Aká je metóda destilácie vodnou parou a aké sú jej výhody a nevýhody pri domácom varení?

Destilácia vodnou parou je jednou z metód na separáciu látok, ktoré sú slabo rozpustné vo vode, ktoré s ňou neinteragujú, ale zároveň majú vysoký tlak varu..

Vďaka použitiu tejto metódy sa zníži tepelný účinok na separované látky, čím sa konečný produkt priblíži kvalite podobnej výsledku získanému destiláciou vo vákuu..

  • Vo výrobe potravín: v pekárstve, v cukrárskom priemysle, v poľnohospodárstve, v mliekarenskom a mäsovom priemysle.
  • V konštrukcii a výrobe stavebných materiálov: tvorba hotového betónu v drevospracujúcom priemysle ako parogenerátor na výrobu peny atď..
  • V medicíne: sterilizácia pracovných odevov a špecializovaných nástrojov.
  • V kozmetických, chemických, farmaceutických oblastiach, v práčovniach, kúpeľoch, saunách.

Výhody a nevýhody metódy

Destilácia pary sa čoraz viac používa na varenie v domácnosti, pretože Táto metóda má mnoho výhod:

  1. Výsledný alkohol je v hustej hmote, ktorá sa dá celkom ľahko filtrovať..
  2. Braga nemôže byť zo sedimentu odvodnená a netreba ho objasňovať.
  3. Zabránenie zhoršovaniu kvality a horkosti mesačného svitu.
  4. Ideálne pre akýkoľvek mesiac.
  5. Neovplyvní organoleptické vlastnosti nápoja.

Za zmienku stojí nevýhody tejto metódy:

  1. Tento proces bude vyžadovať ďalšiu nádrž, ktorá sa použije ako parný generátor.
  2. Zvyšuje sa čas destilácie.
  3. Nebezpečenstvo prevádzky z dôvodu vysokého tlaku.
  4. Výkon sa znižuje, pretože kondenzát riedi pary alkoholu.

Na základe vyššie uvedeného môžeme dospieť k záveru, že použitie tejto metódy má pozitívnejší aspekt ako negatívny, takže stojí za zváženie zvážiť schému samotného mesačného svitu..

Klasický dizajn

Vzhľadom na klasickú schému, kde sa používa destilácia vodnou parou, si to možno všimnúť nádoba s vodou inštalovaná na sporáku alebo inom zdroji tepla pôsobí ako parný generátor.

Podľa schémy je cez prebublávač a spojovacie trubice spojené so spodkom destilačnej kocky pomocou ističa, ktorý sa nezahrieva osobitne, ale je stále pripojený k chladničke mesačného svitu. Očakávame vriacu vodu a potom pozorujeme, ako sa para, pod tlakom, cez bubbler, pohybuje do kocky, vďaka ktorej sa kaša zohreje.

Parné bubliny sa pohybujú zhora nadol, takže sa kaša vo vnútri začína vrieť a látky sa teraz dajú rozdeliť na frakcie a alkohol sa môže odpariť a ísť na povrch. Na povrch praskajú bublinky alkoholu a pary, vďaka ktorým sa tvorí zmes pary voda-alkohol, ktorá stúpa do destilátora (chladničky), kde kondenzuje.

Je potrebné poznamenať, že teplota alkoholových pár je oveľa nižšia ako teplota vriacej vody, vďaka čomu sa dosiahne kvalitatívny výsledok..

Vybrali sme pre vás video, ktoré podrobne popisuje podstatu destilácie pary mesačného svitu z ražnej múky:

Vytvorte si parný generátor sami

Pozrime sa teraz, čo sa vyžaduje na výrobu parného generátora:

  • objem od 5 litrov - môže to byť mliečna banka, tlakový hrniec / dvojitý kotol, sud alebo pivo;
  • bubbler - na to môžete použiť napríklad inštalačné mechy;
  • armatúry na upevnenie v bubnovom bubnovom destilačnom kocke;
  • poistný ventil pripevnený k krytu;
  • bimetalický alebo elektronický teplomer s kapsulou;
  • silikónová hadica na prívod pary;
  • izolácia kocky, prívodnej hadice pary a generátora pary;
  • ak je to potrebné, môžete použiť regulátor teploty, pomocou ktorého zjednodušuje riadenie procesu výroby mesačného svitu.

Po zakúpení a príprave všetkého, čo potrebujete, môžeme pristúpiť k výrobe prístroja:

  1. Spevňovač sa fixuje vodorovne pomocou kovania v destilačnej kocke tak, aby mech nedosiahol dno asi 5 cm.
  2. Veko nádrže, ktoré je vybrané pre parný generátor, sa dokončuje. Musí tu byť:
  3. poistný ventil;
  4. výstup pary;
  5. teplomer.
  6. Izolujeme parné potrubie a obidve nádrže, aby sme zabránili tepelným stratám, ako aj nadmernej spotrebe elektriny a plynu.
  7. Všetky spoje utesňujeme epoxidovou živicou, silikónovými tesneniami atď..
  8. Potom - všetky diely zbierame vo vysokej kvalite a hermeticky.
  9. Nalejte kašu do kocky, vodu do kapacity generátora a potom pripojte výstup pary k bubbleru.
  10. Potom predbehneme kašu a tu môžete použiť aj nefiltrovanú a akúkoľvek hustotu.

Užitočné tipy

Niekoľko tipov, ktoré stojí za to dať:

  1. Kocka by mala byť naplnená Bragou niekde okolo 50 - 60%, pretože počas destilácie sa objem kvapaliny zvyšuje v dôsledku pary o 20 - 30%, a aby sa mohli tvoriť výpary alkoholu, budú potrebovať 10 až 15% z celkového objemu..
  2. O množstve vody: vo vzťahu k varu musíte použiť pomer 8 až 10, to znamená 10 litrov kaše - 8 litrov vody. Minimálny pomer: 6 až 10.
  3. Naparovací generátor by mal byť niekde naplnený do 80 - 85% objemu.
  4. Nebezpečenstvo predstavuje generátor horúcej pary, neotvárajte ho, keď je horúci.

Aké závery možno vyvodiť? Všetko je veľmi jednoduché: v niektorých prípadoch destilácia zápary s vodnou parou je dobrou a niekedy jedinou alternatívou priameho vykurovania. S jeho pomocou môžete vytvoriť produkt vysokej kvality bez použitia destilačnej kolóny, ktorá zachováva arómu a chuť nápoja..

Príbuzný

Ponuka