Varenie kvas z otrúb
Hlavné zložky:
"Borsh Akru" je moldavská národná dresingová kyslá kvasová polievka, ktorá sa pripravuje z kukuričnej múky, pšeničných otrúb a mladých čerstvých čerešní. Ľahký kyslý nápoj je príjemne osviežujúci v horúcom počasí, takže sa pripravuje v každej domácnosti.
zloženie:
- Bran - 3-4 šálky
- Teplá voda - 1-1,5 l
Bran Kvass Recept
Príprava z otrúb je veľmi jednoduchá. Na prípravu nápoja je potrebné zmiešať otruby s teplou vodou, aby sa vytvorila veľmi tekutá suspenzia. Pridajte kúsok čierneho alebo bieleho chleba, prikryte čistou uterákom a vložte na teplé miesto na jeden deň. Zmes by mala kvasiť.
Podľa receptu môžete pridať mladé vetvičky čerešní, iné pridať trochu čerstvého droždia a cukru. To všetko musí nevyhnutne kvasiť na teplom mieste. Potom pri každej filtrácii kvasu nabudúce vynechajte prvé výsledné droždie. Musí sa uchovávať v chladničke..
Pripravte pokrmy na výrobu kvasu. Hlinený hrniec je ideálny, ale ak nie, urobí ho sklenená nádoba s objemom 3 až 4 litre..
Zmiešajte pšeničné otruby s kukuricou. Navlhčite studenou vodou. Dobre zabalte zmes.
Varte vodu spolu s mladými čerešňovými vetvičkami alebo listami, pridajte čistú vodu. V zime môžete pridať suché vetvičky.
Namočené otruby nalejte vriacou vodou do 3/4 objemu, nemiešajte. Nechajte vychladnúť.
Pridajte droždie, dobre premiešajte. Nezabudnite na neho položiť kúsok raže alebo bieleho chleba.
Zakryte prevráteným malým čajovým tanierikom. Znovu zabaľte a vložte na teplé miesto na kvasenie.
Počas fermentácie by sa otruby mali zdvihnúť a potom usadiť. Ak sa neusadíte, musíte sa pohnúť drevenou lyžičkou. Pripravený kvas nalejte do pohára, vložte do chladničky, skladujte 2-3 týždne.