Calvados: ako to piť a aký druh nápoja

Menu

• Farba
• Aróma
• Príchuť

• Teplota
• V ktorom pohár
• Nuansy spotreby
• Etiketové pravidlá

• Expozícia do 2 rokov (mladá)
• Expozícia 3 roky
• Expozícia 4 - 5 rokov
• Starnutie 6 rokov (zrelé)
• Výňatok zo 6 rokov (starý)
• Ročný (milesimny)

farba

V závislosti od odrody a počtu rokov starnutia môžu mať kalvados rôzne odtiene, ktoré dávajú dubovým sudom:

• svetlo zlatá žltá;
• svetlo zlatá;
• odtiene tmavého jantáru;
• karamel;
• nasýtený med.

aróma

Calvados, ktorý má jablčný mušt alebo jablkový muštový základ, môže poskytovať rôzne aromatické rozsahy:

• jablká;
• hrušky;
• kandizované ovocie;
• banány;
• slivky;
• koreniny;
• drevo.

príchuť

V závislosti od odrody má Calvados veľa chuťových odtieňov a odtieňov, ale prevažuje v nich najmä jabloň alebo hruška. Na rozdiel od koňaku má silnú jasnú dochuť, ktorá trvá dlho. Pri používaní tohto nápoja sa môže zdať, že je oveľa silnejší ako koňak, ale nie je tomu tak. Musí mu byť dovolené „dýchať“ v pohári, aby bol obohatený kyslíkom a dal alkoholy. Po takomto zákroku, ktorý by mal trvať najmenej 15 - 20 minút, úplne zmení svoju chuť a arómu a stane sa oveľa jemnejšou..

Ako si vybrať a odlíšiť sa od falošných

Aby ste si kúpili skutočne originálny kalvados a nekúpili falošný produkt, musíte poznať niekoľko pravidiel:

1. Calvados sa vyrába vo Francúzsku a iba v regióne Normandia. Žiadna iná krajina na svete nemá právo tento nápoj vyrábať..
2. Štítok na fľaši musí byť označený nápisom „Appellation d´origine controlle“, ktorý potvrdzuje názov kontrolovaný podľa pôvodu.
3. Musí byť uvedené obdobie starnutia: jemné, Trois pommes, Trois etoiles, rezerva Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d’Age.
4. Obsah alkoholu sa zvyčajne pohybuje medzi 40%.
5. Existujú tri normy s presne vymedzenými geografickými hranicami, ktoré sú v súlade s pravidlami „pravosti pôvodu“:

• jablko a hruška "Calvados";
• jablko a hruška "Calvados Domfrontains";
• jablko "Calvados platí d`Auge".

Ako slúžiť

teplota

Optimálna teplota na spotrebu sa považuje za 18 až 20 stupňov. Tento nápoj, na rozdiel od koňaku, sa neodporúča zahrievať vaše ruky teplom, preto si pohár uchovávajte pri nohe alebo podstavci.

V ktorom pohár

Mnoho ľudí považuje Calvados za druh koňaku a slúži mu v koňakových pohári, ale je to úplne zle. Najvhodnejšie je pohár na grappu, ktorý má elegantný tulipánový tvar a tenkú dlhú nohu. To prispieva k dlhodobému udržiavaniu požadovanej teploty a rýchlo vydáva alkoholové výpary, čo vám umožňuje vychutnať si chuť a arómu..

Nuansy spotreby

Calvados nie je opitý v obvyklom zmysle slova - vychutnáva sa vo veľmi malých dúškoch. Jedna pohárik nápoja by sa mal vypiť najmenej 40 minút a vychutnať si jeho vôňu, bohatú dochuť a príjemný relaxačný účinok. Vhodným doplnkom v tomto prípade je cigara.

Etiketové pravidlá

• Ako aperitív možno slúžiť mladým a málo skúseným kalvadom. V tomto prípade sa podáva s ľadom alebo sa riedi tonikom v pomere 1: 3.
• Staršie a zrelé odrody sa považujú za klasický digestív a pijú sa v čistej forme bez narušenia harmónie chuti a arómy..
• Calvados pomáha zrýchliť metabolizmus, takže v Normandii je zvyčajné slúžiť mu počas krátkych prestávok počas obeda alebo večere, pretože Francúzi jedia veľa a dlho.
• Podávanie tohto jablčného alkoholického nápoja hlavným jedlám a občerstveniu nie je povolené.

S čím sa Calvados podáva?

Samotné je také dobré, že nevyžaduje ďalšie občerstvenie, ale ak to bude potrebné, syry ho budú harmonicky zdôrazňovať:

• mäkký Norman;
• ľahký hermelín;
• ostrý "Livaro";
• voňavý „pon L´Evecom“.

Iné použitia

Je obvyklé piť tento nápoj v jeho čistej forme, ale je úplne prijateľné pridať k nemu ľad alebo trochu tonikum, najmä pokiaľ ide o mladé odrody. Ak nie ste pripravení piť taký silný a nasýtený alkohol, potom kokteily s obsahom, ktoré vás určite zaujmú:

• Havajské jablko: Calvados, brandy, ananásová šťava;
• "Greenwich": Calvados, gin, likér Creme de Cacao;
• Zlatý úsvit: Calvados, gin, marhuľový brandy, čerstvý pomaranč;
• Drevorubač Jack: Calvados, škótska whisky, gin, citrónová kôra;
• "On-pom": Calvados, Sherry Brady, Angostura dash, jablčný mušt, ľad, ovocie.

Aké sú typy

Expozícia do 2 rokov (mladá)

Má svetlo žltý odtieň, výraznú vôňu čerstvých jabĺk a dosť ostrú chuť. Patrí k najlacnejším odrodám a môžete ich odlíšiť od ostatných nápisom na etikete «Fine», "Trois pommes", "Trois etoiles".

Expozícia 3 roky

Má tmavší a sýtejší odtieň, dubové tóny s vôňou jablka a výraznú ostrosť chuti. Nájdete ho medzi sortimentom ostatných pomocou nápisu «Rezervné» alebo «Vieux».

Expozícia 4 - 5 rokov

Tento vzhľad môžete určiť podľa jeho tmavohnedého odtieňa, ovocnej arómy s jemnými tónmi dubu a miernejšou chuťou. Vyhľadajte nápis na fľaši «V. O. “ alebo «V. S. O. P. ».

Starnutie 6 rokov (zrelé)

Zrelé calvados je ľahko rozlíšiteľné jantárovým, niekedy rubínovým, odtieňom a podľa chuti možno kombinovať pečené jablko a vanilku, čokoládu, korenie a kávu, vyprážané mandle. Taký kalvados je obzvlášť mäkký a jeho dochuť trvá dosť dlho. Nájdete ho pomocou nápisov «X. O. “, «Extra», „Age Inconnu“, Napoleon a Hors d´Age.

Výňatok zo 6 rokov (starý)

Vo svojich vlastnostiach je podobný ako 6-ročný, má však ešte intenzívnejšiu chuť a arómu, ako aj svetlý dlhý povrch. Na štítku nájdete počet rokov starnutia: "Age ... ans" alebo „... a d´age“.

Ročný (milesimny)

Získava sa destiláciou alkoholu z jablčného muštu, ktorý sa vyrába zo zberu jedného roka, ale vyzrieva v dubových sudoch najmenej 20 rokov. Na fľaši uveďte rok, kedy bol nápoj vyliaty z sudov. Za mimoriadne elegantnú je považované dať narodencovi fľašu millezymických kalvadosov vyliatých v roku jeho narodenia..

Nápoje rovnakej triedy a chuti

Ak sa nebojíte experimentovania, môžete si ho urobiť sami - „Calvados“ z jabĺk doma ”, ale dá sa to nazvať iba v oblasti Normandie v severozápadnom Francúzsku, takže dostanete niečo ako mesačný svit od jablčného muštu alebo jablková kaša. Iné krajiny vyrábajú podobný nápoj podľa vlastného receptu, ale jeho vlastnosti sa výrazne líšia..
Napríklad v Gruzínsku vyrábajú hroznovú chaču, ktorú možno klasifikovať ako brandy. Existuje „jednoduchý recept na výrobu chachi“, ktorý môžete použiť doma. A aby ste zistili, ako piť chachu, musíte sa obrátiť na východné tradície konzumácie tohto nápoja, ktorý je obľúbený nielen v Gruzínsku, ale aj v Abcházsku..
Budete prekvapení, ale „brandy recept“ je pomerne jednoduchý a veľa remeselníkov ho celkom úspešne vyrobí doma..
Španieli však majú vlastné analógy týchto nápojov - jedná sa o „sherry brandy“, ktorá vyniká okrem iného osobitnou výraznou chuťou a bohatou vôňou..

Príbeh

V storočí XI Vikingovia zajali severozápadnú časť Francúzska. Tento región sa vyznačoval veľkým počtom ovocných sadov a podnikaví dobyvatelia začali vyrábať jablčný mušt, ktorého sila nepresahuje 4 - 5%. Tento nápoj sa získal fermentáciou jablčnej mladiny a postupom času sa začal používať na výrobu brandy destiláciou. Dokonca aj vtedy sa neobvyklý nápoj nazýval „eau de vie des pommes“, čo doslova znamená „voda života z jabĺk“..
Jeden z prvých odkazov na Calvados bol nájdený v denníku Gilles de Hubertville, ktorý v roku 1553 podrobne opísal proces jeho výroby..
Po čase, konkrétne v roku 1600, bola na území Normandie založená prvá priemyselná výroba slávneho alkoholu, ktorá získala oficiálny štatút.
Až v 19. storočí dostal tento nápoj názov „calvados“ na počesť lode „El Calvador“, ktorá v roku 1588 utiekla na severné pobrežie Francúzska ako súčasť „Neporaziteľnej armády“ španielskeho kráľa Filipa II..
Spomínajúc na také literárne géniové ako Remarque, Simenon a Hemingway, určite budete venovať pozornosť ich láske k Calvadosu, ktorá žiari v ich dielach. Tak prečo sa nestanete takou významnou spoločnosťou a nestávate sa expertom a znalcom „Normandského slnka“.

komentár:

Valery:Vždy som to považoval za mesačný svit, ale po ochutnávke vo Francúzsku som úplne zmenil svoj postoj.