Zubrovka

Zubrovka je silný, žlto-zlatý alkohol (40%), ktorý sa nazýva vodka alebo tinktúra. Podľa technológie výroby je to skôr tinktúra.

Výroba bizónov sa zakladá na:

• Bielorusko - Zubroўka - továrne Belalko, Minsk Crystal, Bulbash;
• Poľsko - Zubrowka (Zhubrowka) - autormi Polmos Bialystok a CEDC;
• Ruska - Zubrovka - Roust Holding, výrobný závod parlamentu.

Nápoj obsahuje okrem bežného alkoholu, vody a cukrového sirupu aj voňavú trávu (Hierochloe odorata), ktorá jej dodáva arómu čerstvo pokosenej trávy. Burina rastie (na rozdiel od jej odrôd) iba v bieloruskej Belovezhskaya Pushcha, odkiaľ je kúpená poľskými a ruskými rastlinami..

Výrobná technológia

Výrobná metóda Bison v ktorejkoľvek z nich je dvojitá macerácia. Jeho podstatou je, že rastlina sa niekoľko dní uchováva na alkoholovej báze a potom sa nápoj filtruje a odosiela na plnenie do fliaš a na uzáver..

V Poľsku sa Bison pripravuje pomocou destilovaného alkoholu..

Charakteristické črty tejto bieloruskej Zubrovky:

• prírodné zložky v zmesi;
• prítomnosť stonky Hierochloe odorata vo fľaši.

Varovanie! Poľská vodka Zubrovka, dovážaná na dovoz do Spojených štátov, obsahuje vône a prírodné farby od roku 1999 a stonka trávy bola nahradená plastovým analógom. Faktom je, že Američania považujú našu burinu za zdraviu nebezpečnú kvôli obsahu kumarínu v nej..

Historický prehľad bizóna

História bizóna v každom regióne je iná. Oboznámime vás s najzaujímavejšími skutočnosťami:

• v Poľsku (vtedy v spoločenstve) v 16. storočí spolu s magnátom príkry začal pripravovať Zubrovku. Šľachta a roľník zbožňovali tinktúru z dôvodu viery, že bizónová tráva dá pozoruhodnú silu tým, ktorí ju ochutnali..
• v roku 1884 medzi šustovskými tinktúrami spoločnosti „Shustov and Sons“, ako napríklad „Riga Balsam“, „Spotykach„A ďalší bol Zubrovka;
• v Bielorusku (Brest-L itovsk) v roku 1926 Poliaci spustili kampaň na výrobu Zubrovky;
• v ZSSR sa tinktúra stala populárnou po zrušení zákazu zavedeného bolševikmi;
• Brežněv sa rád oddával zlatožltej tinktúre;
• Od roku 1978 je v USA zakázaný dovoz pôvodného bizóna ako zdraviu škodlivého. Predpokladajme, že dovoz iba poľskej imitácie farbív a príchutí.

Pôsobenie Bisona na telo

Najkontroverznejšou látkou je Coumarin glykosid, zložka s rovnakým názvom ako alkohol. Táto látka je skutočne toxická, ale iba pri dlhodobej akumulácii v tele alebo pri extrémne vysokej dávke. V iných prípadoch prospieva iba zabíjaním baktérií a pôsobením v tele ako antiseptikum..

Kumarín je neškodný, ak jeho dávka v tele nepresahuje 7 mg (pre osobu s hmotnosťou 65 až 70 kg). V litri Zubrovky - 12 mg kumarínu, t.j. pitie pol litra tinktúry za prítomnosti Hierochloe odorata nebude škodlivé (ak nezohľadníte, že ide o 40-stupňový alkohol).

Avšak nielen kumarín, ako sa hovorí, je bohatý na burinu burinu. Prítomnosť kyseliny oxycinámovej (silnej antispasmodickej) v nej zabraňuje (eliminuje) črevné kolické a abdominálne kŕče.

V obmedzenom množstve

• priaznivý vplyv na trávenie a chuť do jedla
• pôsobí ako afrodiziakum;
• zabraňuje prechladnutiu a onkológii;
• upokojuje nervy;
• zvyšuje odolnosť tela voči infekciám;
• zvyšuje laktáciu (použitie je povolené iba pod dohľadom lekára);
• redukuje hmotnosť (kvôli zvýšenému poteniu).

Zubrovka sa nesmie piť skôr ako v dospelosti alebo v prítomnosti alergií, závislosti na alkohole, duševných porúch.

Ako piť Bison a ako ho uhryznúť

Tinktúra vykazuje užitočné vlastnosti, ak ju pijete pred jedlom v množstve 1 - 3 lyžičky alebo pridať do čaju (1 čajová lyžička na 150 ml). Trenie Bisonom zmierňuje bolesť svalov počas prechladnutia, po preťažení a pri výronoch. Okrem toho aromatické oleje, byliny dezinfikujú vzduch, takže nápoj je vhodný do aromaterapeutických miestností (po ktorom nasleduje vetranie)..

Varovanie! Bison ťaží z jeho malého a zriedkavého používania. Nemôže sa používať namiesto liekov. Inak čakáte na kocovinu, alkoholizmus alebo otravu..

Počas sviatku sa tinktúra chladí (porcie t: 4 - 6 ° C), z malých pohárov vodky alebo ako súčasť koktailov, recepty nájdete nižšie..

Zohryzte nezriedený bizón s divinou, mäsom alebo hydinou, ako aj studeným občerstvením. Poľské variácie sa tiež odporúčajú na podávanie rybích pokrmov, ruské jedlá - na údené mäso a párky, koláče a nakladané ryby.

Stomatológia: známky, druhy, odrody

Bizón sa používa nielen v poľsko-bielorusko-ruskej tinktúre. Podobné nápoje pripravujú aj iné krajiny. Napríklad známe:

• Ukrajinský "bizón"
• Litovský „Stumbrine“;
• Česká Zubrovka;
• Nemecká „Grasovka“;
• Americký bizón Vodka (napriek obavám z kumarínu).

Niektoré tinktúry budeme podrobnejšie skúmať:

1. Bieloruské tinktúry

• „Brest cramming“

Toto je najobľúbenejšia a najprirodzenejšia horká tinktúra. Vyrába ho liehovar Brest Distillery Belalko. 40-stupňový alkohol zlatohnedej farby má mierne sladkú chuť a ľahkú, ľahko vnímateľnú arómu. Obsahuje harmonické zloženie extraktu z ručne zbieraných a sušených bylín a ražného alkoholu vysokej kvality. Zubr vo všetkých svojich vznešenejších znakoch na etikete, vo fľaši, je stonkou Hierochloe odorata. Je opitý jemne, ľahko, čo odôvodňuje jeho pomerne vysokú cenu - o tretinu vyššiu ako cena bežnej vodky.

• "Bieloruský bizón"

Jedná sa o luxusnú ponuku od Minsk Crystal. Zloženie horiaceho 40% alkoholu je rektifikovaný etylalkohol, alkoholická brezová šťava, bizónová infúzia, alkohol z ražných sušienok a včelí med. Zložky dodávajú nápoju zaoblenú a ľahkú arómu so stopami chleba a sušenej trávy..

1. Poľský bizón

Poľská spoločnosť CEDC vydala sériu zložení a chutí vzdialených od skutočnej bieloruskej tinktúry Zubrovka. Výrobky spoločnosti sú však hodnotené ako „bronz“ v rebríčku globálnych vodiek, značiek ako Smirnoff a Absolut. Obzvlášť populárne:

• Zubrowka Zlota. Pozostáva z bylín Bialowieza a dubovej kôry, ale nie Hierochloe odorata. Zubrovka Zlata je vlastne napodobňovaním klasickej Zubrovky. Má však dobrú chuť - pripomína vynikajúci domáci koňak;
• Zubrowka Bison Grass Vodka. Je to skôr ako vodka ako tinktúra, hoci na etikete sú paradoxne uvedené obidve štítky. Uvádzané v rôznych druhoch ceny, receptov, martinis;
• Zubrowka Biała. Srdcom krištáľovo čistej vodky je alkohol zo zmesi zŕn, ktorý prešiel šesťnásobnou destiláciou. Vďaka jedinej filtrácii platiny v Poľsku je chuť alkoholu elegantná, čistá a mimoriadne jemná.

Okrem toho spoločnosť vyrába Zubrovki Czarna, Kora Debu a Pedy Sosny, z ktorých každá má svoju osobnosť.

1. Russian Bison

• Cison "Bison Grass" (Legendárny)

Je to aromatizovaná svetlozelená vodka s sviežou, jemnou chuťou a vôňou, ktorá evokuje myšlienky jarných kvetov a čerstvo pokosených lúk. Príprava z obilného alkoholu a extraktu Hierochloe odorata trvá 44 dní.

Bison doma

Okrem priemyselných možností sa tinktúra Zubrovka ľahko pripravuje aj doma. Existuje mnoho receptov, nižšie budeme uvažovať iba o dvoch najoriginálnejších.

Pri príprave nápoja podľa ktoréhokoľvek z receptov, ktoré budete potrebovať:

• vopred zakúpené (pokiaľ možno v lekárni a oficiálnej distribučnej sieti) požadované komponenty;
• elektronické váhy, as burinu (a ďalšie zložky) je potrebné merať presne.

Ďalšie vlastnosti varenia:

• sirup

Ak je cukor a voda súčasťou receptúry Zubrovka, bude sa musieť pripraviť sirup. Toto by sa malo vykonať týmto spôsobom: rozpustite cukor, zahrievajte roztok a počkajte, kým sa nevarí. Zníženie ohňa a odstránenie peny musíte počkať 7-8 a niekedy aj 10 minút. Neprítomnosť penenia a pretrvávajúci, nerozširujúci sa pokles je indikátorom pripravenosti na sirup.

Ak je pomer cukru a vody extrémne malý, musíte pripraviť sirup, zvýšiť počet zložiek a oddeliť podľa receptu toľko polievkových lyžíc sirupu, ako je voda v ňom..

Sirup sa do Zubrovky pridáva nie kvôli sladkosti, ale kvôli jemnosti konečnej chuti.

• Alkoholový základ

Vodka v receptoch sa používa ako klasika, ale neexistujú žiadne zákazy týkajúce sa iných silných liehovín. Môžete si vziať alkohol alebo destilát (mesačný svit) zriedený na 45 - 55%. Osobitne originálna je tinktúra dvojzrnných destilátov (destilovaných dvakrát)..

Recept na klasické podávanie

Pevnosť - 35-38% (až 45-49%), skladovaná - 4-5 rokov.

Pripravte si:

• bizón (suchá tráva) - 2 gr. (to sú 1 až 2 kmene);
• silný alkohol - vodka, 45 - 50% alkoholu alebo mesačný svit - 1 liter;
• cukor - 1 lyžica;
• voda - 2 lyžice.

Začnime:

1. Steblá trávy rozrezávame na malé úlomky a dáme ich do pohára.
2. Nalejte alkohol a cukrový sirup, zatvorte veko kapary.
3. Vydržať 2 týždne v uzavretom prípade (bez prístupu svetla).
4. Tinktúra filtra.

Existuje alternatívna metóda podľa tohto receptu, podľa ktorej sa stonka bizóna vloží do sklenenej pollitrovej fľaše a naleje sa 1 lyžica. sirup a 0,5 litra alkoholovej bázy a potom sa vylúhujú 20 dní. Nevyžaduje sa žiadne filtrovanie.

Domov Zubra Zlata

Rovnako ako poľská verzia, aj tento alkohol bude napodobňovaním klasického receptu (povedzme však - veľmi úspešná napodobenina).

Pripravte si:

• silný alkohol - vodka, 45 - 50% alkoholu alebo mesačný svit - 0,5 l;
• Kalgan root - 0,5 ks. (alebo cinquefoil postavený z lekárne - 1/4 lyžičky)
• dubová kôra - 0,5 lyžice.
• sušené slivky - 1-1,5 ks.
• citrónová kôra - s 1/2 ovocia;
• škorica - 0,5 - 1 palica (alebo mletá - ¼ lyžička);
• rasca - 1 štipka;
• vanillin - na špičke noža;
• cukrový sirup - 1 polievková lyžica.

Začnime:

1. Všetky zložky (okrem sirupu) sa umiestnia do sklenenej nádoby a naleje sa alkohol.
2. Zamknite a postavte v skrinke na 14 dní.
3. Filtrujeme a sladíme. Rovnováhu sladkostí riadime zavádzaním sirup po kvapkách.
4. Tinktúru držíme ešte 2 dni, prefiltrujeme ju a zalievame do fľaše.

Servírovanie koktailov

Pre kokteilové zmesi sú vhodné zakúpené aj domáce Zubrovka.

Mnoho koktailov je veľmi jednoduché, napríklad:

• „Black Bison“ - zmieša sa 50 ml tinktúry a 120 ml coly;
• „Bison-tonic“ - 50 lm tinktúry a 120 ml tonika;
• „Ružový úsvit“ - 50 lm tinktúry a 120 ml sladkej brusnicovej šťavy alebo ovocného nápoja;
• „GRApplSOVKA“ (Wild Apple, Wild Apple) - 50 l tinktúry a 150 ml jablčnej šťavy;
• „Pomaranč“ - v mixéri sa rozbije 100 ml pomarančovej šťavy zmrazenej v ľade a 100 ml poľského bizóna.

Okrem duetov existujú silné „tria“, ktoré obsahujú 40 ml Zubrovky a 15 ml bieleho vermútu. Tretia zložka definuje názov koktailu:

• „Horký bizón“ - do zmesi sa zavedie 30 ml vodky;
• "Irish Martini" - predstaví sa 10 ml írskej whisky
• "Khuzir" - zavedie sa 20 ml bieleho rumu
• "Pole" - zavedie sa 15 ml jablčnej šťavy.

Pre znalcov kokteilov boli vyvinuté zložitejšie kokteilové kompozície:

Zakázané ovocie Aperitív

Budete potrebovať:

• Podávanie - 30 ml;
• saké - 30 ml;
• Midoriho likér - 15 ml;
• citrón čerstvé - 10 ml;
• Kiwi (olúpané) - 0,5 ks;
• jemný kryštalický cukor - 1 lyžička;
• ľad.

Vytvorme to:

1. Kivi a cukor mieste v trepačke.
2. Nalejte alkohol a šťavu, pretrepte.
3. Kmeň do martinky.

Koktejl „Zimný sen“

Budete potrebovať:

• Podávanie - 20 ml;
• čerstvý citrón - 10 ml;
• jablková šťava - 20 ml;
• gin - 10 ml;
• kokosový likér (Malibu) - 20 ml;
• Grenadínový sirup - 5 ml;
• ľad.

Naplňte Collinsovu poháre ľadom a do nej nalejte zložky zmiešané v trepačke..

Nádherný nočný kokteil

Budete potrebovať:

• Podávanie - 20 ml;
• jablková šťava - 70 ml;
• likér Galliano -10 ml;
• Likér Blue Curacao - 10 ml;
• mäta pieporná - 10 ml;
• gin - 20 ml;
• ľad.

Naplňte Collinsovu poháre ľadom a do nej nalejte zložky zmiešané v trepačke..

Koktejl "Royal Hunt"

Budete potrebovať:

• Poľský Zubrowka - 40 ml;
• Benediktínový likér - 20 ml;
• citrón čerstvý - 20 ml;

Nalejte zmesi zmiešané v trepačke do pohára „Sauer“.