Domáce recepty z jablčného muštu

Čo jednoducho nerobí jablká: džem, džem, džem, džús, ocot a mnoho ďalších produktov. Ale v tomto článku budeme hovoriť o takom nádhernom nápoji ako jablčný mušt. Celé kúzlo tohto nektáru je, že má veľmi jemnú chuť, mnohí, ktorí to vyskúšajú prvýkrát, si často neuvedomujú, že pijú alkoholický nápoj. Nižšie sa budeme zaoberať tak jednoduchými, ako aj sofistikovanými receptami jablčného muštu doma.

Cider je zákerný! Aj keď necítite špeciálnu silu nápoja, vedzte, že jeho stupeň je pomerne vysoký a môže pre vás vytvoriť veľmi nepríjemnú situáciu.!

Dnes existuje veľa rôznych spôsobov, ako pripraviť tento nápoj: s cukrom, s pridaním kvasníc, z kompótu alebo džemu, klasický a nealkoholický. Pokúsime sa odhaliť vlastnosti všetkých týchto receptov, ale začnime najjednoduchším. Čím je recept jednoduchší, tým horšia je chuť, nejde jednoznačne o jablčný mušt. Aj pri jednoduchej zložitosti prípravy sa tento nápoj javí ako veľmi kvalitný.

S cukrom

Jedná sa o jednoduchý recept, ktorý umožní aj začiatočníkom pripraviť vynikajúci chmeľový nápoj z jablčnej šťavy. Pre prvú vzorku si môžete pripraviť malý objem, čím sa pomerne zníži množstvo prísad. Ak je pokus neúspešný, potom z mladiny môžete urobiť zdravý jablčný ocot.

Môžete si vziať rôzne jablčné jablká. Ideálna je kombinácia kyslých a sladkých odrôd (pomer 1: 2)..

Môžete variť vlastnými rukami, ako je mäkké jablčné víno (víno z jabĺk) a sýtené víno (šumivé víno).

Budete potrebovať:

• čerstvé jablká - 10 kg;
• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• pramenitá voda * - 1 l.

* Voda sa používa iba vtedy, keď je ovocie príliš kyslé a je potrebné znížiť kyslosť mladiny. Podľa chuti pridajte až 100 ml vody na liter šťavy. Ak je kyslosť normálna, nepridáva sa voda, aby sa nepoškodila chuť a farba nápoja.

Proces varenia

1. Jablká sú vybrané šťavnaté bez hniloby a plesní, výhodne rôznych odrôd. Neumývajú sa, aby sa zachovali kolónie divokých kvasiniek, ktoré žijú na koži. Sú nevyhnutné na kvasenie šťavy a voda ich môže umyť. Kontaminované ovocie môžete utrieť suchou handrou.
2. Jablčné mušt sa musí uchovávať 2-3 dni v teplej miestnosti. Odstráňte listy a stonky.
3. Jablká mleté ​​s kôrou (jadrá sa nepoužívajú) alebo z nich pripravte homogénne kaše na hrubom strúhadle alebo mlynčeku na mäso s veľkým roštom. Malý koláč dáva šťavu zle.
4. Na fermentáciu na dužine (jablková dužina) je potrebné pripraviť vhodnú nádobu. Môže to byť veľká smaltovaná panvica alebo fľaša so širokým hrdlom. Nádobu umyte sódou, oparte vriacou vodou a vysušte.
5. Buničina by už nemala plniť fermentačné misky o 2/3 m. Môžete použiť plechovky (3, 5 l.), Naliať do nich nie viac ako 2,5 l. kaše. Voľný priestor je vyhradený pre penovú čiapočku a oxid uhličitý, ktorý sa počas fermentácie intenzívne uvoľňuje.
6. Ak sa jablká zbierajú po daždi, alebo si nie ste istí, či je na ich šupke dostatok základných húb, hodte do misy hrsť nerozpratých hrozienok..
7. Nádobu prikryte gázou. Mali by byť 3-4 dni na tmavom mieste pri teplote 18 - 24 ° C. O deň neskôr sa objaví kyslá vôňa, zmes bude bublinkovať a syčať. Obsah sa musí premiešavať každý deň tak, že sa v tekutine napije čiapka a pena.
8. Výsledná šťava sa dekantuje do čistej fermentačnej nádrže (na tento účel je vhodné použiť sulei - fľašu s úzkym hrdlom). Šťavu z olejového koláča vytlačte pomocou viacvrstvovej gázy a pridajte fľašu.
9. Do každého litra šťavy pridajte 100 - 150 g cukru, v závislosti od počiatočnej sladkosti vína. Zamiešame. Zmes by mala byť sladká, ale nie sladká.
10. Sladina je pripravená na ďalšie kvasenie. Na fermentačnú nádrž sa musí umiestniť spoľahlivý uzáver vody. Môžete to urobiť sami (nápady môžete vidieť na fotografiách a videách na internete). Široká škála takýchto zariadení ponúka priemysel. Počas inštalácie je veľmi dôležité zaistiť tesnosť vodnej plomby, aby do fľaše nevnikol vzduch. Prístup kyslíka k mladine môže z polotovaru urobiť kyslý ocot Najjednoduchší, ale veľmi spoľahlivý uzáver pre mladinu môže byť vyrobený z lekárskych rukavíc. Upevnenie na hrdlo fľaše je ľahké pomocou lepiacej pásky. Nezabudnite si v jednom z prstov urobiť otvor (prepichnite ihlou), aby ste uvoľnili prebytočný vínny plyn.
11. Aby domáci jablčný mušt bol chutný a voňavý, mušt musí kvasiť 30 až 65 dní. Fermentačná nádrž by mala byť na tmavom mieste s teplotným režimom 18 až 27 stupňov.
12. Počas fermentácie sa v spodnej časti tvorí sediment, tekutina sa začne postupne zosvetľovať. Ak sa proces nezastavil do 45. dňa (hlásenie odo dňa, keď bol ventil nainštalovaný), musí byť opatrne odstránený zo sedimentu (to pomocou tenkej hadice) v čistej nádobe, namontujte ventil (ak ste použili rukavice, potom vezmite novú).
13. Neodporúča sa preexponovať mušt na kaly, pretože to môže dať horkej nápoji, jeho chuť bude pripomínať ocot. Koniec fermentácie bude signalizovaný neprítomnosťou bublín vo vodnej bráne a zreteľným vyčírením kvapaliny.
14. Fermentované víno vypustite zo sedimentu. Prefiltrujte cez špeciálne papierové filtre (namiesto filtrov môžete tekutinu filtrovať cez 3 až 5 vrstiev čistej gázy). Tichý jablčný mušt je pripravený. Môže sa plniť do fliaš (plnené takmer po krk), korkových. Taký mošt je možné skladovať v bežných bankách, ktoré sú zvinuté vekom..
15. Víno by malo dozrievať tri až štyri mesiace. Vydržte pri teplote 6–12 ° C.

Výsledkom je víno (sila 7–11%), farba májového medu s jemnou sladkou chuťou a aróma jabĺk.

Ako pripraviť sýtený nápoj

Na výrobu sýteného jablčného muštu je potrebné ho naplniť oxidom uhličitým. Po fermentácii a odstránení zrazeniny sa víno musí naliať do pripravených nádob. Môže ísť o bežné štandardné sklenené nádoby alebo plastové fľaše. Musia sa dôkladne umyť a vysušiť. Doma je lepšie uprednostňovať plastové fľaše..

Je to pohodlný a bezpečný obal na šumivé víno..

Ak nie je možné kúpiť nové fľaše, použite plastovú nádobu, v ktorej bola čistá voda. Nádoby z rôznych sýtených nápojov zadržiavajú zápach, ktorý je takmer nemožný prať.

1. Do každej fľaše nalejte cukor v množstve 10 g / l tekutiny. Cukor vyvolá kvasenie v mladom víne, ktoré naplní jablčné víno oxidom uhličitým.
2. Nalejte jablčný mušt do nádoby vo výške 5 - 9 centimetrov od krku. Bezpečne upchať.
3. Fľaše by nemali byť pri izbovej teplote po dobu 10-14 dní. Tlak plynu je potrebné kontrolovať každý deň. Prebytočný plyn sa musí odvetrať tak, aby nádoba nepraskla..
4. Ak vyrábate víno vlastnými rukami, potom je pohodlnejšie a bezpečnejšie kontrolovať tlak a podľa potreby znižovať plyn, ak sa šumivý nápoj naleje do plastovej nádoby..

Hotový šumivý jablčný mušt je uložený v chladničke alebo suteréne. Pred použitím toto víno zvyčajne dozrieva pri nízkych teplotách (5–7 ° C), dozrieva 3 dni.

Najjednoduchší domáci recept na jablčný mušt

Ak nemáte veľa jabĺk, ale chcete skúsiť pripraviť lahodný aromatický nápoj, môžete ho pripraviť ľahším spôsobom. Najjednoduchší recept z jablčného muštu je dať jablkovú šťavu na teplé miesto a nechať ju kvasiť..

Bohužiaľ, fermentácia šťavy prirodzeným spôsobom je možná iba so špeciálnym druhom jabĺk a prísnym dodržiavaním technológie. Pri použití bežných jabĺk môže proces varenia trvať niekoľko mesiacov, preto je vhodné pridať cukor a droždie.

• Napriek tomu, že sa kvasnice nepoužívajú v priemyselnej výrobe jablčného muštu, bude pre výrobu domáceho nápoja celkom prijateľné..
• Lacnejšou a cenovo dostupnejšou možnosťou pre majiteľov malých záhrad a osobných pozemkov je ochrana prírodnej šťavy na zimu a výroba muštu zo zvyškov dužiny..
• Čisté trojlitrové poháre plné výťažkov zo šťavy - asi tretina. Do každej nádoby pridajte malé biele hrozienka alebo droždie, pohár cukru a pridajte studenú čistú vodu.

Pred prípravou jablčného muštu z jabĺk si pripravte vodotesnosť alebo gumové rukavice - je to tak, aby nádoby s nápojom boli chránené pred kyslíkom.

Poháre zakryte a dajte na teplé miesto po dobu 5-6 dní - dokiaľ nedôjde k zastaveniu kvasenia.

• Pomocou gázy musíte starostlivo pretiecť a naliať výsledný nápoj do pohárov alebo fliaš.
• Cider by mal byť nalievaný veľmi pomaly, aby sediment, ktorý spadol na dno, nestúpal.
• Naplňte nádoby po krk a tesne uzavrite viečkami.
• Jablčný mušt vyrobený podľa tohto receptu je možné okamžite vypiť.
• Nápoj uchovávajte v chladničke iba v uzavretých fľašiach, preto sa odporúča používať nádoby s obsahom nie väčším ako jeden liter.

Každý vinár má svoj vlastný špeciálny recept na domáci jablčný mušt. Domáce jablčné víno môže byť suché a sladké, s malým alebo žiadnym alkoholom. Môžete použiť čerstvé jablká alebo domáce jablkové džúsy, môžete si pripraviť nápoj s pridaním kvasníc, hrozienok alebo iného ovocia. V prípade potreby môžete kombinovať rôzne odrody jabĺk v rôznych pomeroch a zakaždým získať všetky nové chute a arómy pre každú chuť..

Na prípravu tohto nápoja neexistuje žiadna špeciálna technológia, takže sa môžete stať autorom jedinečného exkluzívneho nápoja, ktorý dokáže konkurovať aj najslávnejším odrodám muštov vyrobených v elitných vinárstvách sveta..

Z cukru bez šťavy

Starý recept, ktorý je populárny v Británii a Francúzsku, sa líši tým, že mušt sa vyrába bez pridania cukru. V našich podmienkach môže byť klasický jablčný mušt vyrobený z aromatickej Antonovky alebo šťavnatej bielej výplne. Plody musia byť zrelé, zelenkavé a zrelé jablká sú zamietnuté.

Tento recept vyžaduje iba jednu prísadu - jablká. Neumývajú sa, takže divé droždie sa konzervuje na šupke a prechádza do šťavy. Bez týchto dôležitých mikroorganizmov sa získa octový jablčný mušt a nie ľahké šumivé víno..

Výroba jablčného vína bez obsahu cukru bude úspešná, ak má prírodná jablková šťava dostatočný obsah cukru. Iba ocot je možné vyrobiť z veľmi kyslých jabĺk bez pridania cukru..

Je potrebné poznamenať, že ocot jablčného muštu je užitočný produkt, ktorý sa používa nielen pri varení. Jablčný ocot sa používa v medicíne a kozmetike. Odborníci na výživu často odporúčajú takýto ocot. Ocot (1 polievková lyžica L.) a med (2 polievkové lyžice L.), nariedené v pohári vody - vynikajúci nástroj na posilnenie imunity.

1. Šťavu je potrebné vytlačiť. Spracované jablká s kôrou, rezané iba jadro.
2. Ak sa plánuje získať nasýtenejšiu koláčovú chuť, stlačte šťavu z celého ovocia. Taníny (triesloviny) z jablkových semien pôjdu do vína a do nápoja pridajú pikantnú horkosť.
3. Čerstvo vylisovaná šťava sa počas dňa chráni bez prístupu svetla pri izbovej teplote. Šťavu môžete brániť vo veľkej panvici z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovanej.
4. Opatrne odstráňte tekutinu zo sedimentu. Nalejte do fermentačnej nádrže a naplňte ju nie viac ako 70% objemu.
5. Dajte uzáver vody, skontrolujte tesnosť.

   Fermentácia šťavy bude trvať tri až päť týždňov. Nádoba s muštom sa musí stále uchovávať na tmavom mieste pri stabilnej teplote (20–27 ° C). Toto sú veľmi dôležité podmienky pre správne kvasenie..

6. Po fermentácii (pozri znaky vyššie, recept č. 1) nalejte tekutinu do inej nádoby. Pokúste sa rušiť sediment!
7. Ak sa neplánuje vyrábať šumivý nápoj (mäkký jablčný mušt), nádobu pevne uzavrite a nechajte dozrieť. Sila takéhoto jablčného muštu závisí iba od obsahu cukru v ovocí a môže byť 6-7 stupňov.

Šumivý jablčný mušt sa vyrába podľa technológie opísanej vyššie (recept č. 1).

Morské starosti raz - prvá etapa kvasenia

Počiatočné štádium fermentácie šťavy a buničiny sa uskutočňuje v sklenenej alebo oceľovej miske so širokým hrdlom v miestnosti s konštantnou teplotou. Sladina nalievaná do nádoby je pokrytá gázou v niekoľkých vrstvách a ponechaná v miestnosti niekoľko dní (3 až 4 dni). Pod vplyvom fermentačného procesu sa buničina začína zvyšovať smerom nahor a oddeľuje sa od jablkovej šťavy.

Aby sa zabránilo okysleniu buničiny, mušt sa musí miešať. Po niekoľkých dňoch vyberte buničinu pomocou cedníka a pretlačte šťavu cez tenkú fazuľku. Ak je to potrebné, do jablčného muštu sa pridá cukor a voda.

More sa obáva dvoch - druhá fáza kvasenia a vodná pečať

Šťava, ktorá je výsledkom separácie buničiny, sa naleje do sterilnej čistej suchej nádoby, na ktorú je nasadený vodný zámok..

• Tento prvok je potrebný na odvádzanie oxidu uhličitého vzniknutého pri fermentácii a na zabránenie prenikania kyslíka do nádrže, čo nepriaznivo ovplyvňuje sladinu..
• Ak sa obávate, ako vyrobiť čo najkvalitnejšie víno, ako tesnenie na vodu nepoužívajte gumové rukavice..
• Najjednoduchšie tesnenie na vodu je vyrobené pomocou hadice, ktorej jeden koniec je vložený do predtým vyrobeného otvoru vo veku plechovky a druhý do nádoby na vodu. Prvý týždeň po šťave z rozvodu s dužinou bude fermentovať veľmi aktívne.
• Postupom času skončí kvasenie, budúci jablčný mušt sa začne správať zdržanlivejšie a na dne plavidla sa objaví silná vrstva sedimentu..

Keď v nádobe s vodou prestanú vystupovať plynové bubliny, fermentácia skončila. Trochu trpezlivosti - a po 30 - 45 dňoch dostanete vonný jablčný mušt doma. Nápoj miluje nedostatok svetla a konštantnú teplotu.

Dobrú noc bábätká alebo nechať jablčný mušt odpočívať

Fermentovaná mladina sa musí opatrne vypustiť do vopred pripravených sterilizovaných fliaš alebo fliaš, oddelených od zrazeniny PVC rúrkou.. Nádoby by mali byť naplnené „až na doraz“ a pevne korkové, inak zostávajúci kyslík premení nádejného jablčného muštu na nepríjemný ocot.. Po transfúzii nápoj opäť odpočíva na tmavom, chladnom mieste, kde vylúhuje a dozrieva pri teplote +10 - 12 ° C. Domáce jablčné víno sa usadí 60 až 120 dní.

Tipy na varenie

• Mix odrôd. Toto je univerzálne riešenie, vďaka ktorému je jablčný mušt bohatý a voňavý..
• Sledujte teplotu. Pre každý stupeň varenia je dôležitý jeho vlastný teplotný režim. Pre prvé dva stupne fermentácie je 20 - 22 ° C a pre starnutie je to len 10 - 12 ° C..
• Dajte pozor na vodotesnosť. Gumové rukavice, ktoré sa bežne používajú v domácnosti, zabraňujú dostatočnému dýchaniu muštu a v mnohých prípadoch vedú k znehodnoteniu surovín..
• Zbavte sa usadenín. Pred podaním sa uistite, že v nápojovej fľaši nie sú žiadne zvyšky. V opačnom prípade sa musí znova odstrániť. Nezabudnite, že mušt sa podáva chladený.

alcozavr.com/drugie-napitki/sidr/recept-yablochnogo-sidra.html

Vianočné varené víno z jablčného muštu

Ak ste jablčný mušt vyrobili, môžete si urobiť príjemný a zdravé horúce nápoje - varené víno. Hot jablčný mušt je dôležitým atribútom anglických Vianoc.

Hot recept z jablčného muštu jednoduchý, dostupné ingrediencie.

Na to budete potrebovať:

• jablčný mušt - 1 l .;
• med - 4 lyžice. l.;
• škorica - 2 paličky;
• klinčeky - 7-10 ks;
• hrášok na korenie - ½ lyžičky;
• oranžová -2 ks. (iba chuť).

1. Nalejte jablčný mušt do smaltovanej panvice, pridajte všetky ingrediencie.
2. Dajte na miernu teplotu a varte, za občasného miešania (asi 15). Nepovarujte!

Teplý jablčný mušt príjemne ohrieva a pomáha vyrovnať sa s prechladnutím.

Nealkoholický jablčný mušt

Nealkoholický jablčný mušt sa dá rýchlo pripraviť zo zrelých jabĺk..

Na to budete potrebovať:

• jablká - 1,2 kg;
• škorica - 2 paličky;
• klinčeky - 5–7 ks;
• med - 2 polievkové lyžice;
• oranžová - 1 ks.

1. Umyte jablká, vytlačte šťavu (môžete použiť odšťavovač).
2. Nalejte do smaltovanej nádoby. Dajte med / klinček / škorica na rovnaké miesto. Zamiešame. Priveďte do varu, znížte teplotu a duste 10 minút..
3. Strain. Do pripravených pohárov vložte plátky pomaranča, nalejte horúci mušt. Do nápoja si môžete dať hviezdy anízu hviezd, kúsky čerstvých jabĺk. Nealkoholický jablčný mušt je možné pripraviť na detské párty.

Ako správne a krásne servírovať takýto nápoj, môžete vidieť na fotografii na internete.

receptvina.ru/neobychnoe/yablochnyy-sidr-1472.html

Vyberte jablká

V klasickom recepte sa odporúča použiť ktorúkoľvek z 50 odrôd jabĺk, ktoré sú ideálne pre jablčné mušt, vrátane takých odrôd, ako sú:

1. "Antonovka",
2. "Melba",
3. "Foksvill",
4. "Štyri",
5. „Altai Amber“.

Tieto odrody zvyčajne obsahujú vysokú koncentráciu trieslovín, čo dodáva nápoju jedinečnú chuť. Ak chcete doma vyrobiť víno z jabĺk, vezmite si všetky odrody dostupné vo vašej oblasti. Hlavná vec je, že chutia dobre.

Nikdy nepoužívajte nezrelé alebo prezreté jablká - zelené plody sú príliš kyslé a veľmi zrelé jablká stratili svoju šťavnatosť a obsahujú príliš veľa pektínu. Neskoré a zimné odrody jabĺk, v ktorých je veľa trieslovín a cukrov, sú vynikajúce pre mušt. V tomto prípade bude jablkové víno veľmi aromatické, zdravé a chutné..

Počiatočné školenie

• Pečene skontrolujte jablká, odložte zhnité a poškodené ovocie.
• Jablká musia byť veľmi šťavnaté, mierne mäkké a zrelé.
• Na pikantnosť a všestrannosť chuti používajte jablká niekoľkých odrôd (sladké, kyslé, koláčové, horké)..
• Ak zoberiete plody jednej odrody, jablčný mušt stratí svoju chuť.
• Pred prípravou nápoja sa neodporúča umývať jablká - stačí ich utrieť suchou handrou.

Faktom je, že divé droždie potrebné na prirodzené kvasenie života muštu je na povrchu šupky. Jablká držte tri dni na suchom a tmavom mieste tak, aby sa dostali a potom odstráňte listy a chvosty. Plody sú pripravené na ďalšie tepelné spracovanie!

Tradičný jednoduchý recept

Jablká sú najobľúbenejším a najobľúbenejším ovocím všetkých rastlín, ktoré sa pestuje takmer v každej záhrade. Po zbere, veľmi často na zemi, existuje veľa jabĺk, ktoré nie sú vhodné na skladovanie a prípravu domácich polotovarov, a mnohí majitelia ich musia jednoducho vyhodiť. Aby voňavé ovocie nezmizlo zbytočne, môžete z neho vyrobiť jablčný mušt.

Táto metóda je pomerne časovo náročná, ale výsledok vás určite nesklame a nebudete ľutovať námahu a čas..

Predtým, ako z jabĺk vyrobíte jablčný mušt, mali by ste ovocie dôkladne triediť. Najvhodnejšie pre tento nápoj sú jablká zimných odrôd. Všetky plody musia byť zrelé, bez zjavných hnilob..

Neodporúča sa umývať zozbierané jablká, aby bol proces fermentácie prirodzenejší. Ak sú však veľmi znečistené, môžete ich mierne opláchnuť tečúcou vodou.

Spracované ovocie sa musí rozdrviť, aby sa dosiahla sladina. Na to môžete použiť konvenčný strúhadlo na ruky, mlynček na mäso, mixér alebo odšťavovač. Pomocou odšťavovača nevyhadzujte jablčný mušt z jabĺk, ktorý bude oveľa rýchlejší.

Šťavu a dužinu zmiešajte, pridajte trochu cukru, premiešajte a vložte do akejkoľvek fermentačnej nádoby. Mladinu je možné pripraviť v akejkoľvek smaltovanej panvici, plechovke od mlieka alebo sklenených nádob. Ak použijete tento recept na domáce jablčné mušt, môžete sa obísť bez cukru, ale potom bude proces kvasenia oveľa dlhší a sila výsledného nápoja bude výrazne nižšia..

Nezabudnite premýšľať o tom, ako a kde ho budete skladovať, skôr ako vyrobíte jablčný mušt z jabĺk. Ak sa chystáte pripraviť veľké množstvo nápojov, pripravte si špeciálnu miestnosť, v ktorej uvaríte šťavu a postavíte hotový mušt..

• Sladina musí byť umiestnená na teplé miesto po dobu 3-4 dní - teplota by nemala byť nižšia ako teplota miestnosti.
• Sladinu jablčného muštu doma treba miešať každý deň a pozorne sledovať okamih, keď začne kvasenie.
• Hneď ako sa na povrchu objavia prvé známky kvasenia, bude potrebné buničinu vytlačiť jemným sitom alebo niekoľkými vrstvami gázy..
• Nalejte výslednú šťavu do troch až piatich litrových pohárov, nainštalujte na ne vodotesnosť alebo noste bežné gumové rukavice.
• Pomocou rukavíc urobte na jednom z prstov malú punkciu, aby cez ňu prešiel nadbytok oxidu uhličitého.

Jablčný mušt môžete vyrobiť ako slabý alkoholický nápoj bez pridania cukru, ale v tomto prípade bude mladina kvasiť o niekoľko dní dlhšie.

Plechovky s jablčným muštom by mali byť umiestnené na chladnom tmavom mieste, kde budú stáť 1-2 mesiace. Po úplnom zastavení kvasenia bude potrebné vypustiť nápoj zo zrazeniny. Výsledný mušt môžete napnúť niekoľkými vrstvami gázy.

Nalievajte jablčný mušt do malej nádoby - najlepšie je použiť pollitrové fľaše, zavrieť a chladiť.

Nápoj nalejte pod krk a pevne zatvorte, inak sa môže z dôvodu kyslíka z jablčného muštu stať ovocný ocot.

Jablká vyrobené z tohto receptu sa môžu skladovať tri roky. Čím dlhšie nápoj stojí, tým chutnejšia a aromatickejšia bude.

alcorecept.ru/drugie/recept-domashnego-sidra-iz-yablok.html

Užitočné vlastnosti a poškodenie jablčného muštu

Každý nápoj má svoje silné a slabé stránky, ale v prvom rade je dôležité zvážiť jeho účinok na ľudské telo..

Pokiaľ ide o jablčný mušt, ktorý sa pripravuje doma podľa jedného z populárnych receptov, jednoducho obsahuje obrovské množstvo vitamínov, užitočné makro- a mikroelementy, to znamená, že počas prípravy nápoja sa nestratia všetky zložky ovocia..

V dávnych dobách používali cidre tradičné liečitelia na liečbu sleziny (v modernej terminológii - „depresívne stavy“), ako aj cukrovky a gastrointestinálnych chorôb..

Je pravda, že v čase, keď sa liečivé vlastnosti výrobku spochybňovali kvôli obsahu alkoholu v ňom, vedci dokázali skeptikov upokojiť preukázaním užitočnosti používania malého množstva jablkového vína..

Aktivuje tráviaci trakt, zvyšuje chuť do jedla, normalizuje krvný tlak a dilatuje krvné cievy, urýchľuje vylučovanie toxínov z tela a tiež spomaľuje proces starnutia, blokuje voľné radikály.

Je dôležité!Stupeň užitočnosti jablčného džúsu závisí od odrody a stavu ovocia. Okrem toho ovplyvňujú aj podmienky varenia: možnosť doma je oveľa užitočnejšia ako priemyselná.

Napriek pozitívnym aspektom pitia takéhoto nápoja by sme však nemali zabúdať ani na možné kontraindikácie. Faktom je, že jablčný mušt je úplne prírodný produkt a u niektorých ľudí môže vyvolať alergické reakcie spojené s individuálnou neznášanlivosťou na zložky jabĺk alebo iného použitého ovocia..

Za zmienku stojí aj sila jablčného vína (v závislosti od receptu sa môže pohybovať od 1 do 9%), pričom sa používa v miernych dávkach. Okrem toho nápoj nebude mať žiadne ďalšie škodlivé účinky na vaše telo..

Vieš??Niektoré kozmetické salóny ponúkajú zákazníkom kúpeľ na jablčný mušt s ponorením do celého tela. Po podobnom postupe sa pokožka stáva hodvábnou a mäkkou a plytké vrásky je možné vyhladiť.

Domáce varenie

Ako sme už spomenuli, existuje veľké množstvo receptov na výrobu chutného a zdravého jablkového vína, ale v tomto článku sa budeme zaoberať iba niekoľkými z nich so zameraním na najjednoduchšie a najdostupnejšie.

Čo je potrebné

Klasický recept z jablčného muštu poskytuje schopnosť používať ktorúkoľvek z 50 odrôd jabĺk, najmä takých, ktoré sú známe ako

• "Melba",
• "Antonovka",
• "Štyri",
• „Amber Altai“
• "Foksvill".

Všetky sa vyznačujú vysokou koncentráciou trieslovín, ktoré dodávajú hotovému nápoju jedinečnú chuť. Jednoducho povedané, môžete si vybrať akúkoľvek odrodu jabĺk, ktorá je vo vašej oblasti bežná, hlavná vec je, že sú chutné.

Je dôležité!Nikdy nepoužívajte prezreté alebo nezrelé jablká, pretože takéto ovocie sa počas spracovania jednoducho vypukne alebo sa ukáže byť príliš kyslé, čo môže ovplyvniť iba konečné vlastnosti chuti vínneho produktu..

Na prípravu nápoja sú vynikajúce odrody zimy a neskorých jabĺk, ktoré obsahujú veľké množstvo trieslovín a cukrov. V tomto prípade je jablčný mušt veľmi vonný, chutný a zdravý. Medzi ďalšie základné zložky patrí voda a cukor a na 10 kg jabĺk musíte vziať až 1 liter prvej zložky a 1,5 kg druhej zložky.

Pokiaľ ide o kuchynské náčinie, hlavnou vecou je príprava veľkého hrnca a všetko ostatné sa dá nájsť v kuchyni.

Iné populárne recepty

Okrem okamžitého receptu na jablčný mušt sú k dispozícii ďalšie, nemenej populárne možnosti vytvorenia opísaného nápoja: napríklad bez cukru alebo plynu.

Jablčný mušt bez cukru je považovaný za klasický spôsob varenia, ktorý sa často používa v Anglicku a Francúzsku. Vyznačuje sa nekomplikovanou technológiou a určite poteší skutočných znalcov všetkých prírodných aAk chcete získať taký užitočný produkt, potrebujete:

• Šťavu vytlačte a nechajte ju v tme pri normálnej izbovej teplote.

• Potom nalejte čistú šťavu (bez sedimentu) do čistej fermentačnej nádrže a umiestnite na ňu tesnenie vodou vo forme bežnej lekárskej rukavice..

• Potom, ako obvykle, sa nádoba umiestni na 3 až 5 týždňov do tmavej miestnosti s teplotou asi + 20 ... + 27 ° C a po skončení fermentačného procesu sa jablčný koláč naleje do skúmavky do inej nádoby, pričom sa snaží nezmiešať zrazeninu so šťavou.

Je dôležité!Ak nemáte v úmysle nasýtiť nápoj oxidom uhličitým, nádobu pevne uzavrite a umiestnite na 3-4 mesiace do tmavej miestnosti s teplotou vzduchu +6 až +12 ° С..

Po uplynutí tejto doby je potrebné jablčný koláč opäť prefiltrovať a po plnení do fliaš pevne korok.

Teraz zvážte vytvorenie sýteného jablčného muštu.. Všetky hlavné fázy výroby zostávajú rovnaké ako v predchádzajúcich „tichých“ receptoch, sú tu však určité rozdiely.

Takže po odstránení nápoja zo sedimentu a sterilizácii fliaš (sklo alebo plast), kde sa bude skladovať po rozliatí, by sa mal cukor naliať na spodok každého z nich v množstve 10 g na 1 liter objemu. Je to cukor, ktorý po uvoľnení rovnakého oxidu uhličitého vyvolá slabé kvasenie.

• Potom naplňte fľaše moštom, nie len pod krk, ale ponechajte asi 5-6 cm voľného miesta.
• Uistite sa, že sú všetky nádoby zatvorené viečkami alebo uzávermi..
• Fľaše naplnené moštom sa nechajú v temnej miestnosti (pri izbovej teplote) 10 až 14 dní, pričom sa tlak plynu neustále kontroluje každý deň.
• Príliš vysoký tlak môže viesť k výbuchu zásobníkov, preto je dôležité z nich včas uvoľňovať prebytočný plyn.
• Hotový nápoj sa musí pred okamžitým použitím uchovávať najmenej 3-4 dni v chladnej miestnosti.

Odporúčania pre skladovanie

Keďže jablčný mušt je produktom fermentácie šťavy za určitých podmienok, mal by sa skladovať tak, aby si čo najdlhšie zachoval čerstvosť svojej chuti. Podľa technológie prípravy je domáci nápoj porovnateľný s kvasovým alebo „živým“ pivom, čo znamená, že trvanlivosť nebude tak dlhá, ako by sme si želali.

• Pre čerstvo vyrobený nápoj by bolo najvhodnejšie miesto pivnica alebo chladný tmavý pivnica..
• Aby fermentácia nekončila, je potrebné udržiavať teplotu miestnosti na úrovni + 3 ... + 5 ° С.
• Nápoj nalejte do fliaš z tmavého skla, zakryte ich korkovou zátkou a umiestnite zvisle najviac na 1 týždeň.

Ak nemáte pivnicu, môžete nápoj poslať na uloženie do chladničky. Iba v tomto prípade by teplota čerstvo pripraveného produktu nemala byť vyššia ako + 5 ° C a fľaše samotné by sa mali umiestniť na hornú policu určenú na skladovanie takýchto nádob..

Je dôležité!Aby sa uvarený jablčný mušt predĺžil, aby zostal chutný a čerstvý, je dôležité nehýbať fľašami, čím sa zachováva všetok plyn vo vnútri.

Ak je jablčný mušt vyrobený výhradne prirodzeným kvasením, je lepšie ho používať za 3 až 5 dní alebo maximálne za týždeň. Inak môže jednoducho peroxidovať a získať ocotovú chuť..

agronomu.com/bok/3225-kak-prigotovit-yablochnyy-sidr-v-domashnih-usloviyah.html

Čo ste nevedeli

Teraz viete, ako vyrobiť jablčný mušt - ľahký zlatý nápoj s príchuťou jablčného medu, ktorý nespôsobuje kocovinu. Niekedy sa varí bez cukru a jablká sa miešajú s hruškami, kdoule, čerešňami, brusnicami, rybízmi, malinami, čučoriedkami, hroznom a iným ovocím. Nápoj môžete ochutiť korením - škoricou a klinčekmi, nepoužívajte kvasnice, ale varte jablkovú šťavu s medom, citrusové plody, zázvor. Potom sa ukáže, že nie je silný jablčný mušt, ale sladký, v procese prípravy, ktorého kvasenie sa nepoužíva.

Kvalitné vína vyrobené z malín, nezabudnite to skúsiť uvariť!

Ako piť jablčné víno

• Pite jablkové víno by malo byť v pohode a užívať si každé dúško.
• Naplnenie pohára nápojom by však malo byť správne - gurmánom sa odporúča naliať mušt, aby sa jeho prúd lámal proti stenám pohára..
• Kým prúd letí do vzduchu, víno je nasýtené kyslíkom a nápoj začína peniť, čo prispieva k maximálnemu otvoreniu arómy vône.
• Pretože pena netrvá dlho, vypite čo najskôr jablčný mušt, aby ste pocítili jeho jedinečnú chuť s čerstvými jablkami a vôňou leta ...

Ak sa naučíte variť jablčné víno podľa rôznych receptov, nebudete mať žiadne problémy s nápojmi, pretože jablkové víno dokonale nahrádza šampanské pri rodinných oslavách a podáva sa pri detskom stole v nealkoholickej verzii. Užite si ovocie po celý rok vo vašom pohári!

edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18912-kak-prigotovit-sidr-v-domashnih-usloviyah

Premenlivé zloženie

Originálne zloženie nápoja je svojím spôsobom jedinečné: jablká, jablká znova a jablká znova. Samozrejme v spracovanej a fermentovanej forme s ukazovateľmi sily od 1% do 9% as rôznym obsahom cukru. Klasický recept z jablčného muštu neobsahuje žiadne prísady okrem jabĺk. Zmiešanie rôznych odrôd tohto ovocia, túžba zvýšiť obsah alkoholu, zlepšiť kvasenie a vytvoriť viac či menej sladkosť však zmenilo jeho zloženie. Recept na jablčný mušt na domácu kuchyňu sa rozšíril o:

1. Jablká. Rôzne odrody a chuťové vlastnosti (kyslosť, obsah cukru). Miešanie kyslej, sladkej, koláčovej s horkosťou druhu vám umožní dosiahnuť väčšiu bohatosť chuti.
2. voda. Používa sa v prípade nedostatočnej šťavy pôvodnej suroviny alebo s nadmerným obsahom cukru / kyslosťou v priemere jedna z desiatich..
3. cukor. Čím vyššia je kyslosť použitých odrôd, tým oprávnenejšie je pridanie cukru. Jablká s nízkym obsahom kyselín alebo vysokým obsahom cukru nevyžadujú náplne cukru, ale môžu sa pridať na zvýšenie obsahu nápoja..

   1% cukru privádza do jablčného muštu 0,5% alkoholu a jeho množstvo sa pohybuje od 100 gramov alebo viac na liter mladiny.

V zriedkavých prípadoch môžu byť do jablčného muštu zahrnuté hrozienka na intenzívnejšiu fermentáciu, ale divoké kvasnice obsiahnuté na povrchu šupky neošetrených jabĺk, ktoré podliehajú určitému teplotnému režimu, sú dosť účinné na účinné kvasenie..

výhoda

Jablčný mušt obsahuje veľké množstvo vitamínov a užitočné makro- a mikroelementy, preto má pre telo nepopierateľný prínos. Dôvodom je skutočnosť, že počas výrobného procesu nestráca všetky užitočné vlastnosti ovocia, z ktorého bol vyrobený.

Od dávnych čias lekári používali tento nápoj na liečbu sleziny (t.j. depresie) u pacientov, ako aj pri ochoreniach cukrovky a gastrointestinálneho traktu. Po liečivých vlastnostiach produktu sa začal spochybňovať obsah malého množstva alkoholu v ňom. Vedci však potvrdili skutočnosť, že mušt je pre telo užitočný, pokiaľ sa používa v malých dávkach.

Cider má pozitívny vplyv na telo:

• Aktiváciou práce v gastrointestinálnom trakte;
• Rozširuje krvné cievy a normalizuje krvný tlak;
• Zvyšuje chuť do jedla;
• Blokuje voľné radikály, čím spomaľuje proces starnutia;
• Urýchľuje elimináciu toxínov .

Vďaka týmto vlastnostiam jablčný mušt normalizuje metabolizmus v tele, čo prispieva k strate nadváhy. Látky obsiahnuté vo výrobku sa aktívne podieľajú na rozklade tukov, čo umožňuje jeho použitie v rôznych druhoch stravy. Odborníci na výživu predpisujú pacientom, aby pred jedlom vypili pohár s nízkym obsahom alkoholu v potraveth.

Užitočnosť jablčného muštu závisí od odrody jabĺk a stavu samotného ovocia. Nápoj pripravený doma bude navyše omnoho zdravší a prirodzenejší ako vyrobená šarža.

Jablčný mušt sa používa na liečbu a prevenciu chorôb:

• Pri liečení cukrovky;
• So žalúdočnými nevoľnosťami;
• S depresiou;
• Pre metabolické poruchy.

Jablčný mušt pomáha telu zbaviť sa jedov rôzneho pôvodu a fenolové zlúčeniny v ňom obsiahnuté môžu spomaliť proces starnutia v tele. Preto pri používaní jablčného muštu (v malom množstve) sa vzhľad človeka výrazne mení k lepšiemu: pokožka vyzerá mladá, vlasy vyzerajú zdravo a leskle. V kozmetických salónoch sa jablčné víno používa na naplnenie vaní, do ktorých je pacient úplne ponorený. Po týchto procedúrach je pokožka jemná a zamatovo hebká.

zranenia

Jablčný mušt obsahuje malé percento sily (od 1% do 7-9%). Vo forme šampanského je jeho sila asi 6%, preto treba pamätať na to nekontrolované množstvo opitého môže poškodiť telo.

Jablčný mušt je prírodný produkt, preto neobsahuje rôzne škodlivé alebo nebezpečné látky (toxíny, karcinogény, prídavné látky v potravinách atď.). Pri nízkom obsahu kalórií výrobok obsahuje pomerne veľké množstvo uhľohydrátov v dôsledku obsahu cukru použitého pri výrobe. Tento obsah je však úplne normálny a nepredstavuje nebezpečenstvo pre telo.

Nezistili sa žiadne ďalšie škodlivé účinky jablčného muštu na organizmus, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti zložiek.

Obsah kalórií

Obsah kalórií v tomto produkte závisí od množstva cukru pridaného do nápoja - v suchom jablčnom mušte obsahuje asi 40 kcal, v sladkých - 47 kcal (na 100 ml odobratého produktu).

PVeľkosť podania	Hmotnosť vg	Kalórie v kcal
1 čajová lyžička	5-7 ml	2,35
1 polievková lyžica	14-16 ml	7,05
1 pohár nápoja	200 ml	94
1 poháre na pitie	250 ml	117,5

Obsah kalórií v 100 ml nápoja je 2% odporúčaného denného príjmu pre priemerného dospelého.

kontraindikácie

Pri niektorých chorobách je zakázané používať jablčný mušt:

• S žalúdočným vredom;
• Pri chronickom ochorení čriev;
• S cholecystitídou;
• S hepatitídou;
• S pankreatitídou.

Nápoj je kontraindikovaný na pitie kvôli obsahu alkoholu tehotných a dojčiacich žien. Obmedzenie sa vzťahuje na deti mladšie ako 18 rokov..

Nutričná hodnota

Nutričnú hodnotu produktu považujte za percento odporúčanej dennej potreby (RSP) priemerného dospelého.

Zloženie výrobku s hmotnosťou 100 ml

komponentov	Pomer v gramoch	Percento RSP
proteíny	0.06
Nasýtený tuk	0.02
Polynenasýtený tuk	0035
Mononenasýtený tuk	0005
sacharidy	12.24	4

Vitamíny a minerály

Jablčný mušt obsahuje triesloviny a pektín, jablčnú, octovú a citrónovú kyselinu, uhľohydráty, stopové prvky, polyoly.

Obsah minerálov v 100 ml výrobku

Názov nerastu	Obsah vo výrobku v mg	Percento RSP
vápnik	11	1%
magnézium	1	4%
sodík	14	1%
fosfor	12	1,5%
železo	0.03
meď	0015	1%
zinok	0.30	2%

Nápoj obsahuje viac vitamínu C - 25 mg na 100 ml jablčného muštu, čo je asi 4% odporúčanej dennej dávky (RSN)..

Jablčný mušt je veľmi neškodný, veľmi chutný a pri miernej konzumácii zdravý nápoj. Odporúča sa piť najviac 100 g nápoja denne pre zdravotné prínosy a len pre dobrú náladu.

Jablčný mušt doma

Cider je často zamieňaný s jablkovým šampanským. Naozaj sa to podobá šampanskému alkoholu. Avšak jablčný mušt nie je šampanské, hoci sa najčastejšie vyrába oxidom uhličitým. Názov nápoja a jeho pôvod zachytávajú francúzske korene - v krajine rafinovaných žien sa nazýva „Cidre“. Napriek tomu však môžete jablkový mušt ľahko vyrobiť doma. Zároveň sa vyrába nielen z jabĺk, ale aj z mnohých iných ovocných štiav. V tomto procese sú však nejaké nuansy a jemnosti, ktoré vám radi odhalíme.

Farba muštu: med, zlatá alebo jemná svetlozelená

Chuť a dochuť: ovocie (jablko, slivka, hruška), sladké

zápach: ovocie (jablko, slivka, hruška)

pevnosť: 1-8%

Obsah kalórií: 100 gramov píku (polosladka) obsahuje 50 - 55 kcal.

Trvanie a podmienky skladovania: 6 mesiacov až rok v tmavej, chladnej miestnosti

Výrobcovia, najlepšie značky: vodcovia výroby chutného muštu sa považujú za francúzske regióny Normandie a Bretónsko. Ale medzi ostatnými krajinami starého sveta nie je málo milovníkov jablčného nápoja. Španieli sa ich pravidelne oddávajú av Nemecku spravidla organizujú každoročný festival venovaný muštu - Apfelvine - Fest. Rusko bohaté na jablká sa tiež stalo súčasťou európskych krajín zavedením sýteného jablčného vína.

A iba v Severnej Amerike sa jablčné víno nepovažuje za alkoholický nápoj, pretože toto slovo sa vzťahuje iba na jeden druh jablkovej šťavy.

Mimochodom, jablčný mušt možno nielen piť v jeho čistej podobe. Môže byť použitý na získanie kalvadosu (prekonal a trvá na tom).

Za jedného z najlepších muštov sa považuje Cidre Dupont Réserve (produkoval Domaine Familial Louis Dupont). Ako však hovoria v chuti a farbe ... niektorí ľudia s dôverou uprednostňujú nápoje ako Cidre Fermier du Pays de Brocéliande alebo Bolée d Armorique Cidre Brut.

Ako piť: chladené. Nalejte pomaly a z diaľky, čím sa nápoj zbaví prebytočného oxidu uhličitého.

Škody a výhody: odstraňuje smäd (po horúčave, po kúpeli), čistí telo, zlepšuje látkovú výmenu, nespôsobuje kocovinu (pretože to prakticky nedochádza, ale skôr uvoľňuje). Nápoj obsahuje makro a mikroelementy (Mg, Ca, P, Na, Cu, Fe, Zn), vitamín C, pektín a triesloviny. Nápoj pomáha v boji proti skorbutom, dnou, obličkovým kameňom a žalúdočným chorobám. Okrem toho si ju požičali kozmetológovia a bez svedomia ju používajú vo forme procedúr SPA (kúpeľ s jablčným muštom atď.).

Cider nie je prijateľný pre deti, tehotné ženy a dojčiace matky. S opatrnosťou av malých dávkach je jeho použitie indikované na pankreatitídu, hepatitídu, cholecystitídu, črevné a žalúdočné vredy..

História: hovoria, že jablčný mušt sa objavil po tom, čo Karl Veľký (8.-9. storočie) sedel na vrecku prezretých jabĺk a vytlačil z nich ten istý nápoj.

To však nie je úplne pravda. Nie, že by sme spochybnili zvyky Charlemagne sedieť na jablkách. Je to len to, že Pliny vo svojich spisoch spomenul tento nápoj. A pokúsili sa kvasiť šťavu z jabĺk v starovekom Egypte. Medzi škandinávskymi a keltskými obyvateľmi sa spája veľa mýtov. Pre nich bolo jablko zdrojom večnej mladosti..

V temnom stredoveku nahradil roľník rošty šampanským. Bol pripravený na sviatky. Ale už v 18. storočí tento nápoj ochutnali francúzski šľachtici a chudobní roľníci stratili svoju poslednú radosť. Popularita jablčného „šampanského“ rástla, existovala dokonca tradícia nalievania z výšky a sediment sa nalial priamo na podlahu. To znamenalo tradíciu rozhadzovania jablčného muštu s množstvom pilín.

V modernom svete je jablčné víno také obľúbené, že nápoj sa často vyskytuje v knihách (Irving John „Pravidlá vinárov“), vo filmoch (Pravidlá vinárov) - dostal 2 Oscary, „Moje meno je Colombo“), piesne („Ev Sistr“ - Bretoniho ľudová pieseň „Ja som nápoj z jablčného vína“ - metalové skupiny „Alestorm“ zo Škótska), karikatúry („Počkajte chvíľu!“, „Tom a Jerry“ „Adventúry kapitána Vrungela“, „Peerless Mr. Fox“) a dokonca aj komiksy (manga „Barman“).

Jemnosti varenia:

Nie všetky jablká sú vhodné pre jablčný mušt, ale iba tie, ktoré obsahujú vysoké množstvo trieslovín (triesloviny). Jedná sa o 48 odrôd, z ktorých sú Fox Fox, Jarlington Mill, Black Kingston, Dabinet, Gorky Tremlett atď..

Ak nie ste majiteľom jabĺk týchto odrôd - nebojte sa. Cider sa môže vyrábať z bežných jabĺk, ale pri výbere surovín je vhodné kombinovať odrody. V ideálnom prípade by pri miešaní odrôd mala byť jedna tretina všetkých surovín kyslé jablká a dve tretiny sladké jablká. „Divočiny“ sa stanú alternatívou a nebudú najhoršou možnosťou pre suroviny.

1. Pred prípravou nápoja sa suroviny (jablká, hrušky a iné ovocie) neumývajú. Tým sa zabezpečí ďalšie kvasenie šťavy kvasinkami, ktoré sa nachádzajú na povrchu ich pokožky. Najviac znečistené oblasti môžete utrieť iba suchou handričkou.

2. Je žiaduce udržiavať suroviny v teplej miestnosti po dobu 2 až 3 dní. Potom to vyriešite a zbavte sa listov a stoniek (chvostov)..
3. Objemy surovín vo všetkých receptoch sa môžu úmerne zvyšovať a znižovať. Nie je napríklad potrebné zväčšiť jednu zložku a druhú ponechať nezmenenú. Toto skreslí recept a môže zničiť celý podnik na výrobu muštu..
4. Aký je najlepší výpočet cukru na získanie rôznych sladkostí? Veľmi jednoduché: vezmite 400 gramov granulovaného cukru na každý liter jablkového pyré - na sladké dezertné víno) a 200 gramov - na sušenie stolového vína.
5. Keď hovoríme o chladnej miestnosti, aby bol jablčný mušt úplne pripravený a uskladnený, nezabudnite, že teplota v ňom by nemala byť nižšia ako 7 ° C. Minimálne (ako posledná možnosť) je 5 ° C. Za iných podmienok (chladnejšie) nápoj zlyhá..

Jablčný mušt:

Pripravte si:

• jablká - 10 kg
• granulovaný cukor - 1,5 kg

Okrem toho budete potrebovať nádobu, v ktorej sa uskutoční fermentácia. Mal by byť prednostne vyrobený zo skla. Môže ísť o jednotlivé plechovky s objemom 3 litre. Ak máte vodný zámok - je to skvelé, ak nie, môžete ho úplne nahradiť gumovými rukavicami zakúpenými v lekárni.

Musíte variť takto:

1. Jablká pripravené s prihliadnutím na všetky jemnosti, bez šúpania, sa musia zmeniť na šťouchané zemiaky. To je možné dosiahnuť pomocou mixéra, mixéra, mlynčeka na mäso alebo obyčajného jemného strúhadla.
2. Nádoby, v ktorých bude v budúcnosti fermentácia, sa musia umyť, prepláchnuť vriacou vodou a sušiť, až kým sa vlhkosť úplne neodparí. Keď je pripravená, naplňte ju jablkovou omáčkou a 1/3 jej objemu nechajte voľnú. V prípade použitia plechoviek sa do každej z nich umiestni približne 2,5 kilogramu zemiakovej kaše. V procese fermentácie bude tretina priestoru v nádobách obsahovať penu.
3. Ďalej musíte pridať cukor. Musí sa pridať v množstve 120 - 150 g. na 1 kilogram jablkovej omáčky. Po pridaní granulovaného cukru sa zemiaková kaša musí dôkladne premiešať..
4. Nádoby uviazajte so sladkou zemiakovou kašou s gázou a namočte ich na teplé a tmavé miesto asi 3 až 4 dni. Ale budete musieť miešať šťouchané zemiaky denne, pretože dužina z jabĺk sa bude zhromažďovať na vrchole a bude rušiť kvasenie..
5. Keď sa v nádobe objaví pena a z nej nevychádza syčanie ani zápach, čo naznačuje začiatok kvasenia, šťavu vytlačíme a nalejeme do novej nádoby (umyte a vysušte). Potom sa na nádobu nainštaluje vodotesnenie s nasadenou tekutinou alebo sa nasadí lekárska rukavica zakúpená v lekárni. Na jednom z prstov rukavice musí byť otvor prepichnutý ihlou (aby oxid uhličitý uvoľnený počas fermentácie opustil telesnú kapacitu).
6. Budúci jablčný mušt by mal byť umiestnený v tmavej miestnosti a pokiaľ možno vydržal teplotu 18 - 27 ° C. Tam by mal byť v priemere 1,5 - 2 mesiace. Okamžik ukončenia kvasenia si všimnete niekoľkými znakmi: fermentovaná šťava sa rozjasní, zrazenina vypadne, pri použití vodnej plomby - nedovolí bublinám, pri použití rukavice - odpadne.
7. Po ukončení kvasenia musí byť jablkový mušt vypustený a vo fermentačnej nádrži musí zostať zrazenina. To sa dá ľahko dosiahnuť pomocou úzkej gumovej hadice (trubica z kvapkadla je perfektná). Nápoj získaný po vypustení nechajte prejsť tenká (najlepšie sterilná, z lekárne), zložená do 4 vrstiev.
8. Nalejte hotový mušt do fliaš a nezabudnite ich zapečatiť. Ak to nemôžete urobiť, uložte nápoj v plechovkách, musíte ich však previnúť vekom. Uisťujeme vás, že ak postupujete zodpovedne a sterilizujete poháre, čiapky, zátky a fľaše pred ich použitím, váš alkohol dozrie nedotknutý a dá vám v budúcnosti veľa príjemných minút. Jablčné víno musí dozrievať tri mesiace v miestnosti s teplotou 8 - 12 ° C. Potom je možné bezpečne ochutnať ľahký (6%) a chutný nápoj..

Jablčný mušt sa dá pripraviť bez cukru. Bude suchý a veľmi prirodzený. Takýto nápoj má veľmi rád Francúzov a Britov. Vzhľadom na všetky zložitosti prípravy surovín a fázy prípravy, ktoré sú podrobne opísané vyššie, uvádzame iba stručne, ako ich pripraviť. Môžete si vziať akékoľvek množstvo jabĺk.

1. Vylisujte šťavu z jabĺk a namočte ju na deň do nádoby pokrytej gázou.
2. Vypúšťajte sediment bez narušenia do inej nádoby a na krk si nasaďte gumovú rukavicu (alebo vodotesnosť).
3. Na tmavom a teplom mieste by mal budúci jablčný mušt stáť mesiac (alebo 3-5 týždňov).
4. Potom sa naleje do inej nádoby, opäť sa oddelí od sedimentu.
5. Po 3 mesiacoch expozície v chladnej a tmavej miestnosti (pivnica) je potrebné jablčný mušt znovu prefiltrovať.
6. Potom sa plní do fliaš (plechoviek) a korku (stočeného). Teraz ho môžete bezpečne používať ako stolové víno.

Sila jablčného muštu bez cukru sa pohybuje od 3 do 8% (v závislosti od toho, aké sladké boli jablká). Takýto nápoj sa uchováva na chladnom mieste nie dlhšie ako 9 mesiacov. Ideálna trvanlivosť - pol roka.

Jablčný a jablčný mušt

S medom sa získa veľmi chutný nápoj.

Pripravuje sa však tak dlho, že nie je v žiadnom prípade vhodná pre tých, ktorí túžia po rýchlom výsledku. Na odôvodnenie takého dlhého čakania môže ochutnať iba prijatý alkohol.

Akékoľvek jablká sú vhodné pre tento recept, dokonca aj tie, ktoré možno klasifikovať ako neštandardné (porazené, nerovnomerné atď.).

Pripravte si:

• jablká - 8 kg
• med - 1,5 kg
• voda - 6 l

Musíte variť takto:

1. Jablká nakrájajte (bez rezania šupky) na 4 časti, vložte ich do textilného vrecka (nové alebo čisté), zviazajte hornú časť. Po položení vrecka do umývadla (smaltované) ho zatlačte nákladom.
2. Varte 1/3 vody (2 litre) a rozpustite 1/3 medu (0,5 kg). Do tejto tekutiny nalejte jablká. Celú štruktúru prikryte gázou a podržte po dobu 5 týždňov. V tomto okamihu sa bude túlať šťava a med.
3. Výsledná šťava sa naleje do čistej nádoby a jablká znovu nalejú medový roztok pripravený z tretiny vody a medu.
4. Po 5 týždňoch šťavu opäť vypusťte a jablká nalejte poslednou časťou roztoku medu.
5. Keď sa dokončí ďalších 5 týždňov, budete musieť zlúčiť všetky tri časti budúceho jablčného muštu do jedného kontajnera. Musí byť korokovaný a šťava by sa mala brániť po dobu 9 mesiacov v pomerne chladnej miestnosti.
6. Potom vylejte jablčný mušt do fliaš (bez premiešania zrazeniny) a zakryte ich. Dajte ho späť do chladu. Za mesiac - užite si to.

Hruškový mušt sa najčastejšie pripravuje rovnakým spôsobom ako jablko (s cukrom). A ak má vaša záhrada bohatú úrodu hrušiek a jabĺk, môžete si vyrobiť najrôznejšie jablčné víno a zobrať rovnaké množstvo oboch druhov ovocia. Jablká niekedy zaberajú dvakrát toľko hrušiek, v pomere 2: 1.

Niekedy sa hruškový mušt vyrába podľa receptu pomocou kvasníc, hoci klasický nápoj sa vyrába bez neho. Predpokladá sa, že ak sa hrušky berú ako surovina, potom je tento recept najspoľahlivejší z hľadiska zabezpečenia fermentácie. Hrušky pre jablčné víno sú zrelé, ale s kyslosťou. Na rozdiel od receptov s jablkami sa v tomto prípade nepoužíva ovocný pyré ako základ, ale vytlačená šťava. Začnime teda.

Pripravte si:

• hrušková šťava - 4,5 l
• granulovaný cukor - 1,3 kg (5 šálok)
• droždie - 25 gramov

Musíte variť takto:

1. Pripravte hrušky: vyberte jadro a nasekajte na zemiakovej kaši. Z nej vytlačte šťavu. Môžete to urobiť pomocou odšťavovača.
2. Naplňte fľašu šťavou a vložte ju na tri dni na teplé miesto (bez svetla), zakryte ju gázou.
3. Nalejte šťavu do čistej nádoby pomocou gumovej hadice. V tomto prípade sediment nemôže byť narušený..
4. Nalejte cukor a pridajte droždie. Potom musí byť nádoba uzavretá (gumovou rukavicou) a udržiavaná po dobu šiestich mesiacov.
5. Pripravený hruškový mušt musí byť ochutený, distribuovaný do fliaš, korkový a podľa potreby vybratý z chladného miesta (pivnica)..

Ako je uvedené vyššie, existujú aj iné druhy muštu. Napríklad čerešňa alebo slivka. Pripravujú sa podľa prvého receptu s prídavkom cukru. V tomto prípade sa kosti z ovocia odstránia vopred. Ako suroviny pre jablčný mušt sa môžu použiť aj egreše, šípky, čerešne a mnoho iného ovocia, ale jablko sa vždy považuje za najlepšie..

https://slv.bgrepon.com/recepty-na-varenie/1566-domáce-recepty-z-jablčného-muštu.html

Výroba jablčného muštu

Medzi hlavné spôsoby výroby jablčného muštu doma patria:

• tradičné (klasické);
• šťava (bez cukru);
• med;
• sušené ovocie;
• nealkoholické.

Bude sa diskutovať o týchto typoch domácich elixírov.

najjednoduchšie, Klasický recept z jablčného muštu by nemal obsahovať žiadne zbytočné ingrediencie, okrem priamo jabĺk a cukru.

Musíte si vybrať odrodu podľa vlastného uváženia, odporúča sa použiť pomer 2: 1 sladkého a kyslého ovocia príslušne.

Na výrobu tradičného muštu potrebujete:

• jablká: 10 kilogramov;
• cukor: od 1 do 1,5 kilogramu, podľa vlastnej chuti;
• voda, ak je to potrebné.

Jablká zbavené odrezkov, listov a nečistôt. Môžete ich utrieť, ale ovocie neumývajte vodou, môže to sťažiť kvasenie.

Jablká drvte akýmkoľvek spôsobom až do konzistencie homogénnej hmoty spolu so semenami a šupkou. Pripravte fermentačnú nádobu, obarte horúcou vodou a utrite.

Naplňte nádobu jablkami, najviac ¾, ponechajte priestor na únik peny, džúsu a oxidu uhličitého.

Je potrebné presne sledovať predchádzajúci bod, inak počas fermentácie môže materiál unikať z nádrže alebo spôsobiť, že konečný produkt nebude použiteľný..

Sladina (zmes v pohári) by mala byť dostatočne sladká, preto by sa mal pridať tento cukor. Nie je potrebné presýtiť mladinu, inak hrozí, že sa zamieša.

Čím sladšie sú jablká, tým menej cukru potrebujete. Látku dôkladne a dlho premiešajte (to je veľmi dôležité).

Jablčný mušt podľa klasického receptu by sa mal putovať 1-2 mesiace, pripravenosť je určená padnutou rukavicou

Krk plavidla pevne prikryte materiálom prepúšťajúcim vzduch, nechajte ho niekoľko dní na tmavom a teplom mieste (stačí 3 dni). Ručné miešajte obsah každý deň.

Šťavu vylúhovanú mladinu vytlačte do pripravenej čistej nádoby. Nainštalujte vodotesnosť.

Vodný zámok môže byť vyrobený klasicky z vleku a z polovice naplnenej fľaše alebo použite rukavicu, ktorá je natiahnutá cez krk, je fixovaná a do prsta je prepichnutá malá ihla.

Budúci jablčný mušt by sa mal túlať 1-2 mesiace. Vôľa je určená osvietením kvapaliny a pádom rukavice. Vypúšťajte a filtrujte niekoľkokrát..

Nalejte do fliaš, pevne a pevne utesnite (napríklad zvinte do pohárov) a potom jablčný mušt uložte asi tri mesiace v pivnici, chladničke alebo na inom chladnom a teplom mieste. V tomto okamihu nápoj „dosiahne“ pripravenosť.

Apple Cider Jednoduchý domáci recept:

Rozdiel oproti predchádzajúcej receptúre je nielen v neprítomnosti cukru, ale aj v skutočnosti, že nekvasená jablková omáčka, ale na vykvasenie sa používa vylisovaná šťava. V mnohých ohľadoch je technológia varenia podobná metóde cukru.

Vylisovaná jablková šťava (rovnaká, namiesto zemiakovej kaše) stojí 24 hodín na teplom mieste. Nalejte (bez sedimentu) do fermentačnej nádrže, vložte vodotesnosť.

Nádobu skladujte mesiac na tmavom a teplom mieste. V tomto okamihu šťava kvasí.

Po ukončení procesu (osvietenie, zdvihnutie rukavice) nalejte tekutinu do inej nádoby

Je potrebné preplniť mušt, pokúsiť sa nedotknúť sedimentu, aby sa zabránilo zasiahnutiu posledného plavidla. Na uľahčenie úlohy môžete použiť hadičku.

Nádobu na mušt uchovávajte na chladnom a tmavom mieste približne štyri mesiace.

Šťava z jablčného muštu sa vyrába z jablčnej šťavy a bez pridaného cukru

Výsledná infúzia sa filtruje, fľašu a korok pevne. Za pár dní môžete ochutnať.

Bez plynu sa jablčné víno stáva skôr jablkovým vínom, takže ak potrebujete sýtiť nápoj, stačí po vykvasení naliať tekutinu do plastových nádob a ponechať niekoľko centimetrov voľného priestoru..

Pred rozliatím položte cukor na spodnú časť nádob (podľa výpočtu 10 gramov na 1 liter). Potom hermeticky uzavreté nádoby s nápojom nechajte na teplom osvetlenom mieste po dobu dvoch týždňov..

Počas nasýtenia plynom by sa mal každý deň kontrolovať tlak vo fľaši. Ak je príliš vysoký, mierne ho otvorte a opäť zatvorte..

Po uplynutí platnosti uvoľnite prebytočný plyn a uložte na deň na chladné miesto.

Tento druh chmeľovej drogy je tiež Nezahŕňa cukor, pretože sa nahrádza nemenej sladkým medom. Je potrebné poznamenať, že toto je najdlhší spôsob, ako získať svoj obľúbený nápoj..

príprava

Na varenie potrebujete:

• jablká - 7-8 kilogramov;
• med - 1 - 1,5 kilogramu;
• voda - asi 5-6 litrov, alebo skôr, koľko je potrebné.

Postup varenia:

1. Jablká by nemali byť drvené alebo stlačené, ale nakrájané na štvrtiny.
2. Získané plátky zložte do bavlneného vrecka a kravaty.
3. Vložte vrece jabĺk do smaltovanej misky, prikryte ho kruhovou pevnou sieťou a naložte naň bremeno.
4. Rozpustite med v predvarenej vode.
5. Nalejte sirup do riadu, prikryte uterákom a nechajte sa potulovať štyri až päť týždňov.
6. Sirup bohatý na jablká vypustite do samostatnej nádoby, opakujte body 4 a 5 s rovnakou dužinou (materiál jabĺk).
7. Sirup znovu vypustite do samostatných nádob a znova opakujte kroky 4 a 5 s rovnakou buničinou.
8. Tentoraz vypustite sirup, miešanie tekutín získaných v odsekoch 6, 7 a 8.
9. Trvajte na zmesi 9-10 mesiacov na tmavom mieste.

Trpezlivý výkon celého procesu odmeňuje skvelý nápoj.

Jablčný a medový mušt sa vyrába z jabĺk, vody a medu bez pridania cukru

Alternatívny recept na varenie, ktorý nezahŕňa použitie čerstvých jabĺk. Namiesto nich berie sa obyčajné sušené jablko.

Budete potrebovať:

• sušené ovocie požadovaného typu - 1 kilogram;
• vyčistená voda - 10 litrov.

Proces varenia je nezvyčajne jednoduchý:

1. Sušené ovocie preložte na spodok pripravenej sklenenej nádoby (malo by byť čisté a suché).
2. Nalejte vodu a zakryte gázou.
3. Skladujte na chladnom mieste, kým nezačne kvasenie (maximálne 6 dní).
4. Po začatí vyššie uvedeného postupu pridajte do nádoby hrsť hrozienok, pevne utesnite a vložte jeden mesiac na rovnaké miesto..

Skutočný mušt znamená prítomnosť chmeľu v kompozícii, v jednoduchom vyjadrení - stupeň.

Čo robiť s tými, ktorí majú radi tento nápoj, ale nechcú piť alkohol? Odpoveď je jednoduchá., vyrobiť nealkoholickú verziu jablčného muštu.

Ak to chcete urobiť, musíte:

• jablková šťava (prírodná) - jeden liter;
• oranžová - 1 kus;
• tyčinka škorica - 5 ks;
• koreň zázvoru - 1 kus s dĺžkou nie viac ako osem centimetrov;
• sýtená voda alebo sóda - dva litre.

Výroba nealkoholického jablčného muštu je nevyhnutná pri procese kvasenia.

recept:

1. Olúpajte pomaranč a nakrájajte na plátky.
2. Mix pomarančových plátkov, džúsu, škorice a zázvoru, zmes prevarte.
3. Varte na miernom ohni 25-30 minút.
4. Vypnite oheň, nechajte tekutinu vychladnúť.
5. Vezmite pripravené poháre, doplňte ich do polovice vychladenou sódou a do polovice výslednou tekutinou (prefiltrujte).

Nealkoholický jablčný mušt:

Dodávka muštu je iná:

• angličtina: vo vysokom chladenom skle bez náhrdelníka;
• francúzsky: v pohári šampanského;
• španielsky: Nápoj sa nalieva do veľkých a tenkých pohárov z veľkej výšky, najmä na vytvorenie peny, pomocou ktorej sa podľa Španielov odhalí celá vôňa chmeľovej pochúťky..

Najlepšie predjedlá pre mušt sú morské plody, syr alebo ovocie.

Mimochodom, je lepšie piť jablčné víno v zhone, vychutnať si každý dúšok, stráviť večer (alebo inú časť dňa) rozprávaním.

Najlepšie predjedlá pre jablčné víno sú morské plody, syry alebo ľahké dezerty - jogurty, jemné koláče a ovocie. Príjemná sladkastá chuť v zásade vyžaduje malé občerstvenie, ale dôrazne sa odporúča nepiť jablčný mušt.

Keď máte po ruke počiatočný materiál (jablká, jablkový džús, sušené ovocie), môžete si namiesto obľúbeného obsahu fliaš z obchodu pripraviť svoj obľúbený elixír - jablčný mušt doma..

Rôzne formy a metódy tvorby vám umožňujú zvoliť správnu voľbu pre každý konkrétny prípad a osobu.

Nebojte sa experimentovať a tvoriť, riaďte sa podrobnými pokynmi a magický jablkový nápoj vás v zime zahreje, chladí v horúcom vzduchu, dodáva pocit pohodlia a pomáha rozjasňovať každý večer.

https://profermu.com/sad/derevia/yabloki/sidr.html

Recept na jablkový mušt

Prvý spôsob výroby jablčného muštu.

1. Zbierame jablká. Vezmite suchú handru a utrite každé ovocie. Len ich neumývajte, pretože môžete poškodiť divoké droždie, ktoré žije na koži jabĺk, a bez nich nebude kvasenie. Jablká stohujte na teplom mieste a nechajte ich stáť až tri dni.
2. Po uplynutí stanoveného času jablká zbavíme listov a chvostov a necháme kôru a semená. Potom nasekané ovocie nasekajte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Mali by ste dostať smoothie.
3. Berieme horúcu vodu, opláchneme nádobu, v ktorej sa predpokladá kvasenie, a opatrne ju utrite suchou handrou. Rozdrvené jablká do nej vložíme tak, aby tretia časť nádoby zostala nenaplnená - následne sa vytvorí pena a oxid uhličitý..
4. Pridajte cukor v množstve 120 - 150 gramov na 1 kg jabĺk a dobre premiešajte.
5. Zatvorte hrdlo nádoby a nádobu ponechajte niekoľko dní na tmavom a teplom mieste (3 - 4). Produkt miešame každý deň, pričom vrstvu zhora kondenzujeme zhora. Keď nádoba pení, syčie a páchne kvasením, môžete začať s ďalším krokom.
6. Vylisovanú fermentovanú šťavu vytlačte a nalejte ju do inej misky, ktorú je tiež potrebné umyť a utrieť dosucha. Potom k nej pripevníme uzáver vody.
7. Hlavná vec je urobiť všetko v správnom poradí. Nezabudnite jablkový mušt umiestniť na tmavé miesto a ponechajte ho 1, 5 - 2 mesiace pri teplote 18 až 27 ° C. Ďalej musíte očakávať výskyt usadenín na dne, padajúcich rukavíc a svetlejšej farby samotného nápoja.
8. Teraz je potrebné jablčné víno prefiltrovať. Pomocou skúmavky vypustite tekutinu zo sedimentu a potom ju pretlačte cez tenkú vrstvu, ktorá sa štyrikrát preloží.
9. Fľaša čistite a dobre utesnite. Na plechovky môžete použiť spojovacie viečka.
10. Naplnené nádoby uložte na chladné miesto asi na tri mesiace - nechajte jablčný mušt dozrieť.

Výsledný nápoj má krásnu medovú farbu, príjemnú sladkosť a 7-stupňovú pevnosť. Tento nápoj sa pije s úžasnou ľahkosťou, bez toho, aby spôsobil ďalšie opicu. Ako už bolo uvedené vyššie, jablčný mušt doma je jednoduchý recept, takže môžete experimentovať: zmiešajte rovnaké podiely hrušiek a jabĺk a získate nemenej chutný sortiment - jablčný mušt. Môžete si pripraviť iba hruškový nápoj. Každý má rovnakú technológiu varenia..

Varenie jablčného muštu bez cukru

Tento recept používajú Briti a Francúzi. Tí, ktorí majú radi prírodné nápoje, si užijú klasický recept, pretože tu nie je cukor, nieto kvasinky.

Proces varenia:

1. Vytlačte jablkovú šťavu a dajte ju na tmavom mieste na jeden deň. Teplota - miestnosť.
2. Odstráňte sedimentárnu šťavu, nalejte ju do fľaše lekárskou rukavicou.
3. Nechajte stáť asi mesiac v tme pri teplotách vzduchu do 270 ° C.
4. Jemne bez toho, aby ste sa dotkli spodného sedimentu, pomocou skúmavky preneste jablčné víno do inej fľaše.
5. Zatvorte dobre a chladič v miestnosti. Nechajte to stáť až štyri mesiace.
6. Potom znovu preceďte, fľašu a uzavrite pevnými viečkami. Uchovávajte od 6 mesiacov do 9 mesiacov. Skladom môže byť aj chladnička a pivnica. Čím sú jablká sladšie, tým silnejší bude jablčný mušt - od troch do osem stupňov.

Vytváranie jablčného muštu z jabĺk doma je také jednoduché, že ho zvládne aj začínajúci amatér. Všetky recepty sú overené, takže môžete bezpečne pokračovať vo vlastnej výrobe jedinečného nápoja.

https://alkoinfo.net/recepty/yablochnyj-sidr-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html