Hruškové víno doma - jednoduchý recept

Hruškové víno doma

Hrušky sa podľa vinárov nepovažujú za najlepší základ vína. Ak je to však potrebné, z ovocia môžete získať dobrý priehľadný nápoj s jemnými aromatickými a chuťovými vlastnosťami, ktorý pripomína detskú vévodkyňu už od detstva..

Musíte sa usilovne snažiť a zohľadniť niektoré jemnosti, ale výsledok sa oplatí.

Je dôležité! Zrelé plody sa nezmestia.

Je to kvôli tomu, že od nich nie je možné získať dostatok nektáru. Preto je nesmierne dôležité nevynechať obdobie, keď semená v plodoch dozrievajú iba, aby sa zozbierali plody s požadovaným stupňom zrelosti..

Hrušky v zložení navyše obsahujú veľké množstvo trieslovín: ak sú plody prezreté - existuje šanca získať zablatené víno.

Musíte dávať pozor na odrody ovocia, farba, chuť a aróma nápoja závisí od toho:

  • zo žltých hrušiek je víno bohatý jantárový odtieň,
  • z divej zveri alebo odrôd lesa - priehľadné a menej aromatické víno.

Po výbere materiálu hrušky je potrebné ju dobre umyť - nie je to potrebné, ale pokiaľ možno, najmä ak bol produkt zakúpený.

Počas umývania sa z plodov vyplavujú baktérie potrebné na fermentáciu, je však možné ich nahradiť kvások, čo sa dá urobiť doma:

  1. Na tento účel sa cukrový sirup povarí (300 mililitrov vody na 300 gramov cukru) a kým vychladne, nalejeme nemyté hrozienka (100 gramov)..
  2. Po 7 dňoch infúzie sa droždie používa vo receptoch na víno (na 10 litrov suchého vína - pohár produktu, polosuchý - jeden a polkrát viac).

Ako urobiť klasickým spôsobom?

Na výrobu hruškového vína klasickou metódou potrebujete iba tri produkty, trochu času a trpezlivosti..

Takže na víno budete potrebovať:

  • hrušky - 5 kg;
  • granulovaný cukor - 2,5 kg;
  • filtrovaná voda - 5 litrov.

Doma sa nápoj pripravuje vo veľkých fľašiach, ale skúsení vinári uprednostňujú viac drevených sudov.

Spôsob varenia:

  1. Voda sa varí vo veľkej nádobe, potom sa nechá vychladnúť na teplotu miestnosti a v nej sa rozpustí cukor..
  2. Pripravte hrušky, odstráňte hnilobu a jamy.
  3. Ovocie nakrájajte na malé kúsky a pripravte z nich ovocné pyré. Na to môžete použiť mlynček na mäso alebo kuchynský robot a potom zomeliť jemným sitom.
  4. Hrušková zmes sa umiestni do fermentačnej nádrže (fľaša, sud atď.) A naleje sa cukrovým sirupom.
  5. Fľašu vložte na tmavé, teplé miesto, kde sa bude túlať víno.
  6. Po troch dňoch pripravte uzáver vody alebo lekársku (gumovú) rukavicu, ktorá bola predtým prepichnutá niekoľkými otvormi tenkou ihlou na prstoch.
  7. Počas celého obdobia je potrebné skontrolovať kvasenie, aby ste nevynechali okamih, keď končí.
  8. Po dokončení tohto procesu sa víno filtruje cez gázu, zloží sa 3 až 3 krát.
  9. Mladé víno sa naleje do čistej nádoby, v ktorej bude uskladnené. Zanášajte sa.
  10. Víno sa prevádza do suterénu, kde je potrebné ho obnovovať asi 2-3 mesiace..

informácie! Hrušky môžu byť skladované po dlhú dobu. Každý rok bude nápoj silnejší, ako to, čo sa vyrába z hrozna.

Technológia prípravy hruškového vína je opísaná vo videu:

Rýchla cesta

Podľa klasického receptu nie všetci začínajú kvasiť víno. Pre jednoduchší recept sa do vína pridávajú umyté hrozno alebo hrozienka. To vám umožní presne začať proces fermentácie a rýchlejšie ako v klasickom recepte.

Ingrediencie (môžete si vziať viac či menej, hlavná vec je zachovať proporcie):

  • hrušky - 10 kg;
  • cukor - 5 kg;
  • čistá (filtrovaná voda) - pre dezertné víno 10 l, pre ľahšie - 15 l;
  • hrozienka / hrozno - 100 gramov.

Postup varenia:

  1. Ošúpané a nakrájané hrušky na malé kúsky.
  2. Cukor zriedený vo vode. Kvapalina by mala mať izbovú teplotu.
  3. Do sladkej vody pridajte hrozno alebo hrozienka..
  4. Nalejte vodu do fľaše, pridajte nasekané ovocie.
  5. Na nádobu je pevne pripevnená vodotesnosť alebo sa používa obyčajná gumová rukavica.
  6. Nápoj bude kvasiť asi 2-3 týždne. V tomto okamihu musí byť umiestnená na tmavom nezasvätenom mieste..
  7. Keď víno prestane bublať, opatrne sa naleje do čistej nádoby (ak je to možné bez usadenín), nasadí sa vodný zámok a prenesie sa na miesto s nižšou teplotou..
  8. Po 2 až 3 mesiacoch sa nápoj naleje do sterilných fliaš, zbaví sa vytvorenej zrazeniny a uzavrie sa.
  9. Fľaše vložte na dozretie na chladnom mieste (suteréne alebo chladničke) a nechajte zrieť asi 2-4 mesiace.

Aby pena počas fermentácie neopustila nádobu, naplňte ju najviac 2/3.

Jablkový hruškový nápoj

Ak sa do receptúry hruškového vína pridajú jablká, získa sa nápoj s bohatšou chuťou a arómou.

Na 2 kg hrušiek budete potrebovať:

  • Jablká - 2 kg;
  • Cukor - 200 - 250 gramov na liter vylisovanej šťavy.

Príprava:

  1. Ovocie vyberajte, odstráňte zlé miesta, chvosty a nakrájajte na stred. Neodporúča sa umývať ovocie (iba v extrémnych prípadoch), môžete ho utrieť čistou handrou.
  2. Brúsiť hrušky a jablká, vytlačiť z nich šťavu.
  3. Nalejte ovocný nektár do fermentačnej nádrže (fľaša, pohár, atď.), Zakryte krk gázou.
  4. Miesto na tri dni na teplom a tmavom mieste. Prvé dva dni sa šťava premieša. V posledný deň nie (nie je potrebné, aby sa ovocná dužina usadila).
  5. Potom pridajte cukor do pohára s džúsom, nasaďte si rukavice alebo nainštalujte tesnenie.
  6. Po ukončení procesu fermentácie sa víno naleje do čistých fliaš a pevne sa uzavrie..
  7. Mladé víno sa prenesie do pivnice na dozrievanie 1,5 až 2 mesiace.

Ako si vyrobiť jablkový a hruškový nápoj s nízkym obsahom alkoholu doma, je opísané vo videu:

Tvrdenia, že víno sa nemôže vyrábať z hrušiek, sa teda zakladajú na zlých skúsenostiach niekoho..

Z tohto ovocia sa získa vynikajúci nápoj, ktorý nemá horšie aromatické a chuťové vlastnosti ako akékoľvek iné víno..

Trochu úsilia a vedomostí - a môžete si pripraviť skvelé hruškové víno.

Príbuzný

Ponuka