Recept domáceho angreštového vína
Angreštové víno je obzvlášť populárne medzi amatérskymi vinármi. Cení sa spolu s aristokratickým hroznovým vínom, pretože bohatý aromatický buket a jemná chutná chuť egrešov sú veľmi podobné domácemu alkoholu z hrozna, ale prvý je jednoduchší a ľahšie sa pripravuje..
Menu
Ak ste zozbierali bohatú úrodu egrešov, určite stojí za to sa pokúsiť začať s prípravou vína, pretože doma si môžete jednoducho urobiť úžasný pohár alebo šampanské z egreše. Pozrime sa na niektoré pozoruhodné recepty.
V prvom rade chcem ponúknuť jednoduchý vínny recept z čerstvo vylisovanej angreštovej šťavy, ktorý je zameraný na domáce podmienky a nevyžaduje špeciálne vybavenie na výrobu vína: stačí obyčajná lekárska rukavica.
Podľa tohto receptu je na výrobu kvalitných vín najlepšie používať zrelé ovocie, najlepšie žlté, biele alebo zelené odrody. Alkohol sa javí ako veľmi chutný a zaujme zaujímavým aromatickým buketom a jeho sila je od 11 do 13 otáčok.
Tento nápoj sa uchováva pri teplote 6 - 11 stupňov dva až tri roky.
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| nemyté egreše | 3 kg |
| granulovaný cukor | 2 kg |
| voda (najlepšie jar alebo studňa) | 3 l |
Výrobný proces
- Dôkladne prejdeme nemyté angreštové ovocie, očistíme ich od listov, zvyškov a odstránime pomalé a rozmaznané bobule..
- Roztriedené egreše rozomeleme na kaše pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Výsledné pyré z bobúľ sa uložia do smaltovanej nádoby.
- V samostatnej miske pripravte sirup zmiešaním vody a granulovaného cukru. Počas procesu varenia hmotu neustále premiešajte a výslednú penu odstráňte. Sirup varte na miernom ohni 7 - 10 minút po varení.
- Nechajte sirup prirodzene vychladnúť na teplotu 21 - 25 stupňov.
- Ochladenú tekutinu cukru nalejte do bobúľ bobúľ a premiešajte..
- Nádobu zakrývame gázovou tkaninou zloženou do niekoľkých vrstiev, aby sa zabránilo hmyzu a prachu.
- Trvajte na tom, aby bola buničina v teplej miestnosti asi 3 až 4 dni, zatiaľ čo mladinu miešajte asi 2 až 3-krát denne.
- Na konci tohto obdobia fermentovanú šťavu vytlačíme pomocou jemného sita alebo cedidla. Vložte buničinu do gázového vrecka a vytlačte z nej čo najviac tekutinu.
- Výsledná šťava sa naleje do fermentačnej nádoby, ktorá je perfektnou sklenenou fľašou alebo plastovou nádobou na potraviny. V žiadnom prípade nenaplňujte nádobu na vrchol - pri normálnom kvasení musí zostať 25 - 30% voľného priestoru.
- Po otvorení jedného z prstov natiahneme lekársku rukavicu cez krk plavidla. Potom ju opatrne pripevníme na krk pomocou pásky, aby sme sa vyhli kontaktu s kyslíkom v čo najväčšej miere.
- Fľašu posielame do tmavej, pokojnej miestnosti, kde sa udržiava stabilná teplota 21 až 26 stupňov.
- Čakáme na koniec procesu kvasenia. Zvyčajne to trvá 30 až 45 dní. Hneď ako sa rukavice vypustia a oxid uhličitý prestane unikať a tekutina získa svetlejší odtieň ako na začiatku, znamená to, že fermentácia je ukončená..
- Opatrne zlejte mladé víno do čistej nádoby pomocou silikónovej hadice alebo trubice. V tejto fáze môžete nápoj ochutnať a podľa potreby ho podľa chuti osladiť.
- Nádobu úplne utesníme alkoholom pevne korkom alebo vekom, potom ju pošleme na dozrievanie a dozrievanie v chladnej miestnosti, kde je teplota medzi 8 a 13 stupňami. Proces zrenia zvyčajne trvá 3,5 - 4 mesiace. Počas tejto doby tekutinu zo sedimentu odvádzame tak, ako sa zdá, nalievaním šťavy do čistej nádoby.
- Varený nápoj nalejte do sklenenej nádoby, pevne ho uzavrite a odošlite do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.
Recept z egreše a citróna
Alkoholický nápoj vyrobený podľa tohto receptu je neuveriteľne populárny medzi ženskou polovicou spoločnosti. Jemná chuť s ľahkými osviežujúcimi tónmi citrónu získa srdce mnohých žien.
Takýto nápoj bude vynikajúcim základom pre vytváranie originálnych koktailov, ktoré sa dajú ľahko piť, osviežiť, osviežiť a potešiť.
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| bobúľ egrešov | 2 kg |
| granulovaný cukor | 1 kg |
| voda (najlepšie jar alebo studňa) | 3 l |
| citrón | 1 ks. |
Výrobný proces
- Hnetené egreše vytriedené z odpadkov a vetvičiek sa hnetú do kalu a vložia sa do smaltovanej nádoby..
- Nalejte do zemiakovej kaše asi 500 - 550 g granulovaného cukru a dobre premiešajte.
- Misky zakryte gázou a umiestnite ich na teplé miesto na približne pol hodiny, aby sa zvýraznila bobuľová šťava.
- Fermentovanú hmotu prenesieme do fermentačnej nádoby a nalejeme do nej pramenitú vodu, zmes dôkladne premiešame.
- Nainštalujeme hydraulickú uzávierku a loď pošleme na teplé a tmavé miesto na približne 10 - 12 dní.
- Citrón nakrájajte na tenké plátky a vložte do osobitnej misky. Potom nasekanú citrusovú šťavu naplníme zvyšným cukrom a opatrne ju premiešame vidličkou.
- Citrónovú zmes rozložíme do nádoby s muštom, zamiešame ju a znovu nastavíme vodnú zámok, kým sa proces fermentácie neukončí.
- Opatrne nalejte mladé víno do čistej nádoby a zároveň sa snažte nevytvoriť vytvorenú zrazeninu. Potom tekutinu prefiltrujeme cez gázu a bavlnu.
- Nalejte vyčistený alkohol do sklenenej nádoby a uchovávajte ho na chladnom mieste počas 1,5 - 2 mesiacov.
Recept na víno z egrešov a červených ríbezlí
Na základe presne opísaných odporúčaní v tomto recepte pripravíte úžasné vysoko kvalitné červené víno. Perfektná kombinácia červeného ríbezle a egreše obohacuje alkoholický nápoj s neprepísateľne jedinečnou chuťou.
Obidve bobule sa dokonale dopĺňajú a výsledkom je ušľachtilý alkohol, ktorý má osviežujúce a osviežujúce účinky..
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| egreše | 3 kg |
| granulovaný cukor | 2 kg |
| voda (najlepšie jar alebo studňa) | 3 l |
| červený ríbezle | 1 kg |
Výrobný proces
- Čistíme neotierané egreše a ríbezle z odpadu, vetvičiek a rozmaznaného ovocia.
- Obe zložky rozomelte na pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso s malou dýzou.
- Výsledný sortiment bobúľ sa prenesie do hlboko smaltovanej nádoby.
- V samostatnom hrnci varte sirup zmiešaním vody a cukru.
- Nechajte sirup vychladnúť na 21 - 25 stupňov, potom ho nalejte do bobúľ bobúľ.
- Výsledná zmes sa prikryje gázou, zloží sa do niekoľkých vrstiev a trvá na tom, aby bola hmota v teple týždeň. Zmes sa mieša každý deň a zaplavuje sa vyskakujúca buničina v tekutine.
- Po stanovenom období šťavu prefiltrujeme cez gázový filter a dužinu dôkladne vytlačíme.
- Nalejte výslednú tekutinu do fermentačnej nádoby, nainštalujte vodnú pečať a naplňte mladinu na teplom mieste po dobu 50-60 dní.
- Po ukončení fermentácie vypustíme vyčírenú tekutinu do čistej nádoby a potom ju opatrne prefiltrujeme..
- Nalejte mladý alkohol do sklenených fliaš a vložte ich na chladné miesto na dozrievanie najmenej na mesiac.
Video s receptom na angreštové víno
Rozhodne odporúčam sledovať dve videá, v ktorých profesionálni vinári prezentujú svoje odvážne experimenty, ktoré sa skončili výrobou úspešného egrešového vína..
Video číslo 1. V tomto videu majster vinár dôkladne vysvetlí a preukáže, ako vyrobiť vynikajúce biele víno so zaujímavou chuťou osobne. Nájdete tu veľa užitočných tipov, odporúčaní a pokynov..
Video číslo 2. Toto video predstavuje skúsený vinár, ktorý zdieľa svoju vlastnú variáciu výroby ružového vína z egrešov. Master ukazuje celý proces výroby nápoja od A po Z, a nakoniec ochutná hotový výrobok a opíše jeho vlastnosti.
Užitočné informácie
- Nepochybne vás bude zaujímať chuťová a aromatická vlastnosť „jahodového vína“, ktoré je možné konzumovať ako samostatný nápoj a ktoré sa tiež používa na zlepšenie chuťových charakteristík opojných ovocných a bobuľových nápojov bez výraznej arómy..
- Nezabudnite zistiť, aká nezvyčajná chuť je - slivkové víno - s vynikajúcou pikantnou arómou, vďaka ktorej je nevyhnutná na ochutenie pokrmov z mäsa a rýb, ako aj na skvelú základňu na výrobu rôznych koktailov..
- Je ťažké vyjadriť slovami, ako sa získava vonné a aromatické „jablkové víno“, určite to vyskúšajte.
- Radím vám venovať pozornosť lahodne chutnému „čerešňovému vínu“.