Ako vyrobiť melónové víno doma - jednoduché recepty

Ak je melónová sezóna v plnom prúde, prečo nevyužijete túto chvíľu a doma nevaríte zaujímavý a chutný nápoj - melónové víno. Vďaka sladkej dužine šťavnatého ovocia je nektár skutočne sladký a chmeľový.

Recept na domáce víno s melónom

Ak chcete doma vyrobiť víno z melónu, vyberte najvábnejšie a najsladšie ovocie, pretože inak dostanete čerstvý a bez chuti nápoj..

Samozrejme sa dá trochu ušetriť pridaním cukru, ale stále sa nevráti k svojej skutočnej chuti.

Sýtené sladké vína sa často pripravujú z melónu, rovnako ako v prípade stolových vín sa neodporúča pripraviť z melónu, pretože chuť nápoja sa ukáže ako veľmi špecifická..

A tak začnime s varením priamo. Melóny dobre opláchnite, nakrájajte na kôru, odstráňte semená. V opačnom prípade sa víno ukáže ako nepríjemné a ostré. Ovocie nakrájajte na kúsky a nasekajte. Na to môžete použiť mixér. Výslednú šťavu nalejte do predtým pripravenej nádoby, pridajte cukor a droždie rozpustené v teplej vode.

Ak chcete urýchliť samotný proces fermentácie, môžete pridať trochu amoniaku. Po ukončení procesu fermentácie musí byť víno z melónu prefiltrované a ochutené. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac cukru a výsledný nápoj fľašu odlejte. Počas dlhodobého skladovania sa chuť vína iba zlepšuje.

Recept je veľmi jednoduchý, takže nestrácajte čas.!

Malo by sa tiež poznamenať, že okrem amoniaku, na urýchlenie fermentácie, môžete použiť vínny štartér, ktorý sa vyrába z jahôd alebo malín.

Na prípravu vína doma obsahuje recept stimulanty fermentácie, pretože na povrchu sú divoké prírodné kvasinky a do nápoja sa pridávajú priamo ošúpané ovocie..

Preto pred varením musíte suroviny starostlivo pripraviť.

Počas varenia musíte prísne dodržiavať receptúru.

Recept na víno z melónu a hrozienok

Na varenie budete potrebovať:

• Zrelý melón 8 kg;
• 1,5 kg cukru;
• ½ - 1 liter vody;
• Kyselina citrónová 4 g na 1 liter šťavy;
• 150 g hrozienok.

Je veľmi dôležité opláchnuť všetky použité nádoby vriacou vodou skôr, ako sa začne priamo s prípravou vína. Zabráni sa tak infekcii vína mikroorganizmami tretích strán, ako je napríklad pleseň..

A namiesto kyseliny citrónovej môžete použiť šťavu z čerstvých citrónov, jeden citrón obsahuje asi 5-7 g kyseliny citrónovej.
Pred začatím varenia je potrebné do 2 - 3 dní pripraviť kvas.

V opačnom prípade môžete vyhodené hrozienka vyhodiť do nádoby, ale v tomto prípade bude proces fermentácie trvať dlhšie.

Pokiaľ ide o samotné melóny, musia sa umyť, ošúpať a nakrájať na kúsky. Šťavu zo získanej buničiny je potrebné vytlačiť, na to môžete použiť odšťavovač alebo vytlačiť cez niekoľko vrstiev gázy. Šťava z melónu sa môže zriediť vodou, ak sa ukáže, že je veľmi hustá (nepoužívajte viac ako 1 liter vody).

Potom nalejte šťavu do nádoby, kde bude priamo prebiehať proces fermentácie, ale nezabudnite, že 25 - 30% objemu nádoby by malo zostať voľné. Pridajte k nápoju predjedlo (hrozienka), kyselinu citrónovú a dobre premiešajte. Potom musíte do nádoby nainštalovať lekársku rukavicu s malým otvorom z ihly v prste.

Nádobu preneste na tmavé miesto, kde je teplota 18 - 26 ° C. Po 4 dňoch nalejte 0,5 l mladiny do samostatnej nádoby a pridajte do nej 500 g cukru, potom nalejte tento sirup späť do našej nádoby a zatvorte ho uzáverom vody. Po 3 až 4 dňoch bude potrebné postup zopakovať, a to dvakrát.

Po niekoľkých týždňoch fermentácia skončí, jej príznakmi bude vypustená rukavica, v spodnej časti sediment a samotný nápoj sa osvetlí. Keď sme to videli, musíte vypiť víno do inej nádoby pomocou tenkej skúmavky, buďte pritom veľmi opatrní, pretože sediment na dne sa nedotkne.

Ak proces kvasenia nekončí a po 50 dňoch od začiatku prípravy vína je potrebné vypiť nápoj zo sedimentu, fermentáciu umiestniť pod vodnú zámok. Ak sa tak nestane, víno sa môže ukázať ako horké..

Po naliatí vína do inej nádoby to skúste. V prípade potreby môžete pridať cukor. Okrem toho môžete nápoj opraviť vodkou alebo alkoholom - 2 - 15% objemu.

Naplňte skladovaciu nádrž na vrchol vínom, aby ste sa vyhli kontaktu, pevne zatvorte veko a premiestnite do miestnosti s teplotou 6 - 15 ° C a nechajte ďalších 45-70 dní na záverečné zrenie. Ak ste predtým pridali cukor podľa chuti, prvých 7 - 10 dní bude víno stále potrebné držať pod vodnou zámkou.

Nezabudnite odfiltrovať nápoj zo sedimentu a naliať ho raz za 20 dní. Keď sa zrazenina prestane tvoriť, znamená to, že nápoj je pripravený. Ako vidíte, recept je pomerne jednoduchý a výsledky jednoducho prekročia všetky vaše očakávania.!

Funkcie prípravy nápoja

Aj keď počas vinárskej sezóny nemal domáci vinár čas experimentovať pri výrobe vína z rôznych bobúľ a ovocia, nejde o problém..

Na konci leta a začiatkom jesene je stále možnosť používať melón a melón ako surovinu pre alkoholické domáce nápoje..

Aj keď nie sú tak aktívne používané na prípravu alkoholických nápojov, skúsení vinári môžu pripraviť úžasné nápoje z melónov, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou, arómou a dokonca aj sýtosťou farieb..

Z melónu môže domáci remeselník pripraviť likér, mesačný svit, likér, tinktúru a víno. Pokiaľ ide o posledný nápoj, rozmanitosť receptov na jeho prípravu je obrovská, a preto nielen profesionálni, ale aj začiatočnícki vinári môžu experimentovať v bežných domácich podmienkach..

Recept na víno z melónu - vychutnajte si vôňu a vôňu

Melón je vhodný a účinný komponent na výrobu domáceho vína vďaka svojim jedinečným vlastnostiam, ktoré ho odlišujú od všetkých ostatných druhov ovocia. Melón má vysoký obsah cukru a stredne kyslosť. Je vhodný na výrobu sladkých alebo obohatených vín, ktoré majú lahodnú chuť, ale majú slabú arómu.

Aby mohol každý vinár v bežnom domácom prostredí pripraviť víno z melónu, bude potrebovať:

• Melón - 8 kg;
• Cukor - 1,5 kg;
• Pitná voda - 1 l;
• Kyselina citrónová - 4 g na 1 liter šťavy;
• Rozinky - 150 g.

Kyselinu citrónovú je možné úspešne nahradiť citrónovou šťavou, ktorá neovplyvní kvalitu hotového nápoja.

Proces výroby melónového vína

Technológia varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

• 2-3 dni pred začiatkom hlavného procesu varenia sa pripravuje predjedlo na víno;
• Melón sa olúpa a vnútornosti sa odstránia so všetkými kosťami a potom sa nakrájajú na malé kúsky;
• Šťavu z dužiny melónu vytlačte akýmkoľvek možným spôsobom a ak je príliš hustá, zrieďte ju vodou, ale jej objem by nemal presiahnuť 1 liter;
• Šťava sa naleje do fermentačnej nádrže, v ktorej zostane 30% voľného objemu, pridá sa predpripravený kvásk, kyselina citrónová a dôkladne sa premieša;
• Na hrdlo kontajnera je nainštalované tesnenie proti vode alebo je nasadená zdravotnícka gumená rukavica s dierkou vyrazenou v jednom z prstov;
• Nádoba sa umiestni na teplé tmavé miesto na následnú fermentáciu a po 4 dňoch sa pridá 0,5 kg granulovaného cukru. Za týmto účelom sa 0,5 litra pripraveného muštu s cukrom zmieša v samostatnej nádobe a potom sa pripravený sirup naleje do fermentačnej nádrže. Táto fáza prípravy vína sa opakuje ešte dvakrát, s frekvenciou 3 až 4 dni;
• Po niekoľkých týždňoch, keď proces kvasenia skončí, sa mladé víno vypustí cez tenkú skúmavku, aby sa sediment nespomiešal na dne;
• Víno je ochutené a podľa potreby sa k nemu pridá cukor, aby sa posilnil obsah alkoholu - vodka;
• Nádoby, v ktorých sa bude víno skladovať, sa naplnia až na vrchol, aby sa predišlo kontaktu so vzduchom, uzavrite ho pevným vekom a vložte ho na teplé miesto na dozrievanie na dobu 2 mesiacov. Ak sa do nápoja pridal cukor, do jedného týždňa by malo byť na nádobe tesnenie;
• Raz za 20 dní sa nápoj odfiltruje zo zrazeniny naliatím vína do inej nádoby;
• Hotové víno sa plní do fliaš, ktoré je pevne korkové a skladuje sa na chladnom mieste.

Trvanlivosť melónového vína je približne 2 roky. Sila nápoja je od 9 do 12% a farba vína bude závisieť od typu melónu, na základe ktorého bolo pripravené..

Varenie tajomstva

Pred začatím procesu je dôležité poznať tieto vlastnosti:

1. Skladovateľnosť takéhoto alkoholického nápoja je do 2 rokov.
2. Alkohol úplne odhalí všetky svoje vlastnosti asi za šesť mesiacov..
3. Jeho sila bude 9-12%.
4. Farba produktu bude závisieť od toho, ktoré odrody melónov boli použité..

Na výrobu domáceho vína z melónu môžete použiť jednoduchý kvasnicový recept..

Výroba vína začína výberom ovocia. Potom musíte olúpať najzrelé a šťavnaté melóny, odstrániť semená. Lúpanú dužinu nakrájajte na malé kocky.

Ručne alebo pomocou mixéra šťavu vytlačte, pretlačte gázou alebo sitom. Nalejte výslednú šťavu do sklenenej fľaše, pokiaľ možno veľkej, pridajte cukor, droždie, ktoré sa predtým rozpustilo vo vode. Všetko dôkladne premiešajte.

V miske s vodou spustite hadicu, vždy pevne pripevnenú, na krk položte gumovú rukavicu. Fermentačnú zmes nechajte v miestnosti pri izbovej teplote.

Keď sa tekutina rozjasní, bude to znamenať, že proces kvasenia je ukončený a víno je pripravené. Po ukončení procesu by malo byť víno prefiltrované pomocou lievika s filtračným papierom a podľa chuti. V prípade potreby môžete pridať cukor.

Výsledný nápoj sa plní do fliaš, hoci ho možno nechať v nádobe, v ktorej bolo víno pripravené, opatrne korok. Čím dlhšie je melónové víno pripravené podľa tohto receptu uložené doma, tým lepšia je jeho chuť..

Vína sa zvyčajne spájajú s ovocím a bylinkami. Ale veľkorysá príroda ponúka veľa zaujímavých nápadov. Napríklad, keď sa sezóna bobúľ končí, stojí za to vyskúšať si víno z voňavého melónu..

Takýto nápoj predĺži leto v dome, pripomenie vám štedrosť sezóny, naplňte poháre slnečným žiarením a povzbudite vás.

Vďaka vysokému obsahu cukru a primerane prijateľnej kyslosti je toto ovocie dobrou surovinou pre domácu výrobu vína pre radosť rodiny a hostí.

Je možné vyrobiť suché víno z melónu?

Melón dokonale produkuje sladké, zákusky alebo alkoholizované vína. Je možné z melónu vyrobiť suché víno? Bohužiaľ, nie: zvláštnosti dužiny tohto ovocia neumožňujú vyrábať slušný alkohol tohto druhu. Výsledkom je, že alkoholický nápoj vychádza sladkú, chmeľovú, má bohatú a nezvyčajnú chuť, ktorá dáva dužine ovocia..

Toto víno má slabú arómu a jemnú zlatistú farbu, ktorej odtiene sa líšia v závislosti od vybraných odrôd melónov..

Ako správne vyrobiť domáce víno z melónu, aby sa výrobky nepoškodili a nedosiahli slušný výsledok. Pred začatím akéhokoľvek vína je veľmi dôležité starostlivo opláchnuť všetky nádoby, ktoré sa budú používať, vriacou vodou, aby sa zabránilo kontaminácii šťavy rôznymi mikroorganizmami..

Kvôli osobitnej štruktúre dužiny ovocia nie je ľahké vytlačiť šťavu, ale je potrebné to urobiť, aby sa víno pripravovalo priamo pomocou technológie. V tejto fáze je lepšie použiť kuchynský stroj s príslušnou dýzou.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu ovocia pre tento proces: melóny musia byť úplne zrelé a čím silnejšia je ich vôňa, tým bude vonnejší a voňavejší pripravený nápoj..

Domáce melónové víno bez droždia

Domáce víno môžete pripraviť aj z melónu bez použitia kvasníc. To sa dá ľahko dosiahnuť, ak použijete kvasnice na plodoch, čo bude hodnou náhradou za obyčajné lisované droždie..

Na výrobu vína budete potrebovať nasledujúce prísady:

1. Zrelé ovocné šťavy - 10 l.
2. Kyslá cesta - 250 g.
3. Cukor - 4 kg.

Fermentácia sa vykonáva 2-3 dni pred začiatkom procesu výroby vína. Za týmto účelom berú nevyhnutne nemyté bobule - na ich povrchu sú prírodné prírodné droždie, ktoré je náhradou čistých.

Bobule zozbierané za slnečného dňa sú už pripravené na použitie pri príprave štartovacej kultúry, ak počas zberu pršalo, musí sa dobre vysušiť. Ak chcete pripraviť 250 ml štartovacej kultúry, musíte rozdrviť pohár bobúľ, dajte dužinu do pollitrovej nádoby, pridajte 50 ml vody a 100 g cukru..

Zmes sa prikryje gázou a nechá sa vykvasiť, potom sa sceľuje a používa podľa návodu.

Fermentované melónové víno s lisovaným hroznom

Vhodné aj pre víno z melónu a kysnutého ovocia s lisovaným hroznom - v hroznovej dužine je stále veľa kyseliny na recykláciu produktu. Je potrebné vziať do úvahy farbu produktu: keďže melón má jantárový odtieň, je lepšie použiť extrakciu ľahkého hrozna.

Ďalší postup výroby vína je podobný ako v kvasinkovej metóde. Vylisovanú melónovú šťavu, kvásk a cukor zmiešajte vo veľkej fľaši.

Nasaďte si lekársku rukavicu na krk, urobte si na prsteň dieru a umiestnite nádobu budúceho vína do tmavej miestnosti. Každá miestnosť je vhodná na udržiavanie teploty na 18 - 26 °.

Fermentácia s kváskami bude trvať oveľa dlhšie ako pri čistých droždiach a môže trvať až 5 týždňov.

Ako pripraviť chutné víno z melónu tak, aby sa nemýlili v procese ukončenia kvasenia? Ukončenie procesu sa môže určiť podľa nasledujúcich kritérií:

1. Niekoľko dní v nádrži nepretekali žiadne plynové bubliny.
2. Rukavice nasadené na krku.
3. Na dne fľaše sa objavila zrazenina.
4. Farba vína sa zmenila na svetlejšie.

Priaznivé vlastnosti melónu

Úžasný ovocný melón - šťavnatý, sladký, čerstvý. Mnohí sa tešia na letnú sezónu, pretože si môžete vychutnať melón.

Niekto sa dokonca pokúša pestovať toto južné ovocie na svojich pozemkoch. Ale leto je prchavé a v zime chcete pocítiť jedinečnú chuť melónu.

V takom prípade uložte rôzne medzery, medzi ktoré patrí príprava vína z melónu doma.

Výhody melónu

Vlasťou južných bobúľ, ktorú každý omylom považuje za ovocie, je stredná a východná Ázia a odtiaľ sa dostala do Ruska. Zdalo by sa - tekvica, pozostáva z takmer jednej vody.

V melóne je však veľa vitamínov a minerálov prospešných pre ľudské telo.

Vitamíny C a PP, pektín, železo, vláknina, draslík, beta-karotén atď. - to všetko sa vyskytuje v bobuľovinách vo veľkých množstvách, takže je do značnej miery nevyhnutný pre veľké množstvo ľudí..

Je užitočný pre ľudí s ochorením obličiek, nízkou imunitou, anémiou, môže znižovať krvný tlak a cholesterol, má diuretický účinok, čistí telo a má pozitívny vplyv na nervový systém. Melón sa odporúča aj pre tých, ktorí trpia cukrovkou - považuje sa za vynikajúci dezert, pretože obsahuje minimálne množstvo cukru. Všeobecne platí, že čokoľvek povieme, len úžasný bobule!

Ako si vybrať melón

Ako každý iný produkt, aj tu si musíte vybrať melón, ak si samozrejme chcete pochutnať na úžasnej chuti a nechať sa otráviť nekvalitným tovarom. Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je neprítomnosť škvŕn a prasklín na melónovej pokožke.

Koža plodu musí byť dokonale čistá, inak existuje riziko nákupu bobúľ infikovaných baktériami salmonela a botulizmus..

Nakrájané ovocie si nemôžete kúpiť ani nakrájať vo svojej prítomnosti - kto zaručuje čistý nôž v rukách predávajúceho? Samozrejme, len potrebuje predať tovar.

Ďalšou položkou je vôňa. Ak je melón dobrý, zrelý, smrdí ako melón. Preto pri kúpe ovocia ho musíte určite vyčichať. A ak vonia zeleňou alebo vôbec ničím, je lepšie odložiť ovocie - ešte nedozrelo.

Je dôležité venovať pozornosť zvuku, ktorý vychádza, ak do dlane zasiahnete melón. Zrelý melón znie tlmene a dokonca aj jeho pokožka sa mierne ohne, ak jemne stlačíte.

A nakoniec, najdôležitejšia vec - kúpiť melóny je najlepšie na osvedčených miestach, veľkých obchodoch, ale v žiadnom prípade na policiach pri ceste - koniec koncov sa všetok výfuk z automobilov a prach z ciest usadzuje na výrobkoch, čo znamená, že skončí vo vašom tele.

Funkcie výroby vína z melónu doma

Mrazený, sušený, sušený melón, melónový džem, kompóty - všetko, čo z tohto bobule robia! K melónovemu vínu sa však pristupuje menej často, hoci pre tento nápoj sa jednoducho vytvára južné ovocie - dodá mu nádhernú vôňu a príjemnú chuť. Aby víno bolo čo najchutnejšie, musíte poznať a dodržiavať niektoré určité triky.

1. Ovocie na víno z melónu sa musí brať naj šťavnatejšie a zrelé, a čo je najdôležitejšie, najviac voňavé, potom nápoj bude mať silnejšiu vôňu.
2. Dezertné vína pochádzajú z melónu, ale nie suché.
3. Nápoj môžete trvať na vínnych kvasniciach aj na hrozienkach.
4. Ak zmiešate melónovú šťavu so žltou malinovou šťavou, ukáže sa, že víno má vyššiu kvalitu.
5. Odporúča sa odolať vínu z melónu najmenej jeden rok.
6. Banky, v ktorých sa víno pripravuje, musia byť vopred umyté a sterilizované a tiež skontrolované, či neobsahujú praskliny, triesky alebo iné poškodenie..
7. Predtým ako vyrobíte víno, musíte pripraviť melón: odstráňte kožu, olúpajte semená a mäso nakrájajte na kocky. Po nasekaní buničiny sa odporúča stlačiť ju čo najrýchlejšie..

recepty

Melónové víno je možné pripraviť rôznymi spôsobmi doma. Existuje veľa receptov. Najjednoduchšie sa predpokladá prítomnosť 200 gramov droždia a troch až štyroch kilogramov cukru.

Po rozrezaní melónu na kocky vytlačte šťavu z nej akýmkoľvek prístupným a pohodlným spôsobom. Šťava sa musí prefiltrovať a vypustiť do vopred pripravenej nádoby. Kvasnice rozpustite vo vode a potom ich nalejte do melónovej šťavy. Pridajte tam cukor, dôkladne premiešajte celú hmotu.

Noste gumovú rukavicu cez hrdlo nádoby a nechajte sa potulovať pri izbovej teplote na tmavom mieste. Koniec kvasenia bude indikovaný zmenou farby nápoja - bude ľahší.

Hotové víno sa filtruje, plní do fliaš a podľa potreby sa pridáva cukor.

Malinový recept

Recepty vína z melónu s malinami naznačujú použitie žltých malín, ako je uvedené vyššie. Osem až desať kilogramov melónovej malinovej dužiny bude vyžadovať dva až tri kilogramy (samozrejme sa môžu proporcie meniť). Budete tiež potrebovať 300 gramov hrozienok a štyri až päť kilogramov cukru.

Do vylisovanej melónovej šťavy pridajte maliny (predhnette). Zľahka zohrejte vodu a rozpustite v nej cukor, nalejte túto zmes do melónovej a malinovej hmoty. Pridajte hrozienka, dobre premiešajte.

Na hrdlo nádoby položte vodný zámok (môžete použiť obyčajnú gumovú rukavicu bez toho, aby ste zabudli urobiť otvor v jednom z vašich prstov). Postavte sa v temnej a teplej miestnosti najmenej mesiac.

Po vykvasení nalejte do nádob a nechajte „dosah“ najmenej ďalších šesť mesiacov.

Citrónový recept

Pre tento recept budete potrebovať všetko rovnaké ako v prvej verzii (droždie je možné podľa potreby nahradiť hrozienkami) a kyselinu citrónovú (20 gramov)..

Šťavu vylisujte z melónu, nalejte do fermentačnej nádrže, pridajte cukor, droždie (alebo hrozienka) a kyselinu citrónovú rozpustenú vo vode. Miešajte, zatvorte zámok s vodou, nechajte mesiac putovať.

Potom scediť, naliať do fliaš, dať "dozrieť" na tmavom mieste.

Ako uchovávať víno

Najčastejšie odporúčajú skladovanie vína v pivnici. Ale čo keď nie je pivnica? V skutočnosti je byt tiež dokonalý ako sklad vína, len si musíte pamätať na nejaké nuansy.

1. Víno by malo byť pri teplote 10 až 15 stupňov nad nulou, inak rýchlo dozrie, to znamená, že stratí svoju chuť a arómu. Nemalo by dochádzať k poklesu teploty.
2. Vlhkosť by sa mala udržiavať okolo 70 percent, inak sa na víne vytvorí pleseň.
3. Miesto na skladovanie vína by malo byť také, aby tam nepreniklo jasné slnečné svetlo.
4. Odporúča sa udržiavať nápoj vodorovne, aspoň podľa odporúčaní skúsených vinárov.
5. Fľaše vína by mali byť v pokoji. V prípade potreby ich môžete opraviť..
6. Otvorený nápoj by nemal stáť dlhšie ako tri dni.

Tak, ako pri príprave vína z melónu a pri jeho skladovaní, nie je nič zvlášť zložité. Trochu vytrvalosti a usilovnosti a skvelý nápoj z letného južného ovocia vás poteší aj počas chladných zimných večerov.

Domáce víno osloví mnohých milovníkov tohto alkoholu vďaka výraznej a koláčovej aróme. V dôsledku nesprávneho skladovania alebo konzervovania veľmi často začínajú kvasiť nápoje z bobúľ ...

Víno z melónov a melónov

vodný melón Obsahuje cukor v priemere 8% a kyseliny 0,2 - 0,9%, zatiaľ čo (93 - 94)% vody a iba (6 - 7)% pevných látok. Preto víno vyrobené z čistej šťavy z melónu je veľmi vodnaté.

Aby sa odstránila táto nevýhoda, používa sa kondenzácia šťavy z melónu, ktorá sa uvarí v kotloch, na holý oheň, ale všetky aromatické látky zmiznú a víno vyrobené z takejto prevarenej šťavy získa ostrú zvláštnu dochuť..

Rovnaká chuť má víno z melónov, aj keď šťava nebola uvarená. Odrody melónov na výrobu vína sú ľahostajné - sladšie odrody sú samozrejme výnosnejšie.

melón Vyznačuje sa vyššou extrahovateľnosťou (voda obsahuje 91,5% a sušinu 8,5%), vyšší obsah cukru (cukor do 16%) a nižšia kyslosť (0,1 až 0,4%), preto je vhodnejšia na výrobu vína, dáva víno úplnejšie a príjemnejšie. V melónovom víne sa však pozoruje rovnaká ostrá chuť, nepríjemná zo zvyku nebyť s ním. Najlepšie výsledky sa získajú zo sladších a voňavejších odrôd melónov - cantaloupe atď..

Stolová voda a silné vína pochádzajú z vodových melónov, s prídavkom cukru, kyslej torty a trieslových kyselín a horších sladkých vín, pretože sú mierne aromatické.
Z melónov sa naopak získavajú silné a sladké vína, ktoré sú veľmi voňavé a príjemne chutia, ale stolové vína sa môžu pripraviť, hoci sú trochu sladké.

Z rysov výroby vína z vodových melónov a melónov je potrebné uviesť, že:

1. v ovocí by ste mali odrezať kožu bielou a nepožívateľnou časťou dužiny a odstrániť zrná (v melónach semenné hniezdo), pretože zo všetkých týchto častí je špecifikovaná ostrá chuť omnoho silnejšia;
2. buničina nasekaná na buničinu by sa mala stlačiť čo najskôr;
3. vylisovaná šťava by sa nemala variť, aby sa zahustila a zvýšila extrahovateľnosť, pretože tento var vylučuje arómu a posilňuje ostrú chuť - aby sa zvýšilo jedlo pre kvasnice, mal by sa pridať amoniak;
4. v prípade silnejších a silnejších vín by sa malo pri príprave mladiny ochutiť pridaním kyseliny trieslovej a vínnej;
5. fermentácia by sa určite mala uskutočňovať na kvasniciach - kvasenie mladiny nastáva rýchlejšie ako u akéhokoľvek iného ovocia, víno sa rýchlo pripravuje a čoskoro sa vyčíri a
6. dozrievanie vína počas celého roka výrazne zlepšuje chuť a kvalitu vína.

Melounové víno má ružovkastú farbu, ktoré sa postupne mení na červenú až oranžovo-hnedú a melónové víno je zlatožltej.

Šťava z melónu je veľmi dobre premiešaná so žltou malinovou šťavou - dostanete svetlo žlté víno, veľmi kvalitné.

V tabuľke sú uvedené recepty na výrobu:
1) melónové vína a 2) melónové vína rôznej kvality.

Okrem vyššie uvedeného sa biele vína môžu pripraviť aj zo žltých malín, bielych morušiek atď..

Červené vína sa vyrábajú z týchto plodov: čerešne, čierne čerešne, modré slivky (tŕne a čerešňové slivky), červené a čierne ríbezle, maliny, černice, černice, čučoriedky, čučoriedky, brusnice, brusnice, brusnice, brusnice, brusinky, kumaniki, princezné atď..

TABLE. NA ZLOŽENIE 100 MITÁROV MNOHO NA PRÍPRAVU 80 LITROV (120 fliaš) VÍNO Z VODNÉHO MELÓNU A MELÓNU

POTREBA ŠŤAVY, CUKOR A OSTATNÉ MATERIÁLY	PRE STOLOVÉ VÍNO	PRE VÍNA SLADÍN
1	2	3	4	5
1. Z melónu (ACIDITY 0,6%, SUGARIST. 8,0%)
Šťava (litre)	96,0	94.0	82.0	80.0	63.3
Cukor (kg)	6,32	14,22	28,44	33.1	80,96
Kyseliny vínne (g)	24	54	508	320	822
Kyseliny trieslové (g)	100	200	200	200	300
Potrebujete ovocie (kg)	120	114	103	100	79
2. Z MELÓNU (KYSELOSŤ 0,4%, SUGARITA 4,5%)
Šťava (litre)	100.0	96,0	87.0	84.0	66.0
Cukor (kg)	-	6.14	20,76	20.06	55.44
Kyseliny vínne (g)	400	408	826	632	106,8
Kyseliny trieslové (g)	100	200	200	200	300
Potrebujete ovocie (kg)	134	128	115	112	88

Poznámka k tabuľke.
Ľahký stôl - 1 - silný stôl - 2 - pre silné víno - 3 - dezert - 4 - likér - 5.