Ako vyrobiť víno z melónu - jednoduché recepty doma

Domáce ovocie a ovocné vína sú vynikajúcimi nápojmi podľa chuti. Každá hostiteľka má niekoľko korunových receptov na prípravu najrôznejších vín, tinktúr a likérov, s ktorými môžete liečiť milých hostí. Na rozdiel od alkoholických nápojov z hrozna, domáce víno z melónu nie je v domácnosti často pripravované.

A podľa mnohých je to nespravodlivé. Melón je viac ako vhodné ovocie na výrobu vín, alebo skôr bobúľ, pretože obsahuje veľa cukru a veľa živín.

Okrem toho obsahuje veľa tekutín, čo znamená, že na prípravu nápoja môžete použiť jeho čistú šťavu.

Aké vína je možné vyrobiť z melónu?

Vo väčšine prípadov pripravujú amatérski vinári silné alebo ľahké stolové vína. Meloun má však špeciálnu čerstvú chuť, ktorá dokonale ozdobí likér alebo sladký dezert. Víno melónu je možné diverzifikovať pridaním obľúbených korení.

S tým však musíte byť opatrní, pretože slabú vôňu bobúľ môže prerušiť príliš intenzívna vôňa korenia. Melounovému vínu môžete dať osobitný dôraz pridaním šťavy z iného ovocia a bobúľ: čerešní, čerešní, malín alebo melónov.

Ďalšou možnosťou, ktorá osloví tých, ktorí majú radi neobvyklé nápoje, je šumivé víno z melónu..

Čo môže ovplyvniť chuť a vôňu melónu vína?

Pri výrobe vína z melónu doma je dôležité nezabudnúť, že jeho chuť môže ovplyvniť niekoľko faktorov..

• Po prvé, sladké, úplne dozreté ovocie melónu sa považujú za vhodné na výrobu vína. Obsahujú maximálne množstvo cukrov a aróma sa stáva najintenzívnejšou.
• Po druhé, je dôležité používať celé, hladké ovocie bez rôznych červí diery, praskliny a omrzliny. V tomto prípade si môžete byť istí, že buničine chýba celý rad mikroorganizmov, ktoré môžu v budúcnosti ovplyvniť proces kvasenia a chuť vína..
• Po tretie, napriek vysokému obsahu vody v šťave z melónu by ste ju nemali odparovať, pretože získava špecifickú, nie celkom príjemnú dochuť a zápach..
• A nakoniec, skôr ako začnete experimentovať s domácim vinárstvom, je dôležité vedieť aspoň všeobecne, ako vyrábať víno z melónu..

5 tajomstiev na získanie najlepšej chuti z melónu vína

Príprava vína z melónu spočíva v rovnakých krokoch ako príprava podobných nápojov z iných druhov ovocia a bobúľ: získanie šťavy alebo dužiny, potom sladina, usadzovanie a dozrievanie..

V každej fáze je potrebné dodržiavať podmienky, ktorých porušenie môže viesť k tomu, že víno bude bez chuti a bez zvláštnej arómy melónu..

Budeme sa teda zaoberať hlavnými jemnosťami, ako vyrábať víno z melónu v súlade so všetkými pravidlami.

1. Lúpanie melónu a oddeľovanie buničiny. V tomto štádiu je dôležité úplne oddeliť mäso od kôry, s vylúčením vniknutia bielych častí, ktoré po fermentácii môžu dať vínu horkosť. Zrná zachytené v buničine, ktoré z nej neboli odstránené, môžu pri lisovaní a stláčaní šťavy tiež významne zmeniť chuť hotového nápoja..
2. Je vhodné stlačenú vyčistenú buničinu vytlačiť čo najrýchlejšie, pretože sa ľahko oxiduje vzduchom. Sladká dužina má nižšiu chuť a menej intenzívnu arómu..
3. Ak mušt pripravený podľa všetkých pravidiel odmietne kvasiť alebo je kvasenie veľmi slabé, môžete pridať jednu kvapku amoniaku na 50 litrov kvapaliny.
4. Pri kvasení čistej šťavy sa získa slabé stolové víno. Pre milovníkov silnejších nápojov je užitočná rada: do fermentovanej hmoty melónu pridajte trochu kyseliny vínnej alebo trieslovej..
5. Najchutnejšie víno z recenzií melónov je medzi tými, ktoré dozrievali asi rok. Preto musí nápoj dozrieť po ukončení fermentácie a filtrácie, aby získal najživšiu chuť a arómu..

Víno z melónu: recept na varenie

Na prípravu 8 litrov stolového melónu vína budete potrebovať:

• 10 litrov šťavy čerstvého melónu;
• 650 g granulovaného cukru;
• 2,5 g kyseliny vínnej;
• 10 g kyseliny trieslovej.

Všetky zložky sa musia kombinovať a miešať, až kým sa cukor úplne nerozpustí, potom zmes umiestnite do tesne uzavretej nádoby, ktorá sa umiestni na tmavé, chladné (ale nie chladné) miesto..

Doslova počas prvých dvoch dní sa začína prudká fermentácia, ktorej vzhľad možno určiť syčaním vo vnútri nádrže..

Otvorenie vína počas prebiehajúceho procesu sa neoplatí, pretože to môže oddialiť jeho pripravenosť.

Po zasyčení môžete nádobu otvoriť s hotovým nápojom a po prefiltrovaní naliať do čistej fľaše. Mladé víno z melónu je priehľadné, má svetloružovú farbu a vôňu buničiny z melónu. Ročné zrenie na tmavom a chladnom mieste robí nápoj viac nasýteným a chutným. Jeho farba môže získať odtiene oranžovej alebo hnedej..

Dezertné vína z melónu

Ako vyrobiť víno z melónu, ktorý bude sladký? Na prípravu nápoja, ktorý patrí k dezertu, musíte mierne zmeniť receptúru, ktorá je uvedená vyššie.

Na každých 10 litrov šťavy musíte pridať 3 kg cukru, 32 g vínneho kameňa a 20 g kyseliny trieslovej. Môžu sa nahradiť 15 g vínnych kvasníc. Proces varenia je identický.

Po fermentácii môžete do hotového vína z melónu pridať ďalších 0,5 kg cukru.

Na prípravu vodného likéru z melónu na každých 10 litrov šťavy bude potrebných 12 kg cukru. Polovica poslednej musí byť zmiešaná s mladinou pred začiatkom kvasenia a zvyšok je bližšie ku koncu.

Na lepšie zmiešanie cukru s nápojom je lepšie pripraviť sirup jeho rozpustením v horúcej vode v pomere 2: 1. Vinné kvasnice budú vyžadovať asi 20 g na každých 10 litrov nápoja.

Môžu sa nahradiť 40 g vínneho a 15 g kyseliny trieslovej.

Občerstvenie z vodného melónu

Víno melónu má veľmi jemnú chuť a aromatické tóny, takže občerstvenie, ktoré sa mu podáva, musí spĺňať určité požiadavky.

Nápoj dokonale dopĺňajú ovocné a ovocné zmesi, jemné syry a ovocné koláče, ako aj pečivo so smotanovým ovocným krémom. Podávajte víno z melónu v pohári, ktorý je plný ovocia a bobúľ..

Táto forma podávania nahradí akýkoľvek iný dezert..

Víno z melónu nejde dobre s mastnými a vyprážanými pokrmami, mäsom, rybami, morskými plodmi. Mali by ste starostlivo zvážiť výber syra: s modrou plesňou tvrdé korenené odrody „upchávajú“ chuť vína.

Ako si pripraviť drink doma

Každý, kto miluje leto, je veľmi smutný, keď sa končí teplé obdobie, nahradené dažďami, búrkami a žltými listami. Ako si so sebou zobrať trochu leta v tejto strašnej sezóne? Pomôže nám to šťavnatá červeno-zelená milovaná od útleho detstva, s čiernymi škvrnami, symbolom slnečného póru je vodný melón!

Existuje veľa receptov na výrobu tejto úžasnej bobule: marmeláda, kôra, zmrzlina, omáčky, všetky druhy konzervovaného jedla a oveľa, oveľa viac. V tomto článku sa dozvieme, ako doma vyrábať víno z melónu..

Víno z melónu má takú nespornú výhodu, ako je dlhá trvanlivosť, počas ktorej je pôvodný svetloružový odtieň nápoja nahradený bledočervenou farbou, čo ho ešte viac spája s progenitorom viniča..

Spravidla sa odporúča začať pripravovať víno podľa tohto receptu na konci obdobia melónu s okrajom maximálneho zrelého ovocia, keď obsah pevných látok dosiahne vrchol..

Čo potrebujeme:

• 10 kilogramov najzrelejších plodov melónu;
• 5 kilogramov cukru;
• 10 gramov kyseliny citrónovej na liter nápoja;
• 150 gramov hrozienok (neumývať).

Ako vidíte, na tomto zozname nie je nič neobvyklé. Vysoko cenovo dostupné a cenovo dostupné prísady.

Pre tých, ktorí pochybujú o užitočnosti práškovej kyseliny citrónovej, existuje aj alternatíva - čerstvo vylisovaná citrónová šťava (v priemere citrón obsahuje 5-7 gramov kyseliny)..

Hrozienka môžu byť nahradené hroznom. Za týmto účelom ručne miesite ovocie a pridajte do vína v tretej fáze prípravy.

Zaujímavé je, že 0,4 - 0,5 kg cukru na liter vína je experimentálne odvodený a matematicky vypočítaný ideálny pomer pre výrobu vína, ktorý po pozorovaní vyústi do nápoja s najlepšou vyjadrenou a vyváženou chuťou. Cukor je základom kvasenia a fruktóza, ktorá je súčasťou ovocia, nestačí na plnohodnotný proces, preto bez pridania cukru nie je možné pochybovať o akejkoľvek chybe.

Je čas sa oboznámiť s technológiou výroby tohto zaujímavého nápoja:

1. Po odstránení všetkých kostí a kôry nakrájajte mäso na kúsky.
2. Potom sa musí rezka rozrezať, aby sa získala homogénna hmota podobná kaši. To sa dá urobiť ručne (rozdrviť mäso) alebo, čo je jednoduchšie a profesionálnejšie, pomocou mixéra.
3. Pridajte kyselinu citrónovú s hrozienkami (alebo čokoľvek, čo sa rozhodnete nahradiť). Nádobu, v ktorej sa pripravuje nápoj (zvyčajne panvica), zakryjeme gázou. Posielané na teplé miesto na 2-3 dni, za stáleho miešania dvakrát denne.
4. Hneď ako sa objavia znaky fermentácie (pena, bubliny), musíte do každého litra šťavy pridať 150 g cukru. Dôkladne premiešajte a nalejte do fermentačnej nádrže (budúce víno by nemalo zaberať viac ako ¾ objemu nádoby). Ďalej nainštalujeme vodný zámok (ak ho nechcete kúpiť v železiarstve, môžete použiť lekársku rukavicu s malým prepichnutím prsta).
5. Nádobu s budúcim vínom umiestnime na tmavé teplé miesto (od 18 do 25 stupňov). Po troch dňoch pridajte 100 - 150 g cukru na liter nápoja. Za týmto účelom odstráňte vodný zámok, vypustite 1-2 litre mladiny, tam rozriedený cukor, nalejte sirup späť a znova nastavte uzáver..
   Víno melónu pod zámkom továrne
6. Po každých štyroch dňoch pridajte cukor dvakrát pomocou rovnakej technológie..
7. Po pár týždňoch od chvíle, keď sme naposledy pridali cukor, víno prestane kvasiť. Víno filtrujeme zo sedimentu a posielame ho na dozretie.
8. Nápoj nalievame do inej nádoby, vyskúšame, či sa nám jeho chuť páči a ak je to potrebné, sladíme. Môže sa tiež urobiť melónové víno s vodkou (pridajte 2 až 15 percent vodky z objemu), aby sa uchovávala dlhšie. Naplňujeme nádobu, v ktorej nápoj dozrie na vrchol, aby nedošlo k kontaktu s kyslíkom. Ak bolo víno sladené v predchádzajúcom štádiu, je lepšie ho počas prvých desiatich dní udržiavať pod vodnou zámkou. Nádobu na víno sme umiestnili do tmy s chladnou teplotou (od 5 do 12 stupňov) na dobu 40 až 90 dní. Raz za dvadsať dní víno oddelíme od zrazeniny. Keď sa prestane tvoriť sediment, víno sa môže považovať za hotové.
9. Nápoj nalievame do čistých fliaš, čo najtesnejšie ho uzavrite a vložte do pivnice alebo do chladničky. Takéto víno sa bude skladovať od 9 do 14 mesiacov. Jeho prirodzená sila (bez pridania alkoholu) je od 10 do 12 percent.

Zdravím z leta vás a vašich blízkych poteší na ďalšie teplé slnečné žiarenie. A čo môže potešiť viac ako vôňu melónu počas slávnostného večera, povedzme, na Nový rok? Bon chuť k jedlu!

Recepty alkoholického nápoja melónu na hrozne, droždie, vodka

Víno sa môže vyrábať doslova z akýchkoľvek bobúľ a ovocia. Napríklad, melónové víno je originálne s chuťou a má príjemnú farbu..

Dužina z pruhovaného bobule nemá výraznú arómu alebo chuť, takže nápoj nie je taký jasný ako napríklad víno vyrobené z čerešní, hrozna alebo malín. Mnohým ľuďom sa však páči príjemná červeno-ružová farba a svieža a príjemná chuť. Okrem toho si také víno môžete vyrobiť len preto, že si ho nemôžete kúpiť v obchode.

V melóne je veľa užitočných látok, vďaka ktorým sú vínne nápoje z obrovských bobúľ nielen chutné, ale aj zdravé. Vďaka šťavnatosti mäsa melónu môže byť víno vyrobené z čistej šťavy.

Vinári sa naučili, ako pripraviť nápoj rôznej sily. Existujú recepty na ľahké jedlá, obohatené dezerty alebo likéry z vodových melónov.

Bude ľahké vybrať si vlastnú verziu nezvyčajného alkoholického nápoja..

Víno melónu - všeobecné zásady prípravy

Aby víno z melónu malo najviac nasýtenú chuť a farbu, je potrebné brať iba úplne dozreté ovocie. V poslednom týždni augusta a septembra dosahuje koncentrácia prospešných a dochucovacích látok v prúžkovanom bobule vrchol. Ak sa ponáhľate a beriete nezrelé vzorky, víno bude príliš vodnaté, úplne bez chuti, bez náznaku arómy čerstvého melónu..

Príprava melónu na výrobu vína je veľmi jednoduchá: dôkladne umyť, odrezať kôru, úplne odstrániť bielu časť, vybrať kosti, rozrezať červenú dužinu na malé kocky.

Proces výroby ľahkého alkoholického nápoja na báze dužiny bobúľ melónu je podobný procesu výroby vína z iných bobúľ a ovocia. Musíte vytlačiť šťavu alebo dostať dužinu, potom nechajte mladinu kvasiť, uvariť a úplne dozrieť. Ak si chcete dať drink s výraznejšou chuťou, musíte dať vínu čas na úplné dozretie v chlade..

Z požadovaných zložiek je možné uviesť iba biely cukor. Napriek tomu, že melóny sú sladké, ich vlastné cukry nestačia na kvasenie. K domácim vodovým melónom sa môžu navyše pridať kyselina citrónová, trieslová a vínna, hrozno alebo hrozienka, šťava z iných bobúľ alebo ovocia, ako aj korenie..

Sladina sa pripravuje v sklenených alebo smaltovaných nádobách. Musia sa prepláchnuť vriacou vodou a vysušiť, inak môže byť mladina jednoducho plesnivá. Hotový produkt musíte skladovať v chlade, inak sa víno zakysne.

Víno z melónu na hrozienkach

Jednoduchá a chutná verzia domáceho vína, ktoré má krásnu farbu a svetlo osviežujúcu chuť. Namiesto kyseliny citrónovej si môžete vziať rovnaké množstvo čerstvej citrónovej šťavy. Sila hotového nápoja je od 10 do 12 stupňov.

zloženie:

• desať kilogramov zrelých melónov;
• granulovaný cukor v závislosti od objemu šťavy z melónu (asi štyri kilogramy);
• desať gramov kyseliny citrónovej na každý liter výslednej šťavy z melónu;
• 150 gramov neodpraných hrozienok.

Spôsob varenia:

Pripravte plátky melónu pomocou mixéra alebo iba rozdrvte rukami. Mala by sa získať homogénna tekutá hmota.

Musí sa vložiť do nádoby na kvasenie, naliať do množstva hrozienok a kyseliny citrónovej, ovinúť hrdlo nádoby génovou vložkou..

Pripravenú dužinu vložte na tri dni do tmavej teplej komory alebo do veľkej uzavretej skrinky.

Sladina sa mieša najmenej dvakrát denne.

Akonáhle sa objavia prvé známky kvasenia (hmota začne syčať a napeňovať), nalejte sto gramov cukru na liter hmoty, premiešajte.

Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže, pričom horná časť fľaštičky nechajte štvrtinu voľná. Je to potrebné, aby šťava z melónu počas fermentačného procesu neprepadla.

Potiahnite gumenú lekársku rukavicu cez hrdlo fľaše a prepichnite jeden prst ihlou. Opatrne ho pripevnite k krku, aby sa z rukavíc neodtrhli plyny..

Fľaša by mala stáť pri teplote najmenej 18 a najviac 25 stupňov počas troch dní.

Po uplynutí stanoveného času sa rukavice musia odobrať a na každý liter mladiny sa musí pridať ďalších sto gramov. Po odstránení vodnej plomby vypustite dva litre fermentovanej šťavy, nalejte do normy cukru, premiešajte, kým sa nerozpustí, a sirup vypustite späť do nádoby. Rukavice vložte späť na svoje miesto.

Po štyroch dňoch zopakujte postup pridávania cukru. Nechajte nádobu na dokončenie fermentácie. Tento proces bude trvať dva až štyri týždne. Signál padania, vyzrážaný sediment a svetlá farba kvapaliny budú signálom dokončenia.

Vypustite šťavu do inej nádoby, skúste. V prípade potreby pridajte viac cukru.

Víno môžete fixovať vodkou a pridať do celého objemu výsledného vína päť až pätnásť percent silného nápoja.

Fľaše musia byť úplne naplnené, aby sa zabránilo kontaktu nápoja s kyslíkom.

Odošlite víno na dozrievanie jeden a pol až tri mesiace. Miestnosť by mala byť tmavá a studená (teplota - vzduch od 5 do 12 stupňov).

Každé dva až tri týždne sa musí víno z vodových melónov filtrovať a zbaviť sa usadenín. Keď prestane klesať, dozrievanie je pripravené.

Nalejte víno do čistých fliaš a uložte.

Víno zo stolového melónu

Vynikajúce stolové víno sa ukáže, ak sa do melónu šťavy pridajú trieslové a vínne kyseliny. Môžete si ich kúpiť v špecializovaných predajniach. Z uvedeného množstva ingrediencií sa získa asi osem litrov ľahkého, príjemného vína z melónu. Mladé víno bude svetloružové, zrelé oranžovo-hnedé.

zloženie:

• desať litrov šťavy zo septembrových melónov;
• 2,5 gramu kyseliny vínnej;
• desať gramov kyseliny trieslovej;
• sedemsto gramov cukru.

Spôsob varenia:

Vytlačte šťavu z melónov.

Vo veľkej panvici zmiešajte všetky ingrediencie tak, aby sa cukor úplne rozpustil.

Nalejte sladkú šťavu do pohára alebo plastovej fľaše s úzkym hrdlom, korkom a vložte na chladné miesto (ale nie do chladničky).

Po dvoch dňoch šťava začne kvasiť. Nemôžete ho otvoriť, aby sa proces nezdržal na dlhú dobu.

Keď sa syčanie vo vnútri nádrže zastaví, možno fermentáciu považovať za koniec..

Nalejte priehľadné víno do čistých fliaš, vopred prefiltrovaných cez gázový filter.

Mladé víno z melónu treba na dozretie poslať na chladné tmavé miesto. Čím dlhšie víno stojí, tým chutnejšie sa stáva, čím sýtejšia je farba.

Víno z melónu „Sladký dezert“

Chutné a pomerne silné dezertné víno je možné pripraviť pridaním špeciálnych vínnych kvasníc. Proces varenia je podobný predchádzajúcemu receptu..

zloženie:

• desať litrov hotovej šťavy z melónu;
• tri kilogramy granulovaného cukru (plus ďalšia pol kilogramu po výrobe vína);
• pätnásť gramov vínnych kvasníc.

Spôsob varenia:

Šťava zmiešaná s droždím a cukrom (prvá norma je tri kilogramy).

Zatvorte do fliaš a miesto na fermentáciu v tmavej, chladnej miestnosti.

Keď víno prestane kvasiť a rozjasní sa, sceďte a pridajte druhú dávku cukru.

Nalejte do fliaš a dozrajte tri až päť mesiacov.

Víno z melónu "Likér"

Originálne víno s jemnou chuťou je veľmi sladké. Nápoj je dokonalý so syrom a ovocím..

zloženie:

• desať litrov šťavy z čerstvých melónov;
• dvanásť kilogramov cukru;
• šesť litrov vody;
• dvadsať gramov vínnych kvasiniek (alebo štyridsať gramov kyseliny vínnej plus pätnásť gramov tanínu).

Spôsob varenia:

Pripravte cukrový sirup z polovice cukru a z polovice normy vody (stačí rozpustiť granulovaný cukor v uvedenom množstve horúcej pitnej vody).

Nalejte roztok cukru do pripravenej šťavy z melónu, pridajte kvasnice vína, premiešajte.

Kvôli fermentácii zatvorte veko, fermentovanú šťavu uchovávajte v tmavej a chladnej miestnosti.

Keď šťava takmer kvasí, pridajte druhú dávku roztoku cukru.

Po ukončení procesu kvasenia víno, fľašu namiešajte a trvajte tri až štyri mesiace.

Študentský recept Melounové víno Vodka

Elementárny spôsob výroby alkoholického nápoja z šťavy z melónu. Môžete sa hádať o chuti, ale rýchlosť varenia je pôsobivá. Ukazuje sa skôr tinktúra vína ako pravé víno. Ale pre zmenu ju môžete vyskúšať.

zloženie:

• desať litrov vody;
• veľký vodný melón vážiaci asi sedem kilogramov;
• litra kvalitnej vodky.

Spôsob varenia:

Pomocou lekárskej striekačky napumpujte melón do vodky a nasekajte ju zo všetkých strán cez šupku.

Čerpané bobule úplne ponorte do studenej vody.

O tri dni neskôr, keď je melón úplne zmäknutý, vyberte ho z vody.

Vytvorte dieru v kôre melónu a vypustite z nej ružovú šťavu.

Fľašový džús a skúste.

Víno z melónu a hrozna "Piknik"

Jemné medovo ružové víno melónu má pikantnú chuť s nádychom hrozna.

zloženie:

• desať kilogramov buničiny z melónu;
• päť kilogramov cukru;
• dvesto gramov hrozna.

Spôsob varenia:

Vlákninu dajte akýmkoľvek spôsobom.

Hmota odtečte do fermentačnej nádrže, dajte hrozno, prikryte gázou a nechajte tri dni v miestnosti.

Po začiatku kvasenia, keď sa objaví pena, pridajte cukor v množstve dvesto gramov na každý liter mladiny.

Zadajte zvyšky granulovaného cukru v rovnakých dávkach piaty a ôsmy deň od začiatku fermentácie.

Nasaďte si gumovú rukavicu alebo vodnú vložku.

Uchovávajte budúce víno z melónov v tmavej miestnosti. Pred zrážaním musí kvasiť.

Kmeň, fľaša, nechať dozrieť mesiac.

Víno z melónu - triky a tipy

• Ak necháte biele časti susediace s krustami na dužine melónu, bude víno horké.
• Na prípravu šťavy z melónu sa musí drvené mäso 2-3 krát okamžite prefiltrovať cez zloženú gázu. Nie je možné ťahať, pretože buničina je rýchlo oxidovaná. Zničí to chuť.
• Ak fermentačný proces vôbec nezačne, môže sa mladine pomôcť: kvapkať amoniak do 50 litrov šťavy.
• Čistá fermentovaná šťava vytvorí slabé víno. Po pridaní trieslovej a kyseliny vínnej sa získa silnejší nápoj..
• Zrelosť vína z vodových melónov po filtrácii by mala byť najmenej mesiac. Najchutnejší nápoj sa však získa po dozrievaní po dobu jedného roka.

Proces varenia. odporúčanie

Stúpenci tradícií a fanúšikov nových chuťových experimentov nesúhlasili a nikdy sa nedohodli na víne melónu. Oplatí sa doplniť sortiment vín a vstúpiť do hromadného predaja?

Dnes sa víno z melónu môže vyrábať iba doma. V obchode nebudete môcť kúpiť fľašu. Existujú reštaurácie a kaviarne, ktoré ponúkajú takéto nápoje, ako sa hovorí, „zdola“, najčastejšie je to nezákonné. Napriek tomu je možné ochutnať melónové víno, ale na to musíte byť trpezliví a získať zručnosti vinára..

Všeobecné vlastnosti nápoja

Ak je všetko hotové správne, mali by ste získať bledoružový nápoj, ktorý sa v procese zrenia zmení na svetločervený. Chuť vína z melónu sa dá opísať v troch vetách:

• svetlo ovocná chuť;
• stredná sladkosť;
• nedostatok pachute.

Pomerne slabá aróma je základom kritiky moderných odborníkov, ktorí tvrdia, že víno z melónu znižuje význam všetkých nápojov v tejto kategórii, preto naň musíte zabudnúť..

Nevystupujte však jednoznačne skepticky. Pri správnej príprave, použití zrelých melónov a správnom pomere vás nápoj môže prekvapiť.

Medzi kľúčové výrobné odporúčania patria:

• používajte iba dozreté ovocie melónu. Lepšie je kúpiť na konci septembra;
• pridanie 0,4 až 0,5 kg cukru na liter šťavy.

Ďalšou zložkou sú hrozienka alebo zrelé hrozno..

Overený recept

Najskôr je potrebné šúpať melón z kôry a semien. Časť buničiny umiestnená v blízkosti povrchu sa musí tiež odstrániť, pretože je úplne nepožívateľná a môže negatívne ovplyvniť chuť nápoja..

Ďalším krokom je drvenie buničiny rukami alebo mixérom. Naším cieľom je získať homogénnu suspenziu bez hrudiek alebo veľkých kusov. K tejto buničine sa pridávajú hrozienka alebo hrozno. To všetko sa prenesie do nádoby, pokrytej gázou a uloží sa na teplé a tmavé miesto na niekoľko dní (asi 3)..

Každý deň skontrolujte stav svojho nápoja, hneď ako si všimnete prvé známky kvasenia (objavenie sa peny alebo syčania), do každého litra šťavy pridajte 400 gramov cukru, všetko zmiešajte a mladinu preneste do fermentačnej nádrže..

Aby sladkosť budúceho vína bola dostatočná bez prebytkov, ako v dezertných likéroch, je potrebné zopakovať postup pridávania cukru 2-krát počas 4 dní..

Celý proces fermentácie bude trvať asi 2 až 4 týždne. Aby ste pochopili, že to skončilo, pomôžte sediment. Objaví sa na dne nádrže. To znamená, že nápoj je zrelý..

K tomu nalejte tekutinu do inej nádoby, zbavte sa sedimentu a nechajte nápoj 40-90 dní v chladnej miestnosti (8 - 120 °)..

Variácie na tému

Ako už bolo uvedené, klasické víno z melónu má príliš vyblednutú chuť. Pri dobrej úrode a správnom pomere cukru však budete môcť dosiahnuť dobrý výsledok.

Aby sa zlepšil rozsah chuti, môžete do vína pridať likér, koňak a plátky citrusových plodov. Táto kombinácia diverzifikuje chuť a robí jej paletu rozmanitejšou..

Nápoj môžete uchovávať iba v chladničke alebo suteréne po dobu 10-13 mesiacov.

Rovnako ako každé domáce víno so stredným obsahom cukru sa dá melónový nápoj kombinovať s ovocím a ľahkými dezertmi. Syry a jedlá z mastného mäsa nie sú najlepšou spoločnosťou na takýto nápoj.

Víno z melónu samozrejme nemôže nikdy nahradiť tradičné hroznové nápoje dlhou históriou výroby. Diverzifikácia vášho baru však nebude zbytočná.

Domáce recepty na alkohol

Vyrábať víno z melónu doma je veľmi reálna akcia, napriek názoru mnohých skeptikov v tejto veci. Výsledkom je víno s bledo ružovým odtieňom, neskôr môže byť svetlo červené.

Toto víno je pre milovníkov, pretože je nemožné povedať, že chutí neuveriteľne, ale nie je možné povedať, že toto víno je zlé.

Ponúkam vám recept na toto víno, určite vám poviem o zložkách a technológii jeho prípravy.

Vezmite iba zrelé vodné melóny (najlepšie na konci sezóny), ktoré obsahujú veľkú koncentráciu dôležitých pevných látok. Ak budete brať ovocie na začiatku sezóny, je nepravdepodobné, že budete spokojní s výsledkom vašej práce, pretože víno dopadne bez chuti..

Z šťavnatého, ale nie celkom zrelého ovocia, je najlepšie pripraviť melón s vodkou. Taký „koktail“ si môžete pripraviť veľmi rýchlo, bez problémov a výsledok vás poteší. Je správne ho považovať za perfektné riešenie pre piknik..

Chcem teda podrobnejšie opísať celý proces výroby vína z melónu doma.

Budeme potrebovať nasledujúce aLHRedienty:

• 8-10 kg melónov
• 4-5 kg ​​cukru
• 150 g. hroznový kvásk (môžete použiť neumyté hrozienka)

Vezmite 10 kg melónu, 150 g nemytých hrozienok (môžete si zobrať vínny kvásk), 5 kg cukru. Množstvo cukru sa dá upraviť na základe skutočnosti, že na každý liter šťavy je 0,5 kg cukru.

Pri zachovaní tohto pomeru získate skvelý dezertový nápoj s príjemnou chuťou.

Nemôžeme to urobiť bez pridania cukru, pretože obsah cukru v ovocí samotnom nepostačuje na výrobu vína.

Namiesto hrozienok, ak si budete priať, môžete vziať neumyté hrozno asi sto gramov a dobre ho miesiť a potom pridať do mladiny..

Zoznámte sa s hlavnými etapami výroby domáceho vína z melónov.

1. Lúpať melón, odstrániť semená, rozrezať ružovú dužinu na kúsky.
2. Zhromaždené mäso porazte v mixéri, aby ste vytvorili homogénnu tekutú hmotu..
3. Pridajte hrozienka alebo vínny štartér, obal zakryte gázou a nechajte obrobok 2-3 dni.
4. Hneď ako začne proces kvasenia (objaví sa pena, syčanie), na každý liter šťavy pridajte 150 g cukru, premiešajte a premiestnite pripravenú mladinu do fermentačnej nádrže, nainštalujte vodnú pečať (môžete použiť lekársku rukavicu s otvormi).
5. Inštalujte fermentačnú nádrž v miestnosti, kde nie je priame slnečné svetlo (je lepšie, ak ide o tmavú miestnosť) a teplota je 18 - 23 ° C. Po dvoch až troch dňoch vypustite 2 litre mladiny a pridajte cukor (na liter šťavy 100 - 150 g). Výsledný sirup nalejte späť do fermentačnej nádrže.
6. O štyri dni neskôr urobte túto akciu dvakrát.
7. Po 4 týždňoch by fermentácia mala prestať (rukavice sa vypustia, na tesnení nebudú bubliny). Do tejto doby bude sediment na dne nádrže a víno bude ľahké. Takže je čas ho vypustiť zo sedimentu.
8. Mladé víno z melónu sa opatrne nalieva do inej nádoby pomocou skúmavky, pevne uzatvorené vrchnákom a umiestni sa na temné, chladné miesto na 90 dní, aby dozrelo, potom sa chuť výrazne zlepší.
9. Nalejte domáce víno do fliaš, pevne uzavrite viečkom a nechajte na chladnom mieste na uskladnenie. Trvanie - do 14 mesiacov.

Ešte raz vám pripomínam, že nestojí za to čakať na víno s neuveriteľne vynikajúcou chuťou. Vzhľadom na malé percento tuhých látok obsiahnutých v melóne a melóne sa nepovažujú za najlepšiu surovinu na výrobu vína. Ale kvôli rozmanitosti môžete uvariť pár litrov. Okrem toho môžete s takýmto vínom omráčiť svojich hostí, pretože nedochádza k predaju melónu.

Pokyny krok za krokom

Letné bobule sú veľmi obľúbené, a preto sa nejedia nielen v čerstvej forme, ale aj chutné zrelé ovocné nápoje..

Ako vyrobiť víno z melónu, ak ste skutočne znalcom tohto chutného jedla, musíte si nájsť dobrý recept a vyhradiť čas na varenie.

Chuť melónu nie je rovnaká ako chuť hrozna alebo jablka, ale samozrejme poteší tých, ktorí milujú víno a najmä melóny..

Je možné vyrobiť víno z melónu, pretože na prvý pohľad to nie je najvhodnejšia zložka pre takýto nápoj? Takéto pochybnosti sú však nedôvodné, pretože správne vybraný melón, spracovaný podľa technológie overenej v priebehu storočí, poskytne vynikajúci výsledok vo forme lahodného kvalitného vína pre celú rodinu..

Zložky

• Vodové melóny - 10 kg +
• Neprané hrozienka - 150 g +
• Biely granulovaný cukor - 4-5 kg +

Výroba melónu vína doma

1. Meloun nakrájajte na polovicu alebo plátky, mäso z neho po odstránení semien opatrne odstráňte.
2. Extrahovaná hmota melónu sa prenesie do misy alebo vedra s potravinovým poťahom. Je to dôležité, pretože kontajnery s iným povlakom môžu viesť k oxidácii..
3. Masu melónu zmiešame v panvici / vedre, aby sme dostali šťavu s dužinou. Hmotu môžete zmiešať manuálne alebo pomocou mixéra, rozhodnúť sa sami, ako vám najviac vyhovuje.
4. Do nádoby dáme neumyté hrozienka, zmiešame s šťavou z melónu, vedro / panvicu zakryjeme gázou. Produkt odstránime a trváme 3 dni na tmavom mieste.
5. Po 3 dňoch by mala mladina kvasiť. Kvasenie nemôže nastať v 2 prípadoch: ak miesto, kde stojí nádoba s melónom, nie je dostatočne teplé alebo ak je vínny kvas príliš slabý.

Znaky fermentácie:

• slabé syčanie;
• pena alebo biele bubliny;
• kyslá vôňa vína.

1. Ak k fermentácii dôjde do 3 dní, potom vylejte fermentovanú hmotu do fľaše a na nádrž položte vodotesnosť. Namiesto tesnenia vodou môžete použiť rukavicu.
2. Fľašu vyberieme na uskladnenie na tmavom mieste a pozorujeme teplotu miestnosti 20-25 ° C.
3. Po 3 dňoch pridajte do fľaše cukor, ktorého množstvo sa musí vypočítať podľa tejto schémy: 1 liter - 150 g cukru. Preto, ak pripravujete 10 litrov vína, musíte vložiť 1,5 kg cukru - ak 15 litrov - 2,25 kg cukru - ak 20 litrov - 3 kg cukru atď..

Procedúra sa vykonáva ešte dvakrát: pridajte cukor každé 4 dni.

1. Po 3-4 týždňoch by fermentácia mala byť úplne u konca. Oddeľte takmer hotové víno od sedimentu a prefiltrujte ho cez tenkú kôš do inej (čistej) nádoby, pričom dôkladne skontrolujte, či nedochádza k úniku zrazeniny..

• Nádobu zakrývame pevným vekom, víno odstavíme na tmavom mieste po dobu 2-3 mesiacov v miestnosti, kde sa teplota pohybuje medzi +8 - + 12 ° С.
• Po 2 až 3 mesiacoch usadenia je domáce víno melónu pripravené, nalejeme ho do čistých fliaš, uložíme na chladnom mieste, najlepšie do chladničky.

To je celá technológia varenia. Vďaka tomuto jednoduchému receptu získate lahodné dezertné víno s krásnym zamatovým odtieňom. Pamätajte, že čím dlhšie je víno uložené, tým silnejšie a chutnejšie je..

Tajomstvo úspešného melónu vína

Aby bol proces varenia čo najefektívnejší, je potrebné pri výbere melónu a jeho spracovaní dodržiavať určité vlastnosti.

Ako vyrobiť víno z melónu - pozreli sme sa na vyššie uvedené kroky v recepte, na úspešnú prípravu to však nebude stačiť..

Existuje niekoľko dôležitých tajomstiev, ktoré by mal vedieť každý dobrý vinár, inak - víno z melónu môže svojho majiteľa sklamať.

Ako si vybrať a pripraviť melón

Na víno potrebujete sladké zrelé bobule, ošklbané na konci obdobia melónu. Do tejto doby prestane byť ovocie príliš vodnaté, čo znamená, že chuť a kvalita nápoja bude oveľa lepšia.

Pred začiatkom varenia sa ovocie musí umyť, nasekať, ošúpať zo semien, šúpať a tiež na bielych žilách, ktoré oddeľujú mäso a šupku. Nezabudnite, že na víno potrebujeme iba zrelú lúpanú dužinu.

Nádoba na víno: Príprava na kvasenie

Správna príprava zásobníkov nie je o nič menej dôležitá ako správna príprava hlavnej prísady pre proces. Je veľmi dôležité, aby vedro alebo panvica, v ktorých sa má mladina pohybovať, boli vopred napustené vriacou vodou a potom osušené dosucha. Ak to neurobíte, môžete odmeniť svoj vlastný, stále nedokončený produkt, pleseň, v ktorej sa nachádzajú všetky druhy patogénnych mikroorganizmov..

Ako vyrobiť víno z melónu: s cukrom alebo bez cukru

V prípade melónu sa vyžaduje cukor. Napriek tomu, že samotné pruhované bobule sú celkom sladké, jej prirodzený obsah cukru nestačí na výrobu sladkého vína. Do vína by sa preto mal pridať aspoň nejaký cukor.

Každý vinár rozhodne, koľko sladkostí si dá do svojho nápoja, ale najoptimálnejšie množstvo je 400 - 500 g na 1 liter šťavy z melónu..

Ako nahradiť hrozienka vo víne

Aby sa sladina lepšie potulovala, je nevyhnutne potrebné pridať k nej obväz. Hrozienka sa spravidla chovajú ako obväz. Namiesto toho však môžete dať čerstvé hrozno (vždy zrelé, ale neumyté).

Stačí 100 - 150 g, stačí natiahnuť bobule a pridať ich do nápoja s nápojom. Ak sa mladina zle potuluje - môžete do nej kvapnúť trochu citrónovej šťavy, urýchli to kvasenie.

Je možné pripraviť víno s vodkou

Pre väčšiu silu pridáva veľa vinárov vodku k delikátnemu dezertnému vínu z melónu, ale to len kazí jeho chuť. Ak chcete dať silu - je lepšie pridať k nápoju kyselinu vínnu alebo trieslovú.

Sezóna melónu sa začína, a preto je potrebné, aby sa vinári postarali o recept na dobré víno z melónu. Ako vyrobiť toto víno z vodových melónov je podrobne opísané v našom článku. Použite tipy a jednoduchú inštruktážnu video - a potom je vaše víno odsúdené byť vždy vynikajúci!

Príjemnú ochutnávku!