Whisky doma - najlepšie recepty a technológia varenia

Recepty na varenie

V tomto článku vám poviem, ako vyrobiť whisky doma pomocou klasickej technológie, ktorá sa používa v Írsku a Škótsku. Recept je ako obyčajný mesačný svit, ale pridáva sa ďalší krok - trvajúci na dubovom dreve, ktoré trvá šesť alebo viac mesiacov. Nemôžete si dať dobrý nápoj skôr..

Pokyny krok za krokom

Pre tých, ktorí sa nechcú zapájať do takej dlhej prípravy, môžem ponúknuť rýchly recept na whisky. Stačí zriediť alkohol na pevnosť 40 - 50 stupňov a trvať na dubových pilinách po dobu 7-10 dní (keď sa chuť hodí, filtrovať).

Najprv musíte pripraviť piliny: naliať vriacu vodu, vypustiť vývar za hodinu, naliať do studenej vody, vypustiť po dni, potom vysušte drevo na slnku. Namiesto alkoholu používajú remeselníci obyčajnú vodku alebo mesačný svit.

Prirodzene, dostanete alkohol iba na diaľku, ktorý sa podobá skutočnej lepiacej páske, ale trávite minimum času a úsilia.

Z jačmeňa sa získava jednosladová whisky, ktorá je najvyššej kvality. Môžete si však pripraviť dvoj alebo trojzložkové nápoje zmiešaním rôznych druhov sladu. Napríklad jačmeň, raž, kukurica alebo pšenica. Všeobecné pomery zložiek sa nemenia..

Slad sa vyrába doma alebo sa nakupuje v špecializovaných predajniach. Pôvod surovín nemá zásadný význam. Radím vám, aby ste venovali pozornosť kvalite vody. Ideálna je jarná voda alebo voda prechádzajúca čistiacim filtrom, ale bez reverznej osmózy. Nemôžete variť!

1. Rozdrvte slad do stavu hrubých zŕn, pričom čiastočky zŕn zostanú šupky. V žiadnom prípade by to nemala byť múka. Zrná je potrebné rozdeliť iba na malé kúsky. Na fotografii je znázornené správne mletie sladu pre whisky. Ak ste zakúpili mletý slad (najlepšia voľba pre začiatočníkov), tento krok preskočte.

Pravé brúsenie

2. Zahrejte veľkú kovovú nádobu vodou na kachle na teplotu 70 ° C.

3. Pomaly nalejte slad do horúcej vody, stále miešajte drevenou paličkou alebo paličkou. Malo by ísť o homogénnu zmes bez hrudiek.

4. Upravte mladinu na teplotu 65 ° C (veľmi dôležité), pevne zatvorte veko a udržiavajte stabilnú teplotu (plus alebo mínus 2-3 stupne) po dobu 90 minút, kontrolu a miešanie každých 10-15 minút. Na dodržanie teplotného režimu stačí nádobu pravidelne zohrievať pri malom ohni. Na konci procesu sa horná časť sladiny rozjasní a ovsená kaša klesne na dno..

Pod vplyvom teploty sa začne sladenie sladiny - rozklad škrobu na cukor a dextríny (rozpustné látky). Počas kvasenia potom droždie spracováva cukor na alkohol.

5. Odstráňte veko z panvice a obsah čo najskôr ochladte na 25 ° C, napríklad umiestnením do kúpeľa so studenou vodou. Rýchle ochladenie neumožňuje množenie mikroorganizmov tretích strán v živnom médiu, čo zabráni kyslosti.

6. Kvasinky zrieďte podľa pokynov na obale..

7. Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže, pridajte kvasnice, premiešajte.

8. Nádobu premiestnite do tmavej miestnosti s teplotou 18 - 25 ° C, nainštalujte vodotesnosť.

9. Kvasenie trvá od 3 do 15 dní v závislosti od kvality surovín, aktivity kvasníc a teploty. Počas tejto doby musíte raz za deň odstrániť uzáver vody a zmiešať rmut s čistými rukami alebo drevenou tyčinkou.

Ak vodný zámok nedovoľuje bubliny 1-2 dni, sladina je ľahká a horká (nie je cítiť sladkosť), môžete prejsť do ďalšej fázy.

Ready Mash

10. Nalejte kašu do destilačnej kocky cez cedník, aby sa oddelila peleta (nerozpustená časť sladu), ktorá môže počas destilačného procesu horieť, čím sa whisky stane horkou..

11. Destilujte výslednú kašu na mesačný svit. Počas prvej destilácie nerozdeľujte výstup na frakcie („hlavy“, „telo“ a „chvosty“). Dokončite výber, keď sila destilátu v prúde klesne pod 38 stupňov.

Získa sa asi 5 až 6 litrov jačmenného svitu jačmeňa so silou 40 stupňov. Výťažok závisí od extrahovateľnosti sladu - percentuálneho podielu škrobu v ňom. Čím vyššia je vyťažiteľnosť, tým lepšie.

Prvá destilácia jačmeňa

12. Zmerajte obsah alkoholu a stanovte množstvo čistého alkoholu. Destilát zriedite vodou na 20% a znova destilujte. Prvých 12% množstva čistého alkoholu sa vypustí do samostatnej nádoby. Sú to „hlavy“ - frakcia obsahujúca škodlivé látky. Zkazí chuť domácej whisky a je nebezpečná pre zdravie..

Potom pozbierajte „telo“ - hlavnú frakciu. Zastavte výber, keď výstupná pevnosť (v potoku) klesne pod 45 stupňov. Výsledkom sú 3 až 4 litre hotového produktu.

Ak chcete, môžete vykonať tretiu destiláciu, ktorá rozdelí výťažok na frakcie, ako v druhom prípade (výber frakcie hlavy - 2 - 3%). Tým sa zlepší kvalita destilátu, ale bude to náročné.

13. Nastal čas na trvanie zrna mesačného svitu na dube. Sú možné dve možnosti. Prvým je nákup dubového sudu, nalievanie v destiláte a jeho udržiavanie v suteréne po dobu najmenej 6 mesiacov. Druhým je použitie dubových kolíkov. Barely sú uprednostňované, ale také kontajnery sú na farme stále veľmi zriedkavé, preto sa budeme ďalej zaoberať technológiou trvalej whisky na dubových kolíkoch.

Vhodné drevo s priemerom kmeňa 30 - 35 cm (vek dubu 50 rokov). Kôra, piliny a hobliny obsahujú príliš veľa trieslovín, vďaka ktorým je whisky drsná, preto nie je vhodná.

Dubové pne sa rozdelí na kúsky s hrúbkou 5 - 8 mm. Kolíky by sa mali umiestniť po celej dĺžke do pohárov alebo iných sklenených nádob vybraných na infúziu.

Nalejte vriacu vodu na drevo, po 10 minútach vypustite vývar, namočte na 30 minút do studenej vody, potom vysušte na slnku. Paštéty preložte do starnúcich nádob (každá po 10-15 kusov), nalejte destilát zriedený na 45 - 50 stupňov.

Potom pevne uzavrite viečka a vložte do suterénu na 6 až 12 mesiacov. Pomalá uzávierka zlepšuje chuť.

Po 6 mesiacoch trvať

14. Hotovú domácu whisky prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy, nalejte do skladovacích fliaš a pevne uzavrite zátkami.

Po roku starnutia je nápoj pripravený, môžete začať ochutnať.

Čo robiť, ako trvať na tom, ako sa uhryznúť?

Dokonca aj skúsení vinári sa neodvážia okamžite pripraviť whisky doma: ak chcete získať kvalitný nápoj, musíte byť schopní správne zvládnuť destilačný prístroj..

Musíte si napríklad kúpiť ingrediencie, ktoré nenájdete na poličke v každom obchode, enzým amylázy.

Výsledok však stojí za námahu a čas: whisky doma je od súčasnosti takmer nerozoznateľná. Využite šancu?

Komponenty

Z čoho sú whisky vyrobené??

Zloženie whisky zahŕňa:

jačmenný slad;
kukuričná múka alebo semená;
droždie;
dubová kôra.

Dubová kôra sa používa na dodanie nápoja špecifickej chuti. Podľa pravidiel má alkoholický nápoj odolávať roky v dubovom sude, aby absorboval bohatú vôňu vytrvalej rastliny..

Ako vidíte, nie každý z nás má dubové sudy doma. Udržiavanie takýchto kontajnerov v mestskom byte je iracionálne. Musím použiť náhradu - dubová kôra, ktorý sa nalieva do spodnej časti nádoby určenej na vylúhovanie whisky.

Poďme na recepty. Ako to robia whisky? Budú vám ponúknuté 2 metódy a vy sa pokúsite vyrobiť domácu whisky v súlade s nimi a potom sa s nami podeliť o výsledky. Súhlasili?

Ako vyrobiť whisky doma?

Výroba whisky vlastnými rukami je plná problémov - jedna z nich sa stáva dlhá čakacia doba na záverečné dozrievanie drink. Trvá 6 až 7 mesiacov alebo dokonca rok, kým alkohol získa požadovanú silu a arómu.

Preto budeme pripravení pripraviť whisky na najbližšiu dovolenku o pár týždňov. Musíte začať vopred.

pšeničný

Zhromaždite prísady:

pšeničná múka (kilogram);
semená kukurice (8 kg);
jačmenná slad (7 kg).

Potrebujete tiež vodu (30 l) a droždie (100 g).

Brúsime zrná kukurice a snažíme sa dosiahnuť jemné drvenie. Potom zoberieme 50-litrovú nádobu a zalejeme získané kukuričné krupice, pšeničnú múku, zalejeme vodou, všetko premiešame.

Zapálili sme zmes, počkali sme štyri a pol hodiny. Po odstránení budúcej whisky z ohňa obal zakryjeme teplou prikrývkou. Do nej nalejte sladový jačmeň a droždie. Nechajte pôsobiť 8 dní.

Ďalším krokom je destilácia piva dvakrát. Zostavujeme filter z:

rozdrvené aktívne uhlie;
vata;
tenká látka.

Filtrujeme. Berieme čistú nádobu s obsahom 50 litrov, dáme dubovú kôru na dno a vylejeme tekutinu. Teraz je jediným problémom zostať čakať rok. Potom sa pri stole podáva domáci alkohol..

raž

Domáca ražná whisky sa vyrába podľa podobného receptu. Ražná whisky, ktorá má druhé meno - “americký"- tiež pripravené destiláciou. Vydržať pauzy teploty! Toto bude podrobnejšie prediskutované nižšie. Berieme teda:

surová raž (1,8 kg);
sladová raž (0,45 kg);
jačmeň (0,45 kg);
voda (7,6 l);
lisované droždie (100 g);
enzým amylázy (1 čajová lyžička);
kyslý jogurt (4 lyžičky).

Urob si sám whisky. Voda zohrievame na 71 ° a do nej nalievame slad so zrnom. Teraz sa snažíme teplotu znížiť - mala by dosiahnuť hodnotu 68 ° C - a zmes ponechať 1 hodinu. Toto je teplotná pauza. Nedodržanie podmienok neumožní dosiahnuť prípravu nápoja požadovanej sily.

Pridajte enzým amylázy - držte ďalších 45 minút pri rovnakej teplote. Ochlaďte mladinu a vložte ju do fermentačnej nádrže. Nalejte droždie, droždie a nechajte ich 2-3 dni pri izbovej teplote. Nechajte sa túlať.

Vyberte zrazeninu zo zrazeniny, prefiltrujte a nalejte do destilačnej kocky. Uskutočnia sa dve destilácie: jedna pri maximálnej rýchlosti, druhá - zriedená na 25% výroby alkoholu (ide o frakčnú destiláciu)..

Destilát by mal byť udržiavaný na spálenej dubovej kôre alebo štiepkach po dobu 20 s.

Takže si pripravte whisky doma. Recepty sa mierne líšia: používajú pšenicu, raž, jačmeň. Existuje spôsob, ako poskytnúť nápoju špeciálnu údenú príchuť - rovnako ako Škóti. Tradične používajú rašelinu a v našom obchode si môžete kúpiť hotovú prísadu.

Jack daniels

Spomedzi druhov hotových nápojov je whisky Jack Daniels obzvlášť slávna. Fakt je pozoruhodný: duchovný - Dann Call stál pri vzniku svojej výroby. Pod jeho vedením inteligentný chlapec pracoval v liehovare, ktorému sa neskôr podarilo zmeniť výrobu whisky na ziskové podnikanie..

Hotový nápoj sa skladá z 80% destilátu kukurice. A komplexný proces filtrovania mu dáva osobitnú chuť - whisky sa opakovane vedie cez uhlie javorov.

Nápoj chutí dobre, je celkom mäkký, v ňom sa nenachádzajú prakticky žiadne horľavé oleje. Značka Jack Daniels je za to oceňovaná na celom svete..

koktaily

Medzi znalcami sa verí, že pitie whisky je nevyhnutné v čistej forme, aby sa pocítila jej chuť. Ale pre tých, ktorí nie sú zvyknutí na silný alkohol, to môže byť vážna skúška sily. Preto sú vynájdené recepty na kokteily, ktoré vám umožňujú vychutnať si whisky pre tých, ktorí nemajú radi silný alkohol.

Príjemná whisky s pomarančovým džúsom. Môže sa bezpečne ponúknuť dámam, ktoré uprednostňujú nízkoalkoholické nápoje. Nápoj je veľmi osviežujúci - je vhodný na letné večierky. Whisky a džús zmiešame vo vysokom pohári v pomere 1 až 3. Aby sa chuť sfarbila a pridali sladkosti, namočíme hrany pohára vodou a posypeme cukrom. Plátok pomaranča v pohári urobí nápoj atraktívnejším.

Dobrá whisky so šťavou z granátového jablka. Pomery sú rovnaké. Môžete ich však meniť - kým nedosiahnete perfektnú kombináciu chutí pre seba. Niekedy sa 2 druhy džúsu zmiešajú a pridajú do whisky.

Whisky s čerešňovou šťavou je sladký, atraktívny, skutočný „ženský“ nápoj. Hádzať čerešňu do pohára - to bude posledný dotyk!

Než občerstvenie?

Čo sa podáva s whisky? Otázka sa obáva usporiadateľov sviatkov a večierkov - a nie zbytočne. Milovníci nápojov veria: „pokaziť“ chuť whisky s akýmkoľvek občerstvením je neprijateľná. Súhlasia s tým, že rozpoznajú iba kúsok hrušky alebo jablka ako misku, ktorú je možné konzumovať ušľachtilou whisky.

Dá sa to však tvrdiť: whisky je často prítomná na stole počas domácich sviatkov a družstiev v práci - čo znamená, že je potrebné nejaké občerstvenie. Nemôžete piť alkohol bez desiatu pred alebo po, pretože to dráždi steny žalúdka.

Pre alkohol ponúkame hosťom:

rybie jedlá;
chudé mäso;
syrom.

Škóti radi pijú tona. Údili losos s veľkou úctou..

Je potrebné rozlišovať, ktoré občerstvenie sa podáva s whisky, plnené do čistej formy alebo ako súčasť koktailov. Ak ide o jednoduchú whisky, snažíme sa zabezpečiť, aby jedlo na stole bolo „závažnejšie“: syry, mäso, ale nie príliš mastné odrody a v malom množstve. Inak bude pre pečeň ťažké zvládnuť následky. Dobré ako spoločník na pitie sushi, pečiva, kreviet.

Ak pripravujete kokteily na báze whisky, uchopte nejaké ovocie. Na stôl sú vhodné masové jablká, hrušky, hrozno, citrusové plody, kde je whisky zmiešaná s džúsmi.

Dámy budú milovať ovocný koláč a perníkové sušienky. Horká čokoláda v tejto štvrti nadobúda zvláštne čaro. Experiment - čokoládu s prísadami, napríklad s feferónkou. Dúšok studeného koktailu a kúsok tmavej čokolády - bude to zaujímavé!

Výroba alkoholu na vlastnú päsť nie je ľahká úloha. Ale ak skutočne chcete vytvoriť originálny silný nápoj vlastnými rukami - vyskúšajte to! Dúfame, že vám naše recepty pomôžu..

A ak už máte skúsenosti s výrobou domácej whisky - napíšte nám, radi zverejníme vaše tipy. Skúsme spolu pripraviť silný škótsky nápoj s originálnou chuťou. Určite je dobrý - niet divu, že jeho popularita neklesá už 2 storočia.

5 receptov na varenie

Ako vyrobiť whisky doma z mesačného svitu? Whisky je tradičný škótsky silný alkoholický aromatický nápoj, ktorý sa vyrába z rôznych druhov obilia pomocou procesov fermentácie, sladovania, destilácie a dlhotrvajúceho dozrievania v sudoch z dubového sudu.

Vzhľadom na zložitosť technológie nemôžeme opakovať celý proces výroby a starnutia tohto klasického nápoja doma, môžeme však urobiť zdanie - nemenej chutný a voňavý zázrak, preto je potrebné zásobiť sa dubovými kockami (ďalej uvádzame niekoľko receptov na obrobok), kvalitne očistené mesačný svit, s obsahom alkoholu 30 - 50 percent, destilovaná voda na riedenie, sklenené nádoby a samozrejme trpezlivosť a horlivosť.

Klasická whisky sa líši od mesačného svitu iba v dvoch veciach: suroviny (obilniny namiesto cukru) a dlhé starnutie v dubových sudoch. Inak sú tieto nápoje veľmi podobné..

Preto mali ruskí mesačníci nápad „prispôsobiť“ svoj produkt inzerovanému britskému náprotivku. Naraz sa objavilo niekoľko spôsobov výroby whisky z mesačného svitu..

Pri správnom prístupe väčšina ľudí necíti rozdiel.

Aby ste sa dostali bližšie k originálu, odporúčame vám pripraviť whisky z pšeničného svitu, ale ak to nie je možné, bude vám robiť normálny cukor. Predtým, než bude trvať na tom, je potrebné dobre vyčistiť mesačný svit, inak by spaľovacie oleje zrušili všetko úsilie. Najlepšou možnosťou je dvojitá destilácia, v extrémnych prípadoch to môžete urobiť s uhlím.

Whisky má žltú alebo svetlo hnedú farbu kvôli dlhému starnutiu v dubových sudoch (najmenej 2 roky). Doma je však príliš dlhá a drahá. Preto budeme konať inak - budeme trvať na mesačnom svite dubového extraktu, ktorý je rýchlejší a oveľa lacnejší.

Možnosť 1. Napodobňovanie chuti a vône whisky

Najjednoduchšia voľba s minimálnym časom.

zloženie:

mesačný svit (45%) - 3 l;
dubová kôra - 3 polievkové lyžice;
uhlie - 50 gramov;
sušené marhule (sušené slivky) - 6-8 bobúľ.

Dubová kôra sa predáva v lekárňach. Uhlie sa môže vyrábať nezávisle spaľovaním brezy, ovocných stromov alebo toho istého duba. Výber stromu nezáleží.

Príprava:

Prineste mesačný svit do pevnosti 45 stupňov. Je veľmi dôležité to urobiť hneď teraz, pretože už hotová domáca whisky po zriedení výrazne stráca chuť.
Drevené uhlie rozdrvte do zaprášeného stavu.

Do nádoby pridajte dubovú kôru (predparenú vriacou vodou po dobu 10 minút, vývar vývaru, nalejte studenú vodu po dobu 15 minút a dekantujte), uhlie a sušené marhule. Nalejte jeden a pol litra mesačného svitu, dobre premiešajte. Doplňte zostávajúci mesačný svit. V banke by nemal byť voľný priestor, to znamená, že ho musíte vyplniť až po krk.
Pevne zatvorte veko a uložte ho na temné, chladné miesto po dobu najmenej 10 - 14 dní.
Keď sa chuť nápoja hodí, prefiltrujte výslednú whisky cez filter z bavlnenej gázy, aby ste odstránili dubovú kôru a stopy dreveného uhlia..

Možnosť 2. Simulácia starnutia v sudoch

Táto technológia je o niečo zložitejšia ako v predchádzajúcom prípade, výsledok je však uveriteľnejší. Vyžadujú sa dubové piliny a silný mesačný svit (50 - 65%). Vodka nie je vhodná, pretože jej sila je nedostatočná. Pravé dosky a stojany sa predávajú v každom železiarstve.

technológie:

Lamely (dosky) nakrájajte na kúsky. Na šírku by mali prechádzať hrdlom plechovky, v ktorej je whisky vyrobená z mesačného svitu. Optimálna dĺžka jedného kusu je 75% výšky nádoby.
Pripravené kúsky zabaľte do fólie a smažte v rúre po dobu 3 hodín. Teplota vyprážania závisí od požadovaného účinku:

svetlá dubová aróma - 120 ° C;
výrazná chuť - 150 ° C;
vanilkový odtieň - 205 ° C;
dymové tóny - 215 ° C;
mandľová príchuť - 270 ° C.

Získané dubové sochory spáliť plynovým horákom tak, aby sa po celej ploche mierne spálili.
Vložte do pohára 2-4 lamiel, nalejte mesačný svit a pevne zatvorte nádobu vekom.
Vydržať 3-4 mesiace na tmavom chladnom mieste. Dlhšia expozícia (1 rok alebo viac) zlepšuje chuť domácej whisky.

Možnosť 3. Trvanie na mesačnom svite dubových pilín

Metóda je takmer identická s predchádzajúcou, ale namiesto broskyne sa používa kôra a piliny. Ďalší zaujímavý bod - na zníženie množstva trieslovín sa piliny odparujú vo vriacej vode.

Reálny recept na whisky

Výroba whisky sa v zásade nelíši od zvyčajnej domácej výroby piva. Bude si to vyžadovať iba niekoľko neobvyklých zložiek a veľa trpezlivosti. Ak chcete vytvoriť whisky, musíte vziať nasledujúce produkty:

- 5,6 kg sladu jačmeňa;
- 6,4 kg kukuričnej drviny;
- 0,8 kg pšeničnej múky;
- 80 g alkoholu. droždie;
- 24 l vody.

Všetky tieto prísady si môžete kúpiť v obchode, ale slad si musíte urobiť sami. Za týmto účelom zoraďte správne množstvo jačmenného zrna a preneste ho do veľkej nádoby. Nalejte vodu na pokrytie párov prstov a namočte ich na pár hodín.

Potom na rovnom povrchu na teplom mieste posypte vrstvou asi 5 cm a nechajte klíčiť niekoľko dní (zvyčajne od 7 do 10). Hneď ako klíčia zrná, musia sa usušiť a pomelieť. Výsledkom je sladový jačmeň.

Teraz môžete pokračovať v procese vytvárania mesačného svitu.

Kukuričné krupice a múku kombinujte vo veľkej nádobe.
Nalejte ju všetkou potrebnou vodou na predpis.
Zapálte na miernom ohni a sotva viditeľným varom najmenej 5 hodín, za občasného miešania.
Výsledná kvapalina sa ochladí na 30 - 40 °.
Oddelene premiešajte slad a droždie, trochu navlhčite. Dajte hmotu na panvici so základňou pre mesačný svit, premiešajte.
Teplá prikrývka a nechať týždeň vykvasať na teplom mieste.
Akonáhle je rmut pripravený vytlačiť mesačný svit (je vhodné použiť dvojitú destiláciu) a určite ho očistiť od spaľovacích olejov.

Zostáva nechať základňu mesačného svitu vysunúť do dubového sudu, zafixovať ju a uložiť do chladnej miestnosti. Trvajte na tom, koľko sily je dosť, najlepšie asi rok, ale nie menej ako pár mesiacov.

Trvá na dubovej kôre

Ak nie je možnosť dodržiavať klasický recept, ale je tu dobrý mesačný svit a túžba premeniť ho na whisky, môžete použiť menej komplikovaný spôsob. To znamená, že jednoducho trvajú na silnom nápoji z rôznych prísad, ako je napríklad dubová kôra. V tomto prípade samozrejme nemôžeme hovoriť o skutočnej whisky. Výsledný nápoj bude iba jeho napodobňovaním..

Varenie doma

Príprava whisky sa príliš nelíši od postupu domácej výroby piva. Jediná vec je, že musíte trvať na dubových tyčinkách po dobu 6 mesiacov, aby ste dostali slušnú chuť a arómu. Klasická whisky trvá na dubových sudoch, ale keďže ju má len málo ľudí a je dosť ťažké ju získať, používa sa dubové drevo..

Ako vyrobiť whisky doma - čo potrebujete

Slad jačmeňa - 8 kg.
Voda - 32 litrov.
Kvasnice - 300 g lisované alebo 50 g suché.
Wort Pan.
teplomer.
liehomery.
Dlhá drevená lyžica alebo kov.
Vypúšťacia nádrž na sladinu.
Vodný zámok.
Colander alebo hrubé sito.
Destilačný prístroj (mesačný svit).
Sklenená nádoba.
Dubový bar (vek stromu 50 rokov).

Jedlá sladová whisky sa vyrába z jedného druhu obilia, ale môžete použiť aj zmes niekoľkých druhov v rovnakom pomere, ale celkovo v rovnakom množstve ako v jednom slade..

Môžete pridať ďalší druh 1-2. Základom je jačmenný slad.

Ako vyrobiť whisky doma - proces

Po vyklíčení a vysušení sa slad rozdrví na hrubé mletie alebo si môžete kúpiť hotový produkt. Nie je potrebné ho čistiť. Najdôležitejšie sú všetky častice obilia, šupiek a škrobu. Z tohto dôvodu je rozdrvený..

Voda sa naleje do panvice a umiestni sa na plynový alebo elektrický sporák a teplota sa upraví na 70 stupňov. Hlavnou vecou je použitie filtrovanej vody alebo pramenitej vody, ale v žiadnom prípade nie je prevarená alebo iba z kohútika. Kvalita originálneho produktu priamo závisí od toho..
Slad sa postupne nalieva. Malo by sa neustále miešať, aby sa nevytvárali hrče.
Po zaschnutí sladu voda vychladne, takže musíte teplotu zohriať na 65 stupňov a udržiavať ju 90 minút pri zatvorenom veku, miešať každých 10 minút. Pripravenosť procesu sa dá pochopiť stavom mladiny, na povrchu sa stane ľahším a kaša klesne na dno. Hlavná vec je stabilná teplota (+ 2 - 2 ° C), v opačnom prípade sa proces sacharifikácie zastaví a nebude to znova fungovať..
Vyberte panvicu zo sporáka a rýchlo ju ochlaďte v kúpeľni na teplotu 25 stupňov. V opačnom prípade môže byť mladina kyslá. Alebo použite chladič z medených trubíc.
Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže a zaspávajte už aktivované droždie.
Po premiešaní nechajte na tmavom mieste po dobu 3-15 dní pri teplote 20 - 25 stupňov a nainštalujte vodotesnosť. Rmut zmiešajte raz denne. Rýchlosť fermentácie bude závisieť od kvality vody a kvality kvasníc. Pripravenosť môže byť stanovená potom, čo vodná pečať prestane uvoľňovať plyny na niekoľko dní a chuť sa stane horkou.
Nalejte kašu do destilačnej kocky, pričom sa filtruje cedníkom alebo veľkým sitom. V opačnom prípade môže počas destilácie horieť nerozpustný slad..
Ak chcete predbehnúť rmut na pevnosť v prúde 38 stupňov, bez toho, aby ste sa rozdelili na zlomky (hlava, telo, chvost). Získate mesačný svit jačmeňa 40 stupňov. Možno menej v závislosti od obsahu škrobu v slade. Po stanovení množstva čistého alkoholu sa zriedi vodou na 20% a znova sa predáva.
Prvých 12 percent výstupu sa vypustí osobitne. Táto časť sa nazýva „hlava“ a obsahuje látky nebezpečné pre zdravie. Keď pevnosť klesne na 45 stupňov, vykonávajte konštantné merania a prestaňte zbierať. Táto časť sa nazýva „telo“. Všetko ostatné sú „chvosty“. Výsledkom bude približne 3 až 4 litre hotového výrobku.

Dubový blok je rozdelený na pásy šírky 5 mm a výška závisí od sklenených nádob, do ktorých sa bude nalievať hotový produkt..
Nalejte vriacu vodu na drevo po dobu 10 minút. a vypusťte infúziu v priebehu času. Okamžite nalejte studenú 30 minút a potom vysušte.
Pásiky ponorte do sklenenej nádoby s 10 kusmi a nalejte hotový produkt. Tesne prikryte vekom a nechajte vylúhovať 6 až 12 mesiacov, ak je to potrebné. Čím dlhšie je whisky vylúhovaná, tým lepšie.

Existuje veľa receptov na whisky a každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom..

Pri dodržaní všetkých pravidiel a režimov, konkrétne teploty, kvality vody, kvality získaného alkoholu a dlhej expozície dubovými lúčmi, získate vynikajúcu a voňavú whisky. A so skúsenosťami a nájdením vlastných nuancií a možno nových receptov sa zakaždým ukáže lepšie a lepšie.

Populárne domáce silné recepty na alkohol

Whisky je silný aromatický alkoholický nápoj s nízkym obsahom cukru vyrobený z rôznych druhov plodín. Vyrába sa destiláciou, sladovaním a dlhodobým starnutím v dubových sudoch. V dnešnom článku sa pozrieme na niektoré populárne domáce recepty whisky..

Ako si pripraviť drink?

Prvými výrobcami tohto ušľachtilého nápoja boli mnísi, ktorí ho používali ako liek. Potom sa roľníci, ktorí obchodovali s kultiváciou Badlands Írska a Škótska, dozvedeli o technológii, ktorú vynašli..

Rýchlo si uvedomili, ako výnosná je výroba a predaj whisky, čo ocenili predstavitelia všetkých skupín obyvateľstva. Tento chutný silný nápoj konzumoval každý vrátane bežných roľníkov a ušľachtilých šľachticov. Pôvodne bol vyrobený z lacných a dostupných surovín, ako je jačmeň alebo kukurica..

Neskôr sa recepty zlepšovali a dopĺňali o ďalšie prísady. Pokiaľ ide o samotnú technológiu, samotný proces bol čoskoro licencovaný a presunutý na priemyselnú úroveň.

Klasická whisky sa vyrába z klíčiacich zŕn kukurice, jačmeňa, pšenice alebo raže. Rastlinný materiál sa naleje do veľkých kadí, naleje sa studenou vodou a namočí sa na dva až štyri dni.

Potom sa zrná sušia a klíčia. Táto fáza trvá asi dva týždne. Počas tejto doby sa časť škrobu obsiahnutá v obilninách dokáže transformovať na cukor.

V pravý čas sa klíčenie zastaví a obilie sa vysuší v ohni.

Potom je všetko mleté a naliate horúcou vodou, čím sa dosiahne úplné rozpustenie cukru. Výsledná sladina sa ochladí, naleje do vhodných nádob a zmieša s kvasinkami.

Od tohto okamihu sa začína fáza fermentácie, ktorá trvá asi štyridsaťosem hodín. Výsledkom je vytvorenie tzv. Sladového mlieka, ktoré je následne podrobené dvojitej destilácii.

Pri tomto postupe hlavný prúd tekutiny vstupuje do nádoby naplnenej vodou, čo znižuje silu budúceho nápoja.

Potom sa všetko naleje do veľkých sudov a nechá sa až do úplného dozretia. Teoreticky tento proces trvá asi týždeň. Ale v praxi, ak chcete získať skutočnú whisky, musíte počkať najmenej tri roky.

Hlavné zložky

Pre tých, ktorí nemajú možnosť kúpiť si skutočný nápoj v obchode, môžete odporučiť jeden zo slávnych receptov whisky. Samozrejme, bude to len úspešná napodobenina, ktorá bude čo najbližšie k originálu.

Základom na získanie domáceho nápoja je najčastejšie slad. Dá sa kúpiť v špecializovaných predajniach alebo samostatne.

V druhom prípade budete musieť navyše počkať najmenej dva alebo tri týždne, kým klíčky vypuknú.

K whisky sa pridáva okrem sladu, dubovej kôry, drevnej štiepky, sušených sliviek, sušených marhúľ, tekutého dymu, cukrového sirupu, šafranu, sušených jabĺk, údených hrušiek a dokonca aj korenia. Všetky tieto ingrediencie dávajú budúcemu nápoju jedinečnú chuť a arómu..

Drevené štiepky

Túto zložku používa mnoho receptov whisky. Bohužiaľ ju však nemôžete kúpiť iba v obchode. Z tohto dôvodu budete musieť na jeho príprave tvrdo pracovať. Dubové guľatiny sa rozdelia na triesky, dôkladne sa premyjú pod tečúcou vodou a namočia sa 24 hodín, pravidelne sa mení voda.

Na konci určeného času sa nalejú do roztoku sódy a inkubujú sa ďalších šesť hodín. Potom sa triesky premyjú tečúcou vodou a naparia sa v dvojitom kotli. Po dvoch hodinách sa vyberú zo zariadenia a sušia sa jeden deň na teplom mieste, pravidelne sa ukladajú do mikrovlnnej rúry alebo rúry. Ak whisky získa bohatšiu chuť, môžete ju na krátku dobu držať na grile.

Možnosť sladu

Technológia opísaná nižšie vám umožňuje pomerne rýchlo získať chutný rozpočet, ktorý pripomína skutočnú írsku whisky. V tomto prípade nemusíte veľa investovať do nákupu základných surovín. Všetko, čo potrebujete, je:

1 kg drveného sladu.
4 litre mäkkej čistenej vody.
10 g sušeného droždia.

Toto je jeden z najlepších receptov whisky. Doma ho dokáže ľahko reprodukovať dokonca aj ten, kto to robí prvýkrát. Slad sa naleje do nádoby s vodou zohriatej na 65 - 68 stupňov, zakryje sa teplou prikrývkou a nechá sa niekoľko hodín..

Potom sa všetko ochladí čo najrýchlejšie na 25 až 30 ° C a skombinuje sa s predtým fermentovanými kvasnicami. V tomto štádiu sú misky utesnené a umiestnené pod vodnú pečať.

Po približne 48 hodinách, keď rmut prakticky prestane kvasiť, sa filtruje pomocou akejkoľvek dostupnej metódy, destiluje sa a nechá sa pár mesiacov dozrievať v dubovom sude..

Pšeničná múka možnosť

Nasledujúci recept na domácu whisky umožňuje pripraviť silný nápoj, ktorý má bohatú chuť a príjemnú arómu. Na to budete potrebovať:

1 kg pšeničnej múky.
8 kg kukuričných zŕn.
7 kg jačmenného sladu.
100 g droždia.
30 l prevarenej vody.
Dubová píla.

Kukuričné zrná sa melú na obilniny a kombinujú sa s múkou. To všetko sa naleje vodou a varí sa štyri a pol hodiny, nezabudnite občas premiešať.

Na konci určeného času sa misky vyberú z ohňa, zabalia sa a na krátky čas sa ponechajú. Keď teplota mladiny dosiahne 30 stupňov, pridajú sa k nej kvasinky a slad. Toto všetko zostáva na 8 dní.

Potom sa kaša dvakrát destiluje cez mesačný svit, filtruje sa a trvá na hlavni, na dno ktorej sa nalieva dubová pilina..

Saffron Option

Použitím technológie opísanej nižšie sa získa mimoriadne chutný nápoj s ľahkou „údenou“ arómou.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

1 liter dobrej vodky.
2 kvapky tekutého dymu.
50 g dubovej kôry.
30 ml prírodného sherry.
2 lyžice. l. cukrový sirup.
50 g domáceho mesačného svitu.
25 g šafranu.

Nalejte dubovú kôru so pohárom vodky a trvajte dve hodiny. Potom sa kvapalina filtruje, kombinuje sa s tekutým dymom a cukrovým sirupom. Sú tam pridané Sherry a Moonshine. To všetko sa zriedi zvyšnou vodkou..

Je vhodné pridať poslednú malú porciu, aby sa finálny produkt nepoškodil. V záverečnej fáze sa do nádoby pridá šafran s budúcou whisky, ktorý sa predtým naleje na pohár vodky a nechá sa v nej najmenej dva týždne dozrievať..

To všetko je plnené do fliaš..

Namiesto šafranu môžete v prípade potreby použiť lacnejšie a lacnejšie prísady. Jednou alternatívou by bola kôra hnedého chleba. Maľuje sa v prášku, uchováva sa tri dni na teplom a suchom mieste a až potom sa pridá do budúceho nápoja.

Rovnakým spôsobom sa môžu používať aj listy z kampanu. Za týmto účelom sa naleje dvadsať gramov rastlinného materiálu pohárom vodky a trvá na tom niekoľko dní.

Ak nemáte čas alebo túžbu sa porozprávať s prípravou ďalších komponentov, môžete do budúcej whisky jednoducho pridať trochu potravinárskeho farbiva..

Voliteľné s perličkovým jačmeňom

Milovníci silného alkoholu určite nebudú brať ohľad na pôvodný recept na whisky z mesačného svitu. Nápoj pripravený podľa neho má príjemnú pikantnú chuť a má bohatý hnedý odtieň. Na vytvorenie podobnej whisky budete potrebovať:

3 l mesačného svitu na báze cukru.
400 g praženého perličkového jačmeňa.
1 polievková lyžica. l. čaju.
2 strúčiky klinčeka.
10 koreníc.

Vyprážaná a chladená perličková jačmeň sa naleje mesačným svitom. Pridá sa sem korenie a čaj. To všetko zostáva na každom tmavom mieste pár týždňov. Po štrnástich dňoch sa nápoj prefiltruje, ak je to potrebné, sladí a naleje do nádob na ďalšie skladovanie.

Možnosť s dubovou kôrou a sušeným ovocím

Upozorňujeme na ďalší zaujímavý recept na domácu whisky z mesačného svitu. Jeho hodnota spočíva v tom, že nevyžaduje veľké finančné náklady..

Na výrobu silného a aromatického nápoja budete potrebovať:

3 l mesačného svitu.
3 lyžice. l. lekáreň dubová kôra.
50 g uhlia.
7 sušených sliviek alebo sušených marhúľ.

Dubová kôra sa naleje vriacou vodou. Po desiatich minútach sa tekutina zleje a nahradí sa čistou studenou vodou. Po štvrťhodine sa kôra opäť filtruje a naleje do pohára, na spodnej časti ktorého je už drvené uhlie a sušené ovocie..

To všetko sa naleje do polovice existujúceho mesačného svitu, dosiahne sa 45% -ná sila, dobre sa premieša a spojí sa so zvyškami alkoholu. Naplnená nádoba je pevne uzavretá vekom a poslaná na dva týždne do tmavej, nie však chladnej miestnosti.

Po stanovenom čase sa nápoj filtruje a trvá na ňom.

Možnosť s sherry

Toto je jeden z najlepších domácich receptov na whisky. Je zaujímavé, že ide o použitie tekutého dymu, ktorý dodáva konečnému produktu zvláštnu arómu. Na prípravu takéhoto nápoja budete potrebovať:

1,05 1 Moonshine.
50 g dubovej kôry.
2 kvapky tekutého dymu.
20 g sherry.
1 polievková lyžica. l. cukrový sirup.

Na reprodukciu tohto receptu na whisky z mesačného svitu doma sa dubová kôra naleje pohárom mesačného svitu a trvá na tom dve hodiny. Potom sa tekutina filtruje a kombinuje s dymom, cukrovým sirupom a sherry. Pridá sa 50 g mesačného svitu a dobre sa premieša. Nakoniec sa nápoj zriedi zvyšným alkoholom..

Apple Option

Domáce milovníkov alkoholu sa odporúča venovať osobitnú pozornosť ďalšiemu veľmi dobrému receptu na whisky..

Keďže ide o použitie špecifického balíka potravín, vopred si skontrolujte, či máte všetko, čo potrebujete. Tentoraz budete potrebovať:

3 l 45% mesačného svitu.
4 g dubovej kôry.
8 sliviek.
8 strúčikov sušeného jablka.
30 g trstinového cukru.
8 g dubových triesok.
½ lyžičky tekutý dym.

Dubová kôra sa dusí vo vriacej vode, vysuší sa a naleje do pohára. Zvyšné komponenty sú do nej poslané a nalejú sa domov. Všetky sú dôkladne premiešané, dosahujúc úplné rozpustenie cukru a čistené na tmavom mieste. Po niekoľkých týždňoch sa tekutina filtruje, znova sa spojí s drevenými trieskami a inkubuje sa ďalšie dva mesiace.

Možnosť so sušenými marhuľami

Tento recept na whisky zahŕňa pätnásťdennú expozíciu nápoja. Preto ju musíte pred navrhnutou sviatkom uvariť. Na to budete potrebovať:

5 l mesačného svitu o sile 40 - 45 stupňov.
750 g sušených marhúľ (s kameňom).
Dubová kôra.
50 g grilovaného uhlia.

Ak chcete zopakovať tento recept na whisky, jednoducho zmiešajte všetky potrebné ingrediencie do jednej nádoby a nalejte ich do Moonshine. Po štrnástich dňoch sa tekutina filtruje gázou a vatou. Na zvýšenie chuti sa nápoj uchováva ďalšie tri týždne pri izbovej teplote..

Údená hruška

Toto je jeden z najlepších receptov whisky. Doma si môžete ľahko pripraviť voňavý silný nápoj, ktorého chuť nie je v žiadnom prípade nižšia ako ukladanie analógov..

Na to budete potrebovať:

6 I 50% Moonshine.
8 strúčikov fajčenej hrušky.
30 g cukru.
8 strúčikov sušeného jablka.
16 sušených marhúľ.
½ dezertnej lyžice tekutého dymu.
Dubová kôra a štiepky.

Všetky ingrediencie sa vložia do vhodnej nádoby, naplnia sa mesačným svitom a nechajú sa štrnásť dní na akomkoľvek tmavom mieste. Po uplynutí stanoveného času sa tekutina prefiltruje, znovu spojí s dubovou kôrou a drevnými štiepkami a trvá najmenej dva mesiace..

Nápojová technológia

Whisky je ochutený aromatický silný destilát pripravený z rôznych druhov obilných surovín, najmä jačmeňa, pšenice, raže a menej často z pohánky. Sila whisky je 35 - 50 stupňov, vzácne odrody whisky majú silu až 60 stupňov. Farba je väčšinou svetlo hnedá.

Tradičnými producentskými krajinami sú Škótsko a Írsko. Technológia a metódy výroby nápojov v týchto regiónoch sa veľmi líšia. Škótska whisky má ostrejšiu dymovú chuť, pretože rašelina sa používa na sušenie sladu.

Íri nepoužívajú rašelinu na fumigáciu, nápoj sa získava s menej výraznou chuťou a jemnejší, navyše sa destiluje trikrát..

Ďalej destilát dozrieva v dubových sudoch, čím dlhšia je expozícia, tým je lepšia a chutnejšia, môže dozrievať v sudoch od 3 do 20 rokov..

Whisky je v jadre mesačný svit, takže robiť whisky doma je celkom možné. V tých starých časoch neexistovalo v našej dobe žiadne vážne vybavenie.

Mať menej dobrý mesačný svit je ľahké opakovať rôzne recepty whisky doma.

Rôzne druhy whisky (slad, zrno):

1.Maltová whisky(sladová whisky) vyrobená iba z čistého sladového jačmeňa.

Jeden slad(jediná sladová whisky) vyrobená zo sladu v jednom špecifickom liehovare;

Vatovaný slad(sudová sladová whisky) - zmes niekoľkých sladových whisky z rôznych liehovarov;

Single sud - (sladová whisky) získaná z jedného suda.

2.Grain whisky (obilná whisky) vyrobená hlavne z obilia a malej časti sladu jačmeňa.

Miešaná whisky (zmiešaná whisky) sa získava zmiešaním sladu a obilnej whisky;

3.Bourbon (bourbon) - americká whisky z kukurice.

Výroba whisky doma

Jedlá sladová whisky sa považuje za najlepší a najkvalitnejší nápoj. Ďalej bude opísaná podrobná technológia receptúry whisky vyrobenej doma.

Na tento účel potrebuje domáca whisky mesačný svit, jačmenný slad, vodu, triašku a dubový sud.

Toto je recept na výrobu whisky podľa bielej schémy, to znamená, že mladina sa filtruje zo zŕn, na rozdiel od červenej schémy, kde sa mušt fermentuje zrnami..

slad. Slad jačmeňa je hlavnou zložkou pri výrobe sladovej whisky. Dá sa kúpiť v špeciálnych internetových obchodoch. Slad na whisky je možné vyrábať doma, ale je to dlhá a usilovná práca, ktorá bude trvať dva týždne..

Ako sa vyrába domáci slad je opísaný na webe. Na začiatok sa odporúča používať základný slad na pivo. Základné slady môžu byť v bani použité až do 100%.

Najbežnejšie Pilsner (Plzeňského), Bledé pivo (Pale ale), Viedeň (Viedeň). Každý taký slad sa môže použiť v čistej forme alebo sa môže vyrobiť zmes týchto sladov..

K dispozícii sú tiež špeciálne slady na rôzne príchute. Karamel, melanoid, kyslý. Ich podiel na kopci by nemal byť vyšší ako -10%.

Ak chcete získať jeden liter nápoja s pevnosťou 40 °, musíte odobrať 2 kg základného sladu.

droždie. Pre whisky je lepšie použiť špeciálne droždie, ale ich nevýhodou je vysoká cena. Môžete použiť ležiak na pivo alebo kvasnice. Dusené kvasnice vyrábajú nealkoholický nápoj podobný írskej whisky. Ale ak z nejakého dôvodu nebolo možné nájsť také droždie, môžete použiť pečenie.

voda. Na whisky je vhodné používať čistú pramenitú vodu, môžete si kúpiť balenú vodu. Ak sa používa vodovodná voda, musí sa najskôr počas dňa uchovávať v nádrži alebo kotli.

zloženie:

Slad jačmeňa - 10 kg;
Voda na rmut - 30 l;
Voda na pranie - 10 l;
Sušené droždie - 50 g.

Whisky recept:

Príprava sladu.
rmutování.
umývanie.
Infúzia kvasiniek.
kvasenie.
Destilácia rmutu.
Frakčná destilácia.
Destilátový extrakt.

Príprava sladu. Rozomieľajte slad v špeciálnej valcovni. Mletie by nemalo byť veľmi jemné (v múke). Príliš malá frakcia sťaží filtráciu budúcej mladiny. Ak taký mlyn neexistuje, môžete použiť mlynček na kávu alebo mlynček alebo mixér.

rmutování. Úlohou rmutu je premeniť sladový škrob na skvasiteľný cukor - maltózu. Za týmto účelom sa zmiešaný slad s vodou podrobí počas požadovaného času určitým teplotným zlomom..

Na rmutovanie sa odporúča použiť špeciálne misky s filtračným systémom s objemom 50 litrov. Môžete to urobiť s kuchynským kotlom s požadovaným objemom.

Na rmutovanie je vhodné použiť špeciálny vak, ako je to na obrázku nižšie.

Voda zohrievajte na 70 ° C, nalejte do sladu za stáleho miešania, aby nedošlo k tvorbe hrudiek. Po vytvorení sladu teplota klesne na 63 až 65 ° C. Toto bude prvá teplotná pauza, ktorá sa musí udržiavať 80-90 minút. Pokúste sa vydržať všetky teplotné pauzy pri danej teplote plus alebo mínus 2 stupne.

Po prvej pauze je možné kontrolu sacharifikácie vykonať testovaním jódu. Za týmto účelom sa kvapká jód kvapká na čistý biely tanier, kvapka mladiny sa vyberie a kvapká vedľa jódu a obe kvapky sú spojené čistou tyčinkou. Ak sa farba jódu nezmení, všetko sa urobí správne. Potom sa urobí druhá pauza 72 v dĺžke 15 minút a tretia pauza 78 v priebehu 2 až 3 minút.

Splachovanie a filtrovanie. Na umývanie sa musí voda zohriať v inej nádobe na teplotu 78 - 80 ° C. Proces umývania zŕn vám umožní extrahovať zvyšný cukor vytvorený počas prípravy rmutu. Keď sa mladina filtruje cez filtračný systém, jemne nalejte vodu na peletu, aby nedošlo k narušeniu filtračnej vrstvy.

Pripravená filtrovaná sladina sa môže podľa potreby uvariť. Potom sa musí ochladiť na 2 - 30 stupňov, môže sa to dosiahnuť pomocou chladiča - chladiaceho zariadenia vyrobeného z medi alebo nerezovej rúrky. Ak nedochádza k chladeniu, môžete vložiť nádobu s mladinou, napríklad do kúpeľne s ľadom alebo studenou vodou. Po ochladení mladiny sa musí premiestniť do fermentačnej nádrže.

Aplikácia a kvasenie droždia. Čistá mladina musí byť pred výrobou kvasníc prevzdušnená, to znamená nasýtená kyslíkom. To sa dá dosiahnuť naliatím mladiny do inej nádoby z výšky.

Potom pripravte droždie podľa pokynov. Dajte droždie, nádobu uzavrite vekom a nainštalujte vodný zámok, ktorý obmedzuje prístup vzduchu k brege. Braga pre whisky by sa mala túlať pri teplote 25 - 30 stupňov.

Túto teplotu je možné udržiavať inštaláciou ohrievača akvária vo fermentačnej nádrži. Doba fermentácie sladovej kaše je 3 až 5 dní. Na konci vývoja oxidu uhličitého môžete určiť pripravenosť rmutu, aj keď sa rmut stane horkým, v chuti je cítiť slabý zápach alkoholu.

Prvá destilácia. Účelom prvej destilácie rmutu je získanie surového alkoholu (nízke víno) pri maximálnej kapacite. Braga ešte naleje do kocky mesačného svitu. Naháňa kašu do vody. Podľa receptúry by mal byť výstup 8 až 10 litrov surovej s pevnosťou 28 až 30 stupňov. Musí sa zriediť vodou na 20 stupňov a znova predbehnúť.

Frakčná destilácia. Druhá frakčná destilácia sa uskutočňuje na medenom alambiku, ale urobí to iné zariadenie, ako napríklad pivní stĺpec. Nalejte surovinu do kocky a pri nízkej spotrebe odoberte hlavovú frakciu 10% absolútneho alkoholu (AC) asi 300 ml. Pri výbere cieľov sa musíte zamerať aj na zápach. Nalejte hlavy alebo použite na technické účely.

Potom vyberte nápojovú časť „srdce“, ktorá bude približne 2 litre destilátu s celkovou hmotnosťou 85 - 90. Potom bude nasledovať výber chvostovej frakcie..

Musíte byť s tým opatrní. Získanie chvostov vo výbere môže nápoj zničiť, ale v chvostoch je zrná aróma, ktorá sa podieľa na formovaní chuti whisky. Úplná neprítomnosť chvostov spôsobí, že nápoj nebude chutný.

Preto sa zamerajte na svoj vkus. Niektorí ľudia majú radi bohatšiu chuť, iní naopak.

Destilátový extrakt. Hotový destilát musí byť zušľachtený a vyrobený na skutočnú whisky. Toto sa vykonáva extrakciou destilátu v dubovom sude. Na dozrievanie jednej sladovej whisky sa používajú domáce sudy od 10 litrov.

Hlaveň by mala byť vopred pripravená. Aby sa to dosiahlo, namočí sa na mesiac vodou, potom víno v ňom dozrie niekoľko mesiacov a až potom sa naleje whisky. Destilát sa zriedi vodou na pevnosť 55 - 60 stupňov a vyleje sa na vrch valca.

Doba expozície závisí od niekoľkých kritérií: objem valca, plnenie, miesto skladovania. Napríklad v 10-litrovom sude po dozrievaní vína dostanete slušný nápoj po pol roku alebo roku. Ak nie je sud, môžete použiť dubové lupienky, tiež pripravené, namočené vo víne alebo sherry.

Výsledok je však jednoznačne horší. Preto by ste určite mali dostať barel na výrobu whisky doma zo sladu. Starú whisky zrieďte vodou na požadovanú silu, fľašu a vychutnajte si chuť aromatického alkoholu.

Ako vidíte, robiť whisky doma nie je také ťažké, v dôsledku toho je nápoj niekedy lepší ako drahé elitné značky..