Ako vyrobiť čerešňové víno: pokyny krok za krokom, recepty na varenie

Svetlú čerešňovú príchuť nemožno zamieňať s ničím. Sladko sa rozlieva okolo a zanecháva viskóznu korenistú stopu magickej vône.

Ako variť doma?

Čerešňa je dokonale odhalená nielen v tradičných receptúrach na jej použitie, ale tiež dodáva letným prísadám čajové zmesi, poteší chuťové poháriky v náleve na zimu a dodáva teplo ľadovej sezóne, pričom v spodnej časti pohára leží čerešňová aróma domáceho vína. Obzvlášť chutné čerešňové víno vlastnými rukami je obzvlášť chutné.

Tak ako vyrobiť čerešňové víno!?

Aké čerešne sa dajú použiť na výrobu vína doma?

Kvalita suroviny ovplyvňuje konečný výsledok najpriamejším spôsobom. Čerešňové víno doma sa najlepšie pripravuje z bobúľ podobných rôznym tmavým čerešniam nazývaným „čokoládové dievča“. Majú krásne tmavé sfarbenie bobúľ a dávajú mäsité ovocie s vynikajúcou chuťou..

Prvým krokom predtým, ako sa doma pripravuje čerešňové víno, je zber bobúľ. Ak sú čerešne so svojou úrodou v záhrade spokojné, je potrebné počkať na slnečný deň a bobuľu vyberať tak, aby boli suché. Plody opatrne vyberte, nedrvte ich a nehádzajte.

Čerešňové bobule kúpené na trhu alebo v obchode opláchnite a osušte medzi dvoma uterákmi vafle. Ale po umytí čerešňou sa „divoké“ droždie vymyje, je to však opraviteľná otázka. Po zaschnutí čerešní odstráňte jeden uterák a nechajte čerešňu otvorenou otvorením okna.

Ovocie by malo byť zakryté iba hmyzom, kvasinky si nájdu cestu cez sieť proti komárom.

Kosti v čerešni musia zostať

Bobule sú rozobrané, nie sme vhodné zhnité a plesnivé. Vyplatí sa tiež odstrániť sušené čerešne. V tomto okamihu je čas odstrániť všetky stonky. Ale kosti by mali zostať.

Po prvé, nemali by ste strácať čas starostlivým procesom ich odstraňovania, čím dôjde k strate významnej časti šťavy. Po druhé, domáce čerešňové víno so semenami má vynikajúci odtieň tanínu (koláč).

Nakoniec sa počas procesu varenia oddelia od čerešní..

Recept na domáce víno

Ak chcete začať s procesom výroby domáceho vína z čerešní, musíte sa vyzbrojiť potrebnými nástrojmi a materiálmi:

• Čerešňa - 3 kg;
• Filtrovaná voda - 5 l;
• Cukor - 2 kg;
• Panvica z nehrdzavejúcej ocele 10 litrov;
• Gumené rukavice;
• Drevená lyžica. Po celej svojej dĺžke by mal dosiahnuť dno panvy.

Opláchnite hrniec a veko vriacou vodou a utrite dosucha čistou handrou. Do panvice nalejte suché čerešne. Noste rukavice, bobule po bobule dôkladne zamiešajte všetky plody. Keďže čerešňa je bobule so semenom, nie je možné zveriť proces drvenia bobúľ bežným pomocníkom v domácnosti. Zmiešajte všetko rukami.

Teraz je potrebné zohriať vodu, konkrétne 4 litre, a opatrne ju naliať do hmoty bobúľ. Jasne červenú základňu zmiešajte s lyžičkou. Zvyšný liter vody sa nechá zohriať na teplotu 32 ° C, pridá sa k nemu granulovaný cukor a dôkladne sa premieša. Pridajte rozpustený cukor na panvicu s čerešňovým roztokom. Znovu premiešajte a obal zakryte čistou handrou a potom vekom..

Proces fermentácie pôjde lepšie, ak dáte nádobu na teplé miesto (20 - 22 ° C).

O deň neskôr sa oplatí skontrolovať čerešňu. Ak sa proces fermentácie začal, na povrchu sa objavia prvé bubliny. Od tejto chvíle by sa buničina mala miešať 2 až 3-krát denne. Trvá to asi 4 až 6 dní.

Pena začne postupne miznúť, čo je znakom toho, že je čas nechať bobule na pokoji, aby pokojne kvasil. Bude stačiť týždeň. Počas tohto obdobia sa však musí navštíviť budúce víno.

Akonáhle pena úplne zmizne, je to signál, že proces sa zastavil a je čas začať pracovať.

Pretože doteraz fermentoval hornú vrstvu a pevne uzavrel prístup vzduchu k dolnej vrstve, stojí za to mu pomôcť. Odstráňte bobule veľkým sitom alebo cedníkom, jemne stlačte ich ruky a panvicu s dužinou nechajte putovať..

Potom bobule úspešne klesli, zvyšky peny plávajú na povrchu, takže teraz je všetko pripravené na ďalší pokrok na poli výroby vína..

Zbavte sa usadenín

Toto je veľmi dôležitý a rozhodujúci moment. Sediment musí byť odstránený veľmi opatrne, aby sa predišlo tomu, že sa bahnitá tekutina dostane do nádoby s vínom.

Existuje niekoľko spôsobov:

1. Čistú tekutinu odstráňte s naberačkou a nalejte ju na inú panvicu. Sediment znovu usadzujte, až kým nebude v oboch nádobách priehľadný a postupne pretečte. Dlhé a nepohodlné, ale celkom funkčné riešenie.
2. Dlhá priehľadná hadica (1,8 - 2 metre) bude slúžiť dobre. Dajte hrniec na vyvýšenú plošinu a spustite koniec hadice, hlavnou vecou nie je dotknúť sa sedimentu. Spustite druhý koniec do prázdnej nádoby umiestnenej nižšie. Okamžite musíte vydýchnuť a doslova nasať vzduch hadicou. Presnejšie povedané, hneď po vzduchu sa zápal zaplaví.

Potom víno umiestnite na temné a chladné miesto, ktoré nemá teplotu vyššiu ako 10 - 11 ° C.

Po týždni pretiahnite husté tkanivo a nechajte ďalší deň. Počas tejto doby sa víno usadí a opäť ho vypustí zo sedimentu. Ak víno naďalej kvasilo, malo by sa niekoľko dní nechať a znova pretiecť.

Nalejte víno do krásnych sklenených fliaš. Musia byť predtým sterilizované. Víno musí dozrievať 1,5 - 2 mesiace pred podaním alebo ešte dlhšie. Chuť sa len zlepší.

Pre záhradkárov bude zbytočným odpadom všetko zahodené víno. A bobule a sedimenty a dokonca aj semená by mali byť umiestnené v tmavom valci, pridajte burinu trávu a droždie. A za týždeň na slnku kvasí skvelý vínny nápoj pre rastliny.

Čerešňové víno vysokej kvality

Víno je možné pripraviť s rôznym obsahom alkoholu..

Domáce stolové víno chutí skvele, ale ak budete tráviť trochu viac času, môžete si pripraviť skutočne božský nápoj.

Obohatené čerešňové víno (recept doma)

zloženie:

• Čerešňa - 10 kg;
• Čistá filtrovaná voda - 5 l;
• Cukor - 2,5 kg;
• Vínne kvasnice - 480 ml;
• Čerstvé lístky mäty.

Zopakujte celý proces zberu a prípravy čerešní. Teraz rozdrvte ovocie rukami a vložte do cedníka a zaveste ho na panvicu. Aktívnym zmiešaním bobúľ získate dostatok šťavy. Pridajte cukor do šťavy, dajte panvicu na miernom ohni a neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu vody. Najskôr pridajte vodu do výsledného horúceho sirupu, potom zalejte bobule a všetko dôkladne premiešajte. Rozdrviť hrsť lístkov mäty a hodiť do muštu, poslať tam aj kvasnice vína..

Mimochodom, prítomnosť čerešní v mladine dodá nápoju vynikajúcu chuť likéru Amaretto.

Proces fermentácie a filtrácie je spravidla podobný postupu opísanému vyššie, iba vďaka pridaniu kvasiniek je aktívnejší. Preto sa oplatí pozerať sa na panvicu častejšie.

A stáva sa, že po ruke nie je čerstvá čerešňa a kvasnice niekde odišli. Situáciu potom zachráni zmrazená čerešňa a vodka, z ktorej vyrábajú tinktúru.

Recept „Silná tinktúra mrazenej čerešne“

zloženie:

• Kvalitná vodka - 100 ml;
• Voda - 8 l;
• Mrazená čerešňa - 3 kg;
• Cukor - 1 kg.

Nalejte bobule do panvice bez rozmrazovania. Na vrch nalejte cukor. Teraz nechajte ovocie tak, aby úplne nasýtilo piesok šťavou. Na to stačí pár hodín v teple. Po takmer rozpustení cukru sa oplatí variť sirup (ako v predchádzajúcom recepte)..

A potom môžete pridať zvyšnú vodu. Asi 3 týždne bude víno kvasiť a nahromadený plyn unikne trubicou z vodnej plomby. Po fermentácii musí byť hotové víno prefiltrované a potom zmiešané s vodkou.

Tinktúra by sa mala skladovať aj v sklenených fľašiach s uzavretým vekom..

Mimochodom, je lepšie zmraziť okuliare pred podávaním takejto tinktúry..

Ak však z receptúry odstránite vodku, môžete z mrazenej čerešne vyrobiť domáce víno.

Čerešňová a malinová tinktúra

Skvelý likér zo záhradných bobúľ, kde je čerešňové sólo, sa pripravuje podľa receptu na obohatené víno. Aj keď sú plody zamrazené od leta, sú užitočné aj pre domáce likéry. Len tu je mladina podľa nasledujúceho receptu.

Recept Berry Wortovej

zloženie:

• Čerešňa - 2 kg;
• Čierne ríbezle - 1 kg;
• Maliny - 0,5 kg;
• Cukor - piesok - 3 kg;
• Čistá voda - 5 litrov.

Plody dôkladne prelejeme a sirup varíme. Zriediť vodou a potom použiť recept „Fortified Wine from Cherry“. Samozrejme namiesto droždia môžete použiť vodku, ale chuť je omnoho lepšia pri prírodnom produkte.

Na nalievanie červeného ríbezle a čerešní však stojí za to vziať trochu viac cukru, asi 0,6 kg a bobule v rovnakých pomeroch..

Milovníci domácej kuchyne samozrejme v lete pripravujú nielen alkoholické nápoje, ale aj ovocné nápoje a konzervy. Je však také urážlivé, keď sa táto alebo tá kuchárska práca stala kyslou. Ale tí, ktorí sa už naučili vyrábať víno, sa neboja. Domáce výrobky si môžete kedykoľvek pretvoriť na víno:

Recept na kompot alebo jam Cherry

zloženie:

• Čerešňový kompot - 2 l;
• Cukor - 0,55 kg;
• Tmavé hrozno - 50 gr.

Domáce víno v tejto verzii je veľmi chutné.

Fermentovaný kompot by mal mať izbovú teplotu, rozpustiť v ňom cukor a pridávať nemyté hrozno. Celú zmes vložte do trojlitrovej nádoby. Prvé dva spôsoby, ako sú kompotové túry diskutované vyššie, je však ešte jeden. Na jar dajte gumovú rukavicu.

Hneď ako gumená rukavica vstúpi na banku príjemne, proces sa začal, hneď ako odpadne, kvasenie je ukončené a víno je takmer pripravené. Teraz zostáva rukavice odstrániť, pretlačte tekutinu gázou. Víno usadte na chladnom mieste na sediment.

Ak uviazol džem namiesto kompótu, upravte ho na požadovaný objem vodou a môžete ho bezpečne používať namiesto kompótu..

Exotické ahoj

Odvážna a koláčovitá verzia tinktúry so zázvorom a škoricou.

Princíp je rovnaký, zložky sú rôzne:

• Čerešňa (čerstvá alebo mrazená) - 3 kg;
• Ďumbier (koreň) - 0,2 kg;
• Kôra z celého citróna;
• Škorica - 0,02 kg;
• Cukor - 2 kg;
• Kvalitná vodka - 2 l;
• Čistená voda - 5 litrov.

Rozdrvte bobule. Olúpajte zázvor a strúhadlo. Zmiešajte cukor so škoricou a zázvorom. Plody zaspávania. Po 3,5 hodinách, keď sú bobule nasýtené cukrom, je potrebné pridať trochu teplej vody a kôry, variť sirup. Ďalej všetko podľa schémy.

Výroba domáceho čerešňového vína je vzrušujúcim zážitkom. Existuje veľa možností na výrobu čerešňových nápojov. Doma je recept na takéto víno vždy jedinečný. Človek musí iba preukázať svoju fantáziu a sviatky v dome sa premenia na zábavné ochutnávky a hostia budú chváliť majstra vínnej zmesi..

poznámka

Ak nemáte známky kvasenia, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim bodom a znova pracovať na receptoch:

• Je možné, že produkt potrebuje na zahájenie fermentácie niekoľko dní navyše;
• Teplota v miestnosti, v ktorej víno kvasí, by nemala byť nižšia ako 20 ° C a vyššia ako 23 ° C;
• Utesnenie. Na vodnom uzávere zle položený kryt alebo prasklina.
• Ak je filtrovanie obtiažne, silné víno sa môže zriediť vodou. Ale málo, 10% z celkového počtu.
• Príliš sladké víno alebo naopak silne kyslé víno naznačuje nesprávny výpočet cukru. Až nabudúce budete musieť recept mierne zmeniť.
• Vývoj plesnivých plodín naznačuje nedodržiavanie hygienických postupov.

Výhody prírodného produktu

Domáce čerešňové víno je určite zdravé. Obsah užitočných látok v takomto produkte je obrovský, nezabudnite však, že ide o alkoholický nápoj a mal by sa konzumovať s mierou.

Čerešňové víno

Napriek tomu, že sortiment alkoholických nápojov je dnes veľký, domáce víno je veľmi žiaduce. Najmä ak je vyrobený z najlepších odrôd ovocia a bobúľ.

Vinári spolu s hroznovým vínom pripravujú čerešňu. Toto husté tmavo červené víno má nezvyčajnú vôňu a prepracovanú chuť. Aby sa to však ukázalo, musíte dodržiavať všetky pravidlá vinárstva.

Suché a polosladké vína a dezertné vína sa môžu vyrábať z čerešní a višní..

Čerešňové víno: jemnosť varenia

• Kvalita vína priamo závisí od toho, aké bobule sa použili na jeho prípravu. V prípade čerešňového vína je najlepšie brať čerešne tmavej farby s kyslejšími odrodami. Dobré víno sa získava z čerešní a čiernych plodov. Z višní odrôd Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka bude mať víno hustú farbu. Z odrôd vína Volevka alebo Lyubskaya sa nezískava tak bohatá farba, ale originálnejšia vôňa a aróma..
• Čerešňové vína nevyžadujú dlhé zrenie. Sú dobre objasnené. Môžu byť použité už v roku výroby.
• Čerešňa by mala byť zrelá, bez červí diery. Môžete si vziať prezreté bobule, hlavná vec je, že nie sú plesnivé a zhnité.
• V žiadnom prípade by sa nemali umyť, aby sa nevymyli divoké droždie, ktoré je na povrchu bobúľ. Z rovnakého dôvodu by ste na výrobu vína nemali používať bobule zozbierané po silnom daždi, pretože to tiež odplavuje droždie. Kvásk z týchto bobúľ nekvasí zle a víno sa môže plesniť.
• Višne je lepšie čistiť za suchého počasia a v tento deň začať s prípravou vína.
• Kosti z čerešní sa neodstraňujú, pretože počas fermentácie sa samy oddeľujú od dužiny a počas filtračného procesu sa dajú ľahko odstrániť. A tiež vo víne z višní má svoje výhody. Toto víno je viac kyslé a aromatické.
• Sila vína závisí od množstva cukru, pretože z neho vzniká alkohol počas kvasenia.
• Víno sa lepšie kvasí v čistých kvasinkových kultúrach. Ak sa buničina putuje dobre, potom nemôžete pridať kyslá cesta. Ale stále je lepšie variť to vopred. Vyrába sa 10 dní pred zberom višní a začiatkom prípravy vína..
• Na výrobu kváskového cesta mieste dve poháre nemytého ovocia (hrozno, jahody, maliny), vložené do fľaše. Pridajte 100 g cukru a 250 ml prevarenej vody. Všetko dobre pretrepte, korkujte vatou a vložte na niekoľko dní na tmavé teplé miesto. Po 4 dňoch bude hmotnosť bobúľ kvasiť. Prefiltruje sa a pridá sa do budúceho vína. Na získanie dezertného vína si 10 g mladiny vezme 300 g kysnutého cesta. Ak chcete získať polosladké alebo suché víno, v štartovacích kultúrach je o 100 ml menej.
• Čerešňa je kyslá bobule. Šťava sa zriedi vodou, aby sa znížila jej prirodzená kyslosť. Pridá sa toľko vody, že je príjemné piť šťavu. Množstvo vody závisí aj od druhu čerešní. Napríklad 10 litrov lyubskej šťavy z Lyubskaja vyžaduje 3,7 kg cukru a 3,8 litra vody. Do šťavy z čerešní Samsonovka však nepridávajú vodu a dávajú 2,2 kg cukru. Výsledkom je pevnosť vína 14 - 16 °.
• Po fermentácii sa víno vyčíri, aby sa odstránili zvyšky buničiny, ako aj kvasinky a baktérie. Víno sa vypustí a asi 3 dni po ukončení fermentácie sa vylúči zrazenina. Víno sa chráni po dobu 1-1,5 mesiaca a potom sa znova vyberie zo sedimentu. Počas tohto obdobia môžete do vína pridať trochu cukru: 150 g na liter.
• Oddelenie vína od sedimentu je predpokladom na získanie kvalitných výrobkov. Preto by sa víno malo pravidelne nalievať z jednej nádoby do druhej pomocou tenkej gumovej hadice..
• Na víno, najmä mierne obohatené, nie kyslé, je pasterizované. Za týmto účelom sa fľaše vína uzavrú zátkami, zviazanými motúzmi, vložia sa do vysokej nádoby s vodou. Zahrieva sa na 60 ° C počas 15 minút. Potom sa víno pomaly ochladí..
• K dispozícii je horúce stáčanie vína. Víno sa naleje do panvice, zohreje sa na 60 °. Po 2 minútach sa plní do fliaš. zapečatený.

Víno vyrobené z čerešní: prvý recept

zloženie:

• čerešňa - 3 kg;
• voda - 4 l;
• cukor - 1,5 kg.

Metóda varenia

• Roztriedené neotierané čerešne odstraňte, pokazené bobule odstráňte. Nalejte do valca alebo do nádoby so širokým hrdlom.
• Rozdrvte bobule rukami tak dôkladne, ako je to možné. Nalijeme kôru cukru a zalejeme teplou vodou. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Nádobu prikryte čistou handričkou a uložte na teplé miesto. O niekoľko hodín začne kvasenie a objaví sa „čiapka“ peny. Musí sa miešať niekoľkokrát denne..
• Po asi 4 dňoch sa buničina oddelí od mladiny a umiestni sa pod lis, aby sa vypustila zvyšná šťava. Nalejte mladinu do fľaše. Pridajte pol kila cukru a dôkladne premiešajte, fľašu dôkladne pretrepte. V miskách by malo zostať dostatok miesta na penu, ktorá sa objaví počas fermentácie. Zatvorte nádobu s budúcim vínom zátkou s odtokovou rúrkou, ktorej koniec sa spustí do pohárika vody. Fľašu vložte na teplé miesto na ďalšie 4-5 dni na ďalšie kvasenie.
• Potom nalejte mladinu do čistej fľaše, pridajte ďalších 250 g cukru a dôkladne premiešajte. Zvyšný cukor vložte do 4 dní.
• Keď víno takmer prestane kvasiť (čo sa prejaví neprítomnosťou bublín oxidu uhličitého v nádobe s vodou), jemne preneste gumu do inej nádoby.
• Nechajte víno trochu stáť a nalejte ho do fliaš. Zatvorte krky dobre. Dajte na tmavé chladné miesto na rozjasnenie. Keď sa na dne fliaš objaví sediment, nalejte víno do čistej nádoby a nechajte ho ďalej usadiť. Prvýkrát sa naleje do 15-20 dní, potom sa to dá urobiť menej často.
• Keď je víno číre, opatrne ho nalejte do čistých suchých fliaš a zakorenite. Uchovávajte na chladnom mieste..

Víno vyrobené z čerešní a višní: druhý recept

zloženie:

• čerešňa - 10 kg;
• cukor - 5 kg;
• maliny - 1 tanier;
• voda - 6 l.

Metóda varenia

• Roztriedené neotierané čerešne odstraňte, pokazené bobule odstráňte. Preložte do veľkej nádoby alebo sudu. Pridajte nemyté maliny.
• Nalejte 1 kg cukru. Miešajte, prikryte gázou a nechajte deň na teplom mieste.
• Nasledujúci deň nalejte vodu do čerešňovej hmoty a znova premiešajte. Tento postup opakujte ďalšie dva dni, pričom vždy pridajte kilogram cukru.
• Počas týchto dní premiešajte čerešňovú zmes rukami a zároveň rozdrvte čerešne, aby sa semená oddelili od dužiny. Uvidíte, ako sa bude hmota dobre pohybovať, zhora pokrytá dostatočným množstvom peny.
• Po 5 až 6 dňoch sa mäso bobúľ oddelí od semien a vystúpi na povrch a kosti budú dole..
• Buničinu preceďte sitom do inej nádoby. Hrubú hmotu vytlačte dobre na tlači alebo pomocou textilného vrecka. Zvyšnú šťavu skombinujte so zvyškom muštu. Ak boli čerešne veľmi kyslé, môžete pridať ďalšie 2 až 3 litre vody. Hádzať kosti a hustú hmotu.
• Vypúšťajte mladinu do dvadsaťlitrovej fľaše, naplňte mladinu iba 2/3 objemu a nastavte uzáver. Fľašu môžete uzavrieť zátkou s odtokovou rúrkou, ktorej koniec sa spustí do pohára s vodou. Musí sa to urobiť tak, aby oxid uhličitý, ktorý sa uvoľní počas kvasenia, vychádzal z trubice a nedostal sa dovnútra kyslík, ktorý by z vína mohol urobiť ocot.
• Fľašu vložte na teplé miesto, pretože v chlade prakticky nedochádza k fermentácii. Pri teplote asi 25 ° pokračuje prudká fermentácia 15 dní (niekedy až 30 dní). Bude postupne ustupovať.
• Keď sa oxid uhličitý prakticky prestane emitovať (všimnete si ho pomocou jediných vzduchových bublín v pohári vody), zostávajúca buničina sa začne usadzovať na dne nádoby..
• Po asi 1-1,5 mesiacoch bude potrebné víno prefiltrovať a naliať do inej fľaše. Na tento účel použite gumovú hadicu. Nalejte sediment, ktorý zostáva na dne.
• Po mesiaci nalejte víno ešte raz. Ochutnajte to. Osladte, ak je to potrebné. Aby sa zabránilo okysleniu vína, odporúča sa pridať trochu alkoholu alebo dobrú vodku.
• Fľaškové víno, korok a drvené.

Čerešňové víno: jednoduchý recept

zloženie:

• čerešňa - 10 kg;
• cukor - 5 kg.

Čítať viac Seedless Cherry Jam na zimu

Metóda varenia

• Zoradiť neotvorené čerešne a odstrániť všetky zlé bobule. Semená bez odstránenia zložte do vhodnej nádoby a do vrstiev nalejte cukor. Zatvorte veko a uložte na chladné miesto.
• Kvôli veľkému množstvu cukru bude proces fermentácie prebiehať postupne a bobule nebudú peroxidované..
• Zmes sa mieša pravidelne, aby sa cukor rozpustil rýchlejšie. Potom vytlačte bobule.
• Sladina sa prepúšťa niekoľkými vrstvami gázy.
• Naplňte fľaše. Toto víno sa uchováva v pivnici alebo v chladničke..

Mrazené čerešňové víno

zloženie:

• čerešňa - 5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 3 l;
• hrozienka - 100 g.

Metóda varenia

• Mrazené čerešne vložené do panvice a rozmrazené pri izbovej teplote.
• Rukou dôkladne pretlačte bobule. Dajte cukor a nalejte vodu. Pridajte nemyté hrozienka. hodenie.
• Panvicu prikryte vekom a uložte na teplé miesto na fermentáciu.
• Vďaka aktívnemu kvaseniu sú bobule zakryté penovým uzáverom. Pravidelne miešajte bobuľovú hmotu, aby sa cukor úplne rozpustil.
• Po približne 7 až 10 dňoch, keď dôjde k ukončeniu aktívnej fermentácie, vytlačte dužinu a pretlačte šťavu a nalejte do fľaše, naplňte do 2/3 objemu, aby vznikol priestor pre penu spôsobenú fermentáciou. Nádobu uzavrite vekom alebo zátkou s odtokovou rúrkou, ktorej koniec je ponorený do pohára s vodou. Musí sa to urobiť tak, aby oxid uhličitý emitovaný mladinou nezmenil víno na ocot..
• Po ukončení fermentácie opatrne nalejte víno do inej fľaše a vylejte zrazeninu. Po chvíli víno nalejte.
• Fľašu, korok a skladujte na chladnom mieste.

Poznámka pani

Aby sa víno počas dozrievania nezmenilo na ocot, nemalo by prísť do styku so vzduchom. Na tento účel vyrábajú zátky alebo čiapky s vodotesným uzáverom. Ak ju nemáte, používajte bežné gumové rukavice, ktoré si môžete kúpiť v železiarstve alebo lekárni..

Položte ju na hrdlo fľaše alebo pohára, zaistite ich. Oxid uhličitý, ktorý sa uvoľní z mladiny počas fermentácie, zaplní rukavicu a nafúkne sa.

To naznačuje, že proces fermentácie je stále v plnom prúde. Aby ste zabránili prasknutiu rukavice nadmerným tlakom, urobte do nej dieru ihlou.

Oxid uhličitý ľahko vyjde a vzduch sa nemôže dostať dovnútra..

Hneď ako rukavice klesnú, kvasenie sa zastaví a víno je pripravené. Zostáva len naliať ho do inej nádoby, prefiltrovať, odľahčiť a nechať stáť.

Víno sa skladuje vo vodorovnej polohe tak, aby sa do neho ponoril korok. Táto metóda zabráni vniknutiu vzduchu do fľaše a ovplyvní kvalitu vína..

Optimálna teplota v miestnosti by mala byť okolo 8 °.

Dobre vyzreté víno by malo mať krásnu červenú farbu a malo by byť úplne priehľadné.

Pri plnení do fliaš sa zrazenina nechá na dne fľaše spolu so zvyškom vína.

Domáce s kosťami

Víno je najstarší nápoj. V mnohých krajinách sveta sa považuje za národný atribút a jej výrobné technológie sa prenášajú z generácie na generáciu..

Elegantné poháre kvalitného rubínového vína sú neoddeliteľnou súčasťou gurmánskej večere, obchodného rokovania alebo príjemnej priateľskej hostiny. Domáce nápoje sú tiež pýchou pracovitého hostiteľa.

Fľaša pravého čerešňového vína nie je hriechom, ktorý sa chváli svojimi priateľmi a rodinou. Koniec koncov, jeho vytvorenie je spojené s činom, ktorý nie je vhodný pre každého.

A tí, ktorí majú nevyčerpateľnú zásobu trpezlivosti, sa to môžu pokúsiť uvariť sami podľa našich receptov. Zdroje sa nestratia. Jednoduché domáce čerešňové víno so semenami, aj keď nižšie ako mnoho druhov hrozna, ale určite obchádza iné bobuľové nápoje..

Domáce čerešňové víno - jednoduchý recept s fotografiou

Podľa našich jednoduchých receptov je domáce čerešňové víno najlepšie vyrobené z čistých odrôd, nie z hybridov. Bobule musia byť čerstvé, zrelé a šťavnaté, najlepšie tmavej farby..

Rozmazané čerešne s hnedými škvrnami a čiernymi bodkami sa najlepšie vyraďujú vo fáze triedenia.

Nezabudnite, že plodina, ktorá bola skladovaná v chlade dlhšie ako tri dni po zbere, sa považuje za nevhodnú na výrobu chutného domáceho vína..

Počas výroby vína budete potrebovať úplný arzenál nádob a kontajnerov: odmernú nádobu alebo valec na kvasenie, niekoľko jednoduchých trojlitrových plechoviek, úzke fľaše od vína, kanvy, panvy atď..

Prijateľné materiály sú sklo, nehrdzavejúca oceľ, smaltovaný kov alebo potravinársky plast. Začiatočníkom sa neodporúča používať drevený sud na výrobu jednoduchého vína doma. Táto kapacita tento proces veľmi komplikuje..

Nezabudnite na veko s vodotesným uzáverom, gázovým dresingom, kuchynským sitom a inými špecifickými gizmami.!

Základné ingrediencie pre jednoduchý domáci recept na čerešňové víno

• zrelé čerešne - 1 kg
• rafinovaný cukor - 700 g
• voda - 1 l

Postupná príprava čerešňového vína doma podľa jednoduchého receptu

1. Ak chcete začať, pripravte mladinu. Za týmto účelom ležiace bobule ležia v sude na fermentáciu a opatrne sa rozdrvia tak, aby sa všetky čerešne rozmačkali.
2. Výsledná buničina sa v rovnakom pomere zmieša s filtrovanou vodou a pridá sa množstvo cukru uvedené v recepte. Masu premiešajte drevenou špachtľou, zakryte a nechajte na chladnom mieste.
3. Po niekoľkých dňoch sa kal začne túlať. Buničinu premiešajte každé 3 dni, aby neabsorbovala nadbytočný kyslík.
4. Na konci aktívneho kvasenia nechajte hmotu v pokoji 4 - 5 dní, počas tohto obdobia všetka hustá vrstva vystúpi na povrch a dá sa odstrániť kuchynským sitkom alebo veľkou štrbinovou lyžicou..
5. Nalejte šťavu očistenú z buničiny do sklenenej nádoby a nechajte ju kvasiť pod vodnou zámkou týždeň a pol.
6. Keď šťava prestane peniť, všimnete si na spodku bledú zrazeninu a je potrebné nápoj prefiltrovať.
7. Ak chcete víno zo sedimentu odstrániť, vypustite ho do čistej sklenenej nádoby pomocou jednoduchej tenkej skúmavky bez toho, aby ste sa dotkli hustého dna. Nechajte nápoj „dosiahnuť“ ďalších 10-15 dní.
8. Hotové domáce víno nalejte z višní do fliaš na víno a zakryte zátkou. Skladujte podľa receptu maximálne 12 - 14 mesiacov. Po 40-60 dňoch podávajte mladý nápoj a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu.

Domáce čerešňové víno s jamami: recept na varenie krok za krokom

Čerešňové víno je doslova plné zdravých látok. Vitamíny, minerály, pektín, kyselina listová, prírodný cukor, triesloviny a dusíkaté látky - všetky tieto zložky bobúľ zostávajú v nápoji aj po dlhom fermentačnom procese. A spravidla, keď je konzumovaný s mierou, telo poskytuje neoceniteľné výhody.

Bohužiaľ, táto minca má dve strany. Čerešňa obsahuje nebezpečné látky. Kyselina kyanovodíková, koncentrovaná v kostiach, čiastočne vstupuje do nápoja. Pre ľudí s gastrointestinálnymi poruchami je lepšie variť čerešňové víno podľa receptu so semenami doma.

Aby nepodľahlo pokušeniu ochutnať lahodný nápoj z bobúľ.

Základné ingrediencie pre receptúru čerešňového vína s priehlbinou

• filtrovaná voda - 5 l
• čerešňa s jamami - 3 l
• cukor - 1,8 kg

Pokyny krok za krokom pre domáce cherry víno s jamami

1. Bobule so semenami bez stoniek vložte do hlbokej nádoby na ďalšie kvasenie. Čerešne rozdrvte na dreň jednoduchým dreveným rozdrvením..
2. Nalejte množstvo vody uvedené v recepte do výslednej buničiny a nalejte granulovaný cukor. Čistými rukami znova rozdrvte čerešňovú hmotu.
3. Misku zakryte vekom a nechajte na tmavom mieste pri teplote 20 - 22 ° C počas 10 - 12 dní. Hromadné množstvo sa mieša počas prvého týždňa. Za posledných 4-5 dní nechajte mladinu na pokoji.
4. Dvanásty deň by na povrchu nemala byť žiadna pena. Opatrne vyberte vylúpanú dužinu z kuchynskej lyžice s drážkou a vytlačte ju cez tenkú fazuľku. Nalejte tekutinu späť do misy.
5. Nalejte víno do pohárov s uzáverom vody a nechajte pôsobiť 5-7 dní na nižšie kvasenie. Po čase bude na dne viditeľná belavá zrazenina. Pomocou skúmavky opatrne napnite tekutinu bez toho, aby ste sa dotkli drene zdola.
6. Víno znovu zakryte vodnou zámkou a schovávajte na chladnom mieste po dobu 10-15 dní. Nápoj znova vyberte zo sedimentu. Tento postup opakujte niekoľkokrát s rovnakou frekvenciou, až kým víno nezíska dokonale „priehľadnú“ rubínovú farbu..
7. 2-3 mesiace po zahájení procesu nalejte víno do vysokých sklenených fliaš. Zatvorte krk pevnými krytmi. Ak nápoj naďalej kvasí, nalejte ho pravidelne do novej fľaše.Akonáhle bubliny prestanú vynikať, upchajte domáce čerešňové víno dierami z tuhého korku..

Ako vyrobiť domáce víno z čerešní

Po vyskúšaní rôznych receptov na výrobu domáceho čerešňového vína sa nebojte robiť vlastné experimenty. Ak zmiešate čerešne s malinami, získate jemnejší a menej koláčový nápoj. Víno s prídavkom čierneho ríbezle je niekedy aromatickejšie.

A ak je hlavná zložka zriedená bielym ríbezlí, farba budúceho vína nebude rubínová, ale romantická ružová. To isté možno povedať o hladinách cukru. Vždy sa dá nastaviť kvapkaním textilného vrecka s rafinovaným sladidlom do nádoby s fermentačnou tekutinou..

Hlavnou vecou je kontrola procesu v každej fáze s cieľom korigovať maličkosti a nuansy v čase.

Čerešňové víno, podobne ako hroznové víno, s vekom ochutnáva a posilňuje. Nezáleží na tom, ako sa varí: s kosťami alebo bez kostí, podľa jednoduchého receptu alebo sofistikovanej technológie. Domáce čerešňové víno je vždy chutné a jedinečné..

Ako vyrobiť domáce sladké obohatené o čerešňovú šťavu, džem, fermentovaný kompot a čerstvé čerešne?

Recepty na výrobu čerešňového vína s kameňmi a bez.

Čerešňové víno je prírodný a zdravý nápoj. Bude to užitočné, ak máte veľa čerešní a bobule sú premrhané.

Čerešňové víno doma: jednoduchý recept

Výroba čerešňového vína je jednoduchá. V tomto prípade nie je potrebné odstraňovať semená, do nápoja pridajú korenie.

recept:

• Semená rozdrvte a odstráňte na 1 kg plodov, ale neotvorené bobule. Nalejte liter vody a nalejte 700 g cukru.
• Panvicu nechajte niekoľko dní otvorenú, miešajte ju denne lyžičkou s drážkou. Keď sa bubliny značne zmenšia a proces fermentácie zoslabne, nechajte zmes 3-5 hodín. Toto sa uskutočňuje na zlepšenie fermentačných procesov vo vnútri nádrže na kvapalinu..
• Počas tejto doby bude celá buničina stúpať, bude ju potrebné odstrániť štrbinovou lyžicou a stlačiť.
• Nalejte tekutinu do fliaš a nasaďte si rukavice alebo tesnenie. Po týždni prestane víno peniť a na dne sa objaví sediment. Jemne nalejte do fliaš gumovou trubicou a nechajte ďalších 15 dní.
• Dajte na chlad po dobu 40-60 dní.

Domáce čerešňové víno s jamami: recept

Víno s kameňmi má korenistú arómu a chuť. Je to trochu kyslé a horké.

recept:

• Vedro čerešní potrebuje vedro s vodou a 3 kg cukru.
• Prejdite bobuľami, ale semená neodstraňujte.
• Rozdrvte bobule a vložte ich na panvicu. Nalejte do vody a pridajte cukor. Panvu nezakrývajte ničím. Nechajte pôsobiť 7 dní za miešania denne. Toto sa uskutočňuje tak, že zmes nestane kyslou a nestane sa plesňou. Takáto hmota sa bude musieť naliať, už sa nebude normálne blúdiť.
• Zmes prepláchnite plátienkou a vytlačte šťavu z čerešní.
• Nalejte do fľaše a na krk položte rukavicu. Nechajte pôsobiť, kým sa rukavice neprevisnú..
• Bude to trvať 1 mesiac. Potom víno odlejte a nalejte do fliaš. Dajte na chlad za mesiac.

Ako vyrobiť víno z fermentovaného čerešňového kompótu?

Často polotovary na zimu kyslé alebo roztrhané. Nápoj môže začať kvasiť, ale neznepokojujte ho, môžete z neho pripraviť chutné víno.

recept:

• Na trojlitrovú nádobu kompótu potrebujete 500 g cukru a hrsť hrozienok
• Napučte kompot cez tenkú vrstvu a získajte kal. Nalejte cukor a 5 hrozienok
• Na fľašu položte rukavicu s otvorom. Ponechajte až tri póry, kým sa rukavice nevyfúknu.
• Nalejte víno do fliaš a nechte dozrieť 1-2 mesiace

Čerešňové víno doma: recept bez droždia

Takmer všetko víno z čerstvých bobúľ čerešní sa pripravuje bez droždia. Je to kvôli prítomnosti plaku na plodoch a vyvoláva kvasenie.

Zvyčajne sa pridávajú kvasnice, ak sa používajú džemy alebo mrazené bobule. Pretože na ich povrchu nie sú žiadne prírodné droždie.

recept:

• 3 kg čerešní potrebujú 3 litre vody a 1 kg cukru. Čerešne rozdrvte a odstráňte semená, pridajte cukor a nalejte vodu.
• Pridajte 200 g čerstvého lisovaného droždia. Nechajte v nádobe s hydraulickým zámkom. Nedovolí, aby do nápoja vnikli vzduchové bubliny a nekazilo by ho..
• Počkajte, kým zmes nevykvasí a nebudú viac bubliniek plynu. Zmes preceďte a nalejte do fliaš. Nechajte pôsobiť 20 až 60 dní v chlade. Nápoj môžete ochutnať. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, môžete naliať trochu alkoholu.

Víno z čerešňovej šťavy

Čerešňová šťava je vynikajúcou a už pripravenou surovinou na výrobu chmeľového nápoja. Má bohatú chuť a príjemnú dochuť..

recept:

• Víno sa pripravuje pomocou kvasinkových kvasníc. Na výrobu vína potrebujete 3 litre šťavy, 500 g droždia, 0,5 kg cukru a trochu alkoholu.
• Do pohára nalejte čerešňovú šťavu, pridajte vodu a droždie. Namiesto kysnutého cesta môžete použiť hrozienka..
• Po 5 až 7 dňoch fermentácie sa zmes vyzráža a naleje sa do alkoholu. Tekutinu nechajte v pivnici 6 mesiacov v tesne uzavretých fľašiach.

Víno z čerešňového džemu

Čerešňový džem je jedným z najobľúbenejších, rýchlo sa konzumuje, pretože sa zvyčajne vyrába z koláčov, koláčov alebo iba na doplnenie čaju..

recept:

• Na liter bezsemenného džemu vezmite liter prevarenej a mierne teplej vody. Nalejte hrsť hrozienok.
• Nechajte omšu týždeň.
• Keď všetko povstane, namiešajte zmes.
• Nalejte tekutinu do fliaš a nasaďte si rukavice. Vložte do pivnice a udržujte 40 dní.
• Potom jemne vypite nápoj bez toho, aby ste sa dotkli zvyšku. Vložte do korkových fliaš 40 dní do pivnice, aby dozreli.

Opevnené čerešňové víno: recept

Víno je obohatené nielen kvôli zvýšeniu koncentrácie alkoholu v ňom. Je to skvelý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť vína..

Na 10 litrov vody potrebujete 10 kg bobúľ a 3000 g cukru. Obvykle sa cukor pridáva postupne. Čím viac cukru na začiatku prípravy, tým silnejší nápoj..

Na dosiahnutie ťažnosti sa cukor pridáva po predbežnej fermentácii a filtrácii..

recept:

• Čerešne nie je potrebné umývať. Je olúpaná, naliata do vody a naplnená cukrom.
• Zmes sa naleje do veľkej nádoby a viečko s vodotesným uzáverom sa uzavrie.
• Keď sa bubliny prestanú tvoriť, pretlačte zmes cez tenkú vrstvu a pridajte trochu cukru a hrsť hrozienok.
• Uzavrite rukavicou a počkajte, kým sa fermentácia nezastaví..
• Nalejte do 0,5 litra vodky alebo alkoholu.

Suché čerešňové víno

Klasické suché čerešňové víno sa nazýva čerešňa. Je dostatočne silný a obsahuje veľmi málo cukru..

recept:

• Na 10 kg bobúľ potrebujete 4000 g cukru.
• Lúpajte bobule a pridajte cukor. Nalejte hmotu do fľaše a zaviažte gázou. Nechajte pôsobiť 1-1,5 mesiaca na teplom mieste.
• Buničina utrite sitom a zmiešajte s kvapalinou. Nechajte pôsobiť ďalších 1 týždeň, ale už zatvorené vodotesným uzáverom. Potom tekutinu opatrne pretlačte a môžete ju ochutnať.
• Ak je nápoj príliš silný a kyslý, pridajte podľa chuti liter vody a trochu cukru.

Sladké čerešňové víno

Na toto víno sa používa bobuľová šťava..

recept:

• Vezmite 7 litrov šťavy a 2 kg cukru. Rovnako ako 2 litre vody.
• Všetku šťavu zmiešajte s 1 kg cukru a vody. Vyňatie pôdy z produkcie na fermentáciu na 7 dní. Potom vypite nápoj tak, aby sediment zostal na dne.
• Pridajte ďalší 1 kg cukru a liter vodky. Nalejte do fliaš a nechajte zrieť na chladnom mieste 40-60 dní.

Čerešňové víno je jedným z najobľúbenejších dámskych nápojov. Iba varí a dobre sa hodí k ovocím a dezertom..

Varenie doma

Čerešňové víno je medzi milovníkmi alkoholických nápojov veľmi populárne. Recept je jednoduchý a domáce víno má neprekonateľnú chuť..

V takmer každej krajine nájdete ingrediencie pre lahodný nápoj. Po niekoľkých jednoduchých manipuláciách na jeseň získate skvelý alkoholický nápoj, ktorý vás poteší a povzbudí na rok.

V procese výroby nápojov sú malé triky.

Ak chcete získať kvalitný čerešňový nápoj, musíte vedieť o týchto malých tajomstvách..

Aké pravidlá sa musia dodržiavať, aby sa získalo lahodné víno z čerešní?

Po prvé, bobule by sa mali brať úplne zrelé. Nepoužívajte zhnité alebo prezreté čerešne. Po jeho zbere by sa víno malo pripraviť čo najskôr. Ak bobule ležia viac ako tri dni, nie je na to vhodný..

Po druhé, toto bobule nevyhnutne vyžaduje predbežné spracovanie pred kosením. Dôkladne opláchnite a odstráňte všetky kosti. Odporúča sa vykonávať tieto manipulácie, aby sa potom zabránilo horkej chuti..

Ak máte chuť na koláč, môžete si pripraviť nápoj s kameňmi..
Po tretie, po vylisovaní bobúľ by bolo vhodné vyliať studenú, prevarenú vodu. V tomto stave musí byť hmota ponechaná jeden deň.

Deje sa tak s cieľom extrahovať z vinárskeho materiálu všetky užitočné látky. Bude tiež oveľa ľahšie vytlačiť bobule.

Ak chcete pripraviť lahodný alkoholický nápoj s obsahom asi 11 °, musíte mierne znížiť kyslosť čerešňovej šťavy. Za týmto účelom sa zriedi vodou a sladkosť sa zvýši pridaním cukru.

Z troch kilogramov zrelých bobúľ sa odoberú štyri litre čistej prevarenej vody. Cukor potrebujete asi pol kilogramu.
Na výrobu vína je najvhodnejšia tmavá višňa.

Ak taký bobule nie je, môžete použiť ľahké odrody.

Recept na lahodný vínny nápoj doma

1. Bobule sa dôkladne umyjú a potom sa odstránia stopky. Semená sa potom vytlačia z čerešní. V prípade, že máte radi domáce víno, môžete nechať pár semien. Vyberte ich veľmi opatrne, aby šťava nevystrekla z šálky.

2. Ochlaďte prevarenú vodu a potom naplňte pripravený vínny materiál. Mladina sa musí hájiť najmenej jeden deň, ale je lepšie počkať 3 až 4 dni. Dajte ho na teplé miesto.

3. Ďalej sa mladina filtruje cez tenkú vrstvu. Zvyšné bobule sa tak odfiltrujú.

4. Budúce čerešňové víno potom vyžaduje pridanie granulovaného cukru.

5. Nalejte všetku tekutinu do nádoby a nainštalujte na ňu buď rukavicu, alebo tesnenie na vodu. Preto by mala byť mladina ponechaná na teplom mieste niekoľko týždňov. Aby ste dosiahli najlepší výsledok, musíte tekutinu miešať každý deň. Potom sa môžete v nápoji vyhnúť výskytu ocotových zón.

6. Zistenie, že víno zastavilo kvasenie, je veľmi jednoduché: rukavice na nádobe padnú. Po prefiltrovaní nápoja nalejte do fliaš. Víno vyrobené z čerešní bude vyžadovať starnutie na chladnom mieste asi šesť mesiacov.

Jednoduchý recept

Chmeľové bobule - čerešňa sú už dlho základom receptúr na likéry, likéry, vína. Domáce víno z čerešní sa pripravuje jednoducho, nevyžaduje značné finančné náklady. Tento nápoj je obľúbený najmä medzi letnými obyvateľmi na vidieku, kde čerešne rastú takmer na každom dvore. Dostupnosť čerešní a jednoduchá príprava vám umožňujú vychutnať si víno všade.

Aké bobule by sa mali použiť

Chuť a zrelosť bobúľ ovplyvňujú chuť nápoja. Ako urobiť z čerešňového vína doma chutné a voňavé víno s bohatou farbou? Na dosiahnutie dobrého výsledku by sa malo zohľadniť niekoľko nuancií..

Sladké odrody dodajú konečnému produktu zodpovedajúcu chuť. Kyslé odrody spôsobia, že víno bude viac „mužské“. Okrem toho na prípravu nápoja z týchto plodov budete potrebovať viac cukru. Pre akostné víno je potrebné zvoliť zrelé, neskazené čerešne. Nemá zmysel dúfať, že bobule sú rovnako kvasené. Hnilé čerešne beznádejne ničia chuť vína.

Niektorí odborníci opúšťajú stonky, aby urýchlili proces kvasenia. Nezáleží na tom a bez stoniek sa víno putuje dobre, dobre chutí.

Čo je potrebné

Nie je ťažké pripraviť nápoj z bobúľ. Recept na domáce čerešňové víno je jednoduchý a vyrovná sa s ním aj nováčikový špecialista.

Na prípravu nápoja budete potrebovať príslušenstvo:

• fermentačné nádrže;
• gáza;
• veko s vodotesným uzáverom alebo lekárskou rukavicou;
• Rúry na odtok;
• misky na usadzovanie;
• drevená miešacia lyžica.

Na výrobu čerešňového vína doma budete potrebovať výrobky: 3 kg bobúľ, 4 l vody, 1,5 kg cukru. Zložky na varenie, jedlá.

Môžete vyrobiť víno z čerešňovej šťavy, ale nemôžete tento proces skomplikovať, ale pripraviť si drink z bobúľ

Nápoje

Krok za krokom recept na víno z čerešní doma:

1. Plody umyte a osušte..
2. Ohrievame vodu na teplotu 25 - 29 ﮿ С, v nej rozpustíme 1/3 dávky cukru.
3. Čerešne umiestnime do nádoby so širokým krkom, naplníme sirupom, prikryjeme gázou a necháme kvasiť 3-4 dni. V tejto fáze sa na povrchu kvapaliny objavia charakteristické bubliny, hmota začne mierne syčať. Masu pravidelne premiešajte drevenou lyžicou, aby ste zabránili olúpaniu plodov.
4. Po uplynutí tejto doby vypustite tekutinu z nádrže na hlavné kvasenie. Inštalujeme viečka s uzáverom vody na krk alebo gumenou lekárskou rukavicou. Hlavnou úlohou je zabrániť vniknutiu vzduchu do kvapaliny. Ak sa tak stane, konečným výsledkom nie je víno, ale ocot.
5. Po 4-5 dňoch pridajte zvyšný cukor do riadu. Malo by sa to robiť opatrne. Je lepšie vypustiť malé množstvo tekutiny, rozpustiť v nej cukor a výslednú hmotu naliať späť do nádoby.
6. Čerešňové víno necháme 30 - 60 dní na úplné kvasenie. Čas závisí od teploty, pri ktorej proces prebieha. Čím vyšší je výkon v miestnosti, tým rýchlejšie sa proces dokončí.
7. Pravidelne kontrolujte prítomnosť vody v hydraulickom tesnení. Ak sa odparí, pridajte vodu.
8. Počas tejto doby sa kvapalina postupne stáva priehľadnou a na dne nádrže sa objaví zrazenina.
9. Skutočnosť, že proces kvasenia je ukončený, je doložená vyčírením vína, vývinu plynu z nádrží. Na dne bola jasne vytvorená vrstva sedimentu.
10. Jemne nalejte obsah do čistej misky na ďalšiu infúziu. Je lepšie to urobiť pomocou skúmavky, aby sa zabránilo vniknutiu sedimentu do výsledného produktu..
11. V tomto okamihu sa upraví chuť vína. V prípade potreby sa ďalej sladí. Na posilnenie nápoja sa k nemu pridá alkohol alebo vodka..
12. Kvapalina sa naleje do riadu a utesní. Toto víno sa uchováva na chladnom mieste..

skladovanie

Je dobré umiestniť misky s mladým vínom do suterénu, kde je teplota konštantná. Z času na čas sa kontroluje prítomnosť sedimentu v nádržiach. Ak sa v spodnej časti objaví sediment, víno sa naleje do inej misky, ktorá zabráni tomu, aby sa sediment dostal do kvapaliny. Dobré víno sa vylúhuje najmenej 12 mesiacov.

Po uplynutí tohto obdobia sa hotový výrobok plní do fliaš a uchováva sa v zapečatenej forme..

Domáce nápoje budú stáť oveľa lacnejšie ako nápoje kúpené v obchode. Veľkou výhodou vlastného varenia je to, že si človek vyberie svoju silu, v procese využíva prírodné zložky. Aký druh vína na varenie - mäkké, z bezsemenných bobúľ alebo vyrobte domáce čerešňové víno s jamami, z ktorých si každý vyberie podľa svojich preferencií.

Domáce recepty na alkoholické nápoje

Víno je možno prvý alkohol na svete, ktorý vstúpil do života našich predkov a zostal v ňom dodnes. Je zdravý, krásny a jednoducho chutný. V obchodoch je v súčasnosti obrovský výber, zatiaľ však nebolo vymyslené nič lepšie ako domáci nápoj, v ktorom je vložená duša a iba prírodné suroviny..

Toto je skutočné víno! Hrozno sa medzi domácimi vínami bezpochyby ujme vedenia, ale nie horšie a ešte zaujímavejšie bude čerešňové víno vyzerať na vašom stole..

Jeho kytica, aróma a úžasná farba vás okamžite dobijú a dostupnosť bobúľ v našej klíme okamžite zvyšuje hodnotenie nápoja o niekoľko bodov.

Čerešňové víno sa najlepšie vyrába z jednoduchých odrôd čerešní (nie hybridných). Bobule pre neho musia používať čisté a zrelé.

Najlepšie je nepoužívať prezreté bobule poškodené chorobami alebo škodcami, pretože môžu pokaziť konečný produkt a všetko vaše úsilie sa premrhá. Ovocie musíte zbierať iba v suchom počasí.

Ak ste si vybrali bobule v predvečer výroby vína, uložte ich iba v chladničke (na akomkoľvek chladnom mieste). Ak však takto ležia dlhšie ako tri dni, mali by ste vedieť, že tieto plody už nie sú vhodné na výrobu vína..

Ak chcete získať vynikajúce čerešňové víno, bez ohľadu na nuansy receptu, mali by ste pevne pochopiť hlavné fázy jeho výroby:

1. Čerešne je potrebné triediť a semená odstrániť. Nemôžete ich odstrániť. Existujú recepty, kde presne robia. Ale to je len vtedy, ak máte radi chuť mandlí, ktoré budú nepochybne prítomné vo víne, ak sa používajú celé bobule..
2. Umyté bobule (vo väčšine receptov neumývajú čerešne) sa musia miesiť a plniť čistou vodou (lepšou ako v obchode). Čistá čerešňová šťava spôsobí, že víno bude kyslé, pretože bobule sú plné kyselín, ale len veľmi málo cukrov.
3. Po 24 hodinách sa musí zmes opatrne vytlačiť. Výsledná tekutina bude základom vášho vína..

Pri príprave vína vám prídu vhod a také rady: ak vypršalo 1-2 dni, ale proces kvasenia nezačal alebo je extrémne slabý - do tekutiny pridajte hrsť nerozmarínových hrozienok. Na konci varenia ho jednoducho pretlačíte spolu so zvyškom zrazeniny, ktorú nepotrebujete. Kvasenie však bude prebiehať oveľa aktívnejšie, vaše úsilie a výrobky sa nestratia a víno určite nebude trpieť.

Vypočítať, koľko vína nakoniec dostanete, nie je ťažké. Konečný produkt bude predstavovať približne 60% (o niečo viac ako polovicu) pôvodného objemu celej zmesi (bobule, cukor, vodka atď.). To znamená, že z 10 litrov zdrojových produktov získate asi 6 litrov čistého vína. V súlade so zvýšením objemu prísad sa zvyšuje aj výťažok vína..

Môže sa stať, že nebudete chcieť pripraviť iba čerešňové víno, ale najrôznejšie čerešne a nebojte sa experimentov. Do čerešňových bobúľ môžete bezpečne pridať ríbezle, slivky alebo maliny. To nebude pokaziť konečný produkt, ale iba mu poskytne jedinečnú chuť. Hlavná vec je, že čerešne by mali tvoriť najmenej 50 - 70% ovocnej zmesi.

Existuje veľa možností pre víno, kde základom sú bobule čerešní. Nižšie sme pre vás opísali niekoľko receptov, najjednoduchších, životne dôležitých a odlišných.

Klasický recept

Existuje dlhý čas, ale získalo osobitnú popularitu počas Sovietskeho zväzu, keď sa v záhradách ešte pestovalo hrozno, ale vetvy záhradných stromov praskali zrelými kyslými vínami - višňami..

Na varenie potrebujete:

• Cherry bobule - 1 vedro s objemom 10 l.
• Voda - 1 vedro s objemom 10 l.
• Cukor - 3 kilogramy

Príprava bobúľ by sa mala vykonávať podľa všeobecnej technológie uvedenej vyššie: odstráňte semená, mieste, pridajte vodu, vytlačte. Potom nalejte výslednú tekutinu do voľne loženej fľaše a na krk si položte gumovú rukavicu, ktorú si môžete ľahko a lacno kúpiť v lekárni..

O niekoľko dní začne kvasenie, ktoré bude trvať asi mesiac. Po celú dobu by vaša fľaša mala byť na tmavom a teplom mieste..

Keď je rukavica rozhodne vyhodená do vzduchu, bez akýchkoľvek známok pokračovania v procese kvasenia, môžete začať ochutnať - mladé víno z čerešní a bobúľ je pripravené.

Ak ju potrebujete dlhodobo uchovávať - ​​pridajte do nej pol litra silného alkoholu, ktorým môže byť 40% alkoholu alebo dobrá vodka. V tomto prípade sa samozrejme síce nápoja mierne zvýši, ale mikroorganizmy sa v ňom nezačnú vyvíjať..

Opevnený recept na víno

V tomto recepte sa na rozdiel od predchádzajúceho získava pevnosť vína okamžite v procese prípravy, takže jeho chuť bude mierne odlišná..

Na varenie potrebujete:

• Cherry bobule - 1 vedro s objemom 10 l.
• Voda - 2 litre
• Cukor - 2 kilogramy
• 40% alkoholu alebo vodky - 0,5 litra
• Vinné kvasnice - 1 vrecúško

Pripravte čerešňu: nasekajte, naplňte ju vodou, po jednom dni - stlačte. Do výslednej tekutiny musíte pridať vínne droždie v množstve, v akom je to uvedené na ich obale (na základe objemu prijatej mladiny)..

Po uplynutí 10 dní je potrebné naliať budúce víno do čistej nádoby, aby nedošlo k narušeniu usadeniny na dne. Nie je to ťažké robiť s tenkou gumovou trubicou (je možné použiť kvapkadlo pre lekárne). Teraz do nápoja nalejte alkohol (vodku) a pridajte cukor.

Potom by vaše očakávanie malo trvať ďalších 10 dní.

Po uplynutí tejto doby musí byť výsledné víno filtrované a plnené do fliaš v sterilných sklenených fľašiach. Uložte ho na chladnom mieste..

"Vishniac"

Toto je špeciálny recept, ktorého konečným výsledkom bude vynikajúce koncentrované víno, ktoré sa bude nachádzať niekde pri alkohole. Toto je mimochodom jedným z receptov na „pitted“ cherry cherry..

Na varenie potrebujete:

• Čerešňa - 1 vedro s objemom 10 l.
• Cukor - 4 kilogramy

Bobule v tomto recepte sa nemusia umývať. Sú pokryté cukrom v sklenenej miske, zviazané kúskom gázy cez krk a umiestnené na parapet na slnečnej strane domu priamo pod slnečnými lúčmi, aby slnko vykonalo všetku prácu za vás. Po 30 - 40 dňoch musí byť výsledná zmes prefiltrovaná, bobule utreté a vytlačené (v spoločnej tekutine)..

Aby to všetko vydržalo 3 dni všetko na rovnakom slnečnom okennom parapete (s gázou na krku), dôkladne sa napnite a vložte víno „na dosah“ na teplé miesto, ale nie na okno na 10-15 dní.

Víno je voňavé a voňavé, ale ak sa zdá byť veľmi koncentrované, nezúfajte, stačí ho zriediť mierne čistou prevarenou (a ochladenou) vodou..

Vinári majú často otázky, či je možné vyrábať víno zo zmrazených bobúľ.. Odpoveď je nepochybne pozitívna. V tomto prípade môžete použiť buď klasický recept, alebo obohatený recept na víno.

Zároveň, ak chcete, aby proces kvasenia začal a úspešne pokračoval, ak používate klasický recept, musíte do tekutiny určenej na kvasenie pridať veľkú hrsť nemytých tmavých hrozienok (alebo vínnych kvasníc). V ostatných zložkách bude zloženie vína rovnaké..

Samozrejme, môžete zvýšiť množstvo cukru pridaného do šťavy, ale po prvé, je to záležitosť chuti a za druhé, záleží to na tom, aký druh vína chcete dostať nakoniec - suché, dezert alebo stôl.

Zloženie zložiek:

• Mrazené čerešne - 5 litrov.
• Voda - 5 litrov.
• Cukor - 1,5 kilogramu + 0,1 - 0,5 kg (voliteľné)
• Tmavé hrozienka - 1 hrsť

Je pripravená takto: rozmrazená čerešňa, nakrájaná na zemiakovú kaša.

Kosti musia byť z bobúľ odstránené vopred, alebo sa ich snažte nepoškodiť počas procesu mletia, pridajte hrozienka na jeden alebo dva dni, nalejte bobule mierne teplou vodou, prevarte, pretlačte, vytlačte koláč, pridajte cukor do tekutiny. Nechajte kvasiť na teplom mieste. Na konci tohto procesu opatrne, bez ovplyvnenia sedimentu, nalejte víno do sterilných fliaš.

Existuje iný spôsob, ako pripraviť kvalitný nápoj zo mrazených čerešní. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť bobule podľa obvyklej technológie, ale predtým si pripravte štartér z čerstvých čerešní alebo hrozna a nalejte ho do šťavy zriedenej vodou pred začiatkom fermentačnej fázy..

Existuje mnoho ďalších spôsobov výroby vína s čerešňovou príchuťou, ale v podstate sú vyššie uvedenými receptami s rozdielom iba v pomere zložiek, najmä cukru. Najlepšie je však pokúsiť sa kontrolovať sladkosť vína, pretože tento pojem je čisto individuálny.