Zhigulevskoe pivo (zhigulyovskoe) - zloženie a vlastnosti výroby nápojov

Pivo

Na vrchole výroby - začiatkom 80. rokov, pred zákazom, ju vyrobilo 735 pivovarov v celej Únii. Nie sú už žiadni iní, ale objavilo sa veľa nových. Teraz je sortiment Zhigulevsky v celej krajine menší, ale v určitom regióne je naopak viac.

Podarilo sa mi nájsť v obchodných sieťach v Petrohrade 11 rôznych Zhigulevskys, nepočítajúc značky maloobchodných reťazcov a Zhiguli z Moskovskej pivovarníckej spoločnosti (IPC). Bohužiaľ, Zhigulevsky zo Samary, domovskej krajiny tohto nápoja, nebol medzi nimi. Preto som ho musel doručiť kuriérom z Togliatti (to je priamo oproti Lada!).

Je čas zistiť, ktoré pivo je najlepšie kúpiť a vôbec to stojí za to?

HISTÓRIA

Predchodcom piva Zhiguli je rakúsky podnikateľ Alfred von Wakano, ktorý sa narodil v regióne Ternopil (potom Rakúsko-Uhorsko, po Poľsku). V 70. rokoch 19. storočia prišiel do Samary, kde kúpil priedušný kadidlo. Po zničení nadácie vybudoval pomerne úspešný podnik, ktorý stále poznáme ako „Pivovar Zhiguli“..

V roku 1881 vyrobil prvé výrobky - odrody piva Venskoye, Martovskoye, Stolovoye, Zhiguli Export. Na začiatku prvej svetovej vojny to bola jedna z troch najväčších pivovarníckych spoločností v Ruskej ríši. medzinárodné ocenenia, niekoľko priemyselných závodov (továreň v Baku, ktorá pracovala do roku 1978) a rozvinutá logistická sieť.

Po protinemeckom sentimente v roku 1915 skupina lekárov Samara napísala mestskému dumu list, v ktorom žiada „zničiť sprisahanie piva a vína proti Rusku“ a Wakano bol poslaný na špionáž do susedného regiónu Orenburg. Výroba piva sa takmer zastavila. Potom séria revolúcií, občianska vojna atď..

Počas NEP v rokoch 1922-1923 bola rastlina odovzdaná Alfredovým deťom, aby sa zvýšila produkcia, ale potom bola rastlina znárodnená späť. Sám Wakano Sr zomrel v roku 1929 vo veku 82 rokov v Rakúsku. Otcom piva Zhiguli je ľudový komisár potravinárskeho priemyslu Anastas Mikoyan, ako aj mnoho ďalších sovietskych potravín..

V roku 1934 upozornil Anastas Ivanovič na viedenské pivo vyrábané pivovarom Zhigulevsky. Samotný ľudový komisár navštívil Kuibyšev alebo na poľnohospodárskej výstave v Moskve, alebo sa to nejako stalo.

Rozhodli sa zahrnúť pivo do nového OST (NKPP 8391-238 a potom do NKPP 350-38) a distribuovať ho po celom ZSSR, iba buržoázne meno bolo nahradené vlasteneckejším a neutrálnejším „Zhigulevskoe“. Odroda bola oficiálne vyvinutá v roku 1935.

Popri globalizácii „Viedne“ prešli aj ďalšie odrody tohto pivovaru - „Pilsenskoye“ sa stalo „ruským“ (a po druhej svetovej vojne „Riga“), „Mníchov“ sa zmenil na „ukrajinský“ a „extra-Plzeň“ na „Moskva“..

Neviem, do akej miery sa recept líšil od pôvodného, ale v každom prípade bola kvalita surovín, najmä sladu a chmeľu, iná, takže to nie je príliš silné a dôležité. Tu sú vlastnosti, ktoré mal prvý Zhigulevsky:

- ľahké pivo, spodná fermentácia, hustota 11%, obsah alkoholu najmenej 2,5% alc.

(ďalej - podľa hmotnosti je objemová hodnota, ktorá sa teraz používa, viac ako štvrtina). Použili sme „Zhiguli“ („viedenský“ - tiež sa premenoval) slad, ktorý mal mierne vyššiu teplotu sušenia, a preto mal tmavšiu farbu. Okrem sladu a chmeľu bolo povolené používať až 15% nesladových surovín (ošúpaný jačmeň, odstredená kukurica, mäkká pšenica, rezaná ryža) a pivo malo mať slabo vyjadrenú chmeľovú chuť (ako dedič Vensky mala byť chuť sladovejšia ako chmeľ) - chmeľ sa pridal 175 gramov na 1 hl. hotové pivo. Expozícia v suteréne - najmenej 16 dní.

Po druhej svetovej vojne prijali nový GOST a podľa toho bolo pivo držané v suteréne 21 dní. Potom sa OST a GOSTi mnohokrát zmenili (nie konkrétne na Zhigulevskoye, ale všeobecne). Hovorí sa však, že sa často nestarali o dodržiavanie predpisov, najmä v odľahlých mestách a odborových zväzoch - z čoho varili, z čoho varili.

Napríklad v Primorye v 80. rokoch bola odroda s ryžou. Nový čas v 90. rokoch úplne odstránil mnohé obmedzenia a objavili sa nové odrody založené na Zhigulevskogogu. napríklad „Klinskoe“, toto „Zhigulevskoe“ tiež s ryžou.

V 90. rokoch sa spoločnosť Zhigulevskoe Pivo OJSC pokúsila o registráciu tejto značky pre seba, ale nebolo to dané kvôli rozšírenému použitiu nápoja..

O spoločnosti GOST a TU

Všetko pivo prezentované v teste, s výnimkou výroby Baltiky, bolo vyrobené podľa GOST 31711-2012, ktorý je nahlas, hrdo uvedený na štítkoch alebo, v extrémnych prípadoch, na štítkoch, ale tiež na začiatku veľkým písmom (s výnimkou piva Zhiguli). a „Paluby“, kde je na pultovej etikete zmienka o GOST, ale skromná).

Zábavný moment je, že tento GOST nesúvisí priamo s Zhigulevským, ale reguluje výrobu piva všeobecne (TEXT). Podľa tohto GOST sa vyrába aj mnoho ďalších odrôd na trhu, ale informácie o nich nájdete iba na zadnej strane nálepky, medzi prísadami a adresami produkcie.

Okrem toho samotný GOST nemusí nevyhnutne označovať kvalitu nápoja a pivo sa môže vyrábať aj podľa TU (9184-200-01824944-2014 atď.) A závisí od receptu. To znamená, že normy sa vyberajú pre recepty a nie naopak. A iba v prípadoch s "Zhigulevsky" GOST sú hrdí.

Tiež nie je neobvyklé používať štylizovanú sovietsku značku kvality.

Často príde na zvedavosť. Takže „Ochakovo“ píše „1936“ na etikete v štylizovanom päťuholníku kvality (z nejakého dôvodu sa obchodníci rozhodli, že to bol najpresvedčivejší dátum a že nikto zo Strednej Ázie vôbec nezaviedol štátnu známku kvality až v roku 1967)) a protiznačka sa začína už s GOST 31711-2012.

Zdá sa, že SAN InBev má na štítku „1938“ a na štítku na počítadle v roku 2012, ale už v hĺbke ich nájde iba starostlivý. Tverskí podnikatelia z Afanasy PZ sa však vôbec neváhajú - priamo na etikete vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od seba píšu 31711 a 1935 v päťuholníku a medzi nimi podpis technologa! Poďte dole.

Takáto hra so spotrebiteľom v GOST je pochopiteľná: zmienka o GOST je zároveň odkazom na kvalitu produktu a nostalgické spomienky, keď bola obloha zelenšia a tráva modrejšia. Značka kvality je podobná.

Okrem toho je možné, že kvalita Zhigulevského sa mierne znížila, najmä v 90. rokoch, preto je zmienka o GOST a známka kvality spôsob, ako oznámiť, že „naše pivo“ je vysokej kvality. Preto je cieľová skupina (CA) tiež zrozumiteľná - samozrejme najmenej 45+

Vlastné obchodné ochranné známky sú dnes veľmi obľúbenou témou a globálnym trendom. „Pivo Zhigulevskoe“, ktoré mnohé super a hypermarkety vyrábajú pod svojimi vlastnými značkami, nebolo výnimkou.

Skutoční výrobcovia, ktorí zabezpečujú výrobu, sú v zásade dvaja. Dimitrovgrad "Trekhsosensky" pestuje rastliny "Zhigulevskoe" pre "Auchan" a "Brewer Khlebrodov" pre Dixie.

A Velikovgorodskaja „Deka“ vyrába „stuhu“ (365 dní), ako aj pod značkami „Pivovar Ivan Kalashnikov“ a „Originálne Rusko“.

Ako vidíte, táto ponuka je najnižšou cenovou ponukou a je vydávaná vo veľkom množstve PET. Dixie`s TM sa nazýva „Chlebborodovský pivovar“ a toto pivo, podľa môjho názoru jediné z TM, sa vyrába v skle (ale aj v PET sú veľké množstvá)..

Sfarbenie, potlač na korku a samotný korok sa otvára!

Neexistuje žiadny rozdiel v chuti a aróme - nemal by však byť na označení: „Zhiguli traditional“ 4.5 / 11 tu a tam (ďalej v% pevnosti / hustoty%).

Z nejakého dôvodu je „Žiguli Export“ napísaný na korku a vymaľovaná jeleň.

SKÚŠOBNÉ PODMIENKY

Test sa uskutočnil slepým spôsobom a fľaše sa zabalili papierom. Tu je takmer celý tím degustátorov, nepočítam ma a ďalších dvoch ľudí, ktorí sa k testom pridali neskôr (a preto ich čiastočne dokončili)..

Celkom 7-9 ľudí, úplne v poriadku Serhat. Izba bola dymová, dymová, riady sa nepláchli a všetko zaseklo slaným a koreneným jedlom.

Mimochodom, testy sa uskutočnili v nádhernom anticafe FREESTEL, na Nevskom 11, útulné miesto s veľkou terasou nad Nevským.

Na 5-bodovej stupnici (maximálne 5) sa hodnotili COLOR, AROMATICA, TASTE a AFTERNOUS. Na zhrnutie pre každé kritérium sa vypočítal aritmetický priemer. Konečné skóre je podľa aritmetického priemeru známok.

Záverečná tabuľka bude zverejnená na konci a jedným z dôležitých bodov je to, s čím porovnávať nápoje. Iba medzi sebou alebo s určitým štandardom. Štandardne by to mohlo byť pivo Samara. V takom prípade bolo dôležité zopakovať jeho chuť, ale neprekonať ju.

Kópia by nemala byť lepšia ako originál.

Nakoniec však urobili známky so zameraním na pocity všeobecne, ale vyskúšali prvé „autentické“ Zhigulevskoye, aby mali predstavu o tom, čo by toto pivo malo byť (za predpokladu, že sa v Samare vyrába „to samé“ pivo).

HODNOTENIE

12, 2,4 bodu, posledné miesto v rebríčku je obsadené Zhigulevskoye produkovaným Decou, Veliky Novgorod. 4 ° / 10%

V popise je ťažké zvoliť iné slová ako vodnaté a „vôbec nie pivo“. Pri pohľade do budúcnosti môžeme povedať, že názory ochutnávateľov niektorých vzoriek boli takmer rovnaké a toto je len jeden z týchto prípadov.
Zaslúžené a jasné posledné miesto.

Pravdepodobne to sama Deca chápe a nesnaží sa dokázať, že je to pivo z dôvodu obalu. Zloženie piva je zložité: cukor a koncentrát z pečeného sladu atď. Zhigulevskoye 365 dní v hypermarketoch Lenta pivo je producent, dovoľte mi pripomenúť, jedno.

Č. 11, 2,5 bodu, posledné miesto, ale berie pivo aj do PET. Ale „Lyskovský pivovar“, 4 ° / 11% pri Nižnom Novgorode, sa aspoň pokúsil napodobniť balenie piva odliatím PET vo forme sudu a jeho uložením do firemnej tašky. Samozrejme, že vyniká na polici, ale nie k lepšiemu. Chuť je blízko k Deck, vodnatá so slabou chuťou piva. Niektorí zistili, že je sladkastá, hoci cukor iba pridáva deka

Č. 10, 2,9 bodu, „Firma Zhigulevskoye“ - „Súkromný pivovar„ Athanasius “Tver. 4,5 ° / 11% Tu v chuti môžete určiť tóny nesladového jačmeňa. Pripomeňme, že aj v prvých OST to bolo povolené. Nepamätám si nič viac ako toto pivo..

Č. 9, 3,0 body, - „Crimea Zhigulevskoye“ - „Pivo a nealkoholické spojenie“ Krym ”. 4,4 ° / 11% Prvé pivo, v ktorom sa stretávame s odtieňom aj korkovou potlačou. Výzdoba je všeobecne príjemná. Okrem GOST sa toto pivo pýši starnutím 21 dní, ako v prvom povojnovom GOST. Chuť a aróma sú však slabé (aróma je všeobecne slabá pre všetkých, aby som bol úprimný).

Č. 8, 3,2 bodu, „Zhigulevskoye Svetloe“ - „Bryanskpivo“ 4 ° / 11% Menej príjemná fľaša, ale už 31 dní prírodného kvasenia a GOST - to si nemožno všimnúť. Je však ťažké si všimnúť rozdiel s „Krym“ a Bryansk je skutočne ako pivo z priloženého polostrova. Možno trochu horšia. V sortimente má Bryanskpivo tiež Zhigulevskoe Special.

Č.7, 3,3 bodu, Zhigulevskoy Bochkovoye - Pivovar Moskva-Ephesus 5 ° / 11%

Chuť, jednoducho povedané, nie je zlá, ale nie ako Zhigulevskoye. Veko sa otvára bez špeciálneho nástroja (tzv. Twist-off). "Efez" tiež vyrába odrody Zhigulevsky s ryžou - "Zhigulevskoye Primorsky", akoby podľa receptu z 80. rokov..

Na to sa po šiestich outsideroch zastavíme.

Druhá polovica hodnotenia, niektoré štatistiky, konečná tabuľka výsledkov testov, ako aj príbeh o pive Zhiguli (dnes z IPC) a dojmoch medoviny vyrobenej spoločnosťou Deca, v druhej časti..

Vyjadrujem vďaku proti kaviarni FREESTEL na Nevskom 11 - (skutočne útulné miesto s veľkou terasou nad Nevským prospektom), bratrancovi Maratovi z Tolyatti, ako aj všetkým účastníkom ochutnávky..

História piva Zhigulevsky

Keď budete počuť frázu „sovietske pivo“, na nič z toho nevadí, až na vtedajší „Zhigulevsky“. Toto je skutočná téma nostalgie pre všetkých tých, ktorí žili v týchto krásnych časoch..

Možno to je dôvod, prečo takmer každý štát, ktorý bol pôvodne súčasťou Sovietskeho zväzu, začal vyrábať vlastnú verziu tohto úžasného, mierne horkého penového nápoja, ktorý je medzi spotrebiteľmi taký dopyt.

Pomoc z príbehu

Jeden z najstarších pivovarov v Rusku založil rakúsky chudobný subjekt Alfred von Wakano v roku 1881 v meste Samara. Vo svojom podniku kraľoval čisto nemecký poriadok, nevídaný do ruskej dediny.

Všetko vybavenie vyrobené najmodernejšou technológiou správne fungovalo a v prvom roku svojej činnosti závod vydal na predaj viac ako tridsaťpäť tisíc vedier rôznych druhov piva a už v budúcom roku jeho obrat stúpol na jeden a pol sto vedier aromatických nápojov.

Do roku 1912 bol podnik plne funkčný a vyrábal už niekoľko pív, ktoré plne zodpovedajú európskym pivovarským štandardom: Stolovoye, Bavarskoye, Pilzenskoye, Martovskoye, vývoz, Žiguli, Mníchov a „Viedeň“, neskôr spotrebiteľovi známa ako pivo „Zhigulevskoe“. Samara dodáva svoje výrobky do celej krajiny vrátane Kaukazu a Sibír.

Kolaps podniku

Značkové výrobky spoločnosti boli predstavené na výstavách v Londýne a Paríži a dokonca sa objavili v Ríme. Wakano investoval všetku svoju silu a veľké sumy peňazí do rozvoja tohto odvetvia, prejavil všetky svoje nadšenie, ale nevyšiel.

S vypuknutím prvej svetovej vojny vstúpili do platnosti protinemecké pravidlá a všetky zásluhy bývalého rakúskeho subjektu boli okamžite zabudnuté. On a jeho rodina boli vylúčení z krajiny, predtým uzavreté zmluvy boli ukončené a závod bol daný na vojenské účely.

Boli tu umiestnené nemocnice, vojenské agentúry a časť podniku bola premenená na prepustenie živej munície a konzervovaného tovaru. Výsledkom bolo, že z piva Zhigulevsky a samotného pivovaru prakticky nezostalo.

Asi desatina z toho fungovala a dokonca aj vyrábala iba nápoje so silou do jedného a pol stupňa - počas vojny bol zavedený suchý zákon. Alfred Wakano zomrel vo svojej vlasti v Rakúsku v roku 1929.

Ďalší vývoj

Vojna sa skončila a k moci sa dostali bolševici, ktorí nijakým spôsobom neprispeli k rozvoju výrobného procesu v podniku. V roku 1922 sa synovia rakúskeho občana a zakladateľ závodu rozhodli pripomenúť si a poslali krajinskej rade žiadosť o vlastníctvo majetku..

Napodiv, ale vláda mesta Samara to preskúmala a dala súhlas na rekonštrukciu podniku. Čo neskôr urobili, čím sa pivovarnícky priemysel dostal takmer do svojho bývalého štátu.

Nebol im však poskytnutý ďalší rozvoj - závod bol znárodnený a bratia Wakano boli nakoniec vylúčení zo štátu..

Sovietska vláda sa teraz ujala rozvoja a fungovania podniku. Tu sa pravidelne vykonávali potrebné rekonštrukcie, aby sa zvýšila produkcia výroby. Po návšteve spoločnosti Anastas Mikoyan v továrni sa rozhodlo o zmene niektorých názvov vyrábaných značiek piva.

Zmizli „Viedeň“, „Mníchov“, „Pilzenskoe“ a nahradili ich všetky známe pivo „ukrajinský“, „Riga“ a „Zhigulevskoe“..

Samara ich vyrábala pre celý Sovietsky zväz a neskôr sa tieto odrody varili už v 735 rastlinách roztrúsených po celej krajine..

Najslávnejšie pivo

V roku 1936 bolo na svetovom ochutnávke najvyššie skóre kvality udelené pivo Zhigulevskoe. Jeho recenzie naznačujú, že v tom čase to bolo najobľúbenejšie pivo v ZSSR. Teraz je počet pivovarov vyrábajúcich tento produkt ešte vyšší, keďže sa dnes vyrába vo väčšine krajín SNŠ.

Ale pivo Zhigulevsky nemá jediný recept, každá z pivovarníckych spoločností pretvára klasiku svojím vlastným spôsobom a mení staré tradície..

Dôvodom tohto rozporu bol neúspešný pokus o registráciu ochrannej známky v roku 1992.

Spoločnosť Samara si na to uplatnila svoje práva a najprv boli dokonca schválené, ale iné továrne v celej krajine naďalej vyrábali pivo rovnakého mena podľa svojich vlastných noriem a registrácia výrobkov bola zrušená.

Na začiatku 90. rokov sa odohral skutočný boj o populárnu značku.

Asi osemdesiat výrobcov to chcelo vlastniť, ale rozhodlo sa o zrušení registrácie tejto ochrannej známky pre absolútne všetky podniky. Okrem toho teraz musel každý výrobca pridať mesto, v ktorom bol penový nápoj vyrobený, k klasickému názvu. Výsledkom bolo množstvo variácií piva „Zhigulevsky“ vrátane baru, živého výčapu.

Recept na tento "Zhigulevsky"

Podľa nemenného receptu sa tento nádherný ľahký nápoj vyrába iba v továrni v Samare. Pritom sa do nej nepridávajú konzervačné látky a stabilizátory. Zloženie obsahuje iba jačmeň, cukor, chmeľ a slad (nevyhnutne vyberá svetlo).

Na počesť zakladateľa spoločnosti spoločnosť vyrába okrem neho aj temné pivo s názvom Von Wakano. Značka Zhigulevskoye už má jednu bronzovú, jednu striebornú a päť zlatých medailí získaných na rôznych aukciách a výstavách piva. Cení sa mu po celom svete..

Nápoj sa vyváža do Nemecka, Izraela, Portugalska, USA a je dokonca obľúbený v Mongolsku..

Moskva "Zhigulevskoe"

Pivo Zhigulevskoe v Moskve sa vyrába pod názvom Zhiguli Bar.

Podľa výrobcu sa vyrába výlučne podľa receptúry spoločnosti, ktorá sa už mnoho rokov používa na výrobu piva v známej reštaurácii mesta s rovnakým názvom..

Obsahuje artézsku vodu, chmeľ a slad, výrobca sa zameriava na čas kvasenia nápoja, ktorý trvá až tri týždne a dodáva pivu tak svetlú sladovú chuť.

Ako vyrobiť skutočné pivo

Každý, kto si pamätá chuť kvalitného „Zhigulevského“ vytekajúceho z veľkých žltých sudov, má za to akútnu emocionálnu nostalgiu..

Iba jeho výroba bola kontrolovaná prísnymi normami kvality, spoločnosť GOST bola vyvinutá All-Union Research Institute, schválená Ministerstvom potravinárstva a priemyslu ZSSR a schválená Výborom pre štandardy Rady ministrov..

Preto je skutočný recept na pivo Zhiguli jedinečný..

Existujú iba štyri hlavné zložky, ale proces výroby ľahkého nápoja nie je taký jednoduchý, ako sa zdá na prvý pohľad..

Tajomstvo pravej čerstvej chuti peny nespočíva iba v kvalite všetkých jej zložiek, ale aj v starostlivom výbere a príprave každej z nich..

Pivo Zhigulevskoye vyrobené v súlade s GOST 3473-69 by malo obsahovať tieto zložky: chmeľ, jačmeň, vodu a ľahký slad iba najvyššej kvality a spĺňať nezmenený počet parametrov:

Obsah alkoholu musí byť najmenej 4% otáčok.
Podľa hodnoty energie je toto pivo 42 kcal na 100 g.
Hustota počiatočnej mladiny - do 11%.
Z hľadiska výživovej hodnoty by obsah uhľohydrátov nemal prekročiť 4,6 g / 100 g výrobku.
Skladovateľnosť tohto kvalitného piva je 6 mesiacov..

Technická stránka problému

V dávnych dobách sa k výrobe penového nápoja nepristupovalo s takou zodpovednosťou.

Na báze jačmeňa a pšenice bol vyrobený chlieb, ktorý bol potom fermentovaný v špeciálnych sudoch a na konci procesu fermentácie bolo pivo filtrované a nalievané do džbánov s prídavkom medu..

V súčasnosti sa technické normy berú oveľa vážnejšie. Takže obľúbené pivo Zhigulevskoe Light sa vyrába pomocou nasledujúcej technológie:

slad sa pripravuje zo špeciálneho, práve začínajúceho klíčiaceho jačmeňa;
musí sa odvážiť, vyčistiť a umiestniť do špeciálnej vane s predfiltrovanou horúcou vodou;
zostávajúce obilniny sa varia v peci a potom sa pridajú do sladu;
v dôsledku pôsobenia horúcej vody sa zo zŕn vymyje škrob, premení sa na cukor a začína fermentačný proces;
výsledná kaša sa filtruje a zvyšné zrná jačmeňa idú do krmiva pre hospodárske zvieratá;
výsledkom je mladina, ktorá sa naleje do veľkej medenej nádoby a varí sa s chmeľom;
potom pomocou špeciálnych chladiacich trubíc vstupuje mladina do fermentačnej nádrže, kde sa už ochladená na teplotu desiatich stupňov zmieša s kvasinkami;
zmes sa naleje do špeciálnych nádob a nechá sa putovať týždeň;
vo veľkých nádržiach po dobu niekoľkých týždňov zostáva ešte dozrieť mladé pivo "Zhigulevskoe";
Čapované pivo sa potom okamžite odnesie na predaj a druhá časť sa odošle do obchodu na ďalšiu pasterizáciu.

Norma zhody

V súčasnosti nedostatok kvalitných surovín, konkrétne chmeľu a sladu, najčastejšie znamená zjednodušenie výroby. Takéto porušenie technologického režimu vedie k zníženiu nákladov na kvalitu nápoja, zhoršuje sa jeho aróma a chuť a mení sa trvanlivosť. Spomeňte si, aké dobré pivo by malo byť podľa štandardu:

Je to číra kvapalina bez akýchkoľvek inklúzií a zrážok..
Chuť - výrazný chmeľ.
Výška peny v sudoch a fľašiach by mala byť najmenej 15 - 20 mm.
Odolnosť piva od suda - jedna a pol minúty.
Pena v nápoji z fľaše zvyčajne trvá až dvadsať minút.
Expozícia kvalitného produktu je tri týždne od okamihu, keď sa naleje do sudov na usadenie.
Každá fľaša je utesnená špeciálnym korkom s celorezovým kortikálnym tesnením alebo hliníkovou fóliou..

Iba Zhigulevskoe Pivo OJSC v Samare v súčasnosti podporuje takéto normy kvality výrobkov v presnosti.

Metódy porušovania noriem

Najbežnejšou metódou falšovania piva je teraz úplne alebo čiastočne nahradiť slad maltózovým sirupom alebo ryžou. S týmito lacnými ingredienciami v zložení nápoj jednoducho stráca svoju charakteristickú vôňu a chuť čerstvého sladu a už ho nemožno nazývať skutočným pivom.

Ďalšou v súčasnosti populárnou metódou je pridávanie veľkého množstva vody. Fľaše s kvalitným nápojom sa otvárajú, nariedia a znovu uzavrú. Takýto falzifikát môže byť ľahko identifikovaný zátkou pevne priskrutkovanou, cez ktorú môže tekutina pri naklopení nádoby unikať.

Jedným z najnebezpečnejších spôsobov falšovania je doplnenie nápoja. Tu podzemný výrobca nič neopovrhuje a do svojho zloženia pridáva najlacnejší ... prací prášok na zvýšenie peny. Táto metóda sa často používa pri predaji piva pri plnení do fliaš..

Mala by sa zohľadniť kvalita vody - musí byť čistá, bez nečistôt a vysokého obsahu solí..

Spoločnosti s bezvadnou povesťou a dlhou históriou, ako napríklad piváreň Zhigulevsky (pivovar Zhigulevsky), propagujú nielen svoje nápoje, ale nevyhnutne uvádzajú aj zdroj, z ktorého získavajú vodu na svoju výrobu..

Výhody piva

Dobré a kvalitné pivo samozrejme, aj keď s pravidelnou, ale vždy miernou konzumáciou, pomáha odstraňovať karcinogény z tela, omladzovať bunky a urýchľovať metabolické procesy - znižuje riziko osteoporózy, obezity, cukrovky a srdcových chorôb - inhibuje rozvoj a rast škodlivých baktérií - má upokojujúci a upokojujúci účinok. Okrem toho obsahuje tento zázračný nápoj veľké množstvo vitamínov B, ktoré majú veľmi priaznivý vplyv na vzhľad pokožky, sú prítomné aj vlasy, nechty a draslík a horčík, ktoré regulujú krvný tlak. Penivý nápoj tiež pomáha normalizovať črevnú mikroflóru, pomáha s gastritídou a odstraňuje z tela akumulované hlinité soli z tela.

Poškodenie piva

Ako vidíte, prínos tohto nápoja je vysoký, ale jeho nadmerným užívaním bude telo naopak veľmi poškodzovať..
Ak pijete pivo vo veľkých množstvách denne, dochádza k veľkému zaťaženiu srdca, srdcovým tkanivám a mozgovým bunkám, ktoré sa následne vylučujú močom, sa ničí.
Nasledujú komplikácie vo forme prudkého zvýšenia krvného tlaku, rozvoja cirhózy, pankreatitídy a gastritídy..

Známy výrobcovia

Vzhľadom na neexistenciu jediného štandardu kvality a jedného majiteľa značky, v súčasnosti pivo Zhigulevskoe (fotografie s rôznymi štítkami sú uvedené v našom článku), pretože ochranná známka postupne degeneruje.

V krajinách SNŠ a v Rusku vyrábajú veľa syra „Zhigulevsky“, ale častejšie ako názov tradičného piva sovietskej éry nemajú nič spoločné.

Najznámejší výrobcovia, ktorí stále pripomínajú zloženie a spôsob výroby nápoja, sú:

Baltika Plant.
JSC "Zhigulevskoe pivo".
OJSC "Brewery Balakovsky".

Žiguli

Recenzie sú zoradené podľa dátumu vytvorenia

Zhigulme - váš brácho!

Prinášam na váš súd Pivchansky všetkých čias a národov - Zhiguleyuskoye, ktorý k nám prišiel od čias ZSSR (dobre, vložte trochu informácií o samotnom kolapte). Začnime s chuťou. Pivo Zhigulevskoe svetlo nefiltrovaný koncept

Pekné pivo s horkosťou. Pre amatérku

Dobrý večer všetci! Teraz som na dovolenke na Kryme a počasie je veľmi šťastné..

Nakoniec to bolo skutočne horúce leto, na ktoré sme všetci čakali)) V ten deň som naozaj chcel studené, čerstvé pivo a hľadal som obchod, v ktorom sa tento nápoj predáva na plnenie do fliaš..

Lacné - nie vždy zlé! Je zvláštne, že dnes chcem hovoriť o ďalšom produkte - Zhigulevskoe Beer Light. Mnoho ľudí verí, že lacná cena piva naznačuje jeho nízku kvalitu, ale v tomto prípade je opak pravdou. Ak sa pozriete na zloženie piva -

Napodiv, dnes by som chcel hovoriť o ďalšom produkte - Zhigulevskoe Beer Light. Mnoho ľudí verí, že lacná cena piva naznačuje jeho nízku kvalitu, ale v tomto prípade je opak pravdou. Ak sa pozriete na zloženie piva, potom je zrejmé, že je to normálne: voda, slad a chmeľ. Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Pivo Zhigulevskoe Samara

Vo všeobecnosti pivo Zhigulevskoye nedávno zasiahlo police našich obchodov od veľmi, veľmi rôznych výrobcov. Táto značka sa považuje za prvú ruskú značku od sovietskej éry. Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Celkom dobre!

Možno začnem svoju kontrolu s tým, že keď som videl toto pivo na pulte, nečakal som od neho nič nadprirodzené. Rozhodol som sa však vziať to, pretože rád vyskúšam niečo nové. Po vyskúšaní som si uvedomil, že obal je zvyčajne klamný. Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Zhigulevsk Samara - to!

Ahojte všetci, vážení čitatelia. Uskutočnil sa ďalší test na pivo a jedným z účastníkov bolo pivo Zhigulevskoye. Ale na pulte som narazil na tucet druhov Zhiguli. Ako si vybrať? Všetko je veľmi jednoduché.

Stredne ľahké domáce pivo.

Zhigulevskoe pivo sa objavilo už v 30. rokoch. Od tej doby zostáva z legendy málo, s výnimkou snáď podobného balíka. Ale tí, ktorí žili počas sovietskej éry, si stále pamätajú chuť svojho obľúbeného piva. Myslím, že pivo, ktoré sme si pamätali, sa stalo minulosťou.

Slávne Zhigulevskoe. Úžasná chuť, skvelý výsledok

Toto pivo som prvýkrát vyskúšal veľmi dávno v detstve, asi pol pohára. Pre mnoho detí niečo chýba a pýtajú sa na pivo. Skúsili mi asi päť rokov. Potom bolo pivo ešte prirodzenejšie a chutnejšie, nielen pivo, ale veľa výrobkov.

Už to nie je

Vitajte! V čase mladých núl bolo toto pivo pravidelným hosťom na našich večierkoch a jeho chuť bola bohatá a chutná. Potom som sa oženil, porodil, odvtedy som sa neopil. Nedávno sme šli osláviť narodeniny môjho manžela so starými priateľmi v chate, vziať niekoľko krabíc Zhigulevského.

Slabé pivo vo všetkých ohľadoch

Ahoj priatelia! A zase píšem o pive. Toto ľahké pivo som kúpil ako najlacnejšie v obchode. Nechcel som preplatiť, aj keď som presvedčený, že pre neho je 38 rubľov za pol liter. „Zhiguli“ s tradičnými 4 zákrutami a 11 mladinami.

"Lada" za šokovú cenu. questionably

Ahoj všetci. Dnes som videl v obchode Magnit ľahké Zhigulevskoye pivo za cenu 59 rubľov za 1,37 litra. Môj otec si pamätá značku piva Zhiguli, keď bolo pivo odlišné a chuť bola odlišná. Ako vidíme, samotné balenie sa trochu zmenilo, čo je dosť zvláštne. Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Veľmi chutné pivo

Zhiguli pivo riadi! Som veľmi veľký milovník piva a už som vyskúšal veľa odrôd, ale stále som sa s tým rozhodol. V prvom rade to nie je príliš silné, čo znamená, že sa nebudete veľmi intoxikovať, v druhom prípade je chmeľ ľahký a stav peppy trvá veľmi dlho. Značka piva Zhigulevskoe

Nestojí to za to.

Poylo z rozpočtového segmentu, často predávaný v supermarketoch so zľavou. Páči sa mi veľa značiek „Athanasius“, najmä „live“ a „home“, ale nie sú všade, takže si často musíte vyberať z toho, čo je. Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Najlepšie fľaškové pivo!

Najlepšie pivo, aké som kedy ochutnal. V porovnaní s inými nápojmi tohto typu je to najelegantnejšie. Horkosť nespôsobuje znechutenie, nemôžete ani uhryznúť. Zloženie neobsahuje žiadne chemické prísady, čo je veľmi príjemné. Cena je asi 50 rubľov. Ver mi, stojí to tieto peniaze. Originálne pivo Zhiguli

Pite penové pivo ....

Nie som zvláštny fanúšik piva. Ale niekedy musím. A nie je to divné, všetky tie značky, ktoré sú už dlho na našom trhu s alkoholom, majú zlú chuť, mierne povedané. Rozhodli sme sa nejakým spôsobom roztrhať sviatky do prírody, grilovania, zemiakov, rybej polievky ... A toto nové pivo si kúpili čisto pre zábavu a ukázalo sa, že ... Pivo Zhigulevskoe Samara pivo!!!

Slušná kvalita Samary

Raz v obchode som narazil na toto pivo, len som vyskúšal a bol som príjemne prekvapený kvalitou a chuťou tohto piva. V zásade áno, pripomína to pivo vyrobené v Sovietskom zväze, je pekne opité a z mojej strany nevznikli žiadne sťažnosti..

nie všetky tie trblietky sú zlato

Poviem ti príbeh ... Keď som mal 10 až 12 rokov, otec a ja sme v lete chodili po nábreží rieky Volhy v Samare, teplo, slnko, nádherný deň! A teraz máme v rade dav. Prečo títo ľudia stoja?

Nielen pre Gopnikov ��

Vynikajúce pivo Áno, bola mu priradená jasná asociatívna línia: semená, veranda, gopnik s gitarou alebo bez gitary, ale o koho zaujíma „verejná“ mienka a stereotypy?

Zbytočne míňali peniaze

Dobre si pamätám, ako som raz vyskúšal pivo Zhiguli v mojom živote, a to mi stačilo na to, aby som pochopil, že ho nechcem a už to nebudem skúšať. Kúpil som ho, pretože ho priťahovala relatívne nízka cena v porovnaní s iným pivom, čo je pravdepodobne jeho jediné plus.

Alkohol je výber slabých

Dobrý deň, priatelia! Čo si myslíte o tomto pive s názvom Zhigulevskoe ??? Pravdepodobne chutné, hm? Chcem ťa sklamať, priatelia. Pivo nie je nikdy chutné (pre mňa osobne). Nevidím o ňom nič pozitívne. A poviem ešte viac, z toho nebudete mať žiadny úžitok..

Pivovanie historického piva Zhiguli

"Zhigulevskoe" - koľko sa v tomto slove spojilo pre srdce Ruska.

Pivovarníctvo v dobách ZSSR charakterizuje práve tento druh piva, hoci sa tento názov objavil až v druhej polovici tridsiatych rokov (pred revolúciou v pivovare Zhiguli v Samare sa vyrábali značky Zhiguli a Zhiguli Export s podobnými názvami). Ale názov sa objavil, samotná odroda bola ľahkou verziou „viedenského“ piva.

pravek

„Viedeň“ bola jednou z najpopulárnejších odrôd v Ruskej ríši aj v ZSSR.

Podľa povesti, po víťazstve „viedenského“ piva pivovaru Zhigulevsky na jednej z poľnohospodárskych výstav, navrhla Anastas Mikoyan nahradiť „buržoázny“ názov piva menom na počesť rastliny (podľa inej verzie sa toto meno objavilo, keď Mikoyan osobne navštívil pivovar Zhigulevsky a ponúkol zriadenie prepustenia) „Viedeň“ podľa úspešného receptu závodu na úrovni Únie a s názvom „Zhigulevskoe“). Nech sa zdá, že v OST 38. roku sa na slade objavil slad „Zhiguli“, podľa jeho charakteristík to bol bývalý „viedenský“ a v OST na pivo - slad „Zhiguli“, ktorý sa varil na rovnakom slade..

Hustota piva „Zhigulevsky“ bola v OST 350-38 označená ako 11%, obsah alkoholu - najmenej 2,8% hmotnostných alkoholu (3,5% objemu).

Vo farbe to bolo dvakrát tmavšie ako v prípade iných svetlých odrôd („ruština“ / „Riga“, „Moskva“), takže vtedajšie učebnice jasne naznačovali, že „Zhigulevskoe“ sa líši od iných svetlých odrôd v tmavšej farbe, kvôli tmavšej „Zhigulevskiy“. „(Predtým viedenský) slad.

V GOST 53. roku, ak sa nedosiahol farebný štandard pre Zhigulevsky (1,0 - 2,0 cm3 0,1 mol / dm3 jódový roztok na 100 cm3 vody), navrhlo sa dokonca „pridať spálenú látku do zápary pred jej prenesením do filtrácie. slad alebo pálený cukor (farba cukru) ".

A farba prestala byť dosiahnutá kvôli skutočnosti, že časť sladu (až do 15%) bola nahradená nesladovými výrobkami a od polovice 50-tych rokov, po začiatku masívneho používania enzýmov, množstvo nesladených dosiahol 30-50% (približne polovica Zhigulevského bola potom uvarená) s týmto receptom). A v skutočnosti slad „Zhiguli“ postupne zmizol zo štandardov, existoval iba jeden jasný. V poslednom sovietskom GOST 3473-78 bola farba pre „Zhigulevsky“ už označená ako 0,6 - 2,0 - to znamená, že sa mohla variť zo svetla na tradične takmer tmavú farbu..

Zhigulevskoye bola najrozšírenejšou odrodou v ZSSR, niekedy sa vyrobilo až 90% celkovej výroby piva. Zhigulevskoe bolo takou veľkou rozmanitosťou a bolo tiež oblasťou pre všetky druhy experimentov. Takže štandardná schéma fermentácie (7 dní fermentácie a 21 dní fermentácie) bola často znížená na 5 dní fermentácie a 11 dní fermentácie..

V modernom Rusku sa Zhigulevskoye naďalej vyrába vo veľkom, ale je to vždy veľmi ľahké pivo, pretože pri výrobe sa nepoužíva tradičný viedenský slad, jeho hustota je väčšinou 11%, aj keď sa varí aj verzie s 10% hustotou. podľa požiadaviek moderných štandardov nie menej ako 4% objemu, dokonca aj pre 10% Zhigulevsky, a pre 11% je to často vyššie, až na 4,5 až 4,7% obj. A ak možno vysledovať určitú podobnosť s neskoro sovietskym „Zhigulevsky“, potom moderné „Zhigulevskoe“ nemá nič spoločné s pivom vareným v druhej polovici 30. a 40. rokov - ani vo farbe, ani v sile ani v chuti..

varenie

Preto vznikla myšlienka variť pivo „Zhigulevskoe“ podľa pôvodnej receptúry s použitím „viedenského“ sladu a nezvyšovania stupňa fermentácie na vysoké hodnoty. Pivovarníctvo sa uskutočnilo v experimentálnej mikro pivovarníckej spoločnosti Greinrus.

Použili sme domáce suroviny: slad „viedenského“ typu zo sladu Kursk, chuvashský chmeľ „podväzok“ a „starú Moskvu“ (celkom 20 gramov na 10 litrov, úloha je 70% na konci filtrácie, 20% pol hodiny pred koncom varenia a 10% na konci pečenia).

„Zhigulevskoye“ sa zvyčajne prepisovalo pomocou technológie dvojitého odvarovania, vybavenie tohto minipivovaru umožňovalo iba používanie infúzie, takže som musel zostať na ňom, ale predĺžil sa čas varenia, simulovali sa odvary..

Kvasinky používali nemecký tábor FermoLager Berlin.

Moderné droždie sa vyznačuje vyšším stupňom fermentácie, ako sa používa v ZSSR, preto posunuli teplotu prestávok na vyššiu, čím získali viac nefermentovaných cukrov..

11% mladiny sa fermentovalo 7 dní pri 8 ° C, potom sa prenieslo do fliaš a fermentovalo sa 21 dní pri 3-4 stupňoch. Pivo kvasilo na 4,2% hustoty, čo takmer zodpovedá technologickým mapám tej doby a dáva 3,6% objemu alkoholu.

Farba sa ukázala ako jantárová, chuť bola charakteristická ovocnými tónmi, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou dali chmeľ. Problém chuvashského chmeľu v jeho nízkej konzervácii je však pre neho bežným javom.

Ale v ZSSR sa na Zhigulevsky zvyčajne používal druhový chmeľ, takže aj potom sa dá očakávať podobná dochuť.

Zvyšok piva sa ukázal ako čistý, celkom plný, vyvážený sladový chmeľ. 21. januára si to všetci mohli vyskúšať v Obninsku na JOLLY Goblin FEST 2017.

Je možná hromadná výroba „historického“ „Zhigulevského“? Kvasenie tejto odrody jednej zo sovietskych kvasinkových kultúr, ktoré sa stále nachádzajú v kvasinkových bankách, by bolo, samozrejme, optimálne..

Okrem toho pivo podľa stupňa kvasenia nezodpovedá moderným štátnym normám a bude potrebné pre neho vyvinúť vlastné špecifikácie. Neexistujú žiadne zvláštne problémy pri hľadaní „viedenského“ ruského sladu ani ruského chmeľu..

Ak bude možné použiť tradičnú sovietsku technológiu dvojdielneho rmutovania - bude to veľmi dobré. Koľko spotrebiteľov bude mať toto pivo radi, je ďalšia otázka ...

Zhiguli pivo - recept na domáce varenie

Zhigulevskoe je pivo veľmi obľúbené v 60. až 80. rokoch minulého storočia. Zhigulevskoye je tradične pivo s fermentovaným dnom, ale ja som ako milovník piva upravil recept na kvasnice konské..

popis

Tento recept na pivo Zhiguli zahŕňa zlatý penový nápoj s bohatou sladovou arómou a malou chmeľovou chmeľou. Stručne povedané. Klasická chuť Zhiguli, ktorú si všetci veľmi obľúbili.

výhrada.

Vzhľadom na svoj vek si nepamätám, ako dobre bol Zhiguli, ale napriek tomu si jeho vkus veľmi jasne pamätám. Aj keď som si istý, že sa varilo jednorazovou rmutovaním, pokúsim sa vyrobiť toto pivo podľa všetkých pravidiel.

Ingrediencie na varenie Zhiguli

slad

Slad vo Viedni - 4 kg
Pale Ale - 1 ru

chmeľ:

Podväzok - 30 g - aplikácia 10 minút po varení
Podväzok - 20 g - aplikácia 80 minút po varení

droždie:

Vzal som si s-04, pretože Teraz mám len oni a WB-06 sú vyčistení.

voda:

Mash - 20 L.
splachovanie - 8l.

Teplotné pauzy:

Prerušenie proteínu 55 ° C - 20 min.
Cukor 63 ° C - 15 min.
Cukor 68 ° C - 35 min.
Vyparenie: 78 ° C - 4 min.
Varenie - 90 minút

Pivovanie piva Zhiguli doma

Všetko je ako vždy:

slad mletý,
ohriata voda,
slad zaspal,
preinštalovať,
prešiel teplotnými prestávkami,
filtrovaná mladina,
varená mladina,
chmeľová horkosť po 10 minútach,
pridala do arómy chmeľ 10 minút pred koncom varenia,
ochladila mladinu na 65 stupňov,
vybratý primer (10 - 12%)
nalial do chodca,
ochlaďte mladinu na 23 alebo menej,
vyrobené z droždia,
nastaviť túlať sa.
putoval preč,
nalial sa základný náter
vyzrážané droždie (ak je to potrebné)
vypustené
karbonizácie
Vychutnajte si chuť piva Zhiguli známeho od detstva.

Koľko sa bude túlať

Ak túžite po balení droždia, potom za 3 až 4 dni všetko pohltia a máte hotovo.

Prinášam 2 ml droždia (samotné droždie je 1 ml + 1 ml glukózy, takto ich skladujem), druhý deň začnú aktívne kvasiť, po 4 dňoch kvapka viečka a pomaly jedia jeden a pol až dva týždne.

Recept na pivo Zhiguli pre domáci pivovar. Koľko stupňov piva Zhiguli?

Chuť "Zhigulevsky" si pamätajú tí, ktorí za 60-70 rokov. minulého storočia bol už dosť starý na to, aby ochutnal alkohol. To bolo skutočné živé pivo, ktoré sa nedajú porovnávať s výrobkami moderných pivovarov.

Sovietske pivo Zhiguli - história

Príbeh vzhľadu penového nápoja siaha ďalej najviac začiatok XX storočia. V tom čase prišiel do Ruska obdarený komerčným talentom Viedenský aristokrat von Wakano. Zdroje hovoria: rodina Wakano skrachovala a jej zástupca prišiel do našej vlasti, aby tu skúsil šťastie.

Založil podnik v Samare a zahájil výrobu niekoľkých druhov nápojov s nízkym obsahom alkoholu. Kvalitné výrobky boli príťažlivé pre ruských občanov a podnikanie vo Wakane prekvitalo. Avšak s revolúciou z roku 1917 všetko vymrelo, závod už nefungoval.

Pod sovietskou vládou boli ľudia, nezabudnite na legendárny recept - a opäť tu bolo vydané vydanie produktu, ktorý sa mnohým ľuďom páčil. Srdce zvíťazilo sovietske pivo Zhiguli. Bol vyrobený v súlade s GOST, Preto bola chuť vždy vynikajúca.

Skutočný „Zhigulevskoe“ dnes sotva nájdete: výrobok s týmto názvom sa dá vyrobiť podľa úplne iného receptu, ktorý nemá nič spoločné s pôvodným. Záver? Vyrábame „pivo Zhiguli“ doma - a budeme si istí, že je prírodný živý nápoj.

Recept - Ako variť doma?

Veľkým plusom domáceho varenia je taký alkohol vyrobené bez prísad, určené na zlepšenie chuti a zvýšenie trvanlivosti. K dispozícii sú aj zápory:

musieť drotárstvo;
varený nápoj si nemôžete udržať dlho;
výsledok sa môže líšiť od zamýšľaného k horšiemu, ak zabudnete nejakú zložku alebo ak urobíte chybu s množstvom.

Všetky nedostatky sa však dajú ľahko prekonať: kvalifikácia príde so skúsenosťami! Ak po prvýkrát nie je všetko hladko, experimentujte ďalej - v dôsledku toho bude potrebný úspech.

Ako variť pivo Zhigulevskoe? Berieme:

chmeľ (6 pohárov);
voda (20 l);
jačmenný slad (vhodný pre 5 litrové vedro);
soľ (100 g);
pivovarské droždie (300 ml, droždie sa musí riediť).

Recept na pivo "Zhigulevsky" zahŕňa akciu v niekoľkých fázach. prvý: slad nalejte do vedra, naplňte vodou a nechajte 12 hodín. Nech to napučí. Tu je zaujímavý bod: je lepšie zobrať drevený sud namiesto vedra. Zásoby týchto kuchynských potrieb vopred..

Druhá fáza: vriaci slad. Opuchnutý slad sa umiestni do vane alebo do veľkej panvice a varí sa 2 hodiny. Pred začatím procesu pridajte soľ do nádrže.

Tretia fáza: chladenie. Doma nemôžete vždy nájsť plnú pivnicu. Preto nechajte zmes zohriať na izbovú teplotu a doslova ju vložte na pár minút do chladničky.

Potom pridajte chmeľ. Budeme variť našu budúcu Ladu opäť na miernom ohni 25 minút. Filtrujeme. Potom sa pivo ochladí v súdku na teplotu miestnosti. Pridajte kvasinky.

Po dobu jedného dňa nechajte zmes kvasiť. Po tejto dobe nalejte do fliaš. Produkt uchovávajte v chladničke, ale nezatvárajte nádobu pevne. Môžete iba prikryť.

Nápoj bude pripravený o deň. Ponechajte ho v chladničke, až kým nálada nevyskočí. Pamätajte však: živé pivo zostáva použiteľné tri dni.

Štvrtý sa kazí.

Existuje aj iná možnosť, ako pripraviť domáci syr „Zhigulevskoe“. Postup je v zásade rovnaký, ale zloženie výrobkov je mierne odlišné. Sú potrebné:

Plzeňský slad (kilogram);
Viedenský slad (3,7 kg);
droždie (10 g);
Chorvátsky chmeľ (28 g);
Chmeľ v Moskve (20 g).

Varené pivo sa pije ľahko as potešením. Mimochodom, teraz aj medzi lekármi - horlivými odporcami alkoholu - sú priaznivci názoru, že pivo je zdravé. prečo?

Výhody piva: mýtus alebo pravda?

„Penu“ milujú muži aj ženy. V horúcom letnom dni nie je takmer žiadny iný nápoj., tak dobrý hasič smädu.

Nízky obsah alkoholu obsahuje draslík, ktorý je nevyhnutný pre normálnu funkciu srdca. V pive je značná dávka vitamínov B. Zúčastňujú sa na metabolizme a regulujú tento proces. Ženy používajú nápoj nielen na určený účel: pridávajú ho do domácích prostriedkov na posilnenie vlasov. Vlasy sú skvelé!

Ale späť k obvyklému použitiu „peny“. Ak ho pijete v miernych dávkach, všimnete si pozitívna akcia. pivo:

pomáha telu vylučovať karcinogén;
vyrovná sa s edémom (v dôsledku aktivácie obličiek);
podporuje prietok krvi do pečene, do pľúc a núti ich k aktívnej činnosti.

S nápojom si môžete zobraziť malé kamene a piesok z obličiek. Pri použití v priateľskej spoločnosti sa znižuje nervové napätie, znižuje sa stres.

No a hlavná vec: množstvo alkoholu v "Zhigulevsky" a ďalších odrodách je malé, takže z toho nebude silná intoxikácia.

zranenia

Hádajúc sa za používanie „Zhigulevsky“, nezabudneme, že je síce slabý, ale stále je to alkohol. Preto sa na to môžete stať závislými.

Nebezpečenstvo spočíva práve v malej miere: keď nápoj vníma ako neškodný, niektorí sa do neho začnú zapájať. Existuje výraz - „alkoholizmus na pivo“.

Fanúšikovia „piatkových stretnutí“ riskovať, že sa zlepší: V pive sú látky, ktoré prispievajú k ukladaniu tuku. Okrem toho sa konzumuje s vysoko kalorickými orechmi a hranolkami..

Pozrite sa na zabudnutú chuť skutočného piva Zhiguli, čias ZSSR. Ako variť z viedenského sladu:
Ďalej - varenie piva Zhigulevsky (Viedeň) v parnom kotle Flagman s použitím vrecka na slad a systému na filtráciu sladiny, pozri:

Vo videu nižšie - najobľúbenejšie pivo v ZSSR - pivo Zhiguli, pozri ďalší recept:
Pokúste sa variť v kuchyni "Zhigulevskoe". Ako sa ti to páči? Líši sa to od obchodu? Povedzte nám o svojich dojmoch a "odpíšte" naše recepty priateľom. Pravdepodobne budú chcieť experimentovať..

Pivo Zhigulevskoe

Niekedy sa to stane: vlastné meno (v modernej realite najčastejšie - ochranná známka alebo značka) sa zrazu zmení na bežné meno.

Stalo sa to napríklad pri jednorazových plienkach, ktoré sa vďaka kombinácii určitých okolností začali nazývať spotrebiteľskými plienkami bez ohľadu na značku a výrobcu. Stalo sa to pri obľúbenom a uctievanom nápoji sovietskej éry - pive "Zhigulevskoe"..

Povedali pivo - mysleli „Zhigulevskoe“, povedali „Zhigulevskoe“ - mysleli pivo. A ako by to mohlo byť inak, keby 80% všetkého piva vyrobeného v 15 bratských republikách bolo tejto konkrétnej značky?

Aj keď je spravodlivé, stojí za to ho uznať: jeho vkus bol celkom a celkom hodný, takže to nebol hriech, aby sa tak masívne replikoval.

A to je všetko - vďaka vznešenému gurmánovi tej doby, krstnému otcovi mnohých legendárnych potravín (a doktorovej klobásy, Vologodského masla, ruského syra atď.), Anastas Mikoyan, drogovo závislý priemysel nášho „nezničiteľného“.

Bol to on, kto našiel túto perlu piva na otvorených priestranstvách Volhy našej nesmiernej vlasti, zmenil nepatriánsky (podľa konceptov tých čias) názov „Viedeň“ na lepšie stráviteľný, povýšil recept na GOST a požehnal „množiť a množiť“..

Keby to nebolo pre túto silnú podporu štátneho manžela, ťažko by sa stalo miliónom sovietskych obyvateľov, aby si vychutnali chuť pravého tábora vo Viedni za štvrtinu (dvadsaťpäť kopeck) b / p (bez „riadu“)..

Ale s tým, aký vietor to viedenský tábor na Matke Volze priniesol - je to úplne iný príbeh. A začalo to, keď syn rodeného barónky von Steding a rakúsky šľachtic Philip Wakano Alfred Wakano vstúpili do „Samara-gorod“ o pol jedenástej od severozápadu..

Sotva po Kristovom veku (Alfred mal v tom čase, keď sa objavil v Samare, iba 34 rokov), mal však Rakúšan jasné predstavy o tom, ako zarobiť milión čestne.

Na rozdiel od masových problémov 80. rokov 19. storočia, ktoré sa týkali rozvoja super ziskového mletia múky v týchto častiach, uvažoval o obrovských úspechoch v tejto oblasti pre Rusko ako celok a najmä pre región Volhy, úplne netradičné a málo populárne - pivovarníctvo..

V roku 1880 Alfred von Wakano sľúbil mestským úradom Samara, že uskutočnia veľké investície do kadidelníckeho pivovaru vo vlastníctve mesta a neprinášajú zisk mestskej pokladnici vôbec, a preto mu bolo udelené právo prenajať si ho na sto rokov bez roka..

Musím povedať, že Wakano dodržal svoje slovo: značné prostriedky sa skutočne investovali do obnovy závodu.

Samozrejme, nie celkom ich, ale z väčšej časti „akcionári“ (na potvrdenie úprimnosti svojich úmyslov zorganizoval „partnerstvo s akciami“), ale - víťazi sa neposudzujú! Už po dvoch rokoch bola predstavivosť Samary a nerezidentov už ohromená najmodernejším pivovarom vybaveným najnovším nemeckým pivovarom (vynikajúce architektonické formy, poriadok a čistota), ako aj medom a pivom lietajúcim po celom okrese. , Už v prvom roku prevádzky závodu sa predalo viac ako 60 000 vedier výrobkov a o rok neskôr asi 150 000 vedier.

Ďalej - povesť o továrni sa rozšírila „po celom Veľkom Rusku“ a značky piva „Zhiguli“, „Pilzenskoe“, „Bavarskoe“, „Martovskoye“, „Viedeň“, „vývoz“ a „Stolovoye“ s vlastnými ľadovými vagónmi, člny a vlečné člny začali viac a viac prepravovať: na Kaukaz a Sibír, na Kaspické more a na východ.

Dostali by sme sa do Európy (už na medzinárodnej pivovarníckej výstave v Paríži (1900)), pivo Zhigulevsky bolo ocenené najvyššou cenou a na výstave v Londýne (1902 a 1903) a Rím bol dobytý v roku 1903, ale - Rusko vstúpilo do prvej svetovej vojny a všetko úsilie Alfreda von Wakana bolo zrušené..

Na vrchol protiemeckých nálad v štáte a spoločnosti sa zabudlo vynikajúce pivo, ako aj početné práce Wakana na vylepšovaní miest (kanalizácia, usporiadanie námestí, parkov a ihrísk) a 99-ročná nájomná zmluva - on a jeho rodina boli jednoducho zaslaní 12. októbra 1915 mesta.

Priestory závodu Zhigulevsky boli obsadené pre rôzne vojenské potreby (nemocnice, vojenské oddelenia, továreň na granátové jablko, konzerváreň), ponechávajúc iba 10% priestoru vo vlastníctve partnerstva a bolo im to povolené (na základe „suchého zákona“, ktorý fungoval v čase vojny) vyrobiť nápoj nie silnejší ako 1,5 °.

Výstrel z Aurory, ktorý po týchto udalostiach skončil, sa skončil v rámci „Partnerstva s pivovarom Zhiguli v meste Samara“ znárodnením, zhabaním majetku a ešte predtým, ako proletariát banálne vytiahol „všetko, čo zlé leží“, bol kameňom dohodený.

Starý muž Wakano sa z takejto rany už nevyliečil - po februárovej revolúcii sa presťahoval do rodného Rakúska, kde v roku 1929 zomrel osemdesiatdva rokov. Ale synovia - Erich, Lothar a Leo - sa rozhodli stále bojovať o česť mena. A v roku 1922 Wakano podal ďalšiu žiadosť o prenájom, tentoraz v provinčnej rade Samara.

Vo svetle „novej hospodárskej politiky“ (NEP) sovietska vláda dala prednosť, pivovarníci v pivovare Zhiguli pivovar oživil, iba mierne dosiahli predvojnovú úroveň, ale ich misia bola považovaná za splnenú - pivovar opäť prešiel do štátneho vlastníctva.

Je pravda, že nikto nenapadlo zastaviť výrobu tentoraz, napriek vyhosteniu bratov Wakano v Samare pokračovali vo varení slávnej „Viedne“, „Mníchova“, „Plzne“ a varili až do epochálnej návštevy Mikojana..

Po návšteve uvarili, iba Pilsenskoye sa zmenilo na Rigu, Mníchov sa zmenil na ukrajinskú a Viedeň na Zhigulevskoye. Bol to on - bývalý „Viedeň“ - ktorý bol vyrobený v ZSSR podľa jediného receptu a technológie 735 pivovarov..

Pivujú Zhigulevskoye a teraz je to pravda, je to už veľa, pretože pokusy JSC Zhigulevskoye Pivo o registráciu práv na ochrannú známku Zhigulevskoye v roku 1992 a tým ochranu legendárneho nápoja pred absolútne nemilosrdnými a nemilosrdnými „pirátskymi kópiami“ boli neúspešné: v roku 2000 sa odvolací súd Rospatent Court rozhodol zrušiť registráciu ochrannej známky Beer Zhigulevskoe Beer.