Ľudia pili alkohol už stovky rokov, možno tisíce. Je úžasné, že začali miešať rôzne zložky a piť alkoholické koktaily len pred pár sto rokmi.

Jeden z prvých a stále populárnejších sa považuje za kokteil s rovnakým názvom - „Staromódny“ alebo „Staromódny“. Chuť koláčového cukru s cukrom dopĺňa pikantná bylinná tinktúra - výsledkom je príjemný a relaxačný nápoj.

Koktejl „Staromódny“ pripravujú barmani z celého sveta a stále je veľmi populárny - to znamená, že si vyberiete správne ingrediencie a proporcie. V tomto článku nájdete recepty na kokteily, vlastnosti a tajomstvá varenia, ich históriu.

História „staromódneho“ kokteilu

Názov koktailu nie je náhodne preložený ako „staromódny“.

• Po prvé, jedná sa o kokteil zmiešaný podľa najtradičnejšieho zloženia: alkohol, cukor, horká voda a voda.
• Po druhé, je to jeden z najstarších koktailov, ktorého receptúra ​​sa nezmenila takmer storočie a pol.

V roku 1881, v meste Louisville, v Kentucky, sa otvoril klub Pendennis, kde sa zhromaždila miestna aristokracia. Okrem iných nápojov podávala whisky Cocktail, ktorú často objednával plukovník James Pepper, čestný člen klubu a hlavný producent bourbonov..

Neskôr plukovník predstavil drink v legendárnom bare Waldorf Astoria, kde recepty ako Bronx a Rob Roy dostali lístok do života. „Staromódna“ receptúra ​​prežila dodnes: je potrebné zamiešať kocku cukru nasiaknutú cukrom v pohári malým množstvom vody, naplniť pohár hrudkovým ľadom a pridať bourbon.

Netreba dodávať, že OLD FASHIONED sa stal jeho vlastným menom a vymyslel pre neho pohár so silným dnom, ktorého dizajn podľa jednej verzie pochádza z fľaše whisky s brokovaným krkom.

Fanoušci STARÉHO MASKA však môžu chraptivo zistiť vzťah, ktorý z koktailov je ten pravý.

Konzervatívci nechcú meniť klasiku, zatiaľ čo ich kolegovia, ktorí sú flexibilnejší, pokiaľ ide o chuť, uprednostňujú integrovaný prístup, miesenie čerešní s pomarančovým plátkom v pohári s cukrom. A to je prípad, keď debata o chuti zvyšuje záujem o nápoj.

ru.inshaker.com

Ako variť klasickú starú módu

štruktúra

Aby sa pripravil aperitív, budú potrebné nasledujúce komponenty.

Ak chcete pripraviť plnohodnotný nápoj, nemôžeme to urobiť bez pridania šľahača - dostatočne silný alkoholický nápoj (sila je najmenej 44,5 percenta), pripravený na základe rôznych koreninových bylín a ovocia.

• Najlepším riešením na výrobu nápojov „Staromódny“ je šľahač nazývaný „Angostura“..
• Najdôležitejšia vec pri príprave aperitívu nie je príliš ďaleko s pridaním šľahača, pretože tento nápoj môže dať Old Fashion príliš posadnutú trávu.
• Množstvo šľahača na prípravu koktailu - nie viac ako 3-5 ml.

Na zmäkčenie chuti a sily kokteilu budete musieť pridať iba niekoľko kúskov rafinovaného cukru - nestačí viac ako 5 gramov. Môžete tiež pridať vodu - nie viac ako 15 - 20 ml. Môže to byť obyčajná perlivá voda alebo čistá voda bez plynu. Táto zložka je voliteľná..

Na ozdobu môžete na špíz pridať kúsok pomaranča a čerešní.

Povinnou zložkou je ľad v kusoch - nie viac ako 150-200 g.

Aký druh jedla potrebujete na varenie

Na varenie klasického aperitívu "Staromódny" budete potrebovať špeciálne jedlá:

1. veľké sklo so širokými okrajmi a hrubým dnom - pohárik roxu. Má objemný a silný vzhľad a vysokú hmotnosť a vďaka silnému dnu zostáva chlad nápoja oveľa dlhší ako pri príprave kokteilu v bežných jedlách;
2. Budete tiež potrebovať špeciálnu kokteilovú lyžičku navrhnutú na miešanie nápojov z lístkového cesta;
3. ak chcete krásne a presne nakrájať pomaranč na malé kúsky, budete potrebovať nôž pre chuť;
4. Na záver, na záver, ako doplnok k ozdobe kokteilu, môžete pridať niekoľko skúmaviek (môžete to urobiť aj bez nich).

príprava

Takže, aby ste si dali drink s rafinovanou chuťou, musíte sa držať hlavných etáp prípravy „Starej módy“..

• Najprv musíte nechať pohár vychladnúť v mrazničke najmenej 10 minút.
• Potom sa do schladeného riadu pridá cukor - 2 kusy, potom sa tam naleje šľahač a trochu sa zmieša s koktail lyžičkou.
• Poznámka: Do pohára sa naleje 50 ml bourbonu (môžete nahradiť whisky) a položia sa kocky ľadu. Všetko zmiešané.
• Ak je nápoj príliš silný, môžete pridať trochu sódy alebo vodu bez plynu.
• Celý kokteil sa znova premieša a nakoniec sa do neho pridá plátok pomaranča spolu so šupkou a čerešňou na špajdle..
• Môžete dať aperitív so slamkou.

alkozona.ru

rysy

Stojí za zmienku, že „Old Fashion“ bol kedysi obľúbeným koktailom samotného Harryho Trumana a celej prezidentskej rodiny Spojených štátov amerických..

Na tento nápoj si tradične vezmite pohár so silným dnom - skaly. Je veľmi dôležité udržať kokteil v pohode. Dnes je možné nápoj dodatočne ozdobiť farebnými trubicami.

Ako prísady budete potrebovať:

1. ražná whisky alebo bourbon;
2. cukor;
3. horké;
4. oranžová;
5. kokteil cherry;
6. kocky ľadu;
7. obyčajná voda, môžete použiť šumivé.

Nápoj je celkom jednoduchý. Najprv dajte do pohára pomarančový plát a čerešňu, potom pridajte cukor, ktorý zjemní horkosť horkej. Potom pridajte vodu a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes sa mieša a vytiahne sa z nej pomaranč a čerešňa. Pohár naplníme ľadom a ako poslednú možnosť pridáme whisky. Vyzdobte hotový kokteil podľa vášho želania.

therumdiary.ru

Staromódny kokteil (Muddled)

• 1 kocka cukru (alebo 1 lyžička jednoduchého sirupu)
• 1-3 des bitters of Angostur
• 1 plátok pomaranča
• 1 maraschino cherry
• 1 lyžička lyžica vody (ak používate cukor)
• 50 ml bourbon

Na dno pohára starej módy dajte cukor (alebo sirup), pridajte horkú, plátok pomaranča a čerešní. Rozdrvte všetko šialenstvom. Odstráňte kúsky ovocia. Pridajte niekoľko veľkých kociek ľadu a bourbon. Zamiešame. Ozdobte plátkom pomaranča a červenej čerešne maraschino.

Prípadne môžete tiež rozdrviť plátok ananásu, ktorý nakoniec zmení paralyzér na ovocný šalát.

Stará verzia koktailu Old Fashion je veľmi odlišná od originálnej verzie.

1. V prvom rade je zarážajúce, že ak chcete hosťovi vypustiť lacný bourbon, mali by ste sa vrásniť. Vôňa pomarančových a maraschino čerešní ľahko skrýva výhody aj nevýhody hlavného alkoholu.
2. Všeobecne platí, že kokteil je tiež mužský, s pomerne bohatou chuťou bourbonu, horkého ovocia a ovocia. Nehovorím, že tento koktail je zlý. Naopak, poviem, že je veľmi dobrý. Ale je to iné potešenie.

scienceofdrink.com

tajomstvo

Tradične používajú pre staromódnu bourbon alebo ražnú whisky (môžete použiť kanadský klub), ale dnes barmani neopovrhujú používať ako elitný nápoj iný elitný nápoj..

• Škótska páska, ktorú možno namiesto cukru doplniť niekoľkými kvapkami likéru Drambuey, sa v kokteile hodí - zdôrazňuje škótsky charakter.
• Old Fashion tiež vyzerá dobre s rummi, brandy, koňakom a dokonca aj Armagnacom.
• V niektorých variantoch sú nápoje zmiešané, ale to je veľa skúsených imbiberov. V žiadnom prípade sa podstata kokteilu nemení - stále to bude dobrý starý koktail..

Modernejším trendom je pripraviť kokteil pomocou metódy Madl..

1. Ak to chcete urobiť, pridajte plátok pomaranča a čerešní do cukru a horkého mäsa a potom ich pomiešajte šľahačkou..
2. Toto zjemní staromódne, ale zároveň úplne zakryje pozitívne aj negatívne vlastnosti alkoholovej bázy..
3. Drahý Don DeGroff však uprednostňuje tento spôsob varenia - vie presne, ako potešiť českú malú prasiatko.

Okrem toho v staromódnom obchode môžete pridať rôzne likéry a metly. Minimálne si môžete vyskúšať „zmiešať“ pomarančovú a tradičnú horkú Angostur - maximum - pár kvapiek Cointreau alebo Curacao, Maraskin.

To znamená, že prakticky neexistujú žiadne obmedzenia a tu si každý môže nájsť niečo pre seba podľa svojho vkusu a peňaženky. Začiatočníci by si mali najprv vyskúšať zjednodušenú verziu v zväzku: trstinový cukor - bourbon - ľad - voda - pomarančová kôra (z nej môžete vopred vytlačiť éterické oleje - americké nápoje veľmi dobre s citrusovými plodmi).

Skúsenejší konzumenti by mali venovať pozornosť klasickej verzii so šľahačkou Angostur.

Najzúrivejší sybariti by si však mali vyskúšať vlastným spôsobom jedinečnú staromódnu chuť s dymovou mezcal: lyžicu cukru muskovado rozpustiť v niekoľkých kvapkách Angostury a Efrodite horkého, pridať k nemu časť Mescal, ľadu, najlepšie štiepanú z obrovského bloku a olivy namočené v ostrovnej whisky.

Starú módu musíte piť po práci, ako sa hovorí - s uvoľnenou kravatou, pri vašich obľúbených domácich úlohách. Staromódny je v prvom rade pánska klasika - lektvar ochrnutý v ústach, ale ochrnutý účinok časom prechádza a potešenie zostane.!

moopalo.com

varovanie

Niektorí ľudia radšej používajú kryštalický cukor, ale ak ho používate v kokteile, musíte sa pred pridaním tinktúry a whisky uistiť, že je úplne rozpustený (alkohol nerozpúšťa kryštály cukru)..

Pred pridaním zvyšných ingrediencií rozomelte cukor paličkou a rozpustite vo vode. Ak sa cukor nerozpustí, nesladí nápoj (nekompenzuje horkosť) a bude ležať v nepríjemnej hrudke na spodku pohára (ak nemáte cukor, pridajte niekoľko kvapiek sirupu Demerar).

ru.wikihow.com

Kokteilové pravidlo

Koktaily spočiatku pripisovali liečivé vlastnosti. Verilo sa, že tento nápoj zmierňuje stres, uvoľňuje, zlepšuje spánok a chuť do jedla..

Možno v malom množstve.

• Kombinácia horkej tinktúry bylín, vody a relatívne malého množstva alkoholu je relaxačná a nemôže poškodiť telo..
• Ak ho však pijete bez opatrení, po tomto kokteile budú nasledovať všetky negatívne následky, ktoré sú spôsobené konzumáciou akéhokoľvek alkoholu. To platí najmä pre mladé telo..

A skutočnosť, že koktaily, a najmä kokteily Old Fashion, sú populárne po stáročia po celom svete, hovorí o úspešnom recepte a že miešanie koktailov, ako aj príprava gurmánskych jedál, je jednou z umeleckých foriem pre gurmánov, ktorých množstvo nie je dôležité a kvalita.

lyubimaya-moya.ru

5 vecí, ktoré vám pomôžu vytvoriť perfektný staromódny kokteil

Zdalo by sa, čo možno očakávať od koktailu s názvom „Staromódny“. Očividne to nie je veľká rozmanitosť alebo veľa moderných ingrediencií, čo je vlastne také veľké. Ale zároveň, Staromódny, za nič za nič, čo sa nepovažuje za jeden z 10 koktailov všetkých čias, ponúka svojim fanúšikom o niečo viac ako len zmes niekoľkých ingrediencií v pohári s ľadom..

Táto horkosladká klasika, ktorá netoleruje ponáhľanie a nepozornosť k detailom, vám umožní najlepšie porozumieť jemnostiam barového podnikania, v ktorom je sebazlepšenie kľúčom k úspechu, aj keď ide o bar vo vašej domácnosti. Našli sme 5 položiek, ktorým by ste mali venovať pozornosť predovšetkým, ak si chcete zdokonaliť svoju techniku ​​a vkus domácej „staromódnej“.

Barová lyžica

1. Okamžite treba poznamenať, že chuť koktailu sa vôbec nezmení, či už je zmiešaná s bežnou čajovou lyžičkou alebo zlatou lyžičkou. To platí, ak objektívne hodnotíte chuť.
2. Na druhej strane, už dlho sme si uvedomovali, že miešanie nápojov je veľa z divadelného predstavenia, čo znamená, že krásny a pohodlný nástroj v rukách barmana už pridáva body do koktailu, ktorý ešte nebol ochutený..

Horké tinktúry

Ak sa chcete cítiť so všetkými aspektmi nápoja, nezamerajte sa iba na horké Angostura. Ak vám v recepte nie je zakázané používať rôzne whisky, tak sa obmedzte na inú?

Experimentujte s horkými tinktúrami na pomarančoch, grapefruitoch alebo iných plodoch a zistite, ako najlepšie zdôrazniť chuť whisky v kokteile..

Miešacie sklo

Napriek tomu, že „staromódny“ sa dokonale mieša priamo v pohári, počas varenia bude efektívnejšie používať špeciálne miešacie sklo. V tomto procese pôjde rýchlejšie a chuť sa otvorí lepšie a zvuk biť do lyžičky s krištáľovými stenami bude príjemnejšie počuť.

Ľadový ľad

Nezanedbateľný detail na prvý pohľad v tomto prípade nadobúda kľúčový význam. Faktom je, že guľa je optimálna forma pre ľad, ktorá kombinuje výhody maximálneho chladenia nápoja a minimálneho zriedenia jeho sily..

Preto je lepšie získať špeciálne formuláre pre mrazničku alebo zvládnuť techniku ​​rezania lopty z pevného bloku ľadu, ak skutočne chcete na hostí zapôsobiť..

Pohár

Old Fashioned tu nie je iba názov príslušného koktailu, ale aj ďalšie meno pohára, v ktorom sa tradične podáva. Netreba dodávať, že dobrý dojem závisí od dobrého jedla, ak neexistujú žiadne sťažnosti na receptúru.

Klasika s rovnými stenami a hrubým dnom je samozrejme dobrá, ale prečo nezačať večer servírovaním „Staromódneho“ v elegantnom krištáľovom pohári, ktorého tvar dokonale koncentruje aróma nápoja dlho predtým, ako ho ochutnáte..

trendymen.ru

Zaujímavé fakty

Nie je možné povedať, že „staromódny kokteil“ si už dlho získal na celom svete serióznu reputáciu v oblasti alkoholických nápojov, čo potvrdzuje medzinárodné spoločenstvo barmanov..

Recept na nápoj je pre neskúsených barmanov pomerne zložitý, pretože jeho príprava vyžaduje určité zručnosti a zručnosti..

Napriek tomu, že kokteil získal svoju popularitu až v 90. rokoch 19. storočia, jeho prvá dokumentárna zmienka sa nachádza v roku 1806. Je pravda, že presné zloženie nápoja toho času je stále neznáme..

• Existuje teória, že pri správnej kombinácii prísad Old Fashion má tento nápoj nejaký liečivý účinok na telo..
• Klasický recept na „staromódny“ opakovane prešiel zmenou v rôznych krajinách, v ktorých bol pripravený. Niektoré zložky sa preto môžu líšiť: napríklad sa do nápoja namiesto whisky pridáva koňak av niektorých zariadeniach na pitie alkoholu je zvyčajné riediť whisky skôr sódou ako obyčajnou vodou..
• „Staromódny kokteil“ nemá žiadne osobitné pravidlá pre dekoráciu: k nápoju je možné doplniť pomarančovým plátkom alebo čerešňou na špajdle.
• Zmenu tohto koktailu nájdete v knihe D. Amberiho s názvom „Výtvarné umenie koktailov“..
• K dnešnému dňu používajú skúsení barmani akékoľvek elitné alkoholické nápoje ako základ pre aperitív, od whisky a koňaku a končiace škótskou páskou alebo likérom.
• Nápoj by sa mal podávať v špeciálnej miske - pohár zvaný rox s veľmi hustým dnom, aby koktail zostal chladný po dlhú dobu..
• Existujú oficiálne dôkazy o tom, že „Old Fashion“ bol jedným z naj aperitívov 33. hlavy štátu Ameriky, G. Trumana..
• Pred večerou sa odporúča vypiť kokteil, pretože tento nápoj dokonale zlepšuje chuť do jedla a po práci uvoľňuje telo

Výber prísad

bourbon

Bourbon je druh whisky, ktorý sa tradične vyrába v Spojených štátoch. Je to zlatý nápoj (viď foto) s vôňou škorice a vanilky.

Bourbon označuje ušľachtilý alkohol, ktorý je sladkastý, má dlhý povrch.

Whisky je považovaná za jeden z najkomplexnejších nápojov, ale takmer každá krajina má svoj vlastný druh alkoholu. Bourbon je oficiálnym národným nápojom Spojených štátov amerických. Slávnymi značkami bourbonu sú Four Roses, Wild Turkey. Maker`s Mark Bourbon je najstaršou tradičnou liehovarňou v Kentucky.

Farba, chuť a aróma bourbonu

Bourbon je druh whisky, ktorý má špeciálne chuťové, aromatické, technologické a výrobné predpisy. Aby sa nápoj mohol nazývať „Bourbon“, je potrebné, aby spĺňal tieto požiadavky:

1. zloženie nápoja by malo obsahovať zmes obilnín, z ktorých väčšina je kukurica (asi päťdesiattri percent celkovej hmotnosti);
2. bourbon by mal dozrievať v dubových sudoch spálený zvnútra na obdobie dvoch rokov;
3. výroba nápojov je povolená iba v Spojených štátoch;
4. kompozícia by nemala obsahovať vône, farbivá a zvýrazňovače chuti;
5. destilácia je povolená iba s pevnosťou osemdesiat percent alebo menej.

Hotový bourbon má bohatú tmavozelenú farbu, ktorá sa s vekom blíži jantáru. Čím dlhšie nápoj dozrie v dubových sudoch, tým tmavšia bude jeho farba.

Bourbon má sladkú chuť a ťažkú ​​príjemnú vôňu pripomínajúcu vanilku so škoricou. V dôsledku starnutia v sudoch je chuť nápoja výraznejšia ako chuť iných odrôd whisky. Je dôležité vziať do úvahy, že sa predáva čistý bourbon aj zmiešaný s inými druhmi alkoholických nápojov.

Na rozdiel od whisky

Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky?

Charakteristickým rysom bourbonu je to, že kukurica sa používa na jej výrobu, nie jačmeň. Okrem toho je obvyklé odolať v dubových sudoch spálených zvnútra. Musí sa tiež vyrobiť v USA a naliať do sklenených nádob..

Obsah uhlíka je najmenej 40%.

Najslávnejšími výrobcami tohto nápoja sú „Jim Beam“, „Mestská pobočka“ a „Woodford Reserve“. Všetci sú z Kentucky. Populárnou výrobou bourbonov v USA je aj Tennessee..

V tejto oblasti sa prijatý nápoj nazýva whisky Tennessee, najznámejším miestnym zástupcom je značka bourbona Jacka Daniela. Tento nápoj sa líši od nápoja vyrobeného v Kentucky tým, že pred odoslaním do dubových sudov sa whisky filtruje cez vrstvu javorového dreveného uhlia..

Ako piť

Ak chcete získať úplný obraz o bourbone, musíte vedieť, ako ho správne piť.

• Na stôl sa väčšinou podáva bourbon ako digestív.
• Pitie tejto whisky priamo z fľaše sa považuje za zlé správanie..
• Zvyčajne sa nalieva do špeciálnych fliaš, ktorých tvar zdôrazňuje chuť nápoja.
• Čo poháre pohára, vypite nápoj zo starého pohára, t. J. Pohárov s hrubým dnom.
• V Škótsku existuje ďalšia tradícia: tu je nápoj ochutený z quaichu - dvojručné plechové šálky.

Pite bourbon pomaly, aby ste pocítili jeho chuť. Najprv zahrejte pohár v dlaniach, potom ho trochu pretrepte a až potom vypite trochu whisky.

Nápoj má dlhý povrch. Ide to dobre s rumom, smotanou.

Bourbon je opitý pre potešenie, nie opitý.

Môžete k nemu pridať niekoľko kociek ľadu. Keď sa topí, voda zmení chuť nápoja. Bourbon sa nejedol hneď, pretože má dlhý povrch.

xcook.info

horký

Čo je to?

Alkoholické nápoje sú veľmi rozmanité a je v nich zaujímavá skupina..

Horký je rodina duchov, ktoré majú jednu vec spoločnú - horkosť.

Trvajú na alkohole, používajú bylinky, korene a listy rastlín bez pridania cukru, preto majú takú špecifickú chuť. Dokonca aj názov pochádza z nemeckého slova bitter - bitter. Stupeň pevnosti sa pohybuje od 16 do 80%.

Medzi horké patria aj prísady do koktailov - aromatické a nezávislé alkoholické nápoje: horké tinktúry, niektoré druhy likérov, vermut a dokonca pivo.

Pitie horkých nápojov

Do tejto skupiny patria nápoje, ktoré je možné bezpečne konzumovať nezávisle, nariediť šťavou alebo pridať do iných zložiek koktailu. Tieto horké látky sa tiež nazývajú Amaro (horké), Amaretto (mierne horké, často vyrobené z mandlí a semien) a Fernet (vysoká horkosť). Iba niektoré z najbežnejších:

1. Alomo Bitters (Ghana) - Popularita nielen v Ghane, ale aj v Nigérii viedla k falšovaniu nápojov. Kasapreko podnikol kroky s novými fľašami a bezpečnostnou pečaťou.
2. Amaro Lucano (Taliansko) - s obsahom 28%, má karamelovú farbu a sladkú chuť.
3. Averna (Taliansko) - horká tekutina s obsahom až 34%, podľa niektorých správ, naplnená 60 bylinkami.
4. Becherovka (Česká republika) - pevnosť 38%.
5. Killepitsch (Nemecko) - 42% pevnosť, je už dlho vizitkou pre turistov v nemeckom Düsseldorfe.
6. Ramazzotti (Taliansko) - 30% pevnosť, od okamihu vytvorenia až do súčasnosti sa dodržujú prísne recepty. Tinktúra založená na horci, kôre stromu quinch, žiarlivosti, škorice, oregana a kôry sladkej pomaranča.
7. Riga Black Balsam (lotyšský) - 45% sila. Dodnes sa používa ako liek, ale môže sa pridávať do kávy alebo čaju, niektorí ľudia ho majú radi so zmrzlinou a pijú v čistej forme..
8. Zubrovka (Rusko) - 40% pevnosť. Predtým bol bizón na tráve trvať, ale kvôli škodlivým účinkom bol nahradený umelými arómami..

aromatický

Sú tiež kokteil. Predávajú sa v malých fľašiach s objemom do 200 ml. Takéto tinktúry sú také koncentrované, že je jednoducho nemožné ich piť v nezriedenom stave.

Tieto elixíry sa konzumujú pridaním niekoľkých kvapiek na ochutenie. Často používal na prípravu alkoholických koktailov špeciálnu pikantnú horkosť. Niekoľko príkladov:

• Angostura bitters - 44,7% pevnosť. Používa sa na ochutenie koktailov. Naplnené rumom pomocou horca. Tak koncentrované, že stačí niekoľko kvapiek.
• Bitter Truth je nemecká značka, ktorá vyrába horké podľa starých receptov. Pevnosť dosahuje 44%
• Bittermens - založená v roku 2007 v San Franciscu, v roku 2010 uviedla na trh svoju vlastnú príchuť.
• Boker`s Bitters je pôvodom z Petrohradu. Úplne ručne.
• Tommyho Bittera - Petrohrad. Od roku 2013 vyrába 5 aromatických liniek.

Funkcie Angostur Bitter

Zloženie tohto horkého je dosť komplikované.

1. Hlavnou zložkou je Galipeya officinalis..
2. Na zmiernenie horúčky a zabránenie tropickej horúčky sa doktor Siegert zmiešal v nápoji a kôre chinínového stromu.

Tieto dve komponenty zvyšujú horkosť Angosturu. Čo je chinín? Pred vynálezom penicilínu to bol jediný dezinfekčný liek a skutočná spása z malárie. Tinktúra tiež zahrnovala liečivé rastliny, ako je farmaceutická anjelika a korene horca.

Aby sa zlepšila chuť a vôňa lieku, lekár doňho zahrnul rôzne koreniny. Je to pomarančová kôra so zázvorom a škorica s muškátovým orieškom a kardamón s klinčekmi. Pre príjemnú vôňu sa do nápoja pridávajú kvety santalového dreva. Všetky tieto zložky sú jemne rozdelené a trvajú na alkohole tri mesiace. Proporcie a presný recept sú stále utajené.

fb.ru

Ako a kedy piť horkú

Hroby boli pôvodne vyrábané ako liek. Prítomnosť liečivých bylín do dnešného dňa robí tieto nápoje užitočnými za predpokladu, že sa nezneužívajú a nevyskytujú sa alergické reakcie na zložky. Špecifická horkosť nápoja by mala byť podstatou jedla. Z toho, že skupina horkých tinktúr je rozsiahla, existuje niekoľko spôsobov, ako slúžiť:

• Neriedené. Táto metóda sa používa, ak tinktúra nemá príliš veľkú horkosť. Horký likér alebo vermút urobia. Bylinný alkohol zlepšuje trávenie, a preto sa podáva pred večerou ako aperitív alebo po ňom ako digestív. Nie je obvyklé mať desiatu, aby nedošlo k prerušeniu chuti, ale v prípade potreby si môžete dať ovocný dezert.
• Ako súčasť alkoholických kokteilov. Ako základ si môžete vziať horký nápoj alebo pridať do hotového výrobku pár kvapiek aromatických látok. Pri druhej možnosti nie je hlavnou vecou prekročenie koncentrácie, inak by horkosť vynikla a pokazila vôňu nápoja. Táto metóda je najbežnejšia, pretože je univerzálna. Môže sa riediť rôznymi ovocnými šťavami, napríklad chladenou pomarančovou alebo ananásovou, niekedy sa používajú toniká, ľad.
• V káve alebo čaji. Niekoľko kvapiek horkej robí jedinečnú chuť vášho obľúbeného nápoja. Napriek skutočnosti, že zostáva prakticky nealkoholický, nálada a pohoda sa zlepšujú. Tento spôsob použitia tiež pomáha udržiavať teplo v chlade.

• V kombinácii s alkoholickými nápojmi. Niektorí ľudia radi pridávajú bylinkovú tinktúru k nápoju, aby zmenili svoju obvyklú chuť, napríklad víno, gin, koňak alebo vodka. Na území Ruska to nie je nijako zvlášť unášané, ale na Západe je to celkom bežné.

7o7.ru

Ľad na kokteil

Výroba ľadu na kokteil nie je taká jednoduchá, ako sa zdá na prvý pohľad.

1. Najprv by mali byť kocky krásne.
2. Po druhé, je žiaduce, aby boli transparentné.
3. Po tretie, ľad na kokteil nielen zdobí, ale tiež riedi nápoj, napríklad kokteil Long Island, a preto by kvalita vody na zmrazenie mala byť vo výške..

Ako pripraviť vodu na zmrazenie

Voda na budúci ľad by mala byť úplne čistá. Prítomnosť nečistôt nielen pokazí vzhľad hotových kociek, ale tiež ovplyvní chuť kokteilu. Ako vyrobiť kocky ľadu pomocou čistej vody z vodovodu? Najprv ho musíte filtrovať.

Samotná filtrácia nemusí stačiť, preto by sa voda na ľad mala prevariť. Toto pomôže nielen zbaviť sa zbytočných prímesí, ale tiež odstráni nežiaduci vzduch..

Na detskú výživu môžete použiť destilovanú vodu alebo čistenú pitnú vodu..

Ako vyrobiť priehľadný ľad

Nie je možné získať úplne priehľadný ľad zmrazením vody v bežných plesniach. Je vhodné vyrobiť kocky na kokteil v špeciálnom stroji. Výrobcovia ľadu sa často používajú v oblasti verejného stravovania, ale ich cena a rozmery vystrašujú milovníkov koktailov, ktorí si chcú sami pripraviť chutné nápoje..

Ako si vyrobiť transparentný ľad doma? Stačí použiť jednoduché pravidlá, ktoré pomôžu pripraviť perfektný ľad na kokteil..

Ak sa vo vode zostanú vzduchové bubliny, získa sa bahnitý ľad. Existujú tri spôsoby, ako získať úplne transparentný ľad doma:

• Mrazenie po vrstvách - voda na ľad sa postupne nalieva do foriem. Po nastavení prvej vrstvy sa naleje druhá vrstva, potom tretia vrstva atď..
• Dvojité varenie - ak prevaríte vodu, schladíte, prefiltrujete a znova prevaríme, z nej vychádzajú vzduchové bubliny a prebytočné nečistoty. Voda pripravená na mrazenie sa naleje do formy tenkým prúdom, ktorý zabráni tvorbe nových vzduchových bublín.
• Kombinácia chladu a tepla - zakrytá forma je pokrytá lepiacou fóliou a navrchu je zabalená uterákom. Teplota nižšie bude nižšia, vyššia - vyššia. To umožní úniku prebytočných vzduchových bublín skôr, ako sa voda zachytí v hornej vrstve.

Zariadenia na výrobu ľadu

Ľad na koktaily sa nevyrába v malých porciách, ale vo veľkých nádobách. To vám umožní získať lepší materiál, ktorý sa následne ľadovým nožom rozdelí na kocky požadovanej veľkosti. V tejto súvislosti vyvstáva otázka, či je potrebné kúpiť špeciálne vybavenie na výrobu ľadu:

1. Formy na ľad - môžu sa veľmi líšiť. Na prípravu koktailov a dierovačov sú potrebné veľké kovové formy, v ktorých ľad zamrzne vo forme bloku. Pre detské kokteily prichádzajú po ruke malé plechovky, ktoré môžu byť kučeravé.
2. Vedro na ľad - na prípravu veľkého množstva koktailov budete musieť uchovávať pripravený ľad v špeciálnych termoskoch, ktoré zabraňujú roztaveniu. Na to je špeciálne vedro s hrubou stenou.
3. Pinzety - kocky ľadu vyberajte z nádoby iba pomocou špeciálnych pinziet. Hybridné kocky sú hygienickejšie a menej škodlivé..
4. Ľadový mlyn - potrebný na spracovanie kocky na drobky. Rozdrvený ľad sa používa na výrobu niekoľkých nealkoholických kokteilov a rôznych dezertov.
5. Sitko - je sito na filtrovanie koktailu po jeho príprave v trepačke. Preosievanie ľadu, ovocia a iných malých častíc.

Tajomstvá výroby ľadu na kokteily

Ak chcete vytvoriť priehľadný ľad, potrebujete teplú vyčistenú vodu a kovovú formu.

• Podľa zákonov fyziky teplá voda mrzne rýchlejšie v dôsledku zvýšeného odparovania.
• Ľadová forma by nemala byť iba priestranná, ale aj hlboká. Na to nie sú vhodné kovové nádoby. Vysoký tvar umožňuje naliať tekutinu do vrstiev, čo pomáha odstraňovať vzduchové bubliny.

Teplota v mrazničke by mala byť veľmi nízka. Vo všeobecnosti by miesto mrazenia ľadu pre koktaily malo byť špeciálne vybavené. Po prvé, mal by byť čistý a bez zápachu..

Je veľmi nežiaduce zmraziť ľad s jedlom.

Po druhé, teplota v mrazničke by nemala byť vyššia ako -20 ° C, čo rýchlo a kvalitne zamrzne voda na výrobu koktailov. Po tretie, výroba ľadu vo vysokej forme bude vyžadovať dostatočný priestor. Nie všetky mrazničky majú zásuvky v požadovanej výške, pretože tieto ďalšie zásuvky sú vytiahnuté tak, že forma je voľná.

V procese zmrazovania sa z formy uvoľňujú pary. Aby para nestvrdla na stenách mrazničky, je forma zakrytá lepiacou vrstvou. Toto opatrenie nielen predlžuje životnosť mrazničky, ale tiež chráni samotný ľad pred nečistotami a zápachom..

Ak nie je možné pripraviť ľad oddelene od výrobkov, môžete na zmrazenie ľadu použiť špeciálne vrecká. Zabraňujú prenikaniu cudzích pachov a chránia mrazničku pred dymom. V tomto prípade však bude problematické získať jasný ľad na kokteil. Vzduchové bubliny nevychádzajú z uzavretého obalu, ale zostávajú v strede kociek.

Čo robiť po zamrznutí ľadu

1. Hotový ľad by sa mal z formy odstrániť. Ak je to potrebné, nalejte studenú vodu na formu, to však vedie k praskaniu ľadu..
2. Výsledný blok sa umiestni na čistú kuchynskú utierku.
3. Pomocou noža na sekanie ľadu sa kusy začínajú oddeľovať od bloku, začínajúc od stredu, ustupujúc späť o 4 až 5 cm. Ak nie je k dispozícii špeciálny nôž, môžete použiť plochý skrutkovač. Je vhodné zaostriť.
4. Okraje uteráka by sa mali nadvihnúť, čím by sa vytvorilo vrecko, do ktorého nasekané kúsky padnú.
5. Vytrhnutím všetkých okrajov dostaneme stredový kužeľ, ktorý sa nepoužíva na výrobu koktailov, pretože všetky nečistoty a vzduchové bubliny, ktoré sa nevyskytli počas zmrazenia, zostávajú v strede..
6. Výsledné kocky ľadu sa umiestnia do vedra alebo sa pridajú priamo k pripraveným nápojom.
7. V prípade potreby sa kocky ľadu rozdrvia v mlyne.

Hotový ľad možno skladovať až tri dni. Dlhodobé skladovanie je neprijateľné. Ľad stráca svoje vlastnosti a stáva sa zakaleným.

rutvet.ru

Spôsoby, ako miešať koktaily

V závislosti od toho, ako ľahko sa zmiešajú rôzne prísady, ktoré tvoria koktail, sa na jeho prípravu najčastejšie používajú tieto štyri metódy:

• Miešačka trepačka.
• Miešanie mixéra.
• Varenie v miešacej nádobe.
• Varenie v porciovaných jedlách.

Miešačka trepačka

Pri použití tejto metódy sa zložky zmiešajú ručne pomocou trepačky.

1. Najprv musíte naplniť sklenenú časť trepačky 3/4 ľadu a potom naliať zvyšné ingrediencie.
2. Najčastejšie začínajú lacnými nápojmi a až potom pridajú drahé..
3. Po naliatí všetkých ingrediencií do trepačky, nalejte obsah sklenenej časti do kovovej časti a dôkladne pretrepte 10-15 sekúnd, potom sklenenú časť vyberte a kokteil pretlačte cez sitko v dávkovacej miske..

Trepačka značne uľahčuje prípravu koktailov z prísad, ktoré sa dobre nemiešajú so silnými alkoholickými nápojmi (džúsy, vaječné bielky, smotana a cukrové sirupy). Väčšina trepačiek pozostáva z dvoch alebo troch častí..

Ak je v bare veľa návštevníkov, veko sa stratí donekonečna. Ak veko z trepačky opäť zmizlo, použite sklenený stojan alebo vlastnú dlaň - to je úplne prijateľné riešenie problému. Pred podávaním slamy si môžete vyskúšať kokteil a malé množstvo naliať do trepačky.

Pred trepaním sa odporúča zabaliť trepačku ľanovou vložkou tak, aby neprenášala teplo do rúk. Po príprave každého nápoja sa miešacia nádoba prepláchne. Majte trepačku otvorenú.

Miešanie mixéra

Na tieto účely sa používa elektrický mixér alebo mixér..

• Odporúča sa, aby ste začali nakladať mixér s ovocím (čerstvým alebo konzervovaným), ktoré sa najlepšie nakrájajú na malé plátky vopred - konzistencia bude rovnomernejšia ako pri použití celého ovocia..
• Potom nalejte alkohol.
• Ľad je posledný.
• Toto usporiadanie umožňuje bezplatné miešanie ovocia s alkoholickými nápojmi a umožňuje, aby sa ľad postupne roztopil a ochladil..

V ideálnom prípade by sa zložky koktailu mali miešať v mixéri najmenej 20 sekúnd. To vám umožní si byť istí, že v ňom nezostali príliš veľké kúsky ľadu alebo ovocia, aby ste odstránili, ktorý nápoj bude musieť byť filtrovaný..

Ľad môže niekedy narušiť voľnú rotáciu mixéra. Potom je napäté bzučanie a chrastenie. Pred ďalším použitím mixéra sa uistite, že je čistý. Dôkladne opláchnite horúcou vodou a utrite dosucha čistou utierkou.

Varenie v miešacej nádobe

Metóda Miešajte a napnite (Zamiešajte a napnite) alebo „V pohári na miešanie“. Miešacie sklo sa používa na výrobu komplexnejších koktailov, ktoré obsahujú viac prísad, ale nevyžadujú trepanie, ako aj miešané nápoje, ktoré sa podávajú bez ľadu, ale sú chladené. Používa sa tiež na šetrenie času, keď potrebujete pripraviť niekoľko koktailov súčasne..

príprava.

1. Miešacie sklo (spodná časť trepačky je na to ideálna) sa musí tretinu naplniť ľadom.
2. Uistite sa, že odtečte vytvorenú vodu a nechajte ju vysoko nežiadúcu.
3. Nalejte prísady do tohto pohára spôsobom predpísaným v recepte, zmiešajte s lyžičkou a potom nalejte zmes prefiltrovanú z ľadu (pomocou tyčinkového sitka) do pohárov. Ozdobte a podávajte.

Ak sa má koktail podávať s ľadom, je potrebné použiť nový ľad, ktorý bol predtým vložený do pohára klienta, a nie z miešaného pohára..

Miešanie priamo v pohári

Zostavte metódu alebo priamo v pohári. Takto sa zvyčajne pripravujú všetky hlavné dlhé nápoje, ktoré neobsahujú príliš ťažké sirupy, smotanu a pozostávajú z malého množstva prísad (nie viac ako troch). Príklady zahŕňajú Skrutkovač, Gin a Tonic, Harvey Wallbanger alebo Horses Neck. Najčastejšie sa jedná o nápoje podávané s ľadom..

príprava.

1. Vložte niekoľko kúskov ľadu do vhodnej pohára, nalejte ingrediencie v poradí uvedenom v recepte - premiešajte a podľa potreby pridajte sýtený nápoj.
2. Miešané šumivé nápoje by samozrejme mali byť čo najmenej.

Potom by mal byť koktail vyzdobený a podávaný. Po zmiešaní ingrediencií koktailu po podaní je potrebná palica alebo slama.

baresto.ru