Írska káva - história a recepty na kokteily

Írska káva

- Populárny horúci kokteil založený na čiernej káve s prídavkom silného alkoholu (írska whisky), cukru a smotany. Takmer vo všetkých kaviarňach v ktorejkoľvek krajine sa podáva irská káva. A v Írsku sa na počesť tohto nápoja koná každoročný festival, na ktorom najlepší barista z celého sveta súťaží pri príprave kokteilu podľa tradičnej receptúry a ponúka tiež neobvyklé možnosti pre teplý nápoj..

Nižšie je uvedený popis s fotografiou, históriou tvorby a klasickým receptom na prípravu tohto koktailu.

informácie! Do krémovej kávy pridal trochu írskej whisky. Návštevníci, ktorých privítali nezvyčajné, mierne chute, sa pýtali, aký druh kávy, je to skutočne brazílske? "Skôr írsky," odpovedal Sheridan..

Takže v Írsku, kde rastú kávové stromy, okrem skleníkov, sa objavila ich vlastná káva. Návštevníci boli nadšení.

Na druhej strane kuchár pokračoval v experimentoch s proporciami a ako výsledok si vybral optimálnu kombináciu a techniku ​​prípravy. Letisko Shannon prestalo časom brať hydroplány, reštaurácia sa zatvorila, ale sláva úžasného otepľovacieho nápoja sa rozšírila do celého sveta..

štruktúra

Klasický írsky recept na kávu má štyri zložky:

• čierna káva,
• cukor,
• krém,
• írska whisky.

káva

Joseph Sheridan zvykol piť svoj podpis káva Bewley (Bewley). Ak z nejakého dôvodu nie je možné túto odrodu použiť, je vhodná arabica, robusta alebo ich zmesi. Receptúra ​​umožňuje použitie monosort a rôznych zmesí..

Spôsob prípravy kávovej základne nie je dôležitý: varenie v Turku, v kávovare alebo varenie vo francúzskom lise.

pozor! Ak je káva pripravená cezveve, je lepšie ju pred miešaním pretlačiť jemným sitom.

cukor

Klasický recept používa hnedý cukor. Tiež povolené použitie bieleho a trstinového cukru, cukrových sirupov.

whisky

Na prípravu írskej kávy potrebujete kvalitný silný alkohol. Recept Josepha Sheridana sa používa Paddy írska whisky.

Tiež vhodné odrody Jameson, Connemara Írska whisky, Redbreast. Ak by sa však írska káva pridala k írskej káve, koňaku alebo rumu, bol by urazený každý Ír, ak by neexistovala silná trojitá destilovaná írska whisky.

informácie! Íri často pripravujú chutné koktaily inak. Namiesto whisky pridávajú likér Baileys, ktorý ho napĺňa jemnou krémovou chuťou.

krém

Najchmúrnejšou zložkou koktailu je krém. Ľahko šľahané, mali by plávať v hustej vrstve na vrchole kávy.

Keď sa v San Franciscu pokúsili reštaurátorskí priatelia Jack Kepper a Stan Delallane reprodukovať chuť írskej kávy Joe Sheridana, hlavné problémy sa objavili so smotanou: zmiešali sa s kávou a stále sa topili. A museli plávať na hustej pene, obaliť a zjemniť každé dúško praženého nápoja..

Delallane dokonca preletel cez oceán a požiadal o tajomstvo samotného Sheridana. Írsky šéfkuchár odpovedal, že smotana by sa mala šľahať iba miernym metlam a vy ich musíte naliať na vypuklú stranu lyžice..

Šťastný Američan vrelo poďakoval za otvorené tajomstvo a ponáhľal sa domov. Z nejakého dôvodu však v San Franciscu zlyhala príprava írskeho kávového koktailu. Priatelia sú takmer zúfalí.

Tajomstvo objavil známy farmár: krém bude hustý a nebude klesať, ak bude trvať štyri dni a až potom bič.. Takže v Amerike bola írska káva.

Ak nie je možné použiť prírodný krém s obsahom tuku 30 - 40%, ktorý sa podáva infúziou počas štyroch dní, potom na prípravu írskej kávy môžete použiť obyčajný balený krém s najvyšším obsahom tuku..

pozor! Šľahačka nie je vhodná, pretože je príliš vzdušná. Taký krém s našuchorenou čiapkou bude plávať na horúcom nápoji, ale nezakryje každé dúško.

Klasický recept

Tu je zoznam, ktorý zaregistrovala Medzinárodná asociácia barmanov a ktorý sa nachádza v zozname oficiálnych koktailov:

• Horúca čierna káva - 4 diely (80 ml)
• Írska whisky - 2 diely (40 ml)
• Hnedý cukor - 1 čajová lyžička na porciu
• Šľahačka - 1,5 dielu (30 ml).

Joseph Sheridan nechal potomkovia taký recept na svoj kokteil: „Krém je taký silný ako írsky prízvuk. Káva je silná ako priateľské podanie ruky. Cukor je sladký ako podvodná reč. A whisky je nedotknutá ako zasľúbená krajina. “ Toto je najlepší spôsob, ako vybrať jedlo na vytvorenie chutného nápoja..

Nie sú potrebné žiadne ďalšie korenia..

informácie! Škorica a čokoláda (kráľovská írska káva) sa nachádzajú v mnohých verziách koktailu, ktorý sa posypáva krémovou doskou. Je to skôr kríženie írskej a viedenskej verzie nápoja.

Klasický írsky recept na kávový koktail je opísaný vo videu:

Ako variť doma?

Na prípravu írskej kávy doma budete potrebovať potrebné komponenty az jedál špeciálne sklo, lyžičku, misku a metlu na šľahačku, odmerku na whisky, hrniec na kávu a odmerku na kávu.

Poradie prípravy:

1. Pohár zohrejte pod prúdom teplej vody a utrite dosucha.
2. Nalejte predvarenú horúcu čiernu kávu, pridajte cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Pridajte whisky. Opatrne premiešajte.
4. V samostatnej miske jemne vyšľahajte krém šľahačkou alebo mixérom pri minimálnej rýchlosti. Krém by mal byť silný, ale zároveň dostatočne tekutý. Optimálna konzistencia: krém by sa mal naliať do tenkého prúdu a nemal by sa prekryť lyžičkou;
5. Jemne nalejte tenký prúd krému na vrchnú časť lyžice cez zmes kávy a alkoholu v krúživom pohybe a rovnomerne ich rozdeľte. Lyžica preruší prúd, krém prúdi rovnomerne, bez toho, aby prenikol hlboko do kávy a nemiešal sa s nápojom. Podávajte horúce.

Ako sa pripravuje írska káva doma, je popísané vo videu:

Servírovacie sklo

Tradične sa tento hotdrink podáva v sklenenej nádobe s hrubou rukoväťou a tenkou nízkou nohou.

Objem írskych pohárov je 227 ml alebo 8 uncí. Pri kontakte s čiernymi kávovými usadeninami existuje špeciálna estetika a na okraji ich kontaktu je snehobiela vrstva smotany s jemnou smotanou smotany. Hrubá rukoväť skleneného hrnčeka chráni pred možným popálením.

Írska káva sa podáva v bežných pohári vyrobených z odolného skla a dokonca aj z pohárov. Chuť nápoja netrpí, ale estetická chuť sa stráca.

Ako piť?

Írska káva sa pije iba horúco.

Napriek tomu, že ide o kokteil, tubuly nie sú povolené - iba popíjajú priamo z pohára.

Ide o to, že horúca káva so silným alkoholom prechádza vrstvou studenej, mierne vyšľahanej smotany, zjemňuje chuť koláča a chráni pred popálením. Chuť nápoja sa odhaľuje postupne, od jemnej krémovej po osviežujúcu kávu a zohrievajúcu whisky..

Írska káva bude dobrým koncom večere alebo doplnkom priateľského večerného rozhovoru.

pozor! Nie je k dispozícii predjedlo ani nejaký prídavok do horúceho koktailu: nápoj sa považuje za nezávislé jedlo. Ale ak si budete priať, môžete podávať cookies, čokoládu alebo tvarohový koláč.

Po popularite tohto kokteilu sa objavil koláč a káva s podobným vkusom.

Ako pripraviť studenú verziu tohto koktailu, je zobrazená vo videu:

Šálka ​​horúcej čiernej kávy Arabica so silnou whisky zjemnenou jemným krémom vás zahreje chladnými jesennými večermi a chladným zimným dňom po prechádzke, poskytne konverzácii teplo a teplo.

Priateľské stretnutie v kaviarni bude zábavnejšie s írskou kávou. Nápoj pripravený pre rodinu a blízkych priateľov bude vždy chutný, pretože samotný tvorca Joseph Sheridan povedal, že hlavným tajomstvom írskej kávy je láska!