Plnenie sliviek - recepty a technológie na prípravu nápoja

Príprava slivkovej výplne je veľmi jednoduchá, ale zároveň má úžasnú chuť a úžasnú arómu. V rôznych krajinách sa vyrába podľa úplne odlišných receptov a s pridaním rôznych prísad. Ponúkame vám niekoľko osvedčených receptov na výrobu sliviek.

Slivka nalievaná na vodku

Ak ste skutočným labužníkom a znalcom domácich alkoholických nápojov a radi experimentujete, skúste pripraviť chutný a bohatý nápoj podľa nižšie uvedeného receptu..

• zrelá slivka bez semien - 1 kg;
• granulovaný cukor - 400 g;
• vodka - 400 ml.

Na prípravu tohto likéru je najlepšie vziať si odrody sladkej a kyslej slivky, napríklad Greengage. Plody sa dôkladne umyjú, utierajú uterákom a odstránia sa semená.

Potom dáme slivky do čistých pohárov a rovnomerne ich posypeme cukrom, ale nádobu nenapĺňame úplne hore. Poháre zakrývame silnou handrou a vystavujeme pár dní na slnku.

Počas tejto doby ich pravidelne pretrepávajte tak, aby pridelená šťava dobre zmáčala všetky bobule.

Po uplynutí stanoveného obdobia naplňte slivky čistou vodkou, pevne zatvorte poháre a viečko vložte mesiac na tmavom mieste..

Počas tejto doby je potrebné 3-4 krát opatrne naliať tekutinu z plechovky s bobuľami do inej nádoby a potom ju naliať späť. O mesiac neskôr sa hotový nápoj filtruje cez tenká fliaš a plní sa do fliaš.

To je všetko, slivková náplň je pripravená! Čakáme na sviatky a sme radi, že môžeme odobrať vzorku.

Slivkový recept

• slivka bez semien - 1,5 kg;
• vodka - 1,5 l;
• granulovaný cukor - 300 g;
• koreň zázvoru - 20 g;
• škorica - 0,5 ks..

Slivky dobre umývame a sušíme na čistom uteráku. Teraz vezmeme škoricovú tyčinku, zázvorový koreň nakrájaný na kúsky a sklopíme ho na dno plechovky, aby tekutina získala bohatú arómu..

Potom naplníme trojlitrovú nádobu slivkami, naplníme ju cukrom a naplníme ju vodkou, naplníme ju nádobou hore a nedosiahneme krk niekoľko centimetrov. Potom vrchnú časť uzavrite plastovým vekom a nápoj vyberte na 30 dní, trvajte na tmavom a chladnom mieste. Po mesiaci opatrne vyberte vzorku a nalejte tekutinu do krásnych fliaš.

Domáce slivkové likéry

Ponúkame vám ešte jeden recept na výrobu liehovín, ale nie na vodku, ale jednoducho na vode. V tomto prípade sa nápoj získa prirodzenou fermentáciou..

• slivka bez semien - 6 kg;
• prevarená voda - 3 lyžice;
• granulovaný cukor - 3 kg.

Nalejte slivky do umývadla, nalejte teplú vodu a dôkladne opláchnite. Potom ju presunieme do kuchynskej utierky, osušíme ju a nakrájame na polovicu, aby sme z nich jemne vytiahli kosti. Potom prenesieme ovocie do sklenenej nádoby, nalejeme do granulovaného cukru a zalejeme prevarenou vodou. Krk sme zviazali čistou gázou navrchu a nádobu umiestnili na teplom mieste asi na 2-4 dni.

Keď sa objavia prvé známky fermentácie, keď sa na povrchu mladiny objavia bubliny a pena, namontujeme na fľašu uzáver vody alebo jednoducho položíme lekársku rukavicu s dierou prepichnutou jedným prstom. Nápoj držte 20-30 dní, kým nedôjde k úplnému ukončeniu kvasenia.

Teraz filtrujeme mladinu cez gázu a bavlnu. Drť dôkladne pritlačte rukami a výslednú tekutinu opäť pretlačíme bavlneným filtrom a zmiešame so zvyškom nápoja. Hotovú slivkovú fľašu nalejte do fliaš, pevne ju uzavrite a držte asi 3 mesiace na chladnom tmavom mieste.

Po čase sa nápoj môže naliať a podávať na stôl na odobratie vzorky.

Prospešné vlastnosti ovocia

Jedáleň je rovnakou integrálnou súčasťou slávnostného stola, ako sú šaláty, mäso, zemiaky a ďalšie. Tento nápoj si môžete kúpiť v obchode, ale za kvalitu výrobkov konkrétne nebudete zodpovední a nikdy nebudete vedieť, kde a ako sa vyrába.

Ak máte letnú chatu a má veľké množstvo bobúľ a ovocia, môžete si urobiť náplň vlastnými rukami. Je veľmi dôležité, aby ste pomocou tejto možnosti sami vybrali komponenty a mohli ste si byť istí, že použité suroviny sú najvyššej kvality.

Pokiaľ ide o prípravu, každý likér sa pripravuje špeciálnym spôsobom, existujú sójové tajomstvá a jemnosti.

V prípade, že sa rozhodnete pripraviť nápoj zo sliviek, stojí za zmienku, ako je toto ovocie pre človeka dôležité a užitočné. Slivky obsahujú asi desať percent cukru, navyše obsahujú vlákninu, čo je pre organizmus veľmi prospešné..

Ak budete jesť dostatok týchto plodov, môžete si vyčistiť svoje črevá, zatiaľ čo akcia bude mäkká a celkom pohodlná. Slivky sú vynikajúcou energiou, pomáhajú regenerovať po náročných pracovných dňoch, zvyšujú celkový tón tela.

Okrem toho má konzumácia týchto plodov pozitívny vplyv na výkon vášho mozgu. Slivky obsahujú vitamín A, ktorý pomáha zlepšovať zrak. Toto ovocie sa podieľa na regeneračných procesoch ľudského tela. Vďaka slivkám sa stav pokožky, nechtov a vlasov zlepšuje.

Ak z týchto plodov urobíte tinktúru, používam súčasne alkohol, potom sa zachová osemdesiatpäť percent všetkých výhod sliviek.

Aby sa náplň pripravila, môžete si vziať čerstvé aj sušené ovocie, ktoré navyše zmrazíte alebo trochu vysuší..

Pri výrobe likéru si môžete zobrať dokonca aj slivky, ktoré už boli uvarené v sirupe alebo rozdrvené, do ktorých sa zmestí dokonca aj slivkový džem, aby sa vytvoril chutný a zdravý likér.

Ihneď by sa malo povedať, že napriek všetkým výhodám tohto nápoja ho nemôže používať každý, ak máte problémy s kyslosťou, zvýšite ho, tinktúry sa neodporúčajú. V prípade, že osoba trpí poruchami endokrinného systému, konkrétne cukrovkou a zhoršenou funkciou štítnej žľazy, mali by sa takí ľudia zdržať konzumácie slivkových nápojov.

Varenie

Aby vaša náplň bola chutná, musíte recept správne dodržiavať. Prvú vec, ktorú by si mal pamätať ten, kto pripravuje tento nápoj, je to, že pri použití čerstvých sliviek sa prakticky neumývajú, pretože baktérie, ktoré pomáhajú pri kvasení sliviek, žijú na koži ovocia a bez nich tento proces nebude fungovať..

Ak chcete dosiahnuť zvláštnu vôňu a chuť, odporúčame ich pred použitím zmraziť. Pre tých, ktorí chcú získať vyčírený slivkový likér, musíte použiť nie cukor, ale sirup z neho. Aby sa cukrový sirup správne vyrobil, musíte vziať litr vody, zohriať ho a naliať pol šálky cukru.

Ak chcete, aby váš likér varil rýchlejšie, môžete do sliviek pridať hrozienka, čo celý proces urýchli. Okrem toho je vďaka tejto zložke chuť konečného produktu ešte aromatickejšia.

Z korenín, v likéroch, použitie vanilínu, škorice, klinčeka, kôry s citrusovými plodmi (citrón, pomaranč) atď..

Pri použití rôznych druhov sliviek a inej verzie ich zberu sa konečná chuť náplne zmení. Ak použijete slivku mirabella, potom bude hotový produkt veľmi sladký, dokonca aj klonujúci sa. V takom prípade je lepšie sa vôbec obísť bez cukru..

V prípade použitia slivky Greengage - hotový likér má medovú arómu a mierne kyslosť. Môžete pridať med, najmä kvet.

Ak vezmete slivku Vengerka na plnenie, chuť sa získa s podielom kyseliny a súčasne sa v nápoji nachádza veľké množstvo tanínu..

Ak sa používajú sušené slivky alebo sušené slivky, potom sa chuť likéru stane čokoládou. Ak to chcete ešte viac zdôrazniť, môžete do procesu varenia pridať škoricu, klinčeky alebo kávové zrná.

Ak sa rozhodnete použiť slivkový džem, potom likér z neho bude mať inú konzistenciu, viskóznejšiu. V takom prípade bude chuť veľmi sladká.

Okrem toho si môžete vziať aj nevyzreté slivky, ktorých chuť sa zdá byť svíravá a mierne kyslá. Ak chcete zvýšiť viskozitu nápoja, môžete použiť ďalší zelený čaj a citrónovú šťavu.

recepty

Nalievanie, ktoré sa pripravuje zo sliviek, sa volá Slivyanka. Už existuje pomerne veľa receptov na jeho prípravu a každý z nich je svojím spôsobom jedinečný. Popíšeme iba niekoľko z nich, vďaka ktorým si doma môžete pripraviť voňavý, chutný a zdravý nápoj.

Na prípravu klasického receptu na krém potrebujeme:

• Vezmite jeden a pol kilogramu sliviek, sú to lepšie odrody, ktoré majú kyslosť, čistia ich od kameňov;
• Potom si zoberte cukor asi štyri sta gramov. V prípade sladkých odrôd sa odporúča znížiť množstvo cukru;
• Ďalšou zložkou je alkohol, môžete použiť vodku alebo mesačný svit, hlavná vec je, že by mali asi štyridsať - štyridsať päť stupňov. Z hľadiska množstva bude stačiť pol litra.

Na prípravu likéru nalejte do fľaše slivky, ktoré už boli vylúpané. Potom pracujeme s cukrom, musíme ho rozriediť v malom množstve vody, ktorú predhrievame.

Keď sa cukor rozpustí, sirup sa musí ochladiť a potom naň naliať slivky. Je dôležité fľašu trepať niekoľkokrát za hodinu. Po jednej hodine tam musíte pridať alkohol. Fľaša musí byť pevne uzavretá a umiestnená na miesto, kde bude teplota pod dvadsať stupňov Celzia..

Raz týždenne musíte vypustiť tekutinu z nádoby s odtokmi, nechať ju šesť hodín bez nej a potom ju znova naliať späť. Stáva sa to šesť týždňov..

Po uplynutí tejto lehoty je potrebné vykonať postup naposledy, po ktorom sa filter filtruje, nechá sa stáť šesť hodín a potom sa naleje do bánk, v ktorých bude uložený..

Nasledujúci recept sa nazýva pruhované. Aby ste ju mohli uvariť, musíte:

• Vezmite sušené slivky, ktoré by už nemali byť bez semien;
• Okrem toho je dôležité doplniť malé množstvo hrozienok, postačí asi päťdesiat až sto gramov produktu;
• Môžete vložiť toľko cukru, koľko chcete;
• Poslednou zložkou je alkohol, berieme vodku alebo mesačný svit s pevnosťou štyridsať - štyridsaťpäť stupňov. Čiastky potrebujeme celý liter.

Ak chcete variť sušené slivky, musíte ich najskôr dôkladne umyť. Voliteľne ho môžete dokonca rozrezať na malé kúsky. Dali sme to do fľaše, do ktorej vložíme cukor a hrozienka. Potom sa do nádoby naleje vodka a všetok obsah sa prudko pretrepáva jednu alebo dve minúty. Potom by sa fľaša mala umiestniť na tmavé miesto, kde bude asi mesiac.

Keď táto doba uplynie, je potrebné vypustiť tekutinu a nechať sušiť slivky so hrozienkami po dobu šiestich hodín a potom znovu naliať. Akonáhle ste vykonali túto manipuláciu, musíte vložiť všetok obsah na sediment na ďalší mesiac a potom môžete piť.

Ak máte radi čistý nápoj, môžete namáčať likér, ak vás prítomnosť buničiny neobťažuje, potom pitím s ním získate špeciálnu jemnosť.

Zoberme si iný recept, pre ktorý nemusíte používať vodku. Na prípravu takéhoto likéru bude potrebná jednoduchá voda. Základné ingrediencie pre receptúru:

• Sú to prirodzene slivky, ktoré by už mali byť ukameňované. Z hľadiska množstva bude stačiť šesť kilogramov;
• Ďalšou zložkou je cukor, ktorý potrebuje celkom veľa, až tri kilogramy;
• Pokiaľ ide o vodu, potom pre tento recept stačia iba tri poháre tejto zložky.

Aby ste pripravili likér týmto spôsobom, musíte okamžite naliať slivky do veľkej nádrže, naliať ju teplou vodou a potom umiestniť ovocie na uterák. Keď trochu uschnú, musíte zdvihnúť všetky kosti, ale robte to opatrne, aby telo zostalo nedotknuté.

Keď je všetko pripravené, slivky sa vložia do fľaše a naplnia sa cukrom, potom sa naleje prevarená voda, ktorá bola predtým pripravená. Hneď ako skončíte, musíte na fľašu položiť gázu a priviazať ju. Budúceho likéru umiestnime na teplé miesto a necháme ho tam štyri hodiny.

Ak sa vo fľaši objavia znaky fermentácie, gáza sa odstráni a nasadí sa gumová rukavica s otvorom alebo špeciálny uzáver s trubičkou. V tejto forme musí obsah trvať mesiac, počas tohto obdobia sa ukončí celý proces kvasenia ovocia..

Po uplynutí času expozície je potrebné filtrovať, čo sa stalo po dvoch alebo dokonca troch vrstvách gázy s vatou. Buničina musí byť tiež vytrhnutá, takže všetko ide do náplne. Keď je všetko pripravené, tekutina sa plní do fliaš, dobre sa uzavrie a nechá sa starnúť tri mesiace.

Je dôležité, aby bolo miesto zadržania chladné. Keď vyprší čas, môžete nápoj ochutnať.

Toto je len niekoľko možností na recept na slivkový likér, ktorý si môžete pripraviť sami doma, a zároveň potešiť rodinu a priateľov veľmi chutným a zdravým nápojom vyrobeným z prírodných produktov pestovaných na vašej záhrade..

Vlastnosti procesu varenia

Príprava náplne zo sliviek trvá 6 až 8 mesiacov, z toho 5 až 8 týždňov je náplň naplnená infúziou a zostávajúci čas dozrieva na tmavom a chladnom mieste..

Na rozdiel od čerešňového alebo jahodového likéru neexistuje žiadna fáza tinktúry a likér sa pripravuje okamžite.

Pritom sa príprava slivkového likéru zhoduje s metódou prípravy likérov, napríklad likéru „44“, pokiaľ to nebude trvať dlhšie..

Pre naplnenie slivky budete potrebovať

• Čerstvé slivky. Približne 500 - 600 g.
• Cukor. 300 - 350 g.
• Vodka. 1 liter.

Varenie slivka

1. Odstráňte semená zo sliviek. Do nádoby s pevne priliehajúcim vekom nalejte na spodok trochu cukru.
2. Dáme slivky do pohára a zaspíme cukrom.
3. Nádobu uzavrite vekom a jemne ňou zatraste, aby sa cukor rozdelil do všetkých sliviek.
4. Necháme nádobu týždeň a pol, aby cukor čerpal šťavu zo sliviek. Trepte nádobu približne každé 2 dni..
5. Po 10 dňoch nalejte do výsledného sirupu 1 liter vodky.

Trepte a nechajte tekutinu vylúhovať na chladnom a tmavom mieste asi mesiac, možno jeden a pol alebo dva. Likvidujte alkohol jemne každý týždeň..
Nedotkli sme sa minulého týždňa.

Najťažšie zostáva. Likvidácia je nevyhnutná.

Bohužiaľ, slivka si počas infúzie zachováva svoj tvar veľmi zle. Najmä ak je slivka dobre dozretá. Preto musíte filtrovať opatrne.

Jemne je to najlepšie s hadičkou, usadenú časť náplne nalievame do samostatnej nádoby.

• Potom pomocou cedníka oddelíme všetky veľké frakcie. Potom filtrujeme niekoľkokrát cez sito, pričom vždy vyberieme viac a jemnejšie.
• Nalejte všetku prefiltrovanú tekutinu späť do pohára, zatvorte veko a nechajte týždeň ustáť.
• Potom znovu pomocou skúmavky vypustite slivkový lúh zo sedimentu a naplňte ho.
• Môžete to skúsiť ihneď, ale môžete nechať dozrieť na chladnom a tmavom mieste.
• Najlepšie je začať piť asi šesť mesiacov po začiatku varenia.

Plnenie slivky Ukazuje sa, že je sladký, aromatický a má takmer nepostrehnuteľnú chuť vodky. Pije sa ľahko a nepostrehnuteľne. Ale nenechajte sa uniesť.

Pretože je veľa cukru, potom s veľkým množstvom alkoholu, ráno sa tento cukor cíti. A alkohol v žiadnom prípade nie je zdravý.

Etapy prípravy nápoja

Prečo, samozrejme, slivky ste to uhádli - obdobie zberu. A neviem, aké to je s vami, ale tento rok sme boli veľmi spokojní so zberom sliviek: dosť na jedenie, na uvarenie džemov a na slivkovú omáčku, a to zostane na alkoholické nápoje..

Postaráme sa o ne, najmä preto, že zo sliviek - vína a likérov a likérov - sa dajú pripraviť rôzne nápoje - a všetky budú chutné. Začnime slivkovým likérom.

Aj keď už máme v našej zbierke jeden recept, nikdy nie je neskoro na doplnenie..

• Plody akéhokoľvek druhu sú vhodné na liatie zo sliviek, ale modré slivky sú stále tie najlepšie. A mali by ste sa zásobiť cukrom a vodkou: za každé tri kilogramy odtoku bez semien musíte vziať fľašu vodky a libru granulovaného cukru..
• Začnime teda. Najskôr ovocie umyte a potom osušte. Po odstránení zvyšnej vody sa každá slivka rozreže na polovicu a hodí sa kameň.
• Ošetrené slivky určené na plnenie sa umiestnia do trojlitrovej nádoby, na vrch sa umiestni cukor a krk sa spojí s gázou - stredy nešplhajú a je tu prístup na vzduch. Dajte túto nádobu na slnko - napríklad na parapet na južnej strane.
• Do troch týždňov vynikne šťava z bobúľ, potom na ďalší týždeň vyteká zo sliviek na teplé, ale tmavé miesto..
• Potom prichádza najnáročnejšia fáza - filtrovanie. Je to drzé, pretože slivka je špeciálna bobuľa, vždy dáva chutný alkoholický nápoj vo fľaši so sedimentom a zákalom, ktoré nie je také ľahké odstrániť.

Na uľahčenie tohto postupu sa odporúča najskôr opatrne infúziu slivky do inej nádoby niekoľkokrát a zakaždým, keď sa nechá usadiť..

Až potom, ako sa tento rozruch začne filtrovať - ​​je najlepšie použiť tenká plátna.

Keď dosiahnete stupeň priehľadnosti náplne, ktorá vám vyhovuje, pridajte vodku, dobre premiešajte a nalejte do vopred pripravených čistých fliaš. Slivkovú tekutinu je potrebné opatrne uzavrieť a skladovať na chladnom tmavom mieste.

Slivka lejúca bez vodky

Skutočnosť, že taká slivková tekutina sa pripravuje bez pridania vodky, vôbec neznamená, že dostaneme nealkoholický nápoj. Aj keď sa mi zdá, že nápoj získaný podľa tohto receptu by ešte viac vyhovoval definícii vína. No, dobre, nehádajme sa o podmienkach, je lepšie sa pustiť do práce - spracovanie slivky.

Čo potrebujeme: na každé dva kilogramy sliviek od sedemsto päťdesiat gramov do kilogramu cukru (v závislosti od sladkosti samotnej slivky) a pohár vody. Slivky by mali byť zrelé, môžete dokonca mierne dozrieť. Umývajú sa, sú zbavené všetkých chvostov - stoniek a semien, rozrezaných na polovicu.

Potom sa tieto polovice vložia do sklenenej nádoby pokrytej cukrom, hrdlo nádoby sa pevne pokryje gázou. Zatiaľ, tak ako v predchádzajúcom recepte.

Táto nádoba je však teplá iba tri až štyri dni, potom ihneď potom, čo sa začnú objavovať prvé znaky fermentácie, vyhodíme gázu, namiesto toho ju uzavrieme vekom, ktoré vám umožní vytvoriť uzáver vody..

Trvá asi mesiac, kým prestane všetka fermentácia. Potom začneme filtrovať zo sliviek. Dovoľte mi pripomenúť, že na tento postup musíte byť trpezliví. Filtráciu vykonávame prostredníctvom „bandáže z bavlnenej gázy“ - a napriek tomu je nepravdepodobné, že dosiahneme transparentnosť. A je to v poriadku - to je všetko, slivka! Nalejte do fliaš a korku.

Sušené slivky

Predpokladajme, že nie je čas na prípravu alkoholických nápojov zo sliviek v horúcich dňoch zberu. Slivky sa môžu sušiť a neskôr sa vrátiť k tejto zaujímavej činnosti - vytvoreniu kolekcie domácich likérov. A aby náplň sliviek nie je čerstvá, ale sušená. Možno je to skôr ako tinktúra.

Pamätajte, že slivky sú potrebné bez kameňov, nezáleží na tom, keď odstránite tieto kosti - pred sušením alebo po ňom. Vezmite teda libru sušených sliviek bez semien, nakrájajte ich na kúsky a nalejte ich do pohára. Nalejte pohár alkoholu a jeden liter vodky. Nádoba musí byť pevne uzavretá a ponechaná mesiac a pol, nezabudnite ju občas zatrasieť, aby sa obsah zmiešal.

Po uplynutí stanoveného času sa infúzia naleje do inej nádoby, ktorá by mala byť tiež pevne uzavretá. Zostávajúce „opilé slivky“ v banke sa naplnia dvoma pohármi vody na dva dni. Potom túto tekutinu nalievame do nádoby s infúziou a dobre premiešame. Zatvoríme ho a čakáme niekoľko dní v nádeji, že alkohol je trochu odľahčený a zrazenina sa usadí.

Po dvoch až troch dňoch môžete filtrovať sušené slivky: najskôr nalejte vyčeřenú infúziu na vrch a potom prefiltrujte zrazeninu. Fľaša a čakanie na vhodnú príležitosť.

Originálne recepty

Nakladanie zo sliviek č. 1

Vezmite slivky iba jednej odrody - maďarské, úplne zrelé, získané zo stromu. Nalejte celý valec a v pomere nalejte 4 diely vodky do pomeru 1 diel studenej prevarenej vody, nechajte ju 3-4 týždne v pivnici na stojane. Potom postupujte ako pri ukrajinskej čerešni. Doplnenie nie je doplňované.

Plnenie zo sliviek č. 2

Ak chcete urobiť to isté ako v predchádzajúcom recepte, nemusíte pridávať iba vodu a čím silnejšia je vodka, tým lepšie. Vodku môžete pridať pri jej používaní. Nie je potrebné fľašu.

Plnenie zo sliviek č. 3

Na 10-litrovej fľaši:

• Odtok 6 kg,
• 2,8 kg cukru
• 3 šálky vody.

Umyte čerstvé zrelé slivky, odstráňte stonky, nakrájajte slivky na dve polovice a odstráňte semená. Polovicu odtoku vložte do sklenenej fľaše, pridajte cukor alebo cukrový sirup, zviazajte krk balónku gázou a dajte balón na teplé miesto na 2-4 dni..

Akonáhle sa objavia známky fermentácie, odstráňte gázu z balóna a nainštalujte vodný zámok. Na konci fermentácie (po 20 - 30 dňoch) sa náplň prefiltruje cez gázu a vatu. Vytlačte zostávajúcu buničinu a znova prefiltrujte.

Nalejte prefiltrovanú tekutinu do pripravených fliaš a uzavrite zátkami..

Plnenie zo sliviek č. 4

Tento recept zahŕňa použitie korenia..

Vezmite zrelé sladké slivky, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená, nalejte slivky do fľaše a nalejte silnú vodku, pridajte cukor a korenenú zmes pripravenú vopred (2 lyžičky na 1 liter náplne) a trvajte 4-6 týždňov. Po dozretí vykonajte 3-4 dekantácie a preceďte, nechajte usadiť, potom vyberte zo sedimentu, nalejte do fliaš a uložte na chladnom mieste..

Slivkový likér

Umyte, vysušte, zrelé sladké slivky, semená, nalejte 80% do fľaše, nalejte vodku na pokrytie ovocia, vložte na teplé miesto.

Vylúhujte mesiac, týždenne, aby ste lepšie premiešali vínny materiál so vzduchom, tekutú frakciu dekantujte a znovu nalejte do fľaše. Vypustite, pridajte cukor v množstve 1 polievková lyžica. na 1 liter náplne a nechajte stáť týždeň. Kmeň, fľaša, korok.

Slivovitsa "Sweet"

Nalejte slivku do fľaše pri 80% objemu, pridajte vodu a trvajte 1,5 mesiaca. Vypustite a upchajte infúziu. Nalejte slivku cukrovým sirupom: 1,5 lyžice. cukor na 1 liter vody, 1 liter infúzie trvá 2 lyžice. sirup.

Zmes sa podáva infúziou po dobu 1 týždňa, vypustená, chránená, filtrovaná, zmiešaná s infúziou predtým naplnenou infúziou, plnená do fliaš, korku a trvá na tom ďalších 6 mesiacov.

Pôvodná slivková náplň

1. Na 1 liter - 600 g ošúpanej slivky, 1 lyžica. cukor a 1/2 lyžice. voda.
2. Čerstvé ovocie sa nakrája na dve polovice a osivo sa odstráni.
3. Umiestnia sa do pohára, pridá sa cukrový sirup, krk pohára sa zviaza s gázou a uloží sa na teplé miesto na 24 dní..
4. Hneď, ako sa objavia známky fermentácie, sa z plechovky odstráni tenká fazuľa, nainštaluje sa uzáver vody.

Na konci fermentácie (po 20 dňoch) sa filter filtruje. Zvyšná hmota sa po stlačení znova prefiltruje. Prefiltrovaná kvapalina sa naleje do pripravených fliaš a uzavrie sa..

Užitočné informácie

Bohatá chuť a vôňa likéru pripravená zo sliviek na vodke je obľúbená vo všetkých krajinách, kde tieto úžasné plody rastú. Vynikajúce sú všetky varianty vyrobené z mirabelle, maďarskej a kyslej medovej zelene. Najčastejšie sa tento nápoj nazýva „Slivyanka“ a podáva sa s dezertmi, sendvičmi. Môžete ju variť desiatkami rôznych spôsobov.

Niekoľko užitočných informácií

Slivky sú veľmi bohaté na cukry - ich zloženie je najmenej 10%, rovnako ako vláknina. Tieto plody teda pomáhajú čistiť črevá, majú mierny laxatívny účinok, umožňujú vám rýchlo obnoviť silu, zlepšiť funkciu mozgu. Slivky sú užitočné aj pre:

• videnie (provitamín A);
• regeneračné procesy - Chic mirabelki s priehľadnou pokožkou a veľmi mäkkým sypkým mäsom.
• krása pokožky, vlasov, nechtov;
• tvorba krvi;
• čistenie pľúc;
• deštrukcia škodlivých usadenín cholesterolu;
• imunita.

Čo je pozoruhodné: náplň vyrobená zo sliviek na vodke alebo inom alkohole udrží až 85% účinných látok obsiahnutých v surovine. A môžete si pripraviť nápoje z rôznych sliviek:

• sušené ovocie (sušené slivky);
• mrazené;
• mierne vysuší;
• čerstvé;
• varené v sirupe;
• lisované do stavu zemiakovej kaše (šťavy);
• uvarené v džeme.

Aký vkus môžem získať

V závislosti od stupňa pripravenosti použitých surovín a toho, ktoré slivky

on išiel, môžete získať najrôznejšie paletu chutí "Slivyanka":

• z mirabelle - sladký, dokonca aj slabo sladký nápoj (cukor je lepšie nepridávať);
• zo zelene - med, s miernou kyslosťou (je dobré ho zatieniť odrodami kvetov medu);
• od Maďarov - mierne kyslé, s vysokým obsahom trieslovín;
• nalievanie zo sušených sliviek alebo sušených Maďarov sa prejaví ako výrazne čokoláda (účinok môžete zvýšiť pridaním škorice, klinčeka, kávových zŕn do nápoja);
• z džemu alkohol vyleje veľmi sladký, viskózny, nemý cukor;
• z mierne nezrelého ovocia môžete získať originálny nápoj s kyslou adstringentnou chuťou (adstringentnú chuť slivkových nápojov môžete posilniť pridaním zeleného čaju, citrónovej šťavy).

Dôležité: Niektoré odrody sliviek je ťažké dať šťavu. Je lepšie ich stlačiť alebo urobiť veľa punkcií ovocia špáradlom.

formulácia

Klasická Slivyanka

Takáto slivka doma je vylúhovaná najmenej 6 týždňov, vzťahuje sa na sezónu. Pre ňu potrebujeme:

• odrody slivky - 1,5 kg;
• cukor - asi 400 gramov (pri sladkých odrodách je lepšie brať menej);
• vodka alebo mesačný svit o sile asi 40–45 ° - 0,5 litra.

1. Nalejte ošúpané ovocie do fľaše.
2. Cukor sa pestuje v malom množstve horúcej vody, ochladzuje sa, naleje do neho ovocie a niekoľko hodín sa trepe.
3. Pridajte alkohol za hodinu.
4. Nádobu zapečatíme, umiestnime na tmavom a chladnom mieste (t pod + 20 ° C).
5. Raz týždenne vykonávame odtekanie tekutej frakcie z ovocia, necháme ju 6 hodín, doplňte tekutinu, uzavrite fľašu a trvajte na.
6. Po 6 týždňoch by sa mal nápoj prefiltrovať, nechať stáť 6 hodín, vypustiť zo sedimentu a plniť do fliaš na uskladnenie.

"Chernoslivyanka"

Tento slivkový likér doma by mal stáť najmenej 2 mesiace, aby sušené ovocie malo všetku chuť. Potreba:

• dierované slivky - 250 gramov;
• hrozienka - 50 - 100 gramov;
• cukor podľa chuti;
• vodka (mesačný svit, zriedený alkohol s obsahom alkoholu 40 - 45 °) - 1 liter.

1. Dobre umyté sušené slivky dáme do fľaše (dá sa jemne nasekať), pridáme hrozienka a cukor.
2. Nalejte vodku a obsah dôkladne pretrepte 1-2 minúty.
3. Dali sme to trvať na tmavom mieste asi 30 dní.
4. Vypustite tekutú časť, po 6 hodinách, nalejte ju späť do sušených sliviek s hrozienkami.
5. Po ďalších 30 dňoch sa nápoj môže konzumovať. Ak chcete, môžete ho predfiltrovať, obhajovať, odstrániť zo sedimentu, ale dá sa veľmi ľahko opiť buničinou..

Recept na plnenie slivkovej šťavy

Tí, ktorí majú radi silné, nie príliš sladké nápoje, sa budú páčiť..

zloženie:

• slivky alebo mierne nezrelé mirabelle - 2 kg;
• alkohol - 200 ml (môžete si zobrať 1 liter vodky alebo mesačného svitu);
• cukor - 250 gramov;
• čerstvá mätová alebo citrónová balzam - 5 vetiev;
• citrónová šťava - 5 polievkových lyžíc.

1. Slivky rozomeleme na zemiakovú kaše a odstráňte semená. Filtrujeme cez sito, aby sme oddelili najhrubšiu vrstvu.
2. Výslednú šťavu (asi 1 liter) nalejte alkoholom, pridajte mätu piepornú, strúhanú cukrom a citrónovú šťavu.
3. Táto slivka sa uchováva doma asi 1,5 mesiaca. V tomto procese nie je potrebné sa spájať.
4. Nápoj filtrujeme a fľašujeme na ďalšie skladovanie..

Na veľkorysý pád!

Najchutnejšia sladká zrelá slivka na vodke vám pripomína zlatú jesennú zberovú sezónu. Takýto nápoj môže zlepšiť nielen zdravie, ale aj náladu a priatelia určite ocenia štedrú chuť Slivyanky, varenú doma..

Ako udržať nápoj v poriadku?

Existujú ľudia, ktorí nemajú radi slivky? Po prvé, je to chutné - po druhé, je zdravé - po tretie, našlo široké uplatnenie v čerstvej aj spracovanej podobe..

A ak je už všetko vo vašich komorách a pivniciach pokryté slivkovým džemom, kompotom, omáčkou a adjikou zo sliviek a zrelé ovocie a konáre naďalej padajú zo stromu na záhrade, kým nie sú prázdne, potom je čas pripraviť slivkový nápoj. Vyrába sa jednoducho a rýchlo, je to chutné a voňavé..

Takýto nápoj nikdy nie je hanba dať na slávnostný stôl a liečiť ho s najdrahšími hosťami. Takže, ako pripraviť domácu lahodnú a aromatickú slivkovú tekutinu, je recept pred vami. Na výrobu sliviek budete potrebovať:

• šťavnaté, zrelé ovocie sliviek - 1,3 kg-
  
• cukor - 400 g-
  
• vodka - 0,5 l.

príprava

Najprv musíte pripraviť slivky. Vytriedia sa, vyhodia sa rozmaznané a červami, dobre sa umyjú studenou vodou a nechajú sa uschnúť.

Mimochodom, pre deti nezabudnite pripraviť kompot zo sliviek a dospelí budú mať taký nealkoholický nápoj radi.

Keď slivky trochu zaschnú, musíte ich rozrezať na polovicu a natiahnuť kosti.

Miesto do pripravených pohárov, pravidelne posypeme cukrom cez vrstvy sliviek. Kapacity je potrebné vyplniť niekde v dvoch tretinách objemu. Zakryte hrdlo nádoby čistou gázou alebo handrou, kravatu (alebo spevnite elastickou páskou) a dajte pohár na slnko na dva dni. Ovocie postupne vypustí šťavu. Dózy sa majú pretrepať, potom slivky rovnomerne zakryjú cukor a výsledná šťava.

Keď sa cukor úplne rozpustí, do sliviek pridajte vodku. Musí pokrývať ovocie. Tentoraz sa nádoba uzavrie vekom a uloží sa na chladné miesto na dobu 1-1,5 mesiaca. Niekedy môžete nádobu potriasť.

Po mesiaci musí byť náplň filtrovaná a plnená do priehľadných fliaš. Neužívajte zafarbené fľaše, neskrývajte tak tmavé krásy, ako je fialová nasýtená slivková tekutina za ich tmavozeleným alebo hnedým sklom.

Nevyhadzujte slivky, na ktorých bola nalievaná tekutina. Môžete ich len jesť, môžete ich použiť ako náplň do koláča, môžete ich ozdobiť zmrzlinovým dezertom, doma si môžete pripraviť bonbóny „Opilá slivka“ a namočiť ich do horúcej rozpustenej čokolády..

Iba deti nepotrebujú takúto liečbu. Teraz viete, ako vyrobiť slivku doma, jednoduchý recept si pamätáte hneď, ale je lepšie si ho uložiť medzi záložky. Nápoj sa môže podávať s akýmkoľvek jedlom - mäso a zelenina, syry alebo ryby, káva a jemné dezerty.

Ďalej vám ponúkame prípravu sliviek v sirupe na zimu.

Svet vína

Nalievanie je voňavý alkoholický nápoj, ktorý sa pripravuje na základe šťavy z bobúľ alebo ovocia. Na prípravu likéru môžete použiť: slivka, marhuľa, ríbezle, maliny, čerešne, jahody, egreše, hrušky, jablká, hrozno.

Na prípravu slivkového likéru používame iba čerstvé a zrelé ovocie.

Recept na plnenie slivky doma č. 1.

1. Do trojlitrovej nádoby dajte zrelé, nie červivé slivky, ktoré boli predtým ošúpané.
2. Nalejte vodku na všetko, zavrite veko a trvajte 4 týždne na tmavom mieste.
3. Nakoniec pridajte cukor alebo cukrový sirup (vziať v množstve 200 g na 10 litrov).
4. V prípade potreby je možné pridať med..
5. Znovu vložte na tmavé miesto na týždeň, zatiaľ čo občas trepte fľaše.
6. Potom prefiltrujte, fľašu a likér uložte do pivnice.

Recept na slivku doma №2.

Do 10-litrovej fľaše sa odoberie 6 kg ošúpanej slivky, 3 kg cukru, 3 šálky vody.

Umyte slivky, vyberte kameň a vložte do fľaše, pridajte cukor alebo cukrový sirup.

Krk fľaše uviažte gázou a na 3 týždne ju vložte na teplé miesto. Po začatí fermentácie vyberte gázu z hrdla fľaše a na jej miesto vložte vodný filter.

Po mesiaci (po ukončení fermentácie) obsah prefiltrujeme. Plody, ktoré zostanú, stláčajú a znova filtrujú.

Všetko sme plnili do fliaš a pevne sme ho korkovali.

Alkohol skladujte na chladnom tmavom mieste..

Recept na plnenie slivky doma č. 3.

Slivky umyte, nakrájajte na kúsky, odstráňte kameň, potom ich dobre rozdrvte a trite sitom. Môžete preskočiť odšťavovač - dostanete slivkovú šťavu s dužinou. Nalejte ju do fľaše, pridajte cukor a alkohol 90 °. Dáme to do chladnej miestnosti (pivnica je presne to, čo potrebujete).

Po 2 mesiacoch prefiltrujte obsah a nalejte tinktúru zo sliviek do fliaš, pevne korkové.

Recept na slivku a vodku doma č. 4.

Umyte slivky, vyberte kameň a vložte do fľaše, nalejte ich vodkou. Uzavrite úzky profil a na starnutie ho vložte na chladné tmavé miesto na 40 - 45 dní.

Nalejte infúziu na slivky do inej fľaše a slivky nalejte cukrom, zavrite nádobu a nechajte na tmavom mieste ďalších 15 dní..

Po uplynutí času zmiešajte šťavu získanú v predchádzajúcom kroku s tinktúrou.

Filtrujte tinktúru a nalejte do fliaš pevne kork. Uložte na 5 až 6 mesiacov na chladné miesto.

Odtiene výberu surovín

Domáce slivkové likéry sa tradične považujú za „ženské“ nápoje: stupne v nej sa prakticky necítia. Ale chuť je prekvapivo príjemná. V našom článku nájdete niekoľko univerzálnych receptov - s vodkou aj bez nej - príprava slivkového likéru (smotany).

Zložky

• Voda 700 ml.
• Slivka 6 kg.
• Cukor 2 kg.

Dobrý nápoj sa dá pripraviť aj bez zahrnutia silného alkoholu do receptu. Stupne v alkohole sa vyskytujú prirodzenou fermentáciou..

zloženie:

• slivka bez semien (6 kg);
• granulovaný cukor (2,7 - 3 kg);
• voda (700 ml).

technológie:

1. Vo veľkej sklenenej fľaši leží slivky zmiešané s cukrom. Pred fermentáciou zatvorte krk gázou a preneste na teplé miesto.
2. Potom usporiadajte uzáver vody a nechajte obsah fľaše kvasiť, kým sa proces neukončí. Bude to trvať niekoľko mesiacov.
3. Naplňte náplň. Vytlačte usadenú buničinu a tiež prefiltrujte výslednú tekutinu.

Nápoj sa musí plniť do fliaš a korku. Uložte ho na chladnom mieste. Úplné vyplnenie bude do 90 - 120 dní.

Recept na slivkový alkohol

Po pridaní alkoholu sa získa dobrý slivkový nápoj. Budete potrebovať:

• slivka (1,5 kg);
• granulovaný cukor (500 g);
• vodka (500 ml).

Technológia varenia:

1. Vložte slivky do pohára a nalejte alkohol.
2. Nádobu uzavrite vekom a nechajte ju v tmavej, chladnej miestnosti po dobu 50 dní.
3. Potom nalejte napustenú vodku a nalejte cukor do alkoholizovaných sliviek. Znovu zavrite nádobu a bobule odstavte ďalších 15 dní v tmavej miestnosti.
4. Výsledná slivková šťava sa zmiešala s infúznym alkoholom.
5. Filtrujte nápoj a fľašu.

Krém skladujte na chladnom mieste (môžete pivnicu) ďalších šesť až osem mesiacov. Tentoraz stačí na dozrievanie.

Slivkový likér (ľahký)

Nápoj pripravený podľa tohto receptu je dostatočne ľahký a silný..

zloženie:

• slivka (1 kg);
• vodka (750 ml);
• alkohol (700 ml);
• granulovaný cukor (250 g).

Technológia varenia:

1. Jemne nakrájajte slivku a preneste ju do pohára.
2. Mix alkoholu a nalejte pripravené bobule.
3. Zatvorte banku a nechajte ju vo svetlej miestnosti štyri mesiace.
4. Potom vypustite uvarený alkohol.
5. Pridajte k slivkám cukor a dôkladne premiešajte. Nechajte nádobu teplú rozpustiť.
6. Do sliviek znova pridajte alkohol a nechajte ďalšie štyri mesiace.
7. Vyzretý roztok na filtri. Stlačte slivky a nalejte šťavu do nápoja.

Uchovávajte fľaše tesne uzavreté. Podávajte teplé, aby ste nepoškodili chuť.

Slivkový likér je možné skladovať niekoľko rokov, ale podlieha kvalitnému korku fľaše.

Tipy a triky

Slivka je obzvlášť bohatá na vitamín P a vitamínové látky P, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak a posilňujú krvné cievy. Vitamín P je navyše dobre konzervovaný aj počas spracovania.

Slivky obsahujú draselné soli: nachádzajú sa v slivkách do 214 mg na 100 g ovocia. Draslík má dôležitý fyziologický význam, menovite sa podieľa na prenose nervových impulzov, svalovej kontrakcii, udržiavaní srdcovej aktivity a acidobázickej rovnováhe v tele. Pod vplyvom draslíka sa zvyšuje vylučovanie žlče a vylučovanie močom.

So šťavnatými zrelými slivkami, ako to chápem, nemáte žiadne problémy. Práve tieto bobule budeme potrebovať pre takúto náplň. Zbierajte také slivky 1,3 libier. Túto slivkovú tekutinu pripravíme na cukre (vezmeme 400 gramov) a na vodke (štandardná 0,5-litrová fľaša). To sú všetky súčasti našej budúcej slivkovej tinktúry.

Prvým krokom je príprava slivky. Ak to chcete urobiť, musíte ju najprv vyriešiť. Dávajte pozor, aby ste nevynechali pokazené ovocie a tie, kde sa červy už usadili. Takéto slivky nie sú vhodné na plnenie, preto ich jednoducho vyhodíme. Zvyšok umývame studenou vodou a počkáme, kým nevyschnú, pretože práca s mokrým ovocím nie je príliš pohodlná. Najmä z nich vyňať kosti. Budú len vykĺznuť z rúk.

V druhej etape rozdelíme slivky na polovicu a z nich vyberieme semená. Opäť sa pozrite sem, aby sa pod kosťami nenachádzali červi. Toto sa často stáva. Keď to všetko urobíte, môžete polovice sliviek vložiť do pohárov. Toto sa uskutočňuje vo vrstvách a tieto vrstvy sa pravidelne posypávajú cukrom.

Posypte každú vrstvu. Pokiaľ ide o naplnenie plechovky slivkou, nerobí sa to úplne (ako obvykle, robíme to „na očné gule“), ale niekde do 2/3. Keď naplníte plechovku, krk pripevnite gázou (môžete použiť čistú jednoduchú handričku).

Táto gáza je pripevnená elastickým pásom alebo zviazaná niťou. Teraz musíte dať túto nádobu so slivkou na slnku. Nech sa tam „deň“ zohreje 2. deň. Slivka počas tejto doby dá šťavu cukru.

Nezabudnite pravidelne pretrepať nádobu, aby ste šťavu zmiešali s cukrom, aby slivka nevyčnievala, ale bola pokrytá šťavou..

Keď čakáte na úplné rozpustenie cukru, môžete naliať vodku do pohára. Zároveň zabezpečujeme, aby boli polovice bobúľ úplne pokryté tekutinou. Teraz bude banka musieť uzavrieť, ako obvykle, to znamená, veko, a dať na miesto, kde to bude v pohode. Tam to musíte vydržať mesiac alebo pol. Počas tejto doby opäť nezabudnite triasť nádobu.

Keď čas končí, namáhajte náplň a potom ju môžete naliať do fliaš. Na tento účel je lepšie brať priehľadné fľaše. Ak je pohár na fľaši zafarbený, skryje krásnu bohatú farbu domáceho slivkového likéru. Vo farebných fľašiach to bude tiež vyzerať inak na stole..

Tie slivky, ktoré boli v našom likéri, by sa po filtrácii nemali vyhodiť. Sú dostatočne chutné a vhodné na plnenie koláčov alebo na zdobenie zákuskov (napríklad zmrzliny). Môžete z nich tiež vyrábať čokolády, ak ponoríte tieto polovice slivky do rozpustenej čokolády. Takéto sladkosti samozrejme nie sú vhodné pre deti..