Domáce sviečky vyrobené z čerstvých a mrazených zemiakov
Menu
Hlavné zložky:
Zemiaky sú pre nás všetkých jednoduchou a známou zeleninou. Sme zvyknutí považovať to za takmer národné, ale v Kyjevskej Rusi sme nevedeli o jeho existencii. Pod Petrom boli americké hľuzy prístupné iba pre šľachtu, ale dnes ju pestujú takmer všetci obyvatelia leta. Prečo sa niektorým ženám v domácnosti darí pestovať kríky na parapete. Aké jedlá nie sú pripravené zo zemiakov. Je varené, vyprážané, dusené a pečené. Vyrábajú pre nich zemiakové placky, hranolky a dokonca pre nich začínajú koláče. Najzaujímavejšie však je, že z tejto nesladenej zeleniny sa dá vyrobiť mesačný svit! Škrob, z ktorého sú hľuzy vyrobené, je takmer rovnaký cukor, ale v zložitejšej zmesi..
zloženie:
- Zemiaky - 2 časti.
- Slad - 1/10 dielov.
- Voda - 3 diely.
- Kvasinky - 100 g lisované na 4 kg zemiakov. Suché - 5 krát menej ako stlačené.
Mesačný svit zo zemiakov so sladom a jeho výstupom
Takýto alkohol sa samozrejme nemôže vyrovnať chuti francúzskych koňakov alebo dobrého domáceho sviečkového bobule. Vo svojej čistej forme je lepšie nepiť, ale robiť na ňom tinktúry a likéry. Lieky, ako sú sirup proti kašľu, na tom nie je lepšie variť - najmä ak ich budete podávať deťom. V mesačnom svite zemiakov je veľa fuselových olejov a kyseliny kyanovodíkovej. Prinášajú organizmu iba škodu. Ale ak to opatrne predbehnete, môžete znížiť ich koncentráciu na normálne.
Mnohí nevedia, ako si vyrobiť mesačný svit zo zemiakov, aby sa ukázalo, že je dostatočne mäkký a príjem alkoholu potešený. Zelenina je nízko sacharidová, takže nie je možné z nej vyjsť rovnakým spôsobom ako z bobúľ alebo ovocia. V tomto článku nájdete tri recepty na mesačný svit zo zemiakov doma..
Takže, ak máte veľa prebytočných zemiakov, ktoré už začínajú hniť na jar, trochu času a veľkú túžbu vyskúšať niečo nové pri domácom varení, choďte na to.
Aby sa škrob v hľúzach rozložil na cukor a reagoval s kvasinkami, je potrebný katalyzátor. Preto je lepšie riadiť mesiac zo zemiakov so sladom. Môžete zobrať slad z akéhokoľvek dostupného obilia: jačmeňa, pšenice alebo erysipel. Ak neexistuje žiadny spôsob, ako sa dostať k sladu, môžete zrná jednoducho pučať. Jedinou otázkou je nájsť celé zrná. V obci alebo na vidieku to nie je problém, ale v metropole môžu nastať ťažkosti. Ale ak dobre vyzeráte, nájdete slad aj zrno. V extrémnych prípadoch môžete namiesto sladu použiť jednoduchú múku. Ale v tomto prípade bude výnos mesačného svitu zo zemiakov nižší - múka nedokáže spracovať škrob na cukor vo veľkých množstvách. Neočakávajte však, že ak použijete slad, bude v ňom veľa čistého alkoholu. V zemiakoch je cukor niekoľkokrát nižší ako v bobuľkách a čím menej cukru, tým nižší je obsah alkoholu. Zákon mesačného svitu.
Okrem sladu budete potrebovať kvasinky, zemiaky a vodu. Vezmite lisované droždie, ale ak ho nemáte po ruke - vezmite suché droždie - potrebujú 3-5 krát menej ako lisované. Stačí ich úplne rozpustiť v teplej vode. Do vody môžete pridať trochu cukru, takže kultúra má čo jesť a kvasinky rastú.
Je možné vyhnať mesačný svit zo zemiakov bez droždia?
Nebude to fungovať na vyhadzovanie mesačného svitu zo zemiakov bez droždia - v zelenine nie sú „divoké“ kvasnice, pretože na hrozne nebude bez nich rmut fungovať.
Vezmite iba filtrovanú alebo balenú vodu. Ak ju vyberiete z kohútika a iba ju uvaríte, ťažké kovy zostanú. Náš mesačný svit nebude najlepšie chutiť. A zlá voda môže dokonca spôsobiť, že nie je vhodná na pitie.
Zemiaky musia byť staré, zastarané, v ňom je maximálne množstvo škrobu. Pred varením je lepšie držať ho v chladničke alebo pivnici 2-3 dni. Mesačný svit zo zmrazených zemiakov je lepší a jeho výnos je vyšší - vplyvom studeného škrobu sa začína rozkladať na cukor, čo uľahčuje „prácu“ sladu. Ale môžete jazdiť na základe varených zemiakov. Chuť je trochu jemnejšia, ale tu, ako sa hovorí, pre amatérku.
Domáce mesačné sviečky vyrobené zo zmrzlinových zemiakov: recept „babička“
Prvý recept mesiaca Moonshine pochádza z čerstvých zemiakov. Ako je uvedené vyššie, je vhodné hľuzy trochu zmraziť. Domáce mesačné sviečky vyrobené zo mrazených zemiakov sú lepšie ako tie, ktoré sa uchovávali pri izbovej teplote.
Tiež, na varenie kaše, určite potrebujete kuchynský teplomer, aby ste neprehriali vodu.
Príprava mesačného svitu zo zemiakov podľa tohto receptu sa nazýva babička. Urobme to krok za krokom:
- Hľuzy dôkladne opláchnite a rozdrvte alebo rozdrvte v mixéri. Nie je potrebné ich čistiť.
- Do hmoty nalejte 2/3 vody (ak ste zobrali 20 kg zemiakov, potom doplňte 20 litrov vody). Voda by mala byť prevarená, nie nižšia ako 70 stupňov.
- Pridajte na panvicu slad, premiešajte a varte jednu hodinu, uistite sa, že teplota je 60 - 70 stupňov. Ak porušíte teplotný režim, reakcia sladu a škrobu sa nevyskytne. Cukor nebude vynikať a sladina nebude kvasiť.
- Pivovar sa ochladí na 30 stupňov a tekutina sa vypustí do panvice.
- Zvyšné zemiaky nevymačkajte, doplňte zvyšnou tretinou vody (teplota vody by mala byť 50 - 55 stupňov). Nechajte sladinu variť.
- Keď uvidíte na dne sediment, vypustite tekutinu do tej, ktorá sa objavila prvýkrát. Vytlačte to, čo sa vyzrážalo. Pridajte do kvasnice droždie, nalejte do nekovovej fľaše, na krk položte rukavicu alebo vodnú pečať a položte ju na tmavé teplé miesto..
- Aktívne kvasenie bude prebiehať od jedného týždňa do dvoch. Keď klesne všetok sediment na dno, rmut sa zosvetlí a rukavice sa vypustia (alebo tesnenie vody prestane púšťať bubliny), kvasenie je skončené. Môže destilovať.
Destilácia zápary:
- Pred jazdou pretlačte rmut dvakrát čistou handrou. Nemali by to byť hrče alebo kúsky. Ak zhoria na spodok kocky, značne to pokazí chuť hotového nápoja.
- Prvýkrát destilujte rmut, až kým sila v prúde nedosiahne najmenej 30%.
- Pomocou hydrometra zmerajte obsah čistého alkoholu v mesačnom svite. Zrieďte ju vodou tak, aby percento alkoholu vo výslednej tekutine nebolo vyššie ako 20. Ak je viac alkoholu, destilácia je nebezpečná - kocka môže explodovať.
- Destilujte druhýkrát. Prvých 10% pozbierajte osobitne a nalejte. Toto je horná frakcia. Má maximálnu koncentráciu metanolu, nemôžete piť taký alkohol. Ak chcete, môžete ho použiť na sterilizáciu. Destilujte, kým pevnosť neklesne na 45 stupňov.
- Zmerajte znovu množstvo alkoholu v mesačnom svite a zrieďte ho na 40 - 45%. Nalejte do banky a nechajte „odpočívať“ na tmavom mieste od niekoľkých dní do týždňa.
Výťažok takéhoto mesačného svitu je malý a chuť je dosť tvrdá. Ale pre tinktúry a likéry je to perfektné.
Mesačný svit zemiakov a chleba doma (s videom)
V tomto recepte je mesačný svit vyrobený zo zemiakov a cukru. Namiesto sladu sa používa chlieb. Čím viac cukru budete brať, tým väčší výnos počas destilácie. Ale ak to preháňate, dostanete nepochopiteľný horúci nápoj so sladkou chuťou.
Preto sa snažte dodržať uvedené proporcie:
- Zemiaky - 1 diel.
- Chlieb (pšenica alebo raž, bez otrúb, pokiaľ možno čerstvý) - 1 diel.
- Cukor - 2,5 časti.
- Mlieko - 1/2 diel.
- Kvasnice - 100 g lisované na 1 kg cukru.
- Voda - 5-krát viac ako cukor.
Zemiaky olúpame a uvaríme. Rozdrvte, pridajte cukor a droždie zriedené v teplej vode. Chlieb vopred namočte v horúcom mlieku, všetko nalejte do zemiakov, nalejte teplú vodu a odložte na deň na potešenie. Potom odtečte tekutinu a vytlačte zrazeninu, prefiltrujte kašu cez tenkú vrstvu a dvakrát destilujte, ako je to opísané v prvom recepte. Výťažok mesačného svitu bude oveľa väčší a chuť bude jemnejšia. Okrem toho je to najrýchlejší spôsob, ako získať rmut.
Pozrite sa na video nižšie, v ktorom je veľmi jasne a ľahko znázornená príprava mesačného svitu zo zemiakov doma:
Varené zemiakové pyré zo zemiakového pyré bez cukru
Varený zemný svit zemiaka je lepší ako surový mesačný svit. Je to spôsobené skutočnosťou, že škrob sa už počas varenia rozpadá, preto varené zemiaky lepšie reagujú so sladom, chuť je jemnejšia a výťažok je o niečo väčší.
- Slad - 4 kg.
- Zemiaky - 8 kg.
- Lisované droždie - 100 g, a ak užijete suché - 20 g.
- Čistená voda - 20 l.
Najprv musíte zomleté klíčenie zrieť v mlynčeku na mäso. Ošúpané zemiaky a šťavu uvarte spolu s vodou, ktorá zostane po varení. Nalejte všetko do nekovovej nádoby a zo sladu nalejte „múku“. Hmotnosť musí byť 60 - 70 stupňov, aby cukor začal vynikať. Ak sa zemiaková kaša ochladila, trochu ju zohrejte. Všetko dobre premiešajte a nechajte odísť až do rána. Ráno naplňte 20 litrami vody, pridajte nariedené droždie a nechajte ho trvať týždeň. Keď sa tekutina rozjasní a na spodku je zrazenina, môžete ju destilovať.
Získaný mesačný svit nebude mať jemnú bobuľovú dochuť. Chutí skôr ako neošetrená vodka. Preto je lepšie z neho vyrábať tinktúry.
Vynikajúca čerešňa dopadne, ak zoberiete 1,5 kg zrelých čerešní, 0,7 l mesačného svitu a 0,5 kg cukru. Čerešňa by sa mala sušiť na slnku alebo v peci pri teplotách do 100 stupňov. Čerešne, mesačný svit a cukor zmiešajte vo veľkej nádobe, uzavrite plastovým vekom a nechajte uvariť najmenej mesiac. Tinktúru pretrepte dvakrát týždenne. Keď má nápoj krásnu rubínovú farbu, napätie, stlačte čerešňu a fľašu tinktúry.