Ako si vyrobiť mesačný svit z hrušiek - krok za krokom recept

Úžasná vlastnosť hrušiek je ich schopnosť udržať si svoju chuť. Vďaka tomu je mesačný svit z hrušiek tiež voňavý a nielen chutný, nielen chutný.

Zoberme si najobľúbenejšie recepty na výrobu hruškového mesačného svitu, pretože existuje celý rad variácií, a to ako pri použití cukru a kvasníc, tak bez.

Na prípravu nápoja môžete použiť zrelé hrušky rôznych odrôd, ale treba poznamenať, že čím sladšie sú hrušky, tým menej cukru bude potrebné pripraviť a čím viac sa ukáže v konečnej fáze mesačného svitu..

Recept bez hrušiek bez hrušiek bez droždia a cukru

Upozorňujeme, že množstvo nápoja po výstupe bude menšie, bude to však prirodzené. Používa sa už dlhú dobu, v ruských dedinách sa nazýva „Grushovka“.

Na prípravu budete potrebovať:

Hrušky nakrájajte na malé kúsky, pri tom odstráňte semená, hnilobu, listy a stopky.

Dôležité! Ovocie sa nedá umyť, stačí ho utrieť iba suchou handrou.

Hrušky, ktoré si nakrájate, musia byť pomleté, aby sa z nich stala homogénna kaša. Krk nádoby, v ktorej je táto zmes umiestnená, uviažte niekoľkými vrstvami gázy a vložte na tri dni na teplé miesto.

Pri prvých príznakoch fermentácie môžu ísť o penu, špecifický zápach, syčanie sa musí presunúť do fermentačnej nádrže, pridať vodu a dôkladne premiešať..

Potom nasaďte na krk vodnú pečať, aby ste zabránili vniknutiu kyslíka do mladiny, pretože bez kvasinkového kvasenia nie je tak intenzívne.

Použitie vodnej zámky zabraňuje objaveniu sa octového droždia a neumožňuje mladine kyslú. Potom vložte hrušku z hrušiek na teplé miesto na 14 až 20 dní.

Po ukončení fermentačného procesu by sa mladina mala odľahčiť a vodná uzáverka prestane fúkať bubliny, na dne sa objaví charakteristický sediment z dužiny hrušiek. Teraz bude potrebné predstierať rmut, akonáhle to bude stačiť, je potrebné filtrovať určite niekoľkokrát a to je všetko, nápoj je pripravený. Výsledkom je, že na výstupe získate z hrušiek 2 - 3 litre.

Tento nápoj je určený pre estétov, ktorí sa domnievajú, že skutočný mesačný svit z ovocia sa musí vyrábať bez použitia cukru alebo droždia..

Vďaka hruške mesačný svit pomocou droždia

Ak použijete kvasnice a cukor na prípravu mesačného svitu, potom, keď alkohol opustí mesačný svit, objem nápoja sa výrazne zvýši, pričom bude prítomná vôňa hrušky..

Na prípravu budete potrebovať:

• Hrušky - 12 kg;
• Sušte droždie -100 g alebo lisované - ½ kg

Pred použitím si však pozorne prečítajte pokyny, aby ste ich správne zriedili, inak môžete ovocie pokaziť a získať kvalitný produkt..

Hrušky opatrne vyberajte, zhnité zhadzujte, opláchnite, jemne nasekajte, odstráňte semená, stopky, hnilobu. Potom sa pomocou mixéra rozdrví na homogénnu hmotu. Ovocie rozdrvte na fľašu, kde sa budú suroviny pohybovať. Vezmite horúcu nádobu na čistú vodu a vložte ju do fľaše.

Druhý vedierko vody sa musí zohriať na 25 až 30 ° C, v ňom sa rozpustí 4 kg cukru. Nalejte sladkú vodu do suroviny. Kvasinky rozpustite podľa pokynov a pridajte ich do surovín, dôkladne premiešajte a uistite sa, že kvasinky a cukor sa dobre rozpúšťajú. Uzatvorenú nádobu umiestnite na teplé, tmavé a chladné miesto na dva týždne..

Nezabudnite miešať dvakrát denne.

Hneď ako proces fermentácie skončí, je potrebné sediment oddeliť a vypustiť kašu. Urobte to opatrne, častice sedimentu by sa nemali dostať do mesačného svitu, pretože tam zhoria a pokazia chuť mesačného svitu. Potom vyplňte mesačný svit.

Tento destilačný proces sa nelíši od destilácie rmutu na báze cukru. Výsledkom bude šesť litrov mesačného svitu, jeho sila bude asi 40 ° C.

Aby ste sa zbavili fuselového oleja a iných škodlivých látok, očistite nápoj manganistanom draselným alebo aktívnym uhlím a potom z hrušiek prefiltrujte cez hrušku - bavlnený filter z hrušiek..

Moonshine recept vyrobený z hrušiek a jabĺk

• 8 kg jabĺk;
• 7 kg hrušiek;
• 1 balenie kvasiniek;
• 3 kg cukru;
• Varená voda.

Na začiatok opláchnite ovocie vo veľkej nádobe. Potom nakrájajte chvosty a nakrájajte jablká a hrušky na 4 časti. Potom ich rozdrvte mixérom, až kým nebudú hladké.

Nalejte ovocnú dužinu do veľkého hrnca, naplňte vodou, pridajte droždie a cukor. Hotovú zmes prikryte gázou, vložte ju na teplé miesto na kvasenie na približne 2 týždne, počas ktorého ovocie správne kvasí a tinktúra získa sladkú chuť..

Po uplynutí tohto obdobia, pomocou stáleho mesiaca, destilujte hmotu, tak za 2-3 hodiny, do hotového mesačného svitu hrušiek a jabĺk.

Nezabudnite do recenzií pridať svoje recepty a komentáre k príprave tohto nápoja doma.

Hruškový svit

Ďalším dobrým a možno dokonca povedať, že nejakým spôsobom jedinečný produkt, ktorý sa dá použiť na výrobu mesačného svitu všetkého druhu a pevností, je hruška..

Hrušky môžu byť malé a veľké, sladké alebo kyslé, ale predovšetkým sú ideálne na výrobu mesačného svitu z nich..

Môžete súhlasiť s tým, že hruškový mesačný svit má vynikajúcu arómu, ale okrem toho obrovské množstvo hrušiek pomôže vyrobiť mesačný svit počas celého budúceho roka a toľko, že musíte zdieľať so svojimi susedmi..

V každom prípade, ak chcete získať kvalitný mesačný svit, potom na tento účel potrebujete dobrý recept a sme pripravení s vami tento vynikajúci recept zdieľať. Na výrobu hrušiek z mesiaca budete potrebovať veľké množstvo hrušiek.

Môžu mať takmer akýkoľvek vzhľad, pretože nie je také dôležité, aký druh majú, pretože je oveľa dôležitejšie získať slušný mesačný svit..

Môžete ho získať nielen z najčerstvejších hrušiek, ale aj z mierne porazených, mierne poškodených červom (ale tak, že asi 70% hrušiek bolo v normálnej podobe).

Takže, keď sa zbierajú hrušky, môžete prejsť na ďalší krok vo výrobe mesačného svitu. Odstránenie mesačného svitu z hrušiek je veľmi jednoduché, stačí ich len dôkladne nasekať. Pamätajte, že je potrebné ich rozdrviť, nie rozdrviť a nezasahovať. Najlepšie je použiť akékoľvek prostriedky, ktoré dokážu hrušky rýchlo zmeniť na ovsenú kašu..

Nakoniec, použitie improvizovaných prostriedkov nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať na začiatku, a to znamená, že takmer pri vŕtačke s dýzou bude možné z hrušiek urobiť hotovú hmotu pre mesačný svit. Hrušeňový svit sa teda dá veľmi ľahko vyrábať pomocou takmer akéhokoľvek mesačného svitu.

Najlepšie je však pozrieť sa na náš sortiment a vybrať pre seba ten najvhodnejší.

Aký je výsledok, pokiaľ ide o skutočný mesačný svit, keď ste už pripravili slušnú kašu z hrušiek? Ak chcete pokračovať vo varení, musíte pridať 4 až 6 kilogramov cukru, 600 až 700 gramov droždia do 20 kilogramov hrušky a celú zmes umiestniť na 10 dní do tmavej miestnosti. Samozrejme, že tieto špeciálne droždie urobia to najlepšie, aby vytvorili skutočne chutný a vysoko kvalitný mesačný svit.

Na výstupe z 20 kilogramov hruškovej zmesi sa získa približne 10 litrov dobrého mesačného svitu. Preto, ak plánujete robiť veľké šarže mesačného svitu, musíte sa uistiť, že máte po ruke veľkú kapacitu.

Vhodné objemy od 35 litrov. Môžu byť úplne naplnené a potom postupne destilované mesačný svit.

Nezabudnite, že ak chcete získať kvalitný mesačný svit, musíte niekedy predbiehať niekoľkokrát to, čo ste pôvodne dostali.

• Moonshine dostane pevnosť v závislosti od úrovne destilácie a typu kvasníc, ale hrušková kaša sa zvyčajne odporúča riediť na približne 15 - 16 stupňov. Až potom bude možné túto „tinktúru“ zobrať.
• Mimochodom, keď zdôrazníte hlavnú časť, nemali by ste zabudnúť na prvú a poslednú časť, ktorá môže mať príliš malú silu alebo silnú arómu, ktorá sa tiež odporúča zbaviť. Mali by ste preto jednoducho namáhať niektoré časti tak, aby nespadli do hlavného mesačného svitu.
• Takže nezabudnite, že hruškový mesačný svit nie je až taký ťažký vytlačiť, okrem toho si z neho môžete pripraviť aj ďalšie nemenej príjemné nápoje. V každom prípade získate veľa príležitostí, aby ste si pre seba vytvorili vynikajúci mesačný svit prvej triedy..

Pear Moonshine - Fruit Moonshine

Tento rok obrovská úroda hrušiek, neviem, kam to dať. Povedzte mi, či je možné z nich variť mesačný svit? Aký recept odporúčate a aký môže byť výsledok? Ak je to možné, vopred napíšte podrobný recept.

Minulé leto bol mesačný svit vyrobený z hrušiek. Ovocie by malo byť šťavnaté, lepšie dokonca dozreté. Pomery produkcie mesačného svitu boli brané podobne ako hrozno, ale prihliadalo sa na menšie množstvo uvoľnenej kvapaliny.

Už veľa rokov vyrábam z hrušiek mesačný svit. Je to veľmi chutné, každému sa to páči. Beriem 1 kg hrušky. 250 gramov cukru, hrušky by mali byť zrelé a nasekané. Ak pridám pár hrušiek, pridáme vodu a množstvo cukru - 500 gramov cukru na 1 liter vody. všetko dobre premiešajte a dajte na teplé miesto, aby ste sa potulovali.

V prvom som počul o takom mesačnom svite. Tatyana, veľmi pekne ďakujem za recept, určite sa to pokúsim. Ale je tu malý detail, je možné vziať hrušku, ale nie prvú triedu? Alebo sa môže objaviť nepríjemná dochuť alebo zápach.?

Podľa môjho názoru, Tatyana zmiešala džem s braga, 50% CUKOR JE NÁSLEDNÝ PRE BROGHA - ukázalo sa, že je to alkohol. Pridávam kilogram na desať litrov, ak je voda bez vody, ak s vodou ďalších 500 gramov. Je vhodné vziať hrušky dozreté, aby sa ľahšie hneteli.

A v našom vidieckom dome hruška rastie!

Malé hrušky, žlté v zrelej forme, ale keď úplne dozrievajú ako zemiaky. Vo všeobecnosti nie šťavnatá žínka. Sú také hrušky vhodné do rmutu? Môžu ich dať do vína? Nerobím z nich ani džem - nie je to chutná hruška a džem je taký.

1. 1) Ak je voňavý, môžete skúsiť spustiť mesačný svit. Na banku (38 litrov) opláchnite umyté a umyté vedrá jeden a pol, vyhoďte kilogram cukru na štyri dni, aby sa rozptýlili, potom pridajte kilogram 6 cukru a pridajte vodu. dní po 15 - 25 by sa malo vyhrať.
2. 2) Ak chcete rýchlo, pridajte balenie kvasníc Pakmaya s hmotnosťou 80 gramov (najlepšie kryštál Pacmaya). O päť dní to bude hotové. V prvom prípade, od potopenia a vstávania, sa všeobecne ukáže, že víno. V druhom prípade len na jazdu.
3. 3) Ak nájdete čisté „vínne droždie“, môže sa použiť aj ako víno.

Odporúčam vyskúšať tento recept. 10 kg sladké hrušky a 10 litrov. čistá voda, nič viac. Hrušky votrite do kaše a 2-3 dni na teplom mieste. Začíname blúdiť, pridávať vodu a po 3 týždňoch destilovať. Po opakovanej destilácii a oddelení „hláv“ a „chvostov“ dostanete približne 1,5 litra jedinečného mesačného svitu.

To je prípad, keď šťavnaté hrušky obsahujú dostatočné množstvo cukru. A ak, ako hovorí, „Spravidla nie šťavnatá, žinka s žinku.“, Len cukor.

Toto je „žinka“ namiesto hrušiek v našom vidieckom dome a Anatolij Michajlovič ponúkol recept na Stanislava. Nie každý má šťavnaté hrušky, tento zázrak rastie. Vo vnútri čierny, ako mäkký, hustý stred. Tam je dužina a pshyk, jeden stred a koža.

A tento rok moja hruška začala miznúť ... konáre suché. Ak prežije až do pádu, kardinál sa orezám. Teda nechať iba kmeň. Môže to pomôcť ... Aké nešťastie. V tom roku, jabloň zvädla, teraz je to hruška, elegantne rozkvitla a teraz sa vetvy sušia spolu s ovocím.

Pred 4 rokmi som „radikálne“ nakrájal marhule - teraz neviem, kam ich dať. A nabíjam pôdu a rmut už po štvrtýkrát. A rozdal príbuzným.

Som tu nový, ale už päť rokov vyrábam z hrušiek mesačný svit. Možno, že ma niekto bude zaujímať o môj recept: 10 kg hrušiek, 20 litrov vody, 4 kg cukru a vínnych kvasníc 100 g. Výsledkom je prekrásna vyčistená kaša za 5 dní (na horúcu verandu som ju položila pod vodnú pečať). Z dobrých surovín, ako sa hovorí, sa získa vynikajúci nápoj.

Hruškový svit doma je jednoduchý recept

Moonshine je silný alkoholický nápoj získaný destiláciou surovín obsahujúcich alkohol (kaša).

Cukor sa môže používať ako surovina na výrobu rmutu (najjednoduchšie sa dá robiť doma), alebo čistého ovocia bobúľ a ovocia obsahujúceho cukor (fruktózu) alebo škrobovej suroviny (raž, pšenica, jačmeň, kukurica atď.), Ktoré sa spracovávajú. na cukor pomocou sladu alebo sladových enzýmov.

Pozrime sa podrobnejšie na prípravu mesačného svitu z hlavných druhov surovín:

1. Moonshine z cukru

Táto metóda je najjednoduchšia na prípravu. Na jej výrobu sú potrebné iba cukor, droždie a voda..

Pomer zložiek je približne nasledujúci: na 1 kilogram cukru - 5 l vody a 100 g lisovaného droždia alebo 18 gramov suchého droždia ako Saf-Moment alebo Saf-Levyur.

Cukor sa rozpúšťa v teplej vode, potom sa zavedú droždie, lisované sa musí najprv zriediť v častiach roztoku cukru a počkať, kým sa neaktivujú (3 až 5 minút), suchý môže byť jednoducho rozptýlený po povrchu roztoku cukru. Kapacita je uzavretá hydromotorom.

Braga putuje asi 7 dní, potom je vypustený z kvasničného sedimentu a destilovaný na mesačnom svite.

Na obohatenie takéhoto mesačného svitu do kaše môžete pridať rôzne druhy ovocia a bobúľ, ako sú hrozno, slivky, trnky atď. sprostredkujú svoju chuť a arómu konečnému nápoju a tiež pomáhajú kvasnému procesu v dôsledku divokých kvasníc nachádzajúcich sa na ich povrchu..

Diskusia na fóre:

2. Moonshine zo škrobových surovín

Moonshine je považovaný za jeden z najušľachtilejších. vďaka svojej pôvodnej chuti a aróme. Je pripravená oveľa komplikovanejšia ako cukor, ale výsledok stojí za to, vyskúšajte to sami! Ako surovina je vhodné obilie, múka alebo obilniny.

Najprv trochu teórie.

Zrno obsahuje veľa škrobu, ktorý obsahuje molekuly cukru. Škrob možno rozdeliť na jednoduchšie molekuly vrátane cukru, ktoré sú potrebné na alkoholové kvasenie. Na premenu škrobu na cukor potrebujete enzýmy nachádzajúce sa v klíčených zrnách - slad .
Enzýmy fungujú katalyticky.

Preto 1 kg zrna sa môže naklíčiť, rozdrviť a pomocou svojich enzýmov premeniť škrob z 5 až 6 kg nezklíčených zŕn (rozdrvených) alebo obilnín alebo múky na cukor. Škrob v nevrstvenom drvenom zrne, krúpe, múka je vo vnútri buniek uzavretá.

• Aby bola dostupná pre enzýmy, nesmie sa uvariť zrno (drvené alebo krupica alebo múka) - bunkové membrány sa roztrhnú a škrob sa dostane do roztoku, tento roztok sa musí nazývať.
• Na získanie cukru zo škrobu nie je potrebné používať iba slad, preto existujú hotové enzýmy: amylosubtilín. ktorý pomáha riediť mladinu a glucavamorín. ktorý podporuje sacharifikáciu.
• Samotný proces sacharifikácie si vyžaduje veľkú starostlivosť a prísne dodržiavanie teplotných podmienok, napríklad prehriatím nad 75 stupňov nebudú enzýmy stáť a ak fermentácia nie je zahrievaná, nebude dokončená..
• Na konci fermentačného procesu je tiež dôležité mladinu prudko ochladiť na teplotu miestnosti, čo je nevyhnutné, aby rôzne mikroorganizmy nemali čas na množenie sa vo výslednom živnom médiu počas postupného chladenia, inak môžu kvasinky odumrieť..

Po sacharifikácii - získaní cukru zo škrobu, je mladina fermentovaná obyčajnými kvasnicami, napríklad Saf-Moment alebo Saf-Levyur..

Ďalšou ťažkosťou pri príprave mesačného svitu zo škrobu je to, že fermentovaná mladina je veľmi hustá, takže ju nemožno destilovať v klasickom mesačnom svite, pretože jednoducho horí na stenách zariadenia a nápoj sa úplne kazí. Destilácia mladiny sa uskutočňuje buď parou alebo vo vode alebo v inom kúpeli, napríklad glyceríne.

Diskusia na fóre:

3. Moonshine z bobúľ a ovocia

Ovocný mesačný svit má chuť a arómu tých plodov alebo bobúľ, z ktorých bol vyrobený. Príprava nie je náročnejšia ako cukor, ale má svoje vlastné charakteristiky. Ak ste už rozhodli o surovine, musíte zistiť, aký je obsah cukru v nej. Surovina je ďalej rozdrvená, ale v žiadnom prípade ju neumývajte..

povrch obsahuje divoké droždie, stále ich potrebujeme na kvasenie cukru a fruktózy! Rozdrvené alebo šťouchané suroviny sa ukladajú do fermentačnej nádrže, musia kvasiť samy (1-2 dni). Potom sa podľa potreby pridá cukor a voda. Obsah cukru by sa mal tvorí asi 25%, aby sa vypočítalo, koľko je potrebné pridať, pozri tabuľku vyššie.

Napríklad, ak vyrábate slivovicu (obsah cukru v slivke je asi 10%), potom 10 kg rozdrvených bobúľ bude vyžadovať 1,5 kg cukru.Ak sa zriedi vodou, pridá sa k nej cukor ako v bežnej cukrovej kaši.

Ak sa počas destilácie predpokladá, že sa na zahrievanie použijú vykurovacie telesá alebo kachle, uistite sa, že suroviny úplne kvasili, inak by mohli horieť zvyšky alebo šupky ovocia, čo povedie k znehodnoteniu celého produktu a rýchlemu opotrebeniu vykurovacích prvkov.

Na destiláciu ovocnej kaše, najmä hustej, sa odporúča použiť parný generátor alebo vodný kúpeľ, aby sa vylúčila možnosť spálenia..

Recept s hruškou Moonshine exkluzívny od spoločnosti Alcofan

Naša rodina už mnoho rokov pripravuje mesačný svit z hrušiek, triedy citrónu. V priebehu rokov sme vyvinuli vlastnú metódu na výrobu voňavého destilátu, ktorý je možné konzumovať v čistej forme aj v sudoch. V tomto článku predstavím svoje podrobné údaje hruškový recept.

Recept na hruškový Moonshine

zloženie:

• Zrelé hrušky, citrónová odroda - 2,5 vedra,
• Cukor - 4 kg, vo forme invertného sirupu,
• Voda - 10 až 12 1,
• Kvasinky - na ovocné chlieb (suché pečenie je možné - 50 g).

Varenie hrušková kaša

Tento spôsob prípravy hruškovej kaše nevyžaduje odšťavovač alebo lis, je potrebné hrušku nakrájať na plátky, pridať vodu tak, aby bolo ovocie mierne zakryté, nechať niekoľko hodín pôsobiť, počas ktorého hruška dostane vodu a ľahšie jej šťavu. Potom pripravíme invertný sirup: v 0,5 l, pridáme 1 kg cukru vo vode, zapálime, rozpustíme cukor, povaríme na miernom ohni 10-15 minút, pridáme 4,5 g kyseliny citrónovej a ešte 30 minút varíme na miernom ohni.

Hrušky nalejte do vriaceho sirupu pomaly a opatrne, položte na maximum, počkajte, až sa začne vrieť, hneď ako začne vrieť - znížte teplotu na stredné a varte, ako keby sa z hrušiek zasekla za hodinu, niekedy zamiešajte.

Potom vypnite teplo, nalejte 4 litre vody, premiešajte, nechajte vychladnúť na teplotu 25 - 30 ° C. Po ochladení zmeráme hustotu, ak je hustota v oblasti 18 - 25, pridáme kvasinky, nechajte kvasiť niekoľko hodín, aby sa začala fermentácia. Akonáhle začne rýchla fermentácia, dobre premiešajte, dajte pod vodnú pečať.

Destilácia hruškovej kaše

Jemne nalejte rmut do destilačnej kocky tak, aby zvyšky droždia zostali vo fermentačnej nádrži. Pred začiatkom záťahu môžete podľa potreby pridať ďalšie 1-2 kg čerstvých nasekaných hrušiek..

Štandardná dvojitá destilácia: prvá v destilačnom režime pri maximálnej možnej destilačnej kapacite, ale zahrievanie by sa malo začať s malým zahrievaním, postupne by sa malo zvyšovať - ​​je to nevyhnutné, aby zápal nerozpálil. Druhá frakčná destilácia je štandardná vo frakciách podľa schopností vášho prístroja, najlepšie so stĺpcom naplneným dýzou alebo viečkom..

Po frakčnej destilácii riedime „telo“ mesačného svitu čistou vodou na 42 - 45%, nechajte ho v pohári najmenej 2-3 týždne.

Hruškový svit má príjemnú, jemnú vôňu hrušiek, dobre schladený a funguje dobre, ak trváte na dubových trieskach alebo nalejete do suda.

Nižšie je uvedený videorekordér na hruškový mesiac s podrobnými pokynmi na varenie a destiláciu. Odporúčam tiež, aby ste sa oboznámili s receptom na chachi a moonshine z jabĺk.

Ako si vyrobiť mesačný svit z hrušiek

6. októbra 2015

Hrušky sú vynikajúcou a opakovane testovanou surovinou na výrobu mesačného svitu doma. Z tohto dôvodu nie je potrebné používať iba čerstvé, čerstvo vybraté ovocie zo stromu.

V rokoch s dobrou úrodou (napríklad v roku 2014) zmizne veľké množstvo hrušiek ležiace na zemi pod stromom..

Tu ich môžete zbierať iba pre náš mesačný svit - všetky zrelé, spadnuté, pokrčené, červom zbité hrušky sú celkom vhodné na výrobu hruškovej kaše, po ktorej nasleduje destilácia..

Hrušky sú vynikajúcou a opakovane testovanou surovinou na výrobu mesačného svitu doma. Z tohto dôvodu nie je potrebné používať iba čerstvé, čerstvo vybraté ovocie zo stromu.

V rokoch s dobrou úrodou (napríklad v roku 2014) zmizne veľké množstvo hrušiek ležiace na zemi pod stromom. Tu ich môžete zbierať iba pre náš mesačný svit - všetky zrelé, spadnuté, pokrčené, červom zbité hrušky sú celkom vhodné na získanie hruškovej kaše s následnou destiláciou..

Funkcie prípravy mesačného svitu z hrušiek

Pred organizáciou procesu fermentácie je potrebné najprv sa postarať o nádobu, pokiaľ možno o veľký objem, pretože teoretický výťažok mesačného svitu 40 stupňov z 1 kg hrušiek bude iba 150 - 200 ml..

Druhým bodom je mletie hrušiek na získanie tzv. Mezry. Môžu byť skrútené alebo nasekané, napríklad na mixéri alebo rozdrvené. Môžete použiť malý elektrický sekač na korene, ktorý používajú poľnohospodári..

Tu si už každý vyberie najvhodnejší spôsob mletia pre seba - niekto to dokonca zvládne pomocou vŕtačky (s dýzou na miešanie roztoku))). Výsledná hustá buničina je východiskovou surovinou pre hruškovú kašu.

V ideálnom prípade je samozrejme najlepšie pracovať s hruškovou šťavou vytlačením hrušiek v špeciálnej tlači vopred, ale nie každý má takúto príležitosť. Preto pracujeme s dužinou a dáme kašu)))

Krok za krokom recept na hruškovú kašu

Na štandardnú mliečnu banku (38 litrov) sa odoberie pol hruškovej dužiny, pridá sa voda a cukor na zvýšenie výťažku mesačného svitu..

Cukor v množstve 4 až 5 kg na 20 kg hruškovej dužiny vyprodukuje asi 10 litrov mesačného svitu. Na fermentáciu cukrov a fruktózy sa používa 600 - 700 gramov droždia..

Je lepšie používať špeciálne alkoholické droždie. Fermentácia by sa mala uskutočňovať v teplej miestnosti, najmenej 10 dní.

Po ukončení fermentácie sa vyčerená kaša opatrne vypustí a sediment sa prefiltruje..

Destilácia sa vykonáva v štandardnom režime s odrezaním hlavovej časti (pervach) v množstve 70 - 100 ml (na 10 litrov kaše). Časti chvosta sa musia monitorovať..

Neberú sa príliš veľa, aby dávali Moonshine charakteristickú pachuť a arómu. Toto je dôležité najmä vtedy, keď čiastočne zhnité hruškové ovocie slúži ako surovina pre kašu..

Stáva sa, že v prvom cykle sa odrezajú iba ľahké frakcie (hlava) a uskutoční sa ďalšia destilácia, až kým pevnosť produktu úplne neklesne. Taký svit je surový. Mal by byť zriedený čistou vodou na pevnosť 15-16 stupňov a destilácia opäť prešla. Tu musíte tiež odrezať hlavu a príliš zapáchajúce chvosty..

Domáce mesačné sviečky vyrobené z takto pripravených hrušiek nie sú v žiadnom prípade nižšie ako slávna švajčiarska vodka hrušky (schnapps) „Villiamina“ a slávna balkánska hruška.

Ak máte otázky na tému „Ako si vyrobiť mesačný svit z hrušiek“ alebo ak chcete zmeniť alebo doplniť vyššie uvedený recept, alebo sa chcete podeliť o svoje skúsenosti s výrobou hrušiek z mesiaca, pozývame vás, aby ste sa vyjadrili v tomto článku v komentároch. )))

Domáce hruška Moonshine recept

Hruška varí doma na mesačný svit

Hrušky sú úžasné plody, ktoré si dokážu zachovať svoje aromatické vlastnosti aj v destiláte. Vďaka použitiu hrušiek získavajú mesačný svit, ktorý nielen chutí skvele, ale má aj neuveriteľne voňavú vôňu. Hruška na varenie na mesiac sa pripravuje doma s pridaním granulovaného cukru a kvasníc a bez pridávania takýchto prísad.

Hrušky sa pripravujú na prípravu mesačného svitu všetkého druhu, ale iba zrelé. Čím sladšia je odroda hrušiek, tým viac vyprodukovaného mesačného svitu bude podstatne väčšie..

Hruška s droždím

Pri použití droždia a cukru bude množstvo získaného mesačného svitu väčšie, ale v tomto prípade vonná aróma nie je úplne, ale stále sa stráca.

• 10 - 12 kg hrušiek akéhokoľvek druhu;
• 4 kg granulovaného cukru;
• 20 l vody;
• 100 g sušeného droždia alebo lisovaného 0,5 kg.

Stupne prípravy:

Hrušky umyte, nakrájajte na malé kúsky a zhnité kúsky odstráňte, Domáce hruška Moonshine recept, ako aj jadro a stopku.

Nasekané malé kúsky hrušiek prechádzajú mlynčekom na mäso na úplné mletie (niektoré používajú mixér alebo brúsia všetky kúsky strúhadlom).

Hrušková šťavnatá dužina sa naleje do nádoby, v ktorej sa uskutoční proces fermentácie.

Do nej sa naleje desať litrov vody (polovica stanoveného množstva v recepte).

Druhá polovica (10 litrov) sa zahreje na 30 stupňov, do nej sa naleje granulovaný cukor, ktorý sa úplne rozpustí.

Výsledný cukrový sirup sa naleje do nádoby, v ktorej sa už nachádza hrušková kaša.

Kvasinky musia byť chované podľa odporúčaní, ktoré sú uvedené v pokynoch. Po rozmnožovaní kvasiniek sa tieto látky pridajú k celkovej kapacite na zahájenie procesu kvasenia, všetko sa zmieša a zakryje vekom.

Braga z hrušiek sa prenesie do miestnosti, kde je teplá teplota. V procese fermentácie sa na povrchu objaví hrubá vrstva pozostávajúca z kože a hruškovej dužiny (tzv. Čiapka). Aby sa predišlo kyslej rmute, obsah by sa mal premiešavať raz za deň a výsledný „klobúk“ sa musí zraziť.

Na konci fermentácie sa rmut nevyhnutne odstráni zo zrazeniny, pretože inak sa môže počas destilácie zrazenina vyhorieť, čo má za následok nepríjemný zápach a chuť mesačného svitu..

Braga, varená doma podľa tohto receptu z hrušiek na mesačný svit, vám umožní získať asi 6 litrov alkoholického produktu so silou 40 stupňov. Aby sa zvýšila kvalita mesačného svitu, musí sa filtrovať a znova destilovať.

Hrušková kaša bez droždia a cukru

Moonshiners, ktorí sú si istí, že skutočný ovocný mesačný svit je pripravený bez použitia kvasiniek a granulovaného cukru, uprednostňujú druhý recept. To vám umožní získať ten najúžasnejší a najchutnejší nápoj..

Aby bol taký mesačný svit trochu komplikovanejší ako podľa predchádzajúceho receptu, je množstvo mesačného svitu tiež menšie, ale vzhľadom na to, že sa získa skutočne prírodný produkt, mnohí ho stále používajú..

V staroveku sa taký mesačný svit nazýval „Grushevka“..

Na jeho prípravu je potrebné:

• 10 kg hrušiek akéhokoľvek druhu;
• 10 l vody.

Stupne prípravy:

Hrušky by sa mali zbierať v suchom počasí, je dôležité, aby v predvečer nepršalo. Povrch hrušiek sa čistí, ak je veľmi znečistený..

Ovocie by sa nemalo umývať, pretože na povrchu hrušiek sú divoké droždie, bez ktorého je fermentačný proces nemožný..

Hrušky sa nakrájajú na malé kúsky, odstraňujú jamy a zhnité kúsky, Domáce hruška Moonshine recept, rovnako ako stopka a jadro.

Krájané plátky hrušky sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso alebo nastrúhajú, aby sa získala tekutá suspenzia.

Hrušková dužina sa prenesie do nádoby, ktorej povrch je pokrytý gázou a prenesený na dva dni do miestnosti so stabilnou teplou teplotou..

Keď sa objavia prvé znaky fermentácie (syčanie, zápach, pena), sladina sa naleje do nádoby, v ktorej sa uskutoční proces fermentácie, do nej sa naleje voda, všetko sa premieša.

Na hrdle nádrže je nainštalované tesnenie. Pretože táto fermentácia je založená iba na divokých kvasniciach, nebude aktívna, ako v prípade alkoholových kvasníc. Z tohto hľadiska je dôležité obmedziť prístup kyslíka do samotnej rmutu, pretože to môže spôsobiť aktivitu octu. Jedná sa o vodnú uzáveru, ktorá zabraňuje poškodeniu hruškovej kaše.

Kapacita sa prenesie na 12 - 18 dní do miestnosti, kde sa zaznamená stabilná teplota teplého vzduchu.

Po ukončení procesu fermentácie musí byť mladina vyčírená, kyslá, bubliny sa prestanú úplne uvoľňovať na vodnom uzávere., Domáce hruška Moonshine recept, a formy usadenín na dne. Braga sa zo zrazeniny vypustí a destiluje sa pomocou mesačného svitu.

Moonshine z hrušiek. Niekoľko receptov kaše

Existuje mnoho receptov na destiláciu silných nápojov z ovocia, bobúľ a ich odpadu. Marhuľa, jablko, broskyňa, čerešňa, slivka - všetky majú jasný charakter a sú celkom rozoznateľné.

Takže mesiac z hrušiek si zachováva svoju jemnú charakteristickú arómu aj po prechode destilačným procesom. Voňavé a chutné pre pravú, má prirodzenú miernu sladkosť a potešia majiteľa domu a hostí počas chladného zimného večera. Náš článok sa vo všeobecnosti venuje tomu, ako vyrobiť z hrušiek mesačný svit..

Pozrime sa na niektoré z najpopulárnejších receptov na výrobu tohto svetlého a silného nápoja..

Moonshine z hrušiek. Recept číslo 1

Je dobré, ak máte vlastnú záhradu, kde rastie niekoľko hrušiek. Ale ak nemáte taký luxus, nezáleží na tom.

Na konci leta - začiatkom jesene, je akýkoľvek ovocný trh plný týchto plodov a môžete si ich kúpiť doslova za cent (najmä ak sa vzdialite trochu ďalej od drahých trhov v meste).

Je vhodné vziať si úplne dozreté, mäkké, sladké odrody, pretože čím sladšie ovocie, tým chutnejšie je mesačný svit z hrušiek a čím viac sa ukáže viac.

Zložky

• Hrušky - 12 kilogramov.
• Sušené droždie - 100 gramov.
• Cukor - 5 kilogramov.
• Voda - 20 litrov.

Podobné videá

Ako si urobiť rmut

1. Pred destiláciou musíte samozrejme pripraviť rmut - hlavnú surovinu. Ovocie hrušiec dôkladne opláchnite a nakrájajte na plátky, pričom sa odstráni jadro a stopka. Niektorí ľudia radšej olúpajú pokožku, ale neurobíme to, pretože obsahuje veľa rôznych užitočných funkcií..
2. Každý, kto má v domácnosti takú užitočnú vec ako mixér, ju môže použiť na prípravu omše. Ak nie - na strúhadle alebo v mlynčeku na mäso, pripravujeme kaše z ovocia.
3. Nalejte zmes do pripravenej veľkej nádoby na fermentáciu. Môžete si vziať tradičný pohár a teraz veľa ľudí používa plastové jedlá s pokrievkami určené pre pitnú vodu. Sú tiež veľmi vhodné pre naše účely..
4. Pridajte 10 litrov čistej (môže byť pramenitej) vody do nádrže. Ak ho používate z vodovodného kohútika, potom ho najskôr vyčistite filtráciou..
5. Ďalších 10 litrov zohrievame osobitne (asi 30 stupňov) a nalejeme do nich cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa výsledný sirup naleje do hlavnej nádoby so zmesou.
6. Droždie zamiesime a rozriedime v teplej vode (zvyčajne existuje návod, ako to urobiť správne). Nepoužívame horúcu vodu, inak môžu kvasnice zomrieť!
7. Pridajte droždie do hlavnej nádoby, premiešajte a zatvorte veko. Fermentačnú fľašu vyberáme na tmavom a teplom mieste.
8. Proces fermentácie trvá 7 až 10 dní. Pritom sa na samotnom povrchu vytvorí kortikálna vrstva zmiešaných prvkov a aby sa zmes nerozložila, musí sa táto vrstva pravidelne ničiť, pričom hmota sa premiešava najmenej raz denne. Na konci fermentácie odfiltrujeme zrazeninu - mimochodom, možno ju použiť na ďalšie dávky - a destilovať rmut pomocou destilácie na získanie mesačného svitu z hrušiek. Stačí, ak máte tradičný mesačný svit, najjednoduchší, zakúpený alebo vyrobený doma. Z vyššie uvedeného množstva prísad sa obvykle získa najmenej 5 litrov dobrého mesačného svitu. Nezabudnite z destilovanej kvapaliny odstrániť tzv. Hlavy a chvosty a skontrolovať pevnosť. Ak je to potrebné, môžete si vyrobiť mesačný svit dvojitej destilácie (opäť po dokončení celého procesu), dopadne to menej, ale čo najviac sa vyčistí..

Moonshine z hrušiek doma. Recept číslo 2

Existuje staršia a, prirodzene povedané, prirodzená metóda výroby rmutu a mesačného svitu - bez droždia. Pre tých, ktorí považujú za povinné pripraviť nápoj iba z divého droždia, ktoré je na koži ovocia.

Taký čistý mesiac z hrušiek v ruskej dedine sa nazýva hruška. Výťažok hotového výrobku bude, samozrejme, nižší ako v predchádzajúcej verzii, ale odborníci tvrdia, že týmto spôsobom je vylúčený mesačný svit z hrušiek omnoho chutnejší a zdravší..

Poďme si to porovnať?

Prísady do rmutu

Všetko, čo je potrebné na prípravu mesačného svitu z hrušiek doma, je podľa tohto receptu samotné ovocie a voda. Tentoraz nepoužívame žiadne droždie ani cukor..

príprava

1. Pred prípravou mesačného svitu z hrušiek bez cukru sa vopred ošetria plody v množstve 10 kilogramov: odstránia sa stonky, semená.
2. Pozor: hrušky sa musia zbierať v suchom počasí a nesmú sa v žiadnom prípade umývať! Koniec koncov, divoké droždie žije na povrchu ovocia, a ak ho umyte, zápach nebude kvasiť. Ak je ovocie špinavé, môžete ich utrieť suchou handrou..
3. Ovocie rozomelte na homogénnu kašu (môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso - nezáleží na tom, aspoň strúhadlo). Hmotu umiestnime do nádoby a odložíme ju na teplé miesto a pritlačíme gázu na krk plavidla (asi tri dni).
4. Počas tejto doby by sa mali objaviť zjavné znaky fermentácie: syčanie, zápach, pena.
5. Sladinu premiestnime do hlavnej fermentačnej nádrže a zriedime ju 10 litrami vody.
6. Na hrdlo fľaše inštalujeme vodný zámok (nedovolí kyslej chuti). Necháme túlať sa na teplom mieste po dobu 15 dní (niekedy menej alebo viac - záleží to na mnohých podmienkach, napríklad na druhu hrušky)..
7. Znamenie, že kvasenie je skončené - do vodnej pasce sa nevypúšťa vzduch, vytvára sa zrazenina a tekutina sa zakyslá chutí.
8. Potom vypustíme kašu, oddelíme ju od sedimentu a destilujeme z hrušiek do mesačného svitu. Ako vidíme, recept nie je príliš zložitý, ale na rozdiel od prvej možnosti musíte starostlivo monitorovať, či sa kyslík nedostane do nádoby počas fermentácie, inak sa mladina zmení na ocot..

Hruškový svit: 3 jednoduché recepty na varenie - alkoholické nápoje pre domácich majstrov

Ak ste fanúšikom surového ovocia pre domáci alkohol, mali by ste sa pokúsiť vyrobiť z hrušiek mesačný svit..

Po destilácii na destilátori sa v konečnom nápoji zreteľne prejaví chuť a aróma týchto vynikajúcich plodov..

Okrem toho v niektorých odrodách dosahuje obsah cukru 15 - 16%, to znamená, že z 1 kilogramu surovín môžete získať až 165 gramov hruškového nápoja s teplotou 40 ° (iba 140 z jabĺk)..

Mimochodom, Švajčiari majú bohaté skúsenosti v tom, ako si vyrobiť mesačný svit z hrušiek: majú svoju vlastnú hrušku - Williams vodku. Vyrába sa destilačnou metódou po fermentácii cukrovej triedy rovnakého názvu. Podobný nápoj je k dispozícii vo Francúzsku, kde sa tiež používa Williams..

• 1 Výber surovín
• 2 recepty
• 2.1 Jednoduchá metóda bez kvasníc
• 2.2 S droždím
• 2.3 Spôsob varenia bez cukru a droždia

Výber surovín

Aby hrušková kaša mala dostatočnú silu a výraznú arómu, musíte vziať kultivary. Najlepšie sa hodia vojvodkyňa, Williams, Melting, Clapp`s Favorite, Hera, Bergamot.

Prírodná sviečka divých hrušiek tiež dobre chutí, ale bez cukru bude výnos niekoľkonásobne nižší. Okrem toho niektoré druhy ovocia nevytvárajú takmer žiadnu šťavu a nie sú vhodné na použitie..

Na získanie zvlášť chutných nápojov sa odporúča zmiešať niekoľko odrôd vrátane divej zveri a do nápoja pridať jablká..

Stôl na cukor v ovocí a bobuliach

Tip: na prípravu mesačného svitu z ovocia je najlepšie brať jesenné odrody - majú výraznejšiu chuť a arómu..

Aby ste získali nielen chutný, ale aj bezpečný hruškový mesiac, musíte naparenú kašu destilovať. Toto je hlavný problém pri používaní týchto plodov: je veľmi ťažké oddeliť buničinu od tekutej frakcie. Aby ste príliš netrpeli pritláčaním cez tkaninu, môžete vložiť šťavu prírodnej šťavy s prídavkom vody.

Dôležité: Predtým, ako z hrušiek vyprodukujete mesačný svit, musíte z nich odstrániť jadrá a chvosty.

formulácia

Na získanie mesačného svitu z hrušiek doma môžete použiť husté aj mierne mäkčené ovocie. Tento recept na mesačný svit zahŕňa uvoľnenie asi 2 litrov nápoja so silou 45 °. Pre kaše bude vyžadovať:

• hruškové ovocie - 10 kg;
• upravená voda (nie prevarená!) - 3 litre;
• med - 0,5 kg.

Plody sa musia očistiť od semien a chvostov, skrútené v mlynčeku na mäso. Potom pridajte vodu a pridajte med. Odhadovaná doba fermentácie je asi 4–5 dní. Destilácia sa vykonáva v destilátore s obvyklým obmedzením škodlivých frakcií. Tento mesačný svit vyrobený zo sladkého a zrelého ovocia má veľkú rozpoznateľnú dochuť.

Poznámka: Mesiac sa dá vyrobiť aj z varených hrušiek (kompot). Aróma a chuť alkoholu nebudú ovplyvnené.

Pre takúto šťavu hrušiek si môžete vziať zmes „divočiny“ a kultivaru - všetko ovocie je skvelo fermentované. Budeme potrebovať:

• ovocie - 12 kg;
• lisované droždie - 100 g (môže byť nahradené suchou účinnou látkou);
• granulovaný cukor - 4 kg;
• upravená voda (usadená, nevarená) - 16 litrov.

Ovocie je potrebné očistiť od semien a stoniek, nakrájaných na sekanie. Cukor zriedený horúcou vodou. Sirup ochlaďte, zmiešajte so zvyškom vody a pridajte do ovocia.

Kvasnice oddeľte lyžičkou cukru a teplou vodou (asi + 25 ° C), nechajte pol hodiny. Keď začne rýchle penenie, pridajte do mladiny. Fermentácia bude trvať asi týždeň..

Predtým, ako z hrušiek vyrobíte mesačný svit, opatrne pretlačte kašu a odstráňte prebytočné pyré..

Tento mesačný svit vyrobený z hrušiek bez droždia poskytuje veľmi malý výnos. Ale chuť nápoja bude veľmi výrazná, ovocná. Budeme potrebovať:

• hruška - 10 kg;
• upravená voda 12 litrov.

Dôležité: na urýchlenie fermentácie môžete pripraviť „štartér“ - prednastavený na fermentáciu ovocnej šťavy. Po aktívnom kvasení nalejte do budúceho varu. Rozmery: 1 liter „štartéra“ na 10 litrov piva.

Podľa tohto spôsobu musí byť rozdrvené ovocie zmiešané s vodou uzatvorené vodotesným uzáverom. Zablokuje prístup kyslíka, ktorý výrazne spomalí fermentáciu mlieka. Odhadovaná doba fermentácie je 1,5–2 týždňov. Výstup bude asi 2 litre produktu s pevnosťou 40 °.

Chutné a voňavé

Ak ste v Brage použili hrušky, hotový mesačný svit bude mať príjemnú ovocnú tónovú chuť a vôňu. Tí, ktorí pripravujú nápoj s dvojitou destiláciou, dostanú alkohol s menej výraznými, ale stále rozpoznateľnými hruškovými tónmi. Potešte priateľov a známych nezvyčajným gurmánskym nápojom!