Vyrábame šťavu na hrášok - jeden ďalší recept vo vašej prasacej banke
Menu
Každý domáci alchymista sa snaží zjednodušiť a znížiť náklady na proces výroby mesačného svitu vo svojom kuchynskom laboratóriu. Jablká, strukoviny, zemiaky a iné „zložky“, ktoré na jeseň prevyšujú, majstri elixírov radi uvedú do prevádzky. Každá liehovarka vie o ľahkosti fermentácie hrachu, lacnosť produktu vyhladzuje drsnosť špecifickej arómy konečného produktu..
Fazuľa a iné strukoviny, vynikajúce prísady na výrobu rmutu a „ohnivej vody“. Niekedy sa používajú nielen ako hlavná surovina na prípravu destilátu, ale tiež ako urýchľovač fermentácie. Záujem, ktorý o hrášok zaujímajú hrášky, sa dá vysvetliť pomerne vysokými výsledkami. Z jedného kilogramu „strukovín“ sa vyrába asi 260 gramov čistého alkoholu..
Keďže mladina z takýchto surovín veľmi rýchlo „chodí“, podnikaví vinári dokážu používať recepty 2–5 dní a destilovať „elixír“ v kvalitnom surovom alkohole. Vzorce samotné sú pomerne jednoduché a cenovo dostupné. Dokonca aj začiatočník vinár sa vyrovná s procesom varenia a na výstupe získa vynikajúci výsledok.
informácie! Neodporúča sa používať prevarenú vodu ani z kohútika! V prvom prípade je už takmer „mŕtvy“ a v druhom je príliš znečistený.
zloženie:
- - 2 libry nakrájaného hrachu
- - 60 gramov sušeného droždia (lisovaného 250 - 270 gramov)
- - 4 - 4,5 kilogramu kryštalického cukru (piesok)
- - 26 litrov vody
Krok za krokom:
- Rozdrvený hrášok sa musí dôkladne umyť a máčať v teplej, bližšie k horúcej vode. Kvapalina by mala zakrývať základnú vrstvu fazule o 6 cm. Na teplom a tmavom mieste by štartovacia kultúra mala stáť najmenej 5-8 hodín. Vynikajúce výsledky sú uvedené s poldenným „časovým rámcom“. Vedzte, že hrach sa zvýši 2,5-krát, a preto zabezpečte priestrannú fermentačnú nádrž.
- Cukor sa musí nariediť v 5 litroch tekutiny a dostať sirup. Ak sa rozhodnete variť v ohni, nepriveďte k varu. Keď je sladký lektvar pripravený, ochladí sa na teplotu miestnosti.
- Kvasinky musia byť chované v prostredí sladkej a teplej vody.
- Do fermentačnej nádrže sa naleje hrachový štartér, cukrový sirup a 26 litrov vody. Posledná vec, ktorá vylúhovala zriedené droždie a premiešala. Strukoviny emitujú príliš veľa plynu, preto sa odporúča, aby tretina hrnčeka na pochodové prechádzky zostala prázdna.
- Posledným krokom je inštalácia uzáveru vody alebo rukavíc s malým otvorom. Po 4 až 7 dňoch bude obsah fľaše ľahký a horký. Gratulujeme - prejdite k destilácii.
Video z Sanycha
Podrobné pokyny na varenie hráškovej kaše od populárneho majstra domáceho varenia Sanych:
Bez cukru
Strukoviny zaručujú majstrom lektvarov nielen rýchle kvasenie, ale tiež poskytujú príležitosť na „štart“ bez použitia cukru.. Veľkou alternatívou k cukrovému sirupu je slad.. Jeho kombinácia s „fazuľou“ zrýchľuje tento proces a dodáva sviečkam mäkšiu chuť.
Prvky vzorca:
- - 18 l. čistá studňa alebo pramenitá voda
- - 4,5 libier drveného základu
- - 0,7 - 1 kilogram sladu
- - 40 g. suché droždie
postup:
- Ak je hrášok iba na polovicu, odporúča sa im dať ešte jemnejší vzhľad. Na tento účel môžete použiť drvič. Čím menší je podiel strukovín, tým lepšia je kvalita kaše.
- Rozdrvené na múku, uvarené na miernom ohni, až kým nebude svalnatý. Na konci varenia by sa mala kaša ochladiť na 50 stupňov a pridať k nej slad. Takáto zmes by mala stáť v teple asi 4 hodiny.
- Keď sladina dosiahne izbovú teplotu, nalejte do nej pripravené kvasnice a čistú vodu..
- Preneste základňu do fermentačnej nádrže a nainštalujte vodný zámok alebo lekársku rukavicu. Po 4 až 7 dňoch sa zloženie fľaše zosvetlí a na destiláciu budú mačky. Pokúste sa naliať hotovú kašu tak, aby sediment nespadol do nádrže na pastviny.
Žiadne droždie
Jeden z najjednoduchších receptov, ktorý nevyžaduje začínajúci alchymista na interakciu s kvasinkami. Kvalita hrachovej základne bude mať priamy vplyv na kvantitu a kvalitatívne vlastnosti konečného produktu..
zloženie:
- - 1,5 kg. rozdrvené na malú frakciu hrachu
- - 15 litrov prameňa alebo filtrovanej vody
- - 2,5 - 3 kilogramy kryštalického cukru
kroky:
- Rozdrvený hrášok sa naleje veľmi teplou vodou a umiestni sa na tmavé a suché miesto s teplotou 20 - 26 stupňov. V tomto stave je fazuľa podaná asi 12 hodín.
- Nalejte cukor v 4 litroch vody a sirup varte na miernom ohni. Ochladená zmes sa pridá k nasiaknutej báze..
- Zrieďte všetkých 15 litrov vody a nalejte do fermentačnej fľaše s uzáverom vody alebo rukavicou. Pri teplote 19 - 25 stupňov bude kaša pripravená na jazdu po 4-8 dňoch. Pripravenosť môže byť určená „okom a jazykom“. Horká chuť a ľahké zloženie - znak zrelosti sladiny.
Klady a zápory, prečo pridať hrášok?
Pozitívne aspekty použitia strukovín na počatie mladiny zahŕňajú ukazovateľ času. „Stará sa“ vo veľmi krátkom čase aj bez použitia kvasinkových baktérií a minimalizuje sa pravdepodobnosť kyslosti. Existujú recepty s dvojdňovým „časovým rámcom“.
Kvalita konečného výrobku je tiež vysoká, ale nie porovnateľná s obilninami, pretože obsah škrobu je odlišný. Lacnosť hrachovej základne sa pripisuje aj kladom. Hoci konečný produkt vyžaduje ďalšie čistenie, má neporovnateľnú vôňu vôní.
Medzi „mínusové“ charakteristiky patria problémy s ďalšou filtráciou pomocou uhlia, ako aj nepríjemná aróma počas prvej destilácie. Špecifickosť vône vyžaduje destilačnú destiláciu z liehovaru. Ale ak dokážete dobre vyčistiť hotový mesačný svit, dostanete kvalitný nápoj.
informácie! Ak stojíte destilát získaný v dubových sudoch, získate vynikajúcu zložku pre ušľachtilé a elitné nápoje.
Príprava destilátu
- V destilačnej nádrži je potrebné veľmi jemne naliať šťavu. Odporúča sa prejsť mladinu cez tenkú vrstvu a zabrániť vstupu sedimentu. Braga zabráni horeniu vnútri kocky a nápoj sa ukáže bez zbytočných chuťových tónov. Zvyšok hrachovej kaše v spodnej časti fľaše sa zvyčajne opakovane používa. Použitie takýchto surovín v tomto má jednoznačné výhody..
- Pri prvej destilácii nie je potrebné oddeliť získaný nektár podľa frakčnej bázy. Tekutina bude destilovaná, kým stupeň neklesne pod 38.
- Skontrolujte pevnosť výsledného produktu a zrieďte vodou na 25 stupňov. Teraz je základňa pripravená na druhú destiláciu. V tejto fáze dostane chuť a vôňa noty hrachu a nebudú tak „energické“. Pri opakovanom ťahaní je už potrebné rozdeliť mesačný svit na „hlavy“, „telá“ a chvosty. Prvých 9 až 14% odchádzajúceho nápoja je „horných“. Kvôli vysokému obsahu fúzových olejov a všetkých druhov jedov ich nemôžete používať. Použite "topy" pre domáce potreby.
- Po zhromaždení „cieľov“ je čas nazbierať „stred“. Zber sa uskutočňuje, až kým stupeň neklesne na úroveň 40. Toto je požadovaný produkt.
Výsledný produkt sa naleje do sklenených nádob a nechá sa odpočívať na chladnom a tmavom mieste. Po štvordennom víkende ochutnajte nektár.
záver
Umenie domácej výroby piva je také staré, že je ťažké zistiť jeho historické korene. V čínskej a egyptskej histórii sa zachovávajú listy a recepty na destiláciu fermentovanej šťavy. Najkrajšia legenda o Brage je príbehom unaveného poľovníka, ktorý chodí po lese.
V tej dobe došlo k suchu a ovocie spadlo na zem a zhnilo sa. Po suchu nasledovali silné dažde a jamy naplnené spadnutým ovocím, rýchlo naplnené vodou. Vyčerpaný lovec cítil nádhernú vôňu prichádzajúcu z vetra a našiel jednu z týchto dier.
Ovocie sa podarilo kvasiť a zárobok pil úžasnú vodu. Cítil som ľahkosť v hlave a relaxáciu v tele. Zaspal zvukovým spánkom blízko prvého fermentačného tanku, ktorý kedy vytvorila samotná príroda..
Liečivé vlastnosti pripisované mesačnému svitu boli v ľudskej histórii veľmi oceňované..
Alchymista Ge Hong v 4. storočí poctený čínskymi ľudmi ako nesmrteľný svätý. Receptom a starostlivo skrytým tajomstvom jeho mesačného svitu bola deväťnásobná destilácia pôvodnej mladiny. Teraz viete toto tajomstvo a môžete skúsiť „napiť sa“ takého nápoja sami.
Pozrite sa na video recept na výrobu hráškovej kaše: