Najlepšie gruzínske brandy

Menu

• Technológia prípravy gruzínskych brandy
• Klasifikácia a druhy koňaku v gruzínsku
• Najlepšie značky gruzínskych koňakov
• Tradícia používania

Francúzsky výrobok si túto značku už dlho drží. V Gruzínsku sa až do polovice 19. storočia tento druh alkoholu vyrábal provizórne. Nikto nepoznal správnu výrobnú technológiu a Francúzi držali všetky výrobné prvky v tajnosti. Až v roku 1865 bol v malebnom meste Kutaisi otvorený podnik na výrobu gruzínskeho koňaku. Jej zakladateľom bol podnikateľ George Bolkvadze.

Rozvoj výroby koňaku v Gruzínsku je však spojený s menom úplne inej osoby. V druhej polovici 19. storočia chemik, podnikateľ a aktívny občan krajiny David Sarajishvili študoval zloženie francúzskych výrobkov, porovnával odrody hrozna pestované na výrobu nápojov v Gruzínsku a vo Francúzsku, analyzoval zloženie pôdy a klimatické podmienky regiónov svojej krajiny..

Jeho výskum bol úspešný. Chemik našiel odrody gruzínskeho hrozna podobné francúzskym odrodám koňaku. Niektorí dokonca prekonali európske náprotivky. Sarajishvili pozval špecialistu z Francúzska, ktorý pomohol pri vývoji technológie a zavedení výroby nápoja. Rovnako ako vo Francúzsku sa gruzínsky koňak skladoval v dubových sudoch, čím sa prísne sledovalo starnutie.

Ničivé udalosti na začiatku 20. storočia spôsobili škodí koňakovým podnikom v Gruzínsku. Oživenie priemyslu trvalo asi pol storočia. Nástupcom Sarajishviliho podniku bola koňaková továreň v Tbilisi. Aj keď v podniku bolo nainštalované nové zariadenie, neboli zavedené žiadne zrýchlené výrobné technológie. Koňak sa vyrábal tak, ako to bolo v dňoch zakladateľa.

Technológia prípravy gruzínskych brandy

Na výrobu koňaku sa používajú iba gruzínske odrody hrozna: Pinot, Tsolikauri, Chinuri, Rkatsiteli atď. Roztrhané zhluky sa okamžite odosielajú pod tlač, aby získali víno. potom víno prechádza fázou dvojitej destilácie v alambike Charente. Toto je najdôležitejší krok v nápojovom priemysle..

Charente Alambic - vynález Francúzov. Prístroj je medená kocka na destiláciu alkoholu. Destilačná technológia a zariadenie alambika sa od prvej výroby silného nápoja príliš nezmenili. Koniec koncov, jediný spôsob, ako môžete získať klasický produkt, overený časom.

Po troch rokoch starnutia sa koňak Gruzínska, rovnako ako v iných krajinách, zmiešal. Alkoholy rôzneho starnutia sa zmiešajú, aby sa dosiahla najlepšia chuť. Neexistuje jediný recept. Špecialisti zodpovední za miešanie a miešanie pomerov pracujú vo výrobe..

Expozícia je ďalším dôležitým krokom pri výrobe alkoholu. Najčastejšie brandy vydrží 4 roky. 3 roky pripadá na starnutie mladého nápoja. Ďalší rok - miešať. Nápoj vydrží iba v dubových sudoch, ktoré dodávajú alkoholu originálnu chuť a arómu. Dubové koňakové sudy - ďalší vynález Francúzov, ktorý si požičali iné produkujúce krajiny.

Klasifikácia a druhy koňaku v Gruzínsku

Gruzínsky nápoj má jemnú vanilkovú príchuť, ktorá sa časom odhalí. Čím je alkohol starší, tým výraznejšia je jeho chuť a aróma. Sofistikovanosť závisí od regiónu, kde sa pestovalo hrozno. David Sarajishvili, zakladateľ výroby koňaku v Gruzínsku, predstavil klasifikáciu nápoja podobne ako francúzska gradácia. Dnes si však môžete kúpiť iba 2 nápoje vyrobené v dňoch Sarajishvili.

Neskôr sa gruzínsky alkohol začal klasifikovať podľa európskeho systému. Európske normy sú tieto:

• Extra starý (6 ročný);
• V.V.S.O.P. (5 rokov);
• V.S.O.P. (4-ročná expozícia);
• Superior (3-ročná expozícia);
• V.S. (mladé výrobky).

ZSSR mal vlastné normy týkajúce sa alkoholu. Prežili dodnes a stále sa nachádzajú na elitných značkách. Jednoduché nápoje sú označené hviezdičkami od 1 do 6. Sovietska klasifikácia kolkov je nasledovná:

• HF (6 - 8 rokov);
• KVVK (8-10 rokov);
• COP (10-12 rokov);
• OS (12 - 23 rokov).

Najlepšie značky gruzínskych koňakov

Aj keď vrchol výroby nápojov klesol v polovici minulého storočia, najlepším gruzínskym koňakom sa už podarilo získať medzinárodné uznanie a presunúť sa do kategórie zberu a elitných nápojov. Výňatok z týchto výrobkov najmenej 23 rokov. Najcennejšie kópie sú značky „Eniseli“, „OS“, „Sarajishvili“.

Eniseli nie je len drahý produkt, je to legenda o Gruzínsku. Výherca mnohých cien a ocenení na All-Union a svetových výstavách, hlavná postava stretnutia vodcov 3 svetových veľmocí v Jalte v roku 1945. S pitím sa potešil sám Winston Churchill. Stalin neskôr poslal na jeho výročie Churchilla 75 fliaš Eniseli..

„OS“ je produkt pripravený samotným Davidom Sarajishvili. Nie je to len starý elitný nápoj, ale aj živá história výroby koňaku v Gruzínsku.

"Sarajishvili" je 5-hviezdičkový alkoholový alkohol s kávovými bankovkami, ktorý sa vyrába od založenia výroby. Je to nápoj, ktorého výrobná technológia zostala po mnoho desaťročí nezmenená..

„Sarajishvili“ - hroznový brandy, ktorého názov sa zhoduje s názvom závodu na výrobu gruzínskeho brandy. Dnes spoločnosť vyrába široký sortiment kvalitného alkoholu. Vyznačujú sa značky „Gremi“ a „Galavani“, ktoré pomenovali regióny, v ktorých sa vinice nachádzajú. Gremi je desaťročná brandy s mandľovou príchuťou, ktorá sa vyrába viac ako pol storočia. „Galavani“ - elitná značka s medovou chuťou a osemročné starnutie.

Tradícia používania

Koňak je jedným z najobľúbenejších nápojov gruzínskych mužov. A na to existujú dôvody. Hroznová brandy je zdrojom dlhovekosti, pretože obsahuje užitočné látky, ktoré posilňujú imunitný systém. A v príjemnej spoločnosti koňak zlepšuje náladu, ktorá je tiež kľúčom k zdraviu.

Tradične sa koňak pije zo špeciálnych pohárov - čuchákov. Pre predjedlá podávajte vyprážané mäso s nízkym obsahom tuku s korením - obľúbené jedlo Gruzíncov. Chuť nápoja najlepšie dopĺňa šťava z jabĺk, hrušiek a hrozna. Je dobré piť dobrú brandy nezriedenú. Alkohol sa však môže používať aj na výrobu alkoholických koktailov..