Viete, ako sa bourbon líši od whisky?
Whisky je nápoj, ktorý si obľúbili mnohí, napríklad bourbon. Ale aj znalci silného alkoholu nie vždy vedia, ako sa líšia, a niekedy ani nevedia, čo to je.
Rozdiely medzi nimi sú a sú dosť veľké. Bez ohľadu na to, aké sú nápoje podobné, žiadny somelier nezmení whisky a bourbon.
Výrobný región
Spojené kráľovstvo sa považuje za miesto narodenia whisky, na území ktorého existujú dva hlavné regióny výrobcu výrobku - Škótsko a Írsko. Oblasť výroby sa dá ľahko identifikovať podľa označenia: nápisy „whisky“ na írskych fľašiach, „whisky“ alebo „škótska“ na škótskych fľašiach..
Podľa pôvodnej receptúry sa tiež vyrába nápoj Kanada a Japonsko. Na nápoj nie sú žiadne špeciálne názvy, je obvyklé jednoducho uviesť na etikete krajinu pôvodu („kanadská whisky“, „japonská whisky“)..
informácie! Zohľadňujú sa hlavné oblasti výroby pásky Speyside a vysočina. Druhá oblasť je známa predovšetkým horskou polohou a osobitným spôsobom prípravy nápoja..
Bourbon je výlučne americký výrobok. Názov pochádza z okresu Bourbon, Kentucky, kde sa začala jeho výroba..
Vyrába sa iba v USA podľa klasického firemného receptu. V čase príchodu bourbonu do Ameriky obývali britskí kolonialisti, priniesli so sebou technológiu na výrobu whisky, ktorá tam už prešla transformáciou.
informácie! Iba produkt vyrobený v Kentucky sa dá oficiálne nazvať bourbon. V Rusku sa tak často nazýva akákoľvek whisky vyrobená na báze kukurice.
Viac informácií o ostatných. značková whisky môžete v samostatnom článku.
Z čoho sú vyrobené nápoje
Základom whisky sú obilniny: jačmeň, pšenica a raž.
Prečítajte si náš samostatný článok: variť pšenicu.
- V Škótsku je to tradične jačmeň a jeho slad a výrobok sa pestuje výlučne v určitých oblastiach, čo dodáva alkoholu jedinečnú chuť..
- V Írsku sa vyrába jačmenný slad na raž.
- V Japonsku, rovnako ako v Škótsku, jačmeň slúži ako surovina..
Bourbon sa vyrába predovšetkým z kukurice, zvyškom môže byť jačmeň, raž a pšenica..
Vzhľad tohto nápoja je spôsobený práve kukuricou, alebo skôr jej lacnosťou a širokou distribúciou v štátoch. Spočiatku to bol nápoj chudobných - druh kukuričného mesiaca, ktorý bol poháňaný tým, čo si mohli dovoliť.
Postupom času sa kvalita nápoja zlepšovala, výroba sa zvyšovala - a teraz sa bourbon pije po celom svete.
Je dôležité! Klasický nápoj musí byť štandardne najmenej 51% kukurice.
technológie
Technológia výroby dvoch populárnych alkoholických nápojov sa mierne líši:
- Whisky sa pripravuje sladovaním, zrno je namočené, naklíčené, sušené a olúpané. Tento proces podporuje uvoľňovanie enzýmov, ktoré štiepia škrob za vzniku prírodného cukru..
- Produkcia bóru je oveľa jednoduchšia bez sladovania. Kukuričné zrná sa drvia, plnia vodou a oparujú. Hotové suroviny sa ochutia sladom, najčastejšie jačmeňom. Potom sa začne proces fermentácie, fermentovaný produkt sa destiluje. V niektorých odvetviach prechádza nápoj ďalším stupňom - filtrovaním cez javorové uhlie..
Ako vyrobiť whisky v priemyselnom meradle, môžete vidieť na videu:
farbenie
Ak chcete kúpiť whisky charakteristická farba, karamel sa do nej pridáva počas výroby.
bourbon naopak, zákon je zakázaný pridávať akékoľvek ďalšie prísady. Získa svoj zlatý odtieň jantárovej farby tým, že je vylúhovaný v spálených sudoch. Bourbon je najčastejšie výrazne tmavší ako whisky.
výňatok
Whisky sa podáva v časom testovaných dubových sudoch z takých nápojov, ako sú:
- sherry,
- koňak,
- madeira,
- calvados.
Niekedy sa dozrievanie uskutočňuje v starých sudoch s bourbonom, ktoré dodávajú nápoju mierne sladké plátky vanilky.
Bourbon sa uchováva v nových sudoch, tiež z dubu. Najprv sa musia spáliť zvnútra.. Výroba sudov prebieha podľa starodávnych tradícií, na lepenie sa nepoužívajú ani lepidlá ani klince.
Čas dozrievania nápojov sa líši.
- Bourbon sa podáva infúziou dostatočne rýchlo, zvyčajne 2 až 4 roky.
- Whisky dozrieva najmenej tri roky.
- Írska whisky má zvyčajne vek od piatich rokov, škótska - od troch, kanadská - od šiestich.
- Existujú kolekcie odrôd, ktorých tinktúra môže trvať viac ako 20 rokov.
Máme tiež článok na túto tému: najlepšie recepty whisky mesačného svitu.
Ochutnajte funkcie
Vďaka kukurici má bourbon bohatšiu, sladšiu a jemnejšiu chuť. Vo whisky je viac horkosti, pretože výroba je založená na obilninách..
Paleta chutí tohto druhu je veľmi široká, každý druh má svoju jedinečnú vlastnosť: škótska aróma dymu, írska je horkejšia. Scotch má špeciálnu chuť koláča.
Ochutnajte rôzne odrody a cítite čokoládové, rašelinové, škorice a dokonca aj citrusové tóny. Každá fľaša sa otvára svojím vlastným spôsobom..
Írska whisky sa vyznačuje neexistenciou dymovej pachute (ako aj výrobným procesom: destiluje sa trikrát).
Kultúra spotreby
Aby ste skutočne pocítili rozdiel medzi whisky a bourbonom, musíte piť každý nápoj správne, pri dodržaní osobitných pravidiel. V kultúre konzumácie sa prejavuje úcta k nápoju.
Podmienky používania:
- Whisky sa tiež používa ako aperitív a ako digestív.
- Vysoko kvalitný produkt by sa nemal naliať do pohárov z výrobnej fľaše. Tenké sklenené nádoby sú naplnené nápojom, cez ktorý môžete jasne vidieť odtieň alkoholu, pozorovať hru svetla a dokonca určiť expozíciu.
- V dávnych dobách sa na pitie bourbonu používali špeciálne plechové misky s dvoma rukoväťami, teraz sa používajú sklenené šálky s hrubým dnom: „pohárik“ alebo „rox“. Koktaily na tomto základe sa podávajú vo vysokohorských alebo martini pohárov.
- Kvalitná whisky sa nikdy nepije z obyčajných pohárov alebo pohárov. Používa sa špeciálne „čelné“ sklo, ktoré je navrhnuté tak, aby maximalizovalo odhalenie arómy nápoja v dôsledku zúženia hrdla na vrchu, kde sa koncentrujú výpary. Objem - 100 ml. Používa sa iba čistý, korenený výrobok, v žiadnom prípade sa nepoužíva na kokteily alebo zmiešané (zmiešané) odrody..
- Pred pitím sa sklo zahrieva v ruke, aby sa zobudili všetky tóny.
- Musíte piť pomaly, iba tam môžete vyhodnotiť všetky kvality vareného alkoholu.
Ak do nápoja pridáte kocky ľadu, môžete pocítiť viacvrstvové arómy a chute, čo platí najmä pre exkluzívne odrody s dlhou expozíciou..
Na vytvorenie koktailov sa na krátku expozíciu vyberie lacný bourbon. Zasahuje do nealkoholických prísad, ako je napríklad džús.
Mladé odrody bourbonu by sa mali riediť drveným ľadom, aby sa vyhladila ostrosť silného nápoja. Odrody prémiového veku sú opité čisto.
Škótska legislatíva
informácie! Škótska whisky je národný produkt. Jeho špecifiká sú chránené zákonmi Spojeného kráľovstva, Európskej únie a Svetovej obchodnej organizácie.
Tieto dokumenty stanovujú pravidlá, ktoré musí spĺňať výrobok nazývaný škótska whisky..
Tieto zahŕňajú:
- Výroba v liehovare nachádzajúcom sa v Škótsku z jačmenného sladu a vody, do ktorých sa môžu pridávať iba celé zrná iných obilnín.
- K pitiu sa nepridalo nič iné ako voda a karamel, Bourbon a whisky majú nepochybne veľa rozdielov. História, recept, chuť, aróma, vytrvalosť - každý má svoj vlastný. Aj keď je bourbon typom whisky, v súčasnosti si získal na trhu so silným alkoholom svoje vlastné miesto a znalci kukuričnej tinktúry sa nachádzajú po celom svete..
- Vyťažené najmenej tri roky v dubových sudoch, ktorých objem nie je vyšší ako 700 litrov.
- Po destilácii produkt neobsahuje viac ako 94,8% alkoholu.
- V konečnom výrobku je obsah alkoholu najmenej 40%..
video
História, recept, chuť, aróma, vytrvalosť - každý má svoj vlastný. Aj keď je bourbon typom whisky, teraz si na trhu so silným alkoholom získal svoje vlastné miesto a znalci americkej kukuričnej tinktúry sa nachádzajú na celom svete..
Medzi bourbonom a whisky je nepochybne veľa rozdielov - sú podrobne opísané vo videu: