Japonská whisky

Po vypožičaní si od Skotov myšlienku výroby destilátu jačmeňa vytvorili obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka úžasný alkoholický nápoj - japonskú whisky. Bol milovaný pre svoju jemnú chuť s kvetinovou sladkosťou zimolezu a jemnými dymovými odtieňmi v aróme..

Historická minulosť

Majiteľ alkoholovej spoločnosti Setu Shusey Seizu bol prvý, kto premýšľal o výrobe whisky. Keď si vybral študenta Masataki Taketsurua, poslal chlapca I do Škótska, aby sa naučil umeniu whisky. Po návrate z spoločnosti Taketsuru si však zamestnávateľ uvedomil, že nie je schopný rozšíriť výrobu.

Poznatky mladého muža sa hodili pre Shinjiro Tori, majiteľa Kotobukiya (neskôr premenovaného na Suntory), ktorý založil liehovar neďaleko Kjóta a začal vyrábať „japonskú škótsku pásku“. V roku 1924 sa na svetlo objavila prvá fľaša japonskej whisky. Na začiatku 30. rokov však Masataki ukončil svoju činnosť a založil Nikku, konkurenta spoločnosti Suntory..

Japonci na nový alkohol reagovali opatrne, kritizovali ho a nechceli ho ochutnať. Až po vojne vyskúšali produkt, ktorý sa stal v sedemdesiatych rokoch. svetovo preslávené.

Známky, druhy a výrobcovia japonskej whisky

Aromatické línie japonskej „lepiacej pásky“ sú mnohostranné. Tu nájdete klasických, údených predstaviteľov a tých, ktorí sú voňaví kvetmi. V dôsledku nepriateľstva Japoncov voči silným zápachom je však aróma akejkoľvek japonskej whisky ľahká a nenápadná. Tradičná agresivita a rašelina nie sú agresívne lepiaca páska.

Japonsko je dnes známe ako sladovou, tak aj zmiešanou whisky. Najobľúbenejšie sú zmesi - zmesi sladových whisky a destilátov z hrncov - zmesi obilných whisky.

Ak alkohol obsahuje 30% sladovej whisky, na etikete sa uvádza osobitná kategória - ak je to 20 - 29% - 1 kategória - ak je 10 až 19% - 2 kategória. Najlepšie kópie japonskej whisky obsahujú asi 10 - 15% škótskej pásky.

Popredný výrobca whisky v Japonsku viac ako tucet rokov bol Suntory. Jej liehovar Yamazaki sa vyznačuje starnutím alkoholu v 3 bareloch japonského, amerického a španielskeho duba, zatiaľ čo liehovar Hakushu používa iba sudy miestneho duba.

Nemenej populárne na svete sú výrobky Nikka. Whisky z jej liehovaru Yoichi je jemná a svieža a má broskyňovo-mandľovú príchuť. Liehovarnícka whisky Miyagikyo je plná arómy s pikantnými orechmi s nádychom karamelu a kávy.

Tretím svetovo uznávaným japonským vodcom bol Kirin-Seagram syndikát. Jeho liehovar Fuji-Gotemba vyrába alkohol podľa starých škótskych tradícií. Je preto „dymovým a rašelinovým“ zo všetkých japonských whisky..

Iné spoločnosti vyrábajú nemenej nádhernú, ale menej slávnu whisky. Najčastejšie sa jedná o malé liehovary, o ktorých sa bude hovoriť ďalej.

Liehovar Karuizawa filtruje vodu na škótsku cez lávu sopky Asama a pivnica s sudmi je vystavená extrémnym teplotám. Extrakt z tmavého jantárového alkoholu je niekedy 50 rokov. Jeho mastnú arómu plní symfónia húb a tabaku, ovocia, zázvoru a medu..

Pálenica Sapporo udržiava storočnú tradíciu tým, že vyrába zlatých liehovín s horkou chuťou vresu a sladkými tónmi vanilky. Ženy, ktoré ho milujú, milujú kokteily založené na tomto alkohole.

Populárne značky Suntory:

• Odolajte 17, 21 a 30 rokom. Zmes môže obsahovať až 60 alkoholov. V jemnej, sladkej chuti sú cítiť vôňu medu a živíc, dubu a orechov, v pachute sa cítia hrozienka a sviežosť citrusov..
• Expozícia alkoholu je 12 rokov. Počas tejto doby jej chuť získava jemnosť a ovocnú ľahkosť, zatiaľ čo vanilková elegancia a sofistikovanosť krému sú jemne prepletené v aróme. Len drahá cigara to môže vylepšiť..
• Vydrží 12,18 a 25 rokov. Jemná chuť alkoholu dodáva teplo, tak potrebné na jeseň večer. Drevná vôňa tejto whisky predlžuje pocit pohodlia domova..
• Spoznáva ho čierna dizajnérska fľaša zdobená v orientálnom štýle. Bohatú harmonickú chuť dopĺňa sladkastá vôňa s náznakmi ovocia a vanilky.
• Sherry Cask. Táto silná (48%) japonská whisky s obmedzeným vydaním má úžasnú chuť čokolády, medu a orechov. Z gaštanovo-červeného nápoja, vanilky a sušeného ovocia.
• Charakteristickou črtou nápoja je fľaša z tmavého skla vyrobená vo forme šintoistického chrámu a naplnená ľahkým zlatým alkoholom s jemnou vôňou vanilky. Na poschodí môžete rozlíšiť medzi sušeným ovocím a ľahkou fajčením..
• Jedná sa o tandem 10 alkoholov, vo veku 8 litrov a zapečatených v sklenenej škrupine korytnačky. Jantárová farba alkoholu má jemnú medovú chuť a vanilkovú arómu..

Populárne značky Nikka:

• Je vo veku 21 rokov. Priťahuje vôňou duba, sladkého drievka a kávy, ako aj chuťou, v ktorej je prelínaná štipľavá korenie, korenistá horkosť muškátového orecha a sviežosť pomaranča. Bohatá dochuť pripomína zázvorovú, kurkumu a pomarančovú marmeládu.
• Táto 10-ročná japonská sladová whisky s vôňou citrusov a kvetov, ako aj včelí vosk. V jeho chuti sú tkané mandle a hrušky, kakao a slivka.
• Čierna Táto séria škótskej pásky je ozdobená obrázkom Masataki Takesutsuru na etikete fľaše. Vôňa alkoholu vôbec nemá dym, preto sa často používa na kokteily. To je do značnej miery spôsobené chuťou zrna a karamelovou dochuťou.
• Fantastická čerstvosť alkoholu sa dosiahne absenciou rašeliny. Na poschodí je skutočná zmes šťavnatej sladkosti pomaranča a jabĺk, nežnosti sladu a borovíc. V srdci whisky - drevené odtiene cédru a duba, ochutené tónom čokolády a karamelu.
• Nikka z hlavne. Jemná whisky s drevitou chuťou a karamelovými karamelovými odtieňmi. V ňom môžete rozlíšiť zloženie orechov, zázvoru a sušeného ovocia. Aróma dominuje vanilke..
• Expozícia 12 rokov. Zloženie jabĺk a rašeliny, hrušiek a dymu sú pretkané v čerstvom kvetinovom bukete alkoholu. Pripomína to more, takže je skvelý na letný obed.
• Zmes Nikky. Ohromujúca drevná sladová kompozícia s bylinkami. Ochutnajte klasický obal.

Populárne značky Kirin:

• Boston Club. Séria tejto whisky je len nával korenia a karamelu. Dominujú v chuti a aróme..
• Od prvého dúšku pociťujeme vytrvalosť, eleganciu a ťažko vnímateľnú sladkosť alkoholu. Nápoj má vôňu mora, sladu a duba.
• Prúdy karamelových odtieňov tohto alkoholu mierne zmäkčujú ľahké sladové tóny a sviežosť byliniek.

Japonská a škótska whisky: rozdiely a podobnosti

Vzhľadom na historické korene majú Škótsko a Japonsko veľa spoločného:

• Výrobná technológia (dvojitá destilácia)
• Starnutie v sudoch s bourbonom alebo sherry
• Zrná, zmesi a sladu
• Použitie škótskej rašeliny na zmes

Identita japonskej kultúry však nemohla ovplyvniť produkciu. Preto má japonská whisky niektoré vlastnosti:

• Rýchle zrenie vďaka teplému podnebiu
• Nepovoľuje miešanie s destilátmi iných rastlín
• Použitie japonského duba v sudoch dáva whisky orientálnu chuť
• Jemná voda s organickou hmotou dodáva alkoholu osobitnú chuť
• Drevené nádrže sa používajú na kvasenie, nie na kovové nádrže.
• Použitie destilačných kociek rôznych tvarov a objemov pre každý alkohol
• Dostupné ceny (v porovnaní so škótskym náprotivkom)

Ako piť japonskú whisky

V Japonsku sa tradične whisky riedi vodou, niekedy sa koncentrácia alkoholu zvyšuje na 4 až 5 percent. Tu Japonci padajú ľad.

V európskych krajinách, Rusku a Amerike sa dá nápoj tiež riediť, ale častejšie sa pije v čistej forme, bez toho, aby ho ničím riedil. Tento spôsob pitia si vyžaduje občerstvenie, ktoré sa tradične stáva rybím pokrmom, ako aj všetky druhy roliek a sushi. Pre tento alkohol sú však vhodné aj netradičné jedlá pre východnú kuchyňu - mäso a šunka, údené mäso a syr..

Počas večierkov bude lepiaca páska, ktorá sa narodila v Japonsku, skvelou základňou pre údery, kávu a koktaily. Niektoré druhy whisky v koktailoch však stratia hĺbku a bohatosť svojho vkusu..