Výroba vína z kalina doma

Každý má rád kvalitné víno, pretože je nielen chutné, ale prospieva aj plavidlám. Je pravda, že v obchode nie je cena dobrého vína šťastná. Cesta von je variť ju doma, najmä preto, že nemusíte za prísadami chodiť ďaleko..

V blízkosti vášho domu určite rastie kefa Kalina a práve z tohto bobule si môžete pripraviť niekoľko druhov chutných vín..

Nápoj samotný má originálnu koláčovú chuť a zachováva si prospešné vlastnosti kalina, pričom v bobule je ich veľa. Je potrebné si uvedomiť, že keď pijete alkoholické nápoje s kalibrom, musíte poznať opatrenie - iba v tomto prípade bude prínos, nie poškodenie.

Ako vyrobiť víno z kalina doma, bude tento článok povedať.

Prečo potrebujete vyrábať víno z kalina

Každý z nás videl bobule kalina. V sezóne sa ich červené zhluky jednoducho priťahujú. Ale ich chuť, napriek všetkým výhodám (obrovské množstvo vitamínu C a ďalších užitočných látok), sa každému nepáčia. Bobule sú mierne horké, aj keď zvyšujú imunitu, bojujú so zápalom v tele a znižujú tlak..

Užitočné vlastnosti tejto rastliny sa dajú vymenovať donekonečna, je však zarážajúce, že kalina prenáša všetky svoje vlastnosti na víno, ktoré sa z nej dá pripraviť doma. Je potrebné poznamenať, že chuť tohto nápoja je oveľa krajšia ako chuť surovín.

• Na výrobu vína z krásnej kaliny budete potrebovať trochu zážitku, túžby a samozrejme aj samotných bobúľ.
• Na víno ich môžete vziať čerstvé aj roztopené (po mrazničke).

Recept na nápoj je úplne jednoduchý a nepochybne vás poteší v zime aj mimo sezónu. Je príjemné sa napiť pri krbe alebo liečiť priateľov. V každom prípade, vaše úsilie nebude zbytočne zbytočné, pretože je uložené na dlhú dobu - podľa rôznych zdrojov od jedného roku do piatich rokov (pri teplote + 5 ° C, horizontálne).

Je potrebné poznamenať, že dvojročné víno z kalina je obzvlášť chutné. Do tejto doby je dokonale objasnená a má maximálny súbor užitočných vlastností. Takýto nápoj dokáže uchvátiť nielen pánsku spoločnosť, ale aj dámy - najhorlivejších protivníkov alkoholu. Doprajte si ich a nabudúce namiesto kompotov a ovocných nápojov si od vás budú vyžadovať pohár so šumivým vínom.

Základné princípy varenia

Proces prípravy vína z kalina pozostáva z troch stupňov: kvasenie, slínenie, kvasenie a vyčírenie vína.

1. Príprava bobúľ. Kalina sa odstráni z vetiev, vytriedi sa, hnetie a naleje sa do pohára, kde sa bude potulovať budúce víno. Cukor sa tu pridáva do receptu a naleje sa voda. Krk nádoby je zviazaný gázou a ponechaný ohriať tri dni..
2. Kmeň a fermentácia. Obsah nádoby sa filtruje a dobre sa vytlačí množstvo bobúľ. Nalejte tekutinu do čistej sklenenej nádoby a pridajte vodu. Cukor sa na rozdiel od vody pridáva v troch stupňoch. Hneď po namáhaní nalejte prvú časť. Koľko cukru je potrebné vyplniť, záleží na tom, aký druh vína máte v úmysle vyrobiť, dezert, stôl alebo likér. Druhýkrát sa cukor naleje do troch dní, po rovnakom čase sa pridá posledná dávka cukru. Fermentačná nádrž je uzatvorená vekom s vodotesným uzáverom alebo gumovou rukavicou, ktorá bola predtým prepichnutá ihlou. Víno sa nechá kvasiť asi mesiac. Počas tejto doby sa prvýkrát vypustí zo sedimentu a naleje sa do inej nádoby.
3. Objasnenie. Banky sa uzavrú plastovými viečkami a ponechajú sa mesiac na usadenie a vyčistenie. Potom sa pomocou tenkej gumovej hadice naleje do fliaš, pevne uzavrie zátkami a vloží do suterénu..

Experimentovaním s rôznymi kombináciami kalina a iných bobúľ získate od kaliny rôzne odtiene chuti vína.

zhenskoe-mnenie.ru

Príprava a výber bobúľ

Hlavnou zložkou tinktúry kalina na mesačnom svite sú bobule a alkoholová tekutina. Preto by sa k ich výberu malo pristupovať zodpovedne..

• Preto je lepšie vziať kalinu. Je pozoruhodné, že mráz nie je hrozný pre červené bobule. Stratia iba časť svojej horkosti a sú dokonca ešte trochu sladší.
• Bobule sa tiež dokonale skladujú na vetvách stromu až do jari, bez straty chuti alebo úžitkových vlastností..
• Plody by sa mali triediť, potom bude tinktúra kalina vysoko kvalitná a chutná..
• Rozdrvené bobule s čiernymi škvrnami sa musia zlikvidovať bez ľútosti..
• Tiež stojí za odstránenie a vetvičky. Tenké tyčinky, ktoré sa nachádzajú na samom spodnom okraji bobúľ, však musia zostať. V tomto prípade by sa však ovocie malo dôkladne umyť.

fb.ru

Klasický recept na víno z kalina

Najjednoduchší recept na výrobu vína z kaliny sa zhoduje s technológiou výroby hroznového alkoholu.

1. Najskôr sa bobule roztriedia a hnetú v nemytej forme..
2. Puree sa umiestni do fermentačnej misky, zakryje sa gázou a uchováva sa v teplom stave po dobu 3 až 5 dní. V horúcom prostredí prebiehajú fermentačné procesy intenzívnejšie..
3. Môžete ich urýchliť hádzaním hrsti hrozienok do zmesi.
4. Požadovaná dávka cukru sa podáva v rovnakých častiach 4., 7. a 10. deň. Nalievajú ju však do mladiny, ale je rozpustená v malom množstve alkoholu vytiahnutom z plechovky. Sladená tekutina sa vracia do nádrže.
5. Akonáhle hmota syčí a začne uvoľňovať bubliny, produkt sa naleje z hustej, prefiltruje a naleje do fľaše na výrobu vína..
6. Nádoba je utesnená vodotesným uzáverom a vytiahnutá do miestnosti s teplotou 18 - 25 ° C. Od týchto hodnôt sa oplatí odchýliť sa, pretože pri nízkej teplote sa fermentácia zastaví a divoké kvasnice za horúca zanikajú, čo spôsobuje nerafináciu cukru..
7. Fermentácia trvá približne 30 dní. Po dokončení sa víno z kalina opatrne vyberie zo sedimentu, korkuje sa a vyberie sa v chladnej miestnosti s teplotou 10 - 15 ° C..

alkozona.ru

Domáce víno Kalina

Červená Kalina je jesenná bobule, ktorej chuť je úplne odhalená koncom septembra a začiatkom novembra. Chuť čerstvej kaliny je mierne horká, kyslá, ale po prvých mrazoch všetka horkosť zmizne. Kvôli vysokému obsahu biologicky aktívnych látok sa tieto plody veľmi často používajú v tradičnej medicíne a pri varení. Vinárov priťahujú liečivé vlastnosti bobúľ: pripravuje sa kalina, tinktúry, likéry, likéry a vína..

1. Recept na domáce víno z Kalina osloví milovníkov nesladkých, mierne horkých nápojov.
2. Bude to vynikajúca dekorácia pre slávnostný stôl a pre rodinné oslavy..
3. V miernom množstve sa víno z kalina môže konzumovať aj ako tonikum.

zloženie:

• Guelder-rose - 1 kg
• Voda - 200 kg
• Cukor - 100 g

Proces varenia

Recept na domáce víno z kalina je určený na jeden kilogram bobúľ, čím sa zvyšuje počet a znásobujú proporcie. Zmenou množstva šťavy, vody a cukru môžete pre tento úžasný nápoj pripraviť niekoľko možností. Presné pomery stolov, dezertov a likérov sú uvedené na konci receptu..

Príprava tohto nápoja nie je vôbec náročná, ale je veľmi dôležité dodržiavať technológiu opísanú v recepte. Na základe tipov si môžete doma pripraviť chutné stolové víno z kalina.

• Najlepšie je zbierať kalinu po prvých mrazoch. Ak je však pokles teplý, môžete horkosť z ovocia odstrániť veľmi jednoduchým spôsobom..
• Roztriedte bobule, umyte ich v studenej vode a vložte do mrazničky na niekoľko hodín. Keď Kalina mierne zamrzne, bude potrebné ju dobre zamiesiť - môžete ju nasekať v mixéri alebo ju nakrájať v mlynčeku na mäso..
• Výsledné pyré zmiešajte s vodou a cukrom v požadovanom pomere, môžete pridať hrsť hrozienok - to pomôže začať proces kvasenia budúceho vína oveľa rýchlejšie.
• Preneste zmes do pohára alebo smaltovanej nádoby, zmiešajte s drevenou lyžičkou - nepoužívajte hliníkové riady.

Pomocou tohto receptu na víno z kalina môžete pripraviť sladkú aromatickú tekutinu - na to budete musieť pridať viac cukru.

Nechajte zmes na teplom mieste na kvasenie - prikryte ju obväzom alebo gázou, aby sa zabránilo vniknutiu prachu a malého hmyzu do mladiny..

Ako filtrovať a uchovávať nápoj

Asi po piatich dňoch bude potrebné sladinu prefiltrovať.

1. Zložte kúsok gázy v troch alebo štyroch vrstvách a jemne nalejte šťavu do viac priestrannej nádoby - veľkej sklenenej nádoby alebo panvice s vzduchotesným vekom..
2. Pred výrobou vína z kalina pripravte plechovky a viečka s trubicami, cez ktoré bude plyn pri kvasení unikať.
3. Namiesto čiapky môžete použiť lekársku gumovú rukavicu - na jednom z vašich prstov vytvorte malú dierku s nožnicami.
4. Vložte filtrovaný nápoj na tmavé miesto - teplota by mala byť pri izbovej teplote. Domáce víno z kalina musí trvať štyri týždne. Počas tejto doby sa fermentácia zastaví a na dne nádrže sa vytvorí malá zrazenina.
5. Pripravte si čisté poháre alebo fľaše s uzávermi, do ktorých budete musieť naliať hotové víno. Aby nedošlo k pokazeniu nápoja, bude potrebné ho opatrne pretiecť, aby sa sediment vytvorený na dne nádoby nemiešal s vínom..
6. Nalejte priehľadné víno do plechoviek a fliaš a okamžite ich dôkladne uzavrite viečkami a uzávermi. Po tomto bude musieť byť nápoj prestavaný na chladnom tmavom mieste, dobre chránenom pred slnečným žiarením.

Hotový nápoj si môžete uložiť v chladničke alebo pivnici, kde teplota vzduchu nepresiahne + 5 ° C. Domáce víno z kalina pripravené podľa tohto receptu je možné ochutnať za mesiac. Nápoj podávajte mierne vychladený, najlepšie studený.

Podľa technológie prípravy a teploty možno nápoj skladovať niekoľko rokov. Zvláštnosťou tohto vína je to, že nestráca svoju chuť ani prospešné vlastnosti, pričom vždy zostane nezvyčajne vonné..

Čo určuje pevnosť

Sila domáceho vína závisí od pomeru potrebných zložiek. Úpravou množstva cukru môžete súčasne pripraviť tri odrody nápoja: stôl, dezert a likér.

Jedáleň - pevnosť 12-16 stupňov:

• Kalina šťava - 1 liter
• Voda - 1 šálka
• Cukor - 2 šálky

Dezert - pevnosť 16 - 18 stupňov:

• Šťava - 1 liter
• Voda - 6 pohárov
• Cukor - 2,5 šálky

Likér - pevnosť viac ako 18 stupňov:

• Šťava - 1 liter
• Voda - 1 šálka
• Cukor - 3 šálky

Urobte víno podľa svojho vkusu, nebojte sa experimentovať. Prvýkrát varte malé porcie a vyberte tie, ktoré sú pre vás najvhodnejšie..

alcorecept.ru

Suché víno z kalina doma

Zložky

• kilogram kalina;
• cukor - 300 g;
• voda - 1 l 700 ml;
• hrsť hrozienok.

Metóda varenia

1. Vyčistite z vetiev viburnum, vytriedte ich a opláchnite. Bobule rozotrite na homogénnu hmotu a preneste do sklenenej nádoby. Pridajte 100 g granulovaného cukru, neúplného pohára vody a hrozienok. Bandáž na krku plechovky viackrát so zloženou gázou a nechajte sa potulovať po dobu troch dní v teple.

2. Akonáhle sa na povrchu objaví pena, namažte víno, preneste ho do novej nádoby a pridajte zvyšok vody. Každé tri dni pridávame cukor v rovnakých pomeroch ešte dvakrát. Nasaďte gumovú rukavicu na hrdlo plechovky a prepichnite jeden prst ihlou. Dajte nádobu na tmavé miesto, kde sa teplota neustále udržiava v oblasti 25 stupňov. Do nádoby pridajte cukor nasledovne: vypustite liter tekutiny, rozpustte v ňom cukor a vylejte späť.

3. O mesiac sa fermentačný proces dokončí. Víno opatrne vypustite bez toho, aby ste rušili sediment, a fľašu zalejte. Nalievajte víno do pivnice najmenej mesiac.

Viburnum dezertné víno doma

Najprv musíte bobule starostlivo triediť. Pamätajte, že kvalita budúceho nápoja môže ovplyvniť aj jedna rozmaznaná bobule. Používajte výlučne čerstvé, šťavnaté a zrelé ovocie, bez akýchkoľvek známok kazenia (hniloba, pleseň atď.). Môžete tiež použiť mierne zamrznutú kalinu.

Nádoba, ktorá sa použije na prípravu nápoja, by sa mala dôkladne umyť, sterilizovať vriacou vodou a dôkladne utrieť tak, aby sa do mladiny nedostali škodlivé mikroorganizmy..

zloženie:

• bobule kalina - 5 kg;
• voda - 10 litrov;
• cukor - 2 kg;
• hrozienka (nemyté) - 30 - 50 gramov.

príprava

1. Vybrané bobule sa hnetú a plnia do fermentačnej nádrže (nádoba, valec atď.). Lepšie nie je umývať Kalinu, pričom divoké droždie ponecháva na povrchu, ktorý aktivuje fermentáciu.
2. Pridajte do bobúľ: všetka voda, 500 gramov cukru a hrsť (30-50 gramov) nepraných hrozienok. Zamiešame. Rozinky sú potrebné pre bezpečnosť v prípade, že kvasnice nezostanú na bobuliach kalina.
3. Prúžok nádoby zalepte gázou a nechajte sa potulovať 3-4 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote. Raz denne sa zmieša s čistou rukou a potopí sa dužina - koža a mäso, ktoré sa vynorili.

Čo robiť po začatí fermentácie

Ak sa objavia znaky fermentácie (pena, syčanie), odšťavujte šťavu cez tenkú fazuľa a koláč dobre vytlačte. Pridajte 500 gramov cukru, premiešajte. Naplňte fermentačnú nádrž maximálne 70% objemu, aby ste mali priestor na nové dávky cukru, peny a oxidu uhličitého..

Nainštalujte na plavidlo s budúcim vínom z kaliny vodný zámok. Namiesto tesnenia vodou môžete použiť bežnú lekársku rukavicu s jedným otvorom (vyrobeným ihlou) v jednom z prstov. Fľašu preneste na tmavé miesto s teplotou 18 - 28 ° C.

4. a 8. deň od okamihu filtrovania sa pridá zvyšný cukor (500 gramov súčasne). Za týmto účelom odstráňte vodný zámok, nalejte 0,5 litra fermentovanej šťavy cez tenkú skúmavku, rozpustite v nej cukor, nalejte výsledný sirup späť do fermentačnej nádrže, nainštalujte vodotesnenie.

Po 25-60 dňoch sa fermentácia zastaví (rukavice sa vypustia alebo voda prestane púšťať bubliny, objaví sa sediment na dne), prenesie sa nové víno do inej nádoby, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli sedimentu na dne.

Ak kvasenie trvá dlhšie ako 50 dní, musíte víno zo sedimentu prefiltrovať a dať ho kvasiť pod bránu, inak sa môže objaviť horkosť..

Ako regulovať chuť a silu vína

Vyskúšajte drink, podľa potreby pridajte cukor. Sila vína môžete zvýšiť aj vodkou alebo alkoholom, pričom nalievajte 2 - 15% objemu. Silné víno sa lepšie uchováva, má však tvrdú chuť.

• Je žiaduce naplniť nádrže hore (aby nedochádzalo k styku s kyslíkom) mladým vínom.
• Tesne uzavrite a premiestnite do chladničky alebo pivnice. Odporúčaná teplota - 6-16 ° C.
• Ak bol nápoj v predchádzajúcom štádiu sladený cukrom, je počas prvých 7-10 dní v prípade opakovaného kvasenia lepšie uchovávať nádobu pod vodnou pečaťou..
• Doba zrenia je 2-5 mesiacov. Keď sa objaví sediment (každých 15 - 20 dní, potom menej často), prefiltrujte víno nalievaním z jednej nádoby do druhej.
• Po niekoľkých mesiacoch je možné nápoj plniť do fliaš.

V prípade skladovania pri teplote + 5 - 12 ° C je trvanlivosť domáceho vína z kaliny až 3 roky. Pevnosť - 9-12 stupňov.

alcofan.com

Kalina likér doma

Zložky

• kalina - dve kg;
• liter alkoholu alebo vodky;
• jeden a pol kilogramu cukru;
• pol litra vody.

Metóda varenia

1. Oddeľte viburnum od vetiev a naplňte ich vriacou vodou. Po pol hodine vypustite vodu. Robíme to preto, aby sme odstránili horkosť.

2. Nalejte bobule do sklenenej misky, pridajte pol kilogramu cukru a premiešajte.

3. Nádoba je pevne uzatvorená vekom a ponechaná tri dni v teple. Pridajte alkohol alebo vodku. Malo by pokrývať bobule najmenej dva centimetre. Znova zatvorte veko a držte ho desať dní na mieste, kde dopadajú slnečné lúče.

4. Nalejte do misy pol litra vody a rozpustite v nej kilogram cukru. Posielame do kachlí, privaríme do varu a varíme päť minút na miernom ohni. V takom prípade bielu penu neustále premiešajte a z povrchu odstráňte. Sirup sa ochladí na teplotu miestnosti.

5. Sirup pridajte do tinktúry kalina a zamiešajte. Výsledná zmes sa vylúhuje mesiac na teplom a tmavom mieste. Tekutinu pretrepte každé tri dni. Hotový likér sa filtruje, naleje do fliaš a dôkladne uzavrie viečka. Likvidáciu v pivnici môžete skladovať tri roky.

Kráľovské ružové víno z kalina doma

Zložky

• čerstvé bobule kalina - 900 g;
• zrelé banány a hrozienka - každé 450 g;
• cukor - 900 g;
• kyselina citrónová - 3 g;
• pektínový enzým a vínne droždie - každá po 5 g.

Metóda varenia

1. Vyberte z vetvičiek bobule bobule vetvičky, vytriedte ich, nalejte na ne studenú vriacu vodu a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom rozdrvte bobule, stlačte a vypusťte tekutinu. Nalejte šťavu z kalina do veľkej nádoby.

2. Rozdrvte hrozienka s mlynčekom na mäso. Pridajte ju do vedra šťavy a zalejte litrom vriacej vody. Do misky nalejte pol litra vody, rozpustite v nej cukor a zmes nechajte prevariť. Sirup pridajte do mladiny.

3. Oloupajte banány, nakrájajte na veľké kúsky a naplňte ich pol litra vody. Dajte na sporák, nechajte variť a nechajte dusiť po dobu 25 minút. Nalejte prefiltrovanú tekutinu z banánov do mladiny. Ochladí sa na dvadsať stupňov, pridá sa kyselina, enzým a zriedené droždie. Prikryte a nechajte sa potulovať v teple po dobu troch dní. Pretrepte každé dva dni..

4. Napúšťajte mladinu do sklenenej nádoby. Na plecia pridajte studenú prevarenú vodu. Zatvorte veko uzáverom vody. Na konci fermentácie vypustite víno zo zrazeniny. Vypúšťajte, kým nie je víno číre. Toto víno môžete vypiť za rok.

Ružové víno z kalina - možnosť číslo 2

zloženie:

• Bobule kalina - 1 kg;
• Banány - 2 ks;
• Rozinky - 450 g;
• Cukor - 1 kg;
• Kyselina citrónová - 3 g;
• Pektínový enzým - 5 g;
• Vínne droždie –5 g.
• Voda - 5 litrov.

Príprava:

1. Vypočítajte čerstvé bobule kalina a zalejte vriacou vodou, nechajte 20-30 minút.
2. Ovocie otrite drevenou lyžicou, šťavu vytlačte cez tenká alebo cedník.
3. Listujte hrozienka mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri.
4. Rozpustite cukor v litri vriacej vody, privarte ho k varu na miernom ohni a odstráňte penu.
5. Nalejte vylisovanú šťavu z kaliny do fermentačnej nádrže, pridajte rozinky, nalejte sirup a pridajte jeden liter vody..
6. Ošúpeme banány, nakrájame na malé kocky, dáme na panvicu, pridáme pol litra vody a zapálime. Varte 25-30 minút na miernom ohni. Vytlačte tekutinu a nalejte do nádoby zvyšné ingrediencie.
7. Pri teplote + 25 ° C pridajte do zmesi kyselinu citrónovú, pektínový enzým a dajte predriedené vínne droždie..
8. Obsah premiešajte gázou a zahrievajte 3 dni. Miešanie obsahu denne.
9. Na konci tohto obdobia vytlačte tekutú časť a nalejte ju do fľaše, nalejte zvyšnú vodu a na krk pripevnite vodotesnosť. Nechajte túlať po dobu 3-4 týždňov na teplom mieste.
10. Po vykvasení vypustite víno zo sedimentu a preplňte čisté riady, nechajte zrieť 6 až 12 mesiacov v suteréne alebo pivnici. Potom znova vypite víno zo sedimentu a fľašujte. Veľmi chutné víno z kaliny a hrozienok je pripravené na ochutnanie.

alkodoma.ru

Kalina tinktúra na mede doma

Zložky

• dve kg kalina;
• med a koňak - každý po 500 ml.

Metóda varenia

1. Oddeľte bobule kalina z vetvičiek, odstráňte zhnité ovocie a odpadky a opláchnite. V 3-litrovej sklenenej nádobe nalejte kalina na polovicu objemu, nalejte med a koňak. Nádobu naplníme chladenou prevarenou vodou. Tesne uzavrite vekom a trvajte mesiac na teplo, občas pretrepte tekutinu.

2. Po uplynutí tejto doby tinktúru vypustite, prefiltrujte a nalejte do fliaš. Cork zátky a poslať do skladu v pivnici.

Viburnum likér s citrónom doma

Zložky

• 350 g bobúľ kalina;
• vodka - pol litra;
• cukrový sirup - 150 g;

Metóda varenia

1. Odstráňte bobule kalina z vetiev, odstráňte rozmaznané ovocie a zvyšky, opláchnite a osušte. Nalejte do litrovej sklenenej nádoby, rozdrvte paličkou a nalejte vodku. Trvajte na tom, že týždeň na chladnom a tmavom mieste. Potom prepadnite cez jemné sito.

2. Pridajte do citrónovej tekutiny citrónovú šťavu a cukrový sirup. Trvajte na tom na 14 dní, znova sa sceďte a pretekajte cez filter gázy a vaty. Fľašu a uložte v suteréne.

Tinktúra kalina a rakytníka obyčajného doma

Zložky

• bobule kalina - tri kg;
• rakytník - kilogram;
• cukor - dve poháre;
• vodka - dva litre.

Metóda varenia

1. Kalina a bobule rakytníka sa odstránia z vetiev, odstránime odpadky a hnilobu ovocia. Plody umývame a zlikvidujeme v cedníku a posypeme ich čistou utierkou, aby trochu vyschli. Potom bobule plníme do pripravených suchých pohárov. Nalejte ich vodkou a nechajte ich trvať dva týždne.

2. Vyjadrujeme tekutinu z plechoviek a umiestnime na tmavé miesto. Bobule plníme do nádob s cukrom, prikryjeme vekom a dobre pretrepeme. Bobule nechajte 14 dní v cukre. Počas tejto doby sa vytvorí sirup, ktorý sa zlúči a zmieša s tinktúrou alkoholu. Hotový nápoj nalejte do fliaš a pevne ho uzavrite zátkami. Tinktúru skladujeme v suteréne.

Tinktúra z ružového kalu na koňaku

zloženie:

• voda - 1,5 l;
• koňak - 500 ml;
• bobule - 2 kg;
• med - 500 ml.

Spôsob varenia:

1. Prvým krokom je príprava plodov - roztriedenie, opláchnutie pod tečúcou vodou a suché.
2. Vložte kalinu do veľkej sklenenej misky.
3. Nalejte bobule s koňakom (dobrá kvalita).
4. Pridajte med a jemne premiešajte celý obsah..
5. Nalejte uvedené množstvo prevarenej, teplej vody a dobre zatvorte veko. Tinktúru dajte na 6 týždňov do tmavej, upchatej miestnosti.
6. Pred použitím prefiltrujte a vydajte nápoj..

Výroba domáceho vína z kalina je zaručená, aby vám priniesla radosť z tohto procesu a ako výsledok potešenie z výslednej chuti. Dúfame, že tento článok bol pre vás užitočný a určite budete používať jeden z navrhovaných receptov.

alcozavr.com

Likér „Kalina červený“ doma

Zložky

• jeden a pol kilogramu červenej kaliny;
• libra cukru;
• toľko vodky ako šťavy z bobúľ;
• tri klinčeky hviezdicového anízu;
• lyžička ružového korenia.

Metóda varenia

1. Odstráňte bobule z kalina z vetiev, vložte ich do pohára, pridajte cukor a nechajte bobule nechať šťavu. Miešajte občas, kým sa cukor úplne nerozpustí..

2. Nalejte šťavu do fľaše a pridajte rovnaké množstvo vodky. Pridajte ružový korenie a badyánu..

3. Trváme na tom, že nápoj bude trvať asi dva mesiace a príležitostne ho potriaseme. Potom prefiltrujte likér a fľašu. Nápoj si môžete uložiť v suteréne alebo v chladničke.

Viburnum likér „200 bobúľ“

Zložky

• bobule kalina - 200 ks;
• listy ríbezlí - 100 ks;
• cukor - 250 g;
• 500 ml vody a vodky.

Metóda varenia

1. Odstráňte bobule z vetvičiek, odstráňte zhnité ovocie a zvyšky, vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Položte ich na čistý uterák a osušte. Nalejte vodu do duseného mäsa, rozpustite v nej cukor a nechajte pôsobiť päť minút na miernom ohni..

2. Rozdrvte Kalinu, vložte do hrnca a nalejte do sirupu. K tomu pridajte umyté listy. Zapálte a povarte asi päť minút. Výsledná zmes bola ochladená, prefiltrovaná a zmiešaná s vodkou. Nalejte do fliaš, korku a pošlite ich do suterénu alebo chladničky na uskladnenie.

Nalievanie kalina s citrónovou kôrou

Zložky

• šťava z kalina - 200 g;
• cukor - 150 g;
• citrónová kôra;
• vodka - pol litra.

Metóda varenia

1. Viburnum bobule sa vyberú z vetiev, triedia sa, premyjú, natierajú na uterák a sušia. Potom pretlačte kalinu cez sito. Výsledná šťava sa filtruje. Z cukru a vody povarte sirup a zmiešajte ho so šťavou z kalina. Namiesto sirupu môžete použiť med.

2. Trieť kôru z jedného citróna, naliať do šťavy z kalina, naliať do vodky. Nádobu uzatvoríme vekom a necháme ju dva týždne. Kvapalinu pravidelne pretrepávajte.

3. Filtrujeme náplň cez tenkú vrstvu, fľašu a uzavierame zátkami. Lúh sa odporúča používať v tom istom roku.

Nalievanie malín a kalina

Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať všetky rovnaké zložky ako v klasickom recepte na likér, ale s pridaním malinovej infúzie, ktorá by sa mala pripraviť vopred počas zberu bobúľ..

Na výrobu malinovej tinktúry budete potrebovať:

• maliny 0,5 kg;
• alkohol alebo vodka 0,5 l.

príprava

Ovocie sušte na slnku alebo v rúre, potom nalejte alkohol a na tmavé miesto nalejte tesne uzavretú fľašu na dva týždne. Infúziu každý deň pretrepávajte.

Na prípravu kalina a malinovej tinktúry sa môže v prípade potreby pridať 200 ml vody, potom bude nápoj jemnejší. Vôňa malín v kombinácii s kalina nenechá ľahostajného znalca alkoholických nápojov pripravených doma iba z prírodných prísad, čo zdvojnásobuje hodnotu výsledného likéru. Takýto nápoj bude slúžiť nielen ako vynikajúce ošetrenie, ale bude tiež užitočný ako sedatívum alebo antipyretikum..

To je zaujímavé! Liatie sa považuje za ruský alkohol, ale má prototyp európskych likérov. Po prvýkrát začali likéry vyrábať koncom 19. storočia a počas Brežněvovej éry sa stal bežným nápojom. V týchto rokoch ju remeselníci začali vyrábať sami doma a začali vyrábať aj svoje vlastné vinárstva.

Okrem navrhovaných receptov môžete experimentovať s rôznymi ďalšími prísadami.

• Napríklad, spolu s kalina, môžete pridať chokeberry, ktorý dosiahne bohatý fialový odtieň.
• Na zmenu farby, arómy alebo chuti sa kalina kombinuje s čiernym alebo červeným rybízom a dokonca aj s jahodami. Všetky tieto plody sa pred zberom zbierajú, pretože obdobia dozrievania kalinou sa výrazne líšia.

Experiment, široký výber rôznych druhov ovocia, ktoré nám predkladá príroda matky, vám umožňuje kombinovať rôzne variácie konkrétneho receptu na plnenie. A kalina sa stane vrcholom vášho nápoja, pretože jedine jeho inherentná jedinečná koláčová chuť a jej kombináciou s inými aromatickými bobuľami získate úplne novú nezvyčajnú chuť domáceho alkoholu..

samogoniche.ru

Nalievanie jablkovej šťavy a škorice

Surovina:

• Kalibrácia 0,5 kg
• Šťava, jablko (nelarifikované) 3 l
• Cukor 1,6 kg
• Tyčinka škorice 1
• Rozinky 150 g
• Vodka 0,5 I

príprava

Čerstvo vylisovaná jablková šťava kombinovaná s 0,6 kg rafinovaného cukru. Na začatie kvasenia pridajte hrozienka. Vložte misku so šťavou na teplé miesto, na krku noste gumenú rukavicu. Keď jablková pena stúpa na povrch, odstráňte ju.

Zároveň sme sa rozhodli trvať na vodka bobule Kalina. Ak to chcete urobiť, pomelte ich, dajte do pohára s tyčinkou škorice a nalejte vodku celý čas, kým sa nevyčerí jablkové víno..

Keď hrozienka sedí na dne plechovky a fermentácia sa zastaví, vyberte víno na chladnom mieste a postavte sa. Odstráňte zo sedimentu. Nalejte malé množstvo vína z fľaše a zohrejte ho, rozpustite v ňom kilogram cukru.

Nalejte ju späť do fľaše s vínom a vložte ju znova na jeden deň do teplej miestnosti, počkajte, kým sa víno zohreje a začnú sa objavovať bubliny. Filtrujte tinktúru kalina. Nalejte tinktúru do vína, premiešajte a nalejte likér do fliaš na šampanské, bez toho, aby ste ho pridávali do krku. Skladujte v suteréne alebo v chladničke najviac šesť mesiacov..

Nalievanie kalina s marmeládou z šišiek

Surovina:

• Kalibrácia 1,2 kg
• Zaseknutá borovicová šiška - 2-litrové plechovky
• Vanilla - 1 vrecúško
• Voda 700 ml - 1 liter
• Vinný alkohol (50%) - 1,5 I

Poradie prípravy:

1. Kaše kaše Kalina a zmiešajte s džemom z šišiek a nalejte alkohol po dobu 15 až 20 dní.
2. Pridajte vanilku na začiatok záložky..
3. Po uplynutí tejto doby nalejte získanú alkoholovú šťavu cez filter do čistej sklenenej nádoby.
4. Nalejte zvyšnú hustú vodu, privarte ju do varu, ale nevarte.
5. Ochladí sa a filtruje sa.
6. Pripojte prvý a druhý odtok. Namočte asi mesiac, miešajte denne.

baby.ru

Nalievame med Kalina s príchuťou tymiánu

Surovina:

• Alkohol, čistený 500 ml
• Tymián, sušený 100 g
• Med (forbs), tekutý 1 liter nádoby
• Kalina, bobule 400 g
• Voda, prameň 1 l

Príprava:

Libra bobúľ z malty v trecej miske alebo v inom vhodnom obale s tymiánom a naliať nezriedený alkohol po dobu 20 dní. Po pripravenej tinktúre prejdite viacvrstvovým filtrom. Rozpustite med v teplej vode a skombinujte túto vodu s tinktúrou tymiánu a kaliny.

Vyberte nádobu na starnutie počas dvoch mesiacov. Ak je to potrebné, po starnutí odstráňte zo sedimentu znova a nalejte do pripravených nádob.

Nalievaná kalina "Linden blossom"

Surovina:

• Voda - 100 - 200 ml
• Cukor 1,0 kg
• Linden kvety
• Vodka 1 šálka (200 ml)
• Viburnum bobule rozmrazilo 500 g

Technológia varenia:

1. Zozbieraný lipový kvet umyte, potraste vodou a pevne zatlačte do pohára.
2. Na otvorenie arómy je lepšie vziať si kvety.
3. Nalejte vodku lipa a dotiahnite veko na pohári.
4. Odoberieme zo slnka na mesiac a potom vyžmýkame kvety a filtrujeme tinktúru.
5. S pripravenou tinktúrou pripravujeme nápoj z bobúľ bobúľ podľa druhého spôsobu.

Viburnum náplň predčasná

Surovina:

• Cukor 3,5 kg
• Mladé hroznové víno (muškát) 5 l
• Viburnum bobule topilo 1,5 kg
• Voda 1 liter
• Alkohol, čistený 0,5 1

Príprava:

1. Kombinujte drvené bobule kaliny s cukrom a alkoholom. Pridajte vodu tak, aby bobule boli pokryté tekutinou a cukor bol úplne rozpustený.
2. Asi o tri týždne neskôr, cez filter, nalejte hotový likér a pridajte ho k mladým, len odstráneným zo sedimentu, hroznovým vínom.
3. Nápoj postavte na tri dni pri teplote 18 až 24 stupňov, potom nalejte do šampanských fliaš a vyberte ho za studena.

Skladujte pri teplote 5 - 14 ° C vo vodorovnej polohe.

Výplň z kalina "Festive"

Surovina:

• Čerstvé, oranžové - 2 l
• Oranžová kôra
• Cukor 2,5 kg
• Rum - 700 ml
• Kalina, horká 0,5 kg

Technológia varenia:

1. Po odstránení kôry z pomarančov ju rozdrvte bobuľami kalina a nalejte fľašu obľúbeného rumu..
2. Zmiešajte čerstvú pomarančovú šťavu s cukrom a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Nepovarujte.
3. Teplý sirup vyberte v chlade. Tinktúra rumu kombinovaná s kalúnovou šťavou a citrónovou kôrou sa sceľuje a kombinuje za deň s pomarančovým sirupom.
4. Plnenie je pripravené. Môže sa podávať s dezertom.

zhenskoe-mnenie.ru

Kalina tinktúra na vodke - Kalinka

Jednoduchý recept na tinktúru kalina na vodke. Nápoj sa získava s pevnosťou mierne pod 40 stupňov a vďaka pridaniu cukru je mäkký a ľahko sa vypije. Pre chuť a neobvyklú arómu sa používajú škorica a kyselina citrónová. Tieto komponenty môžu byť podľa potreby vylúčené..

zloženie:

• libra bobúľ kalina;
• 200 ml vodky;
• cukor - 150 g;
• pohár pitnej vody;
• štvrť čajovej lyžičky „citrónov“ a toľko mletej škorice.

Metóda varenia

Vytrhávame z vetiev bobúľ v cedníku. Opláchnite studenou vodou, suchý bez šírenia z cedníka.

Pripravte si nádrž.

1. Na prípravu tinktúry je lepšie vziať sklenenú nádobu.
2. Opláchnite fľašu teplou vodou a utrite dosucha utierkou.

Naplňte nádobu kalibrom, nalejte vodku. Uistite sa, že alkohol pokrýva bobule najmenej o dva centimetre, ak indikované množstvo vodky nestačí, pridajte trochu viac.

• Do hrnca nalejte cukor, pridajte vodu, škoricu, kyselinu citrónovú a dobre premiešajte..
• Dajte hrniec na miernu teplotu, občas miešajte, pripravte číry sirup, ochladte.
• Ochladený cukrový sirup nalejte do pohára bobúľ. Dôkladným pretrepaním obsahu nádobu zakryte vekom kapry.
• Dáme nádobu s budúcou tinktúrou na tmavé, nie chladné miesto na tri až štyri týždne. Čím dlhšie stojíte, tým lepší je vkus..
• Prefiltrovaná infúzia sa prefiltruje cez gázu a naleje do nádoby. Nechajte tinktúru stáť ďalšie štyri dni.

zhenskoe-mnenie.ru

Kalina tinktúra na mesačnom svite s píniovými orieškami

Viburnum bobule majú koláčovú chuť a špecifickú arómu. Na ich zmäkčenie budeme trvať na jadrách borovicových orechov anízom. Varíme na mesačnom svite, ktorého pevnosť je vybraná podľa vlastnej chuti. Ak je to potrebné, môže byť mesačný svit nahradený 40-stupňovou vodkou z pšenice.

zloženie:

• kalina, bobule - literová nádoba;
• liter mesačného svitu, môžete vodku;
• cédrové jadrá - 50 ks;
• 3 gr. aníz (semená);
• tri polievkové lyžice cukru;
• pitná voda - pol pohára.

Spôsob varenia:

1. Umývali sme a sušili bobule kalina v pohári.
2. Jadrá borovicových orechov umývame v cedníku. Skalp s vriacou vodou, suchý.
3. Nalejte borovicové oriešky do kalina, nalejte mesiac do pohára, pridajte aníz.
4. Trváme na tmavom mieste tri týždne. Dôležitým bodom - tinktúra by sa mala dobre pretrepávať a miešať každý deň.
5. Hotovú infúziu prefiltrujte cez sito alebo viacvrstvový gázový filter.
6. Pri nízkej teplote vyrábame priehľadný sirup z cukru a vody. Ochlaďte na teplotu vzduchu a zmiešajte s infúziou kalina.
7. Nalejte tinktúru kalina do čistých fliaš a pevne ju vložte do chladného miesta na uskladnenie..

Kalinovka z ríbezľových listov

Potrebné ingrediencie sú 200 bobúľ a 100 zdravých zelených listov, 0,5 l vodky, 1 pohár vody a cukru. Rozdrvte bobule, varte sirup z vody a cukru. Nalejte listy do panvice, pridajte vodu a povarte 4-6 minút.

Ďalej odfiltrujte vývar z listov a zmiešajte s tým ostatné ingrediencie. Zatvoríme nádobu a uložíme ju na chladné miesto. Trvajte na tom, 30 dní.

posamogonu.ru

Tipy a triky od vinárov

• Šťavu z kalina môžete vytlačiť pomocou ručného odšťavovača. Zostávajúca buničina sa utrie sitom a zlikviduje sa.
• Čím viac cukru pridáte do vína, tým silnejšie a sladšie bude.
• V miestnosti, kde sa nádrž počas fermentácie topí, by teplota vzduchu mala byť od 18 do 27 stupňov. Ak je teplota príliš nízka, proces fermentácie sa zastaví, pri vysokej teplote - kvasinky odumrú a nebudú mať čas na premenu cukru na alkohol.
• Bobule obsahujú veľmi málo baktérií na kvasenie vína, a preto sa pri výrobe vína z kalina odporúča pridať hrsť hrozienok..
• Aby víno z kalina doma nestrácalo svoju jedinečnú chuť a vôňu už niekoľko rokov, musia sa dodržiavať pravidlá skladovania. Fľaše na víno sa umiestňujú horizontálne v chladničke alebo v miestnosti, kde teplota nepresahuje päť stupňov Celzia..

Prínosy kaliny pre zdravie

Bobule sú bohaté na uhľohydráty, kyseliny - octovú, mravčiu, valeriánovú a olejovú, pektíny, triesloviny, vitamíny C, A, K, P, fosfor, jód, horčík a železo, draslík a ďalšie stopové prvky.

Červená Kalina profituje z liečby:

1. ochorenie srdca
2. krvné cievy;
3. choroby dýchacích ciest a tráviaceho ústrojenstva;
4. ochorenie pečene;
5. zápalové procesy v tele;
6. nervové poruchy a nespavosť;
7. bolesť hlavy;
8. ženské choroby;
9. prechladnutie.

Užitočné vlastnosti kalina:

• Odvar kôry má hemostatický a antispasmodický účinok, používa sa na bolestivú menštruáciu u žien a ťažké krvácanie. Opláchnutie odvarom ústnej dutiny pomáha pri ochorení ďasien a paradentóze.
• Čerstvá ovocná šťava sa užíva pri liečbe bronchiálnej astmy, žalúdočných vredov. Šťava má antiseptické vlastnosti. V dávnych dobách sa používal na liečbu akné a bieliacich pecí..
• Odvar kvetín a listov kalina pomáha pri angíne pectoris, zmierňuje chrapot a čerstvé bobule, štiepané medom, pomoc s kašľom, bronchitídou a inými prechladnutiami.
• Dekorácie, infúzie a ovocné nápoje sa používajú na posilnenie imunity a pri respiračných infekciách.
• Ekzém a diatéza sa liečia lokálnou aplikáciou. Čerstvé bobule sa používajú ako preháňadlá.
• Odvar z kalibru sa používa na umývanie oslabených padajúcich vlasov. U mužov to bráni tvorbe plešatých škvŕn, posilňuje korene. U žien - zabraňuje lámavosti vlasov, prestáva sa deliť.

Odvar z kalina dobre znižuje krvný tlak, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, takže je užitočný pri hypertenzii a ateroskleróze. Mali by ste ju však vypiť opatrne - vo veľkých množstvách môže byť škodlivá.

Kontraindikácie k používaniu

1. Vzhľadom na vysoký obsah kyselín v plodoch je ich použitie kontraindikované u ľudí s vysokou kyslosťou gastrointestinálneho traktu..
2. Kalibrácia a hypotenzia sú kontraindikované ako prostriedok na zníženie krvného tlaku. Infúzie kalibru sa nemajú užívať s dnou a chorobami obličiek z dôvodu vysokého obsahu purínov.
3. Je potrebné poznamenať, že použitie veľkého množstva vitamínu C v ovocí môže spôsobiť alergické kožné vyrážky..

womanadvice.ru

Kalina je neuveriteľne zdravé bobule bohaté na vitamíny a minerály. A ak sa vám páči kalina rovnako ako my, určite sa vám bude páčiť víno z kalina, ktoré bude pre vašu rodinu a hostí špeciálnym zážitkom. V našom recepte nájdete tipy, ako doma vyrobiť víno z kalina.

Tajomstvo výroby akéhokoľvek domáceho vína spočíva v tom, že bobule alebo ovocie nie je možné prať. Divoké droždie, ktoré podporuje fermentáciu, sa zhromažďuje na svojom povrchu. Nezabudnite to vziať do úvahy pri príprave vína z kaliny doma. Recept na víno z kaliny doma tiež stanovuje, že budete používať sklenené nádoby, ktoré boli vopred ošetrené vriacou vodou a utreté z vlhkosti..

Robíme doma

Viburnum víno recept doma

Čo potrebujeme:

• 5 kg kalina
• 2 kg cukru
• 10 l vody
• 50 g hrozienok (voliteľné)

Víno z kalina doma: ako variť

• 1. Aby ste vyriešili kalinu, odhadzujte zhnité bobule. Nalejte bobule do pohárov alebo do veľkých nádob, kde sa bude húževať kalina.
• 2. Pridajte do vody, 500 gramov cukru a hrozienok vodu (posledná zložka je voliteľná)..
• 3. Bandážujte krk plechoviek gázou a vložte na 4 dni na tmavé, nehorúce miesto. Odporúča sa miešať kalinu raz denne.
• 4. Keď sa v nádobe objaví pena a charakteristické syčivé zvuky (kvasenie), preneste tekutinu cez tenkú vrstvu do čistých pohárov a naplňte ich do 2/3. Pridajte 500 gramov cukru do kalibrovej kvapaliny, premiešajte. Na jar dajte lekársku rukavicu a do jedného z prstov urobte malú dierku s ihlou. Dajte na tmavom mieste po dobu 5-7 dní.
• 5. Po 5. dni sa zvyšný cukor môže pridať do nápoja z kalina a niekoľkokrát ho distribuovať.
• 6. Proces fermentácie môže trvať jeden až dva mesiace. Musíte si dávať pozor na rukavicu - ak je úplne vyfúknutá, víno z kaliny sa dá bezpečne naliať do fliaš a zleje sediment. Fľaše vína musia byť pevne zakorenené a na 3-5 mesiacov uložené na tmavom chladnom mieste.

Ak sa sediment naďalej usadzuje vo fľašiach, oplatí sa to dekantovať po dvoch mesiacoch a znova preniesť do inej nádoby. Takáto zrazenina môže dať horkosť a poškodiť chuť vína z kalina.

Pripomeňme, že predtým sme písali o tom, ako vyrobiť víno z hrozna doma.

https://hochu.ua/cat-house/cook/retsepty/article-70265-retsept-vina-iz-kalinyi-v-domashnih-usloviyah-gotovim-zapasyi-poleznogo-napitka/

Viburnum zdravie

Potešenie je jedna vec, ale výhoda hovorí sama za seba. Ukazuje sa, že tento červený bobule sa vyznačuje týmito vlastnosťami:

• množstvo vitamínu C, ktoré nás chráni pred akýmkoľvek bežným prechladnutím;
• účinok znižovania tlaku je spása pre pacientov s hypertenziou;
• zlepšenie krvného obehu (nie je to nič za nič, čo by jeho odtieň pripomínalo krv!);
• pozitívny vplyv na náladu.

Ak máte možnosť si sami zbierať bobule, skúste to po vypuknutí jesenných mrazov, keď ešte nedospeli. Potom ich vložte do pohára, umiestnite na slnečné svetlo: ovocie vyleje a vytvorí užitočné prvky, ale zároveň nebude chýbať horkosť získaná po zmrazení..

Varovanie! Počas výroby nápoja môžete ušetriť väčšinu výživných látok, ak bobuľky neumývate, ale dobre ich triedite..

Je dôležité pochopiť, že výroba domáceho vína z kalina je štandardným procesom. Konzistentnosť a špecifickosť závisia iba od rozmerov.
Naše recepty sa starajú o kvasinky bez zachovania prirodzenosti produktu. Vyberte vhodnú možnosť - a budete v poriadku!

Stolové víno

Takýto nápoj bude mať priemernú sladkosť: prirodzená adstringencia zmizne, prítomnosť cukru kompenzuje prirodzenú chuť.
Dodržiavame proporcie:

• čistá šťava - jeden liter;
• voda - 1,75 l;
• cukor (piesok) - 330 g.

Naše akcie:

1. Po zoradení bobúľ ich rozdrvte. Výsledná kvapalina sa umiestni do fermentačnej nádrže. Zmiešajte s trochou vody a cukru. Zaistenie prístupu vzduchu cez krk (napríklad bandážovanie gázou) umožňuje mladine pohybovať sa 3-4 dni..
2. Zmes preceďte, pridajte zvyšný objem vody tak, aby zodpovedal špecifikovanej proporcionalite. Pridajte asi 200 gramov cukru - potom by ste mali budúce víno upchať uzáverom vody a nechať sa potulovať na tmavom mieste..
3. Zvyšný cukor prikryte v intervale troch dní v 1/3. Potom nechajte víno stáť ešte niekoľko dní. Táto fáza bude trvať približne dva týždne..
4. Výsledný nápoj prefiltrujte, fľašujte (opatrne!) A nechajte ho na tmavom mieste. Po približne dvoch mesiacoch sa aróma vytvorí - ideálne obdobie infúzie - šesť mesiacov.

Čo získame?
Domáce víno z kalina so špeciálnou príchuťou, nenasýtené, stredne sladké, riedke. Len pre potešenie počas duchovných sviatkov.

Dezertné víno

Táto metóda poskytuje sladší a silnejší nápoj. Podávajte ho vedľa dezertov, ako je ovocie. Zdôvodní vynaložené úsilie 100%.
Správne zložky:

• čistá šťava - jeden liter;
• voda - 1,2 l;
• cukor (piesok) - 350 g.

V našich rukách bude silnejšie, sladké dezertné víno obvyklej hustoty. Aby ste si to mohli vyskúšať, odporúčame vám preto na prípravu takého nápoja v elegantnej karafe a na pitie z pohárov Madeira použiť menšie množstvo ako predchádzajúce. Ak chcete znovu vytvoriť chuťovú paletu, môžete ju mierne ochladiť.

Likér na varenie

Ak ste fanúšikmi zvlášť sladkých a hustých tinktúr, tento jednoduchý recept vám umožní vyrobiť najlepší likér doma. Upravte jej sladkosť zvýšením obsahu cukru.
Budeme potrebovať:

• čistá šťava - jeden liter;
• voda - 0,15 l;
• cukor (piesok) - 400 g.

Dostávame bohatý a aromatický nápoj. Ideálne pre malé jedlá. Tento digestív (podávaný na konci jedla) dokonale odhalí aj chuť milosti spolu s kávou alebo čajom.

Otázky a odpovede

1. Prečo sa fermentácia odporúča pridávať hrozienka?
   Sú to sušené hrozno, ktoré obsahuje prírodné droždie - ďalší katalyzátor pre tento proces. Recepty, ktoré poskytujeme, nevylučujú použitie takýchto manipulácií.
2. Je možné použiť namiesto uzáveru vody rukavicu s otvorom?
   Samozrejme! Toto je klasický ľudový ekvivalent. Mimochodom, keď je rukavica spustená, je to znak konca kvasenia..
3. Ako môžem diverzifikovať chuť vína z kalina?
   Špecifiká tohto červeného bobúľa budú podporované inými plodmi mrazivého času: rakytník rešetliakový, horský popol, hloh, brusnica atď. Pokúste sa podľa potreby použiť nektár..
4. Ako pochopiť, či sa všetko ukázalo, ako by malo?
   Dávajte pozor na množstvo ingrediencií, ktoré každý recept obsahuje, a výsledok vás poteší.

Majúc správne informácie a ducha experimentátora môžete robiť čokoľvek doma, dokonca aj víno z kalina. Nebojte sa vyskúšať: každý pokus je plusom v prasacej banke skúseností a na polici vínnej pivnice. Varte rôznymi spôsobmi, vytvorte si vlastné recepty a prekvapte ostatných veľkou jedinečnou zbierkou!

https://receptvina.ru/yagodnoe/vino-iz-kaliny-v-domashnih-usloviyah-206.html

Jednoduchý krok za krokom recept

V homeopatických dávkach je toto víno veľmi užitočné, posilňuje imunitný systém, čistí krv, normalizuje krvný tlak. Aróma nápoja je jedinečná a má mierne štipľavú chuť.

Ako vyrobiť víno z kalina doma

zloženie:

• kalina - 5 kg
• voda - 10 litrov
• cukor - 4 kg
• hrozienka - 150 gramov

Recept na varenie

• Pred vinárstvom je potrebné starostlivo roztriediť všetky bobule - musia byť zrelé, nepoškodené, nesmie sa vyskytovať hniloba, pleseň a zelené bobule. Aj jedno alebo dve rozmaznané bobule môžu zničiť chuť vína z kaliny. Kalina nie je potrebné umývať - ​​divoké kvasnice aktivujú kvasenie vína rýchlejšie.
• Nádoba, v ktorej bude víno kvasiť, sa musí najskôr dôkladne umyť, napustiť vriacou vodou alebo parou. Takže sa môžete vyhnúť infekcii vína škodlivými mikroorganizmami.
• Po prejdení bobúľ je potrebné ich jemne rozdrviť a vložiť do nádoby, v ktorej bude nápoj kvasiť. Nalejte do vody, pridajte jeden kilogram cukru, hrozienka. V tomto recepte sú hrozinky potrebné na poistenie a prispievajú k ďalšiemu kvaseniu, ak v plodoch nie sú divoké kvasnice..
• Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Nádobu prikryte gázou, nechajte ju na teplom tmavom mieste počas 3 - 5 dní. Raz denne je potrebné všetko zmiešať rukou alebo drevenou lyžičkou, čím sa vznikajúca dužina zníži na dno.
• Hneď ako sa začnú objavovať prvé známky kvasenia, tekutina sa musí prefiltrovať cez gázu, koláč dobre vytlačiť a pridať ďalší 1 kg cukru. Naplňte nádrž znovu, ale nie až do konca, ale 70 až 80 percent, aby bol priestor na kvasenie a pridanie cukru..
• Na nádobu na fermentáciu je potrebné nainštalovať uzáver. Na tento účel je ideálna gumová lekárska rukavica, v ktorej je ihla vytvorená dierou. Nádobu premiestnite na tmavé miesto s teplotou 18 až 29 stupňov.
• Po 5 až 8 dňoch po namáhaní znova pridajte zvyšný cukor. Pre tento proces môžete vypustiť trochu fermentovanej šťavy, miešajte až do rozpustenia s cukrom. Potom všetko nalejte do jednej nádoby a znova ju uzavrite gumovou lekárskou rukavicou.
• Teraz víno putuje od 20 do 60 dní. Po fermentácii musí byť víno starostlivo prefiltrované. Počas fermentácie sa môže vytvoriť zrazenina. Pri filtrovaní je potrebné postupovať veľmi opatrne, aby nedošlo k preplneniu sedimentu.
• Ak náhle kvasenie trvá dlhšie ako 60 dní, potom by sa malo víno okamžite zfiltrovať zo sedimentu a znova prikryť rukavicou. Ak sa tak nestane, vo víne sa môže objaviť horkosť a nepríjemná dochuť..
• Napokon by ste určite mali vyskúšať nápoj. V prípade potreby sa môže pridať cukor. Ak je to potrebné a možné, môžete víno zosilniť, pridať k nemu alkohol alebo vodku - 2 - 15% objemu vína. Keď pridáte alkohol, víno sa stane ostrejším, bude mať tvrdšiu chuť.
• Po všetkých manipuláciách nalejte víno z kalina opäť do veľkej nádoby a nechajte dozrieť na tmavom chladnom mieste do 16 stupňov. Ak ste pridali cukor, musíte ho znova prikryť rukavicou, môže sa objaviť opakovaná fermentácia.

Toto víno dozrieva pri tejto teplote od 2 do 5 mesiacov. Počas dozrievania sa môže vytvoriť zrazenina, potom sa víno musí filtrovať raz za dvadsať dní a naliať do novej čistej nádoby..

Po uplynutí tejto doby sa domáce víno z kalina plní do fliaš a uchováva sa pri teplotách do 12 stupňov. Fľaše by mali byť uzavreté pevným vekom, ak je to možné, môžu byť utesnené voskom. Skladovateľnosť takéhoto vína je až tri roky..

https://zagotovochkj.ru/vino-iz-kaliny-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html