Víno z kalina - recepty, pravidlá a metódy prípravy doma

Kalina je bobule, ktoré chutia horkou chuťou, takže sa zriedka konzumuje surové, ale domáce víno z kaliny je chutné a zdravé. Pripravte si kalina vína podľa jednoduchého receptu a počas chladných zimných večerov pohodlne sadnite pri poháriku vína do ľahkého kresla, budete cítiť teplo a vôňu leta..

Príjem vína z kalina v malom množstve pomôže zvýšiť imunitu, čo znamená, že sa nebudete báť zimných prechladnutí..

Vo viburnum red, veľké množstvo vitamínov, prchavých, kyselín, kyseliny askorbovej, trieslovín a éterických olejov. Pokiaľ ide o obsah kyseliny askorbovej, bobule sú takmer šesťkrát lepšie ako mnohé citrusové plody..

Prospešné vlastnosti kalina sa zaznamenávajú už dlhú dobu, takže sa suší alebo mrazí a používa sa v tradičnej medicíne pri liečbe hypertenzie, aterosklerózy a prechladnutia. A varia tiež chutné kompóty, ovocné nápoje, zaváraniny a samozrejme víno z kalina.

Viburnum víno recept

Čím viac cukru vložíte do vína, tým sladšie a silnejšie bude, to znamená, že konečným produktom bude buď stolové, dezertné alebo likérové ​​víno. Výroba vína z kalina je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je prísne dodržiavať receptúru.

Na výrobu stolového vína potrebujete:

• kalina šťava - jeden liter;
• voda - 1,7 litra;
• cukor - 300 g.

Dezertné víno je silnejšie a sladšie ako stolové víno, takže množstvo produktov potrebných na jeho prípravu je trochu odlišné od stolového vína:

• kalina šťava - jeden liter;
• voda - 1,2 litra;
• cukor - 350 g.

Najsladšie a najsilnejšie likérové ​​víno z kalina obsahuje najväčšie percento cukru a malé množstvo vody:

• kalina šťava - jeden liter;
• voda - 0,15 litra;
• cukor - 400 g.

Toto zloženie poskytuje silné a husté víno podobné skutočnému likéru a chuti a konzistencii.

Varenie

1. Starostlivo vytriedte zozbierané bobule kaliny, dobre premiesime a nalejeme do nádoby, v ktorej budú kvasiť. Je lepšie neumývať bobule, aby na povrchu zostali baktérie, ktoré sú potrebné na začatie fermentačného procesu. 2. K získanému pyrému z bobúľ pridajte cukor a vodu v množstve 200 ml vody a 100 g cukru na kilogram bobúľ..

Aby proces fermentácie začal rýchlejšie a intenzívnejšie, môžete do zmesi pridať trochu hrozienok.

3. Nádobu prikryte gázou alebo obväzom a vložte ju na niekoľko dní na teplé miesto (3-5), aby pyré z kalina začali kvasiť. Potom zmes prefiltrujte a do výslednej šťavy pridajte zostávajúcu časť vody.

Zvyšok cukru podľa receptu, ktorý ste si vybrali na výrobu vína, sa musí pridať v niekoľkých fázach: 4., 7. a 10. deň fermentácie v rovnakých častiach..

4. Pevne uzavrite nádobu s budúcim vínom a nainštalujte si vodný uzáver alebo si na krk položte lekársku rukavicu, potom v nej urobte malý otvor..

5. Približne po mesiaci, keď sa fermentácia zastaví (to môže byť zistené padnutou rukavicou alebo neprítomnosťou bublín na vodnej zámke), nalejte víno do čistej nádoby, aby sa usadilo ďalších 4-5 týždňov..

6. Keď sa nápoj usadil a rozjasnil, je pripravený na pitie. Ale je lepšie ho na fľašu na chvíľu vložiť na temné chladné miesto.

Po príprave vína uchovávajte v horizontálne balených fľašiach, v chladničke alebo v miestnosti, kde teplota nestúpne nad + 5 ° C. Domáce víno z kalina nestráca svoju jedinečnú chuť, arómu a užitočné vlastnosti už niekoľko rokov, ak je správne skladované.

Varenie

Vinárstvo nie je jednoduché podnikanie, ale skutočne úžasné, najmä ak víno vyrábate vlastnými rukami. Do zloženia takéhoto aristokratického nápoja môžu byť zahrnuté všetky druhy ovocia a bobúľ. Chceli by sme vám povedať, ako z našich rúk vyrobiť víno ako zdroj výhod a fantastického vkusu, ktorého hlavnou zložkou je kalina..

Pri výrobe domáceho vína z kalina musíte mať na pamäti, že časť cukru, ktorú používate, ovplyvňuje pachuť a stupeň. Reguláciou množstva granulovaného cukru bobuľové víno iskrí nepokojmi.

Kalina - produkt, ktorý vám umožňuje pripraviť nápoje všetkého druhu: víno, tinktúru a dokonca aj likéry.

Upozorňujeme na 5 jednoduchých receptov, ktorých dodržiavanie receptov vám poskytne neporovnateľný alkoholický nápoj.

dôležité: počas prípravy na prípravu vína neumývajte bobule, pretože obsahujú zložky potrebné na kvasenie. Silne zašpinené bobule môžete utrieť vlhkou handrou.

Jesenné víno

zloženie:

• bobule - 5 kg;
• voda - 10 l;
• cukor - 2 kg;
• hrozienka - 40 g.

Spôsob varenia:

1. Guelder-rose je potrebné triediť, triediť z odpadu a umiestniť do sklenenej nádoby. Ak bobule nemali to šťastie, aby sa zozbierali po prvých mrazoch, potom by sa mali umyť studenou vodou a umiestniť do mrazničky, aby sa zbavili nadmernej horkosti..
2. Po príprave kaliny na ďalšie varenie musíte do nej pridať vodu, pol kilogramu granulovaného cukru a nemytého sušeného hrozna. Musí sa používať ako prísada zodpovedná za správne kvasenie..
3. Plavidlo zatvoríme silným vekom a schovávame ho niekoľko dní v tmavej miestnosti. Táto tekutina sa musí miešať denne, raz denne. Po zasyčení sa musí miešanie zastaviť.
4. Ďalším krokom je prefiltrovanie šťavy a vytlačenie zhmaku.
5. Potom pridajte ďalšiu polovicu kilogramu cukru, premiešajte a na fľašu položte tesnenie.
6. 4 dni po prefiltrovaní vína sa pridá ďalších 500 g granulovaného cukru. Tento postup sa musí opakovať po 4 dňoch. Na tento účel je potrebné odstrániť tesnenie, naliať časť tekutiny do inej nádoby, zamiešať cukor a naliať späť do fľaše..
7. Po mesiaci sa fermentačný proces zastaví a na dne nádoby by sa mal objaviť sediment. Pri nalievaní nápoja do inej nádoby by ste sa ho nemali dotýkať.
8. Víno dozrieva niekoľko mesiacov (od 2 do 5). Všetko, čo musíte urobiť, je filtrovať, ak sa vyskytne sediment..

Viburnum dezertné víno doma

komponenty:

• kalina - 2 kg;
• granulovaný cukor - 400 g;
• voda - 750 ml.

Krok za krokom recept:

1. Bobule musia byť triedené, vytriedené od kontaminácie, umiestnené v bezpečnom obale a na zemi. Vyzretá zmes sa zmieša so 100 g cukru a znova sa rozomelie, kým sa úplne nerozpustí. Položíme bobuľovú hmotu do teplej miestnosti, počkajte tri dni.
2. Po troch dňoch začne proces kvasenia v plodoch. Musia sa prefiltrovať, vytlačiť jmak a zostávajúca šťava zriediť vodou. Výsledná kvapalina sa plní do fliaš. Na lepšie kvasenie by sa malo nechať približne 2/5 prázdneho priestoru. Ďalej v každej z naplnených nádob zasahujeme do cukru v pomere 100 gramov na 1 liter kvapaliny. Dali sme zámok na vodu.
3. Ak víno prestáva kvasiť, pridajte sladidlo znova bez zmeny dávky. Niekoľkokrát pridávajte cukor, až kým nespotrebujete všetkých 400 g.
4. Akonáhle je proces fermentácie ukončený, presunieme nádobu s nápojom na tmavé miesto na 15 dní. Na záver víno filtrujeme bez riedenia zrazeniny a distribuujeme do fliaš.

dôležité: domáce víno bude chutné iba pod podmienkou, že všetky bobule sú čerstvé, bez plesní a v žiadnom prípade nehnité.

Ružové víno

Toto víno z kalina, ktorého recept je ľahko vykonateľný, bez nadsázky vás ohromí jeho dochuťou..

komponenty:

• bobule - 1 kg;
• banány - 500 g;
• sušené hrozno - 450 g;
• cukor - 850 g;
• kyselina citrónová - 3 g;
• pektín, vínne droždie - každá po 5 g.

Pokyny krok za krokom:

1. Kalina sa musí triediť, vytrieďovať z odpadu a naliať vriacu vodu po dobu 15 minút. Libra, odskrutkujte koláč a vložte použitú šťavu do silnej nádoby.
2. Do nádoby s tekutinou pridajte rozdrvené hrozienka a jeden liter vriacej vody.
3. Ďalším krokom je sirup. Na jeho prípravu potrebujete 500 ml vody a granulovaný cukor. Po spojení týchto prísad sa musia uvariť a naliať do budúceho vína.
4. Do 500 ml vopred pripravenej prevarenej vody vložte plátky banánov. Plody sa musia variť na miernom ohni pol hodiny. Do zvyšných zložiek pridajte banánovú vodu. Samotné banány nebudete potrebovať.
5. Výsledná kvapalina sa musí ochladiť na 200 ° C. Potom sa pridajú všetky nepoužité zložky: kyselina, kvasnice a enzým. Nainštalujte vodný zámok, fľašu umiestnite na tri dni do tmavej, chladnej miestnosti. Pretrepávajte každý deň.
6. Sladina sa filtruje opatrným oddeľovaním koláča od kvapaliny. Pridajte k nápoju 500-700 ml vody, nainštalujte vodotesnosť.
7. Po zastavení procesu kvasenia môžete víno fľašovať bez riedenia sedimentu. Víno by malo byť priehľadné. Je vhodné konzumovať takýto alkoholický nápoj za rok.

Kalina

komponenty:

• bobule - 2 kg;
• alkohol alebo vodka - 1 liter;
• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Krok za krokom recept:

1. Bobule sa musia triediť, čistiť odpadom a naliať vriacu vodu. Kalina sa tak zbaví nadmernej horkej chuti.
2. Do hotových bobúľ nalejte 500 g cukru a zamiešajte.
3. Zatvorte nádobu kalibrom so silným vekom a vložte do teplej miestnosti. Po troch dňoch - nalejte alkohol, zakryte kalinu 2-3 cm zhora. Znova zatvorte veko a počkajte 10 dní.
4. Na prípravu sirupu potrebujete 500 ml vody a 1 kg cukru. Výsledná zmes sa zahrieva počas 5 až 7 minút za dôkladného miešania. Sirup sa ochladí na 200 ° C.
5. Nalejte sirup do bobúľ, zamiešajte. Túto zmes uchovávame mesiac v teplej miestnosti, miešajte dvakrát týždenne.
6. Likvidácia by sa mala filtrovať a distribuovať vo fľašiach. Takýto nápoj môžete skladovať tri roky.

Tinktúra z ružového kalu na koňaku

zloženie:

• voda - 1,5 l;
• koňak - 500 ml;
• bobule - 2 kg;
• med - 500 ml.

Spôsob varenia:

1. Prvým krokom je príprava plodov - roztriedenie, opláchnutie pod tečúcou vodou a suché.
2. Vložte kalinu do veľkej sklenenej misky.
3. Nalejte bobule s koňakom (dobrá kvalita).
4. Pridajte med a jemne premiešajte celý obsah..
5. Nalejte uvedené množstvo prevarenej, teplej vody a dobre zatvorte veko. Tinktúru dajte na 6 týždňov do tmavej, upchatej miestnosti.
6. Pred použitím prefiltrujte a vydajte nápoj..

Príprava domáceho vína z kalina je zaručená, že vám prinesie potešenie z procesu a ako výsledok potešenie z výslednej chuti..

5 jednoduchých receptov na výrobu alkoholických nápojov doma

Každý má rád kvalitné víno, pretože je nielen chutné, ale prospieva aj plavidlám. Je pravda, že v obchode nie je cena dobrého vína šťastná. Cesta von je variť ju doma, najmä preto, že nemusíte za prísadami chodiť ďaleko..

V blízkosti vášho domu určite rastie kefa Kalina a práve z tohto bobule si môžete pripraviť niekoľko druhov chutných vín..

Ako vyrobiť víno z kalina doma, bude tento článok povedať.

Prečo potrebujete vyrábať víno z kalina

Každý z nás videl bobule kalina. V sezóne sa ich červené zhluky jednoducho priťahujú. Ale ich chuť, napriek všetkým výhodám (obrovské množstvo vitamínu C a ďalších užitočných látok), sa každému nepáčia. Bobule sú mierne horké, aj keď zvyšujú imunitu, bojujú so zápalom v tele a znižujú tlak..

• Na výrobu vína z krásnej kaliny budete potrebovať trochu zážitku, túžby a samozrejme aj samotných bobúľ.
• Na víno ich môžete vziať čerstvé aj roztopené (po mrazničke).

Recept na nápoj je úplne jednoduchý a nepochybne vás poteší v zime aj mimo sezónu. Je príjemné sa napiť pri krbe alebo liečiť priateľov. V každom prípade, vaše úsilie nebude zbytočne zbytočné, pretože je uložené na dlhú dobu - podľa rôznych zdrojov od jedného roku do piatich rokov (pri teplote + 5 ° C, horizontálne).

Základné princípy varenia

Proces prípravy vína z kalina pozostáva z troch stupňov: kvasenie, slínenie, kvasenie a vyčírenie vína.

1. Príprava bobúľ. Kalina sa odstráni z vetiev, vytriedi sa, hnetie a naleje sa do pohára, kde sa bude potulovať budúce víno. Cukor sa tu pridáva do receptu a naleje sa voda. Krk nádoby je zviazaný gázou a ponechaný ohriať tri dni..
2. Kmeň a fermentácia. Obsah nádoby sa filtruje a dobre sa vytlačí množstvo bobúľ. Nalejte tekutinu do čistej sklenenej nádoby a pridajte vodu. Cukor sa na rozdiel od vody pridáva v troch stupňoch. Hneď po namáhaní nalejte prvú časť. Koľko cukru je potrebné vyplniť, záleží na tom, aký druh vína máte v úmysle vyrobiť, dezert, stôl alebo likér. Druhýkrát sa cukor naleje do troch dní, po rovnakom čase sa pridá posledná dávka cukru. Fermentačná nádrž je uzatvorená vekom s vodotesným uzáverom alebo gumovou rukavicou, ktorá bola predtým prepichnutá ihlou. Víno sa nechá kvasiť asi mesiac. Počas tejto doby sa prvýkrát vypustí zo sedimentu a naleje sa do inej nádoby.
3. Objasnenie. Banky sa uzavrú plastovými viečkami a ponechajú sa mesiac na usadenie a vyčistenie. Potom sa pomocou tenkej gumovej hadice naleje do fliaš, pevne uzavrie zátkami a vloží do suterénu..

Experimentovaním s rôznymi kombináciami kalina a iných bobúľ získate od kaliny rôzne odtiene chuti vína.

Príprava a výber bobúľ

Hlavnou zložkou tinktúry kalina na mesačnom svite sú bobule a alkoholová tekutina. Preto by sa k ich výberu malo pristupovať zodpovedne..

• Preto je lepšie vziať kalinu. Je pozoruhodné, že mráz nie je hrozný pre červené bobule. Stratia iba časť svojej horkosti a sú dokonca ešte trochu sladší.
• Bobule sa tiež dokonale skladujú na vetvách stromu až do jari, bez straty chuti alebo úžitkových vlastností..
• Plody by sa mali triediť, potom bude tinktúra kalina vysoko kvalitná a chutná..
• Rozdrvené bobule s čiernymi škvrnami sa musia zlikvidovať bez ľútosti..
• Tiež stojí za odstránenie a vetvičky. Tenké tyčinky, ktoré sa nachádzajú na samom spodnom okraji bobúľ, však musia zostať. V tomto prípade by sa však ovocie malo dôkladne umyť.

Klasický recept na víno z kalina

Najjednoduchší recept na výrobu vína z kaliny sa zhoduje s technológiou výroby hroznového alkoholu.

1. Najskôr sa bobule roztriedia a hnetú v nemytej forme..
2. Puree sa umiestni do fermentačnej misky, zakryje sa gázou a uchováva sa v teplom stave po dobu 3 až 5 dní. V horúcom prostredí prebiehajú fermentačné procesy intenzívnejšie..
3. Môžete ich urýchliť hádzaním hrsti hrozienok do zmesi.
4. Požadovaná dávka cukru sa podáva v rovnakých častiach 4., 7. a 10. deň. Nalievajú ju však do mladiny, ale je rozpustená v malom množstve alkoholu vytiahnutom z plechovky. Sladená tekutina sa vracia do nádrže.
5. Akonáhle hmota syčí a začne uvoľňovať bubliny, produkt sa naleje z hustej, prefiltruje a naleje do fľaše na výrobu vína..
6. Nádoba je utesnená vodotesným uzáverom a vytiahnutá do miestnosti s teplotou 18 - 25 ° C. Od týchto hodnôt sa oplatí odchýliť sa, pretože pri nízkej teplote sa fermentácia zastaví a divoké kvasnice za horúca zanikajú, čo spôsobuje nerafináciu cukru..
7. Fermentácia trvá približne 30 dní. Po dokončení sa víno z kalina opatrne vyberie zo sedimentu, korkuje sa a vyberie sa v chladnej miestnosti s teplotou 10 - 15 ° C..

Domáce víno Kalina

Červená Kalina je jesenná bobule, ktorej chuť je úplne odhalená koncom septembra a začiatkom novembra. Chuť čerstvej kaliny je mierne horká, kyslá, ale po prvých mrazoch všetka horkosť zmizne.

Kvôli vysokému obsahu biologicky aktívnych látok sa tieto plody veľmi často používajú v tradičnej medicíne a pri varení.

Vinárov priťahujú liečivé vlastnosti bobúľ: pripravuje sa kalina, tinktúry, likéry, likéry a vína..

1. Recept na domáce víno z Kalina osloví milovníkov nesladkých, mierne horkých nápojov.
2. Bude to vynikajúca dekorácia pre slávnostný stôl a pre rodinné oslavy..
3. V miernom množstve sa víno z kalina môže konzumovať aj ako tonikum.

Proces varenia

Recept na domáce víno z kalina je určený na jeden kilogram bobúľ, čím sa zvyšuje počet a znásobujú proporcie. Zmenou množstva šťavy, vody a cukru môžete pre tento úžasný nápoj pripraviť niekoľko možností. Presné pomery stolov, dezertov a likérov sú uvedené na konci receptu..

Príprava tohto nápoja nie je vôbec náročná, ale je veľmi dôležité dodržiavať technológiu opísanú v recepte. Na základe tipov si môžete doma pripraviť chutné stolové víno z kalina.

• Najlepšie je zbierať kalinu po prvých mrazoch. Ak je však pokles teplý, môžete horkosť z ovocia odstrániť veľmi jednoduchým spôsobom..
• Roztriedte bobule, umyte ich v studenej vode a vložte do mrazničky na niekoľko hodín. Keď Kalina mierne zamrzne, bude potrebné ju dobre zamiesiť - môžete ju nasekať v mixéri alebo ju nakrájať v mlynčeku na mäso..
• Výsledné pyré zmiešajte s vodou a cukrom v požadovanom pomere, môžete pridať hrsť hrozienok - to pomôže začať proces kvasenia budúceho vína oveľa rýchlejšie.
• Preneste zmes do pohára alebo smaltovanej nádoby, zmiešajte s drevenou lyžičkou - nepoužívajte hliníkové riady.

Pomocou tohto receptu na víno z kalina môžete pripraviť sladkú aromatickú tekutinu - na to budete musieť pridať viac cukru.

Nechajte zmes na teplom mieste na kvasenie - prikryte ju obväzom alebo gázou, aby sa zabránilo vniknutiu prachu a malého hmyzu do mladiny..

Ako filtrovať a uchovávať nápoj

Asi po piatich dňoch bude potrebné sladinu prefiltrovať.

1. Zložte kúsok gázy v troch alebo štyroch vrstvách a jemne nalejte šťavu do viac priestrannej nádoby - veľkej sklenenej nádoby alebo panvice s vzduchotesným vekom..
2. Pred výrobou vína z kalina pripravte plechovky a viečka s trubicami, cez ktoré bude plyn pri kvasení unikať.
3. Namiesto čiapky môžete použiť lekársku gumovú rukavicu - na jednom z vašich prstov vytvorte malú dierku s nožnicami.
4. Vložte filtrovaný nápoj na tmavé miesto - teplota by mala byť pri izbovej teplote. Domáce víno z kalina musí trvať štyri týždne. Počas tejto doby sa fermentácia zastaví a na dne nádrže sa vytvorí malá zrazenina.
5. Pripravte si čisté poháre alebo fľaše s uzávermi, do ktorých budete musieť naliať hotové víno. Aby nedošlo k pokazeniu nápoja, bude potrebné ho opatrne pretiecť, aby sa sediment vytvorený na dne nádoby nemiešal s vínom..
6. Nalejte priehľadné víno do plechoviek a fliaš a okamžite ich dôkladne uzavrite viečkami a uzávermi. Po tomto bude musieť byť nápoj prestavaný na chladnom tmavom mieste, dobre chránenom pred slnečným žiarením.

Užitočné vlastnosti bobúľ

Každý z nás videl bobule kalina. V sezóne sa ich červené zhluky jednoducho priťahujú. Ale ich chuť, napriek všetkým výhodám (obrovské množstvo vitamínu C a ďalších prospešných látok), sa každému nepáčia.

Bobule sú mierne horké, aj keď zvyšujú imunitu, bojujú so zápalom v tele a znižujú tlak. Užitočné vlastnosti tejto rastliny sa dajú vymenovať donekonečna, ale je zarážajúce, že kalina prenáša všetky svoje vlastnosti na víno, ktoré sa z nej dá pripraviť doma..

Je potrebné poznamenať, že chuť tohto nápoja je oveľa krajšia ako chuť surovín.

Na výrobu vína z krásnej kaliny budete potrebovať trochu skúseností, túžby a samozrejme aj bobule. Na víno ich môžete vziať čerstvé aj roztopené (po mrazničke).

Recept na nápoj je úplne jednoduchý a nepochybne vás poteší v zime aj mimo sezónu. Je príjemné sa napiť pri krbe alebo liečiť priateľov. V každom prípade, vaše úsilie nebude zbytočne zbytočné, pretože je uložené na dlhú dobu - podľa rôznych zdrojov od jedného roku do piatich rokov (pri teplote + 5 ° C, horizontálne).

Je potrebné poznamenať, že dvojročné víno z kalina je obzvlášť chutné. Do tejto doby je dokonale objasnená a má maximálny súbor užitočných vlastností. Takýto nápoj dokáže uchvátiť nielen pánsku spoločnosť, ale aj dámy - najhorlivejších protivníkov alkoholu.

Doprajte si ich a nabudúce namiesto kompotov a ovocných nápojov si od vás budú vyžadovať pohár so šumivým vínom.

Recept na víno:

Pomery v recepte do značnej miery závisia od toho, aký druh vína vyrobíte. Preto uvádzame kompozíciu vo forme tabuľky:

Pripravte si:

Komponenty	Stolové víno	Dezertné víno	Víno - likér
kalina (bobule)	1 kilogram	1 kilogram	1 kilogram
granulovaný cukor	300 gramov	350 gramov	400 gramov
voda (čistá)	1,7 litra	0,5 litra	150 ml
jarabiny hrozienka	1 hrsť	1 hrsť	1 hrsť

K týmto zložkám sa pridá osobitne 1 šálka (200 ml) vody a 100 gramov granulovaného cukru, ktoré sú potrebné pre počiatočnú fázu fermentácie. Pridávajú sa pre všetky druhy vína a v pomeroch uvedených v tabuľke ich nezohľadňujeme.

Pri výrobe vína doma sa odporúča dodržiavať sterilitu a čistotu. Tým sa zlepší jeho chuťová a hodnotová kvalita a predĺži sa skladovateľnosť. Ak sa však ukáže, že je pre vás ťažké dodržiavať antiseptické pravidlá opísané v recepte nižšie, skúste použiť aspoň čisté nádoby, kontajnery a náradie..

Stolové víno pripravené podľa nášho stola je naopak najslabším a najmenej sladkým likérom, naopak silným a sladkým.

Musíte variť takto:

1. Príprava bobúľ kalina. Nie sú prané, ale iba vytriedené, zlé sú vyhodené, hnetené a odoslané do vopred pripravenej fermentačnej nádrže. Môže to byť hlavne, plechovka atď. je však vhodné, aby bol vyrobený zo skla, nie z plastu alebo kovu. Ak ste takto pripravili mrazené bobule (triedené a pretriedené), pred použitím ich rozmrazte a rozmačkajte..
2. Do fermentačnej nádoby (na 1 kilogram bobúľ) pridajte 1 šálku vody (200 ml) a 100 gramov granulovaného cukru. Nalejte hrsť hrozienok. Zviažte nádobu gázou a izolujte ju. Mali by stáť 3-4 dni (teplé).
3. Teraz budete musieť obsah nádoby opatrne pretlačiť, vytlačiť šťavu z bobuľovej hmoty. Nalejte ju do čistej, najlepšie sklenenej a najdôležitejšej čistej (najlepšie sterilnej) nádoby a pridajte vodu na základe pomerov uvedených v tabuľke..
4. Na rozdiel od vody sa granulovaný cukor nepridáva okamžite, ale v 3 etapách: 4., 7. a 10. deň (musíte počítať od prvého dňa fermentácie). To znamená, že po namáhaní spolu so všetkou vodou nalejeme do 1. cukru podľa tabuľky, v prípade stolového vína to bude 100 gramov granulovaného cukru, pre dezertné víno - asi 115 gramov, pre likéry - asi 135 gramov (na 1 kilogram bobúľ). ). V nasledujúcich fázach sa cukor pridá v rovnakých množstvách..
5. Zatvorte nádobu, v ktorej bude víno kvasiť, vekom s uzáverom vody alebo gumovou rukavicou zakúpenou v lekárni. Ak používate rukavicu, musí sa prepichnúť jeden z jej prstov. Týmto otvorením oxid uhličitý opustí víno, ale kyslík do neho nevstúpi..
6. Keď od začiatku výroby vína uplynulo 7 dní, odstráňte rukavicu z nádoby a pridajte 2 časti granulovaného cukru, zatvorte víno a postup zopakujte 10. deň..
7. Víno by malo stáť pod vodnou zámkou (rukavice) asi mesiac (3-4 týždne). Počas tejto doby rukavica padne a vodná tesnosť prestane buchotať. Toto je čas, keď je potrebné víno prvýkrát vypustiť zo zrazeniny do inej, najlepšie sterilnej nádoby, aby ste dosiahli sterilitu plechovky, môžete ju držať nad parou z vriacej vody a sušiť alebo namočiť ju 20 - 30 minút v horúcej rúre. Existujú aj iné sterilizačné metódy, ale v prípade sklenených nádob určených na plnenie do fliaš sa tieto metódy javia ako najprijateľnejšie a najbezpečnejšie..
8. Banky s vínom by mali byť uzavreté nylonovými krytmi a ponechané ďalšie 1 mesiac na vyčistenie a usadenie. teraz, po tomto období, sa víno môže naliať do fliaš, prednostne sterilizovať rovnakým spôsobom ako plechovky. Korkové korky sa predvaria a sušia. Víno opatrne pretlačte pomocou gumy (sterilizovanej vo vriacej vode a sušenej) tenkej hadice (gumená hadička z kvapkadla lekárne).
9. Teraz zostáva len zhromaždiť priateľov a ochutnať nápoj. Majú skvelú náladu!

Príprava prísad a proces varenia

Plody kalina sú ideálne na výrobu prvotriedneho domáceho vína so štipľavou chuťou a korenistou arómou. Nápoj pomáha posilňovať imunitný systém, pretože kalina obsahuje dostatočné množstvo vitamínov a minerálov prospešných pre zdravie. Ponúkame osvedčený recept na víno z kalina.

Najprv musíte bobule starostlivo triediť. Pamätajte, že kvalita budúceho nápoja môže ovplyvniť aj jedna rozmaznaná bobule. Používajte výlučne čerstvé, šťavnaté a zrelé ovocie, bez akýchkoľvek známok kazenia (hniloba, pleseň atď.). Môžete tiež použiť mierne zamrznutú kalinu.

Nádoba, ktorá sa použije na prípravu nápoja, by sa mala dôkladne umyť, sterilizovať vriacou vodou a dôkladne utrieť tak, aby sa do mladiny nedostali škodlivé mikroorganizmy..

Na prípravu nápoja potrebujeme:

• viburnum red: 5kg .;
• granulovaný cukor: 2 kg;
• nemyté hrozienka: 40 - 50 g;
• voda: 10 l.

Ako vyrábať víno - pokyny krok za krokom

1. Lúpané a zberané bobule by mali byť rozdrvené valčekom alebo dôkladne miesené s čistými umytými rukami a potom vložené do nekovovej fermentačnej nádoby. Môže to byť fľaša so širokým hrdlom, valec alebo plechovka. Pred prípravou nápoja ovocie neumývajte, aby sa na šupke zachovali divoké kvasnice, ktoré aktivujú proces fermentácie.
2. Potom pridáme všetkých 10 litrov vody, libru cukru a hrozienok do šťavy. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Nádobu obinajte gázou a vložte do tmy pri izbovej teplote na fermentáciu (na tri až štyri dni). Každý deň je potrebné miešať zmes a topiť buničinu.
4. Keď šťava začne kvasiť (objaví sa pena, zmes začne syčať), je potrebné pretlačiť naše budúce víno cez tenká a dôkladne vytlačiť dužinu. Nalejte ďalšiu pol kilogramu cukru a znova premiešajte. Cisterny by sa nemali pridávať do asi 30%, takže je potrebné pridať zvyšné dávky cukru (pre penu a oxid uhličitý je tiež potrebné miesto).
5. Na nádobu inštalujeme vodný zámok so šťavou z kalina (namiesto nej si môžete vziať jednoduchú lekárenskú rukavicu s dierkou prepichnutou v jednom z prstov). Potom opäť dáme víno na temné miesto (teplota od 18 do 28 stupňov)..
6. Štvrtý, ako aj ôsmy deň odo dňa filtrovania znova pridávame cukor (každá porcia - 0,5 kilogramu). Toto sa vykonáva podľa nasledujúcej technológie: odstráňte uzáver, nalejte 500 ml šťavy cez tenkú skúmavku, rozpustite tam cukor a nalejte zmes späť do nádoby s hlavným vínom. Nezabudnite znovu namontovať uzáver vody..
7. Známkou toho, že fermentácia sa zastavila, je vypustená rukavica alebo neprítomnosť bublín na uzávere. K tomu dochádza v dňoch 30 - 60 dní (v závislosti od dodržiavania podmienok zadržania a teploty). Následne sa mladé víno z kalina opatrne naleje do inej nádoby, aby sa nepoškodil sediment.

Aby sa predišlo horkosti, víno, ktoré sa túla po dobu dlhšiu ako päťdesiat dní, sa filtruje a nastaví sa tak, aby kvasilo pod bránou.

Vyskúšajte svoje víno. Ak nie je dostatok sladkostí, pridajte trochu cukru. V tejto fáze môžete víno opraviť aj vodkou alebo alkoholom a pridať tak 2 až 15 percent z celkového objemu nápoja. Toto víno sa bude skladovať dlhšie, ale jeho chuťové vlastnosti sa príliš nezmenia - chuť bude tvrdšia a tvrdšia.

Aby nápoj neprišiel do styku s kyslíkom, naplňujeme fľaše až na vrchol. Potom pevne zavrite a vložte do pivnice alebo do chladničky, kde víno dozrie. Za optimálnu teplotu pre dozrievanie sa považuje teplota od 6 do 16 stupňov. Ak bolo víno v predchádzajúcom kroku osladené, nechajte ho prvý týždeň dozrieť pod bránou, pretože môže znova začať kvasiť..

Viburnum víno dozrieva od dvoch do piatich mesiacov. Raz za dva až tri týždne sa na dne nádrže hromadí sediment. Je potrebné sa toho zbaviť naliatím nápoja do inej nádoby.

Ak víno skladujete správne (od 5 do 12 stupňov), bude stáť tri roky. Prirodzená sila nápoja je 9 - 12 stupňov.

Užitočné informácie pre vinárov

Bohužiaľ, hrozno nerastie v našich zemepisných šírkach. Ale môžete si pripraviť nápoje s nízkym obsahom alkoholu z iných bobúľ! Ruská príroda nám každý pád predstavuje rekordnú úrodu kalina a popola. Tieto bobule sú veľmi zdravé..

Guelder-rose napríklad dokonale posilňuje imunitu. Na konci zimy populácia často kosí generalizovanú chrípku. Je čas obnoviť a rozvinúť domáce víno vyrobené z kalina. Prečítajte si jeho recept.

Toto víno má mierne nezvyčajnú dochuť koláča a úžasnú sviežu arómu.

Na rozdiel od alkoholických nápojov vyrobených z viniča však tento nemožno dlhodobo skladovať - ​​fľaše pripravené na jeseň by sa mali vypiť do jedného roka..

Áno, a ako môžu zostať? Koniec koncov, víno z kalina doma je také chutné! Okrem toho môžete experimentovať s rôznymi pomermi bobúľ, vody a cukru a získať tak silnejšie alebo ľahšie možnosti.

Recept na domáce víno z kalina sa veľmi nelíši od akéhokoľvek iného spôsobu prípravy alkoholického nápoja z bobúľ. Celý technologický proces možno charakterizovať krátkym vzorcom: kyslá cesta, filtrácia, rýchla fermentácia, čírenie. Teraz o týchto fázach podrobnejšie.

Hlavným problémom, ktorému odborníci čelia, je zistiť, ako zabezpečiť, aby kvasenie vína fungovalo v nápoji. Existuje len veľmi málo bobúľ. Odporúča sa preto pridať hrsť hrozienok s kalina.

Bude slúžiť ako katalyzátor pre správne kvasenie - pretože v hrozne, aj keď je sušené, sú také baktérie hojné. Okrem toho sa neodporúča prať bobule kalina príliš tvrdo. Na pokožke sú všetky prospešné baktérie fermentujúce víno.

Takže obdobie kvitnutia. Roztriedime bobule, rozdrvíme ruky, vložíme do fľaše, pridáme hrsť hrozienok, pohár studenej vody a 100 gramov cukru. Krk kontajnera sme zviazali gázou, aby sme sa nedostali do stredu. Budúce víno z kaliny dávame doma na tri až štyri dni na teplom mieste. Ak vidíte, že sa vytvorila hustá ruža a ľahká pena, všetko sa deje podľa plánu.

Teraz oddelíme mladinu od dužiny (to znamená šťavu z pôdy). Po filtrovaní musíte rozhodnúť, aký druh vína chcete získať: stolové, polosladké alebo dezertné? Podiel cukru a vody sa bude meniť v závislosti od toho..

Takže pre stolové víno na liter šťavy musíte pridať 300 g granulovaného cukru. Hmota sa zriedi v 1,7 l vody.

Dezertné víno z kalina doma pripravené, potrebuje 350 g cukru a pol litra vody.

Alkohol vyžaduje 400 g piesku a 150 ml vody. Kvapalinu pridávame naraz. Cukor sa delí na tri dávky. Je potrebné ich pridať štvrtý, siedmy a desiaty deň fermentácie.

V ďalšej fáze, ktorá trvá jeden mesiac, je dôležité, aby sme zabránili octovej fermentácii baktérií v muštu. Preto odstránime gázu a namontujeme vodný uzáver na hrdlo fľaše. Umožní odstránenie oxidu uhličitého, ale neumožní prienik kyslíka dovnútra, v ktorom žijú octové baktérie.

Ak nemáte uzáver vody, lekársku rukavicu pevne pripevnite k hrdlu plechovky. Nezabudnite prepichnúť mikroskopický otvor jedným z vašich prstov. Keď plynové bubliny prestanú plniť rukavicu alebo prechádzajú cez vodu brány, víno z kaliny, vyrobené doma, sa filtruje do inej nádoby na usadenie..

Za mesiac je nápoj pripravený.

Jednoduchý recept a pokyny krok za krokom

Kalina je jednou z najbežnejších rastlín v našej krajine. Väčšina ľudí vie, alebo aspoň hádajú, o svojich extrémnych výhodách pre telo. Je to skutočný sklad vitamínov a iných živín..

Charakteristickým znakom bobúľ kalina je ich schopnosť udržať si počas tepelného spracovania svoje prospešné vlastnosti. Víno z kalina doma sa môže vyrábať aj v prípade, že pri výrobe vína nemáte veľa skúseností.

Pri použití nie je horší ako likér, nebude to horšie ako víno z horského popola a podľa chuti zatieni klasický hroznový nápoj.

Užitočné vlastnosti

Víno Viburnum ocenia nielen milovníci ušľachtilého nápoja, ale aj tí, ktorí sa zaujímajú o tradičnú medicínu a podporu zdravia. Na tento účel môžete tiež použiť džús, tinktúry alebo likéry z týchto bobúľ, ale nič z vyššie uvedeného sa nedá porovnávať s vínom..

Ovocie odmeňuje nápoj týmito vlastnosťami:

• Množstvo vitamínu C. Tento mikronutrient je dobre známym stimulátorom imunity a aktívnym antioxidantom;
• Znížený krvný tlak. Tento účinok môže byť užitočný pre pacientov s hypertenziou a ľudí trpiacich VSD;
• Zvýšená mikrocirkulácia, ktorá zlepšuje stav pokožky.

Príprava materiálov

Ako si vyrobiť víno správne? Vždy by ste mali začať výberom a prípravou ingrediencií..

Je vhodné zbierať bobule na jeseň po prvom mraze. Musia sa starostlivo triediť a odstraňovať rozmaznané ovocie a odpadky. Potom sa plody musia zložiť do priehľadnej nádoby a umiestniť na niekoľko dní na priame slnečné svetlo. To im poskytne príležitosť konečne dospieť bez toho, aby získali veľkú trpkosť..

Nádoba musí byť čistá a sterilná. Na to môžete naliať vriacu vodu do pohára niekoľkokrát alebo ju podržať 5 minút nad parou pri vriacej vode..

Viburnum víno recept

Jedným z najpopulárnejších je suché víno z kalina, ktorého receptúra ​​je uvedená nižšie. Tento nápoj nielen zachováva všetky prírodné výhody plodov, ale má aj príjemnú dochuť koláča a rafinovanú arómu..

Na výrobu vína z kalina doma budete potrebovať:

1. Bobule - 2,5 kg;
2. Studená ochladená voda - 5 l;
3. Cukor - 1 kg;
4. Rozinky - 15-20 g.

Vďaka dôkladnej implementácii odporúčaní vám tento jednoduchý recept pomôže vyrobiť skutočné domáce víno. Pre podrobnejšiu štúdiu problému si môžete pozrieť školiace video.

Pokyny krok za krokom

Výroba vína z kalina je pomerne jednoduchá, nezabudnite však na odporúčania, ktoré výrazne zvýšia vaše šance na úspech..

1. Bobule musia byť dôkladne premiesené a posypané do nádoby na kvasenie. Je lepšie, ak sú riady skôr sklenené ako kovové alebo plastové.
2. Ak chcete, aby domáce víno z kalina kvasilo samo o sebe, bez pridávania kvasníc, je lepšie nemývať bobule a hrozienka. V tomto prípade zostanú potrebné mikroorganizmy na ich povrchu, ktoré budú schopné tento proces začať nezávisle..
3. Do tejto nádoby sa musí naliať všetka voda, naliať 250 g cukru a všetky hrozienka. Dôkladne premiešajte..
4. Krk nádoby by sa mal pevne ovinúť gázou (sladká vôňa kvasenia môže prilákať hmyz) a skladovať 3-5 dní na tmavom mieste pri teplote 18 - 220 ° C..
5. Raz denne musíte dôkladne premiešať výslednú zmes.
6. Ak si všimnete vzhľad peny - proces pokračuje správne. V tomto prípade je potrebné šťavu starostlivo oddeliť od pevnej časti filtráciou.
7. Do novej nádoby pridajte 250 g cukru a zmiešajte s džúsom. Výsledný roztok vylejte späť. Takto začnete proces fermentácie znova.
8. Vybavte plechovku vodnou zámkou. Kvôli jednoduchosti môžete na uvoľňovanie plynov použiť bežnú latexovú rukavicu s malým prepichnutím.
9. Skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote..
10. Zvyšok cukru by sa mal naliať podľa vyššie uvedenej metódy v intervaloch 3 dní.
11. Proces fermentácie by sa mal ukončiť do 1 mesiaca.
12. Nakoniec musíte fľašu výsledného vína na fľašu nalievať a trvať najmenej jeden mesiac na chladnom mieste.

pridanie

Ako urobiť víno rozmanitejším? Ak ste znalcom nezvyčajných chutí a radi experimentujete, musíte vedieť, že recepty na domáce víno z kalina majú veľa odrôd. Okrem toho môžete takmer akýkoľvek nápoj doplniť o ďalšie sezónne bobuľoviny (horský popol, brusnice, rakytníka a ďalšie) alebo z ich šťavy..

Varenie

V článku diskutujeme o víne z kalina, ako pripraviť nápoj podľa jednoduchého receptu, ktoré komponenty použiť, aby sa ukázalo byť aromatické a chutné. Naučíte sa techniku ​​výroby nápojov, vďaka ktorej si môžete pripraviť víno kedykoľvek počas roka.

Víno z kalina sa dá pripraviť doma. Prírodné víno z kalina doma sa vyrába z bobúľ, vody a cukru.

Kalina priaznivo ovplyvňuje nervový systém, lieči infekčné choroby, zlepšuje reologické vlastnosti krvi, posilňuje krvné cievy. Nápoj má jemnú, horkú a sladkú chuť..

Víno obsahuje vitamíny a minerály, čo vám umožňuje používať ho ako liek na nedostatok vitamínov a metabolické poruchy.

Ako vyrobiť víno z kalina

Bobule obsahujú karotén, pektín, kyselinu valeriánovú, vitamíny A a E, triesloviny, prchavé produkty. Majú všeobecný posilňujúci účinok, čistia telo toxíny a jedy, normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu.

Ak sa víno konzumuje na liečebné účely, pijú pol pohára denne po dobu 2 týždňov. Pomocou jednoduchého receptu na domáce víno z kalina si môžete pripraviť nápoj, ktorý si môžete dať na slávnostný stôl..

Zložky:

• prevarená voda - 1 šálka;
• kalina - 1 kg;
• granulovaný cukor - 100 g.

Ako variť:

1. Zberajte bobule v poslednej dekáde októbra - začiatkom novembra. Očistite ich od zvyškov a dôkladne ich opláchnite.
2. Rozmiešajte bobule maltou alebo vidličkou. Môžete ich preskočiť cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Potrebujete kalina nechať šťavu.
3. Pred výrobou vína z kalina rozpustite cukor vo vode. Tekutinu nalejte na bobule. Používajte smaltovanú panvicu - je vhodné do nej primiešať potrebné zložky.
4. Nalejte zmes do sklenenej nádoby..
5. Kvasenie musí byť umiestnené na tmavom mieste. Domáce víno z kalina sa dodáva pri izbovej teplote.
6. Po 5 dňoch prepláchnite tekutinu cez tenkú vrstvu a nalejte ju do 3-litrovej sklenenej nádoby.
7. Zatvorte veko, v ktorom je vytvorený otvor, a vložte plastovú trubicu. Je to potrebné, aby z nádoby mohli unikať plyny. Vznikajú pri fermentácii tekutín. Na tieto účely sa používa aj lekárska rukavica. Ukazovák je v ňom prepichnutý. Plyny napĺňajú rukavicu a vystupujú cez otvor.
8. Víno trvá na trvaní ďalších 4 týždňov.
9. Po 1 mesiaci, keď sa fermentačný proces zastavil, sa tekutina opäť prefiltrovala. Víno nie je úplne transfúzované, sediment, ktorý sa vytvoril počas tejto doby, zostáva na dne.
10. Nápoj sa plní do fliaš a uchováva sa pri teplote neprevyšujúcej 5 stupňov.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií v 100 g nápoja je 120 kcal.

Čo si pamätať

1. Pred výrobou vína z kalina držte bobule v mrazničke alebo použite plody zozbierané na jeseň po prvom mraze.
2. Používanie vína z kalina závisí od riadneho dodržiavania techniky prípravy.
3. Ak pripravujete veľké množstvo nápoja, potom v receptoch vína z kalina zvýšte počet prísad, ale ich pomer nechajte nezmenený.

Domáce recepty na alkohol

Skutočnosť, že z bobúľ kalina môžete získať skvelé víno s neuveriteľnou arómou a mierne kyslou chuťou, málokto vie. Ak ho používate v malých dávkach, je tiež veľmi užitočný pre telo, pretože obsahuje vitamíny, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém. Ponúkame vám osvedčený recept na víno z bobúľ kalina a technológiu jeho prípravy.

Pripravte si nasledujúce zloženie:

• hrozienka;
• cukor;
• voda;
• bobule kalina.

Pomer cukru k vode do značnej miery závisí od druhu vína, ktoré sa rozhodnete uvariť. Na jeden kilogram pripravených bobúľ bude potrebných 300 g cukru a 1,7 l vody na výrobu stolového vína, 400 g cukru a 150 ml vody na prípravu likérov a 0,5 l vody a 350 g cukru na dezert..

Ak chcete získať silnejšie a sladšie víno, do bobúľ by sa malo pridať viac cukru a menej vody. Môžete experimentovať s dávkami, aby ste našli ten správny pomer cukru a vody, aby vaše víno uspokojilo vašu chuť..

Viburnum víno recept

1. Roztriedte bobule kalina dobre, hnette, vložte do nádoby na kvasenie. Bobule nikdy neumývajte, aby na povrchu zostali divoké droždie..
2. Na jeden kilogram bobúľ pridajte 100 gramov cukru, 200 ml vody a až 50 g nemytých hrozienok. Ako viete, hrozienka obsahujú vínne kvasinky, ktoré umožňujú intenzívny proces kvasenia..
3. Krk kontajnera si zviažte gázou, nechajte ho stáť 4 dni, aby ste sa potulovali na teplom mieste.
4. V okamihu zistenia príznakov kvasenia, ktoré sa začalo (syčanie, pena) napnite šťavu získanú pomocou gázy, potom pridajte zvyšnú časť vody (vypočítaná podľa receptu). Cukor na najlepšiu fermentáciu sa najlepšie pridáva v rovnakých pomeroch 4., 7., 10. deň fermentácie. Z tohto hľadiska v počiatočnom štádiu zaspíme vypočítané množstvo cukru.
5. Na hrdlo nádrže nainštalujte vodotesnosť. Ak ich nemáte po ruke, môžete bezpečne použiť lekársku rukavicu, v ktorej si urobíte pár malých dierok v prstoch. Stanovte kapacitu na tmavom mieste, kde je možné, aby sa teplota pohybovala medzi 18 - 28 ° C.
6. Na siedmy a desiaty deň fermentácie nezabudnite pridať dvakrát viac cukru. Ak to chcete urobiť správne, postupujte podľa odporúčaní. Nalejte 1 - 2 litre šťavy slamkou, do nej úplne rozpustte cukor, nalejte sirup späť do fermentačnej nádrže..
7. Približne po mesiaci sa fermentačný proces zastaví (rukavice nevstanú, na uzávere vody nie sú bubliny a na dne nádrže je viditeľný sediment). Vypusťte čerstvé víno do čistej pripravenej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli zvyšku, a potom pevne uzavrite korok. Mladé víno by malo dozrieť (odľahčiť, usadiť sa v miestnosti bez svetla). Na tento účel je najlepšie suterén.
8. O mesiac neskôr sa naše víno môže plniť do fliaš, je už pripravené na pitie. Ale vedzte, čím dlhšia je expozícia, tým lepšia je chuť vína..

Viburnum sa najlepšie uchováva na chladnom mieste, kde teplota nie je vyššia ako 12 ° C, v horizontálnej polohe. Iba dodržaním týchto podmienok si môžete udržať vynikajúcu chuť vína po dlhú dobu. Pamätajte však, že doba použiteľnosti nepresahuje jeden rok..

Komentovali sme recept na domáce víno z kalina, ale odporúčame vám tiež ponoriť sa do procesu výroby vína z Ázie. Na mieste ochutná také víno aj skutoční gurmáni vína.

Čo potrebujete na výrobu vína?

Na veľkých plochách našej krajiny vinič nerastie, takže na výrobu vína môžete použiť víno alebo voľne rastúce a pestované bobule horského popola a kaliny, ale zamerajme sa na ne..

Víno z bobúľ kalina nie je na rozdiel od hrozna určené na dlhodobé skladovanie, preto sa musí konzumovať po celý rok. Nápoj vyžadovaný silou a sladkosťou sa získava prostredníctvom mnohých experimentov v pomere bobúľ, cukru a vody, hrozienka sa môžu použiť na zlepšenie fermentácie..

Možnosti pre víno z kalina

V súčasnosti je známych niekoľko kompozícií na výrobu vína z kalina: pri stolovom nápoji berú 300 gramov cukru a 1,5 litra čistenej vody, na dezertné víno potrebujete pol litra vody a 350 gramov cukru, na likér 0,15 litra vody a 400 gramov cukru.

Z uvedených pomerov je možné zistiť, že so zvýšením sladkosti nápoja pomáha znižovať množstvo vody. S touto dávkou môžete experimentovať a zvoliť si tú správnu voľbu pre seba..

Technológia výroby vína z kalina

Roztrhané bobule sú starostlivo triedené, hnetené okusom a vložené do fermentačnej nádrže, môžete použiť sklenenú nádobu alebo drevený sud. Pre tento postup nie je vhodná nádoba s kovovými stenami. Kalina sa neodporúča umývať, aby sa z povrchu bobúľ neodstránili prospešné baktérie - zúčastňujú sa na fermentačných procesoch.

Do spracovanej kaliny sa pridá 100 gramov cukru a 0,2 litra vody, počítané na kilogram ovocia. Hrsť hrozienok pridaných do sklenenej fľaše prispeje k intenzívnejšiemu kvaseniu. Teraz musíte obviazať krk gázového kontajnera, zloženého do niekoľkých vrstiev a vložiť na teplé miesto na 3-4 dni na fermentáciu..

Po uvedenom období sa odfiltruje šťava z kalina a fľaša sa uzavrie tesnou zátkou s uzáverom vody. Namiesto toho môžete použiť gumovú rukavicu s niekoľkými vpichmi.

Na odstránenie prebytočných plynov vznikajúcich pri fermentácii sa môže použiť lapač vody a rukavice.

Počas reakčnej doby sa cukor nalieva podľa zvoleného receptu: po štyroch, siedmich a desiatich dňoch od okamihu položenia kaliny do fermentačnej nádrže..

Pripravenosť vína môže byť určená padnutou rukavicou alebo neprítomnosťou bublín v sklenenej nádobe hydraulického zámku, zvyčajne kvasenie končí po 3 až 4 týždňoch.

Teraz víno z kaliny môže byť plnené do fliaš a umiestnené do pivnice na dozrievanie.

Viburnum víno

Kalina je veľmi zdravé červené bobule. Je distribuovaný na severe.

Zväzky bobúľ rastú na malom kríku, vo vnútri ktorého je veľká kosť. Na dozrievanie bobúľ červenej kaliny sú nevyhnutné mrazy, až kým nemajú kyslú kyslú chuť..

Tieto malé bobule obsahujú veľa vitamínu C. A víno môžete vyrobiť aj z kalina.

Tajomstvo výroby vína

Vinárstvo je starodávne umenie. Prvé informácie o ryžovom víne sa objavili pred tisíckami rokov v starej Číne. Staré vína sa objavujú dodnes pri archeologických vykopávkach. Toto plavidlo sa šíri po celom svete..

Je celkom možné vyrobiť víno z kalina doma. Domáce víno z kalina bude mať jedinečnú vôňu a farbu a bude mať osobitnú dochuť. Ak použijete tento nápoj zodpovedne, pomôže to posilniť ochranné vlastnosti tela, obohatiť ho o vitamíny.

Prísady na varenie

Aby sa víno z kalina ukázalo ako dobré, musíte dodržiavať niektoré pravidlá. Bobule by mali byť zrelé, bez zjavných chýb. Nepoužívajte mrazené prísady.

Ak sa do nádoby dostane zlá Kalina, môže to zničiť celú chuť budúceho nápoja.

Príprava vína vyvoláva veľa pozitívnych emócií a samotný produkt má na tele množstvo užitočných vlastností s výnimkou tých, ktoré sme uviedli:

• Zníženie krvného tlaku;
• Zníženie cukru (dobre postihuje diabetikov);
• Zlepšenie funkcie krvných ciev.

Výroba vína

Potrebujeme recept na víno z kalina. Ale predtým by ste sa mali rozhodnúť o zložkách, ktoré budú potrebné pre celý proces. Na kvasenie vína sa používajú sklenené nádoby, ktoré sa pred nalievaním mladiny upravujú vriacou vodou.

Tieto opatrenia sú potrebné na zabránenie nadmernej fermentácie a na odstránenie škodlivých mikroorganizmov. Stále potrebujete samotnú kalinu, musíte postupovať od piatich kilogramov, čo bude vyžadovať vedro s vodou, dva kilogramy cukru a trochu hrozienka.

Bobule je potrebné očistiť od odpadkov, umývanie nie je potrebné, pretože obsahujú prírodné kvasinky. Kalibrujte dôkladne, až kým nebude hladká. Výsledná suspenzia sa umiestni do fermentačnej nádrže. K tomu pridajte desať litrov vody, libru cukru a trochu hrozienok. Všetko je dôkladne premiešané.

Nádoba na vrchu je zviazaná gázou, uložená na tmavom mieste na niekoľko dní. Každý deň, keď potrebujete zmiešať mladinu, je vhodné to robiť ručne. Keď sa objavia všetky príznaky fermentácie, je potrebné výsledný roztok pretlačiť. Pridajte čistú šťavu pol kilogramu cukru, dobre premiešajte.

Šťava sa nalieva do nádoby, kde je miesto pre fermentačné produkty. Na vrchu je nainštalovaná uzávierka vody. Ak nádoba na to nie je vhodná, môžete si na krk nasadiť gumovú rukavicu, ktorá je vzduchotesná a v jednom z prstov prepichne malý otvor, aby unikol oxid uhličitý. Nádoba je umiestnená na tmavom a teplom mieste..

Po troch dňoch je potrebné pridať ďalšiu polovicu zostávajúceho cukru a po ďalších troch zostať. Nalejte cukor do predčerpanej šťavy v množstve asi liter. Potom sa toto riešenie vráti do všeobecnej kapacity, dobre sa premieša. O mesiac a pol proces fermentácie skončí a sediment klesne na dno. Víno sa zlúči do tmavej nádoby.

Mladé víno môžete podľa potreby ochutnať, podľa chuti pridať cukor alebo do jeho sily pridať alkohol. Teraz sa mladé víno naleje na vrch nádoby, takže tam nie je vzduch. Musí mu byť dovolené dozrieť, preto je vhodná pivnica alebo chladnička. Zrieva asi šesť mesiacov. Domáce víno je možné skladovať niekoľko rokov..

Toto je najbežnejší spôsob výroby vína doma. Existuje mnoho ďalších receptov na výrobu vína z kalina, ale všetky sú iba úpravou základného.

Nápoj Viburnum poteší svojou jedinečnou chuťou a bohatou rubínovou farbou.