Španielsko - vinárske regióny v španielsku: španielske vína a vinári

Španielsko patrí na prvé miesto na svete z hľadiska pôdy využívanej na vinice. Až donedávna však trieda španielskych vín nebola príliš vysoká. Dôvodom bolo malé množstvo dažďa a staromódna kultúra pestovania hrozna. Ale napriek skutočnosti, že s Španielskom sa nedá nič robiť, vinárstvo sa v posledných rokoch určite zlepšilo. Vinári v celej krajine opustili plesnivé staré sudy, ktoré vyrábali unavené predné vína, a nahradili ich vysokokvalitnými leštenými nádržami z nehrdzavejúcej ocele. Výsledky boli ohromujúce. Ak si vezmete fľašu moderného španielskeho vína, určite nájdete Peppy biele víno s nádychom tropického ananásu a broskyne v kytici alebo červenej, ktorá sa líši sýtosťou aj hustotou.

Vinárske regióny Španielska

Po pravde povedané, Španieli, ako predtým, často uprednostňujú vína dozrievané v drevených sudoch natoľko, že to vy a ja považujeme za príliš dlhé - kým sa ovocná aróma nezačne vyparovať a nezmizne jej sviežosť. Tradičný španielsky pohľad na biele vína je taký, že sa stávajú najlepšími, keď sa priblížia ... povedzme, trochu tmavej. Červené vína by tiež nemali byť príliš „živé“ a mali by si udržiavať plodný tón. Pozadie týchto chutí spočíva v tom, že víno sa vyrába v horúcej a suchej krajine, ktorá bola pomerne dlhú dobu izolovaná od zvyšku Európy a ktorá vyrába víno výlučne pre svoju vlastnú spotrebu..

Situácia sa však v posledných rokoch zmenila pod vplyvom viacerých dôvodov. Rastúci dopyt mimo Španielska po vínach, ktoré majú výraznú sviežosť, ovocnú arómu a zároveň zostávajú lacnými, nútenými veľkoobchodnými nákupcami vína, aby tu aktívne vyhľadávali, upratovali miestnych výrobcov vína, aby súhlasili s tým, že si budú oddávať svoje „podivné“ zahraničné chute. Potom sa Španielsko pripojilo k EÚ, začalo dostávať dotácie a stalo sa otvorenejším pre medzinárodný obchod. Vinári začali prejavovať vážny záujem o určité odrody bieleho vína - mladé, ľahké a plné ovocnej arómy, ako aj o tie červené, ktoré migrovali z barelu do fľaše oveľa rýchlejšie, ako si zvykli Španieli..

Ak sa chcete dozvedieť, čo sa stalo, choďte dolu do najbližšieho obchodu s alkoholom, kde pravdepodobne nájdete výber lacných bielych vín so studeným kvasením a dozrievaním v červených sudoch. Drahšie vína budú pochádzať z Rioja, ako aj z Ribero del Duero, Penedes a prípadne zo severozápadného Španielska. Aký druh hrozna? Tempranili, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, dokonca Pinot Noir. Zmes starých a nových miestnych španielskych a dovezených francúzskych odrôd.

Začnime od severozápadu, kde Španielsko visí nad severom Portugalska. Miestne vína sú v mnohých ohľadoch podobné vínam južne od hranice, pretože sa neberú do úvahy vína s hranicami. Vyrába najviac aromatické biele vína v Španielsku (v tejto krajine je málo aromatických bielych odrôd) z hrozna Albarinho - pamätajte na to najlepšie víno Vinho Verde, aké ste kedy ochutnali, a zdvojnásobte cenu. Albarino je chutné, ale strašne drahé. Po východe pozdĺž pobrežia Biskajského zálivu prichádzame do Baskicka, do vlasti nevysloviteľných a nečitateľných slov. Táto krajina je tiež domovom krásnych, úplne výnimočných červených a bielych vín. Malý krok na juh a nachádzame sa v Navarre a Rioji, kde sa vyrábajú niektoré z najslávnejších červených a najlepších ružových vín Španielska. Pretože odtiaľto je stále dosť blízko Pyrenejí, tu tu nie je dusno. Dokonca ani v Carignene a Somontane, ktoré sa nachádzajú na juhu a východe, nie sú také horúce ako v ostatných častiach Španielska..

Podnebie na pobreží Stredozemného mora v blízkosti Barcelony a vo vinohradníckych oblastiach juhozápadne od mesta je také, aké sa mi páči: v lete nie príliš horúce av zime mierne chladné. A príroda je veľmi rôznorodá: pre pestovanie bielych odrôd viniča existujú chladnejšie miesta, na ktorých sa prejavujú najlepšie vlastnosti, a na iných miestach sa červené hrozno dostáva viac tepla. Pravdepodobne nie je prekvapujúce, že Penedes bol považovaný za jeden z najvyspelejších regiónov Španielska. Ako sa majú veci teraz? Nie je to tak dobré. Myslím, že Penedès už prekonal.

valencia. Väčšinou dobré stolové vína, vhodné na každodennú konzumáciu, plus niekoľko viskóznejších sladkých Moscatel de Valencia, ktoré by som dal neskôr do chladničky. Stojí za to ísť ďalej do vnútrozemia a teraz - za prekvapivo nízku cenu sa predáva dobré silné červené víno z Jumilly..

Potom nasleduje dlhý prechod, kde niet žiadnej chyby, a po otočení sa nachádzame Andalusia. Tu sú obohatené vína v Malage a veľký výber vín v Montilla-Moriles, niektoré z nich sú oceňované a niektoré podceňované. Potom sa dostaneme do Jerezu a zároveň k jednému z najlepších vín v celej krajine - sherry. Všetky sú, žiaľ, podhodnotené mimo juhozápadného Španielska..

Ďalej na sever pozdĺž rieky Duero sú najlepšie vinice v Španielsku. Z hrozna zozbieraného v Ribero del Duero sa vyrábajú jedny z najdrahších vín v Španielsku a Portugalsku Thoreau a Rueda produkujú niektoré z najsilnejších červených a najzaujímavejších bielych. Tieto vinárske oblasti patria medzi technologicky najvyspelejšie v Španielsku. Dostávame tu druh kytice, že v regiónoch s tradičnejším prístupom k výrobe vína nemôžu ani nechať, alebo nechcú.

Potom by som sa ponoril do stredu krajiny, v La Mancha - na rozľahlú centrálnu náhornú plošinu, v zime mrazivú, v lete zmyselnú, kde slnko zaschlo vybielené dediny, kde sa potulujú stáda kôz, kde sú opustené veterné mlyny. Určite tam doplním vonné mladé biele alebo červené víno - a to je hlavne to, čo môže slúžiť ako ukazovateľ toho, ako sa situácia v Španielsku zmenila.

Klasifikácia

Španielsko rovnako ako všetky krajiny EÚ zaraďuje svoje vína od jedální, ktoré sa nachádzajú na spodnom okraji hodnotiacej stupnice, medzi kvalitné vína, ktoré zaujímajú vyššiu úroveň. Keby som však musel kritizovať španielsky systém, povedal by som, že je príliš zameraný na francúzštinu. Kladie príliš veľký dôraz na geografický pôvod, ktorý je opodstatnený vo Francúzsku, kde existujú tisíce rôznych odrôd hrozna, ktoré spĺňajú rôzne požiadavky. V Španielsku to tak nie je. Španieli boli vždy známi svojou vynikajúcou schopnosťou miešať vína a podobný systém podľa môjho názoru nie je pre nich príliš vhodný..

Vino de Mesa (VdM). Toto sú hlavné stolové vína. Pre nich nie je uvedený ročník alebo región a môžu to byť zmesi rôznych oblastí. Podobne ako v Taliansku existuje medzi vinármi niekoľko „bielych vran“, ktoré sa snažia vyrábať víno bez dodržiavania požiadaviek systému kontroly DO..

Vino Comarcal (VC). Toto je ďalší krok. Ale iba niektoré z dvadsiatich ôsmich vín v tejto kategórii majú kvalitu zodpovedajúcu francúzskemu vínu Vin Pays.

Vino de la Tierra (VdlT). Toto je približný ekvivalent francúzskej kategórie Vin de Pays. Bolo identifikovaných 25 okresov a predpokladá sa, že vína majú miestne charakteristiky. Môžu byť prenesené na vyššiu úroveň - DO úroveň.

Nominácia de Origen (DO). V súčasnosti existuje viac ako 50 takýchto vín a ich zoznam obsahuje najznámejšie oblasti, ako aj dostatočný počet menej známych. DO je približný ekvivalent francúzskych Appellation Controls. Každé víno má svoj vlastný Consejo Regulador - miestny kontrolný orgán, ktorý dohliada na vykonávanie pomerne prísnych pravidiel kontroly kvality, ako sú napríklad povolené odrody hrozna a výnos na hektár..

Nominácia de Origen Calificada (DOC). V Španielsku je to najvyššia kategória, ktorá bola naposledy zavedená do systému klasifikácie vín v krajine. Je určený pre vína s dlhou tradíciou vysokej kvality. Pravidlá kontroly pre nich sú najprísnejšie a zahŕňajú starostlivú ochutnávku. Doteraz je jedinou vinárskou oblasťou certifikovanou DOC Rioja. V roku 1991 získala uznanie.