Čílske vína a výroba vína

Ak chcete vyskúšať najkvalitnejšie juhoamerické víno, určite musíte venovať pozornosť Čile. To platilo pred sto rokmi, to platí dodnes. Argentína pravdepodobne vyrába viac vína a Brazília - takmer rovnaká, ale pokiaľ ide o kvalitu, čílske vína sú iba o niečo vyššie.

V súčasnosti sa čílske víno aktívne propaguje, hoci sa na túto reklamu teší až teraz. Po mnoho rokov nám boli ponúkané trávnaté, husté kabarety a chardonnay, ktoré nemali väčšinu čerstvosti, ktorú mali mať. A zároveň nám bolo povedané, že tieto vína pochádzajú z miest jednoducho rajom na výrobu vína. Teraz čílske vína konečne začali preukazovať skutočne vysokú úroveň kvality a pri každej ďalšej úrode sa zlepšujú.

Dôvod, prečo by sa hrozno malo v Čile cítiť nezvyčajne pohodlne, ak na týchto miestach neexistuje škodlivá fyloxéra. Vinohradom je navyše k dispozícii bohatý zavlažovací systém dostupný počas topiaceho sa snehu v Andách. Podnebie je pomerne mierne a rovnomerné. Vinice v Čile sa nachádzajú na úzkom pásme pôdy severne a južne od hlavného mesta Santiago. Od západu sú navyše chránené pobrežnými kopcami a od východu oveľa vyššími Andami. (Tieto podmienky spolu s púšťou Atacama a Tichým oceánom pomohli udržať fyloxeru ďalej od Čile. Prísna kontrola nad každým viničom dovezeným do krajiny tieto prirodzené bariéry podporuje v ich dobrom podnikaní.)

Čile samozrejme nie sú vysadené iba vinicami. V severných oblastiach, Atacama a Coquimbo, je príliš horúce na dobré víno, a preto produkujú stolové hrozno alebo Pisco, brandy, ktorá je tiež obľúbená v Peru. Ale ďalej na juh smerom k Santiagu sú vinice určené stolovému vínu. Cez oblasť Ánd sa skrýva veľa údolí, v ktorých nie je len dobre rozvinutý systém prírodného zavlažovania, ale aj miestne mezoklíma, malé klimatické vrecká, v ktorých sa podmienky líšia od vonkajšej strany a sú vhodnejšie pre víno. Čílske vinohradníctvo teraz napreduje vďaka neustálemu hľadaniu najlepších klimatických podmienok pre rôzne odrody hrozna medzi kopcami..

Čílske vína určené na vývoz sú založené na štýloch iných krajín. Cabernet Sauvignon napodobňuje červené vínové, Cabernet Blanc je podobný štýlu Loire, Chardonnay je podobné Burgundsku, Austrálčanom a Kalifornii. Pestujú sa aj produkty Merlot, Torontel, Zinfandel, Malbek, Gewurztraminer a Riesling. K dispozícii je dokonca pinot noir plný chutí jahôd, sliviek a kože.

Dominantou celej krajiny je Pais. Záujem Čile o podporu moderného vinárskeho priemyslu je však zreteľne zrejmý zo založenia systému formálne vymedzených vinárskych oblastí v roku 1995. Nie som fanúšikom odvolacieho systému, ale aspoň vám umožňuje spoznať určitý región medzi mnohými a zistiť, čo ho robí jedinečným..

Hlavnou oblasťou vinárstva je Central Valley. Nachádza sa severne od Aconcagua, má veľmi horúce podnebie a je zdrojom silných vín, zvyčajne z Cabernet Sauvignon. Na západe, bližšie k pobrežiu, v podoblasti Aconcagua, sa nachádza Casablanca, chladná oblasť, ktorú Čile jednomyseľne uznáva za hlavnú nádej na biele vína. V Casablance je tak chladno, že na jar sa pravidelne vyskytuje mráz. Väčšina hrozna Casablanca sú Chardonnay, z ktorých sa vyrába skutočne ohromujúce víno..

Región Maipo obklopuje južnú hranicu Santiaga. Je to začiatok centrálneho údolia a slúži ako základňa pre niekoľko najstarších čílskych vinárstiev, ako sú Carmen, Santa Rita a Concha y Toro. Ale zatiaľ čo Casablanca má tichomorské hmly, ktoré udržiavajú relatívne nízke teploty, oblačnosť nad Maipom je skôr ako smog zo Santiaga..

Rovnako ako dlho používaný Cabernet Sauvignon tu rastú aj novšie odrody Syrah a Sangiovese. Biele vína sa vyrábajú aj z odrôd Semillon a Sauvignon Blanc (hoci veľké množstvo vín označených ako Sauvignon Blanc sa skutočne vyrába z najhoršej kvality Sauvignon: Vert alebo Sauvignasse)..

Ďalšiu južnú oblasť, Rapel, charakterizuje Cabernet Sauvignon a kúsok Semillon. Chateau Lafite-Rothschild z Bordeaux investoval do vinárstva Los Vascos. Colchagua a Cachapoal, subdomény spoločnosti Rapel, majú povesť vynikajúcej kvality. Curico je bohatá, husto vysadená oblasť s vinicami, ktorá je najvhodnejšia pre Chardonnay a Sauvignon, ale tiež rastie určité množstvo Cabernetu a vynikajúci Merlot. Nachádza sa južne od Maule, región Kaukazov má vysoké nároky na víno. A nakoniec, najjužnejšia oblasť Bio Bio je zdrojom Pais, hoci v jednej z jeho oblastí sa objavujú veľmi zaujímavé biele vína, Chillan.

Klasifikácia

Nový systém označenia, ktorý bol zavedený v roku 1995, vymedzil päť hlavných regiónov (Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley a Southern Region) a založil takú divíziu na obrovských údoliach riek, ktoré oddeľujú krajinu zo severu na juh. Zdôraznilo sa aj množstvo podoblastí..

ORGANIZÁCIE

Po mnoho rokov v čílskom vinárskom priemysle dominovalo niekoľko veľkých spoločností, ale v súčasnosti sa stále viac a viac poľnohospodárov, ktorí pestujú hrozno, tiež zapája do plnenia vlastného vína. V priebehu deväťdesiatych rokov si Čile vďaka týmto vinárom získalo na popularite..

Najlepší vinári: Caliterra, Canepa, Carmen, Casa Lapostolle, Concha y Toro, Cono Sur, Echeverria, Errazuriz, Mont Gras, Montes, La Rosa, San Pedro (názov Churton), Santa Carolina, Santa Monica, Santa Rita, Tarapaca, Terra Nobile, Torreon de Paredes, Torres, Val ieso, Villard, Vina Casablanca, Vina Porta.

PREČÍTAJTE ŠTÍTOK

V roku 1995 zákon o víne schválil povinné označenie vinohradníckej oblasti. Väčšina etikiet na fľašiach označuje aj odrody hrozna..

O TASTE

Rôzne kytice, nádherné as charakterom. Od mnohých červených vín a vín Chardonnay môžete očakávať bohatú ovocnú chuť s vôňou vanilky čerstvého duba. Biele vína sú čoraz viac očarujúce.

DOBRÉ ROKY

V skutočnosti je dôležitejšie zvoliť si dobrého vinára, ako hľadať úrodu vhodnej sezóny. Vinárstvo v Čile sa v každom prípade každým rokom zlepšuje, takže mladšie vína sú zvyčajne lepšie ako tie staršie..

AKO NÁS NÁPOJE?

Cabernet a Merlot sú viacúčelové vína z hľadiska zhody potravín. Sú vhodné na grilované mäso, kastroly a syry. Biele vína studené podnebie sú čerstvé a rafinované, vďaka čomu sú vhodné pre grilované ryby, zatiaľ čo bohatšie a viac „dubových“ odrôd je dobré s krémovou omáčkou a hydinou..