Silný sherry - to najlepšie víno zo španielska
Menu
Španielsko dalo svetu sherry pred viac ako päťsto rokmi. Napriek tomu, že sa sherry alebo sherry tradične označujú ako biele obohatené dezertné vína. Je ich veľa. Farba nápoja sa môže líšiť od svetložltej po bohatú vínovú a od vône od jemného ovocia po jasne sladké orechové tóny..
Vyrába sa výlučne v rozsiahlej Andalúzii. Vinice rastú na vápencových a kriedových pôdach nachádzajúcich sa medzi mestami Jerez de la Frontera, San Lucar de Barrameda, Puerto de Santa Maria.
V závislosti od typu nápoja sa môže chuť a aróma líšiť.. Sila sherry závisí od odrody a dosahuje až 22% obsahu alkoholu. Najlepšie odrody sherry sa vyrábajú z odrôd Pedro Jimenez a Tintila de Rota.
Suché vína s bohatým buketom, koláčom a čistou chuťou sa získavajú z hrozna Molar, Albilo, Peruno. Zrelé strapce sa zberajú v polovici septembra a ovocie sa nechá spadnúť na slamené rohože, čím sa vytvorí sladké víno.
Ako vyrábať?
Proces fermentácie trvá niekoľko mesiacov špeciálnou kvasinkovou kultúrou, ktorá je odolná voči vysokej koncentrácii alkoholu.. Osobitnou črtou výroby je proces nazývaný „Solera“ - v niektorých okamihoch sa do sudov pridáva mladé víno so zrelým sherry..
Počas expozície sa na povrchu nápoja môže objaviť filmová múka. Z tejto odrody dozrieva sherry nazývaný Fino. V neprítomnosti flóry sa produkuje Oloroso.
Pozrite si video o histórii a produkcii sherry:
Rôzne funkcie
Ďalej budeme hovoriť o hlavných črtách odrôd tohto nezabudnuteľného vína..
sucho
Suché sherry - jedná sa o sherry s minimálnym obsahom cukru, ktoré sa vyrábajú z alkoholom fermentovaného vína (skutočne suché), a trávia nejaký čas pod flórou.
fino
Má pikantnú chuť s tónmi mandlí a jemnú slamovú farbu. Obsahuje 16% alkoholu a je veľmi častý v Španielsku..
Amontillado
Jeden z najcennejších predstaviteľov sherry je získaný od spoločnosti Fino, ktorá je ponechaná na ďalšie dozrievanie. Alkoholický nápoj z lieskových orechov obsahuje medzi 16 a 18 percentami alkoholu a má sýtu tmavú jantárovú farbu..
Mansilla
Dostal od Fina na jednom mieste - mesto Suncular de Barrameda. Kvôli zvláštnemu a vlhkému podnebiu sa múka udržuje po celý rok na povrchu. Mansilla je veľmi suché víno s pevnosťou iba pätnásť stupňov svetložltej farby.
Oloroso
Obsahuje 18 - 20% alkoholu, má bohatú chuť vlašských orechov a farby - jantárovej alebo s nádychom mahagónu.
Palo Cortado
Vzácna a hodnotná odroda sherry. Jeho neprekonateľnú kombináciu arómy Amontilado a chuti Oloroso ocenia znalci. Farba sa pohybuje od svetlo hnedej po tmavú jantárovú a kytica odhaľuje tóny lieskových orechov. Obsah alkoholu v Palo Cortado je od 17 do 22 percent.
Moscatel
Sladká odroda sherry, ktorá má výraznú sladkú chuť a tmavú mahagónovú farbu.
Pedro Jimenez
Najtmavšia a najsladšia odroda sherry. Vynikajúce dezertné víno so sladkým hrozienkovým charakterom a úžasnou viskozitou. Chutí dokonale rozinky. Pretože mu hrozno suší na slnku. Víno je napriek všetkej sladkosti dokonale vyvážené
Posledné dve odrody sa vyrábajú z rovnakých odrôd hrozna..
miešané
Blended Sherry - sú to vína získané zmiešaním suchých a prírodných sladkých čerešní navzájom medzi sebou a / alebo s inými prísadami.
Bledá smotana
Slamová farba, s jasným a jemným zápachom, svetlo sladká chuť.
stredná
Jantárová farba s jemnou vôňou a jemnou chuťou.
krém
Farby svetlého mahagónu s výraznou vôňou.
Zmiešané odrody majú obsah alkoholu od 15 do 22 percent.
Ako piť as čím?
Dezertné vína sa zvyčajne kombinujú so sladkými jedlami a občerstvením.. Sherry sa tradične podáva s údeným mäsom, pikantným červeným mäsom, divinou alebo rybami. Syry a orechy sú tiež tradičné občerstvenie a odrody dezertov sa podávajú so sladkými jedlami..
Španieli používajú sherry ako bežné stolové víno. Zvláštnosťou je tradícia pridávania do jedál, čo im dáva vynikajúcu chuť..
informácie. Fino a Mansilla sa podávajú chladené. Ideálna teplota prívodu je + 5 ° C. Amontillado sa konzumuje v chladenom stave (do desiatich - pätnástich stupňov Celzia). Pre dezert sherry + 15 ° С - optimálna teplota pri servírovaní.
Aké okuliare slúžia?
Niektoré druhy pohárov sa tradične podávajú na víno.. Špeciálne sklo má tulipánový tvar a dlhú nohu. Táto forma zabraňuje zahriatiu nápoja z rúk a podporuje obohatenie kyslíkom, ktoré zlepšuje arómu a chuť, pomáha im cítiť sa úplne..
Užitočné vlastnosti
V devätnástom storočí britskí lekári okrem toho odporúčali denne piť sherry a farmaceuti, ktorí tento nápoj používajú, extrahovali extrakt z rastlinných materiálov..
Španielski vedci dokázali, že silný vínny nápoj môže chrániť srdce a spomaľovať rozvoj srdcových chorôb. Látky polyfenoly obsiahnuté v sherry prispievajú k produkcii prospešného cholesterolu ak odstráneniu škodlivých látok, ktoré tvoria plaky v krvných cievach.
Je dôležité. Sherry - alkoholický nápoj, musíte ho používať obozretne a pamätať na škodu, ktorú zneužívanie alkoholu prináša.
Prečítajte si prosím: Koľko rokov si môžete kúpiť alkohol.
Sherry má španielsku povahu a slabá a svetlá aróma, rôzne farby a výtržnosť kytice nemôžu nikoho nechať ľahostajným. Tieto vína, keď sa používajú mierne, obnovujú silu a oživujú optimizmus, akoby prebudili vášeň pre život a úspechy..