Odrody a vlastnosti abrau durso šampanského

Menu

• Druhy šampanského "abrau-durso"
• Ako si vybrať najlepší „abrau-durso“
• Ako používať

Ich okolie bolo vykúpené v roku 1870 a čoskoro boli vysadené prvými viničmi ryzlinkového a portugalského. Tieto odrody boli vybrané z dôvodu ich nenároćnosti, vysokého výnosu a odolnosti proti mrazu..

Do konca 90. rokov 20. storočia už plocha viníc dosiahla viac ako 100 hektárov (asi 109 ha).

Prvé vydanie ruského šampanského Abrau-Durso bolo vydané v roku 1896.

Po októbrovej revolúcii v roku 1917 boli pozemky a majetok konkrétneho panstva znárodnené.

Počas druhej svetovej vojny musela byť výroba zastavená, závod bol evakuovaný. Zásoby výrobkov sa však presunuli do armády, aby sa posilnili sily vojenského a civilného obyvateľstva. Na konci vojny, po oslobodení Novorossijska, sa výroba začala obnovovať.

Po vojne sa obnovil aj vývoz výrobkov..

Teraz oblasť Abrau-Durso prežíva historický vzostup: ročne navštívi stredisko asi 300 000 turistov za účelom rekreácie a vínnej turistiky..

Šumivé víno „Abrau-Durso“ vyrobené dvoma spôsobmi.

Klasická metóda - champenois (champenois) - je tradičná technológia výroby „fliaš“, pri ktorej sa saturácia nápoja oxidom uhličitým vyskytuje prirodzene v dôsledku kvasenia vína vo fľaši. Tento proces trvá dlho a výsledkom je zrelé víno. Klasické výrobky sú vysoko cenené a drahé..

Metóda sekundárneho kvasenia v nádržiach je metódou charmat. Technológia vyvinutá v Taliansku na uspokojenie rastúceho dopytu po šumivých vínach. K druhotnej fermentácii nedochádza vo fľašiach, ale vo veľkých nádobách - akratofóry. Na konci procesu fermentácie sa víno filtruje a plní do fliaš. Metóda kúzla výrazne znižuje náklady na technológiu a skracuje dobu prípravy.

Druhy šampanského "Abrau-Durso"

šampanské

V roku 2018 ponúka vínny dom Abrau-Durso klasické šampanské, ktorého krajina pôvodu je Francúzsko:

• Úroda Chateau d´Avize Extra Brut 2012;
• Foliage Extra Brut - organické šampanské z hrozna pestovaného v čistej šampanskej pôde bez použitia hnojív.

Tieto 2 druhy šampanského Abrau-Durso - hrubý, suché víno nízky cukor.

Šumivé víno

"Ruské šampanské„- značka, ktorá je bestsellerom mnoho rokov.

Tento nápoj, ktorý je nominovaný na desiatky medzinárodných súťaží, uznávajú profesionálni vinári a široká verejnosť..

Zbierka ruského šampanského vinárskeho domu Abrau-Durso: polosuché, polosuché ružové, polosladké, polosladké červené, brut.

„Imperial“ - šampanské prémiové víno z hroznovej šťavy z prvej extrakcie. Vyrába sa klasickou technológiou.

Zbierka predstavuje nápoje:

• Imperial Brut Vintage Brut;
• Imperial Brut Rose Pink Brut;
• Secesná secesia.

Victor Dravigny - šumivé víno z vybraných hrozien Krasnodarského teritória, pomenované po jednom z prvých hlavných šampanských špecifického oddelenia Victor Dravigny.

Zbierka Victor Dravigny:

• brut;
• ružová brut;
• Extra-Brut;
• polosuché;
• demi doux (polosladká biela);
• polosladká červená;
• Blanc de Blancs 2012 (biela brut s expozíciou najmenej 3 roky).

„Divnomorskoe Manor“ je víno zemepisného názvu. Víno tejto značky sa začalo vyrábať v roku 2014, do roku 2018 však získalo mnoho ocenení na medzinárodných degustačných súťažiach.

Zbierka "Manor Divnomorskoe":

• Grande Cuvee ruské šampanské vo veku Extra Brut;
• Blanc de Blanc Ruské šampanské Extra Brut biela;
• Blanc De Noir Ruské šampanské Extra Brut White.

Ako si vybrať najlepší „Abrau-Durso“

Pre oficiálne podujatia bude vhodné zvoliť šampanské alebo šumivé vína vyrobené klasickou metódou: Imperial, Victor Dravigny atď..

Na firemnej recepcii je lepšie uprednostniť tradičné biele šampanské pred červenou.

Na priateľskú párty sú vhodné lacné šumivé vína alebo vínne nápoje vyrobené z mladého hroznového vína. Napríklad, napríklad Abrau Light alebo Abrau Ultra Light, v ktorých je obsah alkoholu 8%..

Originál môžete rozlíšiť od falošného podľa nasledujúcich kritérií:

• cena nápoja nesmie byť nižšia ako 200 rubľov;
• štítok je nalepený rovnomerne bez škvŕn lepidla;
• existuje štítok s počítadlom;
• korok je vyrobený z prírodného materiálu, zobrazuje dvojhlavého orla;
• ochranný materiál, ktorý zakrýva hrdlo fľaše, je hladký a rovnomerný, bez záhybov.

Je lepšie kúpiť šampanské Abrau-Durso v obchodných domoch a veľkých obchodných reťazcoch.

Ako používať

Po správnom vychladnutí nápoja sa úplne odhalí rafinovaná kytica šampanského.

Za optimálne sa považuje ochladenie na +6 ... + 9 ° C, pri nižšej teplote nebude mať víno svoju vôňu.

Na chladenie šampanských vín je obvyklé používať špeciálny kovový vedro s ľadom, je preto vhodné nahradiť polovicu ľadu ľadovou vodou..

Fľašu musíte otvoriť tak, že ju uchopíte za telo, nie za krk a nakloníte ju o 45 °. Ak sa všetko urobí správne, šampanské Abrau-Durso sa otvára ľahko, bez zátky korku a búrlivej peny. Jemný zvuk pripomínajúci dych naznačuje kvalitný nápoj.

Šumivé vína sa podávajú v pohárov na flautu. Podlhovasté sklo s vysokou nohou, ktoré umožňuje nápoju zostať dlhšie chladné. Pohár zúženého pohára spomaľuje uvoľňovanie oxidu uhličitého z vína, čím predlžuje jeho osobitnú chuť a arómu..

Poháre flauty môžu mať objem 150 - 300 ml. Naplňte pohár by nemali byť viac ako dve tretiny.

Predjedlo by malo byť ľahké a jemné, aby sa zdôraznila chuť a aróma vína, a nie ho upchať. Šampanské je kombinované s morskými plodmi, červeným a čiernym kaviárom, bielym mäsom zo stravy. V prípade zákusku je obvyklé podávať šumivým vínam čerstvé šumivé pečivo, orechy, ovocie. Bohatá chuť orientálnych cukroviniek alebo čokolády nedovolí odhaliť ušľachtilú chuť nápoja, takéto dezerty nie sú vhodné na šampanské.