Najlepšie vína španielska

Menu

• Klasifikácia
• Vlastnosti - starnutie a obsah cukru
• Označenie a označenie
• Najlepšie vína španielskeho pôvodu

História španielskeho vinárstva sa začala pred viac ako 3 000 rokmi. Na území dnešného Španielska žili Féničania pestovaním odrôd hrozna, z ktorých sa získavali koláčové nápoje. Za vlády Rímskej ríše sa pod vplyvom otvoreného slnečného svetla objavili nové výrobné techniky spojené so starnutím hlinených amfor na streche. Nádoby sa umiestnili vedľa potrubia, čo ovplyvnilo kvalitu arómy.

Španielske víno sa distribuovalo prostredníctvom obchodných kanálov do rôznych krajín sveta..

Po páde Rímskej ríše prišli barbari na územie Španielska a zničili veľké množstvo vinárstiev. Neskôr dobytie Arabov nepilo alkohol a kvasené nápoje. Rozvoj vinárstva v Španielsku sa v tomto období zastavil.

Koncom XV. Storočia. vinice sa znovu rodia, remeslo dostáva nové kolo vývoja.

V XIX. Storočí. Zavádza sa francúzska technológia na zlepšenie kvality vinárskych výrobkov.

V XX storočia. dedičný vinár Miguel Torres posunul toto odvetvie na novú úroveň. Španielske nápoje sa vyznačovali prítomnosťou síry vo výrobku, čo negatívne ovplyvnilo ich chuť. Zavedenie nových techník vyriešilo problém oxidácie..

Vývoj vinárskeho plavidla bol rýchly. V súčasnosti každá provincia pestuje svoje vlastné odrody hrozna. Výrobky sa uchovávajú v drevených dubových sudoch, pre každú triedu sa dodržiavajú osobitné podmienky.

klasifikácia

Územie vinohradov, starnutie, výroba vína na rôznych úrovniach sú prísne obmedzené, berúc do úvahy geografické a technologické faktory.

Klasifikácia španielskych vín:

1. Vinos de Mesa (VDM). Stolové odrody, na ktoré sa vzťahujú minimálne požiadavky. Sú to produkty nekvalifikovaných viníc. Do tejto skupiny patria nápoje z niekoľkých odrôd hrozna, ktoré z iných dôvodov nespadajú do kategórie vintage..
2. Vinos de la Tierra (VDT). Miestne výrobky s právom označovať zemepisný pôvod. Má vyššiu kvalitu. Vinárske oblasti a povolené odrody hrozna sú regulované.
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas. Vysokokvalitné vínne nápoje podľa oblasti pôvodu.
4. Vinos con Denominación de Origen (DO). Sú to prestížne vína z regiónov, v ktorých pestovanie hrozna a výrobný proces kontroluje vládna agentúra. Značenie sa priraďuje výrobkom, ktoré si udržujú stálu kvalitu na trhu viac ako 5 rokov..
5. Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa / DOQ). Od prvých fáz výroby sú kontrolované organoleptické a fyzikálno-chemické ukazovatele. To vedie k nápojom najvyššej kvality. Známky sa uznávajú už viac ako 10 rokov. Pestovanie a produkcia hrozna sa vykonáva v najlepších vinohradníckych oblastiach..
6. Vinos de Pagos. Pago je oblasť s rôznymi pôdnymi a mikroklimatickými vlastnosťami. Ak sa nachádza úplne v DOCa, považuje sa za uznaný. Vinos de Pagos Calificados alebo vína z uznaného paga sa považujú za najvyššiu úroveň v klasifikácii víno matus.

Úroveň systému sa riadi zákonom vydaným v roku 2003. Španielčina červené víno vedúce medzi kvalitnými odrodami ročníka.

Vlastnosti - starnutie a obsah cukru

Podľa kvality sú klasifikované iba kvalitné výrobky. Označenie Joven je neregulované. Označuje mladý nápoj, ktorý neprešiel dozrievaním alebo s krátkym časom zrenia v oceľových nádržiach.

Všeobecné oddelenie:

1. Nouble. Viac ako 1,5 roka starnutia.
2. Añejo. Aspoň 2 roky starnutia.
3. Viejo. S expozíciou 3 roky.

Vína so zemepisným označením vysokej kvality sa klasifikujú:

1. Crianza. Červené odrody staršie ako 2 roky. Biele alebo ružové - starnutie staršie ako 1,5 roka.
2. Reserva. Červené vína majú dozrievanie 3 roky, biele a ružové - staršie ako 2 roky.
3. Gran Reserva. Pre červené vína je minimálny vek 5 rokov, pre ostatné najmenej 4 roky.

Červené, ružové a biele vína Španielska sa líšia obsahom cukru:

• polosladký (polosladký);
• sladké;
• semiseco (polosuché);
• seco (suché).

Španieli dávajú prednosť suchým nápojom, takže najlepšie španielske vína obsahujú minimálne množstvo cukru.

Označenie a označenie

Biele, červené alebo ružové víno Španielska má štítok, ktorý je charakteristickým znakom nápoja. Informácie o ňom sú uvedené:

• značka;
• metóda starnutia;
• plodinový rok;
• znak regiónu;
• objem;
• hladina alkoholu;
• farba, označená ako blanco, tinto alebo rosado (ružová suché víno môže byť označené ako ružové suché víno);
• adresa bodego (vinárstvo).

Espumoso znamená šumivé víno, Cava - šampanské vyrobené tradičnou technológiou.

Zobrazuje sa aj prítomnosť získaných ocenení, medailí. Drahé značkové výrobky môžu mať 2 alebo 3 štítky.

Najlepšie vína španielskeho pôvodu

Najlepšie vína Španielska sa oceňujú na celom svete. Sú to vynikajúce červené odrody Rioja, biele nápoje z Kastílie a La Mancha, sladké - z Valencie.

Bežnými odrodami hrozna sú Tempranillo, Garnacha a Carignano. Na biele nápoje sa častejšie používajú Albranillo, Airen a Moscatel.

Šumivé víno z kava sa vyrába technológiou francúzskeho šampanského. Úradný rok narodenia sa považuje za rok 1872, rozšírený po roku 1880. Tento druh sa vyrába z odrôd hrozna Katalánsko. Celé meno Champana de Cava znamená „šampanské zo suterénu“. Líši sa stupňom suchosti. Uchováva sa nie viac ako 3 roky, takže je v predaji pripravený na použitie.

Malaga - biele dezertné víno z Andalúzie - je ďalším obľúbeným nápojom. Vyznačuje sa neobvyklou škálou odtieňov od tmavej jantárovej po farbu tmavej čokolády. Na poschodí sú tóny sliviek, cukroviniek a dechtovo-balsamických odtieňov. Karamel, hrozienka a orechy sa používajú na výrobu tohto jedinečného nápoja. Počas dlhodobého skladovania nestráca arómu a chuť.

sherry je alkoholizovaný vínny nápoj. Vyrába sa väčšinou z odrôd bieleho hrozna. Niekedy sa nachádza pod názvom „sherry“. Skladuje sa desaťročia bez straty chuti. Vôňa nápoja sa vyznačuje ostrosťou a chuť sa vyznačuje osviežujúcimi tónmi mandľových orechov.

Výroba Sherry v Španielsku sa nachádza v Andalúzii. Odroda Fino vyjde suchá. Oloroso označuje dezertné nápoje. Existujú aj iné druhy sherry, jedná sa o sladké alebo polosladké víno. Obľúbeným nápojom je Pedro Ximénez, ktorý prinesú turisti zo Španielska. Má tmavý odtieň a sladkú chuť..

Vínne nápoje v Španielsku majú jemnú chuť a silu. Cení sa ich chuť a bohatá aróma..