Španielske vína a ich vlastnosti

Menu

• Ako zvoliť správne španielske víno
• Ako podávať a piť
• Poháre na víno. 
• Teplota. 
• Kedy piť.
• Predjedlo
• Klasifikácia
• Vinárske regióny a história výroby vína

V Španielsku sú ideálne podmienky na pestovanie hrozna, nezáleží na tom, či by to nebolo pre každodennú starostlivú prácu miestnych poľnohospodárov. Hrozno sa zberá od začiatku septembra do októbra. Ovocie by sa malo vyberať v správnom čase, a preto poľnohospodári pracujú v noci.

Zvláštnosťou nápoja je to, že v hlavných vinárskych regiónoch prevažujú veľké farmy alebo bodegy, ktoré najčastejšie kupujú čerstvé hrozno alebo mladé víno od malých a stredných výrobcov..

Počet tých, ktorí nezávisle dodávajú svoje výrobky, je veľmi malý. Tento prístup umožňuje efektívnejšie využívať moderné technológie a dosiahnuť výrobky najvyššej kvality..

Technologicky sa výroba vína vyrobeného v Španielsku vyznačuje tým, že dozrievanie nápoja trvá dlhšie ako odporúčané obdobie. To vám umožní vyrábať alkohol, pripravený na pitie, nielen na predaj. Nápoj dozrieva v chladných pivniciach a vďaka svojej dlhej expozícii pochádza z vyššej kvality..

Ako zvoliť správne španielske víno

• Miesto nadobudnutia. Jednoduché stolové víno nájdete vo veľkých supermarketoch. Ak hľadáte kvalitný nápoj s bohatou vôňou kytice a mnohostrannou chuťou, mali by ste sa v tomto prípade pozrieť iba na vinotéky..
• cena. Masovo vyrábané víno je možné zakúpiť v rozmedzí 5 - 10 USD, zvyčajne sa nakupuje na konzumáciu pri večeri..
• Nádoba, štítok, kryt. Fľaša vždy pochádza z tmavého skla, ktoré chráni víno pred slnečným žiarením. Štítok je vyrobený z pekného papiera a štítky na ňom sú zvyčajne hmatateľné prstami. Veko môže byť obyčajná skrutka, ale vždy je vyrobené z kvalitného plastu, alebo fľaša bude uzavretá štandardnou zátkou z korku.
• Obsah štítka. Štítok uvádza štandard (výrobca, zloženie, sila, odroda hrozna, obsah cukru) a ďalšie informácie (rok zberu, plocha pestovaného hrozna, starnutie)..
• Známky a kódy. Venujte pozornosť prítomnosti alebo neprítomnosti kontrolnej známky, ako aj L-kódu, ktorý sa zvyčajne používa na bočnej strane nálepky..
• vône. Po otvorení fľaše počúvajte pocity. Ak je vôňa príliš tvrdá, je lepšie ju nepiť, pretože aj jednoduché víno zo Španielska má jasnú, ale príjemnú vôňu hrozna.

Ako podávať a piť

Poháre na víno. 

Každé víno by sa malo vypiť z vhodného pohára..

• Červené okuliare Víno sa vyznačuje veľkou miskou, ktorá sa zužuje na vrchol a pomáha tak cítiť celý aromatický buket.
• Poháre na biele menšie vína, pretože sa zvyčajne podávajú chladené.
• Na šumivé vína Používajú sa podlhovasté poháre, sú tiež kónické, krémové a hruškovité.

teplota. 

Rovnako ako v prípade pohárov, pri dodávaní každého alkoholu je potrebné dodržiavať jeho optimálnu teplotu.

• Mladý a prírodný, ako aj polosladký španielsky jazyk biela víno podávané pri teplote 7-9 ° C.
• Španielsky sherry, vo veku v sude vína by sa mali podávať chladené do 9-12 ° C.
• iskrivý španielsky nápoj chladený do 6 - 8 ° C.
• ružový odrody vína pijú pri teplote 9 až 12 ° C. 
• červená sucho Španielske vína by sa mali podávať chladené pri teplote 15 až 17 ° C.
• Red Reserva a víno od troch do piatich rokov, chladené do 16-19 ° C, takže chuť a aróma sú úplne odhalené.

Kedy piť.

Víno, rovnako ako akýkoľvek alkohol, by sa nemalo piť ráno. Správny čas je obed alebo večera..

Malo by sa tiež pamätať na to, že čím staršie víno, tým intenzívnejšia je jeho aróma a chuť, a taký alkohol by sa mal konzumovať samostatne a najlepšie večer..

Suché biele španielske vína sa najlepšie pijú ako aperitív, a červené digestív.

predjedlo

Ak chcete čo najviac zo španielskych liehovín a jedla, mali by ste vedieť, ako ich úspešne skombinovať.

• Suché červené španielske vína z oblasti Rioja, ktoré sa skladajú hlavne z hrozna Tempranillo, sa hodia k vyprážaným jahňacím pokrmom alebo stredne zriedkavým hovädzím steakom.
• Pikantné tacos a mäsové pochutiny sú vhodné pre nápoje založené na odrode Garnacha..
• Odrody bieleho vína z miestnych hroznov „Vira“ a „Malvasia“ sa najlepšie konzumujú s morskými plodmi alebo kuracím mäsom, ako aj s pokrmami z bieleho mäsa..
• Najlepší šumivý likér v Španielsku sa najlepšie podáva s lososom, ustricami, rybami a morskými plodmi v ľahkých omáčkach.
• Biele aromatické albariány sa dokonale miešajú s ovčím a kozím syrom.
• Španielske polosladké červené víno sa dobre hodí k ovocným dezertom a tmavej čokoláde, odrodám mäkkých syrov, ako je ricota a mozzarella..

klasifikácia

• Vinos de Mesa alebo Vinos de Pasto Je to lacné stolové víno.
• Vinos de las tierras - Ide o stolové nápoje naviazané na konkrétny región. Takýto alkohol musí spĺňať požiadavky, ktoré mu boli predložené v každej konkrétnej oblasti..
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas - Jedná sa o vysoko kvalitné nápoje vyrobené v konkrétnej oblasti..
• Denominacion de origen - názvy chránené podľa miesta pôvodu. Tento štatút sa udeľuje nápojom od výrobcov, ktorí päť rokov vyrábajú výrobky najvyššej kvality..
• DOCa / DOQ - Túto kategóriu majú iba dva regióny DOCa Rioja a DOQ Priorat. Nápoje v tejto kategórii sú starostlivo vyberané a spĺňajú najvyššie štandardy kvality..
• Vinos de pagos - alkohol, ktorý sa vyrába v určitej oblasti s prísnym dodržiavaním miestnych tradícií a technológií.

Podľa starnutia sa španielsky alkohol delí na:

• ušľachtilý - vystavenie po dobu najmenej 18 mesiacov;
• Anejo - vystavenie po dobu najmenej 24 mesiacov;
• Viejo - najmenej 36 mesiacov.

Španielske víno môže mať okrem kategórií Vinos de Mesa a Vinos de las Tierras tieto druhy:

• joven - úroda bežného roka.
• Crianza - najmenej 24 mesiacov dozrievania červeného vína. V prípade bielych a ružových španielskych vín dozrieva najmenej 18 mesiacov.
• reserva - zrenie najmenej 36 mesiacov v prípade červených vín. Pre biele a ružové odrody je expozícia najmenej 24 mesiacov.
• Gran reserva - Jedná sa o červené nápoje so starnutím najmenej 60 mesiacov. Biele a ružové víno dozrievalo najmenej 48 mesiacov.

Vinárske regióny a história výroby vína

Pravidelne pestované hrozno v španielskych krajinách začalo vznikom gréckych kolónií. Španielsky alkohol získal distribúciu v Stredomorí vďaka Rimanom, ktorí ho hromadne vyrábali..

Začala sa predávať do zahraničia v 16. storočí a na konci 18. storočia sa začala nová etapa výroby vína. Začiatok 20. storočia, poznamenaný vojnami, bol v španielskom vinárskom priemysle obdobím stagnácie.

Až na konci storočia vinársky priemysel v Španielsku zaznamenal ďalší nárast. Dnes sa v Španielsku vyrába veľa jedinečných odrôd vína, ktoré majú neobvyklý charakter a sú ovplyvnené klimatickými podmienkami a pôdnymi vlastnosťami konkrétneho regiónu..

• Katalánsko - Najstaršia oblasť výroby vína. Rastie tu hrozno, ktoré produkuje čerstvé biele víno s ovocnou a kvetinovou vôňou. Vyrábajú tiež červené odrody s bohatou chuťou a známe šumivé víno - Cava -.
• Rioja považoval región, v ktorom sa vyrábajú najlepšie španielske hroznové destiláty. Región je odlišný v tom, že tu rastú odrody viniča rezistentné na fyloxéru..
• Comunidad Foral de Navarra Je známy svojimi ružovými a červenými vínami ako Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha a Merlot..
• Kastília a León vyrábajú mäkký alkohol. V regióne sú populárne D.O. Ribera del Duero, Arriba, Toro, Bierzo, Rueda.
• Galicia Je známy pre nasýtené a sladké nápoje. Tu je najobľúbenejší D.O. Ria Baha.
• Aragon relatívne nedávno začali dodávať labužnícke nápoje. Tu si môžete všimnúť D.O., ako sú Campo de Borja a Somontano.
• Andalusia je domovom opevnených sladkých výrobkov. To je miesto, kde slávny D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
• Murcia sa zaoberajú výrobou vínnych materiálov po dlhú dobu, ale dnes tiež vyrábajú vynikajúce víno.
• valencia známy ako výrobca lacných stolových vín.
• Pais vasco Vyznačuje sa autentickosťou tradícií pestovania hrozna a výroby nápojov. Pestuje sa tu hrozno, ako je hondarrabi beltza a hondarrabi zuri..

Vinárstvo v Španielsku naďalej vyvíja a poteší znalcov kvalitných alkoholických nápojov svojou rozmanitosťou, jedinečnosťou a najvyššou kvalitou..