Ako používať refraktometer: podrobné pokyny

Refraktometer je optický prístroj určený na meranie hustoty kvapaliny lámaním svetla. Milovníci domácich alkoholických nápojov používajú refraktometre na stanovenie koncentrácie cukru v mladine a na meranie sily vodno-alkoholových roztokov (vodka alebo dobre vyčistený mesačný svit)..

Ako funguje refraktometer

Výkon refraktometra je založený na rozdiele v lome svetla v rôznych médiách. S nárastom hustoty skúmanej kvapaliny sa súčasne a proporcionálne zvyšuje index jej lomu (lomu). Pre roztoky sa ako štandard berie destilovaná voda (nulová hodnota).

Skúšobná kvapalina sa nanáša na hlavný hranol - priehľadné sklo s vysokým indexom lomu slnečných lúčov. Cez systém šošoviek vstupuje lomené svetlo s mierkou do stupnice a rozdeľuje ju na svetlé a tmavé časti. Mierku je možné vidieť cez monokulár. Je to hranica medzi svetlou a tmavou časťou stupnice, ktorá zobrazuje číselnú hodnotu, napríklad koncentráciu cukru v džúse alebo alkoholu vo vode..

Typy refraktometrov

Refraktometre sú laboratórne, priemyselné a prenosné. Doma sa používajú prenosné refraktometre. Nie sú také funkčné a presné ako ostatné dva typy, sú však menej ťažkopádne a ľahšie sa ovládajú..

Domáci liehovarníci majú záujem o dva typy refraktometrov:

• pre cukor - určte koncentráciu cukru v roztoku, uveďte výsledok v jednotkách Brix (Brix, symbol ° Bx). Napríklad 19 ° Bx znamená, že 100 g mladiny obsahuje 19 g sacharózy a 81 g vody. Je dôležité si uvedomiť, že pomer je založený na hmotnosti, nie na objeme. Väčšina refraktometrov pre domácnosť pracuje v rozmedzí 0 až 32 - 40 Brix, čo je dostatočné pre potreby liehovarníka. Meraním obsahu cukru v mladine pred a po fermentácii môžete vypočítať silu vína, piva alebo kaše. Na podobné účely sa používa iné zariadenie - sacharometer.
• pre alkohol - určte koncentráciu alkoholu v roztoku voda-alkohol, väčšina modelov dáva výsledok ako percentuálny podiel objemu (% obj.). Podobné zariadenie - liehový meter.

Akýkoľvek refraktometer je navrhnutý na prácu s dvojzložkovými kvapalinami a prítomnosť aj malých koncentrácií cudzích látok zvyšuje chybu merania. Napríklad kyseliny v ovocných džúsoch deformujú lom, takže sa zvyšuje chyba refraktometra na cukor. Rovnaká situácia je aj pri liehovom refraktometri - funguje dobre na vodku a rafinované destiláty, ale v prípade zostarnutého alkoholu - koňaku alebo whisky - začína dávať nesprávnu hodnotu a vôbec nie je vhodná na víno a pivo. Táto vlastnosť musí byť zohľadnená pri meraní..

Refraktometre sú tiež citlivé na teploty kvapaliny a okolia. Odporúča sa vykonávať merania pri teplote skúmanej kvapaliny a vzduchu 20 ° C. Výnimkou sú refraktometre označené ATC (automatická teplotná kompenzácia), také prístroje sú schopné pracovať v teplotnom rozmedzí (+ 10 - 30 ° C), presné hodnoty, ako aj trieda presnosti prístroja sú uvedené v technickej dokumentácii. dátový hárok..

Pokyny pre refraktometer

Kalibrácia

Pred použitím refraktometra musí byť kalibrovaný. Kalibračná kvapalina je súčasťou prístroja. Ak nie je k dispozícii, môžete si vziať destilovanú vodu.

Postup:

1. Zdvihnite ochrannú dosku. Na hranol položte 2-3 kvapky destilovanej vody (kalibračná kvapalina).
2. Zatvorte ochrannú doštičku tak, aby bola tekutina rovnomerne rozložená cez hranol, aby neboli bubliny a suché miesta.
3. Počkajte 30 sekúnd, kým sa vzorka prispôsobí teplote okolia.
4. Namierte refraktometer s hranolom v smere prirodzeného denného svetla a pozerajte sa cez monokulár. Utiahnite kalibračnú skrutku, kým hranica medzi modrou a bielou oblasťou nie je na nulovej značke.
5. Otvorte ochranné sklo, utrite samotné sklo a hranol mäkkou handričkou (dodáva sa s refraktometrom) z kalibračnej kvapaliny (destilovaná voda). Zatvorte zariadenie.

V pokynoch pre väčšinu modelov refraktometrov sa odporúča vykonať kalibráciu pred každým meraním, ale v praxi je to potrebné nie viac ako 1 až 2 krát mesačne alebo po dlhšom nepoužívaní prístroja - 3 alebo viac mesiacov.

Ako používať refraktometer

1. Otvorte ochranné sklo (platňu), nakvapkajte 2 - 3 kvapky testovacej kvapaliny (džús, pivná sladina, kaša atď.) Na hranol..
2. Zatvorte platňu, počkajte 30 sekúnd, aby sa tekutina rovnomerne rozložila po celom hranole, nemali by na nej byť suché miesta a bubliny..
3. Refraktometer umiestnite do blízkosti zdroja denného svetla (vhodné je iba prirodzené denné svetlo, dokonca aj bočný fluorescenčný zdroj svetla skresľuje merania).
4. Prezrite si monokulár a urobte čítanie. Požadovaná hodnota bude na hranici medzi tmavou a svetlou oblasťou.
5. Otvorte dosku refraktometra. Ochranné sklo a hranol utrite mäkkou handričkou. Spotrebič zatvorte a odložte.

Vlastnosti prevádzky

Refraktometer nesmie byť ponorený vo vode alebo iných tekutinách, nesmie sa dovnútra dostať vlhkosť a na hranol sa nesmú nanášať agresívne chemikálie, ktoré môžu poškodiť jeho povlak. Nástroj je možné čistiť iba pomocou dodanej handričky..

Ako merať silu vína, rmutu alebo piva refraktometrom

Na tieto účely nebude použitie liehového refraktometra fungovať, pretože cukor a iné látky významne skreslia merania..

Silu vína (rmut, pivo) zistíte pomocou refraktometra na cukor. Aby ste to dosiahli, musíte zmerať obsah cukru v mladine pred a po fermentácii a potom vykonať výpočty.

Je známe, že 1% fermentovaného cukru poskytuje asi 0,6% alkoholu. Napríklad ak šťava pred kvasením obsahovala 22% cukru a po - 3%, potom bude približná sila vína 11,4% ((22 - 3) * 0,6 = 11,4).

Pokročilá a presnejšia metóda výpočtu je uvedená v kalkulačke na alkohol pred a po fermentácii. Musíte zadávať hodnoty nie v Brixe, ale v jednotkách Wort SG (nie sú k dispozícii na všetkých zariadeniach)..

Prebieha počítanie...

Vľavo zadajte počiatočné údaje

Výstupom bude mladina s obsahom