Zhotovovanie domáceho kvasu z mladiny
Menu
Hlavné zložky:
Kvas sa pripravuje niekoľkými spôsobmi - s hnedým chlebom, droždím, z pripraveného kysnutého cesta, mladiny a ďalších. Tento nápoj sa veľmi ľahko pripravuje a nevyžaduje špeciálne znalosti. Môže sa použiť na okroshku a vo forme nealkoholických nápojov, ktoré dokonale uhasia smäd.
zloženie:
- Voda - 3 l
- Mladina Kvass - 2 polievkové lyžice L
- Cukor - 150 g
- Sušené droždie - 0,5 lyžičky
- Rozinky - 1 lyžička
Recept na výrobu kvasu z mladiny kvasu
Jednoduchý recept na kvas z mladiny je užitočný pre všetkých milovníkov letného občerstvenia.
- Voda - 3 l
- Mladina Kvass - 2 polievkové lyžice L
- Cukor - 150 g
- Sušené droždie - 0,5 lyžičky
- Rozinky - 1 lyžička
Pred výrobou kvasu z mladiny by ste mali pripraviť všetky potrebné prísady a náčinie.
Na prípravu kvasu doma sa odporúča použiť prevarenú studenú vodu alebo surovú, ale niekoľkokrát prešla filtrom.
Mladinu je možné zakúpiť v bežnom supermarkete alebo v pekárni, takže by nemali byť problémy so surovinami. Dobrá mladina - má tmavú, takmer čiernu farbu a veľmi hustú konzistenciu. Nie je vhodné brať nápoje z mladiny.
Cukor a mladinu rozpustite v 500 ml vody, nalejte do trojlitrovej nádoby alebo panvice, pridajte zvyšnú vodu.
K roztoku pridajte droždie, nemiešajte, zakryte a nechajte 1-2 dni.
Kvas je potrebné pravidelne ochutnávať a keď má želanú chuť, musí sa plniť do plastových fliaš. Do každej fľaše vložte niekoľko hrozienok, zatvorte veko a nechajte prevzdušniť.
Keď kvas bude dobre peniť, kvôli čomu budú fľaše dostatočne tvrdé, je potrebné ich chladiť.
Ako vyrobiť kvas z kvasinkovej mladiny
Kvas z koncentrátu mladiny kvas sa veľmi ľahko pripravuje.
- 1 - 1,5 šálky cukru
- 1,5 až 2 lyžice. 1 fermentovaného sladinového koncentrátu
- 6 g - živé kvasinky
- 3 l - voda
Nalejte koncentrát do 3 litrovej nádoby. Varte liter vody, ochladte na približne 80 ° C a nalejte do pohára.
Nechajte zmes variť 3 hodiny.
Pridajte cukor a na plecia pridajte vodu s izbovou teplotou, pridajte kvasinky. Nechajte 3-4 dni pri izbovej teplote..
Pripravte kvas na fľašu a chladte.
Výroba kvasu z mladiny nezaberie veľa času a hotový nápoj môžete vypiť hneď nasledujúci deň.
Ako vyrobiť kvas zo suchej mladiny
Suchý kvasinkový slad sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.
Na prípravu nápoja sa obsah vrecka naleje na panvicu a naleje sa do litra vriacej vody. Uzavrite veko na 20 minút. Ak sa kvas nezmieša dobre a vznikajú hrudky, je potrebné ich rozdrviť. Potom musíte pridať ďalších 15 litrov vriacej vody a znova premiešať. Ochladí sa na 35 stupňov. Varenie kvasu z mladiny kvas vám nebude trvať dlhšie ako hodinu.
K sladine pridajte droždie zriedené vodou, pripravte kvásku, mieste, nechajte kvasiť. Potom pridajte cukor a nalejte nápoj do fliaš. Zavrite hotový nápoj.
Po vychladnutí sa nápoj musí premiestniť do chladničky, kde sa dá skladovať niekoľko dní.
Teraz viete, ako pripraviť kvas z mladiny kvas a môžete ju uvariť podľa svojho vkusu.
Kvas z mladiny s ražným kyslom
Kvas z mladiny je lahodný osviežujúci nápoj, ktorý je vynikajúci nielen na pitie, ale aj na výrobu klasickej okroshky..
- 200 g kvasinkovej mladiny
- 6 lyžíc - cukor
- 20 g - ražný kvásk
- Rozinky - pre lepšie kvasenie podľa chuti
Varte 6 litrov vody. Pohode. V samostatnej miske premiešajte kyslo s trochou vody, zamiešajte šľahačkou. Nalejte do panvice. Pridajte mladinu a premiešajte ju.
Nechajte pôsobiť 12 hodín. Fermentovaná mladina je živnou pôdou pre divoké kvasinky a baktérie mliečneho kvasenia. Po 12 hodinách sa na povrchu objavia vzduchové bubliny - proces primárneho kvasenia!
Pridajte cukor na kvasovú bázu, premiešajte.
Jemne vyprázdnite kvas zo zvyšku na plastových fľašiach, vhadzujte 3-4 hrozienka do každého, skrútte viečka a nechajte pôsobiť 12 hodín. Potom preneste do chladničky a nechajte stáť týždeň.
Úhľadne otvorené. Kvas z mladiny kvasu je možné ochutnať.
Recept na domáce sladiny Kvass
Domáce kvas z mladiny je lahodný nápoj, ktorý si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka.
- suchý kvas - 3 lyžice. l
- ražný slad - 2 lyžice. l
- cukor - 3-4 lyžice. l
- ražné sušienky
- suché droždie
Predtým, ako z mladiny pripravíte kvas, môžete pripraviť kvasinky z cukru, kvasu a sladu.
Nalejte pokiaľ možno teplú prevarenú vodu, ale nie na vrchol, ale niekde k „ramenám“ plechovky, nalejte štipku kvasníc, premiešajte.
Naneste 2-3 sušienky na vrch, prikryte gázou a nechajte pri izbovej teplote. Kvass bude pripravený nasledujúci deň..
Filtrujeme ho do inej nádoby a použijeme na varenie okroshky.
Ak je nápoj potrebný na pitie, dajte trochu cukru alebo džemu, premiešajte, uzavrite pevným vekom a vložte do chladničky. Pre ostrejšiu chuť si môžete dať niekoľko bobúľ..
Po vychladnutí sa nápoj môže podať a opiť..