Domáce recepty octu jablčného muštu

Jablčný ocot má veľmi príjemnú chuť a prináša nepopierateľné výhody. Použitie v potravinách nie je jediný spôsob, ako ich používať. V ľudovom liečiteľstve je populárny pri liečbe rôznych chorôb vnútorných orgánov a kože. Existuje veľa receptov na výrobu mastí, krémov a obkladov s použitím čerstvého jablčného octu.

Ocot zo skladu nemá samozrejme s varenými prakticky žiadnu podobnosť. Jeho kyslosť je omnoho vyššia, niekedy dosahuje 7%, zatiaľ čo v domácom octe nesmie byť vyššia ako 5%.. A tiež výrobcovia často nahrádzajú prírodná jablková šťava pre škodlivé príchute, ktorá nemá nič spoločné s tradičnými prísadami. Varenie domáceho octu z jablčného muštu je príležitosťou na úplnú dôveru v prirodzenosť hotového výrobku.

V dôsledku varenia je ocot nepriehľadný. Na dne dechtu sa nachádza hustý sediment. To by vás nemalo vystrašiť ani obťažovať. Pretože produkt počas procesu trenia kvasí, je sediment pomerne pôsobivý.. Je to výsledok fermentácie uvoľní sa kyselina octová. Hlavným prvkom, na ktorý musíte čakať, je ocotová maternica. Navonok vyzerá ako medúza a je tvorená na povrchu infúzie. Je prísne zakázané tento film odstrániť alebo posunúť!

Maternica je užitočná spolu s octom a oddelene od nej. Môžete z neho pripraviť čaj alebo infúziu na liečenie alebo prevenciu rôznych chorôb. V zakúpenom octe nie je možné vidieť dno alebo sediment v spodnej časti nádoby. Môžu sa tvoriť iba v tomto procese. výrobok na varenie z prírodných prísad.

Domáce recepty octu jablčného muštu

Existuje niekoľko možností na výrobu octu jablčného muštu doma. Líšia sa navzájom zložením a časom prípravy..

Rýchly recept na jablčný ocot

Skvelé pre tých, ktorý hľadá najrýchlejší spôsob, ako vyrobiť jablčný ocot doma. Tento proces netrvá dlhšie ako jeden mesiac. Radosť z rýchlosti a minimálneho množstva produktov potrebných na trvanie: Potrebujete iba cukor a domáce jablká. Množstvo cukru, ktoré bude potrebné na varenie, sa bude líšiť v závislosti od odrody jabĺk a ich sladkosti..

Takže, doma vyrobiť ocot čo najrýchlejšie budete potrebovať:

• 3 kg jabĺk (odporúča sa zvoliť sladké odrody);
• 200 gramov cukru;
• voda (množstvo závisí od šťavy jabĺk).

Plody sa musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na malé kocky. Aby šťavu nechali, môžete ju jemne rozdrviť a vložiť do pripravenej sklenenej nádoby alebo smaltovanej panvice. Z vyššie uvedeného sú jablká úplne naplnené cukrom a naplnené teplou vodou. Hladina vody musí byť najmenej 3 cm nad ovocím..

Riad sa umiestni do teplej miestnosti bez prístupu k slnečnému žiareniu. Aby sa zabránilo vyschnutiu hmoty, musí sa miešať dvakrát denne drevenou lyžičkou.

Po 14 dňoch sa jablká filtrujú cez malý cedník alebo tenká fáčovina a tekutina sa naleje do veľkých fliaš..

Po ďalších 2 týždňoch bude ocot pripravený, môže sa naliať do sterilných fliaš. Je dôležité nechať voľný priestor pod krkom, pretože ocot môže naďalej kvasiť, čo zvyšuje hladinu tekutín.

Keď je všetka tekutina vo fľašiach, môžete zvyšný zvyšok z dolnej časti panvice zliať a pridať k získanému octu.. Potom môžete fľaše pevne uzavrieť a uložte ich na tmavé miesto na uloženie.

Americký domáci jablčný ocot

Táto metóda sa objavila v Amerike. na odporúčanie Dr. Jarvisa. Využíva ďalšie produkty, vďaka ktorým je ocot ešte užitočnejší, a zároveň predlžuje dobu varenia..

Jarvis bude potrebovať pre ocot:

• 2 kg jabĺk;
• 2 litre vody;
• 300 gramov lipového medu;
• 20 gramov droždia;
• 40 g chleba.

Jablká musia byť nakrájané na maximum. Je lepšie z nich vyrábať šťouchané zemiaky, strúhané alebo prechádza mlynčekom na mäso priamo so šupkou a jadrom.. Preneste výslednú hmotu do sklenenej nádoby a pridajte vodu a suché prísady, vďaka ktorým je proces fermentácie rýchly. Zakryte nádobu navrch papierom alebo tkaninou a vložte do tieňa. Izba musí byť veľmi teplá.

Prvá fáza fermentácie trvá 10 dní. Celý čas musí byť obrobok premiešaný drevenou tyčkou alebo špachtľou. Potom musíte infúziu vyjadriť pomocou cedníka alebo tenkovrstvovej fólie zloženého do 2 až 3 vrstiev.

Hmota sa odváži a uloží do rôznych nádob s hmotnosťou 1 kg, pridá sa k nej cukor a znovu sa zakryje a umiestni na izolované teplé miesto. V tejto forme bude obrobok v nečinnosti takmer 2 mesiace, kým sa stane priehľadnou. To bude znamenať úplnú pripravenosť na použitie. Produkt môžete uchovávať v chladničke.

Čerstvý ovocný ocot

Pri hľadaní odpovede na otázku, ako doma vyrobiť jablčný ocot, by ste mali zvážiť spôsob výroby čerstvej šťavy.. Celková hmotnosť surovín bude závisieť od odrody, šťavnatosti a sladkosti, takže sa môže líšiť. Okrem čerstvých jabĺk nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady octu.

Plody musia byť nahrubo nasekané na kúsky a rozložené na kúsok látky pod šírym nebom, aby oxidovali. Po zatemnení sa šťava z nich vylisuje strúhadlom, odšťavovačom alebo obyčajnou gázou.

Šťava sa naleje do sklenených fliaš, na ktorých krku je pripevnená tenká gumená rukavica. Potom sa umiestnia na tmavé miesto, kde teplota neklesne pod 30–32 stupňov. Počas fermentácie vzduch z fľaše naplní rukavicu a nafúkne ju. Ak je úplne opuchnuté, musí sa odstrániť. Zvyčajne k tomu dôjde po 2–4 týždňoch..

Infúzia z fľaše sa naleje do dreveného alebo hlinená nádoba s acetickou maternicou. K okraju riadu by malo byť 8 až 12 centimetrov voľného priestoru. Kontaktná plocha s kyslíkom sa teda významne zvyšuje, z čoho produkt začína fermentovať ešte rýchlejšie. Riad musí byť zakrytý handrou alebo papierom..

Transparentnosť infúzie a úplné zastavenie tvorby bublín na povrchu bude znamenať dokončenie fermentačného procesu. Celý proces zvyčajne trvá 6 až 8 týždňov, v závislosti od podmienok varenia..

Napätý priehľadný ocot sa naleje do malých sklenených fliaš a uloží sa so zatvoreným vekom v chladničke.

Medový ocot

Táto metóda umožňuje variť ocot, podobné tomu, ktoré bolo opísané v predchádzajúcom recepte, ale oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Nepoužíva sa chlieb. Zloženie výrobku zahŕňa:

• 1 kg zrelých jabĺk (ak chcete použiť menej cukru, musíte si vybrať najsladšiu odrodu);
• 1 liter studenej prevarenej vody;
• 200 gramov medu;
• 150 g granulovaného cukru;
• malé balenie droždia.

Rozdrvené ovocie sa pripravuje z starostlivo umytého ovocia. Za týmto účelom sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso alebo trieť na jemnom strúhadle. Pridá sa k nemu med a droždie, zhora sa zmes naleje studenou prevarenou vodou. Zložky sa dôkladne premiešajú, nádoba sa prikryje látkou a odstráni sa za tepla 2 týždne. Aby sa proces fermentácie urýchlil, jablká sa musia miešať denne drevenou lyžičkou.

Po 14 dňoch sa hmota vytlačí, výsledná šťava sa zmieša s infúziou. Cukor sa pridá do kvapaliny a znovu sa zahrieva, aby sa pokračovalo vo fermentácii. Bude to trvať od 6 do 8 týždňov. Transparentnosť octu povedie o pripravenosti.

Jablčný ocot s obsahom cukru

Toto je jeden z najpopulárnejších spôsobov. varenie zdravého produktu. Urobiť ocot podľa tohto receptu nie je ťažké ani pre začiatočníkov. Najdôležitejším pravidlom je kontrola podmienok výroby..

Pre ocot na cukre budete potrebovať:

• 2 kg zrelé sladké jablká;
• 250 gramov granulovaného cukru;
• 2 litre studenej prevarenej vody.

Jablká sa hodia spolu s kôrou a semenami. Ovocie je potrebné rozdrviť v zemiakovej kaši pomocou strúhadla alebo mlynčeka na mäso a vložiť do smaltovanej panvice. Do pyré pridajte polovicu celkového množstva granulovaného cukru a vody.

Panvica sa prikryje tkaninou alebo papierovou utierkou a nechá sa 20 dní zohriať. Každý deň musíte skontrolovať obrobok a zamiešať ho lyžičkou. V procese trvá na omši Pridajte zvyšný cukor a rozložte zmes do sklenených nádob so širokým krkom.

Nádoba sa nechá stáť ďalších 4 až 5 týždňov, aby prešla druhou fázou fermentácie. Akonáhle sa ocet stane bezfarebným a čistým, je pripravený na použitie..

Jablčný ocot na kyslom cestíčku

Droždové cesto urýchľuje prirodzený proces fermentácie a pri tejto metóde pôsobí ako dobrý prírodný katalyzátor. Čas varenia octu je teda výrazne skrátený.

Zoznam prísad na varenie:

• 2 kg veľké, sladké jablká;
• 1 lyžička granulovaný cukor;
• 1/4 malé balenie kvasníc;
• 4 polievkové lyžice teplej prevarenej vody.

Pomocou odšťavovača alebo jemného strúhadla a gázy vytlačte šťavu z ovocia a nalejte ju do pohára. V samostatnom pohári zmiešajte vodu, droždie a granulovaný cukor a chvíľu nechajte penu. Keď sa v pohári objavia bubliny, pridajte cesto do ovocnej šťavy a na nádobu položte lekársku rukavicu.

Ak je rukavica úplne naplnená vzduchom, môžete ju vybrať a pohár ponechať na čerstvom vzduchu ďalších 8 týždňov.

Dôležité mať na pamäti, tento ocot je hlavnou zložkou produktu. Z toho môžete urobiť novú infúziu, ktorá bude kvasiť omnoho rýchlejšie, zlepší chuť a pridá veľa užitočných vlastností octu.

Jablčný ocot je liečivý produkt, ktorý sa môže konzumovať za studena. To platí najmä na jeseň, keď je telo slabé a náchylnejšie na vírusové a infekčné choroby.. Je to tiež diétny nápoj, čo pomáha schudnúť.