Najlepšie recepty na koňak z alkoholu doma

Menu

• Jednoduchý recept na brandy z alkoholu
• Dubová kôra recept
• Recept z orechovej membrány
• Iné jednoduché recepty
• Tajomstvo výroby nápoja

Po destilácii sa koňakový alkohol nechá dozrievať v dubovej nádobe. Z tohto nápoj získa zlatú farbu a vôňu drevnej vanilky. Kytica dobrého koňaku závisí aj od iných faktorov, ktoré ovplyvňujú koňakový alkohol počas starnutia. Čím dlhšie je, tým je farba bohatšia a výraznejšia je komplex chutí a vôní, ktoré sú pre nápoj vlastné.

Lacné odrody brandy vydržia najmenej 2 roky. Aj toto obdobie je skvelé pre domáce likéry. Nápoj sa často podáva infúziou iba 2 až 4 týždne a farba, chuť a aróma sa podáva s rôznymi prísadami. Na rozdiel od imitácie obchodu je možné pripraviť domácu liehovinu bez použitia umelých esencií, farbív a aróm..

Jednoduchý recept na brandy z alkoholu

Pre klasickú imitáciu použite malé množstvo dostupných zložiek. Všetky sú prírodné, slúžia na farbenie a dochucovanie nápoja. Je potrebné pripraviť:

• 1 lyžička cukor;
• 1 lyžička suché čajové lístky (je lepšie brať kvalitný čaj s veľkými listami bez arómy);
• 2 hrášok čierneho korenia;
• 1 stredný bobkový list;
• 1 lyžička strúhaná pomarančová kôra;
• ¼ tsp vanilka alebo ½ vanilkového struku.

Všetky zložky s výnimkou cukru sa majú vkladať do infúznych nádob. Cukor cukorte v lyžičke a upravte na hnedý odtieň, potom rozpustite v malom množstve vody.

Pred vyrobením koňaku z alkoholu musíte do pevnosti dostať 40% silného alkoholu. Môžete to určiť pomocou merača alkoholu alebo pridať prevarenú a chladenú vodu v pomere 1: 2 až 96% alkoholu. Pripravený alkohol (1 liter) nalejte do fľaše s korením, pridajte karamelovú farbu z páleného cukru, nádobu uzavrite a vložte na tmavé miesto..

Proces infúzie trvá 10 - 14 dní, fľaša sa musí každý deň pretrepávať, pričom sa vrstvy premiešajú. Potom tekutinu pretlačte.

Dubová kôra recept

Dubová kôra a drevné štiepky sú zložky, ktoré napodobňujú proces starnutia koňaku v drevenej hlavni. Nie je potrebné vydržať dlho, ale extrakcia aromatických a trieslovín z kôry a drevnej štiepky je rýchlejšia. Nápoj získa okrem charakteristickej chuti aj požadovanú farbu. Dubová kôra sa dá ľahko kúpiť v lekárni a drevnú štiepku si môžete kúpiť v ručne vyrábaných obchodoch. Pri použití drevnej štiepky sa odporúča mierne spáliť (zhnednúť), aby sa získala bohatšia farba nápoja.

Na 1 liter pripraveného alkoholu budete potrebovať:

• 20 - 30 g farmaceutickej dubovej kôry alebo 50 g drevnej štiepky;
• 1 klinčekový púčik;
• malá škorica (kúsok tyčinky 1 cm alebo 0,5 lžičky);
• ¼ tsp strúhaný muškátový oriešok;
• ¼ tsp vanilka alebo 0,5 vanilka;
• 10 g cukru.

Farba cukru varte z páleného cukru a 2 lyžice. l. voda. Pridajte ho k alkoholu. Vložte dubovú kôru a korenie do nádoby, aby ste na tom trvali. Nalejte alkohol, zatvorte nádobu a vložte na tmavé miesto, aby ste na tom trvali. Proces extrakcie aromatických látok z dubovej kôry trvá asi 4 týždne. Nádoba sa každý deň pretrepáva, pričom sa premiešajú vrstvy tekutiny.

Po uplynutí stanoveného obdobia napodobnite simulovaný koňak a oddeľte malé kúsky korenia a kôry. Odporúča sa používať hrubú handričku, aby sa suspenzia nedostala do nápoja, čo spôsobí zakalenie. Ak je tento účinok prítomný, prefiltrovaný nápoj by mal stáť niekoľko dní a potom jemne vypustiť číry roztok, pričom dávajte pozor, aby ste nezvýšili sediment zo dna..

Vôňa tohto nápoja sa čo najviac približuje prírodnému buketu dobrého koňaku s dozrievaním 3 až 5 rokov.

Remeselníci tiež používajú takýto recept na domáci koňak na alkohol:

• vložte do pohára s objemom 3 litre 1 lyžica. l. sušená dubová kôra, suchý čierny čaj, instantná káva (bez prísad mlieka a cukru);
• pridať ¼ tsp vanilín a mletá škorica (bez cukru);
• nalejte nádobu zriedeným alkoholom alebo vodkou na vrchol, trvajte 10-15 dní;
• kmeň a fľaša.

K tomuto nápoju dodáva farbu dubová kôra, káva a čaj. Vytvárajú dobrú kyticu, blízku chuti a aróme koňaku.

Recept z orechovej membrány

Koňak môžete piť iným spôsobom. Trvanie na membránach z vlašských orechov umožňuje získať rovnaký účinok ako pri extrakcii dubovej kôry. Nie je také ťažké vyrobiť koňak z alkoholu týmto spôsobom: orechové membrány je možné kúpiť na trhu od predajcov orechov a sušeného ovocia. Na výrobu napodobeniny koňaku v malom množstve stačí 1 šálka suroviny.

Na 1 liter zriedeného alkoholu vezmite:

• 0,5 šálky orechových membrán;
• 0,5 lyžičky semená rasce;
• 2-3 púčiky klinčekov;
• 10 g vanilkového cukru alebo ¼ lyžičky. vanilín;
• ¼ tsp kyselina citrónová.

Všetky zložky sa umiestnia do nádoby na nalieha- nie a namočte nápoj na tmavom mieste na 1-2 mesiace. Ak tinktúra získa výrazný odtieň drevnej arómy, možno ju považovať za hotovú. Ak zároveň nie je farba infúzie dostatočne krásna, pripravte farbu cukru a trochu ju pridajte, kým sa nedosiahne požadovaná farba..

Iné jednoduché recepty

Môžete získať krásnu a vkusnú napodobeninu koňaku z alkoholu tým, že budete trvať na borovicových orieškoch alebo ich škrupinách. Tento recept je k dispozícii obyvateľom Sibír a Ďalekého východu, kde sa suroviny dajú ľahko kúpiť alebo pripraviť samostatne. V iných regiónoch je však možné kupovať orechy tiež v supermarketoch..

Na trvanie 3 l zriedeného alkoholu stačí 150 - 200 g borovicových orechov s mušľami. Prísady sa umiestnia do vhodného kontajnera s pevným vekom a uchovávajú sa 2 až 3 týždne na tmavom mieste. Kapacita sa odporúča pretrepávať 1 - 2-krát denne. Keď sa extrakty rozpúšťajú v alkohole, môžete sledovať, ako sa kvapalina zafarbí v charakteristickej farbe koňaku. Pripravená infúzia sa nesmie filtrovať, takže orechy zostávajú v banke. Aby slúžil, umelý koňak sa naleje do karafy alebo krásnej fľaše.

Vynikajúci koňakový nápoj sa získava aj z bobúľ. Na 1 liter pripraveného alkoholu vezmite:

• 10-12 ks. slivky;
• 1-2 pupene klinčekov;
• 5-7 hrášok korenia (jamajský);
• vanilka na špičke noža.

Rozdrvte korenie a klinčeky, dajte do pohára s vanilkou. Opláchnite a osušte sušené slivky, pridajte korenie. Pour s alkoholom a trvať na 10-14 dní. Dávajú zlatú farbu pomocou karamelovej farby, pretože slivky nedávajú alkoholu požadovanú farbu.

Tajomstvo výroby nápoja

Sýtosť nápoja závisí aj od trvania infúzie. Ak je možné koňak odolávať alkoholu dlhšie ako je uvedené v receptoch, nefiltrujte ho po 2 až 3 týždňoch. Pri skúške tinktúry je ľahké určiť, ako sa zmení jej chuť a aróma, stane sa mäkšou a ušľachtilejšou.

Tónovanie cukru používajú aj poprední výrobcovia drahých značiek brandy a koňaku. Karamel nielen maľuje tekutinu v odtieňoch hnedej, ale dodáva nápoju aj ďalšiu chuť, ktorá závisí od stupňa zahrievania cukru počas varenia..