Cummel drink: história, druhy, ako piť + recept doma

História nápojov Kummel

Nie sú k dispozícii žiadne presné údaje o pôvode rascovej tinktúry. Podľa niektorých zdrojov patrí prednosť vynálezu Kümmel k Holanďanom, ktorí so svojou pomocou liečili chorého kráľa..

Ďalšie dôkazy v prospech Nemcov.

Podľa tretej verzie tento nápoj vďačí rytierom Livónskeho rádu, ktorí našli útočisko na území Baltského mora..

Je známe len to, že prvý zdokumentovaný recept z rascového likéru pochádza zo začiatku 16. storočia a jeho vlasť sa nachádza niekde v severnej Európe..

V priemyselných zväzkoch sa „Kummel“ začal vyrábať na konci XVI začiatku XVII storočia. Výroba bola založená v závode Bols v Amsterdame. Najstaršia holandská spoločnosť pôsobí dodnes, ale rasca sa už nevyrába.

Peter Veľký priniesol nápoj na územie Ruska. Po prvom ochutnaní Kümmmel počas návštevy Holandska sa inovatívny kráľ tak zaujímal o svoje neobvyklé chuťové a liečivé vlastnosti, že sa rozhodol vo svojom majetku vyrábať zdravý alkohol..

Výroba sa organizovala v Rige, kde sa nápoj rýchlo zakorenil a vyrábal sa po mnoho desaťročí. Charakteristickou črtou ruskej verzie bola výrazná sladkosť a zvýšená koncentrácia rascového semena, pre ktoré bol výrobok prezývaný „Double Kümmel“..

V 19. storočí sa Allasch Kummel vyrábal v blízkosti Rigy. Následne boli vyvinuté likéry „Alazhsky rasca“ a „Alazhsky rasca s melasou“. Prvou bola zmes aromatických infúzií rasce, koriandra a citrónu, druhá receptúra ​​obsahovala oleje rovnakých rastlín..

Postupom času sa nápoj začal vyrábať v mnohých krajinách sveta: v Poľsku, Anglicku, Nemecku, Dánsku, USA, Francúzsku a ďalších. Tradičný Kümmel podľa starého dánskeho receptu sa vyrába pod značkou Wolfschmidt.

Odrody Kummel

Zloženie klasického nápoja zahŕňa rasce, aníz, kôpor a čistý obilný alkohol. Na rôznych miestach av rôznom čase boli do receptu zahrnuté ich pôvodné prísady: éterické oleje, zlaté zrná, mäta, citrusové kôry, fenikel, klinčeky, fialový koreň, palina, koriander.

Všetky verzie nápoja je možné rozdeliť do dvoch skupín:

1. Sladké likéry. Olejovitý, viskózny, voňavý, s povrchom podobným ostrovu.
2. Horké tinktúry. Ohnivý, horiaci, koláč, pripomínajúci vodku, s pikantnou vôňou.

Alkohol rasca je zvyčajne bezfarebný, obsah alkoholu sa môže pohybovať od 30 do 35 - 50 - 70 stupňov.

Ako piť Kümmmel

Kümmmel sa pije s ľadom, hoci v niektorých krajinách je zahrievaný. Tinktúra sa tiež pije kúskom cukru alebo limetovej šťavy..

Ako predjedlá sú vhodné korenené a korenené mäso, jednoduché pečivo, syr, zelenina.

Tradičný recept Kümmmel

Množstvo a zoznam prísad je možné upraviť podľa vášho uváženia. Anýz by sa nemal zamieňať s hviezdicovým anízom: aróma je podobná, ale sú to úplne odlišné rastliny. To isté platí pre fialový koreň: nesúvisí s kvetmi nazývanými „macešky“, v skutočnosti je to podzemok dúhovky..

Namiesto pomarančovej kôry, ktorú je ťažké nájsť, si môžete vziať chuť citrónu alebo iného citrusového ovocia..

Ak je to potrebné, do hotového nápoja je zahrnutý med alebo cukor (½ šálky), po čom sa Kümmel nechá vylúhovať ďalšie 1-2 dni a znovu sa filtruje.

Zložky

1. Vodka / alkohol 50% - 1 l
2. Rasca - 6 lyžíc. l.
3. Semená anízu - 2 lyžice. l.
4. Kôra pomaranča - 2 lyžice. l.
5. Semená kôpru - 2 lyžice. l.
6. Fialový koreň - 3 lyžice. l.

Metóda varenia

1. Všetky pevné zložky rozomieľajte v mlynčeku na kávu alebo drevenej paličke.
2. Nalejte rastlinnú hmotu alkoholom, trvajte 1-3 týždne v teple a tme.
3. Napite nápoj cez gázový / bavlnený filter.