Hrozno - rôzne recepty, technológia varenia

Hrozno je pre vinárov veľmi zaujímavou ingredienciou. Ale málo ľudí vie, že tieto bobule sú vynikajúce nielen pre víno, ale aj pre koňak, chachi a grapa. Na prípravu takýchto nápojov však budete stále potrebovať určité zariadenia. Čo robiť, ak nemáte potrebné vybavenie a naozaj chcem pripraviť alkoholický nápoj pomocou hrozna?

Ponúkame výrobu hroznového likéru! Na jej výrobu nepotrebujete špeciálne zariadenia a všetko môžete variť priamo v kuchyni.

Na plnenie hrozna sú vhodné vonné odrody: izabella, lidium. Mnoho domov pestuje nenáročné druhy - Moldavsko alebo kučery (malé modré hrozno), ktoré dozrievajú koncom jesene. Sú však málo užitočné pre víno alebo likéry - je lepšie nechať ich variť.

Rýchly recept s vodkou

• 2 kg hrozna
• 0,5 l vodky (alebo zriedeného alkoholu)
• 500 g cukru

Ovocie opláchnite, vložte do pohára a rozdrvte. Hroznovú šťavu posypte dužinou s cukrom a nalejte vodku. Tento recept je bez vody, ale je lepšie vopred rozpustiť cukor pomocou prípravy sirupu..

Všetko dobre premiešajte. Pevne zatvorte veko a uložte na tmavom mieste pri izbovej teplote. Trvajte na tom, 2 týždne, pravidelne sa pretrepte. Potom prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy. Hotové plnenie v stupňoch - asi 15%. Ak potrebujete silnejší - pridajte vodku. Ak je sladší, pripravte sirup a zmiešajte ho s liehom.

Tinktúra opitého hrozna - bez cukru

Nechajte množstvo prísad desivé - varenie doma je jednoduché, ale výsledok stojí za to. Tinktúra je vyrobená z bieleho hrozna a bez semien.

• biele hrozno - 1 kg;
• cukor - 400 gramov;
• vodka - 1 liter;
• voda - 0,5 litra;
• vanilkový cukor - 30 gramov;
• citrón - 2 kusy;
• škorica - 3 gramy;
• klinčeky - 8 kusov.

Ako na to:

1. Pripravte sirup z vanilky a bežného cukru. chladný.
2. Citróny odmerajte vriacou vodou a odstráňte kôru. Vystrihnite iba vrchnú vrstvu - biela časť obsahuje horkosť, ktorá zničí túto domácu tinktúru.
3. Nalejte kôru a korenie vodkou alebo alkoholom a nechajte pôsobiť 3 hodiny. Potom pridajte hrozno, sirup a pevne uzavrite veko. Trvajte na tom, 2 mesiace na tmavom mieste pri izbovej teplote.
4. Tekutina sa filtruje. Pevnosť - 20-25%.

Hrozno - recept bez vodky

Ďalšia obľúbená alternatíva k klasickým uzáverom vody.

Prísady do 3 l nádoby:

• 2 kg hrozna
• 700 g cukru
• 200 ml vody (pohár)

Plody neumývajte, iba odstráňte zhluky a zhnité ovocie. Pripravte sirup z cukru a vody, chladte, nalejte hrozno do pohára. Zatvorte krk gázou a vložte na 2-3 dni na teplé miesto.

Ak existujú znaky aktívneho kvasenia (pena, syčanie) - zavrite uzáver vody. Môžete to urobiť bez uzáveru vody - namiesto toho sa používa gumená lekárska rukavica s prstami prepichnutými ihlou. Dajte na teplé tmavé miesto na 30-45 dní.

Po ukončení fermentácie sa náplň prefiltruje cez filter z bavlnenej gázy. Hotovú hroznovú tekutinu nalejte do fliaš a uložte na chladnom mieste. Bude to chutné a slabé (asi 12%).

Ako vyrobiť tinktúru hrozna

Hrozno je úžasná kultúra, vhodná na výrobu vína, čachov, džúsu a silných tinktúr všetkých chutí. Z vylúhovaných bobúľ sa získajú užitočné dezertné nápoje obsahujúce alkohol. Príprava likéru zo slnečných bobúľ je jednoduchá, stačí byť trpezlivý a riadiť sa niektorými odporúčaniami. A povieme vám, ako to urobiť doma..

Na rozdiel od vína alebo chachy si technológia výroby tinktúr nevyžaduje špeciálne vybavenie a skúsenosti. Recepty na výrobu hroznových tinktúr sú veľmi jednoduché, nie je ich však veľa známe..

Nižšie uvedený materiál predstaví najobľúbenejšie možnosti. Hlavnými zložkami ich prípravy sú hroznový základ, silné alkoholické nápoje, aromatické prísady.

Aby výplň dopadla chutne, bohato, aromaticky, počas výroby by sa mali zohľadniť tieto zásady:

• zvoliť vhodné suroviny;
• postupujte podľa receptu;
• trvať na tmavom mieste;
• dodržať termíny;
• odfiltrovať;
• skladujte správne.

Dodržiavanie dôležitých aspektov pomôže vyhnúť sa chybám, v dôsledku úsilia získate ušľachtilú, príjemnú dochuť, hroznový nápoj.

Malé množstvo domácej tinktúry bude všeliekom na mnoho chorôb, stresov a vyrieši problémy so zníženou chuťou do jedla. Sila podaného alkoholu je známa už v staroveku..

Čarodejníci ju používali na chudokrvnosť, neuralgiu, ale neodporúčali ju na liečbu cukrovky.

Tinktúra na báze hrozna - zdroj zdravia a vitality.

Je absolútne nepodstatné, ktorá odroda bude odobratá (biela alebo modrá), nakúpená na trhu alebo zozbieraná z miesta. Neexistuje žiadna zásadná hodnota podľa výberu, jediným rozdielom je farba hotového likéru a chuť.

Podľa skúseností vinárov je možné povedať, že nápoje s nasýtenejšou chuťou sa získavajú z odrôd vína Regent, Bessarab a Isabella. Ak chcete, môžete si vziať dezert odrody Muscat zamat, čoskoro ruský, Delight.

Je potrebné poznamenať, že voňavý kytica bude závisieť od chuti hrozna.

Suroviny musia byť čerstvé, nedotknuté. To isté platí pre silné nápoje, musíte si vziať kvalitný alkohol, vodku alebo domáci svit. Ak v recepte nie sú uvedené aromatické prísady, môžete si ich dať podľa svojich osobných preferencií. Napríklad, niekto má rád citrónovú dochuť a chce ho ochutnať.

Experimentovaním s prísadami môžete zakaždým získať nový vkus nápoja..

1. Aby výplň dopadla vynikajúco, vyberte si výlučne zrelé suroviny.
2. Aby produkt nezískal horkosť, musíme oddeliť hrozno od strapcov.
3. Trvajte na tom, že v sklenenej nádobe sú na tento účel ideálne fľaše s objemom 1, 2, 3 litre.
4. Tinktúra by mala byť na tmavom mieste, môže to byť komora alebo komora.
5. Na rozdiel od vína sa suroviny pre tento produkt musia umyť, pretože nepotrebujeme fermentačný účinok.
6. Hotový produkt sa s cieľom dosiahnuť krásnu farbu a priehľadnosť filtruje, ak je to potrebné, zosvetlí.

Existujú dve hlavné možnosti, jedna - pri nalievaní surovín s cukrom na alkohol, druhá - poskytuje prípravu cukrového sirupu.. Pre alkoholové bázy je vhodný akýkoľvek alkohol s obsahom alkoholu do 45 stupňov. Ak užijete pravý alkohol, bude potrebné ho zriediť. Mnoho ľudí používa na tento účel vyčistený mesačný svit..

Alkohol nedovolí objaviť kvasenie, cukor zmäkne chuť, hrozno dá nápoju krásnu farbu, príjemnú dochuť s ušľachtilými ovocnými tónmi.

Tradičná infúzia hrozna sa pripravuje s alkoholom. Pevnosť by nemala byť vyššia ako 60 stupňov. V opačnom prípade bude nápoj veľmi silný, hoci pre chuť a farbu nie sú žiadni kamaráti, napriek tomu by sa mali dodržiavať všeobecné odporúčania:

1. Naplňte 3-litrovú nádobu bobuľami a rozdrvte ich, aby sa pevne usadili. Ak sa objaví voda, je lepšie ju vypustiť.
2. Na vrch nalejte pol pohára cukru. Ak má niekto rád veľmi sladké infúzie, môžete pridať trochu viac cukru. Chuť tinktúry môže byť ovplyvnená prirodzenou sladkosťou hrozna - toto by sa malo zohľadniť..
3. Hrozno nalejte alkoholom o sile 60 stupňov. Ak je obsah alkoholu nízky, potom namiesto sirupu je potrebné vložiť granulovaný cukor.
4. Sirup sa varí v množstve - 1 pohár vody na 100 - 120 g. cukor. Ochlaďte sirup a nalejte ho do infúznej nádoby.
5. Nádobu prikryte vekom, obsah pretrepte, umiestnite na miesto, kde je tma a chlad.
6. Po 2-2,5 týždňoch je možné produkt prefiltrovať a nechať stáť niekoľko dní..
7. Pripravená infúzia do fľaše. Skladujte do 2 rokov.

Ak pridáte niekoľko drvených zŕn hrozna, chuť likéru bude pikantnejšia.

Vodka je na rozdiel od alkoholu cenovo dostupnejším produktom pre ľudí. Ak máte na svojich stránkach hrozno akéhokoľvek druhu, môžete trvať na obyčajnej vodke. Ukáže sa, že ušľachtilý nápoj nie je horší ako drahý koňak. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako v alkohole.. Jediným rozdielom je, že vodku netreba riediť.

1. Hrozno oddeľte od strapcov, opláchnite ich, suché. Prebytočná vlhkosť bude vyžadovať alkohol, je lepšie sa v tejto veci ponáhľať.
2. Pripravené hrozno položte na vrch 3 litrovej nádoby.
3. Obsah nádoby nalejte vodkou, prikryte nylonovým alebo kovovým vekom. Jemne prevráťte fľašu, pretrepte, aby sa všetko zmiešalo.
4. Skriňa je ideálna, ak je tma a nie je horúca.
5. Trvajte na tom, že ak bude stáť najmenej 25-30 dní, tým dlhšia je cena. Takýto nápoj sa uchováva dlhšie ako 2 roky.

Podľa tohto receptu musíte pravidelne pretrepávať obsah nádoby, aby sa cukor rozpustil.

Ak sa infúzia varí na cukre, musí sa často pretrepať a ak je na sirupe, táto potreba zmizne. Pri príprave tinktúr na mesačnom svite sa používajú aromatické prísady na utopenie štipľavého zápachu.

Aby bol buket jasnejší, môžete si dať plátky citrónov, muškátového oriešku, klinčeka alebo škorice. Sú prípady, keď zvýraznili chuť alkoholu hrozienkami, slivkami, zázvorom. Nanesenie aditív je potrebné v malých dávkach, aby nedošlo k „upchatiu“ hlavnej zložky - hrozna.

Nápoj stráca z dôvodu hrozna. Jeho priemerná pevnosť je 25 - 30 stupňov.

Za krátky čas si môžete vyrobiť chutný alkoholický produkt. Odporúčania budú užitočné pre začínajúcich vinárov. Domáci hroznový alkohol si úplne zachováva svoje prospešné vlastnosti, obsahuje veľké množstvo vitamínov a kyselín potrebných pre organizmus.

Tajomstvo výroby nápoja

Z hroznových surovín si môžete pripraviť mnoho rôznych alkoholických nápojov a tinktúr. Víno, grappa, chacha, všetky druhy tinktov vyrábané na vodke, varené doma.

Malé množstvo tinktúry vyrobené z hrozna doma bude mať priaznivý vplyv na ľudské telo.

Alkohol získaný z hrozna sa vyznačuje tým, že po takmer každom spracovaní si zachováva svoje prospešné látky takmer sto percent.

A ako viete, hroznové bobule obsahujú obrovské množstvo kyselín, vitamínov potrebných pre ľudské telo.

Hrozno stimuluje činnosť srdcového svalu, odstraňuje z tela rádionuklidy, kosti obsahujú aminokyseliny užitočné pre pokožku. Červené víno priaznivo ovplyvňuje bunky nervového systému.

Ak recept dodržiavate správne, tinktúra hrozna na vodke je voňavá, chutná, pripomína silný prístav, ktorý sme všetci predtým veľmi milovali..

Výber surovín pre tinktúru.

Zozbierané hrozno Isabella zrelé, bez plesní a zhnitých bobúľ. Plody sú triedené, hrebene sú oddelené a dobre premyté. Zostávajúce bobule sa môžu použiť na výrobu hroznového svitu mesiaca.

Základom hroznovej tinktúry je vodka, ale v receptoch je povolené používanie iných silných nápojov - koňaku, alkoholu alebo čisteného mesačného svitu bez zápachu s obsahom sily najviac 45 stupňov..

Recept na klasickú hroznovú tinktúru

Zloženie: na trojlitrovej nádobe

• 1,5 litra vodky;
• 2 kg hrozno izabely;
• 200 g. Granulovaný cukor.

Príprava:

1. Lúpané hrozno, mierne drvené, umiestnené do pohára.
2. Pridá sa cukor.
3. Listy po dobu 1-2 dní vyniknúť šťavu.
4. Vodka sa naleje pred naplnením pohára, dobre premiešajte.
5. Nádobu umiestnite na chladné miesto na 15 - 20 dní a zmes trepte každý deň.
6. Nápoj prefiltrujte pomocou bavlneného filtra.
7. Fľaškové, korkové, uložené v podzemí.

Ukazuje sa, že je to veľmi slušný nápoj. Tinktúra je tmavej rubínovej farby, sladká, stupeň sa takmer necíti, hoci spiritualita je 30 stupňov. Dokonca aj na tinktúru mesačného svitu vôňou a chuťou sa nebude veľmi líšiť od tinktúry vyrobenej na vodke! Môže sa skladovať až dva roky.

Liečivá tinktúra z hroznových jadierok sa vyrába tiež s vodkou alebo alkoholom. Niektorí ľudia tvrdia, že takáto tinktúra pôsobí proti kocovine! Okrem toho pomáha posilňovať imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu, čistí krvné cievy z plakov a zlepšuje spánok. Vypite nápoj v malých dávkach!

zloženie:

• Kosti hrozna (červené) - 250 g;
• Vodka alebo alkohol - 250 ml;

Pripravuje sa jednoducho:

1. Opláchnite kosti, nechajte uschnúť;
2. Dajte do pohára;
3. Hroznové semienka nalejte vodkou;
4. Dajte na tmavé miesto;
5. Trvajte na tom, od 3 do 6 mesiacov, občas tras.

Recept na tinktúry "Opitý Hrozno"

Je založená na bielych hroznových jadierkach a vodke. Tento nápoj dokáže prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov, chuť je originálna, jedinečná.

zloženie:

• Vodka - 1 liter;
• Hrozno (biele odrody) - 1 kg;
• Cukor - 400 g;
• Voda - 0,5 1;
• Vanillin - 30 g;
• Citrón - 2 ks;
• Klinček - 6 ks;
• Škorica - 4 gr.

Príprava:

1. Sirup na varenie. Pridajte cukor do vody a varte na miernom ohni po 5 minútach varu. Pridajte arómu vanilky do chladeného cukrového sirupu.
2. Trieť citrón citrón na jemnom strúhadle.
3. Nalejte korenie, citrónovú kôru do pohára, nalejte vodku, zavrite. Trvajte na obsahu pri izbovej teplote po dobu troch hodín. Potom napätie.
4. Naplňte fľašu alebo poháre hroznom, nalejte ochutenú vodku, pridajte sirup, tesne uzavrite. Nechajte trvať 2-3 mesiace na teplom mieste.
5. Hotová tinktúra sa prefiltruje cez fľašu z bavlneného gázy.

Sila nápoja je 20 - 25 ° s príjemnou arómou, ktorá sa uchováva na chladnom mieste najviac rok.

Pokyny krok za krokom

Hrozno Isabella je populárne vďaka svojej pôvodnej chuti a veľkému množstvu užitočných vitamínov a minerálov. V našom článku budeme hovoriť o vlastnostiach tejto odrody a budeme zdieľať jednoduchý recept na nalievanie bobúľ.

Hrozno Isabella: vlastnosti odrody

„Isabella“ sa chovala na začiatku XVII. Storočia v Spojených štátoch (Južná Karolína) z odrôd „Vitis Labrusca“ a „Vitis Winifira“. Čoskoro bola táto odroda predstavená do Európy a stala sa veľmi populárnou kvôli jej nenáročnosti a vysokému výnosu..

Bobule „Isabella“ sú stredne veľké guľaté alebo oválne. Šupka je čierna, pokrytá voskovým poťahom. Chuť týchto zrelých plodov pripomína chuť jahod. Pestovatelia hrozna túto odrodu často nazývajú „líška“ kvôli aróme blízkej vôni vlhkej líšky. „Isabella“ - stolová technická odroda hrozna, ktorej bobule sa používajú na výrobu vína, džúsov a tinktúr..

Účinné látky v zmesi pomáhajú čistiť organizmus toxíny a toxíny, posilňujú imunitu a obnovujú tonus.

Je dôležité! Určiť zrelosť "Isabella" musíte cítiť parta. Zrelé bobule majú osobitnú špecifickú arómu.

Funkcie výberu hrozna

Na prípravu dobrého likéru musíte použiť iba kvalitné hrozno. Pri výbere dbajte na nuansy uvedené nižšie..

Pri kúpe

Mali by ste si kúpiť čerstvé, úplne dozreté hrozno. Bobule by nemali byť zhnité alebo plesnivé a zafarbené. Každý zlý bobule môže negatívne ovplyvniť chuť nápoja..

So samostatnou montážou

Ak hrozno pestujete sami, musíte ho zozbierať pred prvým mrazom. Odber sa musí vykonávať v suchom počasí..

V rôznych klimatických zónach sa môže čas zberu tejto odrody líšiť. V južnom pásme sa odporúča zbierať ho na konci septembra, v polovici zemepisnej šírky - v polovici októbra. Skúsení záhradníci vám radia, aby ste sa neponáhľali na zhromaždenie a nechali trsy trochu visieť. Vďaka tomu môžu byť bobule lepšie nasýtené prírodným cukrom a získať sladkú chuť a príjemnú vôňu..

Ako si vyrobiť nápoj Isabella: Recept krok za krokom

Ak chcete pripraviť chutný nápoj od Isabely, musíte postupovať podľa jednoduchých pokynov:

1. Hrozno sa musí pripraviť. Za týmto účelom ručne oddeľte každú bobuľu od vetvy.
2. Hrozno dôkladne opláchnite studenou vodou.
3. Do zužujúcej sa časti nalejte bobule do trojlitrovej nádoby.
4. Pridajte 2,5 lyžice cukru. Menšie množstvá sa neodporúčajú, pretože cukor zmäkčuje alkohol.
5. Alkohol zriedite vodou v pomere 1: 3 a roztok nalejte do pohára tak, aby pokrýval bobule o 2 centimetre. Vodku môžete použiť namiesto zriedeného alkoholu.
6. Zatvorte veko kapary a 20-30 krát pretrepte.
7. Likér nechajte 7 dní.
8. Nápoj nalejte do pripravenej fľaše.
9. Po tomto sa bobule môžu použiť druhýkrát. Na tento účel znova pridajte cukor do vylisovaného hrozna a opakujte uvedený postup.
10. Sú pripravené dve fľaše chutného likéru, bobule sa nesmú naliať viac ako dvakrát.

Je dôležité! Neodporúča sa vyplniť hrozno mesačným svitom, čo môže zhoršiť chuť likéru.

Podmienky skladovania

Nádoba s likérom musí byť pevne uzavretá a musí byť uskladnená v chladničke alebo pivnici. Čas použiteľnosti nie je viac ako 3 roky..

Užitočné tipy

Tu je niekoľko odporúčaní:

1. Najčastejšou chybou pri výrobe hroznových likérov je použitie lacnej a nekvalitnej vodky. Ani voňavé bobule nedokážu prerušiť jej vôňu..
2. Ak je chuť nápoja veľmi sladká, môžete doň pridať citrónovú šťavu, dobre sa hodí ku všetkým hroznom.
3. Je lepšie okamžite naliať hotový likér do malých fliaš. Opakovaná transfúzia a otváranie jedál môžu znížiť kvalitu nápoja.
4. Na čistenie rúk od hroznovej šťavy musíte vziať pravidelný citrón a nakrájaným plátok musíte utrieť pokožku. Stolový ocot sa tiež dobre vyrovná s týmto druhom znečistenia: navlhčite vatovú vatu a dôkladne utrite kontaminované miesta..

Hrozno Isabella sa často používa ako surovina pre domáce likéry. Podľa jednoduchých pokynov si môžete pripraviť kvalitný a kvalitný likér, ktorý osloví vás aj vašich hostí..

Recepty hrozna: s vodkou, cukrom alebo alkoholom

Je oveľa ľahšie pripraviť hroznový nápoj ako víno. Tento nápoj osloví všetkých.

Veľkou výhodou hroznového likéru je to, že sa pripravuje bez pridávania chemikálií a droždia. Ukázalo sa, že prírodný nápoj má pozitívny vplyv aj na kardiovaskulárny systém. Samozrejme, ak ho používate striedmo.

Nalievanie hrozna doma - základné zásady prípravy

Na prípravu hroznového likéru doma sú vhodné vonné a sladké odrody, napríklad Lydia alebo Isabella..

Vyzreté hrozno je dobre umyté, nechá sa vyschnúť všetku vlhkosť a bobule sa odstránia z kefiek a zhnité zhnité. Hroznové bobule sa prenesú do pripravenej nádoby, pokryjú sa cukrom a pokryjú sa vodnou zámkou.

Valec je ponechaný teplý asi mesiac. Proces fermentácie by sa mal úplne zastaviť. Potom sa uzáver odstráni a plní sa do fliaš, predfiltruje sa gázou.

Nádoba s likérom je pevne zakorenená a odoslaná na uskladnenie do pivnice alebo chladničky.

Recept 1. Nalievanie hrozna doma s vodkou

Zložky

• dva kilogramy hrozna;
• kilogram granulovaného cukru;
• niektoré zrelé čerešne;
• liter vodky.

Metóda varenia

1. Odstráňte hrozno z kefy. Umývame a sušíme sklenenú fľašu. Do pripravenej nádoby položte vrstvu hrozna, dajte pár čerešní a posypte cukrom. Takto bobule ukladáme vo vrstvách, až kým nie je nádoba plná. Na vrchu by mala byť vrstva granulovaného cukru.
2. Naplňte nádobu bobuľou s vodkou a dobre zatvorte veko. Nechajte fľašu v teple. Je vhodné nechať ho na parapete, kde padajú slnečné lúče. Občas pretrepte nádobu, aby ste úplne rozpustili cukor. Trváme na srdečnom mesiaci a pol. Predpokladá sa, že pripravenosť likéru je daná farbou bobúľ. Ak zafarbia na bielo - náplň je pripravená.
3. Po stanovenom čase sa pokúsime naliať cukor. Ak je nápoj kyslý, pridajte trochu cukru a nechajte ďalšie tri dni. Potom filtrujeme náplň a nalejeme ju do čistých sklenených fliaš. Korok dobre poslať na uskladnenie do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Recept 2. Nalievanie hroznovej šťavy doma

Zložky

• liter hroznovej šťavy;
• vrece vanilkového cukru;
• liter vodky;
• tri púčiky klinčekov;
• tri poháre cukru;
• štipka škorice.

Metóda varenia

1. Zrelé hrozno umývame, jemne ich osušíme a vyberáme z kefy. Odstraňujeme letáky a poškodené ovocie. Bobule rozprestierame v hlbokej miske a jemne ich miesime rukami. Hrozno rozmelte v mixéri v zemiakovej kaši. Hroznovú hmotu presunieme do tenkého plátna a vytlačíme šťavu.
2. Nalejte hroznovú šťavu do čistej, suchej trojlitrovej nádoby a zmiešajte ju so pohárom cukru a vodky. Nádobu uzavrite vekom, dobre pretrepte a nechajte ju na tmavom a chladnom mieste. Trváme na likéri dva týždne. Po stanovenom čase filtrujeme náplň cez vrstvu gázy.
3. Nalejte pohárik vody, nalejte zvyšný cukor, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, a varte sirup. Stačí variť tri minúty od okamihu varu. Neustále miešajte, aby nedošlo k horeniu. Sirup vyberte z tepla a úplne vychladnite.
4. Do náplne nalejte cukrový sirup, pridajte korenie a dobre premiešajte. Fľaše pripravujeme a nalievame do nich likér pomocou lievika. Cork pevne a nechajte na chladnom mieste až do konečného dozrievania. Trváme na tom, aby ste vyplnili aspoň ďalších desať dní. Po uplynutí tejto doby bude úplne pripravený na použitie..

Recept 3. Nalievanie hrozna doma "Isabella" s korením

Zložky

• pol kilogramu hrozna Isabella;
• tretina škoricových tyčiniek;
• päť lyžičiek. l. cukor s kopcom;
• štyri púčiky klinčekov;
• 200 ml prevarenej vody;
• jeden kus kardamóm;
• pol litra vodky;
• citrón.

Metóda varenia

1. Hrozno umývame a sušíme. Z kefy vyberáme bobule.
2. Opláchnite citrón, ošúpajte ho a odstráňte z neho najmenšiu strúhadlo.
3. Sirup varte z cukru a vody a ochladte na izbovú teplotu. Pripravené hrozno presunieme zo zásobníka do nádoby. Nalejte vodku a sirup, pridajte korenie. Nádobu uzavrite vekom capron, dobre pretrepte a vyberte na chladnom a tmavom mieste po dobu dvoch mesiacov.
4. Po uplynutí tejto doby sa náplň filtruje a naleje do suchých, čistých fliaš. Cork pevne a loď do pivnice. Pripravené na pitie.

Recept 4. Nalievanie bieleho hrozna doma

Zložky

• kilogram bieleho hrozna;
• dva citróny;
• dve štipky rasca, muškátového oriešku a badyánu;
• osem púčikov klinčeka;
• prevarená voda - 50 ml;
• škorica - dve paličky;
• vanillin - taška;
• liter vodky;
• cukor - 400 g.

Metóda varenia

1. Nalejte horúcu vodu do panvice s hrubými stenami, pridajte cukor a pridajte vanilín. Varte za stáleho miešania, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Nepovoľte karamelizáciu!
2. Sirup nechajte vychladnúť a nalejte doň vodku. Opláchnite citróny, utrite obrúskom a odstráňte z nich šupku. Pridajte do sirupu s vodkou. Dali sme sem nasekané tyčinky škorice, badyánu a ďalšie korenie..
3. Veko uzavierame sirupom a korením a necháme ho. Koľko času treba trvať, záleží na tom, ako jasná je príchuť korenia v nápoji. Polhodina bude stačiť na to, aby sa korenie cítilo iba nepatrne. Ak zostane niekoľko hodín korenie, bude sa cítiť lepšie..
4. Prefiltrujte korenenú tekutinu. Hrozno umývame, bobule odstránime z kefiek a prenesieme do fľaše. Hrozno nalejte pikantnou tinktúrou pod hrdlo. Trváme na hroznovej tekutine asi mesiac a pol.
5. Po stanovenom čase sa filtrácia filtruje dvakrát, skúšame nápoj na pevnosti a na cukor. V prípade potreby zrieďte vodou alebo sirupom. Nechajte pôsobiť ďalšie dva týždne. Potom znovu opláchneme a nalejeme do pripravených sklenených nádob.

Recept 5. Nalievanie hrozna doma „Isabella“

Zložky

• Hrozno Isabella - kilogram;
• granulovaný cukor - pohár.

Metóda varenia

1. Hroznové kefy dôkladne opláchnite. Oddeľte bobule z vetvičiek a preneste ich do hlbokej misy. Ľahko ich umyte rukami a preneste ich do čistej suchej trojlitrovej nádoby. Nádoba by mala byť naplnená bobuľami približne o dva litre.
2. Nalejte cukor, dobre pretrepte a krk zakryte gázou. V tejto forme nechajte nádobu niekoľko dní a potom ju uzavrite uzáverom vody. Počkajte, kým sa proces fermentácie neukončí. Naplňte náplň do fľaše a pevne ju uzavrite.
3. Pridajte cukor k zvyšnej hmotnosti hrozna. Jeho množstvo by malo byť najmenej 30% z celkovej hmotnosti. Nalejte prevarenú studenú vodu. Malo by byť toľko tekutín, koľko kvapaliny zostalo. Zakryte vodnou zámkou a nechajte sa túlať najmenej mesiac.

Recept 6. Nalievanie hrozna doma na koňak

Zložky

• libra modrého hrozna;
• 800 ml filtrovanej vody;
• pol litra koňaku tri hviezdy;
• štyri plátky sušeného jablka;
• vanilková palica
• pohár granulovaného cukru;
• štyri hrachové korenie;
• dve vetvičky sušenej mäty.

Metóda varenia

1. Hroznové kefy opláchneme pod tečúcou vodou a prenesieme ich na panvicu bez toho, aby sme ich z vetiev odstránili. Pridajte sem vanilkovú tyčinku, nové korenie, sušenú mätu a sušenie jabĺk. Nalejte všetok cukor a nalejte filtrovanú vodu.
2. Dajte panvicu na kachle a varte sirup s hroznom štvrtinu hodiny od okamihu varu. Vyberte panvicu z ohňa, pošlite ju na balkón a mierne vychladnite. Umývam a vysušujem sklenenú nádobu. Nalejte teplý sirup do pripravených nádob a úplne vychladnite. Do studeného sirupu nalejte koňak. Zatvorte veko.
3. Alkohol necháme vylúhovať päť dní a pravidelne ním pretrepávame. Je lepšie, ak na tom budete trvať v pivnici alebo špajzi. Po uplynutí stanoveného času sa tekutina prefiltruje cez sito. Hádzať bobule, už splnili svoju funkciu. Hotový likér nalievame do sklenených fliaš, korku a uložíme do pivnice. Hostia môžeme liečiť voňavým, chutným hroznovým likérom.

Recept 7. Nalievanie hrozna doma bez vodky

Zložky

• štyri kilogramy hrozna;
• liter filtrovanej vody;
• kilogram cukru.

Metóda varenia

1. Cukor sa naleje do hustej strúhanky a naleje sa filtrovanou vodou. Riad odložte do ohňa a varte päť minút od varu. Neustále miešajte a odstraňujte penu z povrchu. Ochlaďte sirup do sotva teplého stavu.
2. Hrozno sa umýva pod vodovodným kohútikom, bobule sa odstránia z kefy, odstránia sa poškodené a zhnité plody. Vybrané hrozno sa prenesie do čistej trojlitrovej fľaše a naleje sa sirupom. Mal by pokrývať bobule tri centimetre.
3. Krk nádoby pripevnite kúskom gázy a nechajte ho tri dni v teplej miestnosti. Hneď ako sa objavia známky fermentácie, gáza sa odstráni a na krk sa nainštaluje vodná tesnosť.
4. Výplň sa nechá mesiac a pol na teplom mieste bez prístupu k svetlu. Hneď ako sa proces fermentácie zastaví, tekutina sa prefiltruje cez tenkú vrstvu a naleje sa do čistých suchých sklenených fliaš. Do pivnice zasielajú nádoby s alkoholom na uskladnenie. Nápoj sa môže v takýchto podmienkach skladovať až tri roky..

Recept 8. Nalievanie hrozna doma na alkohol

Zložky

• kilogram tmavého hrozna;
• klinček;
• alkohol - pol litra;
• pitná voda - 100 ml;
• libra granulovaného cukru.

Metóda varenia

1. Hrozno opláchnite pod tečúcou vodou. Mierne osušte a odstráňte bobule, odstráňte suché a zhnité ovocie. Roztriedené hrozno vložte do misky a rozdrvte ho rukami.
2. Pripravené hrozno preneste do trojlitrovej fľaše. Bobule naplňte cukrom a nádobu umiestnite na niekoľko dní na miesto, kde dopadá priame slnečné žiarenie.
3. Trepte nádobu každý deň, aby ste rozpustili cukor v hroznovej šťave.
4. Po troch až štyroch dňoch sa výsledná zmes naleje do alkoholu. Pridajte doň dva pupene klinčeka. Nádobu pevne uzavrite a umiestnite ju na teplé a tmavé miesto najmenej na tri týždne.
5. Kmeň cez gázu. Mash hrozno trochu extrahovať šťavu z nich úplne. Tekutinu dobre prefiltrujte a nalejte do fliaš. Nevyhadzujte bobule hrozna, môžete z nich urobiť džem alebo ich použiť na pečenie. Fľaše uzavrite a skladujte najmenej 6 mesiacov na chladnom mieste, kde nevstúpi svetlo.

Recept 9. Nalievanie hrozna doma so škoricou

Zložky

• pol litra jedlého alkoholu;
• 300 ml pitnej vody;
• libra tmavého hrozna;
• tri púčiky klinčekov;
• 500 g cukru;
• škorica.

Metóda varenia

1. Opláchnite strapce hrozna pod tečúcou vodou a usušte. Bobule sú oddelené od hrebeňov. Odstraňujeme zhnité a poškodené hrozno. Hrozno jemne rozdrvte rukami a vložte do čistej sklenenej nádoby. Bobule plníme neúplným pohárom cukru. Pridajte korenie a nalejte alkohol.
2. Nádobu uzavrite vekom, dobre pretrepte, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Posielame kapacitu do pivnice. Zmes sa pretrepáva každý deň.
3. Po mesiaci filtrujeme tekutinu z plechovky a nalejeme ju do smaltovanej panvy.
4. Nalejte 300 ml pitnej vody do hrnca, nalejte 300 g granulovaného cukru a sirup varte päť minút po varení. Ochlaďte ho úplne a nalejte do panvice s hroznovou tekutinou.
5. Dobre premiešajte. V pivnici nalievame fľašu, korok a vyberáme desať dní. Pripravené na pitie.

Nalievanie hrozna doma - tipy a triky od skúsených vinárov

• Pred uložením hrozna do nádoby sa odporúča mierne zmraziť, aby sa získalo viac šťavy.
• Počas fermentácie neotvárajte nádobu, aby ste zabránili vniknutiu nežiaducich baktérií a kyslíka..
• Ak do likéru pridáte korenie, netrvajte na ňom dlhšie ako tri hodiny, aby korenie nenarušilo chuť a arómu hrozna..
• Je lepšie naliať tekutinu na skladovanie v nádobe z tmavého skla.
• Pri trvalom trvaní nádobu pravidelne pretrepávajte, aby sa na dne nevytvorili žiadne usadeniny a cukor sa úplne rozpustil v hroznovej šťave..

Výber prísad

Hrozno je populárna ovocná rastlina, z bobúľ, z ktorých si môžete pripraviť veľa nápojov. Jedným z nich je hroznová náplň. Zvážte jeho vlastnosti a recepty doma.

Odtiene výberu surovín pre likéry

Skúsení vinári odporúčajú pripraviť likérové ​​odrody hrozna, z ktorých najobľúbenejšie sú Isabella a Lydia. Nenáročné technické stupne ako Moldavsko nie sú zďaleka tou najlepšou voľbou..

Likér sa najčastejšie pripravuje z Lydie. Je to odroda s vysokou výnosnosťou a vysokou odolnosťou proti mrazu, ktorá dobre rastie v každej klimatickej zóne. Bobule sú ružovkasté a fialovej farby..

Ich chuť sa vyznačuje výraznou jahodovou arómou, ktorú pocítite v alkohole. Odroda Isabella má rovnaké vlastnosti. Z bieleho hrozna sa na prípravu tinktúr často používa Kishmish.

Recepty na likéry

Recept číslo 1. Klasický likér doma.

Je to prírodný nápoj, na prípravu ktorého sa vodka nepoužíva. Hlavnými ingredienciami sú zrelé hrozno, cukor a voda..

Najprv musíte vziať 0,5 litra vody, naliať do panvice a pridať 500 g cukru. Potom nasajte plyn, počkajte, kým zmes vrie a neodstraňujte po dobu 5 minút. V tomto okamihu sa na vode môže tvoriť biela pena. Malo by sa odstrániť.

Pripravený sirup sa musí umiestniť na chladné miesto a čakať, až vychladne na 20 stupňov.

V budúcnosti by ste mali vziať 3-litrovú nádobu, naliať do nej 2 kg bobúľ hrozna a potom naliať studeným sirupom.. Krk je obviazaný kúskom gázy a ponechaný v miestnosti 2-3 dni.

Keď zmes začne syčať a peniť, musí sa gáza odstrániť, zavrieť nádobu pomocou hydraulického uzáveru a umiestniť na tmavom mieste po dobu 1-1,5 mesiaca s teplotou vzduchu 20-25 stupňov. Po zastavení fermentácie sa zmes prefiltruje cez tenkú vrstvu a naleje sa do bežných nádob. Taký likér sa môže opiť v priebehu nasledujúcich 2-3 rokov. Pevnosť sa pohybuje od 11 do 15 stupňov.

Recept číslo 2. Červené hrozno.

Príprava zahŕňa použitie približne rovnakých zložiek, ale s pridaním vodky.

Jeden a pol kilogramu bobúľ sa olúpajú, nalejú sa do pohára a trocha sa hnetú, až kým šťava nepustí. Potom musíte do nádoby pridať pol kilogramu cukru a pohár vody a potom premiešať všetky prísady. V budúcnosti je hrdlo plechovky oviazané gázou a ponechané 3-4 dni v teplej miestnosti.

Keď zmes začne kvasiť, uzavrie sa utesnením vodou a nechá sa asi mesiac. Po uplynutí tejto doby sa do nápoja pridá pol litra vodky alebo zriedeného alkoholu a dôkladne sa premieša. Potom sa zmes nechá niekoľko dní v miestnosti s teplotou vzduchu 15 až 20 stupňov.

Pevnosť pripraveného kordu je 20-25 stupňov. Skladujte pokiaľ možno v chladničke. V takom prípade sa môže konzumovať 3 až 5 rokov..

Recept číslo 3. Nalievanie odrôd bieleho hrozna.

Teraz si povedzme, ako vyrobiť šnúru z bielych odrôd viniča. Existujú dva spôsoby varenia. Zoberme si prvý. Najprv musíte bobule dôkladne opláchnuť a hrebene odstrániť. Na varenie potrebujete 2 kg ovocia.

Potom je potrebné ich naplniť do pohára, potom pridať 10-15 púčikov klinčeka a 2-3 balíčky vanilkového cukru. Zmes sa premieša a naleje sa 1,5 litra alkoholu, potom sa nechá 1,5 mesiaca vychladnúť na chladnom mieste.

Na urýchlenie procesu sa odporúča pretrepávať tinktúru denne. Po uplynutí tejto doby tekutinu vypusťte do samostatnej nádoby a do zmesi pridajte asi 1 kg granulovaného cukru. Potom ho premiešajte a nechajte pôsobiť ďalšie 2 týždne.

Potom vypusťte sirup a pridajte do neho predchádzajúcu tekutinu. Nalejte výsledný likér do fliaš a nechajte ďalších 90 dní.

Podľa druhej metódy musíte hrozno olúpať, naliať do hrnca, dať na plyn a variť 15 - 20 minút. V tomto okamihu sa musí hmota premiešať drevenou lyžičkou, aby nedošlo k horeniu.

Potom zmes preosejte cez sito, potom nalejte do pohára, pridajte cukor, pridajte klinčeky, vanilku a nalejte alkohol. Môžete tiež pridať škoricu..

Nápoj by sa potom mal umiestniť na 1 mesiac do chladnej miestnosti, potom plniť do fliaš a nechať ďalších šesť mesiacov. Množstvo ingrediencií je rovnaké ako pri prvej možnosti varenia..

Môžete tiež pripraviť kombinované nápoje, ako je napríklad hroznový-malinový likér. Na to potrebujete 2 kg hroznových bobúľ, 1 kg malín, rovnaké množstvo cukru, 2 litre vodky, 1 liter čistého alkoholu a malé množstvo kyseliny citrónovej..

Bobule sú vopred premyté, potom vložené do pohára, pokryté granulovaným cukrom a ponechané 3 až 5 dní, každý deň trepané. Potom pridajte alkohol a nechajte ho 3-4 mesiace v tmavej miestnosti s teplotou vzduchu najviac 20 stupňov.

Po uplynutí tejto doby sa do hroznového roztoku pridá kyselina citrónová a zmes sa nechá stáť ďalších šesť mesiacov..

Výplň z hrozna - prírodná

Je oveľa jednoduchšie pripraviť hroznový nápoj ako víno. Tento nápoj sa bude páčiť každému. Veľkou výhodou hroznového vína je to, že sa pripravuje bez pridávania chemikálií a kvasiniek. Získa sa prírodný nápoj, ktorý má pozitívny vplyv aj na kardiovaskulárny systém. Samozrejme, ak ho používate striedmo.

Voňavé a sladké odrody, napríklad Lydia alebo Isabella, sú vhodné na prípravu hroznových nápojov doma. Vyzreté hrozno sa dobre umyje, necháva v skle všetka vlhkosť a odstraňuje bobule z kefiek, pričom sa zhnité zhadzujú. Hroznové bobule sa prenesú do pripravenej nádoby, pokryjú sa cukrom a pokryjú sa vodnou zámkou.

Valec je ponechaný teplý asi mesiac. Proces fermentácie by sa mal úplne zastaviť. Potom sa uzáver odstráni a náplň sa plní do fliaš, pričom sa predtým prefiltrovala cez gázu. Nádoba s likérom je pevne zakorenená a odoslaná na uskladnenie do pivnice alebo chladničky.

zloženie:

• dva kilogramy hrozna;
• kilogram granulovaného cukru;
• niektoré zrelé čerešne;
• liter vodky.

Metóda varenia

1. Odstráňte hrozno z kefy. Umývame a sušíme sklenenú fľašu. Do pripravenej nádoby položte vrstvu hrozna, dajte pár čerešní a posypte cukrom. Takto bobule ukladáme vo vrstvách, až kým nie je nádoba plná. Na vrchu by mala byť vrstva granulovaného cukru.
2. Naplňte nádobu bobuľou s vodkou a dobre zatvorte veko. Nechajte fľašu v teple. Je vhodné nechať ho na parapete, kde padajú slnečné lúče. Občas pretrepte nádobu, aby ste úplne rozpustili cukor. Trváme na srdečnom mesiaci a pol. Predpokladá sa, že pripravenosť likéru je daná farbou bobúľ. Ak zafarbia na bielo - náplň je pripravená.
3. Po stanovenom čase sa pokúsime naliať cukor. Ak je nápoj kyslý, pridajte trochu cukru a nechajte ďalšie tri dni. Potom filtrujeme náplň a nalejeme ju do čistých sklenených fliaš. Korok dobre poslať na uskladnenie do pivnice alebo na iné chladné miesto.

zloženie:

• liter hroznovej šťavy;
• vrece vanilkového cukru;
• liter vodky;
• tri púčiky klinčekov;
• tri poháre cukru;
• štipka škorice.

Metóda varenia

1. Zrelé hrozno umývame, jemne ich osušíme a vyberáme z kefy. Odstraňujeme letáky a poškodené ovocie. Bobule rozprestierame v hlbokej miske a jemne ich miesime rukami. Hrozno rozmelte v mixéri v zemiakovej kaši. Hroznovú hmotu presunieme do tenkého plátna a vytlačíme šťavu.
2. Nalejte hroznovú šťavu do čistej, suchej trojlitrovej nádoby a zmiešajte ju so pohárom cukru a vodky. Nádobu uzavrite vekom, dobre pretrepte a nechajte ju na tmavom a chladnom mieste. Trváme na likéri dva týždne. Po stanovenom čase filtrujeme náplň cez vrstvu gázy.
3. Nalejte pohárik vody, nalejte zvyšný cukor, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, a varte sirup. Stačí variť tri minúty od okamihu varu. Neustále miešajte, aby nedošlo k horeniu. Sirup vyberte z tepla a úplne vychladnite.
4. Do náplne nalejte cukrový sirup, pridajte korenie a dobre premiešajte. Fľaše pripravujeme a nalievame do nich likér pomocou lievika. Cork pevne a nechajte na chladnom mieste až do konečného dozrievania. Trváme na tom, aby ste vyplnili aspoň ďalších desať dní. Po uplynutí tejto doby bude úplne pripravený na použitie..

zloženie:

• pol kilogramu hrozna Isabella;
• tretina škoricových tyčiniek;
• päť lyžičiek. l. cukor s kopcom;
• štyri púčiky klinčekov;
• 200 ml prevarenej vody;
• jeden kus kardamóm;
• pol litra vodky;
• citrón.

Metóda varenia

1. Hrozno umývame a sušíme. Z kefy vyberáme bobule.
2. Opláchnite citrón, ošúpajte ho a odstráňte z neho najmenšiu strúhadlo.
3. Sirup varte z cukru a vody a ochladte na izbovú teplotu. Pripravené hrozno presunieme zo zásobníka do nádoby. Nalejte vodku a sirup, pridajte korenie. Nádobu uzavrite vekom capron, dobre pretrepte a vyberte na chladnom a tmavom mieste po dobu dvoch mesiacov.
4. Po uplynutí tejto doby sa náplň filtruje a naleje do suchých, čistých fliaš. Cork pevne a loď do pivnice. Pripravené na pitie.

zloženie:

• kilogram bieleho hrozna;
• dva citróny;
• dve štipky rasca, muškátového oriešku a badyánu;
• osem púčikov klinčeka;
• prevarená voda - 50 ml;
• škorica - dve paličky;
• vanillin - taška;
• liter vodky;
• cukor - 400 g.

Metóda varenia

1. Nalejte horúcu vodu do panvice s hrubými stenami, pridajte cukor a pridajte vanilín. Varte za stáleho miešania, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Nepovoľte karamelizáciu!

2. Sirup nechajte vychladnúť a nalejte doň vodku. Opláchnite citróny, utrite obrúskom a odstráňte z nich šupku. Pridajte do sirupu s vodkou. Dali sme sem nasekané tyčinky škorice, badyánu a ďalšie korenie..

3. Uzavrite veko sirupom a korením a nechajte. Koľko času treba trvať, záleží na tom, ako jasná je príchuť korenia v nápoji. Polhodina bude stačiť na to, aby sa korenie cítilo iba nepatrne. Ak zostane niekoľko hodín korenie, bude sa cítiť lepšie..

4. Prefiltrujte korenenú tekutinu. Hrozno umývame, bobule odstránime z kefiek a prenesieme do fľaše. Hrozno nalejte pikantnou tinktúrou pod hrdlo. Trváme na hroznovej tekutine asi mesiac a pol.

5. Po stanovenom čase sa filtrácia filtruje dvakrát, vyskúšame nápoj na pevnosti a na cukre. V prípade potreby zrieďte vodou alebo sirupom. Nechajte pôsobiť ďalšie dva týždne. Potom znovu opláchneme a nalejeme do pripravených sklenených nádob.

zloženie:

• Hrozno Isabella - kilogram;
• granulovaný cukor - pohár.

Metóda varenia

1. Dôkladne opláchnite hroznové kefy. Oddeľte bobule z vetvičiek a preneste ich do hlbokej misy. Ľahko ich umyte rukami a preneste ich do čistej suchej trojlitrovej nádoby. Nádoba by mala byť naplnená bobuľami približne o dva litre.

2. Nalejte cukor, dobre pretrepte a krk zakryte gázou. V tejto forme nechajte nádobu niekoľko dní a potom ju uzavrite uzáverom vody. Počkajte, kým sa proces fermentácie neukončí. Naplňte náplň do fľaše a pevne ju uzavrite.

3. Pridajte cukor do zvyšnej hroznovej hmoty. Jeho množstvo by malo byť najmenej 30% z celkovej hmotnosti. Nalejte prevarenú studenú vodu. Malo by byť toľko tekutín, koľko kvapaliny zostalo. Zakryte vodnou zámkou a nechajte sa túlať najmenej mesiac.

Zložky

• libra modrého hrozna;
• 800 ml filtrovanej vody;
• pol litra koňaku tri hviezdy;
• štyri plátky sušeného jablka;
• vanilková palica
• pohár granulovaného cukru;
• štyri hrachové korenie;
• dve vetvičky sušenej mäty.

Metóda varenia

Hroznové kefy opláchneme pod tečúcou vodou a prenesieme ich na panvicu bez toho, aby sme ich z vetiev odstránili. Pridajte sem vanilkovú tyčinku, nové korenie, sušenú mätu a sušenie jabĺk. Nalejte všetok cukor a nalejte filtrovanú vodu.

Dajte panvicu na kachle a varte sirup s hroznom štvrtinu hodiny od okamihu varu. Vyberte panvicu z ohňa, pošlite ju na balkón a mierne vychladnite. Umývam a vysušujem sklenenú nádobu. Nalejte teplý sirup do pripravených nádob a úplne vychladnite. Do studeného sirupu nalejte koňak. Zatvorte veko.

Alkohol necháme vylúhovať päť dní a pravidelne ním pretrepávame. Je lepšie, ak na tom budete trvať v pivnici alebo špajzi. Po uplynutí stanoveného času sa tekutina prefiltruje cez sito. Hádzať bobule, už splnili svoju funkciu. Hotový likér nalievame do sklenených fliaš, korku a uložíme do pivnice. Hostia môžeme liečiť voňavým, chutným hroznovým likérom.

zloženie:

• štyri kilogramy hrozna;
• liter filtrovanej vody;
• kilogram cukru.

Metóda varenia

Cukor sa naleje do hustej strúhanky a naleje sa filtrovanou vodou. Riad odložte do ohňa a varte päť minút od varu. Neustále miešajte a odstraňujte penu z povrchu. Ochlaďte sirup do sotva teplého stavu.

Hrozno sa umýva pod vodovodným kohútikom, bobule sa odstránia z kefy, odstránia sa poškodené a zhnité plody. Vybrané hrozno sa prenesie do čistej trojlitrovej fľaše a naleje sa sirupom. Mal by pokrývať bobule tri centimetre.

Krk nádoby pripevnite kúskom gázy a nechajte ho tri dni v teplej miestnosti. Hneď ako sa objavia známky fermentácie, gáza sa odstráni a na krk sa nainštaluje vodná tesnosť.

Výplň sa nechá mesiac a pol na teplom mieste bez prístupu k svetlu. Hneď ako sa proces fermentácie zastaví, tekutina sa prefiltruje cez tenkú vrstvu a naleje sa do čistých suchých sklenených fliaš. Do pivnice zasielajú nádoby s alkoholom na uskladnenie. Nápoj sa môže v takýchto podmienkach skladovať až tri roky..
zloženie:

• kilogram tmavého hrozna;
• klinček - pol litra;
• pitná voda - 100 ml;
• libra granulovaného cukru.

Metóda varenia

Hrozno opláchnite pod tečúcou vodou. Mierne osušte a odstráňte bobule, odstráňte suché a zhnité ovocie. Roztriedené hrozno vložte do misky a rozdrvte ho rukami. Pripravené hrozno preneste do trojlitrovej fľaše. Bobule naplňte cukrom a nádobu umiestnite na niekoľko dní na priame slnečné svetlo. Trepte nádobu každý deň, aby ste rozpustili cukor v hroznovej šťave.

Po troch až štyroch dňoch sa výsledná zmes naleje do alkoholu. Pridajte doň dva pupene klinčeka. Nádobu pevne uzavrite a umiestnite ju na teplé a tmavé miesto najmenej na tri týždne. Kmeň cez gázu. Mash hrozno trochu extrahovať šťavu z nich úplne. Tekutinu dobre prefiltrujte a nalejte do fliaš. Nevyhadzujte bobule hrozna, môžete z nich urobiť džem alebo ich použiť na pečenie. Fľaše uzavrite a skladujte najmenej 6 mesiacov na chladnom mieste, kde nevstúpi svetlo.

zloženie:

• pol litra jedlého alkoholu;
• 300 ml pitnej vody;
• libra tmavého hrozna;
• tri púčiky klinčekov - 500 g cukru;
• škorica.

Metóda varenia

Opláchnite strapce hrozna pod tečúcou vodou a usušte. Bobule sú oddelené od hrebeňov. Odstraňujeme zhnité a poškodené hrozno. Hrozno jemne rozdrvte rukami a vložte do čistej sklenenej nádoby. Bobule plníme neúplným pohárom cukru. Pridajte korenie a nalejte alkohol.

Nádobu uzavrite vekom, dobre pretrepte, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Posielame kapacitu do pivnice. Zmes sa pretrepáva každý deň.

Po mesiaci prefiltrujeme tekutinu z nádoby a nalejeme ju do smaltovanej nádoby. Nalejte 300 ml pitnej vody do hrnca, nalejte 300 g granulovaného cukru a sirup varte päť minút po varení. Ochlaďte ho úplne a nalejte do hrnca s hroznovou tekutinou. Dobre premiešajte. V pivnici nalievame fľašu, korok a vyberáme desať dní. Pripravené na pitie.

• Pred uložením hrozna do nádoby sa odporúča mierne zmraziť, aby sa získalo viac šťavy.
• Počas fermentácie neotvárajte nádobu, aby ste zabránili vniknutiu nežiaducich baktérií a kyslíka..
• Ak do likéru pridáte korenie, netrvajte na ňom dlhšie ako tri hodiny, aby korenie nenarušilo chuť a arómu hrozna..
• Je lepšie naliať tekutinu na skladovanie v nádobe z tmavého skla.
• Pri trvalom trvaní nádobu pravidelne pretrepávajte, aby sa na dne nevytvorili žiadne usadeniny a cukor sa úplne rozpustil v hroznovej šťave..

Rôzne jednoduché a nezvyčajné recepty

Je to naozaj ľahké. Riziko kazenia takéhoto nápoja je minimálne, zatiaľ čo výsledok sa spravidla nedosahuje horšie ako domáce hroznové vína..

Hrozno nie je náchylné na chorobu, nebude sa plesňovať, nezmení sa na ocot. Nie je potrebné monitorovať teplotu kvasenia, neustále odtekať zo sedimentu a vykonávať ďalšie postupy náročné na prácu. Stačí nastaviť a zabudnúť.

Zároveň platí, že čím horšia je spomienka, tým chutnejšia je likér.

Opäť som vynechal recept na nalievanie prírodného kvasenia bez vodky - jedná sa o obvyklý dezert alebo dokonca z hroznového vína, ktorého príprava sa nedá opísať ako „pretože je to jednoduché“.

Do všetkých receptov sa pridáva korenie, pretože hrozno samo o sebe nie je príliš voňavé a ľahko sa upcháva alkoholom. Vo svojich likéroch môžete použiť ďalšie obľúbené korenie a niektoré bylinky, napríklad rozmarín.

Pri ostatných postupujte podľa pokynov a nevypínajte logické myslenie.

Červené hrozno

• 2 kg červeného hrozna
• 1,5 kg mrazeného cukru
• 1 liter vodky
• 0,5 l alkoholu 95%
• 4 strúčiky klinčeka

Opláchnite hrozno a oddeľte ho od hrebeňov.

Dajte bobule do pohára a zakryte práškovým cukrom (množstvo cukru sa môže znížiť, ak dostanete príliš sladké hrozno).

Jemne premiešajte obsah pohára a nechajte ho stáť na teplom mieste po dobu 2-4 dní, aby sa bobule trochu potulovali, hrozno dalo šťavu a cukor sa rozpustil. Každý deň sa musí nádoba trepať.

Po 2-4 dňoch pridajte do pohára klinčeky a nalejte vodku cez všetko. Trvajte na tmavom chladnom mieste po dobu 1 týždňa, dobre premiešajte, pridajte alkohol a nechajte alkohol stáť ďalšie 2 týždne. Potom sa pretlačí, stlačí trochu bobule, prefiltruje sa cez vatu. Fľašu a podávajte po troch mesiacoch starnutia.

Náplň z bieleho hrozna

• 2 kg bieleho hrozna
• 1,5 l alkoholu 95%
• 0,8 kg granulovaného cukru
• 10 klinčekových púčikov
• 1 vanilkový modul (ekvivalent)

Metóda varenia # 1

Hrozno dobre opláchnite a hrebene očistite. Dajte bobule do pohára, pridajte klinčeky a vanilku (vanilkový lusok sa môže nahradiť vanilkovým extraktom alebo vanilkovým cukrom, rozmery a receptúra ​​extraktu sú opísané v tomto článku).

Ovocie nalejte alkoholom a nechajte pôsobiť 6 týždňov na tmavom, chladnom mieste, nezabudnite každý deň pretrepať nádobu. Po 6 týždňoch trvať infúziu vypustiť a bobule naliať cukrom. Počkajte ďalších 12 dní a vypusťte výsledný sirup..

Skombinujte infúziu a sirup, naplňte hotovú tinktúru a nechajte ochutnať asi tri mesiace pred ochutnaním.

Metóda varenia č. 2

Opláchnite a očistite hrozno z hrebeňa položeného na panvici a pomaly zapaľujte. Hroznová hmota sa uvedie do varu, za stáleho miešania sa varí 10 minút. Odstráňte z tepla, ochladte a rozdrvte cez sito.

Výslednú tekutinu nalejte do pohára, pridajte cukor, 6-10 púčikov klinčekov, vanilkový lusok (voliteľné) a pridajte alkohol. K tejto hroznovej tekutine môžete tiež pridať trochu škorice, asi 4 cm od paličky. Trvajte na tom, aby ste vyplnili tmavé chladné miesto asi 4 týždne.

Potom prefiltrujte, fľašu a pošlite na chladné miesto na starnutie po dobu 5-6 mesiacov.

Výplň z hroznových malín

Malinová aromatická, dobre s hroznom, takže ľahko nahradzuje korenie a ďalšie aromatické prísady. Recept je stále jednoduchý..

• 1 kg červeného hrozna
• 0,5 kg malín
• 0,5 kg cukru
• 1 liter vodky
• 0,5 l alkoholu 95%
• 1 polievková lyžica. l. kyselina citrónová

Umyté bobule vložte do pohára a na 3 dni prikryte cukrom. Každý deň musí byť nádoba trepaná. Keď bobule dávajú šťavu a cukor sa rozpúšťa, pridajte vodu a alkohol. Nádobu pevne uzavrite a nechajte ju na tmavom a chladnom mieste 3 mesiace..

Po troch mesiacoch naplňte náplň a pridajte 1 polievkovú lyžicu kyseliny citrónovej rozpustenej v 2 polievkových lyžiciach horúcej vody. Kyselina citrónová prispieva k rýchlejšiemu vyjasneniu náplne - po 2 týždňoch expozície môže byť už opatrne vypustená zo sedimentu a plnená do fliaš.

Nápoj sa odporúča vyskúšať po šiestich mesiacoch.

Tinktúra z červeného hrozna s ružou

Jednoduchý a originálny recept. Vyskytuje sa v prameňoch ako tinktúra (máme samostatný článok o hroznových tinktúrach), ale z hľadiska spôsobu prípravy je to skôr likér. Recept nechám tu a vy sami sa rozhodnete.

• 1 kg tmavého hrozna
• 2 šálky čajových lístkov ruží
• 0,5 l vodky
• 0,5 l alkoholu 95%
• 0,5 kg cukru
• klinčeky podľa chuti
• vanilkový lusok (ekvivalent)

Opláchnite hrozno a bez hrebeňov. Vložte bobule do pohára a jemne stlačte, napríklad zemiakovým kliešťom.

Do pohára pridajte okvetné lístky ruží (môžu byť vopred posypané trochou cukru), pár púčikov klinčekov podľa chuti a vanilkový struk (nahraďte vanilkovým cukrom alebo extraktom).

Najskôr nalejte vodku a potom alkohol, dôkladne zatvorte nádobu a nechajte ju na tmavom, chladnom mieste šesť týždňov. Z času na čas sa musí nádoba pretrepať. Potom infúziu vypustite cez sito a zvyšné hrozno nalejte cukrom a dobre pretrepte.

Po 12 až 14 dňoch vypustite výsledný sirup a skombinujte ho s tinktúrou. Hotový hroznový likér sa filtruje cez vatový filter a fľašu. Začať ochutnať po trojmesačnom držaní likéru na chladnom mieste.