Rebarbora víno - tipy na varenie a jednoduché recepty

V staroveku nebol mesačný svit prenasledovaný. Stredoveký aparát remeselníka zatiaľ neprišiel so slávnym aparátom, ale roľníci získali roľníkov ušľachtilým, energickým a voňavým. Víno z rebarbory ​​by malo vychádzať rovnako, ak je správne uvarené. Neexistuje nálada - je lepšie starať sa o postele, inak získate produkt, ktorý nechcete piť.

Niektoré odporúčania

Víno miluje hrať, oživiť. Aká je však tu živosť, keď mačky poškriabajú svoje srdce? Aby ste neprenášali duševné utrpenie na tých, ktorí to budú piť, skúste jarné greeny podľa receptu prababičky, ale najskôr si vypočujte niekoľko tipov:

1. Vezmite jarnú vodu na víno, prefiltrujte, ale nevarte, inak nebudete mať dostatok peny.
2. Na základňu stačí jedna nádoba fermentovaného rebarborového džemu alebo bobule inej ako brusnice.
3. Nakupujte 100 gramov čerstvého droždia, nie ako náhradu v balení.
4. Odmerajte cukor fazetovaným pohárom.
5. Uvoľňovacie telá rebarbora z kože nemôžete zbaviť, inak získate kašu, ktorú nemôžete skutočne namáhať.

Ak máte všetko po ruke, môžete zapnúť zábavnú hudbu a začať:

• - umyte 1 kg rebarbory ​​(bez lístia);
• - nakrájané na malé kocky;
• - vložte ich do smaltovaného pohára, naplňte cukrom v pomere 1: 1, jemne stlačte maltu, aby šťava nechala zmiznúť;
• - droždie rozpustite v 3,5 litroch studenej vody, pridajte tam džem;
• - zmiešajte hmotu;
• - do nej pridajte rebarbora s cukrom, prikryte čistou handrou a vložte na teplé miesto;
• - hneď ako sa hromadne putujú (3-4 dni), sceďte, zabaľte do fliaš s pevným uzáverom a mesiac pošlite do chladničky alebo pivnice.
• - Nedotýkajte sa vína, neotvárajte ho, neupravujte ho a nedovoľte, aby sa fľaše dotkli slnka.
• - po 30 dňoch si môžete vychutnať šumivý nápoj.

Ak je mladina správne uvarená, chodia samy nohy k opasku! Počas dozrievania produktu vyskúšajte ďalšie recepty rebarbory: rebarborový koláč, šaláty a polievky. Sú obzvlášť dobré, keď sú mimo okna plus tridsať.

A nezabudnite uvariť rebarborový džem. Je možné, že sa vám bude hodiť budúci rok. Akékoľvek rebarbora jedlo je dobré po celý rok, takže ho vložte do záhrady na niekoľko miest. Táto rastlina je nenáročná, nevyžaduje osobitnú starostlivosť.

Pre vášnivých rybárov vám poviem tajomstvo: pod širokými listami môžete vždy vykopávať červy!

Keď je víno rebarbory ​​hotové, pozvi susedov rozliatym šumivým nápojom do baniek. Nech ich prekvapí váš vynález!

Ale o mojom vynáleze - Super-duper súťaž, už viete, ale viem, že odo mňa čakáte na ďalšiu úlohu. Určite to bude, ale - nie v tomto článku! Nie je čas uhádnuť hádanky, bežať skôr na zber rebarbory ​​a pripraviť z nej svoje obľúbené pokrmy a nápoje z rebarbory.!

Najlepšie recepty

Dnes budeme hovoriť o tom, ako doma variť nezvyčajný, ale veľmi chutný ľahký alkohol..

Vyrábame ich rebarborové víno, ktoré sa vďaka svojej príjemnej sladkokyslej chuti a malej pevnosti stane príjemným doplnkom večere alebo nedeľného obeda..

Pri varení sa používa minimálne množstvo prísad, čo musí byť v súlade s tým, čo robí tento recept veľmi užitočným v domácnosti.

Zložky

• Rebarbora (stonky) - 2 kg
• Cukor - 350 g
• Voda - 400 ml

príprava

Zložky sú založené na približne 2 litroch vína. V tomto recepte sa rebarbora podrobuje tepelnému spracovaniu - je to nevyhnutné na odradenie byliny od vína, ktorá sa nevyhnutne objavuje pri varení zo surových stoniek..

1. Olúpajte stonky rebarbory ​​a nakrájajte na tyčinky.

Dali sme ju na panvicu a naplňte ju vodou tak, aby úplne pokrývala stopky. Zapálte, privarte a varte, kým stonky nie sú mäkké. Odstráňte a ochladte.

• Polievku nalejeme do samostatnej nádoby - potrebujeme ju a rebarborku pomeleme v mixéri a utrieme sitom.

Pripojíme a pridáme 400 ml vody.

• Výslednú mladinu odstránime na 5 až 6 dní.
• Postupom času pridajte cukor, premiešajte a uzavrite veko trubičkou, aby ste odstránili oxid uhličitý. Dali sme na teplé miesto mimo priame lúče na 2 týždne na fermentáciu..

Keď prestane vynikať oxid uhličitý, víno sa môže plniť do fliaš a pevne uzavrieť.

Víno rebarbory ​​sa môže skladovať až 2 roky. Ak si želáte, ak sa ukázalo, že je príliš suchý, môžete doň pridať cukor, ak už zosvetlil a úplne fermentoval..

Tento proces sa znova nezačne, navyše cukor poskytne ďalšie konzervačné vlastnosti.

Ak chcete pripraviť ďalší nápoj, pripravte ho s malinami.

Ako vyrobiť víno s malinovým kyslom

Všetky výrobky sú založené na výstupe 3 litrov konečného produktu..

Kyslé prísady

• Maliny - ½ šálky;
• Cukor - 2 lyžice.

Zložky vína

• Rebarbora - 1,7 kg;
• Voda - 1 I;
• Cukor - 450 g;

príprava

1. Na začiatok sa dostaneme do kvasnice: do malín pridáme 2 polievkové lyžice cukru, navyše stlačíme lyžicu a necháme pár dní vykvasať na slnku..
2. Pri príprave kysnutého cesta pripravujeme rebarborovú šťavu. Vytlačenie pomocou odšťavovača nie je dobrý nápad kvôli trávnatej vôni a bežný domáci spotrebič sa nezaoberá veľkým množstvom oleja..

Urobíme to, čo je popísané v prvom recepte (zvaríme rebarbora), ale rebrarbu nebudeme drviť v mixéri - jednoducho ju vytlačíme pomocou cedníka. Odvar spájame s tekutinou z lisovaných stopiek. Naša šťava je pripravená!

• Keď sú maliny kvasené a kysnuté jedlo, zmiešajte ich v 3 litrovej nádobe s rebarborovou šťavou, pridajte 1 liter vody a 200 g cukru.

Všetko dobre premiešajte, nasaďte uzáver, nasaďte si rukavice a položte na teplé miesto.

• Ak je rukavica príliš nafúknutá, prepichneme ju ihlou - to umožní úniku oxidu uhličitého, ale nebude sa dostať dovnútra. Držíme pohár vína po dobu 3 týždňov.

• Po uplynutí tejto doby rukavice spadnú.

Potom ju vyberte, otvorte víno a pridajte ďalších 150 g cukru. Zatvorte znovu a nastavte na rovnaký čas (3 týždne plus mínus pár dní).

• Po poklesnutí rukavice ju znova otvoríme, pridáme 100 g cukru a necháme znova kvasiť.

Keď je víno kvasené tretíkrát, prefiltrujte ho cez tenkú fliaš a fľašujte..

Ak je to potrebné, prefiltrujte ho po týždni ešte raz, aby ste sa konečne zbavili usadenín.

Ak chcete pridať stolové víno z rebarbory, pridajte do určeného množstva prísad 60 - 80 g vodky. Pamätajte, že proces fermentácie vodky sa zastaví.

Ďalší recept nebude menej príťažlivý pre milovníkov neobvyklých nealkoholických nápojov..

Recept na rebarborový rebrík a citrusové víno

• Vezmite 1 kg ružových stopiek rebarbory, opláchnite ich, nakrájajte na tyčinky a zalejte 1,75 litra vody..
• Nechajte pôsobiť 4 dni a potom prefiltrujte..
• Teraz plemeno 1 lyžička. droždie na víno s teplou vodou, premiešajte do peny a nalejte do vývaru rebarbory.
• Vytlačte šťavu z ¼ citrónu a ¼ pomaranča, zmiešajte s vývarom, zavrite vodnou pečaťou a nechajte putovať.
• Po ukončení kvasenia a zastavení tvorby bubliniek oxidu uhličitého (asi po 3 dňoch) premiešajte víno a nechajte ďalšie 3 dni.

Potom víno zo sedimentu vyberieme a nalejeme do fliaš na uskladnenie, alebo ak je to možné, pridáme ho ďalej do dubového sudu, aby sa lepšie otváralo. Je potrebné do neho vylúhovať víno asi 6 mesiacov a potom plniť do fliaš a korku.

Naše úžasné rebarborové víno je pripravené. Ako vidíte, dokonca aj neskúsený vinár sa s takýmto receptom vyrovná a chuť nápoja je úžasná, skúste to, priatelia a pomôžte si a rozmaznajte svojich priateľov!

Liečivé vlastnosti

Rhubarb je vytrvalá rastlina rodiny pohánky s veľkými stonkami dosahujúcimi výšku až 2 m a rozvinutým koreňovým systémom. Listy ako lopúcha. Rebarbora je známa svojou chuťou a množstvom užitočných vlastností..

Rastlina obsahuje vitamíny skupín A, B, C, P, karotén, organické kyseliny a mnoho rôznych minerálnych solí. Vlastnosti rebarbory ​​mu umožnili nájsť široké uplatnenie v ľudovom liečiteľstve.

Je to vynikajúci nástroj na posilnenie srdcového svalu, prevenciu chorôb gastrointestinálneho traktu a zvýšenie celkového tonusu tela. Vitamín C spoľahlivo chráni proti nachladnutiu a infekčným chorobám, má omladzujúci účinok.

Karotén a vitamín A pomáhajú zlepšovať zrak. Jesť rastlinu pre potraviny tiež pomôže normalizovať spánok, posilní nervový systém. Je tiež známe, že bráni rozvoju rakoviny a benígnych nádorov..

Koreň rebarbory ​​má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt a môže eliminovať mnohé problémy spojené so žalúdkom a črevami..

Rebarbora má okrem obrovského počtu liečivých vlastností aj kyslú chuť. Na prípravu jedál z tejto rastliny sú vhodné iba stopky..

Obzvlášť populárne sú víno, kompot, zaváraniny, želé a rebarbory. Jednou z hlavných výhod tejto plodiny je jej skorá úroda..

Rebríčky stopky sa zberajú v máji, keď zvyšok zeleniny a ovocia ešte nedozrel a telo už v plnom rozsahu vyžaduje zdravé rastlinné potraviny..

V našom článku vám povieme najzaujímavejšie a najjednoduchšie recepty na skvelé neobvyklé alkoholické nápoje z rebarbory..

Domáce víno z rebarbory

zloženie:

• Stopky rebrovky: 1,7 kg;
• Cukor: 330 g;
• Voda: 0,3 1;

Spôsob varenia:

Z tohto množstva ingrediencií získate asi 1,5 litra vína.

Aby rebarbora úplne opustila svoju šťavu (maximálny výťažok produktu je asi 55 - 65%), musí sa nakrájať na kúsky, dať do hrnca, naliať tam vodu, aby zakrývala spodok nádoby a zapáliť. Keď sú stonky mäkké, vyberte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť.

Počas varenia vypustite šťavu vylučovanú rastlinou a potom vytlačte zvyšnú hmotu (najvýhodnejšie je to pomocou špeciálnej odbornej tlače).

Tento postup je nevyhnutný, pretože vylisovaním suroviny môžete získať víno s bylinkovou chuťou, ktoré zmizne iba pri teplote 80 ° C..

Šťava z rebarbory ​​sa zmieša s vodou a nechá sa vylúhovať po dobu 5 až 6 dní. Počas tejto doby bude mladina menej kyslá a pripravená na ďalšie operácie..

K tekutine sa pridá cukor, nádoba sa uzavrie vodotesným uzáverom a na fermentáciu sa vyčistí na tmavom tmavom mieste.

Asi po 2 týždňoch (na konci uvoľňovania oxidu uhličitého bránou) sa do nápoja zavedie zátka fermentácie, potom sa víno vylúči z zrazeniny, plní sa do fliaš a pevne sa uzavrie (na to je perfektný prístroj na korokovanie)).

Podľa tohto receptu dostanete stolové víno s obsahom 11% obj. Podľa potreby môžete pripraviť aj dezertné víno z rebarbory ​​s obsahom alkoholu 15% obj. Za týmto účelom zvýšte množstvo cukru na 450 g a nechajte vodu nezmenenú. Vynikajúci bude aj rebarbora a jablkový nápoj. Odporúčané pomery: 70 dielov jablka a 30 dielov šťavy z rebarbory.

Chuť všetkých vyššie popísaných nápojov bude odhalená do 1,5 roka po skladovaní, pričom je najlepšie ich používať najneskôr 2 roky po výrobe..

Recept na rebarborový rebrík a citrusové víno

zloženie:

• Stopky rebrovky: 2 kg;
• Voda: 3,5 I;
• Cukor: 5 lyžíc;
• Šťava z polovice citróna;
• Šťava z pomaranča;
• Vinné kvasnice: 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

Varte vodu a nalejte na ňu jemne nasekané stonky rebarbory. Trvajte na tom, 4 dni, potom napätie. Do získanej tekutiny nalejte cukor a droždie, ktoré sa odporúča riediť v teplej vode, aby sa vytvoril „uzáver“.

Potom pridajte šťavu z citrónu a pomaranča, nádobu pevne uzavrite uzáverom muštovej vody a odložte na tmavom teplom mieste na fermentáciu. Odporúčaná teplota je 18-24 ° C. Po ukončení procesu (dá sa zistiť zastavením uvoľňovania plynových bublín z uzáveru) musí byť víno dobre premiešané a odstránené ďalšie 3 dni..

Potom sa zrazenina odstráni a naleje sa do nádrže, naplní sa až po okraj, inak nápoj okyslí. Na tieto účely je najlepšie použiť dubové sudy, ktoré pomôžu vášmu alkoholu otvoriť sa a získať jedinečnú jasnú chuť a arómu. Víno je potrebné vydržať asi šesť mesiacov.

Po uplynutí tejto doby fľašu a korok. Za pár mesiacov bude pripravený nápoj lahodný rebarbora a môžete ho vyzdobiť ľubovoľnou dovolenkou.!

Šumivé víno rebarbory

zloženie:

• Stopky rebrovky: 1 kg;
• Cukor: 1 kg;
• Voda: 3,5 I;
• Džem z fermentovanej rebarbory ​​(alebo iného ovocia a bobúľ): 1 liter nádoby;
• Vinné kvasnice: 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

Rebrík opláchnite a bez odstránenia kože nakrájajte na malé kúsky. Zľahka nalejte cukor a šťavu. Kvasinky rozpustite v mierne zahriatej čistej nevarenej vode, pridajte tam džem a dobre premiešajte. Potom hmotu skombinujte s rebarborou, prikryte gázou a vložte na tmavé teplé miesto.

Keď začne aktívna fermentácia mladiny, bude potrebné ju dôkladne prefiltrovať, plniť do fliaš a korkovať. Po mesiaci skladovania v chladničke alebo pivnici dostanete skvelé šumivé víno, ktoré môžete prekvapiť všetkých svojich priateľov.

Takýto nápoj bude skvelým doplnkom každého ošetrenia, romantického večera so sviečkami alebo stretnutí so starými priateľmi.

Experimentujte a fantazírujte s Cosmogon.ru! Na našej webovej stránke nájdete množstvo zaujímavých receptov na vína, tinktúry a liehoviny.

Metóda varenia

Mnohí budú prekvapení, pretože rebarbora je stonková zelenina, ktoré víno z nej možno získať? Na rozdiel od všeobecného zmätku je však na tieto účely najvhodnejší rebarbora..

Vezmite čerstvo vybratú rebarbora a nakrájajte ju na malé kúsky. Musíte použiť len stonku bez „vraných nôh“. Stonky dáme do panvice, nalejeme vodu. Mal by pokrývať iba mierne spodok, takže ho nepreháňajte. Panvicu sme zapálili. V procese varu sa vytvára para, ktorá pomáha surovine vylučovať dostatočné množstvo šťavy.

Keď rebarbora zmäkne, musíte ju odstrániť z tepla a ochladiť. Tento proces je potrebný, aj keď ak chcete vytlačiť surový rebarbora, prosím. Víno sa okamžite začína podobať bylinnej kolekcii, ktorá je pre víno neprijateľná.

Počas procesu varenia sa uvoľňuje viac šťavy, takže malé zvyšky nie je ťažké vytlačiť. Ak máte doma odšťavovač, môže sa vám to hodiť. Ohrievanie rebarbory ​​na osemdesiat stupňov, musíte odstrániť bylinkovú chuť. Ziskovosť rebarbory ​​- 55 - 6%.

To znamená, že z jedného kilogramu získame asi jeden a pol litra šťavy. Skladá sa z 12 percent kyseliny, zloženie soli je veľmi malé, čo sa dá ignorovať. Ak má byť víno zložené zo siedmich percent kyseliny, potom jeden liter šťavy nebude stačiť.

Zvýšte to na jeden a pol.

Recept receptov stolového vína Rhubarb (1% kyselina a 11% alkoholu).

1. 1 kilogram 700 gramov rebarbory. Z nej získame 1 liter šťavy.

2. 300 gramov cukru. Získame 200 ml cukru rozpusteného vo vode.

3. A 300 mililitrov vody

Na výstupe dostaneme jeden a pol litra vína.

Ak potrebujeme pripraviť dezertné víno s rebarborou s 15 percentami alkoholu, musíme zvýšiť množstvo cukru na 450 gramov. Voda nie je potrebná menej, pretože pre dezertné víno je prijateľná menšia kyslosť. Pridajte cukor trikrát do 150 gramov..

Ak je rebarbora zmiešaná s jablkovou šťavou, získava sa veľmi chutné víno. Obdobie dozrievania jabĺk a rebarbory ​​je takmer rovnaké. Realizácia myšlienky teda nie je náročná. Optimálna zmes je 70 percent jablkovej šťavy a 30 percent šťavy rebarbory.

Pridanie cukru a vody sa počíta raz na základe receptu na víno z rebarbory, druhej jablkovej šťavy. A nezáleží na tom, či vyrábame víno s 11 percentami alkoholu alebo 15.. Hlavná vec je, že fermentácia prebieha súčasne. Je potrebné zopakovať, že nedôjde k rovnocennému výsledku. To je to isté, ako keby sme sa rozhodli zmiešať hotové vína z rebarbory ​​a jablkovej šťavy.

Jablkové víno a víno z rebarbory ​​nie sú dlhodobo skladované. Po jednom a pol roku dozrievania má víno tú najlepšiu chuť. Po dvoch rokoch by ste však toto víno nemali piť..

Ako si vyrobiť doma?

Raubarbové víno chutí ako jablkové víno - táto skutočnosť sa vysvetľuje zvýšeným obsahom kyseliny jablčnej v stonkách rastliny. Po dokončení všetkých prípravných prác dostanete načervenalý nápoj s bylinkovou príchuťou a obsahom alkoholu 11 stupňov. Doma si môžete uvariť niekoľko úprav rebarborového vína..

Čo potrebujete pre klasické rebarborové víno

Pre klasický recept urobí akýkoľvek druh rebarbora. Hlavnou podmienkou je prítomnosť šťavnatých a zrelých stoniek. Do nádoby pôjdu iba stonky (zvyšné časti dávajú nepríjemnú dochuť budúcemu vínu). Kompletný zoznam prísad:

• rebrové stonky (3 kilogramy);
• cukor (na liter šťavy vyžaduje pol kilogramu);
• voda (v rovnakom pomere ako šťava);
• nemyté hrozienka na kváskanie (asi 40 gramov).

Pomery vody a cukru závisia od objemu rebarborovej šťavy. Namiesto skladovania hrozienok (má nízku kvalitu) je lepšie použiť čerešne, jahody alebo maliny. Bobule musia byť čerstvé..

Proces varenia

3-5 dní pred vytlačením šťavy z rebarbory ​​je potrebné pripraviť vínny štartér. Bobule sa nalejú do pohára, zmiešajú sa s vodou (asi 150 gramov) a cukrom (25 gramov). Plechovka sa prikryje gázou a uchováva sa na teplom mieste 3-4 dni. V prípade kyslej vône v kombinácii s penou sa začalo kvasenie. Algoritmus ďalšej akcie:

1. Dôkladne opláchnite stonky rebarbory, odstráňte „bielu nohu“ a jemne nasekajte. Výsledná hmota sa zloží na panvicu a naleje sa voda.
2. Počkajte na var a začnite variť stonky až do fázy zmäknutia (pomalý oheň). Potom vypnite horák a ochladte zmes na izbovú teplotu.
3. Nalejte vývar do novej nádoby. Stonky melte mixérom.
4. Voda je zmiešaná s vývarom a rebarborovou kašou. Cukor a kvásk sa pridávajú do rovnakých jedál. Krk nádoby je chránený hmyzou gázou.
5. Wort 3-4 dni uložené v tmavej miestnosti. Obsah plechovky sa každý deň mieša s drevenou tyčinkou. Potom sa mladina filtruje cez tenkú vrstvu. Pokrutiny sa vyhodia a do tekutej časti sa vmieša liter šťavy a cukru (100 gramov).
6. Výsledný produkt sa prenesie do fermentačnej nádrže (plnenie nesmie prekročiť 75 percent riadku). Na krk sa umiestni vodotesnosť. Miesto skladovania by malo byť tmavé. Teplotný režim - približne 18-27 ° C.

Druhá fáza

Ďalšia dávka cukru sa pridá po piatich dňoch. Celý proces fermentácie bude v priemere 25-60 dní. Uistite sa, že vodná tesnosť prestane fúkať bubliny a že kvapalina je mierne zosvetlená. Vypustite a prefiltrujte kvasené víno. Osladte víno (ak je to potrebné) a fľašujte.

Fľaše musia byť pevne utesnené a blokujú prístup vzduchu. Produkt sledujte asi 10 dní, aby sa zabránilo opätovnej fermentácii. Fľaše preneste na chladné tmavé miesto (5 - 16 ° C) a nechajte ich tam šesť mesiacov. Filtrujte víno mesačne. Keď zrazenina prestane vynikať, nápoj je pripravený.

Citrus Rhubarb

Vezmite kilogram stoniek rebarbory, opláchnite ich, nasekajte a nalejte vodu (1,75 litra). Kvapalinu nechajte štyri dni a potom prefiltrujte. Ďalšie operácie:

1. Čajovú lyžičku špeciálnych vínnych kvasníc rozrieďte teplou vodou.
2. Miešajte tekutinu, kým sa nevytvorí pena.
3. Nalejte šťavu do rebarbory.
4. Pomaranč a citrón nakrájajte na štyri kusy.
5. Vytlačte šťavu z každej štvrtiny.
6. Vývar zmiešajte s citrusovou šťavou a utesnite vodou.
7. Počkajte tri dni (takto trvá doba fermentácie).
8. Nápoj premiešajte a počkajte ďalšie 3 dni.

Víno sa vyberie zo sedimentu a naleje do sklenených fliaš. Ak môžete získať dubový sud a zorganizovať ďalšiu expozíciu, bude to v poriadku. Infúzia trvá šesť mesiacov, po ktorých je produkt nakoniec plnený do fliaš a zapečatený zátkami.

Výrobná technológia

Možno je to pre vás správa, ale aj zo zeleniny, ako je rebarbora, sa ukáže skvelé domáce víno..

Čerstvo odobratá rebarbora sa nakrája na malé kúsky (je potrebná len stopka bez „vrany“), vloží sa do nádoby vhodnej na varenie v ohni, napríklad na smaltovanú panvicu, naleje sa malým množstvom vody, iba sa uzavrie dno a zapáli sa. Získajte druh dvojitého kotla, pomocou ktorého rebarbora bude produkovať šťavu.

Po chvíli sa rebarbora zmäkne, čo znamená, že sa musí z tepla odstrániť a vychladnúť. Nezabudnite na dôležitý bod, ak vynecháte uvedený postup a šťavu vytlačíte pomocou surového odšťavovača rebarbory, víno môže získať bylinkovú príchuť.

Hlavná časť šťavy sa získa počas procesu varenia, zvyšná časť sa mechanicky vytlačí. Bylinková chuť rebarbora zmizne, keď sa zohreje na 80 stupňov. Výťažok šťavy bude približne 55 - 65%.

Pomocou jednoduchých výpočtov sa získa, že na získanie 1 litra rebarborovej šťavy je potrebné spracovať 1700 g produktu. Podľa tabuľky vo všeobecných usmerneniach pre domácu výrobu vína má rebarborová šťava 12% kyseliny, obsahuje tak málo cukru, že ju možno ignorovať.

Preto, ak by víno malo mať vo svojom zložení 7% kyseliny, potom musíme zvýšiť objem jedného litra šťavy na 1,5 litra.

Domáce recepty stolového vína z rebarbory ​​s 7% kyseliny a 11% alkoholu:

• 1700 g stoniek rebarbory ​​= 1 liter šťavy.
• 330 g cukru = 0,2 litra cukru rozpusteného vo vode.
• pridanie vody = 0,3 litra.
• Výsledný objem vína bude 1,5 litra.

Postup získania domáceho vína podľa tohto receptu je podrobne opísaný vo všeobecných usmerneniach pre domácu výrobu vína..

Ak chceme z tohto produktu vyrobiť dezertné víno s 15% alkoholu (rebarbora je pre takýto nápoj ideálna), zvýšte množstvo cukru z 330 g na 450 g. Objem vody zostáva rovnaký, pretože.

dezertné víno môže mať o niečo menej kyseliny. Cukor sa pridáva podľa klasickej schémy v troch sadách po 150 g.

Poznámka pre domácich vinárov: veľmi chutné víno sa získava pridaním jablkovej šťavy do rebarborovej šťavy. Najobľúbenejšia je zmes 70 dielov jablkovej šťavy a 30 dielov šťavy rebarbory.

Akonáhle vypočítame pridanie cukru a vody podľa receptu na víno z rebarbory, ďalšie - jablko. V tomto prípade nie je rozdiel, či vyrábame stolové víno s 11% alkoholu alebo dezertné víno s 15%, hlavné kvasenie prebiehalo súčasne. Mimochodom, ak zmiešate hotové rebarbory ​​a jablkové víno, výsledok bude úplne iný.

Bohužiaľ, rebarborové víno a jeho variant s jablkovou šťavou sa dlhodobo neuchovávajú. Dosahujú najvyššiu chuťovú hodnotu po roku a pol, ale je vhodné ho používať do dvoch rokov..