Bezdomovské víno - najlepšie domáce recepty
Na konci letných dní, keď zamatové noci v auguste nahradia pichľavé septembrové mrazy, červené a čierne bazy dozrievajú v záhradách a kuchynských záhradách..
Menu
Originálne domáce domáce víno z bezinky je zaslúžené, pretože recept na jeho prípravu je pomerne jednoduchý a všetci milovníci domácej výroby si vychutnajú čerstvú a krehkú chuť tohto alkoholického nápoja..
Berry popis
Chuť bez bobúľ je oceňovaná komplexným viacstupňovým spektrom, ktoré sa rozkladá na sebaisté slivkové tóny, ktoré sa premieňajú na svetlé odtiene egrešov, ktoré končia nečakanou pikantnou horkosťou. Zdá sa, že hojná úroda bazy čiernej je akoby vytvorená samotnou prírodou pre domáce vinárstvo, takže môžete vyrábať víno z bobúľ počas celej nadchádzajúcej zimy..
Vytrvalá drevina lesná je kríkom z čeľade zimolezov, ktorá je veľmi častá na Ukrajine, v strednom pruhu a na juhu Ruska, ako aj v Bielorusku a pobaltských krajinách..
Elderberry je zákerná rastlina, jej čierna odroda je dobrým liekom, ale červené baza obsahuje určité množstvo toxických látok..
K dnešnému dňu je známych asi jeden a pol tucta odrôd tejto rastliny, ale záhradníci uprednostňujú čierne bazy čierne. Červené bezinky sa pestujú iba na dekoratívne účely..
Od nepamäti sú bobule, púčiky a kvety bez bobúľ vybavené magickými vlastnosťami, ktoré im pripisujú schopnosť predlžovať mladosť a zlepšovať zdravie, čo je čiastočne pravda.
Vitamínovo-minerálne zloženie obsiahnuté v rastline, vyvážené prírodou, prispieva k normalizácii obličiek, gastrointestinálneho traktu, liečbe pankreatitídy a zvyšuje produkciu mlieka počas laktácie. Elderberry je užitočné pri cukrovke, účinne znižuje hladinu cukru v krvi a vylučuje tak nebezpečenstvo komplikácií spojených s touto chorobou.
Éterické oleje, organické kyseliny, kyselina askorbová, glukóza, fruktóza a rutín - toto je neúplný zoznam hodnotných látok, ktoré sú v tomto kríku hojné..
Voňavé domáce čierne bezinky je užitočné pri ateroskleróze, nespavosti, migréne, nervových poruchách, trávení a rôznych vírusových chorobách. Veľký počet antioxidantov, ktoré obsahuje, pomáha vylučovať škodlivé látky z tela a poskytuje regeneračný a tonizujúci účinok.
Ak vás vaša záhrada obdarila zberom týchto cenných plodov, nebuďte príliš leniví na to, aby ste z pôvodného a chutného alkoholického nápoja vyrobili originálny a chutný nápoj. Plody sa zbierajú za suchého slnečného počasia, takže na prípravu nápoja môžete použiť surové bobule bez predchádzajúceho umývania.
Zachováme tak prirodzenú kvasinkovú vrstvu na povrchu bobúľ, ktorá zabezpečí dostatočný proces kvasenia vo víne.
Mali by ste tiež vyberať iba bobule dostatočnej zrelosti naplnené čo najviac šťavou, z nich sa získa najúžasnejší nápoj s plnou a bohatou chuťou..
Budeme potrebovať:
- bezinky - 10 kilogramov, - granulovaný cukor - 2 kilogramy,
- voda - 6 litrov.
Potom: - odstránime stonky a opadané listy z ovocia bazalky - - rozdrvíme ovocie do stavu kaše pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovača alebo mlynčeka - - necháme suroviny tlačiť, oddeľujeme šťavu z dužiny - pripravenú šťavu necháme stranou - vylisujeme surovú vodu vodou a nechajte ho na teplom mieste po dobu 5 hodín - - po uplynutí stanoveného času nalejte výslednú infúziu - - skombinujte ju s predtým vylisovanou šťavou - - pridajte všetok granulovaný cukor do vínového blanketu - opatrne premiešajte sladinu - - nalejte výsledný vínny materiál l sklo emkost- - uzatvárateľná fľaša zátkou s hustou trubkoy- hermetický par - uzavretej nádobe s prevodom obrobku do miestnosti s teplotou miestnosti na začiatku fermentačného procesu;
- voľný koniec vetracieho potrubia sa umiestni do nádoby naplnenej vodou, aby sa vizuálne kontrolovala intenzita procesu fermentácie pozorovaním vznikajúcich bublín.
Teraz musíte byť trpezliví po dobu asi troch týždňov. Hneď ako začne kvasenie klesať a následne úplne prestať, musíme mladé kvašené víno z kalov vypustiť..
Najjednoduchší spôsob je tenká gumová hadica, cez ktorú sa víno naleje do novej suchej a čistej nádoby..
Varené domáce víno by malo dozrieť - tak získa správnu plnosť chuti, získa jemnú vzrušujúcu arómu a trochu zosvetlí..
Aby to bolo možné urobiť, musí sa uchovávať v chladnej pivnici tri mesiace a potom sa môže plniť do fliaš. Aromatické a chutné víno z čierneho bazy čierneho sa teraz môže skladovať dlhšiu dobu, ale nemali by ste ho nechať nevyťažený dlhšie ako jeden rok, pretože chuť domáceho alkoholického nápoja sa môže zhoršiť..
Bon chuť k jedlu!
Najlepšie recepty
Elderberry Wine No. 1
3 kg bezinky, 1 kg cukru, 3 l vody, 5 g kyseliny citrónovej, 4 ks. klinčeky, kúsok škorice, droždia alebo 150 g hrozienok.
Ovocie opláchnite, otrite stonky a rozdrvte ich. Pridajte 100 g cukru, kyseliny citrónovej a nalejte 2 litre vriacej vody. Miešajte, pridajte korenie a varte 15 minút. Po ochladení pretlačte tkaninu, vytlačte ju a nalejte ju do fľaše.
Pridajte sirup (900 g cukru na 1 liter vody), kvasené kvasnice a na fľašu umiestnite vodný zámok. Po vykvasení odstráňte zo sedimentu, nechajte trochu dlhšie stáť a nalejte do fliaš.
Niekedy pri príprave šťavy pridajte ďalších 150 g hrozienok a až potom nechajte hmotu na kvasenie (spolu s hrozienkami)..
Elderberry Wine No. 2
Šťavu z zrelých bobúľ zrieďte vodou (v pomere 1: 2) a varte dovtedy, kým neklesne horkosť. Potom sa do 1 litra kvapalnej zmesi pridá 250 g cukru, 10 g kyseliny citrónovej a 0,3 g fosforečnanu amónneho. Zmes sa udržuje pri izbovej teplote, až kým neprestanú tvoriť plynové bubliny, potom sa prefiltruje a naleje do horizontálne uložených fliaš.
Elderberry Wine No. 3
Bobule, oddelené od stoniek, vložte do čistej nádoby a nalejte vodu v množstve 1 - 2 l na 10 kg bobúľ. Zapnite kotol a premiešajte obsah ...
drevenú lyžicu, až kým nezovrie. Odstráňte z tepla, nechajte hmotu vychladnúť a stlačte ju. Môže sa pritlačiť cez tenkú látku alebo prefiltrovať cez jemné sito.
Nalejte šťavu do dreveného vedra alebo sudu a nalejte výlisky horúcou vodou tak, aby boli iba zakryté. Nechajte celú túto hmotu do nasledujúceho dňa a potom znova stlačte. Pri konečnej príprave mladiny na toto víno je potrebné dodržať nasledujúce pomery: 1 l šťavy z bezinky, zriedenej vodou, 1 l šťavy z červeného rybízu, 800 g cukru, 3 g kyseliny vínnej, 0,1 g tanínu.
Kyselina vínna a tanín predtým rozpustené v horúcej vode.
Elderberry Wine "From Grandfather"
3 kg bezinky, 1 kg cukru, 3 l vody, 5 g kyseliny citrónovej, 4 klinčeky, kúsok škorice, droždia alebo 150 g hrozienok.
Ovocie opláchnite, otrite stonky a rozdrvte ich. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. cukor, kyselina citrónová a zalejeme 2 litrami vriacej vody. Miešajte, pridajte korenie a varte 15 minút. Po ochladení prepláchnite tkaninu, vytlačte šťavu a nalejte do fľaše.
Pridajte sirup (asi 900 g cukru rozpusteného v 1 litri vody), kvasnice, ktoré vychádzajú, a fľašu uzavrite priedušnou zátkou. Po fermentácii vypustite tekutinu zo sedimentu, nechajte trochu viac času na kvasenie a nalejte do fliaš.
Niekedy pri výrobe šťavy pridajte ďalších 150 g hrozienok a až potom nechajte kvasiť (spolu s hrozienkami).
Čierne bezfarebné víno
Komponenty
Čierne bezfarebné kvety - 2 L
Voda - 3,5 l
Kyselina citrónová - 1 - 2 čajové lyžičky
Raisin - štipka
Na výrobu sirupu
Cukor - 1 kg
Voda - 0,5 1
V tomto recepte sa čierne bezfarebné kvety odoberajú takmer dvakrát toľko. Zbierajú veľké dáždniky a plnia ich 2-litrovou nádobou, približne 60 - 80 dáždnikov. Otrieť dáždniky z prachu a hmyzu, naplniť ich studeným cukrovým sirupom s kyselinou citrónovou rozpustenou v ňom a trvať na tom, aby boli 2-3 dni.
Potom vypustite infúziu sirupu, vytlačte kvety, do sirupu pridajte štipku hrozienok, vložte na teplé miesto na 1 - 2 dni a potom nalejte do sklenenej fľaše, zatvorte korok uzáverom vody a na teplom mieste dajte kvasenie. Na konci fermentácie vypustite víno zo zrazeniny, nalejte do čistej fľaše, ochutnajte a podľa potreby pridajte kyselinu..
Fľašu vína pevne uzavrite korkovou zátkou a niekoľko mesiacov ju nechajte vychladnúť na chladnom mieste..
Je potrebné venovať pozornosť monitorovaniu ďalších zrážok a ich farby. V prípade potreby víno rýchlo nalejte do čistej fľaše.
Varenie doma
Pre tých, ktorí milujú alkoholické nápoje, nie je žiadnym tajomstvom, že doma si môžete pripraviť veľmi slušný produkt podľa chuti.
Víno z čierneho bazy čiernej - jednoduchý recept používaný doma, nenechá ľahostajného milovníka domácich vinárskych výrobkov. Jemná chuť, originálna sviežosť a ľahká výroba robia z tohto nápoja obľúbenú domácu hostinu a sviatky.
Užitočné vlastnosti čierneho bezinky
Recept doma bez hrozienok doma pomôže nezávisle vyrobiť produkt bohatý na vitamíny a minerály. Glukóza, éterické oleje, organické kyseliny, kyselina askorbová, rutín - to je malá časť živín bohatých na čierne bezinky.
Nápoj dokonale pomáha v boji proti cukrovke, obnovuje gastrointestinálny trakt, obnovuje funkciu obličiek, počas laktácie zvyšuje množstvo mlieka.
Po vyrobení vína z čierneho bazy čiernej podľa jednoduchého receptu sa môžete chrániť pred vírusovými infekciami, posilňovať krvné cievy, zlepšovať stav nervového systému. Bezinky sú bohaté na antioxidanty, pomáhajú odstraňovať toxíny z tela, majú tonizujúci účinok.
Na varenie vína používame iba čierne bezinky: je bohaté na liečivé vlastnosti a chutí dobre.
Bezinky s červeným ovocím obsahujú jedovaté látky a používajú sa iba ako okrasná rastlina..
Ochutnajte kvalitu vína a jemné varenie
Víno z čierneho bezu má bohaté viacúrovňové zloženie. Od prvých tónov môžete počuť charakteristické slivkové tóny, po ktorých nasleduje ľahká chuť egrešov. Horkosť dotvára vôňu, ktorá dodáva vínu piknik a integritu.
Na výrobu vína sú vhodné iba zrelé neporušené bobule, pretože môžu dať nápoju jedinečnú koláčovú chuť..
Úroda musí byť v teplom a nie daždivom počasí. Pomôže to zachovať prirodzenú vrstvu droždia na plodoch, čo je nevyhnutné pri procese kvasenia vína..
Zložky
- Čierne bezinky - 10 kg
- Biely granulovaný cukor - 2 kg
- Čistená voda - 6 l
Ako vyrobiť čierne víno bez bazy
- Staršie plody sa starostlivo triedia a umyjú. Pri použití mixéra alebo mlynčeka na mäso je potrebné bobule pomeliť do stavu kaše.
- Výsledná zmes sa musí rozdeliť na šťavu a dužinu. Vytlačenú hmotu odstránime na teplom mieste po dobu piatich hodín.
- Potom, čo trvá na tom, zlúčte infúziu a skombinujte ju so šťavou.
Pridajte cukor do zmesi a dôkladne premiešajte.
- Sladina, ktorá sa stala, sa naleje do sklenenej fľaše. Tesne uzavierame zátkou, ku ktorej je pripojená plynová trubica.
- Víno sa teraz musí vylúhovať pri izbovej teplote. Konec vetracieho potrubia spustite do pohára s vodou.
To vám umožní pozorovať proces kvasenia, počas ktorého sa objavia bubliny.
- V priebehu troch týždňov tento proces ustúpi a keď sa úplne zastaví, musíte vypustiť víno do čistej nádoby pomocou gumovej hadice. Ale stojí za zváženie, že sediment by nemal spadnúť do nádrže. Musíte transfúziu pomaly a opatrne..
Aby cítil plnosť chuti a arómy vína, musí trvať na svojom. Presuňte fľašu na tmavé, chladné miesto na tri mesiace a na konci času ju nalejte do čistých a suchých fliaš..
Skladovateľnosť domáceho čierneho bezinky je asi rok.
V priebehu času nápoj stráca chuť, a preto je lepšie ho príliš dlho neskladovať.
Spôsob, ako vytvoriť chutný alkohol s príjemnou vôňou
Na prípravu krásneho vína s bohatou chuťou môžete použiť nielen hrozno. Na tento účel je vhodných mnoho iných plodov alebo ovocia. Každý, kto chce doma pripraviť chutné, aromatické a krásne víno, sa môže naučiť recept na prípravu nápoja z čiernej bazy čiernej.
Veľké množstvo výživných látok obsahuje bobule a kvety takýchto rastlín. Vďaka tomu sa často používajú v tradičnom ľudovom liečiteľstve. Na varenie sú vhodné čierne bezinky a červené bobule. Recept na lahodné víno s príjemnou vôňou je uvedený v tomto článku..
Na varenie nemusíte mať špeciálne zručnosti.
Príprava prísad
Na výrobu vína, ktoré využíva čierne bezinky, budete potrebovať tieto zložky:
Z zozbieraných bobúľ je potrebné najskôr oddeliť zhnité, vysušené a stonky, ktoré sú schopné kaziť víno..
Musíte ich naliať do panvice, pridať cukor a potom premiešať všetok obsah a rozdrviť. Je potrebné počkať, kým čierna baza začne šťavu.
Potom v hrnci nalejte 2 litre vriacej vody a obsah premiešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí..
Potom pridajte klinčeky a prírodnú mletú škoricu. Všetok obsah sa privedie do varu a potom sa varí na miernom ohni 15 minút a dôkladne sa premieša.
Výsledná sladina sa musí ochladiť a pridať kvasnice, sušienky a trochu citrónovej šťavy. Potom sa panvica prikryje a zabalí do gázy, zloží sa do 3 alebo 4 vrstiev. Keď sa na povrchu obsahu panvy začnú objavovať bubliny, musí sa tekutá sladina oddeliť od buničiny obyčajnou dužinou, čistá gáza zložená do troch vrstiev alebo sít..
Filtrovaná tekutina by sa mala naliať do fľaše asi o ¾ celkového objemu a na hrdle by mal byť nainštalovaný vodný zámok. Vďaka tomuto zariadeniu kyslík nebude môcť preniknúť dovnútra a oxid uhličitý emitovaný pri fermentácii bude voľne unikať.
Zostavenú štruktúru je možné umiestniť do suterénu alebo do inej suchej, tmavej a chladnej miestnosti. Recept vyžaduje, aby sa víno čierneho bezu sáčku podalo pri teplote 12 až 18 ° C..
Minimálna požadovaná expozícia nápoja v takýchto podmienkach bude približne 40 dní.
Potom sa víno z čierneho bazy čiernej oddeľuje od sedimentu, naleje do vopred pripravených nádob a voľne sa upchá. Fľašu je možné hermeticky uzavrieť iba vtedy, keď je proces fermentácie úplne ukončený a bubliny prestávajú tvoriť. Potom sa nápoj uloží na dlhú dobu..
Víno z čierneho bazalky sa často plní do bežných plastových fliaš a zapečatí. Na to môžete použiť aj sklenené nádoby, ale korok bude musieť byť poistený drôtom.
Odporúča sa skladovať nádoby s čiernym vínom z bazalky bez horizontálnej polohy, ale tak, aby bol krk mierne zdvihnutý.
Použitie kvetov bazy černého bezu
Každý recept na výrobu vína, ktorý využíva čierne kvety bazy čiernej, je potrebný, aby nápoj získal intenzívnejšiu chuť. Za týmto účelom dôkladne opláchnite asi 10 kvetov.
Pri použití 1 kg cukru a 4 litrov vody musíte najskôr pripraviť cukrový sirup, ktorý je plný kvetov. Potom sa do zmesi pridá bezsemenný citrón, kvasnice alebo vínny štartér..
Nádoba je zviazaná gázou a ponechaná na kvasenie na vhodnom teplom mieste, kde slnečné lúče neklesnú..
Recept vyžaduje, aby sa mladina po 3 až 4 dňoch naliala do fľaše, na hrdlo ktorej sa nainštalovala špeciálna uzávierka vody a za rovnakých podmienok sa začala fermentácia..
Keď sa proces tvorby bubliniek zastaví, môže sa víno pevne plniť do fliaš a korku. Nápoj bude úplne pripravený po 2 až 3 týždňoch, ak sa uchováva v chladnej a tmavej miestnosti.
Víno z kvetov sa výrazne líši od nápoja z bobúľ v chuti, farbe a vôni.
Užitočné tipy
Čierne bezinky sú kríky patriace do rodiny Adoksy. Najbližší príbuzný tejto rastliny je kalina. Rastie vo všetkých častiach sveta a pokrýva rozsiahle územia severnej Afriky, západnej, východnej Európy a mnohých krajín na rôznych kontinentoch.
Bezinky preferujú listnaté a ihličnaté lesy. Krík, ktorý dosahuje výšku až 4 m, tvorí spravidla husté húštiny. Rastlina je dosť vytrvalá, schopná prežiť na cestách, v púšťach, hlbokých roklinách a veľkých mestách.
Bezinky sú vhodné na konzumáciu. Zahŕňajú sa do stravy nielen divo žijúcich zvierat, vtákov, ale aj ľudí. A to nie je náhoda. Bobule majú nezvyčajnú sladkokyslú, mierne svíravú chuť. Vôňa je príjemná, ale nie výrazná. Zosilňuje sa pri sušení ovocia..
Čierne bezinky sú bohaté na rôzne živiny, minerály, vitamíny, makro a mikroelementy, triesloviny. Vďaka nemu majú bobule koláčovú chuť a arómu. Ich zloženie tiež obsahuje prírodné farbiace zložky, takže rôzne produkty z týchto plodov majú bohatú a žiarivú farbu..
Čierne bezinky vyrábajú širokú škálu produktov. Obzvlášť obľúbený je napríklad džem na varenie (ako aj džem, cukrársky cukor), kompót a pastilka. Ovocná šťava sa fermentuje a získa sa vynikajúce víno. Je to o ňom, o ktorom budeme hovoriť v našom článku.
Tento nápoj je ľudstvu už dávno známy, dokonca aj Kelti vlastnia recept na jeho prípravu. Takéto víno malo podľa mýtov a legiend magické vlastnosti a bolo starými ľuďmi uctievané ako božský elixír. Ak chcete vyrobiť tento alkohol, postupujte podľa pokynov nižšie.
Najprv musíte zbierať plody čierneho bezu. Mierne ich opláchnite, aby ste sa zbavili kontaminantov. Ak rastlina rastie na ekologicky čistom mieste, nie je potrebné bobule čistiť - takto si zachováte prirodzenú vrstvu pozostávajúcu z divokých kvasníc.
Odstráňte staršie stonky, zvyšky listov a konárov. Ďalej musíte porušiť integritu ovocia. Môžete to urobiť pomocou špeciálnej brúsky určenej pre všetky druhy ovocia, bobúľ a zeleniny. Po mletí budete potrebovať lis na vytlačenie šťavy z výslednej buničiny. Ak používate zrelé ovocie, budete z nich extrahovať viac vlhkosti..
Zároveň môžete použiť ako manuálne zariadenie na spracovanie surovín, ktoré je ľahko ovládateľné a spoľahlivé, ako aj automatické. Ona je zase známa vysokým výkonom a ľahkým používaním..
Takže na výrobu vína potrebujete nielen džús, ale aj granulovaný cukor. Vyplatí sa pridať približne 1 šálku (150 g) na 1 liter. Budete tiež potrebovať špeciálne vínne droždie v množstve 1 g na 1 liter surovín. Budete tiež potrebovať aktivátor, ktorý je prírodným doplnkom obsahujúcim veľké množstvo výživných minerálov a vitamínov..
Kvasinky sa preto musia zriediť v malom množstve vody s cukrom a čakať na vytvorenie „čiapky“ (zvyčajne po 15-30 minútach). Potom všetko odošlite do šťavy, v ktorej je aktivátor rozpustený, a dôkladne premiešajte.
Sladina sa musí kvasiť v nádobe chránenej pred slnečným žiarením. Môže to byť fľaša z tmavého skla alebo nádoba v plastovom koši. Je tiež potrebné nainštalovať vodotesnosť. Pomocou tohto procesu môžete ľahko riadiť proces kvasenia vďaka bublinám oxidu uhličitého, ktoré sa uvoľňujú pri premene cukru z kvasníc na etylalkohol..
Je tiež potrebné vytvoriť optimálne podmienky pre aktívny život mikroorganizmov - teplo okolo 25 ° C. Po niekoľkých týždňoch by mal fermentačný proces prirodzene skončiť. Víno sa musí z kvasnicového sedimentu odstrániť - je to možné pomocou sifónu.
Ak je v nápoji nejaký zákal, musí sa to vyjasniť a zbaviť pevných suspendovaných častíc. Kalolis, ktorý dokáže vykonávať hrubé aj jemné čistenie potravinárskych tekutín, sa s touto úlohou dokonale vyrovná..
Ak je to potrebné, alkohol môže dozrievať v drevenej hlavni. Súčasne je zušľachťovanie bezfarebného vína dosť krátke - je spočiatku bohaté na triesloviny a má jedinečnú adstringenciu. Na zlepšenie bohatej chuti, vône a farby nápoja je optimálne dubové alebo čerešňové drevo.
Ak máte príležitosť, nápoj môžete destilovať pomocou alambiky - získate skutočný elitný alkohol - sambuca.
Varenie
Zaujímavé, chutné a zdravé vína sa môžu vyrábať nielen z hrozna, ale aj z rôznych iných druhov ovocia a bobúľ, vrátane bazy čiernej..
Bezinky bobule a kvety obsahujú veľa užitočných látok, vďaka ktorým sa v ľudovom liečiteľstve často používajú v rôznych formách.
Víno sa môže vyrábať z bobúľ čierneho bezu a červeného.
Povieme vám, ako vyrobiť víno z bazy čiernej.
Zbierajte bezinky alebo zrelé rastliny, ktoré rastú na ekologických miestach, nie na cestách.
Elderberry wine - recept
zloženie:
- bezinky - 3 kg;
- granulovaný cukor - 0,8 - 1,0 kg;
- citrón - 1 - 2 ks. alebo 1 veľký grapefruit;
- klinček - 3-5 kvetenstvo (drvené, zlomené);
- mletá škorica - podľa chuti (1 - 2 štipce);
- domáce suchary z ražného chleba - 3-4 ks. (alebo kvasinky 7-15 g).
príprava
Varenie mladiny. Opláchneme bobule, olúpeme stonky, dáme ich do hrnca, pridáme cukor, premiešame a rozdrvíme. Nechajte pôsobiť 2 - 3 hodiny, aby z bobúľ hojne vytečla šťava, potom pridajte 2 litre vriacej vody a dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte korenie a nechajte variť na najmenšom ohni 15 minút po varení. V tomto procese sa aktívne mieša.
Ochlaďte mladinu, pridáme do nej citrónovú šťavu a sušienky alebo droždie. Panvicu zakryjeme vekom alebo kravatou s gázou a dáme na teplé miesto na 1-3 dni. Hneď ako obsah panvice fermentuje (indikátorom toho sú bubliny), oddelíme čistú mladinu od koláča pomocou cedníka, sita a čistej gázy v niekoľkých vrstvách. Pri tomto postupe je kvapalina dobre filtrovaná.
Nalejte mladinu do fľaše asi 3/4 objemu a nainštalujte vodný zámok. To znamená, že z hermeticky utesnenej fľaše sa odstráni trubica, cez ktorú sa plyny generované pri výstupe z fermentácie, koniec trubice sa umiestni do nádoby s vodou..
Môžete dať tento dizajn v suteréne alebo na verande, musí mať miestnosť plus teplotu. Pri teplote 12 - 18 ° C sa víno fermentuje asi 40 dní. Potom sa odstráni zo sedimentu, naleje sa hadičkou do čistých fliaš a uloží sa, korok sa uvoľní.
Po úplnom kvasení bude možné víno tesne uzavrieť (po 2 mesiacoch, keď sa bubliny prestanú objavovať). Bezfarebné víno môžete naliať do čistých plastových fliaš minerálnej vody. Utiahnite zátky pevne, pevne. Získajte šumivé víno.
Alebo na to môžete použiť sklenené fľaše, nezabudnite korok poistiť drôteným opletom. Fľaše sa najlepšie udržiavajú polo-horizontálne.
Bezfarebné kvety sú vhodné aj na výrobu vína, hoci úplne iného druhu. V tomto recepte slúžia ako aróma.
Bezdomovské víno
zloženie:
- kvetenstvo bezinky - 20 kvetenstvo;
- cukor - 4 kg;
- citróny 2 ks;
- nejaké droždie alebo pár domácich sušienok z hnedého chleba.
príprava
Zbierame kvety bezinky a myjeme ich v studenej vode. Pripravujeme cukrový sirup: rozpustíme 1 kg cukru v 4 litroch vody. Prineste sirup v panvici do varu a varte 2-3 minúty. Nalejte kvety horúcim sirupom, pridajte citróny, nakrájajte na plátky (odstráňte semená).
Ochlaďte na laboratórnu teplotu (alebo mierne vyššiu) a pridajte kvasnice alebo sušienky. Panvicu pritiahnite gázou a uložte na teplé miesto, až kým nezačne isté kvasenie (3-5 dní)..
Sladinu kvasíme sitom a gázou, stlačíme ju a nalejeme do fľaše. Naplňte fľašu sladinou 3/4 a nasaďte uzáver vody (pozri predchádzajúci recept). Víno sa v priemere kvasí približne 40 dní.
Koniec hlavnej fázy fermentácie sa môže posudzovať na konci výstupu z bubliniek vína cez vodný zámok.
Potom môžete jemne odstrániť nápoj zo zrazeniny, to znamená, pretlačiť ho hadičkou do čistej nádoby a pevne utesniť..
Víno vyrobené z kvetov bazy černíc sa samozrejme zásadne líši farbou, chuťou a vôňou vína vyrobeného z bazy čiernej.
Ako na to sami?
Na prípravu budete potrebovať:
- 10 kg bezinky;
- 2 kg cukru;
- 6 l vody.
Príprava:
Najprv musíte triediť bobule, odstrániť uviaznuté odliatky a stonky. Potom ovocie nakrájajte na mlynček na mäso, mlynček alebo odšťavovač na dužinu. Prejdite lisom alebo pomocou gázy oddeľte šťavu z dužiny a odložte stranou. Vylisované suroviny vylejte vodou a na päť dní ich vložte na teplé miesto. Potom vypusťte výslednú infúziu.
Skombinujte s predtým vylisovanou šťavou, pridajte cukor do vínneho výlisku, dôkladne premiešajte mladinu, výsledný materiál preneste do nádoby na ďalšie kvasenie, zazátkujte ho utesnenou zátkou s vetracím potrubím..
Pre fermentáciu prepravte nádobu na teplé miesto. Pokiaľ ide o voľný koniec plynovej trubice, musí sa umiestniť do nádoby naplnenej vodou.
To je nevyhnutné na vizuálnu kontrolu intenzity fermentačného procesu..
Víno z čierneho bazy čierneho musí byť ponechané 3 týždne a po ukončení fermentácie je potrebné vypiť nápoj zo sedimentu. Použite tenkú gumovú hadicu, pomocou ktorej nalejte nápoj do čistej suchej nádoby.
Víno pripravené doma by malo dozrieť, vďaka čomu získa správnu plnosť chuti, vzrušujúcu jemnú vôňu a tiež zosvetlí. Urobte to tak, že ho na 3 mesiace uložíte na chladnom mieste a potom ho fľašu naplníte.
Potom sa bude chutné a aromatické čierne bezfarebné víno pripravené doma skladovať na dlhú dobu..
Recept na víno bez koreňa Spice
Na prípravu budete potrebovať:
- 3 kg bezinky;
- 1 kg cukru;
- Citrón alebo grapefruit;
- 2-5 klinčekové kvetenstvo
- 1 - 2 štipky škorice
- 10 - 15 g domácich ražných chlebových sušienok
Príprava:
Ak chcete začať, poďme sa musí. Oloupajte bobule zo stoniek, odstráňte všetky listy, vložte do hrnca a nechajte 2-3 hodiny. Počas tejto doby by bobule mali nechať prúdiť hojne, potom ju vylejte vriacou vodou (2 l) a dôkladne premiešajte, cukor by sa mal úplne rozpustiť..
Pridajte korenie a varte na miernom ohni 15 minút po varení. Počas varenia nezabudnite aktívne premiešať. Po ochladení mladiny na ňu pridajte citrónovú šťavu a droždie..
Panvicu prikryte vekom alebo zviazajte gázou, nechajte ju stáť 3 dni.
Keď obsah panvice začne kvasiť (začnú sa tvoriť bubliny), oddeľte čistú mladinu od koláča pomocou sita a gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Kvapalina v procese musí byť dobre filtrovaná.
Potom naplňte fľašu približne do ¾ objemu a nainštalujte vodný zámok. Konkrétne z hermeticky uzavretého kontajnera je potrebné odviesť rúrku, cez ktorú budú unikať plyny vznikajúce pri fermentácii, a koniec tejto rúrky sa musí umiestniť do nádoby s vodou..
Tento dizajn môže byť umiestnený v suteréne alebo na inom tmavom chladnom mieste..
Víno bude kvasiť približne 40 dní. Potom ho zo sedimentu odstráňte transfúziou pomocou skúmavky do čistých nádob. Víno sa udržuje voľne korkové. Po dvoch mesiacoch, keď je úplne vykvasená a bubliny sa prestanú objavovať, je možné utesniť.
Víno z bezinky môžete naliať do čistých plastových fliaš. Odporúča sa ich uskladnenie v polo vodorovnej polohe.
Víno je možné pripraviť nielen z bazy čiernej, ale môžu sa použiť aj jeho kvety, ale nápoj sa v tomto prípade bude líšiť v chuti.
Pred prípravou je však potrebné oboznámiť sa s kontraindikáciami používania bazy čiernej, pretože tieto čierne bobule sú mierne jedovaté, preto sa neodporúčajú tehotným a dojčiacim matkám, ľuďom s chronickým gastrointestinálnym ochorením alebo ulceróznou kolitídou, cukrovkou.
Vlastnosti rastlín
Vytrvalá drevina bezstavovce je ker z rodiny zimolezov. Závod sa nachádza na juhu av strednej zóne Ruska, v krajinách Baltského mora, na Ukrajine av Bielorusku. Odroda čierneho bezu má liečivé vlastnosti.
Opis bezdomovského vína
Opatrne sa treba starať o bezinky - nezrelé ovocie a semená sú bez ohľadu na zrelosť toxické. Obsahujú odrody kyanidu, sambunigrín glykozidu - stredne toxické látky. Pri príprave vína je dôležité nechať semená celé alebo z nich úplne odstrániť bobule. V prípade rozdrvenia sa do produktu môžu dostať škodlivé látky..
Výhody bobúľ sú omnoho väčšie ako poškodenie. Bezinky pomáha normalizovať činnosť obličiek, gastrointestinálneho traktu. Je užitočný pri pankreatitíde, dojčení a cukrovke. Lieky na báze bezinky majú diaforetické, znižujúce cukor, antipyretické a diuretické vlastnosti.
Domáce čierne bezinky sa používa na stres, tráviace ťažkosti, migrénu, vírusové ochorenia, aterosklerózu a problémy so spánkom. Antioxidanty obsiahnuté vo víne odstraňujú škodlivé látky, majú tonizujúci a spevňujúci účinok..
Za slnečného a suchého dňa sa odporúča zber bobúľ. Toto sa robí, aby sa umožnilo použitie surovín bobúľ bez predchádzajúceho umývania. Bezinky by sa mali zbierať iba v zrelej forme, šťavnaté - takéto bobule poskytujú vynikajúcu chuť nápoja.
Zber by sa mal vykonávať opatrne, dávajte pozor, aby ste nepoškodili obal. Tým sa ušetria všetky potrebné vitamíny a film na plodoch má vlastnosti droždia. Miešanie červenej a čiernej bazy v jednom nápoji sa neodporúča..
Čierne bezinky sa odporúča na minimalizáciu rizika škodlivých účinkov..
- Bezinky - 3 kg;
- Voda - 3 1;
- Cukor - 1 kg;
- Karafiát - 4 ks. (Voliteľne);
- Rozinky - 100 g;
- Kyselina citrónová - 5 g.
- Odstráňte stopku z bobúľ a rozdrvte ich.
- Nalejte bezinky s cukrom a kyselinou citrónovou.
- Výsledná zmes sa naparí 3 litrami vriacej vody, dôkladne sa premieša, zohreje sa na miernu teplotu a varí sa štvrť hodiny..
- Ochladí sa na teplotu miestnosti.
- Šťavu pretlačte cez tenká, koláč odstráňte.
- Preneste šťavu do fermentačných nádob.
- Vytvorte sirup zmiešaním cukru a vody.
- Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Nalejte sirup do šťavy.
- Pridajte klinčeky a hrozienka.
- Nainštalujte uzáver vody do fľaše a vložte ho do tmavej miestnosti s teplotou 18 - 25 stupňov.
- Počkajte na okamih, keď fermentácia skončí - vodný zámok nedovolí bubliny niekoľko dní, víno získalo svetlý odtieň, pod ním sa vytvorila zrazenina. Vypustite víno zo zrazeniny a prejdite gázovým obväzom.
- V prípade potreby môžete na zvýšenie sily naliať cukor alebo vodku. Nemalo by to byť viac ako 15% z celkovej sumy.
- Nalejte víno do fliaš (doplňte po vrch), nechajte niekoľko mesiacov v tmavej miestnosti, kde je teplota 6 až 16 stupňov. Ak sa nájde sediment, nalejte víno do inej fľaše cez skúmavku a sediment nechajte na dne.
Víno sa získava s pevnosťou 11 - 12 percent. Môže trvať až tri roky.
Nápoj sa používa na prevenciu prechladnutia - 50 mg pred jedlom. Víno je užitočné piť s cukrovkou, anémiou, melanómom. Pred zdravotným podaním nápojov ľuďom so zlým zdravotným stavom, starobe a deťom sa odporúča konzultácia s lekárom. V takom prípade by sa dávka mala znížiť na polovicu - 25 mg.