Likéry čučoriedok: domáce recepty
Menu
Hlavné zložky:
Od nepamäti sa čučoriedky zbierajú v období svojej maximálnej zrelosti (júl - august), ručne sa zbierajú a podľa potreby sa zbierajú do budúcnosti (mrazenie, sušenie alebo varenie). Jeho bobule sa používajú na likéry a čučoriedky, na džemy, džemy a želé.
zloženie:
- 1,5 kg čučoriedok;
- 500 g cukru;
- 300 g vody.
Recept na likér čučoriedky doma
Čučoriedky sú bohaté na vitamíny A, B a C, obsahujú dostatočné množstvo vápnika, mangánu a horčíka, ako aj veľa trieslovín a pektínov, antokyanov. To umožňuje jeho použitie okrem liečby pacientov s poruchami trávenia (najmä s častými hnačkami), s cukrovkou a očnými chorobami. Užitočné čučoriedky pre staršie osoby, ako aj nedostatok vitamínov.
Doteraz sa čučoriedkový likér doma pripravoval spôsobom jednoduchého kvasenia bez pridania alkoholových zložiek. Tento likér-likér má veľmi jemnú chuť a obsah alkoholu sa ľahko reguluje pridaním alkoholu alebo vodky (ak je to žiaduce). Spočiatku sa ukáže, že nápoj je približne 14 stupňov Celzia, takže ak sa rozhodnete zvýšiť stupeň, zmiešajte pred plnením do nápoja 150 - 300 g alkoholu. Nápoj je možné skladovať až 3 roky.
Na prípravu čučoriedkového likéru sa pokúste vybrať iba najzrelejšie bobule, zozbierané v suchom počasí a vytriedené (čisté a suché). Bobule sa nemusia umývať, takže zostanú divoké droždie, ktoré zaručí prítomnosť fermentačného procesu.
Ovocie nalejte mixérom alebo inou vhodnou metódou a výslednú hmotu preneste do sterilnej nádoby, opatrne premiešajte s cukrom a vodou..
Naplňte budúcu tekutinu v tme pri izbovej teplote, po zakrytí nádoby handrou a premiešaní jej obsahu každé ráno. Ak spozorujete známky kvasenia, nainštalujte na hrdlo nádoby tesnenie vodou (alebo pritiahnite prstom perforovanú prsty na lekársku rukavicu) a počkajte 1 až 1,5 mesiaca, kým sa proces neskončí a nezačne zrážať. Ak neexistujú žiadne náznaky, pridajte hrozienkový alebo bobuľový kvásk..
Na konci fermentácie prefiltrujte infúziu cez viacvrstvovú handričku a bavlnu, ochutnajte výslednú av prípade potreby pridajte cukor alebo alkohol a potom nalejte budúcu tekutinu do fliaš. Cork každý z nich a namočte ďalšie 2-3 mesiace v tme a chlade (môžete v chladničke).
Domáce čučoriedkový likér na alkohol
Klasický domáci likér z čučoriedok sa vyrába iba z dvoch ingrediencií: alkoholu a čučoriedok - nič viac. Takýto nápoj sa uchováva do 3 rokov.
- 500 g 40-45% alkoholu;
- 350 g čučoriedok.
Vyplnené a opláchnuté čučoriedky naplňte vodkou a uzavrite do pripravenej nádoby s pevným vekom. Naplňte nápoj 2-3 týždne v tmavom kúte miestnosti a triasť plechovku každých pár dní.
Na konci funkčného obdobia prefiltrujte hotový likér, fľašu a zakryte ich na ďalšie skladovanie.
Voňavý likér z čučoriedkovej vodky
Ak chcete to najlepšie zo silných, ale veľmi chutných a voňavých vôní, získame na vodke borievkový likér. Takýto dezertový nápoj skvele doplní stôl pre akékoľvek mládenecké párty a bude dobrou voľbou pre romantický večer..
- 1,5 kg čučoriedok;
- 1 liter vodky;
- 250 g cukru;
- 250 g vody.
Nalejte cukor na umyté a umyté čučoriedky, vložte ho do sterilnej sklenenej nádoby a nalejte vodku a vodu, potom viečko pevne zakryte. Trvajte na budúcom likéri na slnečnom okennom parapete asi mesiac a trepte ho každých pár dní.
Po mesiaci prefiltrujte hotový likér, nalejte doň fľašu, korku a nápoj uložte až 3 roky v chlade v pivnici alebo chladničke..
Likér čučoriedky s citrónovou kôrou
Môžete použiť nielen čerstvé bobule, ale aj mrazené bobule na recepty z čučoriedkového likéru. Príprava komponentov na ďalšie trvanie vám nebude trvať dlhšie ako pol hodiny, takže skúste, nebudete ľutovať.
- 350 g mrazených čučoriedok;
- 350 g vodky;
- 200 g cukrového sirupu (1: 1 voda a cukor);
- kôra 0,5 citróna;
- 3 strúčiky klinčeka.
Do vidličky alebo mixéra nalejte celý objem vopred rozmrazených bobúľ (bez vypustenia kvapaliny po rozmrazení), premiešajte s kôrou a klinčekmi a preneste do sterilizovanej sklenenej nádoby. Nalejte bobuľovú hmotu s vodkou a trvajte na nej v tme a schladte 3 mesiace, miešajte 1krát týždenne.
Po uplynutí tejto doby pripravte cukrový sirup zo 100 g cukru a 100 g vody, jednoducho varte a ochladte ich zmes. Potom sa filtruje tinktúra získaná z čučoriedok, zmieša sa so sirupom a nechá sa stáť na tom istom mieste počas ďalšieho 1 mesiaca, potom sa znovu prefiltruje hotový likér. Nalejte ju do sterilných fliaš, utesnite a uschovajte do správneho okamihu na výdaj.
Domáce čučoriedkové a jahodové likéry
Domáci nápoj z čučoriedkového likéru sa dá rozšíriť pridaním rôznych bobúľ: jahôd, malín alebo ríbezlí, pričom sa použije v množstve, ktoré sa rovná počtu čučoriedok. Pokúste sa vyrobiť takú tekutinu z čučoriedok a jahôd a jej zaujímavá chuť spôsobí nepochybne veľa žiadostí o zdieľanie tajomstva prípravy..
Na zvýšenie pevnosti konečného nápoja nahraďte komponenty rovnakým množstvom alkoholu vo vode.
- 600 g alkoholu;
- 500 g čučoriedok;
- 500 g jahôd;
- 300 g vody;
- 200 g cukru.
Roztriediť a vypláchnuť zmes bobúľ tečúcou vodou, zmiešať s cukrom a umiestniť do sterilnej nádoby, aby trvala až do rána (bobule by mali nechať šťavu).
Ráno nalejte do bobuľovej hmoty vodu a alkohol, všetko zamiešajte a trvajte na tom, zakryte nádobu látkou na chladnom mieste asi mesiac, potriasajte každý deň.
Potom výslednú tekutinu dvakrát opatrne prefiltrujte, nechajte ju asi 5 dní chutiť a buď ju upchajte na ďalšie uloženie alebo ju odošlite na ochutnanie..
Chladenú tekutinu podávajte na čerstvé bobule (maliny, ríbezle, horský popol).