Recepty z bobúľ, marhúľ a iných likérov doma
Menu
Hlavné zložky:
Ak má vaša letná chata bohatú úrodu ovocia - je čas sa naučiť, ako z nej pripraviť chutné nealkoholické nápoje. Domáce bobule a ovocné likéry s prídavkom vodky a koňaku sú skvelým spôsobom, ako potešiť vašich blízkych. Existuje toľko receptov na likéry a tinktúry z plodov ovocia a ovocia, že niekedy môže byť ťažké vybrať ten, ktorý sa stane vašou „korunou“. Takže pre začiatočníkov si prečítajte, ako pripravovať ovocie, bobule, slivky a marhule s prísadou rôznych ingrediencií, a potom sa pokúste pripraviť nápoj podľa svojho obľúbeného receptu..
zloženie:
- 1 kg marhúľ,
- 750 g cukru,
- 1 liter koňaku.
Marhuľové likéry na vodke a koňaku
Marhuľová brandy.
Umyte zrelé marhule, ošúpajte a nasekajte. Rozdelíme polovicu vyňatých semien a tiež nasekáme.
Obidve zmesi zmiešame a naplníme ich fľašou na tri štvrtiny objemu, hmotu naplnímeme koňakom, zalejeme cukrom. Fľašu prikryte a nechajte ju kvasiť na slnku.
Keď je hmota fermentovaná, prefiltrujte ju cez tenkú vrstvu v 4 až 5 vrstvách, vyžmýkajte ju a prefiltrujte. Potom nalejeme marhuľový likér na koňak do fliaš a korku.
Marhuľový likér s bobuľami na vodke.
zloženie: 1 kg jahôd, 1 kg marhúľ, 1 kg malín, 1 kg čerešní, 1 kg čiernych ríbezlí, 2,5 kg cukru, 5 l vodky.
V lete, keď bobule dozrievajú, v osemlitrovej fľaši striedavo (ako dozrievajú), nalejeme bobule, marhule a čerešne ošúpané zo semien a nalejeme 500 g cukru na každý druh suroviny..
Spočiatku dáme fľašu na slnko a po každom naplnení uzavrieme krk gázou. Keď sa zakryjú posledné bobule, stojíme fľašu na slnku ďalšie 2 týždne.
Potom nalejte obsah fľaše vodkou v množstve 1 liter na 1 kg bobúľ, pevne uzavrite zátkou a na 1 mesiac uložte na chladné tmavé miesto. Potom nalejte marhuľovú náplň na vodku, filter, fľašu, korok a nechajte dozrieť 3-4 mesiace..
Domáce slivkové tekutiny
Spice Plum.
Podľa receptu na túto slivku budete potrebovať: slivky, cukor, vodka podľa chuti, zmes korenín v pomere 2 lyžičky. na 1 liter náplne.
Pre zmes korenín: 2 diely škorice, 1/2 dielu anízu, 1 diel klinčeka, 1 diel muškátového oriešku, 1 diel citrónovej kôry, 1 diel zázvoru, 1/2 diel nové korenie.
Zrelé slivky sladkých odrôd bane, rezané a odstránené semená. Nalejte slivky do fľaše, nalejte silnú vodku, pridajte cukor podľa chuti a zmes korenia (2 lyžičky na 1 liter) a trvajte 4 týždne. Počas tejto doby vykonávame 3 dekantácie.
Potom prefiltrujeme obsah fľaše cez 4 vrstvy gázy, stlačte a nechajte ju stáť.
Potom odstráňte domáce slivky zo sedimentu, nalejte do fliaš, uzavrite a uložte na chladnom mieste.
Sušené slivkové liatie.
zloženie: 250 g sušených sliviek, 1 l vodky, 250 ml alkoholu, 250 ml vody.
Berieme sušené slivky, odstránime z nich semená, ak sú nejaké, nakrájame, nalejeme do sklenenej fľaše, naplníme alkoholom a vodkou a potom korok. Nechajte odstáť 5-6 týždňov, fľašu pretrepte každých pár dní.
Potom nalejeme infúziu do inej misky a slivky nalejeme vodou. Po 2 dňoch vylejte tekutinu z fľaše, zmiešajte s predtým zlúčenou infúziou a nechajte ju zosvetliť.
Po niekoľkých dňoch opatrne vypustite slivku pripravenú doma zo sedimentu, filtra, nalejte do fliaš a korku.
Domáce melóny srdečné
zloženie: melóny, vodka podľa chuti, cukor z výpočtu 180 až 500 g na 1 liter infúzie.
Berieme zrelý, ale nie prezretý melón, vyčistíme ho, nakrájame na malé kúsky a vložíme do fľaše. Naplňte melónu vodkou tak, aby úplne zakrývala kúsky, a nechajte ju uvariť.
Po 2 týždňoch prefiltrujte a vytlačte obsah nádoby cez tenkú vrstvu v 4-5 vrstvách.
Potom prefiltrujeme domáci karamel z melónu a sladíme podľa chuti (na 1 liter infúzie - od 180 do 500 g cukru), nalejeme do fliaš a korku.
Ako pripraviť nápoj z bobúľ bobúľ
Ak chcete pripraviť tento recept na plnenie bobúľ, postupujte takto: kalina, vodka, cukor v množstve 100 - 150 g na 1 liter obsahu, malinová infúzia.
Pri infúzii malín: maliny, 90% alkoholu.
Oddeľte zrelú kalinu z vetvičiek, opláchnite studenou vodou, osušte, nalejte do fľaše, naplňte ju do 2/3 objemu a naplňte ju silnou čistenou vodkou. Potom pridajte cukor v množstve 100 - 150 g na 1 liter a malinovú infúziu malín. Infúzia bobúľ trváme na 5-6 týždňoch, zatiaľ čo niekoľkokrát vykonávame dekantáciu. Potom je nápoj z bobúľ pripravený na použitie..
Na prípravu malínovej infúzie sú malinové bobule mierne sušené na slnku alebo v rúre (mali by byť husté, ale stále dostatočne mäkké). Nalejeme sušené bobule do fľaše a zalejeme 80-90% alkoholom, fľašu uzavrieme a dáme na teplé miesto..
Obsah fľaše by sa mal pretrepávať 2 až 3-krát denne a trvať 7 až 10 dní, kým alkohol nezíska farbu a vôňu bobúľ. Potom sa alkohol vypustí a použije sa na aromatizované alkoholizáciu nápojov so slabou prírodnou chuťou.
Recepty z mätovej tekutiny (s fotografiou)
Nižšie sú uvedené recepty na likéry s mätou s fotografiou a fázovým popisom.
Brusnicová mincovňa.
zloženie: 3 šálky brusníc, 1 šálka cukru, 1 lyžička. suchá mäta, 1 lyžička. Koreň Kalgan, 500 ml vodky.
Na prípravu brusnicového bobule s mätou umyte brusnice, vysušte ich, nalejte do pohára, rozdrvte, rozdrvte, pridajte mätu a koreň galangalu, nalejte do vodky a premiešajte. Nádobu zatvoríme plastovým vekom, dáme ju na 3 týždne na tmavé a chladné miesto a z času na čas ju pretrepáme.
Potom vypustíme tekutinu z plechovky, prefiltrujeme ju a stlačíme brusnice a tiež prefiltrujeme. Výsledné kvapaliny sa vylejú do čistej nádoby, pridá sa cukor a dobre sa premieša..
Zatvorte nádobu a nechajte ďalšie 2 týždne. Potom opatrne nalejte mätu z kalov, nalejte ich do fliaš a korku.
Mincovňa Cowberry.
zloženie: 3 šálky brusníc (brusníc), 1 šálka cukru, 3-4 vetvičky s listami čiernych ríbezlí, 2 vetvičky mäty, 750 ml vodky.
Brusnice (alebo brusnice) sa umyjú, sušia, nalejú do dvojlitrovej nádoby, rozdrvia sa drevenou drvinou, pridajú sa lístky mäty a ríbezle a naleje sa vodka. Zavrieme nádobu pevným vekom a umiestnime ju na chladné tmavé miesto na 3 týždne. Potom infúziu jemne prefiltrujte cez 4-5 vrstiev gázy a stlačte koláč.
Pridajte cukor k výslednej tekutine, zamiešajte, nalejte do čistej nádoby, korku a znova vložte na tmavé miesto. Trváme na tom, aby sa pravidelne triasali 2 týždne, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po 2 týždňoch odfiltrujeme likér z bobúľ na vodke, fľaši a korku.
Voňavý likér z brusnice a paliny
zloženie: zrelá jesenná brusnica, vodka podľa chuti, cukor v množstve 100 - 300 g na 1 liter infúzie, palina v množstve 5 - 10 g na 1 liter vodky.
Recept na tento nápoj z bobúľ a paliny sa pripravuje sezónne. Na jar berieme sušené paliny, naplníme ich vodkou v pomere 1 liter na 5-10 g paliny a necháme uvariť do jesene.
Na jeseň berieme zrelé brusnice, umyjeme ich, osušíme a naplníme tretinu fľaše. Potom fľašu naplníme palinou a necháme ju pri izbovej teplote 2 mesiace.
Po uplynutí tejto doby vypustite infúziu, prefiltrujte likér, sladte podľa chuti (na 1 liter infúzie - 100 - 300 g cukru) a potom znova prefiltrujte, nalejte do fliaš a korku.
Čerešňový recept
zloženie: čerešňové bobule, vodka podľa chuti, cukor v množstve 100 - 300 g na 1 liter infúzie.
Zrelé bobule môjho vtáčika čerešne, suché a posypeme celkom voľne na plachty vo svetlej vetranej miestnosti. Po 3 dňoch zhromaždíme vtáčiu čerešňu na plech a vložíme ju do chladiacej pece (od 100 ° C), aby sa čerešňa nepekla, ale iba mierne.
Vysušené bobule sa dôkladne rozdrvia v trecej miske a prenesú sa do fľaše, ktorá sa naplní skôr, ako začne krk. Potom naplňte fľašu na vrchol hrdla vodkou, zatvorte ju a nechajte ju uvariť..
Po 6 týždňoch vypustite infúziu a sladte podľa chuti rýchlosťou 100 - 300 g cukru na 1 liter infúzie. Sladené čerešne priveďte 3-4 krát do varu, potom ochladte, fľašu a korok.
Ako vyrobiť ovocný šalát z bobule na vodke
zloženie: 5 kg tŕnia, 2,5 kg cukru, 4,5 l vodky.
Trny dôkladne dôkladne umyte a vysušte, vložte do fľaše a nalejte cukrom. Zviažte fľašu gázy a zapaľujte ju na 6 týždňov.
Po vykvasení odbočky do nej nalejte 250 ml vodky a nechajte ju stáť 4 mesiace. Potom tekutinu prefiltrujte do smaltovanej panvy, pridajte zvyšnú vodku a privarte k varu..
Chladenú tekutinu nalievame do fliaš, pevne utesnímeme, naplníme ju parafínom, vložíme do škatule, naplníme ju suchým pieskom a uložíme na chladnom a suchom mieste. Plnenie bude pripravené na použitie do 6 mesiacov.
Bobuľové výplne a tinktúry doma
Aróma „Rozmanité bobule“.
zloženie: bobule rôznych odrôd, vodka na 1 diel bobúľ - 1 diel vodky, cukor od 100 do 300 g podľa chuti.
Roztriedime bobule, umyjeme ich, vysušíme. Do hlinenej nádoby alebo smaltovanej nádoby dáme čerešne, čierne ríbezle, maliny alebo iné bobule a naplníme ich vodkou (na 1 diel bobúľ berieme 1 diel vodky). Hrniec zakryjeme silným papierom a zviažeme ho, ak to urobíme na panvici, potom ho zakryjeme vekom.
Plody pre likér dáme doma do nie príliš horúcej rúry a pridržiavame, až kým úplne nezmäknú a nezhnednú. Potom dajte bobule na sitko, dajte ich do misy a nechajte šťavu vytiecť, zatiaľ čo bobule neutierame, ale iba pretrepeme.
Do sklenenej šťavy sme vložili 100 až 300 g cukru a za stáleho miešania trieť. Keď sa cukor rozpustí, nalejte fľašu do fliaš.
Vylejte zvyšné bobule s vodou, privarte, prefiltrujte a výsledný vývar použite na prípravu nápojov.
Tinktúra „Rozmanité bobule“.
zloženie: 1 kg bobúľ (maliny, čerešne, čerešne), 500 - 700 g cukru, 1 l vodky.
Roztriedime bobule, umyjeme ich, vysušíme a nalejeme na smaltované jedlá. Nalejte bobule s vodkou, pevne prikryte silným papierom, vpichnite do nej otvory na dvoch alebo troch miestach a vložte do rúry na 8-10 hodín..
Ak počas tejto doby bobule nie sú tvrdohlavé, opakujeme postup znova. Potom tekutinu opatrne vylejte štvornásobnou tenkou farbou, pridajte cukor, zamiešajte a zapálte, aby ste rozpustili cukor..
Hotový nápoj sa plní do fliaš a korku. Môžete ho použiť o rok.
Plnenie bobúľovej šťavy.
zloženie: na 1 liter ovocnej a bobuľovej šťavy: bobule (akékoľvek), 300 - 400 g cukru, 150 - 300 ml vodky.
Roztriedime bobule, umyjeme ich, vysušíme. Šťavu vytlačte z brusníc, čučoriedok, čerešní, čerešní alebo iných plodov a bobúľ. Šťavu pre ovocné nápoje vyrábame nasledovne: bobule rozdrvíme, šťavu vytlačíme a zvyšný koláč naplníme vodou v pomere 1: 1, povaríme a potom ochladíme a prefiltrujeme.
Potom sa vylisovaná šťava a vývar kombinujú, pridá sa cukor a úplne sa rozpustí.
Nalejte hotovú ovocnú šťavu do vodky a nechajte ju uvariť 10-15 dní. Potom, ak sa vytvorí zrazenina, opatrne vyberte náplň zo sedimentu, prefiltrujte ju, nalejte do fliaš a utesnite.