Jednoduchý recept na varené víno: varte doma

V chladnom daždivom počasí alebo v zime, keď fúka silný vietor a sneh padá, nie je lepší spôsob, ako sa udržiavať v teple, ako variť domáce varené víno. Názov tohto nápoja k nám prišiel z nemeckého jazyka, v preklade to znamená horenie vína. Ide v podstate o víno s korením, do ktorého sa neskôr pridali citrusové plody, cukor, liehoviny a ďalšie prísady..

Recept na víno s korením bol známy už v starom Ríme. Je pravda, že Rimania nepremýšľali o tom, ako ju zohriať. V krajinách severnej a strednej Európy sa tento nápoj stal obľúbeným v stredoveku, potom sa vnímal predovšetkým ako liek a pripravoval sa z červeného vína s prídavkom Kalgan officinalis, ďalší názov pre túto rastlinu je Alpinia alebo Galangal small..

Sú známe dva klasické spôsoby výroby vareného vína - s vodou alebo bez vody. Obe metódy majú právo na existenciu. Obvykle chcete variť uvarené víno doma bez zbytočných problémov a ťažkostí.

Jednoduchý domáci recept na varené víno bude vyzerať takto:

1. Je potrebné vziať vhodný riad z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovaný. Na tento účel sa hodí veľká nádoba na kávu. Ideálne, ak je k dispozícii kanvica alebo džbán z ohňovzdorného skla. Na štipku sa na jej prípravu hodí panvica s vekom a misa pre viac vrstiev.
2. Jeden a pol litra suché červené víno, nalejeme do pripravenej nádoby, pridáme tam malú pomarančovú šťavu s piatimi až desiatimi klinčekmi, dvoma polievkovými lyžicami cukru a tyčinkou škorice.
3. Prehriatie, mierne miešanie, aby sa výsledná zmes zohriala na teplotu asi sedemdesiat stupňov Celzia a vypnite teplo. Zatvorte veko.
4. Trvajte na výslednom nápoji po dobu štyridsiatich minút a pridajte sto päťdesiat gramov koňaku.

Varenie je hotové. Posledný odsek nie je povinný, ak doma nie je koňak, nemôžete ho pridať. Skutočné varené víno sa nalieva do hrnčekov alebo pohárov s hrubými stenami. Jedlá môžu byť sklenené aj keramické.

Ako uvariť varené víno

Počas varenia sú možné chyby. Dodržiavanie jednoduchých pravidiel vám pomôže vyhnúť sa im..

V žiadnom prípade nemôžete zohriať nápoj na teplotu vyššiu ako 80% a ešte viac ho variť

Pri teplote vyššej ako osemdesiat stupňov stráca víno celú arómu, chuť korenia sa stáva rušivou a alkohol z nápoja mizne.

Vyberte si správne jedlá

Nikdy nepoužívajte hliníkový riad. Ušľachtilá oceľ môže byť vyrobená iba z vysoko kvalitného chemicky inertného materiálu. Smaltované náradie sa smie používať iba v prípade, že je smalt úplne neporušený - bez triesok a hrdze. Najideálnejšie jedlá pre varené víno vyrobené zo žiaruvzdorného skla, špeciálna keramika. Ak má multicooker misku s keramickým povlakom - môžete v nej uvariť.

Nechajte to variť

Nápoj nie je potrebné nalievať do pohárov okamžite po ukončení prípravy, korenie by sa malo úplne otvoriť a dať všetky jeho arómy. Trpezlivosť bude odmenená vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami výsledného vareného vína..

Svařené víno z Cahors

Okrem červeného suchého vína si môžete uvariť prijateľné kvalitné varené víno z Cahors podľa nasledujúceho receptu.

• Jedna fľaša Cahors.
• Pol citróna.
• Desať gramov surového koreňa zázvoru.
• Dva kusy sušených sliviek.
• 50 ml bieleho rumu.
• Päť klinčekov.
• Polovica škorice.
• Sto mililitrov vody.
• Jedna lyžica medu.

Vo vhodnej miske prevarte vodu a do nej pridajte sušené slivky a celý kúsok zázvoru. Nalejte víno a zahrievajte na päťdesiat stupňov. Pridajte nakrájanú citrón, klinčeky a škoricu. Pokračujte v zahrievaní, kým teplomer neukáže sedemdesiat stupňov. Ochladí sa päť minút a pridá sa lyžica kvetinového medu, naleje sa do rumu, zatvorí sa viečko a bude trvať ďalších dvadsať minút. Hotový nápoj prefiltrujte a nalejte do pohárov.

Biele víno uvarené

Napriek tomu, že tradične vyrábame varené víno z červeného vína, pre tých milovníkov bieleho existuje dobrý domáci recept:

• Jedna fľaša suchého bieleho vína 750 ml.
• Voda 150 ml.
• Tyčinka škorice 1.
• klinčeky 3 veci.
• Oranžová 1.ks.
• Citrónová 1 ks.
• lyžica medu 1.

Priveďte vodu do varu, pridajte škoricu a klinčeky. Varte 2 minúty, vypnite teplo, ochladte a namáhajte. Nalejte víno do vhodnej misky, pridajte odvar korenia a nakrájajte na citrón a pomaranč. Zahrejte na sedemdesiat stupňov, vypnite teplo, za minútu pridajte med, premiešajte a nalejte do pohárov.

Varené víno si môžete pripraviť aj z prístavu, jeho zloženie je najjednoduchšie. Bude to vynikajúce, ak bude tento prístav prirodzený a kvalitný..

Recept na domáce mleté ​​víno v prístave

Pre tento recept musíte vziať:

• 750 ml červený port.
• Lyžička muškátového orecha.
• Kôra z jednej citrónovej lyžičky mletej škorice.
• Lyžica cukru.
• Pol pohára vody.
• Štipka mletého kardamómu.

Karamelizujte cukor a rozpustite ho vo vode. Varte sirup a nalejte do neho muškátový oriešok, škorica a kardamón. Výslednú zmes nalejte portom a trochu zahrejte. Pridajte citrónovú šupku nastrúhanú na jemnom strúhadle. Pokračujte v zahrievaní na sedemdesiatpäť stupňov, potom pridajte cukor, premiešajte, vypnite ohrev a trvajte na tom pol hodiny. Potom jemne pretrepte nápoj cez gázu alebo jemné sito, aby ste odfiltrovali častice korenia. Podávajte v hrncoch s hrubými stenami.