Jednoduchý recept na jablkový kvas doma - pokyny krok za krokom

Kvass je už dlho považovaný za liečivý nápoj. Bol pripravený v každom dome a slúžil na prípravu rôznych pokrmov. Hodnota tohto nápoja je nielen to, že prudko uhasí smäd, ale tiež slúži ako vynikajúce preventívne opatrenie proti rôznym chorobám..

5 receptov na varenie

Apple kvass je skvelý osviežujúci nápoj

Liečivé vlastnosti kvasu ho urobili tak populárnym, že sa vyrába nielen z chleba, ale aj z rôznych druhov ovocia, bobúľ a dokonca aj zo zeleniny, zakaždým, keď má nový vkus..

Popularita má nižšiu úroveň ako jeho predchodca, hoci s chuťou je s ňou dosť schopný konkurovať. Dôvodom je s najväčšou pravdepodobnosťou to, že kvas na báze chleba sa vyrába v priemyselnom meradle a doma sa často vyrába o niečo svižnejší jablkový nápoj..

Domáce jablkové kvasy zlepšujú výkon a slúžia ako všeobecné posilňujúce činidlo, čistia telo toxínov a sú iba úžasným a veľmi chutným nápojom.V domácom prostredí je jablkový kvas ľahko vyrobiteľný, najmä ak máte vlastný osobný pozemok. Zrelé plody sú vhodné na kvas bez hniloby a plesní..

Na odrode jabĺk nezáleží, ale je lepšie zvoliť viac aromatických plodov, ako napríklad „Antonovka vulgaris“, „biela náplň“, „Sinap“. Farba kvasu závisí od farby ovocia, preto vás neprekvapuje, ak sa vaše nápoje líšia od tých, ktoré sú zobrazené na fotografii.

Podiel cukru sa môže zmeniť podľa vášho uváženia. Správne vyrobený jablkový kvas dokonale osvieži a uhasí smäd v horúcich letných dňoch av zime vás poteší jeho úžasnou vôňou a sviežou chuťou..

Tipy na výrobu jablkového kvasu

• Ak chcete, aby domáci jablčný kvas zostril chuť a ukázalo sa, že je mierne sýtený, posilnite fermentačný proces pridaním ďalšieho cukru a hrozienok..
• Nesladte slad a droždie vo vriacej vode, inak zomrú, a kamenec mladina nebude kvasiť, preto dobrý nápoj nebude fungovať.
• Teplota fermentácie tiež ovplyvňuje karbonizáciu kvasu. Čím vyššia je teplota vzduchu, tým viac fermentácie sa zvyšuje a zvyšuje sa „šumenie“ nápoja.
• Na kvasniciach by mal nápoj kvasiť na teplom mieste, bez nich - v chlade.
• Tmavšiu farbu jablčného kvasu je možné dodať spolu so spáleným cukrom, ktorý sa pridáva do stále horúceho jablkového vývaru.
• Počas fermentácie je potrebné nádobu zakryť gázou, aby sa do nápoja nedostali žiadne stredy.
• Aby sa chuť jablčného kvasu stala intenzívnejšou, zvyčajne sa pridáva malé množstvo ovocných (ovocných) šťouchaných zemiakov pripravené nezávisle. Napríklad kdoule alebo hrušky.
• Farba kvasu nie je vždy rovnaká a závisí to nielen od ovocia a ďalších zložiek, ktoré sú k nej pridané, ale aj od odrody jabĺk..
• Nie je potrebné brať sladké jablká, môžete si vziať ich kyslé odrody, ale treba zvýšiť množstvo cukru alebo medu..

Recept 1. Jablčný kvas s príchuťou kávy

Na tento nápoj si musíte vziať hotovú vyčírenú šťavu. Vhodný pre čerstvé domáce aj konzervované potraviny v obchode. Kvas sa ukázal byť mierne sladký, iskrivý, s miernou kyslosťou. Pridaním malého množstva instantnej kávy sa farba kvasu stane nasýtenejšou a dodáva príjemnú chuť. V lete je taký nápoj skutočnou spásou!

zloženie:

• voda (čistená alebo pramenitá) - 3 litre;
• vyčírená jablková šťava (bez vlákniny) - 1 liter;
• granulovaný cukor - 200 g (1 šálka);
• čerstvé kvasnice - 5 g (alebo 0,5 lyžičky sušeného droždia);
• káva (instantná) - 1 - 2 lyžičky.

príprava

1. Nalejte vodu do veľkého hlboko smaltovaného hrnca, privarte k varu, vyberte z tepla, pridajte cukor a dobre premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí..

2. Sladená voda sa ochladí na teplotu miestnosti (nie viac ako + 30 ° C).

Ak je voda teplejšia, kvasnice odumrú a kvas nebude kvasiť.
3. V malej šálke teplej vody droždie rozrieďte.
4. Nalejte jablkovú šťavu do vychladenej sladkej vody, pridajte kvasnicovú zmes, instantnú kávu a dôkladne premiešajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia..

5. Nápoj nalejte do plastových fliaš a pevne ho uzavrite. Ak v tejto fáze stlačíte steny fľaše prstami, plast sa ľahko ohne.
6. Nechajte kvas pri izbovej teplote 8 - 10 hodín a potom skúste stlačiť fľašu znova prstami.

Ak je plast plastický - nechajte ho niekoľko hodín teplý a ak je fľaša ťažko na dotyk - kvas je takmer pripravený. V tejto fáze je kvas už chutný, šumivý a penivý (najmä v letnom horúčave, keď je kvasenie veľmi aktívne). Chuť kvasu v teple závisí od jeho chuti v konečnom výsledku.

Čím dlhšie je kvas z jablkovej šťavy teplý, tým lepšie bude kvasiť a nasýtenejší. V chladnom období môže proces dozrievania kvasu trvať až 2 dni.

7. Kvasený nápoj vložte do chladničky na ďalší deň.
8. Podávajte chladené jablkové kvas s kávovou arómou vo vysoko sklenených pohárov alebo hrnčekoch. Ak je to potrebné, pridajte kúsky ľadu.
Čas použiteľnosti nápoja v chladničke je 8 - 10 dní.

Tipy na recepty

• Môžete experimentovať s prísadami a skúste nahradiť jablkovú šťavu inou šťavou (napríklad broskyňou), namiesto kávy použite kakao, škoricu, muškátový oriešok, mätu atď. A cukor môžete nahradiť medom..
• Kvas môžete variť s kávou alebo bez kávy, každá možnosť je dobrá svojím spôsobom, preto vám odporúčame vyskúšať každú z nich.

Recept 2. Jablčný kvas s príchuťou mäty

zloženie:

• voda (čistená alebo pramenitá) - 1 liter;
• jablká - 3 ks. (stredná veľkosť);
• granulovaný cukor - 50 g;
• droždie - 5 g čerstvého alebo 0,5 lyžičky suchého;
• citrónová šťava - 1/4 lyžice. lyžice;
• hrozienka - 5 - 7 ks .;
• mäta podľa chuti.

príprava

1. Opláchnite jablká, šupky a semená, nakrájajte na malé plátky a vložte do smaltovanej panvice.
2. Opatrne nalejte horúcu vodu, privarte ju a povarte ju na miernom ohni 5 minút. Vypnite oheň a nechajte ho uvariť pod vekom.
3.

Keď sa vývar zahrieva, rozrieďte v ňom droždie a nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Potom pridajte cukor s citrónovou šťavou, dôkladne premiešajte, zakryte a nechajte kvasiť na teplom mieste po dobu 12 až 15 hodín.
5. Hotový nápoj namočte do plátna a chladte.
6. Pre jasnejšiu chuť pridajte hrozienka, čerstvú mätu do kvasu a podávajte vychladené.

Recept 3. Chlieb a jablkový kvas bez droždia

Podľa tohto receptu obyčajný chlieb kvass získa príjemnú jablkovú dochuť. Je lepšie používať domáci chlieb kvas. Ak nemáte vlastný nápoj, urobí sa v obchode s tradičnými technológiami..

zloženie:

• chlieb kvass - 3 litre;
• jablká - 1 kg;
• granulovaný cukor - 200 g.

príprava

1. Zrelé jablká, opláchnite, osušte obrúskom a nastrúhajte na hrubom strúhadle s kôrou a jadrom..
2. Preneste jablkovú hmotu na hlbokú panvicu, nalejte kvas chleba (predvarený alebo kúpený) a dobre premiešajte.
3. Výsledný nápoj opatrne prepláchnite cez gázru alebo sito, pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Pripravený jablkový kvas sa plní do fliaš a uchováva sa v chladničke najviac 7 dní.

Recept 4. Kvas bez droždia

Staré recepty na jablkový kvas nepoužívajú droždie. Nápoj sa fermentuje na chladnom mieste počas 2-3 dní. Jablká je potrebné brať zrelé, voňavé, je možné zmiešať niekoľko odrôd.

zloženie:

• jablká (zrelé) - 5 kg;
• kôra z 1 citróna (stredná veľkosť);
• granulovaný cukor - 500 g;
• voda (čistená alebo pramenitá) - na požadovanú úroveň.

príprava

1. Roztriediť jablká (odstrániť rozbité a zhnité plody), umyť a nakrájať na 4-6 častí.
2. Nakrájané plátky jabĺk vložte do veľkej smaltovanej panvice, prikryte cukrom a nalejte vodu na úroveň pokrytia všetkého ovocia. Pomocou drevenej lyžice s dlhou rukoväťou dobre premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.

3. Umyte citrón, oparte vriacou vodou (potom bude nápoj ešte aromatickejší a nebude horký). Na malé alebo stredné strúhadlo nastrúhajte citrónovú kôru (kôra) a pridajte na panvicu s jablkami.
4. Ovocný nápoj bez kvasníc by sa mal fermentovať iba na chladnom mieste (nenechávajte ho v miestnosti, je lepšie ho umiestniť do chladničky alebo pivnice)..
5. Tento jablkový nápoj kvasí v dôsledku kyseliny ovocia a cukru 2-3 dni. Potom musíte plátky jabĺk veľmi dobre vytlačiť, preťať cez niekoľko vrstiev gázy.

6. Nalejte jablčný kvas do vhodnej nádoby (fľaše, poháre), pevne uzavrite viečkami a vložte do chladničky na niekoľko hodín..

Recept 5. Klasický jablkový kvas

Nápoj, ktorého chuť nie je nič nadbytočné. Niečo ako jablčné víno, ale neobsahuje alkohol.

zloženie:

• jablká - 0,5 kg;
• granulovaný cukor - 100 g;
• voda (čistená alebo pramenitá) - 2 litre;
• čerstvé kvasnice - 10 g (alebo 2 g sušeného droždia).

Tip na recepty

Milovníci kvasu bez droždia môžu nahradiť droždie 30 gramami hrozienok a v piatej etape zvýšiť čas fermentácie na 14-16 hodín.

príprava

1. Jablká umyte a nakrájajte na veľké plátky, pričom odstráňte jadro, semená a cicavce (nechajte kôru).
2. Nechajte vodu prevariť, nasekané jablká dajte a vrte na miernom ohni 5-6 minút.
3. Pridajte cukor a za stáleho miešania varte niekoľko minút, kým sa úplne nerozpustí.
4. Výsledný kompot sa ochladí na izbovú teplotu (vždy nižšia ako + 30 ° C), potom sa pridajú droždie (alebo hrozienka), dobre sa premieša a zakryje sa gázou.
5. Po niekoľkých hodinách sa objaví pena a mierne kyslá vôňa. To znamená, že kvas kvasil. Fermentácia trvá 10 až 12 hodín pri izbovej teplote.
6. Napite nápoj cez niekoľko vrstiev gázy a sita.
7. Nalejte do fliaš, tesne uzavrite a chladte. Apple kvass bude pripravený o 7-8 hodín. Skladovateľnosť v chladničke - do 10 dní.

Varenie: recepty, varenie

Existuje mnoho druhov kvasených nápojov. Existujú však iba tri hlavné: chlieb, bobule a ovocie. V poslednej skupine je špeciálnym miestom jablkový nápoj, ktorý je užitočný nielen pre telo, ale tiež sa dobre osviežuje v letných horúčavách..

Podľa klasického receptu sa kvas z jabĺk pripravuje pomocou kvasiniek. Suché v tomto prípade nebude fungovať, ale iba živé lisovanie. Budú potrebovať iba 10 g na 2,8 litra vody. Okrem toho sa na kvas musia pripraviť jablká (1 kg) a cukor (400 g). Toto je úplný zoznam zložiek..

Poradie prípravy jablčného kvasu:

1. Pripravte hrniec (smaltovaný), nalejte doň vodu a položte na sporák.
2. Keď voda vrie, pridajte k tomu olúpané a nakrájané jablká. Varte päť minút po varení.
3. Vyberte nesladený kompot zo sporáka a nechajte ho vychladnúť na teplotu 30 stupňov
4. Po ochladení nalejte tretiu časť kompotu do samostatnej misky, pridajte droždie a cukor rozpadnutý ručne. Dobre premiešajte, aby sa droždie rozpustilo.
5. Nalejte kompot s droždím a cukrom späť do panvice, premiešajte a vylúhujte výsledný nápoj po dobu 24 hodín v horúcom prostredí.
6. Po 24 hodinách sa kvas filtruje a naleje do trojlitrovej sklenenej nádoby. Nádobu prikryte plastovým vekom a chladte 6 hodín.

Len pár hodín - a jablkový kvas sa môže naliať do pohárov. Pije sa veľmi ľahko a chutí dobré šťavnaté jablká.

Tento prírodný nápoj sa získava ako výsledok prirodzeného kvasenia jabĺk v sladkokyslom prostredí. Kvasnice sa v recepte nepoužívajú. Stačí iba voda, jablká, cukor a citrón.

Na výrobu jablkových kvasov doma by ste mali vziať jablká (2,5 kg) a odlúpať ich z jadra. Plody by sa mali vytrhávať iba zo stromu, to znamená, že potrebujú neporušené a bez hniloby. Ošúpané jablká vložte do hrnca alebo iného smaltovaného obalu a nalejte 1 cm nad hladinu ovocia vodou..

Cukor (250 g) rozpustite v pollitrovej sklenenej nádobe. Nalejte sladkú vodu do hrnca s kvasom. Pridajte aj strúhanú citrónovú kôru. Môžete tiež naliať šťavu, ak dávate prednosť kvasu, ktorý chutí kyslejšie.

Panvicu prikryte vekom a nápoj nasypte na chladné miesto na tri dni. Po stanovenom čase musí byť nápoj prefiltrovaný a naliaty do sklenenej nádoby. U jabĺk sa tiež odporúča vytlačiť všetku šťavu rukami a naliať do pohára.

Skladujte jablčný kvas v chladničke. Podávame chladené.

Vynikajúci nápoj s príchuťou jablka a kávovou arómou sa získava z bežnej šťavy. Samozrejme je lepšie, ak sa jedná o čerstvo vyrobenú domácu šťavu, ale tiež z obchodu sa ukáže, že je to dobrý jablkový kvas.

Recept doma zahŕňa použitie týchto prísad: jablkový džús (1 polievková lyžica), Cukor (200 g), lisované droždie (5 g), instantná káva (2 polievkové lyžice). Kvas možno pripraviť okamžite v trojlitrovej nádobe.

Najskôr musia byť droždie rozpustené v káve v pohári vody. Potom ich nalejte do pohára, pridajte šťavu a cukor. Zamiešajte a pridajte prevarenú vodu na vrchol. Všetko znova premiešajte, dajte do pohára kúsok gázy a poslať na teplé miesto na jeden deň. Parapet na slnečnej strane bytu alebo domu je na to ideálny..

Odporúča sa pretlačiť a naliať hotový jablčný kvas do fľaše. Uchovávajte v chladničke maximálne tri dni.

Takýto kvas sa môže pripraviť v zime aj na jar, keď jablká ešte nedozreli a sušenie zozbierané z minulého leta sa zachovalo. Tento recept je určený na 3 litre vody. V prípade potreby je možné zväčšiť veľkosť porcie.

Na smaltovanej panvici varte nesladený kompot zo sušených jabĺk (200 g). Nechajte variť 10 minút, vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť na 35 stupňov.

Potom pridajte do kompotu misku lisovaného droždia (5 g) a pohár cukru. Potom panvicu prikryte gázou a nechajte jeden deň v teplom cesta.

Po stanovenom čase nalejte kvas z jablkovej šťavy do pohára a pridajte k nej hrsť hrozienok. Vďaka tomu bude kvas ostrejší.

Na prípravu kvasu podľa tohto receptu je potrebné jablká nakrájať na plátky a nastrúhať mrkvu. Potom by sa ingrediencie mali zložiť na panvicu, premiešať, pridať kvasnice (živé lisovanie 10 g) a pohár cukru. Obsah misy sa doplní čistenou vodou (5 l). Prikryte gázou a nechajte sa potulovať každý deň priamo v miestnosti.

Po 24 hodinách panvicu prikryte vekom a chladte ďalšie tri dni. Potom by sa mal jablčný kvas plniť do fliaš. Zvyšnú mladinu je možné nechať pripraviť ďalšiu dávku nápoja.

Na prípravu takéhoto kvasu je ideálna veľká desaťlitrová fľaša, v ktorej sa zvyčajne vyrába domáce víno. Kovové panvice (najmä hliník) a plastové vedrá sú nežiaduce.

Na plátky nakrájajte 2 kg sladkých jabĺk a vložte do pripravenej nádoby. Pridajte cukor (700 g), hrozienka (1 lyžica) a kvaste ich kvasinky. Musíte ho vyrobiť z lisovaného droždia (40 g), cukru (25 g) a vody. Nalejte kvasnice do nádoby na jablká a cukor, mierne pretrepte a nechajte ich 6 hodín v teple.

Po uplynutí stanoveného času sa kvas naleje do fliaš a tesne uzavrie viečkami. Fľaše najskôr nechajte v izbových podmienkach, aby nápoj začal kvasiť, a potom ho odošlite do chladničky na ďalšie 2 dni. A až potom môžete vyskúšať jablkový kvas, ktorého recept je tu uvedený. Ukazuje sa, že je mierne ostrý, s príjemnou dochuťou jablka.

Príprava kvasu podľa tohto receptu sa tiež začína varením nesladeného kompótu z 1,5 litra vody a jabĺk (4 ks). Keď vývar vychladne, do polovice sa musí naliať do inej sklenenej nádoby, pridať suché droždie (½ lyžičky) a cukor (4 lyžice L.). Nádobu zahrejte na prípravu štartovacej kultúry. Keď cesto povstane, musí sa naliať do kompotu, pridať nakrájanú mätu a hrsť hrozienok..

Nádobu prikryte kvasom gázou a nechajte kvasiť 12 hodín. Podľa tohto receptu sa jablkový kvas doma varí veľmi rýchlo, ale na dosiahnutie bohatšej chuti je potrebné, aby sa pred použitím naplnil do chladničky. Hotový nápoj sa preto plní do fliaš a uchováva sa v chladničke ďalšie 2 dni a až potom sa ochutná.

Jablčný mušt (kvass): varenie doma

Tento kvasový recept bol v 19. storočí obzvlášť populárny v Rusku a takto pripravený produkt sa nazýval jablčný mušt. Podľa klasického receptu nápoj dozrieva v pivniciach 6 až 9 mesiacov. Ale jablkový mušt môžete vyrobiť zjednodušeným spôsobom.

Z 1 kg jabĺk a štyroch litrov vody sa kompot uvarí. Dobre sa ochladí a pridá sa 300 g medu, živé kvasinky (30 g), škorica (1 lyžička). Panvicu prikryte všetkým obsahom gázy a nechajte tri dni zohriať..

Keď kvas dostatočne zreje, musí sa prefiltrovať cez jemné sito, naliať do pohárov alebo fliaš, pevne uzavrieť viečkami a niekoľko hodín chladiť. A potom sa kvas (cider) môže naliať do pohárov a servírovať. Je mäkší ako klasické jablčné víno, ale nie menej chutné..

Metódy varenia

Prvá zmienka o kvase sa nachádza v „Príbehu minulých rokov“..

Bolo to takmer najslávnejším a naj konzumovanejším nápojom v Kyjevskej Rusi. Áno, stále to tak zostáva, najmä keď príde leto a teplo a smäd každého trápi.

V tomto prípade neinzerovaná perlivá voda, a to kvass.

Police sú plné rôznych penových nápojov, ale oveľa lepšie a lepšie bude užitočnejšie variť kvas sami, tým viac, že varenie kvasu nebude trvať príliš dlho a silu.

Mimochodom, kvass recepty môžete nájsť také obrovské množstvo, že vaše oči sa práve rozbehnú a neviete, na čo sa treba zastaviť a čo uprednostniť. Apple Kvass normalizuje tráviaci systém, zlepšuje metabolizmus a zvyšuje účinnosť tela.

Upozorňujeme vás niektoré recepty na výrobu jablkového kvasu.

Recept 1. Apple kvas z čerstvých jabĺk bez droždia

Budete potrebovať:

• 5 kg čerstvých jabĺk;
• 0,5 kg cukru;
• voda;
• 1 citrón.

1. Je dobré triediť jablká, aby nedošlo k zhnitiu a rozbitiu. Umyte, vyberte stonky a nakrájajte na 4 časti. Dajte jablká do smaltovanej misky. Mimochodom, Relax.com.ua odporúča nepoužiť hliníkový riad na výrobu kvasu..
2. Keď dali jablká - naplňte ich vodou. Rozpustite cukor vo vode. Tekutiny by sa mali brať tak, aby boli jablká pokryté iba vodou a neplavené.
3. pridať citrónová kôra. Ak chcete, môžete vytlačiť šťavu.
4. Potom vložte nádobu s jablkami chladné miesto na fermentáciu 2-3 dni.
5. Po tomto období by jablká mali vytlačiť dobre.
6. Táto šťava bude jablkový kvas. Malo by sa plniť do fliaš a uchovávajte v chladničke.

Recept 2. Apple kvas z ich čerstvých jabĺk s droždím

Budete potrebovať:

• 7-8 jabĺk;
• 2,5 litra vody;
• 0,5 kg cukru;
• 10 gramov droždia.

1. Jablká kôra, vyberte semená a nakrájajte na tenké plátky.
2. Potom nakrájané jablká pridajte vodu a povarte do mäkkosti.
3. Výsledný vývar by mal v pohode a trvajú na tom 3-4 hodiny.
4. Nalejte trochu jablkového vývaru a rozpustiť v nej droždie a pridajte cukor.
5. Nalejte droždie s cukrom do jabĺk a trvať na tom 1-2 dni.
6. Potom dostal kvas kmeň a uchovávať v chladničke.

Recept 3. Sušené jablkové kvas

Budete potrebovať:

• 200 gramov sušených jabĺk;
• 3 litre vody;
• 100 gramov hrozienok;
• 5 gramov droždia.

1. Jablká naliať vodu a varte 10 minút.
2. droždie nalejte teplú vodu a nechajte ich stúpať.
3. Ochlaďte jablkový kompot na 30 stupňov, pridajte cukor a droždie. Nechajte pôsobiť 12-24 hodín na teplom mieste, aby kvas kvas.
4. Potom to napnite a stáčanie.
5. Pripravený kvas pridať hrozienka.
6. Uložte kvas v v chladničke.

Recept 4. Jablkový kvas na jablkovej šťave

Budete potrebovať:

• 1 liter vyčírenej jablčnej šťavy;
• 1 šálka cukru
• 3 l vody;
• 5 gramov čerstvého droždia alebo 1 čajovej lyžičky suchého;
• 2 čajové lyžičky instantnej kávy.

1. voda variť.
2. Samostatne v teplej vode rozpustiť droždie a pridajte tam kávu.
3. Nalejte do prevarenej vody jablkový džús a droždie, pridajte cukor, dobre premiešajte.
4. Vložte kvas teplé miesto na fermentáciu po dobu 8-10 hodín.
5. Pripravený kmeň kvasu a na fľašu.
6. sklad v chladničke.

Výber ovocia na pitie

Existuje veľa možností na prípravu tohto kvasu, ktorý bol obzvlášť populárny v Rusku v druhej polovici 19. storočia a nazýva sa mušt. Francúzsko je považované za rodisko jablčného muštu, ktoré mimochodom potvrdzuje názov nápoja.

Na túto varu je najlepšie použiť kyslý les alebo jablká Antonov.

8 - 12 kg drvených jabĺk, 1,5 - 2 kg medu alebo cukru, 3 čajové lyžičky mletej škorice, 6 - 8 l prevarenej vody

Jablká nakrájajte na kúsky a vložte ich do čistého ľanového vrecka. Viazať vrece a vložiť ho do smaltovanej nádrže (najlepšie s nesprávnym dnom). Zatlačte jablká s dreveným kruhom, na ktorý chcete položiť záťaž. Do nádrže nalejte vodu s rozpusteným medom alebo cukrom. Zakryte nádrž čistou handrou a nechajte ju v pivnici (ľadovec), aby kvasila 4-5 týždňov.

Keď kvas kvasí, opatrne ho nalejte do čistej misky, ktorá by sa mala ponechať na uskladnenie v ľadovci.

Buničinu znovu nalejte vodou alebo medom a cukrom a po 4-5 týždňoch vylejte kvasenú kvasu do čistej misky. Po treťom kvasení buničinu zlikvidujte a zmiešajte kvas všetkých troch sliviek a nechajte ju v ľadovci, kým nebude dobre kvasiť (zvyčajne 6-9 mesiacov)..

Nalejte kvasené priehľadné jablkové kvas do fliaš a po ich pevnom korkovaní uchovávajte v ľadovci ďalšie 3-4 týždne. Potom je kvas (konečne) pripravený.

Ďalšie recepty:

Kvass „Apple Taste“

• 5 kg jabĺk
• 10 l vody
• 100 g hrozienok
• 800 g cukru
• 10 g droždia

Ak chcete jemne nakrájané jablká, musíte pridať hrozienka a cukor, naliať teplú prevarenú vodu, pridať droždie a nádobu umiestniť na teplé miesto. Hneď ako začne dobrá fermentácia, tekutina sa musí filtrovať, plniť do fliaš a korokovať.

O 2 až 3 dni bude kvas pripravený. Uložte ho na chladnom mieste.

Recepty jablkový kvas - veľký výber. A ich výhody sú obrovské, pretože jablká majú veľa vitamínov a minerálov, najmä C, B1, B2, P, E, mangán a draslík..

Jablko obsahuje veľa železa, od ktorého závisí normálna tvorba krvi, a veľa vlákniny. Jablko má priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek. A pektín, ktorý je tiež hojný v jablkách, zlepšuje pleť a podľa niektorých odborníkov podporuje mladistvú pokožku..

Hemoglobínový jablkový kvas:

Tento kvas zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi a je indikovaný najmä na hypertenziu..

• 1 kg jabĺk
• 70 g hrozienok
• 5 l vody
• 200 g cukru
• 150 g pohánkového medu
• 10 g droždia

Jablká umyte, nakrájajte na plátky, pridajte vodu, pridajte cukor, med, hrozienka, droždie, rozriedte malým množstvom teplej vody a nechajte na teplom mieste 7-10 hodín..

Potom kvas odlejte, nalejte do čistej nádoby a nechajte pri izbovej teplote ďalšie 3 dni. Potom fľašu a korok.

Udržujte kvas v chladničke.

Sušené jabĺk a hrušiek:

Dobre posilňuje steny krvných ciev a znižuje zvýšenú priepustnosť stien pri ochoreniach obehového systému a tiež pomáha odstraňovať toxíny z tela..

• 300 g sušených jabĺk
• 100 g sušených hrušiek
• 4 l vody
• 200 g cukru
• 10 g droždia

Vylejte sušené jablká a hrušky vodou, privarte do varu, vyberte z kachlí a nechajte 3 hodiny pod vekom, potom prefiltrujte, pridajte cukor, droždie rozriedené malým množstvom teplej vody a nechajte ho na teplom mieste 2-3 dni..

Keď sa na povrchu kvasu objaví pena, znova namáhajte, fľašu, korok. Udržujte kvas v chladničke.

Univerzálny jablčný kvas:

Pôsobí skvele na prevenciu a liečbu hypertenzie, aterosklerózy, ochorení pečene, nadváhy a dny..

• 1,5 kg jabĺk
• 200 g lipového medu
• 200 g cukru
• 5 l vody
• 50 ml citrónovej šťavy
• 50 ml pomarančovej šťavy
• 50 g hrozienok
• Drobky z 2-3 ražného chleba
• 5 g droždia

Jablká nakrájame na tenké plátky, nalejeme ich do horúcej prevarenej vody a necháme jeden deň. Potom do infúzie pridajte džúsy pomaranča a citróna, cukru, medu, droždia a uchovajte ich na teplom mieste 2-3 dni..

Keď sa na povrchu kvasu objaví pena, vypustite tekutinu, pretlačte ju cez tenkú vrstvu zloženú do niekoľkých vrstiev, nalejte do fliaš, predtým do každej pridajte niekoľko hrozienok a dobre korku.

Nádoby s nápojom vložte vo zvislej polohe do chladnej miestnosti a nechajte ich stáť ďalšie 2-3 dni. Potom je kvass pripravený! Uložte ho na chladnom mieste..

Jablkový kvas s aróniovou šťavou:

Takýto kvas sa odporúča na hypertenziu, rôzne poruchy krvácania, krvácanie, reumatizmus, diabetes mellitus a alergické ochorenia. Kvas navyše znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čím čistí krvné cievy a bráni rozvoju aterosklerózy a trombózy..

• 2 kg jabĺk
• 10 l vody
• 600 g cukru
• 200 g medu zo slnečnice
• 400 ml aróniovej šťavy
• 20 g hrozienok
• 20 g droždia

Jablká nakrájajte na tenké plátky, pridajte vodu, privarte a povarte 5-10 minút, potom vychladnite a preceďte. Do vývaru pridajte cukor, med, droždie rozriedené malým množstvom teplej vody, jeřábovej šťavy a nechajte 2-3 dni na teplom mieste..

Ak sa na povrchu mladiny objaví pena, vypustite ju, napnite, fľašu, do každého z niekoľkých bobúľ pridajte hrozienka a utesnite. Nechajte kvasové fľaše na chladnom mieste 2 dni. Pripravený kvas skladujte v chladničke.

Chokeberry obsahuje bohatý komplex vitamínov, minerálov, ako aj cukru a pektínu.

Pektínové látky odstraňujú z tela ťažké kovy a rádioaktívne látky, zadržiavajú a odstraňujú rôzne typy patogénnych mikroorganizmov, normalizujú fungovanie čriev, odstraňujú kŕče a majú choleretický účinok..

Chokeberry pomáha posilňovať steny krvných ciev, normalizuje krvný tlak a znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje pečeňový a endokrinný systém a zlepšuje imunitu.

Krok za krokom recept

Krok 1

Krok za krokom recept na domáci kvas obsahuje vodu, čerstvé jablká (akéhokoľvek druhu), granulovaný cukor a sušené droždie (1 lyžička bez kopca obsahuje 3 gramy, potrebujeme polovicu, potom 1,5 gramu). Môžete použiť suché aj vysokorýchlostné droždie v rovnakom množstve. Ideálne sú aj čerstvé / lisované - zaberajú trikrát viac, tj asi 5 gramov.

Krok 2

Najprv nalejte studenú vodu do veľkého hrnca a položte ju na sporák, privarte k varu.

Krok 3

Umyte čerstvé jablká a nakrájajte na 8 častí, pričom odoberte škatule na osivo a stonky. Môžete ju samozrejme samozrejme ešte jemnejšie nakrájať, ale jablkový kompot sa nakoniec stane bahnitým. Okrem toho sa varené jablkové plátky - samy o sebe môžu stať vynikajúcou pochúťkou, preto je vhodné, aby si zachovali svoj tvar. Ak ovocie pokazilo miesta, nakrájajte ich a zlikvidujte.

Krok 4

Vo vriacej vode položte plátky ovocia a nalejte granulovaný cukor. Všetko premiešajte a varte asi 5 až 7 minút na miernom ohni.

Teraz ochutnajte: ak máte málo cukru, pridajte toľko, koľko chcete. Pre jablká kyslých odrôd sa musí množstvo granulovaného cukru zvýšiť tak, aby hotový jablčný kvas nebol príliš kyslý..

Mal som sladké a kyslé jablká, takže pre nás stačilo 80 gramov cukru.

Krok 5

Ukázalo sa, že to je voňavý a chutný jablkový kompot. V závislosti od farby šupky jabĺk môže byť nápoj ľahký, takmer priehľadný alebo s ružovým odtieňom, napríklad môj. Nechajte kompot vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 6

Potom filtrujeme kompot tak, aby v ňom nezostali žiadne plátky jabĺk. Ak je nápoj zakalený, pretlačte 3-4 vrstvy gázy.

Krok 7

Nalijeme pol pohára jablkového kompotu a pridáme do neho kvasnice. Dôkladne premiešajte.

Krok 8

Pridajte droždie do jablkového kompotu, znova premiešajte, riad utiahnite pomocou zalepeného filmu (vpichnite špáradlom) alebo gázu. Nechajte nápoj pri izbovej teplote po dobu 10-12 hodín, aby fermentoval..

Krok 9

Po stanovenom čase sa na povrchu nápoja objaví penová čiapka, nebude to príliš veľa.

Krok 10

Nápoj nalejte do fľaše alebo pohára a hermeticky uzavrite vekom. Jablkový kvas sa vloží do chladničky na 2-3 (a najlepšie 5) dní, aby dozrieval. Počas tejto doby vôňa kvasníc úplne zmizne a hotový nápoj bude nasýtený plynmi.

Mimochodom, keď otvoríte veko, buďte opatrní: na stole bude veľa peny.

Urobte si preto čas! Pripravený kvas sa môže uchovávať v chladničke až 2 týždne - postupom času sa stane chutnejším a bohatším.

Krok 11

Je čas si pochutnať na úžasnom domácom nápoji - studenom, vysoko sýtenom jablkovom kvase.

Ako sa naši predkovia pripravovali

Ruská kuchyňa je plná domácich kvasových receptov. Aj keď sú police obchodov plné rôznych druhov nápojov, stále viac si pripomíname recepty našich predkov.

Domáce kvas, špeciálne pripravené s kvasom, má nielen príjemnú chuť a osviežujúci účinok, ale aj vynikajúce užitočné vlastnosti.

Napríklad kvas na báze ražného chleba má schopnosť čistiť cievy, obnovuje videnie, zlepšuje funkciu pečene a podporuje vylučovanie žalúdočnej šťavy..

Kapustový kvas obsahuje veľa biologicky aktívnych látok, stopové prvky a vitamín U, ktorý má protivredové vlastnosti. Cukrová repa pomáha čistiť krvné cievy, normalizuje krvný tlak, zlepšuje funkciu čriev, regeneruje pečeňové bunky a má choleretický účinok. A to je len malá časť možných možností varenia doma..

Tie ženy v domácnosti, ktoré doma varia kvas, zvyčajne vyrábajú dva druhy kvasu: na pitie a výrobu studených polievok (okroshka, studený borš, atď.). A ak nie je možné pridať do kvasu príliš veľa ďalších aromatických a aromatických prísad do studenej polievky, potom sa do kvasu pridáva celý rad produktov na pitie v teple..

Každá aróma kvasu ju obohacuje nielen chuťou, ale aj výhodami. A existuje mnoho takýchto prísad.

Nebojte sa experimentovať! Do obyčajného domáceho kvasu alebo ražnej múky môžete pridať lístky mäty, zelenú, škoricu alebo vanilín, rôzne ovocie a bobule alebo ich šťavu, zeleninu, zázvorový koreň, med, sušené ovocie, citrusové plody a dokonca aj banány..

Akýkoľvek domáci kvas vyrobený doma je veľmi slabý, ale stále alkoholický nápoj. Či už ide o moderný recept s termofilnými kvasnicami alebo kvas podľa starého receptu s kvasnicami, na jeho príprave sa podieľajú kvasinkové kultúry a vyrábajú alkoholy. Preto by sa prvá časť kvasu nemala podávať deťom, ani by ste ju nemali piť počas jazdy.

Kalorický obsah domáceho kvasu je pomerne vysoký - asi 400 kcal na 1 liter nápoja. Preto sa odporúča osobám, ktoré monitorujú príjem kalórií, vypiť najviac 3 poháre denne.

Domáce kvas - nepretržitá výroba. Aj keď sa droždie použilo na jeho prípravu na začiatku, nasledujúce dávky kvasu sa pripravia na predchádzajúci kvásk a kvas sa zakaždým stáva chutnejším. Naša stránka vám ponúka možnosť vyskúšať si niekoľko receptov na výrobu domáceho kvasu a vybrať si pre seba ten najvhodnejší.

Domáce kvas na suchom kyslom lístku

zloženie:

• 3 l teplej prevarenej vody,
• 50 g čerstvého lisovaného droždia, 200 g cukru,
• 500 g suchého kvásku (predjedlo).

Príprava:
Zmiešajte droždie, kvásk a cukor s malým množstvom vody a nechajte deň na teplom mieste. Nasledujúci deň pridajte teplú prevarenú vodu do celkového objemu 3 litre a nechajte sa potulovať 2 dni. Potom je kvas pripravený na jedenie..

Domáce jablko varené s kvasom

zloženie:

• ½ bochník ražného chleba (lepší ako Borodinsky),
• 2 jablká (najlepšie rusky),
• 100 g hrozienok,
• 100 g medu.

Príprava:
Ošúpajte jablká a namočte ich do cukrového sirupu. Pridajte umyté hrozienka. Nechajte sa potulovať na teplom mieste po dobu 3 dní. Tretí deň usušte plátky ražného chleba v rúre a nakrájajte ich na drobky.

Zmiešajte chlieb, drvené droždie, hrozienka a med, nalejte teplú prevarenú vodu, pridajte až 3 litre a dajte na 5 dní na slnečné miesto (napríklad na parapet)..

Vypustite hotový kvas a vložte ho do chladničky a do pohára pridajte novú porciu omrvinky a vody - na novú porciu kvasu.

Kvas s cestom

zloženie:

• 1 bochník čierneho ražného chleba,
• 500 g nakúpeného droždia,
• ½ stohu. cukor.

Príprava:
Chlieb nakrájajte na plátky a usušte v dobre vyhrievanej rúre, kým nie je hnedá, ale neprevarte ju, inak bude kvas horký. V ideálnom prípade by toastový chlieb mal zostať vo vnútri mäkký.

Varte 8 litrov vody (v vedre), dajte chlieb a cukor a vychladnite. Potom cesto zamiešajte do vody, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte trepať pri izbovej teplote po dobu 2-3 dní. Kmeň kvas cez sito a nalejte do banky.

Pridajte cukor podľa chuti.

Cukrová repa (okroshny)

zloženie:

• 1 kg repy,
• 1-2 plátky hnedého chleba,
• 3 l vody.

Príprava:
Nastrúhanú repu nastrúhajte na hrubý strúhadlo a vložte do smaltovanej panvice. Nalejte teplú prevarenú vodu a položte chlieb.

Nechajte trepať pri izbovej teplote 2 až 3 dni, potom prefiltrujte, fľašu a chladte. Pred použitím pridajte cukor a soľ podľa chuti..

Tento kvas je vhodný pre okroshku alebo studený boršč.

Domáce Kvas s citrónom

zloženie:

• 800 g ražného chleba,
• 2 lyžice cukor,
• 5 g droždia,
• 1 citrón,
• 7 l vody.

Príprava:
Sušte ražný chlieb a zalejte vriacou vodou. Ochlaďte na 30 ° C, pridajte droždie zriedené v teplej vode a dajte na teplé miesto cez noc. V dopoludňajších hodinách pridajte šťavu a citrónovú kôru a znova nechajte putovať 24 hodín. Potom fľašu pevne uzavrite a chladnite jeden deň.

Mrkva Kvass

zloženie:

• 1 kg mrkvy,
• 1 stoh cukor,
• 10 g čerstvého lisovaného droždia,
• 6 litrov surovej vody,
• hrozienka.

Príprava:
Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle. Rozpustite cukor, droždie v teplej vode, dajte mrkvu a dajte na teplé miesto na 1-3 dni. Kmeň, fľaša, vložte do každého 5-7 hrozienok a chladte. Po dni môžete piť kvas.

Apple Kvass

zloženie:

• 200 g sušených jabĺk,
• 4 l vody,
• 5 g čerstvého lisovaného droždia,
• cukor, hrozienka - podľa chuti.

Príprava:
Vyvarte kompot z vody a sušených jabĺk, ochlaďte na 30 ° C, pridajte cukor podľa chuti a droždie, porazený v malom množstve teplej vody. Nechajte cez noc na teplom mieste na fermentáciu, sceľovanie, fľašu, do každého pridajte 2 - 3 hrozienka a chladte.

Banán Kvass

zloženie:

• 2 až 3 kg prezretých banánov,
• 5 l vody,
• 10 g čerstvého lisovaného droždia.

Príprava:
Banány pomelíme, rozriedime v teplej prevarenej vode, pridáme kvasnice a necháme jeden deň kvasiť na teplom mieste. Odstráňte penu, napnite ju a nechajte stáť. Opäť namočte, fľašu, dobre korok a chladte 1-2 dni.

Chlieb a repa Kvas

zloženie:

• 1 kg ražných sušienok,
• 2 repa pečená na krekre,
• 10 l vriacej vody,
• 100 g hrozienok,
• 5 g droždia,
• 2 zväzky cukor.

Príprava:
Sušienky sušte na tmavú farbu. Vložte krekry, repu a hrozienka do vedra, nalejte vriacu vodu a nechajte stáť 12 hodín. Potom sceďte, pridajte droždie, cukor a nechajte ich cez noc na teplom mieste. Fľaša a chladnička.

Kvas je oranžový

zloženie:

• 500 g pomarančov,
• 900 g cukru,
• 10 l prevarenej vody,
• 1 citrón,
• 1 vrecúško droždia.

Príprava:
Pomaranče nakrájajte na tenké plátky spolu s kožou a rozdrvte s 500 g cukru. Nalejte prevarenú teplú vodu, pridajte citrónovú šťavu, zvyšný cukor a droždie. Nechajte cez noc na teplom mieste. Kmeň, fľaša a chladničky 1-2 dni.

Rowan Kvass

zloženie:

• 1 kg horského popola,
• 4 l vody,
• 500 g cukru,
• 1 vrecúško droždia.

Príprava:
Rowan bobule blanch vo vriacej vode po dobu 3-5 minút, potom kaša, nalejte do vody a varte 10 minút po varení.

Potom vývar vypustite, preceďte, pridajte cukor a nechajte vychladnúť, až kým nebude teplý. Potom posypte sušeným droždím a uložte na teplé miesto cez noc.

Po fermentácii fľašu dobre uzavrite a vložte na 2-3 dni na chladné miesto.

Domáce Kvas na ražnej múke

zloženie:

• 5-6 lyžice cukor,
• 3 l vody,
• ražná múka.

Príprava:
Nalejte ražnú múku do pollitrovej nádoby a miešajte ju s teplou vodou, kým nedosiahne konzistenciu silnej kyslej smotany - malo by sa získať celkom 500 ml mladiny. Nalejte mladinu do panvice, pridajte 2-3 lyžice. cukor, 5-6 hrozienok a na 2-3 dni dajte na teplé miesto.

Potom pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. ražná múka, 2 lyžice cukor, pridajte 3 litre teplej prevarenej vody a nechajte ďalších 4-5 dní. Vypustite hotový kvas a vložte ho do chladničky a znova pridajte 2 lyžice do zvyšnej hustoty. múka a 2 polievkové lyžice cukru, pridajte vodu a znova nechajte kvasiť.

Zakaždým dozrieva kvas rýchlejšie.

Berry Kvass

zloženie:

• 1 kg jahôd, jahôd alebo malín,
• 4 l vriacej vody,
• 800 g cukru,
• 2 g kyseliny citrónovej,
• 10 g čerstvého lisovaného droždia.

Príprava:
Jahody mierne pretlačte a nalejte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 12 hodín, potom prefiltrujte, pridajte cukor, kyselinu citrónovú a droždie. Misky zakryte handrou a nechajte sa 12 hodín potulovať. Potom kvas naplňte a dobre uzavrite. Vložte do chladničky na 1-2 dni.

Kvas z jabĺk

zloženie:

• 5 kg jabĺk,
• 100 g hrozienok,
• 800 g cukru,
• 10 l prevarenej vody,
• 10 g čerstvého lisovaného droždia.

Príprava:
Jablká jemne nasekajte, pridajte hrozienka, cukor a vodu, dobre premiešajte a nalejte do sčernených kvasníc. Dajte na teplé miesto na kvasenie. Keď kvas začne aktívne kvasiť, tekutinu, fľašu a korok dobre vypusťte. Dajte 2-3 dni na chladné miesto.

Priemyselná a domáca výroba

Priemyselná výroba kvasu je veľmi dlhá a namáhavá. Najprv sa obilné suroviny naklíčia, potom sa sušia, rozomelú a fermentujú. Takýto postup je vzhľadom na počet vyrobených a predaných výrobkov opodstatnený..

Doma je omnoho jednoduchšie a lacnejšie urobiť obľúbený a veľmi zdravý nápoj pre každého..

Spôsob prípravy domáceho kvasu bez droždia

Suroviny na prípravu kysnutého cesta:

• 400 ml vody;
• 200 gramov ražného chleba bez prídavných látok a korenín;
• jedna lyžička granulovaného cukru.

Ako pripraviť kvasnicu:

1. Vařit vodu, ochladiť na izbovú teplotu.
2. Mletý chlieb rozdrvte a zalejte studenou vodou.
3. Pridajte cukor, obal zakryte kyslou handrou.
4. Dajte nádobu zmesi do tepla.
5. Po dvoch dňoch sa tekutina zakalí, chutí trochu drsná..

Varenie kvasu s domácimi prácami:

Požadované produkty:

• 5 litrov vody;
• 5 litrov hotového kysnutého cesta;
• 300 gramov ražného chleba,
• 5 lyžíc granulovaného cukru.

Princíp varenia:

1. Nalejte kyslá cesta do trojlitrovej nádoby.
2. Vařit vodu, ochladiť na izbovú teplotu.
3. Rozomelte chlieb, pridajte ho do kyslej šťavy.
4. Do chlebového muštu vložte cukor, k okraju pridajte vychladenú vriacu vodu.
5. Prikryte ľanovou handrou a vložte na teplé miesto.
6. O tri dni neskôr vypustite z plechovky dve tretiny prvého kvasu.
7. Nalejte zostávajúcu zmes do studenej vriacej vody, pridajte niekoľko plátkov hnedého chleba.
8. Opäť vytrvajte.

Spôsob prípravy domáceho kvasu s prídavkom kvasiniek

Požadované výrobky na prípravu nápoja v trojlitrovej nádobe:

• libra čierneho ražného chleba;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica sušeného droždia alebo 15 gramov lisovaného;
• 5 litrov čistej vody.

Ako variť:

1. Chlieb jemne nasekajte, sušte v sušiarni pri nízkej teplote, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
2. Uistite sa, že sušienky nie sú nadmerne tepelne upravené, inak bude nápoj horký.
3. Nalejte chlieb do pohára, nalejte dve tretiny nádoby horúcou vodou. Počas fermentácie sa zvyšuje objem kvapaliny a produkt môže „odtiecť“..
4. Do nádoby pridajte granulovaný cukor, premiešajte.
5. Keď sa tekutina v nádobe ochladila na izbovú teplotu, do droždia vložte kvasinky.
6. Nádobu prikryte čistou handrou, vložte na teplé miesto a zabalte do nepotrebnej prikrývky.
7. Po jednom dni vypustite tekutinu a prefiltrujte ju cez tenkú vrstvu do inej misky a hotový kvas vložte do chladničky, aby ste zastavili proces kvasenia..
8. Zostávajúca chlebová hmota sa môže použiť na prípravu ďalšej dávky kvasu.

Vždy keď znova použijete mladinu vo fermentačnej miske, mali by ste vložiť časť štartovacej kultúry a nejaké nové sušienky a cukor..

Recept Apple Kvass

Veľmi zdravé nápoje vyrobené z ovocia a bobúľ.

Verzia jabĺk je pravdepodobne najbežnejšia zo všetkých a je vzdialeným príbuzným slávneho muštu.

Zdrojové produkty:

• päť kusov jabĺk, kyslých odrôd;
• dva a pol litra čistej vody;
• dve poháre cukru;
• jednu polievkovú lyžicu suchého alebo 15 gramov lisovaného pekárskeho droždia.

Proces varenia:

1. Umyte jablká, nakrájajte ich na polovicu, odstráňte semená a priečky.
2. Ovocie varte v určitom množstve vody, až kým nebude mäkké a chladné.
3. Mletú hmotu jabĺk v mixéri rozdrvte alebo rozdrvte na pyré.
4. Vložte hmotu do trojlitrovej nádoby, pridajte cukor a droždie, nalejte zvyšný jablkový vývar.
5. Prikryte ľahkou handrou a vložte na teplé miesto.
6. Po štyroch dňoch vypite nápoj filtráciou cez voľnú handričku do skladovacej nádoby.
7. Vložte fľaše s jablkovým kvasom do chladničky.

Existuje množstvo ovocného kvasu pripraveného podľa rovnakého princípu, všetko závisí od použitého východiskového materiálu..

Mali by ste si byť vedomí, že všetky druhy kvasu obsahujú až dve percentá alkoholu, preto by sa malo kvasom dostávať opatrne.