Pivný piatok (história): história, ako postupovať, typy, zaujímavé fakty

Príbeh piva Paulaner

Prvá zmienka o Paulaner Salvator ale sa datuje do roku 1634. Bavorský ľud vďačí za vzhľad legendárneho nápoja mníchovským mníchom z kláštora Neudeck ob der Au, ktorí v 17. storočí začali variť silné pivo pre vlastnú potrebu. Distribuovali zvyšný produkt chudobným alebo predali miestnym krčmám.

Kvalita nápoja nebola len dobrá, ale vynikajúca, pretože mnísi dodržiavali zákon o čistote piva z roku 1516 (mimochodom, dodnes sa dodnes dodržiava).

Podľa tohto dokumentu mohli byť do peny zahrnuté iba prírodné zložky: voda, slad, chmeľ (kvasinky sa objavili neskôr). Áno, a samotní ministri poriadku sa samozrejme zaujímali o slušnú chuť hotového výrobku.

V roku 1751 dostali bavorskí mnísi oficiálne povolenie na obchodovanie s točeným pivom.

Hlavným sládkom paulanerského rádu bol mních Valentin Stefan Still, medzi bratmi vo viere známymi ako Barnabáš. Je to ten, komu sa pripisuje autorstvo na vytvorenie inovatívneho receptu Paulanera Salvátora, ktorý sa v Mníchove stále používa..

V roku 1806 prešiel pivovar do vlastníctva Franza Xaver Sacherla, ktorý ho aktualizoval a rozširoval. V spoločnosti bolo zakomponované meno „ZacherlBräu“ (Pivovar Zaherleva).

Po iba desiatich rokoch - v roku 1818 - bol položený začiatok masívnych bavorských slávností piva, z ktorých prvé sa konalo na lúke Viesn.

V XX storočí závod aktívne ovládal nové technológie, neustále modernizoval a držal krok s dobou..

Počas bombardovania v roku 1944 bol pivovar vážne poškodený, ale do roku 1950 bol kompletne obnovený..

V roku 1979 sa spoločnosť stala majetkom mníchovských podnikateľov Schörghuberovcov, ktoré stále vlastní..

Ako pripraviť pivo Paulaner

Tajomstvo úspechu bavorskej pivovarníckej ikony spočíva v použití prísad výnimočnej kvality:

1. Čistá mäkká voda s minimálnym obsahom soli sa vyrába z vlastnej studne, ktorá dosahuje hĺbku 190 m.

2. Tmavý a svetlý slad pre rôzne druhy piva sa nakupujú iba od miestnych výrobcov a o kvalite bavorských surovín niet pochýb..

3. V prípade vybraného chmeľu idú pivovary Paulaner každý pád na plantáže Hallertau, ktoré sú známe najlepšou úrodou voňavých kužeľov. Hotový nápoj získava charakteristickú horkosť alebo zvláštnu arómu (citrus, mučenka, kokos atď.).

4. Pre rôzne druhy piva používajú svoj vlastný druh droždia: kmene grassroots sú ideálne na prípravu klasických mníchovských ležiakov a trávy pre pšeničné pivo. Aby sa zabezpečila stabilná kvalita nápojov počas fermentácie, do muštu sa pravidelne pridávajú „čerstvo vyšľachtené“ čisté kvasinkové kultúry.

Druhy piva Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Štandard ľahkého nefiltrovaného pšeničného piva, značka č. 1 v Nemecku, najobľúbenejší nápoj v rade Paulaner.

   Pre svoju hravú povahu, veľkolepý chlpatý klobúk a luxusný vkus vo vlasti sa stal známym ako „Bavorské šampanské“.

   Líši sa v zamatovo-zlatom odtieni s prírodnou zákalou, jemnou arómou kvasníc s ľahkými tónmi banánov, manga, ananásu.

   Jemná chuť dokonale vyvážená medzi sladkosťou a horkosťou.

   Chmeľ Herkules, 4 druhy jačmeňa a pšeničného sladu sa používajú pri výrobe. Pevnosť: 5,5%.

   

2. Hefe-weißbier dunkel

   Tmavá verzia nefiltrovaného pšeničného piva s bohatým gaštanovým odtieňom a mužským charakterom.

   V ušľachtilej chuti sa jemnosť spája s energiou, hmatateľnými tónmi čokolády, kakaa, spáleného sladu.

   Zloženie obsahuje chmeľ Herkules a 4 odrody sladu. Pevnosť: 5,3%.

   

3. Münchnerské peklo

   Klasický bavorský ležiak, symbol varenia v Mníchove.

   Má číra svetlo zlatá farba, príjemnú, jemnú, mierne sladkú chuť s elegantnou sladovou notou a ľahkú chmeľovú horkosť..

   Luxusne peny v pohári zahŕňajú jeden druh chmeľu (Hallertauer Tradition) a ľahký jačmenný slad Plzeň. Pevnosť: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   Slávnostný, prekvapivo harmonický nápoj venovaný hlavnému bavorskému pivu - Oktoberfestu.

   Varí sa od roku 1818.

   Má dokonale vyváženú chuť s ľahkou chmeľovou notou a výrazným sladovým prízvukom..

   Zloženie obsahuje 3 druhy chmeľu (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) a 2 odrody sladu (tmavé Mníchov a svetlo Plzeň). Pevnosť: 6%.

   

5. Salvator

   Zakladateľ celej rady značky, silné tmavé pivo s krásnou gaštanovou farbou, svieža karamelová pena, zvodná aróma čokolády a bohatá chuť..

   V kytici jemný slad mníchov harmonizuje s jemnou chmeľovou poznámkou.

   Zahŕňa 2 druhy chmeľu (Herkules and Hallertauer Tradition) a slad (tmavé Mníchov a svetlo Plzeň). Pevnosť: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier nealkoholický

   Nealkoholická verzia nefiltrovaného pšeničného piva, ľahký osviežujúci nápoj, ktorý uhasí smäd.

   Na výrobu chmeľu Herkules a 4 odrôd sladu.

   Vyrába sa od roku 1986. Sila: do 0,5%.

   

Zaujímavé fakty o pive Paulaner

1. Okrem slávneho pivovaru vlastní Paulaner Brauerei Gruppe GmbH aj sieť značkových pivovarov nachádzajúcich sa nielen v Nemecku, ale aj v Singapure, Pekingu, Šanghaji, Petrohrade..

2. Paulaner Brewers bol prvý, kto navrhol Münchner Hell. Tradične ho pijú na čerstvom vzduchu pod gaštanmi. Spoločnosť má tiež prednosť pri výrobe ľahkého nealkoholického piva..

3. V roku 2010, pri príležitosti 200. výročia Oktoberfestu, spoločnosť vybavila svoj pavilón Winzerer Fähndl nezvyčajným stanom s pivom vychádzajúcim zo zeme, ktorý následne začali kopírovať ostatní výrobcovia..

4. V roku 2016 sa predstavenstvo spoločnosti presťahovalo do starého domu Sacherl, čím sa vrátilo do historickej budovy v Noydek ob der Au.

5. Slogan slávnej bavorskej značky hovorí samo za seba: „Črevo, besser, Paulaner“ (Dobrý, lepší, Paulaner).

6. Spoločnosť sa aktívne podieľa na charite, podporuje FC Bavaria a stará sa o ochranu životného prostredia ako o výrobu šetrnú k životnému prostrediu..