Výroba rezaného piva: 4 spôsoby
Krájané pivo (tzv. „Black & Tan“)
- Jedná sa o pivný kokteil vyrobený z ľahkého a tmavého piva, kde sa ingrediencie nalievajú do vrstiev. Česká republika je považovaná za svoju vlasť, ale prvé informácie o ňom sa objavili v Oxfordskom slovníku z roku 1881. A pamätám si, že 20 rokov pred London Brook’s Club ”predstavil slávny koktail Black Velvet. Je možné, že „Black & Tan“ tiež pochádza z Misty Albion.
Aké druhy piva použiť
Každá časť koktailu pozostáva z rovnakého množstva tmavého a ľahkého piva. Najčastejšie sa vyberajú odrody českých výrobcov, napríklad „Krušovice“ alebo „Velkopopovický Kozel“. Aj keď sú možné aj iné možnosti. Môžete kombinovať harpský ležiak a guinnessov tlmič. Alebo dokonca vyrobte nealkoholickú verziu.
Hlavná pozornosť, ktorú treba venovať, je hustota nápoja. Čím väčší je rozdiel v hustote, tým výraznejšia je hranica medzi vrstvami. Ak to chcete urobiť, pozrite sa na štítok a vyhľadajte riadok „počiatočná hustota mladiny“. Väčšie číslo - hustejšie pivo.
Ukazovatele priemernej hustoty:
- Nealkoholické odrody - 1–5%
- Ľahké odrody - 11–13%
- Tmavé odrody - 12–20%
Hustotu však môžete zvýšiť, ak fľašu dôkladne ochladíte na spodok kokteilu. A potom si môžete vychutnať nealkoholickú náplň pokrytú čiernym „klobúkom“.
Takže na varenie budete potrebovať:
- Tmavé pivo - 5 l
- Ľahké pivo - 5 l
- Pohárik alebo pohár na vysoké pivo
- lyžice
A teraz začneme variť. Existuje veľa možností na „krájanie“ koktailu. Všetky však možno podmienečne znížiť na 4 základné recepty.
Tmavo alebo klasickým spôsobom
Ako už názov napovedá, tmavá časť je tu dole. Toto je klasická verzia koktailu, známa už viac ako storočie.
Metóda varenia
- Chladené tmavé pivo sa naleje do stredu pohára. Pri plnení sa snažte udržať vrstvu peny 2-3 cm.
- Lyžicu ponorte do pohára konvexnou stranou nahor bez toho, aby ste sa dotkli peny.
- Nalejte ľahké pivo do tenkej nádoby na lyžicu. Hlavná vec tu nie je ponáhľať sa
Svetlo dole
Modernejšia možnosť pre tých, ktorí chcú začať s ťažkými. Dole je ľahká odroda. Preto, aby ste dosiahli jasný okraj, dobre ochladte „svetlú“ fľašu.
Metóda varenia
- Nalejte ľahké pivo s veľkou penou, asi 2/3 pohára.
- Počkajte, až sa pena usadí.
- Lyžicu ponorte do pohára, ako v recepte číslo 1.
- Pomaly nalievajte tmavé pivo na lyžicu, kým nebude pohár plný.
Pena
Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí si nie sú istí ich obratnosťou. Nezabudnite však, že to vyžaduje veľa času a trpezlivosti..
Metóda varenia
- Naplňte pohár ľahkým pivom na polovicu.
- Tmavé pivo dobre pretrepte. Je potrebné, aby správne napenil.
- Vezmite lyžicu a preneste tmavú penu do pohára. Pokúste sa rozložiť rovnomerne.
- Počkajte, kým pena neklesne.
Varujeme vás hneď, v tomto recepte bude nápoj trochu vyčerpaný.
Žiadna lyžica alebo rýchly spôsob
Druhá možnosť nezahŕňa použitie lyžice. V tomto prípade je hranica medzi vrstvami rozmazaná. Ale ak potrebujete naliať veľké množstvo porcií, potom bude táto metóda veľmi užitočná.
Metóda varenia
- Položte pohár pod uhlom a naplňte ho 2/3 ľahkým pivom. Pena, rovnako ako v recepte "Light down" by mala byť hrubá.
- Ihneď potom nalejte tmavú odrodu. Poloha skla - nemení sa.
- Keď je pohár plný, počkajte, kým pena nezmizne. Potom môžete pridať viac tmy.
Dostať sa na ochutnávku
Väčšina znalcov odporúča piť taký nápoj cez hustú slamu, ktorá ho striedavo ponorí do svetlej alebo tmavej vrstvy. Môžete tiež znížiť špičku skúmavky na úroveň úrovne a vychutnať si kombináciu chutí.
Ďalšou možnosťou je zmiešanie vrstiev s niekoľkými ostrými pohybmi. Koktejl stratí svoju krásu, ale získa novú chuť.
Nakoniec môžete piť ako bežné pivo. Najprv jedna odroda a potom ďalšia. Hlavnou vecou je nevynechať okamih prechodu.