Domáce pšeničné pivo: jednoduché recepty

Menu

• Hlavné zložky:
• Zloženie:
• Pivené pšeničné pivo doma
• Pšeničné pivo z karamelovej pšenice
• Recept na pivo z tmavej pšenice

Chuť a jedinečná aróma pšeničného piva nezmenia pravého labužníka s ničím. Tento druh penového nápoja má osobitnú chuť a arómu, v ktorej sa moderné pivovary snažia pridať svoj vlastný „chuť“ - špeciálny pomer chmeľu rôznych odrôd, pridanie korenia alebo citrusového ovocia. V skutočnosti je technológia varenia tohto penového nápoja pomerne jednoduchá, takže ju môže zvládnuť aj začiatočník.

• voda - 23 litrov;
• pšenica a jačmenný slad v pomere 1: 1 - 5 kg;
• chmeľ 3% (alfa kyslosť) - 40 g.

Pivené pšeničné pivo doma

Chuť a jedinečná aróma pšeničného piva nezmenia pravého labužníka s ničím. Tento druh penového nápoja má osobitnú chuť a arómu, v ktorej sa moderné pivovary snažia pridať svoj vlastný „chuť“ - špeciálny pomer chmeľu rôznych odrôd, pridanie korenia alebo citrusového ovocia. V skutočnosti je technológia varenia tohto penového nápoja pomerne jednoduchá, takže ju môže zvládnuť aj začiatočník.

Recept na výrobu pšeničného piva je jednoduchý a výstižný, pretože obsahuje minimum prísad. Nápoj pripravený podľa tohto vynálezu má priemernú silu 10-11%. Najvýhodnejšie je pripraviť tento nápoj pomocou špeciálneho vybavenia, t.j. pomocou minipivovaru. Ak však nemáte takéto nástroje a nástroje vo svojom arzenáli, nebuďte naštvaní, pretože domáce pšeničné pivo sa môže nachádzať aj na obyčajnej smaltovanej panvici. Proces varenia bude v tomto prípade komplikovanejší, ale chuť nápoja netrpí vôbec.

Proces varenia:

1. 1 mladina je zaprášená, prebieha v štyroch fázach - varenie pri t 55 ° C po dobu piatich minút - pri t 65 ° C - 35 minút - pri t 72 ° C - ďalších 35 minút a pri t 78 ° C - 10 minút;
2. Ďalej sme varili pšeničné pivo 75 až 80 minút, po 40 minútach sa pridá slad v množstve 90% z celkového množstva, zvyšných 10% sladu sa zavedie do suspenzie päť minút pred koncom varenia;
3. Zmes schladí a nechá fermentovať pri teplote 20 až 22 ° C na tmavom mieste po dobu jedného týždňa. Potom sa nápoj filtruje, plní do fliaš a posiela sa na ďalší týždeň, aby trval na tmavom chladnom mieste.

Pred výrobou pšeničného piva je dôležité dezinfikovať všetky použité pomôcky a vybavenie, inak namiesto chutného penového nápoja získate pravidelnú kašu.

Pšeničné pivo z karamelovej pšenice

Pšeničné pivo z ovocia a karamelu pripravené doma alebo v pivovare sa považuje za čisto ženský nápoj, pretože jeho sila spravidla nepresahuje 4,8 - 5,5%. Chuť takéhoto piva je vždy mierne horká a jeho pena má príjemnú krémovú farbu.

Nasledujúci jednoduchý recept na ľahké pšeničné pivo s ovocnými tónmi vám pomôže pripraviť ľahký a lahodný ženský nápoj..

zloženie:

• pšeničný slad - 60%, škrob - 27% a Plzeň - 13%;
• Chmeľ Tettnanger - 2 - 4%, chmeľ s 3% alfa kyslosťou;
• 15 g - chmeľ HallertauerAroma;
• 12 g - Pila kvasnice US-05;
• pomarančová a citrónová chuť podľa chuti.

Okrem toho pri príprave pšeničného piva doma, v receptoch nápojov s karamelovou alebo ovocnou arómou a chuťou, môžete okrem citrusovej kôry pridať koriander..

Proces varenia:

1. Injektáž mladiny - desať minút pri 45 ° C, ďalších 10 minút pri 52 ° C, pol hodiny pri 62 ° C, súčasne pri 72 ° C a na konci injektáže päť minút 78 ° C;
2. Varenie mladiny, počas ktorej prebiehajú procesy poskakovania a odparovania - 80 minút. Po 10 minútach varu sa päť minút pred koncom zavedie 2 3 chmeľ a 1 3 chmeľ;
3. Fermentácia a dozrievanie - pri teplote 20 - 22 ° C po dobu jedného týždňa.

Potom sa začne fáza filtrácie a infúzie. Po týždni fermentácie musíte napiť nápoj, pridať chuť a poslať infúziu na tmavé miesto na sedem dní..

Recept na pivo z tmavej pšenice

Väčšina mužov chutí pivo tmavej pšenice, recept na jeho výrobu je tiež pomerne jednoduchý..

zloženie:

• 19 litrov vody;
• 30 g 4% alfa kyseliny;
• 30 g anglického čokoládového sladu;
• 230 g mníchovského sladu;
• 200 g belgického sladu;
• 3 kg suchého extraktu z pšeničného sladu Munton;
• 500 ml Weinshtefan Weizen rozloženie droždia.

Proces varenia:

1. Zahrejte 4 litre vody na 68 ° C), pridajte nasekané zrno a nechajte ho pol hodiny pri 65 ° C;
2. Opláchnite 4 litrami vody s teplotou 77 ° C, preneste výslednú mladinu do vyhnívacej nádoby, privádzajte suchý slad, po chmeľoch na horkosť, upravte celkový objem tekutiny v kotli na 9,5 litra a varte jednu hodinu, potom vyberte zo sporáka.
3. Sladinu ochlaďte v ľadovom kúpeli 15 minút, nalejte do inej nádoby a pridajte vodu na 19,4 litra. Keď sladina vychladne na 27 ° C, pridajú sa kvasnice;
4. Nápoj pošlite na primárne kvasenie pri 20 ° C na týždeň;
5. Nalejte do sklenenej nádoby a nechajte mesiac na ďalšie kvasenie a získajte priehľadnosť;
6. Potom sa uskutoční karbonizácia pri 20 - 22 ° C a plnenie do fliaš.

Nápoj je potrebné skladovať pri izbovej teplote až 6 mesiacov.

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept na domáce pivo vyrobené z pšenice, musíte si uvedomiť, že kvasnice musia byť pred pridaním na zem „aktivované“. Na tento účel by sa mali rozpustiť v malom množstve teplej vody a „kŕmiť“ 2 - 3 lyžice. lyžice chladenej mladiny alebo 2-3 čajové lyžičky cukru. V závislosti od kvality droždia trvá proces aktivácie od jednej do 12 hodín. Aktivované droždie by sa malo pridávať k budúcemu pivu po tom, čo nápoj prešiel bodom varu a ochladil sa na 25 - 27 ° C..