Živé pivo: čo to je
Existuje veľké množstvo druhov penového nápoja, ale teraz chceme zvážiť celú jeho kategóriu. Pravdepodobne ste už počuli frázu „živé pivo“ viackrát, ale čo to znamená, ako sa líši od bežného piva a stojí za to kúpiť?
Menu
Nižšie nájdete odpovede na všetky tieto otázky a zoznámite sa s chuťou a ďalšími organoleptickými vlastnosťami tejto triedy alkoholu. A samozrejme budeme hovoriť o výhodách a nevýhodách nadmerného používania.
V centre pozornosti sú 3 známe indikátory - chuť, aróma a farba. Pre tieto tri parametre je už možné vytvoriť prvý dojem a pochopiť, či piť alebo nie (pri pohľade do budúcnosti: určite to stojí za vyskúšanie).
príchuť
Všetky odrody majú tieto charakteristické vlastnosti:
- nasýtenia - vždy sa cítil čo najúplnejšie. Tmu je možné odhaliť pomocou čokoládovo-karamelových tónov, svetlo s pšenicou, ale každá nuansa zapôsobí svojou hĺbkou..
- Ľahká horkosť - pikantne vyzýva, aby si vzala ďalšie dúšok, ale už sa nepociťuje v dochuti.
- hustota - Skutočne živé pivo sa nikdy nepije tak ľahko ako voda. Pevnosť je zároveň nízka - spravidla nie viac ako 4-5 °, ale hustota ľahko dosahuje 11%.
- Nedostatok alkoholu a chemických nuancií - nie je nič cudzie a neprirodzené.
farba
V závislosti od odrody môže byť odtieň svetlá pšenica s výrazným zákalom a nasýtená jantárová, karamelová čokoláda a tmavá karmínová a dokonca aj hustá čierna. Hlavná vec je, že vždy kladne svieti, ak na slnečné svetlo položíte pohár s nápojom a umožní vám vychutnať si nepretržitú hru s bublinami oxidu uhličitého..
vône
V aróme sú povolené teplé odtiene chmeľu a jačmeňa alebo, menej často, chlieb kvas, karamel, čokoláda, vôňa by nemala mať výraznú kyselinu alebo sladkosť, tvrdé droždie alebo najmä alkohol, bylinky.
Živé pivo, čo to je? Výrobná technológia
Akýkoľvek penivý nápoj je produktom kvasenia kvasníc. To je len obyčajné pivo, ktoré sa podrobuje ďalšiemu spracovaniu: je pasterizované, filtrované, nasýtené konzervačnými látkami. Tieto opatrenia zvyšujú trvanlivosť pri skladovaní na 1-3 mesiace, ale zhoršujú chuť a vôňu.
Živé pivo nie je pasterizované (nie je tepelne spracované) a často nie je filtrované, ale presne a okamžite sa plní do fliaš v nádobách, kde sa znova fermentuje..
Neobsahujú v ňom žiadne konzervačné látky, takže nestráca svoju pôvodnú hustotu a hĺbku chuti, je však relatívne malá je uložený:
- v uzavretých nádobách pri 0 ° C - od 1 do 3 mesiacov-
- v tesne uzavretej nádobe pri nízkej teplote - od 5 do 7 dní-
- plnené do plastových fliaš - od 15 do 30 hodín.
Po uplynutí tejto doby kvasinky začnú odumierať a penový nápoj sa začne zhoršovať (charakteristickým znakom sú biele vločky na povrchu). Toto je sprevádzané zhoršením chuti a arómy, ktoré získavajú výraznú kyselinu..
Je dôležité nezamieňať živé pivo s nefiltrovaným. Mnohí sa domnievajú, že kvôli charakteristickej zakalenej farbe tohto nápoja je to ten istý nápoj a mýlia sa. Sme radi, že vysvetlíme rozdiel.
Už ste pochopili, ako sa pripravuje živé pivo, teraz vám povieme, ako pripraviť nefiltrované pivo: kvasinky po fermentácii sa z neho tiež neodstránia (odtiaľ názov).
Vďaka zvyškom zŕn získava alkohol svoju nepriehľadnú farbu a bohatú sladovú vôňu. Veľmi jasným príkladom by bol Weizen z nemeckej značky Krombacher.
A teraz je rozdiel: stále môžu filtrovať živé tým, že odstránia zvyšky droždia. Zachová si plnú chuť a získa hladkú jantárovú farbu, bude príjemné cítiť a zapôsobiť na svoju hustotu, ale nebude ju možné dlhodobo skladovať.
Ako často piť živé pivo: aké sú jeho výhody a poškodzujú
Nezávislé štúdie to dokázali pri miernom používaní pozorované celkom priaznivý a dokonca komplexný účinok na telo dospelých, a to:
- viditeľný zlepšenie vlasov a pokožky, pretože nápoj je bohatý na vitamíny B, ktoré sú za to zodpovedné.
- Normalizácia metabolizmu s celkovým spomalením metabolizmu tukov, ktoré vám umožňujú prirodzene znižovať hladinu cholesterolu, a tým posilňujú kardiovaskulárny systém.
- Účinné odstránenie toxínov z obličiek, a preto prevencia mnohých chorôb - môžete ich piť ako druh diuretika (oveľa chutnejšia ako diuretiká, nie?).
- Stabilizácia tlaku so zlepšenou zrážanlivosťou krvi - z dôvodu výživy tela železom.
- Upokojuje nervový systém (čo je veľmi výhodné pre budúci sen) vďaka aldehydom, v ktorých je nápoj bohatý.
- Zvýšená chuť do jedla a zvýšené odbúravanie bielkovín, čo je vyvolané vysokým obsahom kyselín.
To je to, pre čo je pivo užitočné, ale aj tak je to stále alkohol, takže hlavné nebezpečenstvo a poškodenie zdravia spočíva v nadmernej konzumácii.
Ak sa príliš unášate penovým nápojom, môžete spôsobiť vážne poškodenie pečene, močového ústrojenstva, potenciu (ten je samozrejme relevantný iba pre mužov). Riziko závislosti je tiež prítomné, takže musíte piť rozumne.
Je dôležité nezabudnúť na kalórie: v 100 ml tejto pľúc, ale alkohol obsahuje 30 - 40 kcal. Áno, toto nie je toľko ako v Coca-Cola alebo Sprite, ale tiež toľko, aby to uškodilo číslu pri nadmernom spotrebovaní.
Ako si vybrať živé pivo a odlíšiť ho od bežného
Dnes existuje veľa zaujímavých odrôd a stojí za to sa rozhodnúť v prospech jednej alebo viacerých z nich na základe individuálnych dojmov. V ideálnom prípade by ste mali vyskúšať svetlé aj tmavé možnosti a potom si vytvoriť svoj vlastný top.
Pasterizovaný nápoj má rovnaký príbeh: niekto má rád vynikajúce orechové nuansy - Stella Artois - a niekto má rád sladový karamel - Dunkel - koľko znalcov je, toľko názorov.
Správny nákup je celkom jednoduchý, ak viete, ako sa živé pivo líši od bežného piva, ale je skutočne ťažké ho zmiešať. Aby ste sa nemýlili:
- Pozrite sa na štítok a nájdite tam skladovateľnosť. - ak to presiahne mesiac, držíte v rukách pasterizovaný nápoj.
- Pozrite sa na farbu - je zakalený alebo nasýtený a svetlý, zatiaľ čo v bežnom prípade je pomerne slabý.
Ak je možné naliať alkohol do pohára, je ľahšie rozlíšiť dva nápoje:
- Venujte pozornosť bublinám. - v nepasterizovaných odrodách sú malé a nepretržite stúpajú smerom nahor po dobu 20 minút alebo dlhšie.
- Zamerajte sa na penu - je hustá, pomaly sa usadzuje, krásne letí do vločiek, ak ju fúkate, zatiaľ čo v bežnej je ľahká a rýchlo mizne.
Ak čucháte alebo ešte viac vyskúšate obe možnosti, potom je všeobecne nemožné ich zameniť. Nepasterizovaná saturácia a hustota budú okamžite pôsobiť.
Ako podávať a piť živé pivo
Penu môžete naliať do pohárov rôznych tvarov: klasický Pilsner, neštandardný Pint pre naše zemepisné šírky, Žrebec a hrnček s hríbom pre mužov.
Hlavná vec je, že sklo je priehľadné - vidieť charakteristickú zákal a vychutnať si hru svetla.
Štandardná teplota privádzaného materiálu, t.j. 5 až 8 °, je celkom vhodná, aj keď v ideálnom prípade je potrebné mierne ochladzovať ľahké stupne na 4 až 7 ° C a tmavé stupne by mali byť o niečo slabšie na 9 až 12 °. V každom prípade musíte piť pomaly a hodnotiť hustotu každého dúšku.
Aké občerstvenie je vhodné pre živé pivo
V podstate to isté ako pre obyčajné, to znamená:
- cibuľové krúžky, vyprážané chobotnice, kuracie nugety - pre tých, ktorí milujú svieži;
- vyprážaný syr, mozzarella v cestíčku, tyčinky a gule, „pigtail“ - pre tých, ktorí ocenia suluguni vo všetkých jeho formách;
- basturma, Jerky, bavorské klobásy, kuracie krídla - pre tých, ktorí si nevedia predstaviť desiatu bez niečoho mäsitého;
- sumcovité a sušené ryby, chobotnice, krevety, mušle, raky - pre tých, ktorí majú prémiu na morské plody;
- občerstvenie rôzneho druhu - všetky druhy hranoliek a sušienok, najlepšie vyrobené doma, bez zbytočných prísad.
Jedným slovom si zoberte to isté, s čím pijete - Amstel -, Bavaria - ,uborg - alebo inú známu pasterizovanú odrodu. Nezabudnite, že desiata by mala byť doplnkom a iba mierne odtieňovaným ľahkým alkoholom.
Experimentujte, otvárajte nové horizonty, vyskúšajte živé pivo, ale nezabudnite na mieru. Mimochodom, tri poháre sa považujú za normu pre dlhý večer, a to je viac ako dosť pre vynikajúcu náladu, najmä vzhľadom na hustotu, hustotu, hĺbku a nasýtenie nepasterizovaných odrôd svetla a tmy..