Ako vyrobiť nealkoholické pivo
Nealkoholické pivo sa prvýkrát objavilo na pultoch amerických obchodov začiatkom roku 1920. Jeho vzhľad súvisel s prijatím zákona o zákaze poslancov dolnej komory kongresu. Veľké pivovarnícke spoločnosti, ktoré kontrolujú domáci trh, vypočítali náklady na likvidáciu svojich sietí pivných reštaurácií, barov a špecializovaných trhov a rozhodli sa, že je lacnejšie zamerať predaj na nealkoholické nápoje..
Menu
Spoločnosti Anheuser-Busch, Miller a Schlitz boli prvými výrobcami piva bez obvyklej sily. V medicíne a farmakológii v 20. a 30. rokoch minulého storočia neexistoval jediný pohľad na to, či je nealkoholické pivo škodlivé pre zdravie? Spory o výhodách a poškodeniach „nulového“ produktu dnes ustupujú. Pokúsme sa objasniť priebeh dlhodobej diskusie.
Napríklad nealkoholické - nemecké pivo - značky Weissbir alkoholfrei takmer zdvojnásobuje svoj alkoholový náprotivok. Tento neúrodný produkt v sýtej žltej farbe má hlboko penovú čiapku a mierne vydáva klíčenú pšenicu. V dochuti je cítiť slabý odtieň banánov v kombinácii s kyslosťou citróna.
- Ľahšie pivo - zo Španielska populárnou značkou „Estrella“ je spotrebiteľom v postsovietskom priestore už dlho známy. Bezchybný analóg tejto značky sa líši od ostatných ľahkých odrôd línie s úplne priehľadnou žltkastou farbou a hrubozrnnou penou. „Zero“ „Estrella“ zanecháva nasladlú chuť sladovej mladiny, spôsobuje pocit vzdialenej trávnej arómy, nezanecháva žiadnu dochuť a vyzerá mimoriadne neutrálne..
Nealkoholické - české pivo - Bakalář NEALKO je so svojím alkoholovým náprotivkom právom uznávaný ako majster v identite chutí. „Nula“ Bakalář NEALKO má bohatú žltú farbu, jemne zrnitú penu. V chuti dominuje chmeľová horkosť a chliebový odtieň sladového základu.
Bezleská verzia slávnej značky - holandského piva - „Heineken“ opakuje všeobecnú tendenciu duplikovať chuť silných odrôd tejto značky. Heineken má tlmenú farbu blednúcej slamy a nízko stredne zrnitej peny. Jeho vôňu je počuť vôňu bažinatej trávy a pšeničného poľa. V dochuti sa prejavuje výrazná horkosť chmeľu.
Výrobná technológia
V súčasnosti veľké korporácie piva používajú niekoľko zavedených technológií, ktoré sú časovo testované..
- Prvý spôsob výroby je založený na čiastočnom potlačení procesu fermentácie sladu znížením teplotného režimu obsahu mladiny v nádobách. Pri nízkych teplotách kvasinky „miznú“ alebo, ako hovoria technológi, „slabnú“. Slaná kaša je stlačená a alkoholová zložka konečného produktu má sklon k nule. Výstupom je teda nápoj so silou 0,5 až 1,2 stupňa.
- Druhá metóda je založená na rozdiele teplôt varu etylalkoholu a vody. Alkohol sa odparuje rýchlejšie a zanecháva predchádzajúcu koncentráciu sladu a chmeľu v muštu. Táto technológia výroby „nulového“ piva je najskoršia, a preto má značné nedostatky. Počas odparovania etanolu sa mení chutnosť konečného produktu. Prvé dávky tohto nápoja, uvoľnené týmto spôsobom, podľa súčasníkov, ostro dali spálený sladový cukor.
- Najmodernejšou výrobnou technológiou je spôsob, ako sladinu filtrovať cez špeciálne membrány vyrobené z polymérnych materiálov. Polymérne dosky neumožňujú molekulám etanolu mať vo svojej štruktúre veľké benzénové kruhy. Cez membránové filtre je vedený hotový alkoholický produkt. Je to táto metóda, ktorá umožňuje výrobcom čo najviac duplikovať v pive „nulové“ chuťové kvality alkoholových analógov známych značiek..
Zloženie nealkoholického piva
Zloženie bezuhlového produktu je takmer totožné s jeho alkoholovým náprotivkom. V roztoku mladiny sú prítomné:
- obilniny (pšenica, jačmeň, raž);
- mladina;
- šišky a vrchné chmeľové listy;
- cukor;
- voda.
Niektorí zahraniční a domáci výrobcovia experimentujú s rôznymi prísadami bobúľ a ovocia..
Aké sú výhody a poškodenie nealkoholického piva
výhoda
Medzi jeho užitočné vlastnosti patrí zrejmý faktor nespôsobuje abstinenčné príznaky - úplná závislosť od alkoholu. Osoba, ktorá používa nealkoholický výrobok, nemá tendenciu prejsť na vyššiu úroveň nápojov.
zranenia
Odborníci na výživu - najväčší skeptici - ohýbajú prsty a uvádzajú poškodenie produktu:
- nadmerná konzumácia nealkoholických nápojov znižuje hladinu testosterónu u mužov a u žien generuje rast mužských hormónov: objavuje sa fúzy a zdrsňuje zabarvení rečového aparátu;
- nápoj je škodlivý pre pečeň, ktorá je vystavená zaťaženiu a spracúva veľké množstvo chemických prísad;
- pri pankreatitíde môže dokonca aj najmenšia prítomnosť etanolu nepriaznivo ovplyvniť pankreas;
- pri cukrovke nie je neprítomnosť alkoholu vyňatá z nebezpečenstva nadmerného cukru, ktorý sa nachádza v obilnej maltóze jačmeňa a pšenice;
- u pacientov s dnou je podľa väčšiny lekárov používanie bezšvového nápoja príliš nebezpečné, pretože chemické prísady urýchľujú tvorbu kyslej močoviny..
Nomenklatúra chorôb, pri ktorých je konzumácia tohto výrobku škodlivá, je veľmi rozsiahla.. Neodporúča sa piť „Nulová“ pri cystitíde, hepatitíde, epilepsii a gastritíde. Lekári dôrazne neodporúčajú piť nealkoholické antibiotiká a antidepresíva.
Môžem piť nealkoholické pivo?
Väčšina odborníkov sa domnieva, že je možné, ak neexistujú žiadne lekárske kontraindikácie. Rýchlo ochladzuje smäd v lete, umožňuje vám udržať si pri jazde normálnu reakciu a robiť primerané rozhodnutia na diaľnici. Dychový dopravník dopravnej polície neukáže viac ppm vo vašom tele. Primeraná konzumácia nealkoholických výrobkov zdravou osobou nemôže viesť k smrteľným následkom v životných situáciách.