Whisky moonshine - nezvyčajné recepty a spôsoby varenia

Recept na whisky z mesačného svitu doma sa dá pomerne ľahko uviesť do praxe. Charakteristická whisky sa líši od domáceho mesačného svitu iba v tom, že namiesto cukru sa používajú obilniny a oveľa dlhšie vydržia alkohol v dubových sudoch. A tak - tieto nápoje obsahujúce alkohol sú v mnohých ohľadoch veľmi podobné..

Najlepšie recepty s presným pomerom dubovej štiepky

Mnohí domáci mesačníci sa rozhodli tento nápoj zopakovať, aby si vytvorili analóg. Preto sa naraz objavilo niekoľko možností na výrobu whisky z mesačného svitu. Ak sa pri príprave whisky neustále zameriavate na správnu technológiu, môžete získať takmer pravý nápoj.

Aby to vyzeralo viac ako skutočný nápoj, musíte si vyrobiť domácu whisky z pšeničného mesačného svitu, a ak tam nie je, potom obyčajný cukor.

Bezprostredne pred samotným naliehaním sa odporúča starostlivo filtrovať mesačný svit, inak by spaľovacie oleje zničili všetku prácu.

Je lepšie, samozrejme, vyčistiť tekutinu dvojitou destiláciou alebo ju aspoň obmedziť na uhlie, sódu alebo mangán..

Skutočná whisky má svetlo hnedý odtieň, ktorý sa získava dvojročným trvaním na použití v dubových sudoch. Náš nápoj nebude tak dlho vylúhovaný. A na jej obohatenie farbou sa použije dubová kôra a prameň. Táto metóda je rýchlejšia a úspornejšia..

Recepty a metódy pečenia

Recepty domácej whisky sú v zásade rovnaké pre každého. Aj keď, samozrejme, každý mesačník má svoje vlastné tajomstvá a tajné komponenty.

Ak chcete získať podobnejšiu verziu ako originál, musíte správne upraviť farbu. Klasická škótska whisky je jantárová alebo žltá, čo dodáva nápoju dubový sud. Preto veľa, aby sa dosiahla požadovaná farba, bude hľadať dubový sud. Všetko však môže byť oveľa jednoduchšie: použite dubový extrakt.

Môžete sa tiež zoznámiť s najobľúbenejšími druhmi whisky a variť na základe jedného z nich..

Možnosť 1: napodobňovanie arómy a chuti

Táto možnosť nebude mať veľký vplyv na rodinný rozpočet a nebude si vyžadovať veľa času..

Ak chcete vyrobiť domácu whisky, mali by ste najprv pripraviť komponenty:

• destilát 45% - 3 l;
• suchá dubová kôra - 3 lyžice;
• uhlie - 50 g;
• nakrájajte ovocie - asi 8 ks..

Dubovú kôru si môžete kúpiť v lekárni alebo u babičiek na trhu. Drevené uhlie sa ľahko uvarí: musíte spáliť konáre ovocných stromov alebo brezy (môžete vziať drevo toho istého duba) a potom pozbierať popol.

Výroba:

1. Najprv musíte urobiť mesačný svit potrebnej sily - 45 °. Je to dôležité hneď na začiatku, pretože hotová whisky po zriedení výrazne stráca svoju chuť.
2. Dubová kôra sa naleje vriacou vodou po dobu 10 minút, tekutina sa vypustí. Surový materiál sa opäť naleje studenou vodou a inkubuje sa počas 15 minút, potom sa voda vypustí.
3. Popol z dreva musí byť starostlivo rozdrvený na jemný prášok.
4. 3-litrová fľaša vopred upravená- potom sa do nej vloží dusená dubová kôra, sušené slivky, uhoľný prášok. Nalejte 1,5 l mesačného svitu, dôkladne premiešajte a naplňte nádrž zvyšným destilátom. Je dôležité naplniť nádobu úplne bez toho, aby v nej zostal voľný priestor..
5. Nádoba je dobre korková a poslaná na chladné a tmavé miesto najmenej na 2 týždne.
6. Po tejto dobe môžete vyskúšať drink. Ak chuť spĺňa požiadavky, môžete tekutinu prefiltrovať cez tampón z vaty. Ak nie, nechajte na chvíľu stáť.

Falošnú chuť sudov

Proces varenia je tu časovo náročný, ale výsledok je skôr ako pôvodný výrobok. Na takúto domácu whisky musíte pripraviť:

1. Destilát s obsahom najmenej 50%, ale do 65%. Vodka je zlá voľba, ako slabá.
2. Dubová píla. Na piliny musíte kúpiť lamiel alebo dubových dosiek v akomkoľvek železiarstve.

Drevo musí byť nasekané kúskami tejto veľkosti, aby ľahko prešli cez krk s objemom 3 litre. Dĺžka 1 kus by sa mala rovnať 75% tary. Rezané kúsky sa zabalia do fólie a ponechajú sa v predhriatej peci po dobu 3 hodín.

Teplota vyprážania pilín závisí od výsledku, ktorý chcete získať:

1. Nenápadná dubová aróma - 120 ° C.
2. Výrazná chuť - 150 ° С.
3. Vanilkový odtieň - 205 ° C.
4. Dymové tóny - 215 ° C.
5. Mandľový plátok - 270 ° С.

Potom sa tieto sochory zo všetkých strán rovnomerne spália plynovým horákom. Ich strany by mali byť mierne spálené. Do nádoby je potrebné umiestniť 2 - 4 laty, naliať mesačný svit k okrajom a pevne korok. Identifikujte na tmavom a chladnom mieste po dobu 3-4 mesiacov. Ak stojíte 1 rok alebo dlhšie, dostanete nápoj so živšou chuťou.

Ako urobiť skutočnú whisky?

Recepty tejto whisky sú založené na jačmeni z jačmenného sladu. Na vytvorenie takejto whisky budete potrebovať slad alebo pražený jačmeň.

V skutočnosti sa proces výroby whisky doma príliš nelíši od domáceho varenia. To si bude vyžadovať trochu neobvyklých prísad, trpezlivosti a vytrvalosti.

Napríklad jačmenný slad môže byť vyrobený samostatne. Za týmto účelom klíčte zrná jačmeňa, potom klíčky vysušte a klíčky opražte alebo údte.

Najskôr pripravte základňu pre whisky. Čo je potrebné pre:

• 5,6 kg sladu jačmeňa;
• 6,4 kg kukuričnej drviny;
• 0,8 kg pšeničnej múky;
• 80 g alkoholických kvasníc;
• 24 l čistej vody.

Proces varenia:

1. Všetky komponenty sú k dispozícii v obchode, ale slad sa pripravuje vlastnými rukami..
2. Berú zrná jačmeňa, triedia ich a ukladajú do veľkej misky.
3. Nalejte vodu tak, aby boli pokryté dvoma prstami - namočte 2 hodiny.
4. Voda je odvedená a jačmeň je rozptýlený vrstvou 5 cm na rovnom suchom povrchu a ponechaný v teple na ďalšie klíčenie..
5. Tento proces zvyčajne trvá 7-10 dní.
6. Hneď ako sú klíčky zreteľné, tieto zrná sa vysušia a rozdrvia. Výsledkom je jačmenný slad..

Použitie dubových sudov

Domáca whisky sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:

1. Vezmite veľké jedlá (asi 30 l) a zmiešajte do nich múku a kukuričné ​​krupice.
2. Zmes sa naleje vodou.
3. Nádobu položte na malý oheň, aby zmes trochu vrie. V tomto stave udržiavajte nádobu asi 5 hodín a pravidelne ju miešajte.
4. Výsledná suspenzia sa ochladí na 30 až 40 ° C.
5. Slad a droždie sa zmiešajú v samostatnej miske, mierne navlhčenej vodou. Potom sa prenesú na panvicu so základňou whisky a dobre sa premiešajú..
6. Zabaľte misky prikrývkou. A vyčistené na tmavom a teplom mieste na kvasenie po dobu 1 týždňa.
7. Moonshine je okamžite vylúčený z dobrého varenia, je lepšie vyrobiť sekundárnu destiláciu. A tiež čistite kvapalinu od nečistôt z taveniny.
8. Výsledná báza pre mesačný svit sa naleje do dubového sudu, korková a premiestnená do chladiacej pivovne, ktorá môže trvať 12 mesiacov alebo viac, ale nie menej ako 2 roky..

Z jačmeňa s korením

Domáca whisky sa pripravuje na základe praženého jačmeňa a zafarbí sa čiernym čajom. Zrná sú vyprážané na mierne hnedú farbu - je dôležité, aby ste ho neprevařili, inak bude chut `pripraveného nápoja s tónom horenia.

komponenty:

• destilát z cukru s dvojitou destiláciou - 3 l;
• pražený perlový jačmeň - 400 g;
• čierny čaj - 1 lyžica;
• hrášok čierneho korenia - 10 ks;
• púčiky klinčekov - 2 ks..

Chladený jačmeň sa umiestni do sklenenej nádoby s vhodným objemom, pridá sa korenie a čaj a pridá sa mesačný svit. Skladuje sa 14 dní na tmavom mieste a občas sa trasie. Potom sa tekutina prefiltruje, ak je to potrebné, pridá sa trochu cukru a naleje sa do nádob.

So sušeným ovocím a dubovými hranolkami

Recept na túto domácu whisky obsahuje tekutý dym. Je to trochu, ale ktokoľvek je proti chémii, nemusí pridať dym vôbec, pretože to významne neovplyvňuje receptúru..

komponenty:

• svit mesiaca 45 ° - 3 l;
• sušené marhule - 8 ks;
• sušené jablko alebo údená hruška - 8 klinčekov jedného alebo druhého;
• trstinový cukor - 30 g;
• dubové hranolčeky vyprážané pri maximálnej teplote - 8 g;
• dubová kôra, predtým dusená vo vriacej vode a sušená - 4 g;
• tekutý dym - ½ lyžičky podľa želania.

Všetky pevné zložky sa umiestnia do nádoby s požadovaným objemom, naplnia sa alkoholom a dôkladne sa premiešajú, až kým sa cukor úplne nerozpustí.

Zaťažte pevne a pošlite, aby trvala 14 dní na teplom tmavom mieste. Niekedy musíte s obsahom pretrepať nádobu. Potom je hotový produkt vyčistený.

Všetky komponenty sú vyhodené, s výnimkou dubových triesok, ktoré sa vracajú do kvapaliny a trvajú na tom asi 2 mesiace..

Ako si vyrobiť whisky mesačného svitu doma?

Jeden z najúspešnejších, najchutnejších a voňavých receptov na výrobu domácej whisky z mesačného svitu - so sušeným ovocím, dubovou kôrou a štiepkami. Môžete pridať trochu tekutého dymu a dubová kôra sa musí najskôr napariť vo vriacej vode a potom vysušiť, aby sa v nej znížilo množstvo trieslovín..

Rozpustite cukor v mesačnom svite, nalejte všetky ostatné komponenty na whisky s touto zmesou a pošlite, aby trvala 14 dní a nádobu intenzívne pretrepávajte každý deň. Potom prefiltrujte polotovar, odštiepte čipy, ktoré sa vracajú do nádoby z filtrovanej hmoty a pokračujte v trvaní až 50 - 60 dní (pokiaľ je dostatok trpezlivosti).

Vyrábajte whisky z mesačného svitu častejšie, potom čerstvý nápoj vždy poteší vašich hostí.

Ako rýchlo vyrobiť domácu whisky z mesačného svitu vlastnými rukami

Ak hovoríme o tom, ako rýchlo pripraviť whisky z mesačného svitu, musíme spomenúť recept na báze uhlia, kôry a sušených marhúľ..

• 9 litrov mesačného svitu (45%);
• 150 g dreveného uhlia;
• 15 ks. sušené marhule;
• 9 lyžíc. l. dubová kôra.

Na dno pripravenej sklenenej nádoby s objemom 3 l nalejte drevené uhlie rozdrvené na prach, vložte sušené ovocie a dubovú kôru na rovnaké miesto a všetko vyplňte polmesiacom svitom. Zatvorte veko, pretrepte a doplňte zostávajúci mesačný svit. Dajte nádobu pevne zatvorenú s vekom v tme a nechajte ju vychladnúť najmenej 14 dní (čím dlhšie, chutnejšia).

Pred použitím sa domáca whisky z mesačného svitu niekoľkokrát prefiltruje a potom sa podáva na stôl.

Domáca whisky z mesačného svitu cukru

Ako už bolo uvedené vyššie, môžete napodobniť whisky z cukorného svitu - sladom alebo jačmeňom.

Slad si môžete vyrobiť klíčením zrna jačmeňa, jeho sušením a opečením alebo pražením, ale na zjednodušenie tohto procesu skúste jačmeň vo forme perličkového jačmeňa smažiť na hnedastú farbu (je dôležité, aby nedochádzalo k vareniu, inak bude mať nápoj horiaci zápach)..

Táto jačmenná tinktúra s korením sa zdá byť veľmi voňavá a väčšina hostí ju väčšinou obľubuje..

• 3 l cukru dvojmesačník;
• 400 g praženého perličkového jačmeňa;
• 1 polievková lyžica. l. čaj z čiernych listov;
• 10 ks. čierne korenie;
• 2 strúčiky klinčeka.

Vypečieme v rúre na 200 stupňov a chladíme jačmeň, potom ho zmiešame so zvyškom sušiny a nalejeme do mesačného svitu. Nápoj namočte po dobu 14 dní v tme a chlade, každý deň sa trepe a potom hotovú whisky prefiltrujte a ochutnajte. Ak je to potrebné, osladte ju, fľašu domácej whisky z mesačného svitu naplňte do fľaše a odošlite do skladu.

Whisky vyrábame z mesačného svitu na dubovej kôre

Najznámejší rýchly recept na domácu whisky z mesačného svitu, ktorý úspešne napodobňuje arómu a chuť klasického nápoja, sa pripravuje na dubovej kôre, ktorú si môžete kúpiť v ktorejkoľvek lekárni. A uhlie, ktoré je obsiahnuté v zložkách, je možné pripraviť nezávisle spaľovaním dreva (dub, breza, ovocné stromy), vhodný je akýkoľvek strom, uhlie zvlášť neovplyvňuje nápoj.

• 3 l mesačného svitu (45%);
• 50 g aktívneho uhlia;
• 7 ks sušené bobúľ;
• 3 lyžice. l. dubová kôra.

Naplňte dubovú kôru vriacou vodou a nechajte ju vylúhovať 10-15 minút, potom infúziu nahraďte studenou a čistou vodou. Po ďalších 15 minútach vypustite tekutinu a použite buničinu.

Uhlie rozdrvte na prach, zmiešajte ho s dubovou kôrou a sušenými slivkami a naplňte ho mesačným svitom. Výsledná zmes sa mieša, vloží do sklenenej nádoby, zatvorí sa viečko a nechá sa trvať 2 týždne v tme a vychladne.

Hotovú whisky prefiltrujte z kôry a uhlia cez bavlnu a gázu a podávajte ju, whisky z mesačného svitu je pripravená.

Recept na domácu whisky z mesačného svitu na dubových hranolkách

Medzi možnosťami simulácie sudovej whisky je tiež všeobecne známy recept na mesačný svit na dubových štiepkach, ktorý dáva nápoju veľmi uveriteľnú írsku chuť.

Vyžaduje si to predbežnú ťažbu dreva: nasekajte dubovú guľatinu, nalejte štiepky do vody a raz za pár hodín vymieňajte vodu a namočte ich na jeden deň. Potom do vody pridajte sódu (v pomere 5 l vody - 1 polievková lyžica L.

sóda), namočte ďalší štvrtinový deň (6 hodín) a dôkladne opláchnite triesky v tečúcej vode.

Ďalším krokom je naparovanie, na ktoré po dobu 2 hodín namočte dubové lupienky nad parou (alebo varte v panvici). Opláchnite znovu, ako po namočení v sódy.

Aby ste pripravili domácu whisky z mesačného svitu s najintenzívnejšou arómou, vysušte pripravené namočené a naparené drevo na ďalších 24 hodín v horúcom prostredí pred konečným sušením v mikrovlnnej rúre. Sušenie v mikrovlnnej rúre trvá asi 2-2,5 hodiny a dáva dubu veľmi príchuť, ktorú dáva nápoju.

Pokiaľ nie je mikrovlná rúra, môžu sa hranolky vyprážať na grile alebo v peci, čo spôsobí, že nápoj bude dymový, a jeho chuť bude závisieť od teploty praženia: ľahké praženie produkuje ovocné alebo vanilkové tóny a silné praženie poskytne údené mäso, ale to bude podrobnejšie opísané v nasledujúcom recepte..

Po dokončení prípravy dreva môžete doma začať vyrábať whisky z mesačného svitu: na to budete potrebovať najsilnejší mesačný svit (nie vodku) a v skutočnosti drevnú štiepku. Čím silnejšia je alkoholová báza, tým bližšia je chuť konečného nápoja k pôvodnej škótskej alebo írskej whisky.

Neponáhľajte sa ochutnať nápoj, ktorý nedokáže odolať stanovenej minimálnej dobe.

• 3 litre silného mesačného svitu (65% stupňov);
• 100 g dubových triesok.

Do sklenenej nádoby nalejte vopred pripravené hranolčeky s mesačným svitom a dobre zatvorte veko. Trvajte na tme a schladzujte od 3 mesiacov do roka (čím dlhšia je expozícia, tým je chuť bohatšia).

Ako vyrobiť whisky z mesačného svitu na dubových kvádroch

Zložitejšia technológia varenia, ale bohatšia na chuť - whisky z mesačného svitu na dubových kvádroch. Napodobňujú chuť získanú trvaním na dubovom sudu.

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, ako pripraviť whisky z mesačného svitu, na varenie je vhodný iba silný svit, ale nie vodka - má nedostatočnú silu.

• 3 litre silného mesačného svitu (50 - 65%);
• 2 - 4 dubové broskyne.

Drevené dosky vopred pripravte alebo zakúpte lamely z príslušného materiálu v železiarstve. Rozrežte ich na malé tyčinky s dĺžkou asi ¾ výšky infúznej nádrže a šírkou zodpovedajúcou jej hrdlu.

Hotové drevené úlomky pevne zabalte do fólie (bez medzier, aby nedošlo k fajčeniu) a smažte v rúre 3 hodiny. V závislosti od toho, akú chuť chcete vyrobiť doma z whisky z mesačného svitu, vyberte teplotu vyprážania.

Ak použijete vyprážaný strom pri 120 stupňoch, nápoj získa vôňu ľahkého dubu, pri 150 stupňoch - výrazná chuť, pri 200 až 205 stupňoch sa objaví aróma whisky vanilka, 215 stupňov - pridajú sa dymové tóny, pri 270 - mandľová aróma.

Vyprážané broskyne navyše na všetkých povrchoch horia plynovým horákom až do ľahkého char.

Do každej nádoby vložte niekoľko tyčiniek, naplňte ich mesačným svitom a nádobu pevne uzavrite vekom pre ďalšiu infúziu počas 3,5 až 4 mesiacov v tme a chlade. Proces trvá na trvaní 1 - 2 rokov, čo pozitívne ovplyvní chuť hotovej whisky.

Recept domácej whisky na sviečku v dubovom sude (s videom)

Čo najbližšie k trvaniu expozície (3 roky) a pôvodu arómy je recept whisky z mesačného svitu v dubovom sude. Nápoj je skutočne elitný, má silnú arómu a neprepísateľnú chuť. Nikto si nikdy nebude myslieť, že proces prípravy je základný.

• 10 - 30 litrov domáceho mesačného svitu;
• dubový sud príslušného objemu.

Naplňte valec alkoholovým základom, pevne ho zafixujte a nechajte ho 3 roky v tme a chlade..

Podrobnejšie informácie o tom, ako whisky vyrobiť z mesačného svitu doma, povie profesionálny majster vo videu nižšie:

Ako inak si môžete pripraviť whisky z mesačného svitu

A konečne nezvyčajná verzia výroby domácej whisky z mesačného svitu - s pridaním sherry a vodky. V tomto recepte doma whisky Moonshine používa spálený cukor, ktorý dáva nápoju príjemnú farbu a kúsok chleba podľa jeho chuti..

• 1 liter vodky;
• 50 g sherry;
• 50 g mesačného svitu prvej etapy;
• 40 g dubovej kôry;
• 1 plátok ražného chleba;
• 1 polievková lyžica. l. cukor.

Pre cukrový sirup:

• 100 g cukru;
• 100 g vody.

Predtým, ako začnete whisky vyrábať z mesačného svitu, pripravte dubovú kôru: vylejte ju vriacou vodou, nechajte ju uvariť, vypustite vodu a kôru vysušte. Pripravte sa a chlieb: Zmeňte na chlieb a mletie.

Naplňte všetky komponenty až na dno nádoby, doplňte víno, vodku a mesačný svit a trvajte na tom, že v tme a schladíte najmenej 10 dní..

Po uplynutí tejto doby pripravte cukrový sirup: rozpustite cukor vo vode a zmes nechajte prevariť.

Hotový nápoj pred podávaním prefiltrujte a sfarbte sirupom..

Možnosti simulácie pitia

Po experimentovaní s rôznymi možnosťami prípravy analógov koňaku z mesačného svitu som sa rozhodol pokračovať v simulácii whisky. Ihneď si urobím rezerváciu, páči sa mi brandy (to znamená destiláty z hrozna) viac ako obilniny. Ale na základe našich zemepisných šírok sú veci lepšie s obilím ako s hroznom..

Celkom možno povedať, že každý môže vyrobiť whisky z mesačného svitu - vyhnal mesačný svit z obilia so správnym odrezaním hláv a nechal správny pomer chvostov, nalial ho do dubového sudu, po troch až piatich rokoch otvoril a vypil úžasný nápoj bohov! Cieľ som však dosiahol s malým množstvom krvi a pripravil analóg whisky z mesačného svitu cukru bez dlhej expozície..

Bez dubu v takýchto receptoch, ako obvykle, nikde. Hlaveň sa však do konštrukcie nezmestí „rýchlo a za minimálnu cenu“ - dubové chipsy. Alebo - dubová kôra. Všetko ostatné sa dosahuje korením a sušeným ovocím..

Po vyskúšaní niekoľkých variantov som sa dohodol na dvoch, podľa môjho názoru najjednoduchších variantoch, ktoré zároveň poskytli maximálny účinok z hľadiska „podobnosti“ whisky..

Prvý recept na whisky z mesačného svitu

Takže pre prvú možnosť budeme potrebovať hotový produkt - vyčistený mesačný svit cukru s dvojitou destiláciou. Dostal som výstup ~ 60 °. Za tri litre mesačného svitu som vzal pohár sladu a pražil ho na tmavohnedú, takmer čiernu farbu.

A čo je najdôležitejšie, s týmto postupom, bez ohľadu na to, kde to robíte - na plech na pečenie v rúre alebo na panvici na sporáku - žiadne pachy.

Ak ste smažili miešané vajcia so slaninou a cibuľou a začali ste smažiť slad na vrchu tejto panvice - odvažujem sa vás ubezpečiť - nápoj, ktorý dostanete, určite vás nenechá ľahostajným)))) V mojom prípade bolo všetko jednoduché - panva bola nová a ja Po pomalom zahrievaní pomocou špachtle som sladu jazdil sem a tam na panvici, až kým sa nefajčil, a získal som farbu kávových zŕn. Tento slad som dal do pohára s tromi litrami nezriedeného cukru a trvala som na tom, že budem týždeň.

Výsledok ma už priťahoval farbou a vôňou, ale odvážne som išiel ďalej - zriedený na 30 ° a znova som sa predbehol. Zobral si asi 50 gramov hlavy, oholil mu chvosty - hlavná aróma je tam sústredená.

Výsledný produkt bol nariedený na 45 ° a trval na ďalšom týždni na silno-vyprážaných dubových trieskach, pričom do nádoby sa pridal jeden kúsok rezu (zvyčajne mám mäkkú škvrnu pre túto zložku pri príprave mesačného svitu). Štiepky dávali dobrú farbu - nemuseli byť zafarbené čajom alebo karamelom.

Výsledok bol potešený - domáca whisky sa ukázala na veľmi vysokej úrovni, silná, s výraznými tónmi zŕn.

Druhý recept na whisky z mesačného svitu

Je to ešte jednoduchšie - nevyžaduje ďalšie záťahy. Jediná vec je - trochu som hral s aromatizáciou prostredníctvom sukhoparnika. Poďme v poriadku:

Vyprážam bežný perličkový jačmeň (sklo) až na hnedú - už to cítim, ale v panvici stále nefajčí. Po prvom cykle čistenia uhľohydrátmi a zriedení na 30 - 35 ° I sa mesačný svit znova destiluje. K prísavke pridám päť až sedem klinčekov a dve polievkové lyžice vyprážaného jačmeňa. Destilácia so štandardným orezaním hláv a chvostov.

Karamelizujem dve polievkové lyžice cukru, ale nie na čiernu, ale na tmavohnedú farbu nasýteného čaju. Pridám karamelovú farbu získanú v mesačnom svite a dve polievkové lyžice predvarenej vriacej vody a dubovej kôry premytú studenou vodou..

Zostáva vyprážaný jačmeň a rovnaké veľké slivky (bez neho) a ja trvať na tom, aby som sa celé tri dni pravidelne pretrepával. Slušný výsledok.

Pije sa mäkšie - pravdepodobne kvôli cukru, ale aróma spojená s whisky nie je tak výrazná ako pri použití prvého receptu..

Ako sa pokaziť domácu whisky z mesačného svitu

A nakoniec ešte pár dotýka. Na internete existuje v rôznych receptoch na výrobu domácej whisky z mesačného svitu taká prísada ako tekutý dym. Povedzme, lyžica troch litrov dáva údenú príchuť.

Je dobré, že som také experimenty nevykonával na troch litroch, ale obmedzil som sa na 0,5 pri zodpovedajúcom znížení podielu tekutého dymu. Výsledok nie je spokojný.

Údené tóny sa však lepšie získajú silným vyprážaním dubových lupienkov - pretože tekutý dym dodáva zreteľné chémia.

Varenie sa z mesačného svitu

Povedz mi: je whisky ušľachtilý nápoj a drahý? Vôbec nie, keď poznáme nejaké tajomstvá, dobrú imitáciu je možné pripraviť z obyčajného mesačného svitu.

Tajomstvo výroby mesačného svitu

Aby ste si whisky mohli pripraviť z mesačného svitu doma, nebudete potrebovať veľké výdavky ani zdroje, dokonca aj pre začiatočníkov sa tento nápoj môže robiť na pleci..

1. Pre každý recept je lepší mesačný svit, najmä pšenica, pretože je blízko pôvodnej whisky.
2. Moonshine musí byť dobre vyčistený, inak nečistoty pokazia konečnú chuť produktu.
3. Keďže pôvodná whisky sa v dubových nádobách nalieva niekoľko rokov, na domácu prípravu sa používa dobrý dubový extrakt, ktorý proces niekoľkokrát urýchli a dodá mu krásny hnedý odtieň. Dubová kôra sa predáva v akejkoľvek lekárni a je dosť lacná..
4. Všetky jedlá a nástroje, ktoré sa zúčastnia procesu varenia, musia byť dokonale čisté, aby sa nepoškodila chuť produktu.

Podľa týchto tipov bude mať každý recept pozitívny výsledok. Poďme teda na najpopulárnejšie recepty..

Klasický recept

Na výrobu whisky pomocou receptu budete potrebovať minimálne náklady a čas na varenie. Je to najdostupnejšie, pomôže to, aby sa akékoľvek zhromaždenie priateľov stalo sviatkom duše..
zloženie:

1. 3 litre vyčisteného silného mesačného svitu (najmenej 45%);
2. 75 gramov dubovej kôry;
3. Samovoľne spálilo akékoľvek drevo v množstve 50 gramov vo forme popola;
4. 7-8 kusov čerstvých sušených marhúľ alebo sliviek.

Nalejte popol z uhlia, dubovej kôry, sušených sliviek alebo sušených marhúľ do sklenenej nádoby, ktorá sa použije na varenie.

Výslednú tinktúru umiestnite najmenej 2 týždne na chladné a tmavé miesto. Proces varenia ukončite filtráciou cez niekoľko vrstiev gázy. Nápoj je pripravený na pitie. Ako vidíte, recept je jednoduchý..

Recept na dubové bloky s imitáciou starnutia

Na výrobu whisky pomocou tohto receptu budete potrebovať určité náklady, ale výsledok stojí za to..

Najskôr je potrebné pripraviť dubové lamely, kúsky alebo kolíky takého rozmeru, že sa zmestia do trojlitrovej fľaše..

Po druhé, mesačný svit na varenie musí byť veľmi silný, najmenej 50%.

Tajomstvo varenia:

1. Pripravené dubové kúsky zabalte do fólie a pošlite ich do predhriatej rúry na 3 hodiny:

1. 120 stupňov - whisky bude mať vôňu ľahkého duba;
2. 150 stupňov - dodá budúcemu nápoju výraznú dubovú príchuť;
3. Nad 210 stupňov - dostanete škótsku odrodu s úderom dymu;
4. Nad 270 stupňov - do budúceho nápoja je zaručená jemná chuť mandlí.

Vložte sušené kúsky dubu do fľaše a pridajte mesačný svit. Tesne uzavrite a nechajte vylúhovať najmenej 3-4 mesiace na chladnom mieste. Ale ak máte trpezlivosť, môžete si pomocou tohto receptu vyrobiť whisky z najlepších odrôd, ak to budete stáť niekoľko rokov..

Tento recept sa porovnáva s najlepšími výrobcami z hľadiska kvality výsledného produktu. Varenie ukončite filtráciou produktu niekoľkými vrstvami gázy zo zvyškov kôry a dreveného uhlia.

Whisky na dubových pilieroch

Recept na whisky na piliny. Na prípravu nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať kôru a dubové piliny. Táto technológia je podobná predchádzajúcej receptúre s broskyňami, namiesto toho použite piliny.

Experimentujte a nápoj, ktorý ste si pripravili, sa stane neoddeliteľnou súčasťou liečby pri každej hostine. Tu je recept.

Technika varenia

Whisky je jedným z najbrutálnejších alkoholických nápojov, ktoré uprednostňujú mnohí páni a niektoré dámy. Vyrába sa z obilných surovín, najmä z jačmeňa, destiláciou a dlhodobým starnutím (najmenej 2 roky) v dubových sudoch spaľovaných osobitným spôsobom..

Výsledkom je, že whisky získava žltkasto-zlatý alebo svetlo hnedý odtieň, jedinečnú chuť a mnohostrannú vôňu. Takýto nápoj nemôže byť lacný a nie všetci si ho môžu dovoliť všetci naši krajania. Ale vedia, ako riadiť vynikajúci mesačný svit, čo je celkom možné dať farbe, chuti a aróme, pripomínajúce lepiacu pásku.

Niektorí tvrdia, že whisky nie je možné vyrobiť z mesačného svitu doma, ale mýlia sa. Ak ho vytlačíte z jačmeňa a postavíte ho na 2-3 roky do dubového sudu, nápoj bude takmer totožný s bežnými odrodami škótskej pásky. Ale aj z obyčajného mesačného svitu vylúčeného z cukru a droždia si môžete uvariť niečo, čo pripomína skutočnú whisky.

Potrebujete len poznať recepty a technológiu varenia.

Varenie

Vinár s cieľom premeniť mesačný svit na whisky musí čeliť úlohe napodobňovať organoleptické vlastnosti lepiacej pásky tak, aby sa zdala, akoby bola vyrobená z jačmeňa a poctivo zostarla v sudu spáleného duba. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť, znalosť niekoľkých jemností dosiahne zamýšľaný cieľ..

• Ako základ pre výrobu domácej whisky je vhodné brať mesačný svit vyrobený z obilných surovín: v ideálnom prípade zo sladu a jačmeňa je to prípustné z pšenice. Môže sa použiť Moonshine vyrobený z cukru, ale bude trochu zložitejšie vyzerať ako whisky. V každom prípade musí byť mesačný svit vysokej kvality: podrobený dvojitej destilácii a prešiel cez filter s aktívnym uhlím.
• Pred použitím sa mesačný svit zriedi, čím sa obsah alkoholu v ňom zníži na 45%.

• Ak chcete dať drink ovocie poznámky, je potrebné na sušené ovocie. Karamelovo-sladové tóny dodávajú karamelovej farbe. „Smoky“ motívy poskytnú spálené žetóny. Rovnaké prísady pomôžu dať nápoju správny odtieň..
• Na simuláciu starnutia v dubových sudoch sa používajú dubové triesky alebo dubová kôra. Uprednostňuje sa prvá možnosť. Ak ste sa rozhodli pre cenovo dostupnejšiu dubovú kôru, ktorá sa predáva v lekárňach, musíte ju najskôr naplniť horúcou vodou, po 15 minútach ju vypustiť a kôru vysušiť. Toto sa vykonáva na odstránenie prebytočných trieslovín, ktoré môžu pokaziť chuť nápoja..
• Po zdôraznení mesačného svitu aromatickými surovinami sa najskôr prefiltruje cez gázu zloženú do niekoľkých vrstiev a potom cez vatový tampón. Až potom bude nápoj čistý, priehľadný.

Existuje niekoľko možností na výrobu domácej whisky z mesačného svitu s rôznymi stupňami obtiažnosti. Čím zložitejší je recept, tým lepšia je simulácia..

Whiskey Moonshine

zloženie:

• jačmenná slad - 3,2 kg;
• kukuričné ​​krupice - 2,8 kg;
• pšeničná múka - 0,4 kg;
• destiláty - 40 g;
• voda - 12 l;
• dubové lamely široké asi 2-3 cm, dlhé asi 15 cm - 2-3 ks. (ak neexistuje dubový sud).

Spôsob varenia:

• Vyriešte jačmeň. Naplňte ju vodou, nechajte ju 3 hodiny. Vypustite vodu a posypte jačmeň 5-centimetrovou vrstvou. Po 7 až 10 dňoch začne klíčiť..
• Vysušený jačmeň sa suší a melie sa v mixéri.

• Zmiešajte pšeničnú múku a kukuričné ​​krupice, nalejeme prevarenú vodu a povarte 5 hodín, za občasného miešania. Môžete variť v dávkach.
• Po vychladnutí varu na 40 stupňov pridajte nasekanú jačmennú slad.
• Kvasinky zrieďte v malom množstve vody pri izbovej teplote, pridajte do výslednej zmesi a dobre premiešajte.
• Zabaľte nádobu s braga, nechajte ju týždeň na teplom mieste. Čas od času je možné kontajner otvoriť a jeho obsah zmiešať s drevenou tyčinkou..
• Po uplynutí stanoveného času predbehnite rmut a odrežte „hlavy“ a „chvosty“. Fuselové oleje čistite obvyklým spôsobom. Môže prejsť cez filter s aktívnym uhlím.
• Zrieďte mesačný svit na 45 stupňov. Získate asi 2 litre bahna.
• Zabalte dubové lamely do fólie a vložte do rúry. Fry na hodinu. Pri teplote praženia pod 200 stupňov získate materiál, ktorý dodá nápoju ľahkú drevitú arómu. Ak smažíte na 200 stupňov, aróma bude zrejmá z vanilkových tónov. Pri vyprážaní tyčiniek na 220 stupňov sa objaví dymová aróma. Pri teplote praženia asi 270 - 280 stupňov sa pridajú mandľové tóny.
• Vychladnuté lamely rozviňte a na otvorenom ohni ľahko zapaľujte. Vložte ich do čistej dvojlitrovej nádoby.
• Naplňte nádobu mesačným svitom pevne.
• Dajte nádobu na chladné, zatienené miesto. Namočte rok.
• Nápoj filtrujte, fľašujte a skladujte. Pripravené na pitie.

Ak máte dubový sud, môžete sa obísť bez koľajníc. V tom musí byť mesačný svit trvať 2 roky, potom bude takmer nerozoznateľný od skutočnej whisky..

Jednoduchý recept na whisky z mesačného svitu

zloženie:

• dobre vyčistený mesačný svit (45%) - 3 l;
• uhlie - 50 g;
• dubová kôra - 50 g;
• sušené marhule - 6 ks..

Spôsob varenia:

• Nalejte vrúcu vodu na dubovú kôru. Po 10 minútach vypustite vodu, posypte kôru na stôl a nechajte uschnúť.
• Nalejte dubovú kôru do pohára, vložte drevené uhlie a sušené ovocie rozdrvte na prach.
• Naplňte nádobu mesačným svitom po okraj a pevne ju uzavrite.
• Dajte nádobu na chladné miesto, chránené pred slnečným žiarením..
• Trvajte na 2-4 týždňoch. Čím dlhší mesačný svit bude trvať na aromatických surovinách, tým viac bude vyzerať ako whisky.
• Kmeň cez tenká a vatový tampón.
• Bottle. Zatvorte ich a uložte.

Toto je najjednoduchší a najdostupnejší recept na výrobu domácej whisky z mesačného svitu. Jeho výhodou je, že nie je potrebné čakať na výsledok niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov.

Whisky zo škótskej sviečky s sherry

zloženie:

• mesačný svit s dvojitou destiláciou (45%) - 1 liter;
• dubová kôra - 50 g;
• tekutý dym - 2 kvapky;
• cukor - 20 g;
• voda - 20 ml;
• sherry - 30 ml.

Spôsob varenia:

• Zmiešajte cukor s vodou a držte oheň, kým sa nerozpustí. Keď sirup získa karamelovú farbu, zmiešajte ho s sherry a tekutým dymom.

• Namočené vo vode po dobu 15 minút a sušená kôra, dajte na dno nádoby, nalejte výslednú tekutú zmes do nej.
• Pour moonshine. Pevne zatvorte nádobu a pretrepte. Čistite týždeň alebo dva na chladnom a tmavom mieste. Trepte nádobu každý deň.
• Napite nápoj, nalejte do fliaš.

Nápoj môže byť navyše zafarbený šafranom. Do nádoby sa pridá 25 g sušených a rozdrvených listov spolu s dubovou kôrou.

Whisky na jeseň a korenie

zloženie:

• mesačný svit s dvojitou destiláciou (45%) - 3 l;
• jačmeň perlový - 0,4 kg;
• čaj z čiernych listov - 15 g;
• hrášok čierneho korenia - 5 ks;
• hrášok na nové korenie - 5 ks;
• klinčeky - 2 ks..

Spôsob varenia:

• Smažte jačmeň na suchej panvici, ochlaďte a nalejte do čistej nádoby.
• Do pohára pridajte čaj a korenie.
• Nalejte aromatické prísady do svitu mesiaca.
• Zatvorte nádobu a vložte na tmavé chladné miesto.
• Trvajte na tom, 2 týždne, trepte jar každý druhý deň.
• Po prefiltrovaní fľašu.

Pearl jačmeň umožňuje dať nápoju chuť a vôňu jačmeňa, čím zdôrazňuje jeho podobnosť s whisky. Čaj a korenie dodávajú nápoju extra dotyk a farbu..

Whisky pripravená doma z mesačného svitu nebude totožná so slávnymi írskymi a škótskymi nápojmi, ale je možné, aby im bola zrejmá podobnosť s nimi. Poznanie receptov a technológie varenia zmení z Moonshine nápoj, ktorý má vynikajúce organoleptické vlastnosti a silne pripomína whisky v chuti, farbe a aróme..

Kovbojská voda

Možno, že každá liehovarka chce diverzifikovať zoznam svojho domáceho alkoholu. Nie vždy a nie však každý má možnosť vyrábať ušľachtilé nápoje tradičnými technológiami..

Buď je samotná technológia v mestskom byte príliš zložitá a nerealizovateľná, alebo vyžaduje príliš veľa materiálnych investícií - napríklad získanie dubového sudu.

Naši krajania sa však vždy vyznačovali vynaliezavosťou a vynaliezavosťou, a tak prišli s jednoduchšími spôsobmi, ako získať nápoje, ktoré nie sú horšie na to, aby elitovali alkohol podľa chuti..
V tomto článku vám ponúkame domáci recept na whisky doma.

Okamžite by sa malo povedať - tieto recepty nie sú recepty whisky. Tento ušľachtilý nápoj sa vyrába pomocou pomerne sofistikovanej technológie z obilnej kaše. Tento článok pojednáva iba o receptoch na nápoj, podľa vašich predstáv, o maximálnej napodobňujúcej whisky, ale je vyrobený omnoho jednoduchšie..

Na výrobu whisky je najlepšie brať mesačný svit z obilných surovín. Pšeničný svit je vhodnejší.

Ak však takýto nápoj nie je k dispozícii, alebo ak si neželáte, aby ste si robili porcie obilia, môžete si zobrať aj obyčajný cukor-kvasničný mesiac.

Potrebné je iba dobré čistenie, pretože alkohol z cukrovej kaše má pomerne silnú špecifickú vôňu prímesí. Je lepšie ju predbiehať dvakrát alebo dodatočne vyčistiť aktívnym uhlím.

Na výrobu whisky z mesačného svitu potrebujete: na liter štyridsaťpäť stupňov mesačného svitu, jednu polievkovú lyžicu dubovej kôry, 15 - 20 gramov dreveného uhlia a dve alebo tri bobule slivky.

Všetky ingrediencie sú úplne prístupné - v lekárni je možné kúpiť dubovú kôru a uhlie je možné vyrábať samostatne. Na výber dreva nezáleží, hlavná vec je, že je to tvrdé drevo. Ihličnaté drevo je príliš živicové, takéto uhlie nebude fungovať.

Moonshine musí mať pevnosť striktne 45 stupňov. Nápoj nie je potrebné brať silnejšie, inak bude potrebné pripraviť whisky, čo bude mať negatívny vplyv na chuť. Uhlie treba silno rozdrviť, z ktorého sa vyrobil uhoľný prášok.

Dubová kôra musí byť vopred upravená - zalejeme vriacou vodou, necháme ju pôsobiť desať minút a vypustíme. Potom namočte ďalších 15 minút do studenej vody. Toto sa vykonáva za účelom odstránenia prebytočných trieslovín..

Vložte všetky ingrediencie do sklenenej nádoby, nalejte do nich polovicu mesačného svitu, premiešajte a potom pridajte zostávajúci mesačný svit. Vezmite prosím na vedomie, že tento recept na varenie spočíva v naplnení nádrže úplne hore, aby v nádobe nezostal žiaden vzduch. Preto vyberte kapacitu podľa objemu mesačného svitu.

Banka musí byť pevne uzavretá a čistená v tmavej, chladnej miestnosti najmenej jeden a pol až dva týždne. Čím dlhšie, tým lepšie. Po naliehaní prepadnite cez filter z bavlnenej gázy a nalejte do fliaš. Domáca whisky z mesačného svitu je pripravená.

Tento recept na whisky z mesačného svitu je zložitejší, ale nápoj sa získava nielen v chuti ako whisky, ale aj vo farbe..

Vyžaduje sa mesačný svit s pevnosťou 55 - 60 stupňov a dubové lamely alebo dosky. Dajú sa kúpiť v špecializovanom obchode, môžete tiež hľadať v obchodoch so stavebným materiálom..

Dosky je potrebné narezať na tenké lamely, zabaliť do fólie a vložiť do rúry na tri hodiny. Teplota by mala byť od 120 do 270 stupňov Celzia, v závislosti od požadovanej chuti nápoja. Vyprážané koľajnice navyše horeli na všetkých stranách plynového horáka.

Do nádoby nalejte tri alebo štyri varené lamely a nalejte mesiac na vrchol. Zatvorte veko a vložte na tmavé miesto na tri až štyri mesiace. Ak ho budete držať dlhšie - do jedného roka, potom sa chuť nápoja zlepší.

Recept na whisky na piliny

Princíp výroby whisky z mesačného svitu, ktorého receptúra ​​je založená na dubových pilinách, sa prakticky nelíši od predchádzajúcej metódy. Moonshine je nasýtený trieslovinami z dreva a získava ušľachtilú rafinovanú chuť.

Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať silný svit mesiaca, dubovú kôru a piliny. Kôra sa musí spracovať rovnakým spôsobom ako v prvom recepte a piliny sa trochu povaria vo vode, aby sa zbavili prebytočných trieslovín..

Musíte trvať niekoľko mesiacov.

Existuje tiež veľa variantov týchto troch základných receptov. Niekto pridá trochu vanilínu, niekto uprednostňuje korenie, aby dal nápoju správne odtiene chuti.

Základom sú stále tieto tri recepty, ktoré vám umožňujú získať tú pravú chuť škótskeho národného nápoja. Hlavným prvkom sú látky, ktorými je mesačný svit nasýtený dubovým drevom.

Dávajú nápoju správnu pachuť..

Pri spracovaní dubových lupienkov môžete pomocou nápoja upraviť teplotu nápoja na výstupe. Ak ich smažíte pri 120 stupňoch, nápoj bude mať chuť ľahkého duba, pri 150 stupňoch bude chuť oveľa jasnejšia.

Na to, aby whisky mala slabý náznak vanilky, je potrebná teplota 200 - 205 stupňov a dochutenie po dosiahnutí 215 - 220 stupňov. Teplota 270 stupňov nasýti nápoj mandľovými príchuťami.

Je potrebné poznamenať, že tieto spôsoby výroby whisky sú iba recepty na tinktúry z hotového mesačného svitu v organoleptických kvalitách podobných tomuto ušľachtilému nápoju. Existujú aj recepty na výrobu rmutu, z ktorého získame mesačný svit whisky.

V žiadnom prípade však nemožno výsledok označiť ako whisky v užšom slova zmysle. Skutočná whisky sa vyrába z jačmeňa využívajúceho sladovú technológiu a určite v Škótsku.

Tieto recepty vám však pomôžu získať dobrý nápoj s príjemnou chuťou, ktorého kvalita bude určite vyššia ako množstvo náhradníkov predávaných v obchodoch pod zámienkou whisky..

Ak máte ďalšie otázky o tom, ako pripraviť tento ušľachtilý nápoj z dostupných ingrediencií doma, môžete si pozrieť podrobné video.