Čo je to sbiten + 14 receptov na varenie doma

Príbeh o zabití

Východné Slovania poznajú medové nápoje už po stáročia. Na rozdiel od chmeľového medu bol pôvodne pôvodný ruský sbitén pôvodne určený nie na pobavenie, ale výlučne na hasenie smädu v lete a na otepľovanie v zime. Prvá annalistická zmienka o takomto nápoji sa datuje do roku 1128 a prvá starodávna receptúra ​​známa pre popíjanie sa datuje do 16. storočia. Mimochodom, práve s jeho prípravou sa spája vzhľad obrazu neskorších samovarov vo východnej Európe.

Alkoholická verzia nápoja, o ktorý sa zaujímame, sa rozšírila v 18. storočí, keď došlo k výraznému poklesu výroby chmeľového medu. Jeho sila bola 4 až 7 stupňov. Bití neopustili scénu až v roku 1917, keď ho vyhnali jeho najbližší príbuzní - medovina. V dnešnej dobe je alkoholická rozmanitosť starodávneho ruského nápoja, hoci neprežije éru rýchlej renesancie, zároveň zároveň dosť sebavedomá. Po prvé, pretože jeho príprava spravidla nezaberie veľa času a úsilia. Ako budete čoskoro vidieť, aj ten najvymyslenejší recept na porážku doma bude veľmi jednoduchý..

Všeobecne sa uznávajú rozdiely v porážke podľa teploty krmiva a spôsobu varenia..

V prvom prípade sa delí na studený a horúci, v druhom - na jednoduchý a puding (vyrobený z prírodne fermentovaného medu). Všetky uvedené odrody zároveň umožňujú prítomnosť alkoholovej zložky v nápoji.

Aký je rozdiel medzi sitami a medovinou

Je potrebné poznamenať, že rozdiely medzi trhom s alkoholom a medovinou sú dosť svojvoľné. Oba nápoje sa často pripravujú pomocou rovnakých alebo veľmi podobných technológií. Medzi nimi sú však dva zásadné rozdiely. Prvý z nápojov sa pripravuje bez použitia droždia, druhý - vylučuje pridávanie alkoholu tretej strany.

Sbiten: užitočné vlastnosti

Bezpodmienečná výhoda starého nápoja je spôsobená piatimi dôležitými faktormi:

1. Povinná dostupnosť medu;
2. Nepretržitá prítomnosť korenia (klasický pikantný sbiten spravidla obsahuje klinčeky, škoricu, bobkový list, kardamón, muškátový oriešok, zázvor, badyánu, čiernu alebo nové korenie atď.);
3. Bežnou praxou je použitie ovocia (ovocné šťavy môžu obsahovať čerstvé ovocie, ako aj sušené ovocie, ktorého príklad je orezaný);
4. Pomerne časté pridávanie liečivých bylín (porazených na bylinách znamená použitie šalvie, harmančeka, ľubovníka bodkovaného, ​​mäty, tymiánu, galangalu atď.);
5. Tradičné použitie horúceho nápoja.

Východoslovanský medový elixír teda môže mať nielen protizápalové, antiseptické alebo tonické účinky na organizmus, ale môže tiež slúžiť ako nevyhnutný prostriedok proti nachladnutiu, ale s pridaním určitých zložiek môže priaznivo ovplyvniť fungovanie gastrointestinálneho traktu, obličiek, pečene, kardiovaskulárneho systému. , nervový a dokonca reprodukčný systém.

Skladovateľnosť

Otázka trvanlivosti nápoja, ktorý nás zaujíma, priamo súvisí s jeho rozmanitosťou. Jednoduché horúce sito obyčajne neznamená možnosť dlhodobého skladovania. Malo by sa kapitalizovať do jednej hodiny, aby sa z procesu dosiahlo maximálne potešenie. Ak hovoríme o nápojoch, ktoré sú určené na konzumáciu v chladnom stave alebo na neskoršie zahrievanie, môžu sa celkom voľne skladovať po celý rok. V tomto prípade sú hlavnými podmienkami konzervácie: pobyt v chladnej tmavej miestnosti a pobyt v sklenenej alebo drevenej nádobe.

Klasický recept

Začnime tým, ako pripraviť veľmi medovú bázu, ktorá môže slúžiť ako sebestačný nápoj alebo pole pre ďalšie experimenty. Zároveň by sa malo pamätať na to, že zložky určené na pletenie by sa mali variť v dvoch alebo niekoľkých samostatných nádobách, po ktorých by sa mali kombinovať (zraziť) spolu.

Zložky

1. Med - 300 g
2. Cukor alebo biela melasa - 350 g
3. Voda - 3 l
4. Korenie a byliny - 5-10 g
5. Vodka alebo brandy - 500 ml

Metóda varenia

1. Varte 0,5 a 2,5 litra vody v dvoch samostatných miskách.
2. Nalejte vriacu vodu z menšej nádoby. Pridajte k veľkej panvici med a cukor / melasu, potom ich varte pol hodiny pri miernom ohni, neustále miešajte a odstráňte penu..
3. Potom nakrájanú korenenú infúziu napnite a pridajte ju do roztoku medu a cukru odstráneného zo sporáka. Ak chcete pridať alkohol, všetko dôkladne premiešajte a nechajte natiahnuť 15-20 minút. Jedzte horúco.

Na zvýšenie účinku môžete variť podobný porazený produkt z fermentovaného medu. Budete mať radosť a nebudete musieť vyhodiť hodnotný produkt. Súčasne nemožno do tohto nápoja pridať alkoholovú zložku.

Kumushkin alebo národný sbiten

Teraz vám povieme, ako si vyrobiť sbitena pridaním chmeľu..

Zložky

1. Med - 1 kg
2. Čerstvý chmeľ - 20 g
3. Korenie a bylinky podľa chuti
4. Voda - 4 l

Metóda varenia

1. Varte 0,5 a 3,5 litra vody v rôznych nádobách.
2. Z prvého kontajnera nalejte korenie a bylinky vriacou vodou. Pridajte med do druhej misky a varte 2 hodiny pri nízkej teplote, za stáleho miešania a odstránenia peny.
3. Pridajte chmeľ a pokračujte vo varení jednu hodinu.
4. Odstráňte tekutinu z ohňa, pridajte do nej filtrovanú infúziu, výsledok premiešajte, ochladte a fľašu.
5. Nápoj uchovávajte v pivnici alebo v chladničke. Konzumujte studenú alebo teplú.

Kláštor Sbiten

Názov nápoja hovorí samo za seba. Mnísi, ktorí nenávidia pitie, nebudú.

Zložky

1. Med - 1 kg
2. Čerstvý chmeľ - 2 lyžičky.
3. Korenie a bylinky podľa chuti
4. Silný čierny alebo zelený čaj - 0,5 šálky
5. Voda - 3 l

Metóda varenia

1. Rozpustite med vo vode a varte na ohni 3,5 hodiny.
2. Dajte chmeľ do gázy, veľký varený kamienok (je potrebné ako náklad), zviazajte ho uzlom a dajte ho do panvice..
3. Med varte s chmeľom ďalšiu hodinu, sledujte hladinu vody a podľa potreby pridajte horúcu vodu.
4. Odstráňte med z tepla a filtrujte ho v drevenej alebo sklenenej miske. V takom prípade nesmie byť nádoba úplne naplnená..
5. Riad necháme na teplom mieste na kvasenie medu. Kvasenie sa zvyčajne začína niekoľko dní po uvarení intoxikovaného medu..
6. Keď sa kvasenie zastaví (syčanie), nalejeme doň pol pohára silne uvareného zeleného čaju.
7. Tekutinu niekoľkokrát filtrujeme cez husté tkanivo a náš kláštorný kláštor je pripravený.

Odporúča sa vydržať rok po varení.

pivo Sbiten nápoj

Príjemné studené osvieženie.

Zložky

1. Med - 100 g
2. Melasa - 100 g
3. Pivo - 500 ml
4. Voda - 500 ml
5. Mincovňa - 5 g

Metóda varenia

1. 15 minút sa varí pivo s mätou a melasa súbežne s medom a postupne sa pridá do vriacej vody.
2. Potom namiešané pivo zmiešajte s roztokom medu a sirupu. Výsledný nápoj nechajte hodinu pri izbovej teplote, potom fľašu a nechajte stáť týždeň v chladničke alebo pivnici.

Klasický malinový sbiten

Raspberry Sbiten nápoj

Zložky

1. Voda - 3 l
2. Čerstvá malinová šťava - 500 ml
3. Med - 1 kg
4. Kvasinky - 25 - 30 g kvasníc
5. Škorica - štipka

Metóda varenia

1. Varte vodu, med za miešania úplne rozpustte, pridajte malinovú šťavu.
2. Varte na miernom ohni 2 hodiny, miešajte a odstraňte penu.
3. Odstráňte z tepla, nechajte mierne vychladnúť..
4. Nalejte kvasnice zriedené v 100 ml teplej vody, zamiešajte a zakryte.
5. Nechajte pôsobiť 10-12 hodín.
6. Nalejte do pohára alebo dreveného sudu, uložte na 25 až 30 dní na chladné miesto.
7. Hotový sitko nalejte do pripravených fliaš a uchovávajte na chladnom mieste v horizontálnej polohe.

Raspberry Sbiten

Tento nápoj v zásade nemusí byť malinový. Všetko záleží na druhu použitého ovocia a pridanom alkohole..

Zložky

1. Med - 150 g
2. Voda - 500 ml
3. Malinová srdcová - 250 ml
4. Malinová šťava - 250 ml
5. Nové korenie, klinčeky, zázvor podľa chuti
6. Linden kvet, mäta, tymián, ľubovník bodkovaný - podľa chuti

Metóda varenia

1. Nalejte vrúcu vodu na bylinky a korenie. Zároveň med varte v malinovej šťave 10 minút.
2. Potom ho povarte s likérom ďalších 5 minút, potom premiešajte s filtrovanou vodou a nechajte ho variť pol hodiny.

Sbitové víno

Tento recept vám umožní pripraviť nie varené víno s medom, konkrétne víno ochutené medom.

Zložky

1. Med - 500 g
2. Voda - 1 l
3. Suché červené víno - 1 l
4. Korenie podľa chuti

Metóda varenia

1. V samostatných nádobách zohrejte víno a prevarte vodu.
2. Pridajte do vína korenie a držte látku 10 minút na miernom ohni, pričom ju nepriveďte k varu.
3. Súčasne pridajte do vody med a výsledný roztok varte pol hodiny (to sa robí aj pri nízkej teplote za stáleho miešania a odstraňovania peny)..
4. Potom zmiešajte medovú bázu s filtrovaným vínom a nechte 15 minút variť..

Juniper Sbiten

Zložky

1. Med - 100 g
2. Voda - 500 ml
3. Juniper Berries - 10 ks..
4. Citrón - 1 ks..
5. Kajenské korenie - 1 ks..
6. Karafiát - 3 ks..
7. Zázvor (koreň) - 1 cm
8. Badyán - 1 ks..

Metóda varenia

1. Všetky prísady premiešajte vo vhodnej nádobe, pridajte citrónovú šťavu a kôru.
2. Potom nádobu uveďte do varu a varte 30 minút.
3. Napnite a nalejte do kruhov, môžete nápoj okamžite vypiť.

Je dôležité! Môžete použiť iba bobule borievky obyčajné, ktorá sa často vyskytuje vo voľnej prírode. Plody iných druhov sa považujú za jedovaté a je lepšie s nimi experimentovať..

Preťať porazený

Jedna z najjasnejších možností predaja medu. Chuť bude priamo závisieť od kvality sliviek. Vyberte si dobré, nespracované sušené ovocie.

Zložky

1. Sušené slivky - 100 g
2. Šípka - 10 ks..
3. Karafiát - 1 ks..
4. Voda - 1,5 I
5. Med - 4 lyžice. l.
6. Čerstvý zázvor - 5 g

Metóda varenia

1. Opláchnite sušené slivky, vložte do hrnca s vodou, položte na sporák.
2. Rozbiť umytú šípku, pridajte po slivkách.
3. Predstavte nasekaný koreň zázvoru, pridajte jeden klinček. Toto je minimum. Ak máte radi klinčekovú príchuť, môžete hodiť až päť hviezdičiek.
4. Všetko varte asi pol hodiny, ale nenechajte aktívne variť, varte na miernom ohni s nízkou teplotou varu.
5. Vypneme kachle a zabalíme panvicu do teplej prikrývky napodobňujúcej termosku. Za starých čias bola nádoba umiestnená na teplý sporák.
6. Nechajte pôsobiť dve hodiny..
7. Premiešajte sbitena tak, aby sušené ovocie dalo chuť čo najviac. Filtrujeme.
8. Ak sladkosti nie sú dostatočné, môžete pridať viac medu alebo cukru. hotový!

Nápoj je univerzálny, môžete ho vypiť okamžite vo forme tepla alebo chladu v chladničke.

Domáce brusnice

Zložky

1. Brusnice - 200 g
2. Voda - 1 l
3. Med - 2 lyžice. l.
4. Karafiát - 1 púčik
5. Muškátový oriešok - štipka

Metóda varenia

1. Ak sú bobule celé, nalejte prevarenú vodu na brusnice. Ak už sú rozstrapkané, jednoducho ležte na panvici. Položíme tiež celé bobule, libru paličkou.
2. Pridajte vodu, môžete okamžite vziať vriacu vodu, hádzať klinčeky.
3. Zapáliť, priviesť do varu, variť pár minút.
4. Vylúhujte brusnice asi pol hodiny.
5. Vývar prefiltrujeme cez tenkú fazuľku a brusnice opatrne vytlačíme.
6. Vyhodíme odvar štipku muškátového orecha.
7. Nechajte nápoj vychladnúť na 60 stupňov, aby nedošlo k zničeniu vitamínov v mede.
8. Pridajte med, miešajte, kým sa nerozpustí.
9. Chladí alebo používa teplo. Ak chcete, pre väčšiu sladkosť si môžete priniesť cukor alebo pridať pár lyžičiek medu.

Morská rakytník a nechtík porazený

Zložky

1. Bobule rakytníka rešetliakového - 200 g
2. Med - 150 g
3. Ginger Root - 10 g
4. Voda - 1,6 l
5. Oregano - 1 polievková lyžica. l.
6. Nechtík - 1 polievková lyžica. l.
7. Klinček - 2-3 ks..
8. Škorica - 1-2 paličky

Metóda varenia

1. Dajte bobule z rakytníka na panvici. Ak sú zamrznuté, trochu rozmrazte. Rozdrviť posúvač.
2. Pridajte vodu k nápoju, položte na sporák, varte desať minút.
3. Pridajte nasekaný zázvor.
4. Na naplnenie všetkých bylín a korenín je možné niečo odstrániť alebo pridať podľa vašich predstáv. Miešajte, vypnite sporák.
5. Zakryte panvicu, nechajte ju pol hodiny, aby sa vývar stal nasýtenejším.
6. Kmeň, vytlačte bylinkový koláč s bobuľami.
7. Pridajte k horúcej tekutine med a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Sbiten s mätou a jablkami

Ak je to potrebné, mäta môže byť odstránená alebo nahradená balzamom citróna.

Zložky

1. Jablká - 2 ks..
2. Med - 150 g medu;
3. Nasekaná mäta (môže byť suchá) - 1 lyžička.
4. Karafiát - 4 ks..
5. Voda - 7 pohárov
6. Ginger Root - 1 cm
7. Škorica - 1 palica
8. Citrón - ½ ks.

Metóda varenia

1. Jablká nakrájajte na štvrtiny a olúpajte ich zo semien a tvrdých častí a potom ich hodte do panvice.
2. Pridajte vodu a jemne nasekajte koreň zázvoru, pridajte do celkovej hmotnosti.
3. Pridajte klinčeky s mätou a škoricou.
4. Odstráňte malú chuť a pridajte na panvicu.
5. Varte spolu 15 minút po prevarení vody. Rovnaké množstvo času nechajte sudcov stáť.
6. Filtrujeme. Do nápoja zavedieme tekutý med a miešame do rozpustenia v celkovej hmote..
7. Zvyšky citróna môžu ozdobiť porciu.

Rybíz Sbiten

Zložky

1. Med - 1 - 2 lyžice. l.
2. Listy malín a ríbezlí (suché) - 1 lyžica. l.
3. Voda - 500 ml

Metóda varenia

Listy ríbezlí a malín zalejú vriacou vodou a po zabalení hrnca uterákom trvajú štyridsať tridsať minút. Kmeň a pridajte med.

Ginger Honey Sbiten

Zložky

1. Med (najlepšie kvetina) - 80 g
2. Ďumbier (koreň) - 20 g
3. Cukor - 30 g
4. Škorica - 1 g
5. Kardamóm - 3 g
6. Bobkový list - 1 ks..
7. Klinček - 1 g

Metóda varenia

1. Všetky prísady sa pripravujú. Zázvor nakrájajte na škoricu a bobkový list, naplňte vodou a zapaľujte.
2. Potom pridajte cukor, kardamóm a klinčeky.
3. Pri vriacej vode tam pridajte med.
4. Miešajte, vyberte z tepla, preceďte a nalejte do kruhov.