Technológia varenia mesačného svitu na kôre a dubovom dreve

fotografie z dubového mesačného svitu

Nie všetci mesačníci majú možnosť kúpiť alebo uložiť dubový sud na starnutie alkoholu. Tento problém sa rieši tak, že na liehovej kôre z dubu alebo špeciálne vyrobených štiepkach, ktoré napodobňujú namáčanie a pálenie sudu, nalieha destilát. Zvážime obidve možnosti..

Na trvanie je vhodný akýkoľvek mesačný svit obilia, ovocia alebo cukru. Pri styku s etylalkoholom sa triesloviny obsiahnuté v kôre a dreve premenia na látky šetrné k životnému prostrediu, ktoré zlepšujú farbu, chuť a vôňu rovnomerného mesačného svitu. V závislosti od charakteristík stromu a času vystavenia sa v nápoji objavujú tóny ovocia, vanilky, kvetov a čokolády..

Moonshine na dubovej kôre

Jednoduchý a rýchly spôsob rafinácie destilátu, ktorý nevyžaduje veľké náklady na čas a materiál. Ukazuje jemnú tinktúru s charakteristickou vôňou koňaku.

zloženie:

  • mesačný svit (45 - 50%) - 3 litre;
  • dubová kôra - 3 polievkové lyžice;
  • med - 1 polievková lyžica;
  • klinčeky - 5 pukov;
  • nové korenie - 10 hrachu;
  • Ľubovník bodkovaný - 1 polievková lyžica;
  • oregano - 1 polievková lyžica;
  • vanilín a koriander - na špičke noža.

Môžete trvať na tom, aby svietil iba mesiac dub (kôra), bez toho, aby ste pridávali ostatné prísady. Ale potom bude chuť drsná a vôňa bude príliš silná. Radím vám, aby ste si kúpili kôru a iné bylinky v lekárni, kvalita je aspoň nejako kontrolovaná.

recept:

1. Do sklenenej nádoby dajte korenie a dubovú kôru, nalejte do mesačného svitu, dobre premiešajte a pevne uzavrite vekom..

2. Trvajte na 14-16 dňoch na tmavom mieste pri izbovej teplote, trepte raz za 3-4 dni.

3. Tinktúra sa filtruje cez gázu a bavlnený filter. Pre úplnú transparentnosť môžu byť potrebné 3-4 filtre. Potom nalejte do skladovacích fliaš, pevne utesnite zátkami.

4. Hotový dubový Moonshine pred použitím vydrží 10-12 dní, potom sa jeho chuť výrazne zlepší.

recept na dubovej kôre
Tinktúra na dubovej kôre

Moonshine na dubovom dreve (štiepky)

Úspešnejšia imitácia starnutia destilátu v sudoch ako prvá metóda, ale vyžaduje starostlivú predbežnú prípravu a dlhú infúziu. Po prvé, drevo musí byť zbavené nadmerných trieslovín, ktoré kazia chuť. Toto sa uskutočňuje namáčaním a následným tepelným spracovaním..

Technológia zberu triesok:

1. Suchú polievku bez kôry nakrájajte na kolíky 2 × 2 cm a dĺžku do 10 cm (približné veľkosti)..

2. Namočte výsledné triesky do studenej vody na jeden deň a vodu vymieňajte každých 8 hodín.

3. Nasiaknuté dubové kolíky nalejte vodným roztokom sódy (1 lyžica sódy v 5 litroch vody) a nechajte pôsobiť 6 hodín..

4. Vypustite roztok a triesky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

5. Vložte plátky do panvice, pridajte vodu, nechajte variť a varte na miernom ohni 45-50 minút..

6. Vypustite vývar a drevo znovu opláchnite studenou vodou.

7. Sušte drevené štiepky na vzduchu (najlepšie v podkroví), kým nie sú úplne suché (najmenej dva dni)..

8. Položte kusy na plech a vložte do predhriatej rúry (140 - 160 ° C) na 2 hodiny, kým sa neobjaví mierne začervenanie..

9. Hotové triesky skladujte na suchom a teplom mieste (nemali by byť navlhčené)..

Dubové drevo je možné nahradiť jabĺčkami alebo čerešňami. Spôsob získavania čipov sa nemení.

naliehať:

1. Smažte predtým pripravené triesky na grile v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Stupeň vypaľovania závisí od tónov a chutí. Ľahké praženie (v okamihu, keď sa objaví prvý zákal) dodáva nápoju jemný odtieň vanilky, ovocia a kvetov. Priemerné pálenie (objavuje sa dym a zápach) spôsobuje vôňu kokosového oleja, karamelu, mandlí, korenia. Silné pálenie (drevo začalo meniť farbu) nasýtilo mesačný svit dymovou chuťou čokoládovými odtieňmi (ako škótska whisky)..

V procese vyprážania nie je hlavnou vecou horenie triesok. Prvýkrát vám odporúčam cvičiť v malom množstve, aby ste nepoškodili celé drevo.

2. Pridajte lúče z dubového dreva do mesačného svitu (45 - 50%) v množstve 20 - 30 gramov na liter a pevne zatvorte veko. Trvajte na chladnom tmavom mieste po dobu 3-6 mesiacov (v priemere). Postupne sa farba zmení. Odoberte vzorku každý týždeň, pričom kontrolujete organoleptické vlastnosti nápoja. Expozičná doba závisí od vlastností vybraného dreva a vašich preferencií v chuti a aróme, niekedy stačí aj 15 dní.

3. Vypustite mesačný svit nasiaknutý dubom do inej nádoby. Ak je to potrebné, prefiltrujte sa cez tenkú vrstvu. Pred použitím zostaňte 3-5 dní na chladnom tmavom mieste, aby ste stabilizovali chuť..

fotografia mesačného svitu naplneného dubom
Moonshine 9 mesiacov starnutia

P.S. Mnoho online obchodov predáva hotové dubové lupienky rôzneho stupňa praženia, čo eliminuje potrebu odstraňovať drevo a vyrábať drevné štiepky doma..

Príbuzný

Ponuka