Jednoduchý recept na výrobu mesačného svitu dubových lupienkov (hranoliek)

Koňak si zaslúži na prvom mieste spomedzi silných alkoholických nápojov, pokiaľ ide o jeho chuť a aromatické vlastnosti. Jeho výroba je zložitý a zdĺhavý proces pozostávajúci z dvoch stupňov: destilácia bieleho hrozna na koňakový alkohol a starnutie v spálených dubových sudoch. Táto technológia dodáva jemnú jantárovú farbu, ovocnú arómu a príjemnú dochuť..

Viac ako polovica ušľachtilého nápoja na trhu s alkoholom je falošná, čo je peklo zmesi základného alkoholu, farbív a príchutí..

S trochou úsilia naozaj varte koňak z mesačného svitu a dubové štiepky, ktorých kvalita nie je nižšia ako pôvodná kvalita, ktoré sa neboja liečiť hostí počas sviatkov.

Sprievodca výberom základov

Nákup dubových triesok nie je zložitý, dá sa objednať cez internet, ale bude to kupovať ošípané v poke, pretože si nemôžete byť istí kvalitou výrobkov. Čipy s rôznym stupňom praženia sa dajú kúpiť v liehovaroch alebo samostatne.

Vyberte druh stromu

Miesto, kde strom rastie, má veľký význam, pretože od toho priamo závisia vlastnosti nápoja. Na chudobných pôdach je vhodné trvať na dubových trieskach pestovaných v suchom prostredí, inak bude drevo hojne nasýtené trieslovinami a kazí kvalitu koňaku..

Z tohto druhu je dobre známy dub so stopkami stopky vhodný pre nás všetkých, je to najbežnejší v európskej časti Ruska a Európy. Tento dub má dve odrody:

1. letné. Kvitne od polovice do neskorej jari.
2. zimné (alebo kameň). Kvitne začiatkom leta.

Obe odrody majú liečivé, fytocídne, zafarbovacie a činiace vlastnosti..

Súvisiace video:

Vykonávame prípravu surovín

Najprv musíte rozhodnúť, aké čipy sú a ktoré čipy sú. Dubové lupienky sú polotovary, teda polotovary. Aby sa z nich stali čipy, musia byť vopred spracované v súlade so všetkými pravidlami., a potom smažte v rúre:

1. Vyberte suchý dub zo starého stromu s priemerom najmenej 35 cm.
2. Rozdeľte kmeň na malé palice s prierezom 1 až 2 cm závisí dĺžka od veľkosti nádoby v priemere 10 až 15 cm.
3. Polotovary nalejte čistou studenou vodou a nechajte nasiaknuť jeden deň, každých 8 hodín je potrebné vodu vymeniť.
4. Po namočení v roztoku sódy (1 polievková lyžica lyžice v 5 litroch vody) a po uplynutí tejto doby dôkladne opláchnite ďalších 6 hodín..
5. Potom znova nalejte vodu a varte na miernom ohni asi hodinu. Namáčanie a varenie sa vykonáva tak, že budúci nápoj nemá chuť stromu.
6. Vypustite vodu, znovu opláchnite, položte do jednej vrstvy a počkajte, kým úplne nezaschne.
7. Čipy sa môžu tiež sušiť v rúre, ktorá je oveľa rýchlejšia. Aby ste to dosiahli, predhrievajte rúru na 150 stupňov a kocky posielajte na pol hodiny a pravidelne ich obracajte.
8. Po úplnom vysušení teplota sa zvýši na 190 až 210 stupňov a žíhanie čipov sa uskutoční ďalších 10 minút.
9. Potom zapnite gril a smažte, až kým sa neobjavia prvé pľúca, s vôňou vanilky, opar. Hlavná vec tu nie je vyčíňanie a predchádzanie zuhoľnateniu.

Počas praženia sa časť trieslovín v lese magicky premení na vanilín a cukor sa karamelizuje, ak sa karbonizuje, všetky aromatické látky jednoducho vyhoria..

FAQ: Trvaním na rovnakom mesačnom svite na čipy s rôznymi stupňami praženia môžete získať úplne iný zápach a chuťové nápoje:

• Čipy, ktoré sa udržiavajú pri teplote 160 °, dodávajú destilátu sladkosť a výraznú dubovú arómu stolárstva, ktorá sa všeobecne nazýva tento mesiac ako „základná doska“;
• Pri teplote 180 ° dajte vôňu vanilky a toastových mandlí;
• 190 - 210 ° - karamelová aróma s jemnými tónmi sladkého drievka a popola.

Zber kôry

Najjednoduchším spôsobom tinktúry na dubu je tinktúra na kôre. Dubová kôra obsahuje rovnaké trieslovinové a aromatické látky ako drevo, iba vo vyššej koncentrácii a nikdy nedáva svieži chuť dreva.

Na prípravu nápoja je celkom vhodná lekáreň, ktorá postačuje na preosievanie a oplachovanie, namáčanie a vyprážanie nie sú potrebné..

Ak existuje čas a túžba, dubová kôra sa môže pripraviť samostatne. Toto sa deje iba na jar, keď sa strom prebudil, obnovil sa tok šťavy a objavili sa púčiky. V mladej kôre je obsiahnuté najväčšie množstvo živín, ale mladé duby sa nedajú šúpať, pretože to vedie k ich smrti..

Na tento účel sú mladé vetvy starého stromu perfektné:

• urobiť dva výrezy po obvode vetvy, so vzdialenosťou 20-30 cm;
• Medzi nimi viesť pozdĺžny rez;
• odstráňte kôru;
• suché na suchom a tmavom, dobre vetranom mieste;
• pred použitím brúsiť.

Ako trvať?

Najlepšie tinktúry na dubových trieskach sa získavajú z hroznového svitu. Samotný je chutný a voňavý a pri dlhej interakcii s dubovým drevom je obohatený o ovocné, vanilkové a čokoládové tóny.. Ak však taký destilát neexistuje, je celkom vhodný z ovocia, obilia alebo cukru..

Dôležitá je tiež sila mesačného svitu, čím vyššie je percento alkoholu, tým lepší je výsledok:

• 53-63% - tinktúra s vôňou vanilkových orechov;
• 45 - 52% - sladká vanilka;
• 40 - 43% - sladkosť bez výraznej arómy.

Môžete určiť požadovaný počet dubových triesok na empirické nasýtenie destilátu - v priemere 25 g na liter, odsadme v jednom alebo druhom smere, ale je lepšie neoznamovať, ako radiť. Ani destilácia nepomôže Moonshine rozmaznanému veľkým množstvom dubu - chuť a vôňa zostane nepríjemná.

Čas infúzie nie je obmedzený - do 2 mesiacov dubové triesky rozdajú väčšinu chemických zlúčenín, po ktorých môžu byť vyhodené alebo nahradené čerstvými..

Bylinné liečivé brandy

Ak bude trvať na tom, všetky užitočné zložky z liečivých bylín prechádzajú do tekutiny. Aminokyseliny, vitamíny, stopové prvky, triesloviny a éterické oleje si zachovávajú vlastnosti, ktoré sú prospešné pre ľudí. Pri miernom používaní má takýto koňak imunitný posilňujúci, regeneračný a upokojujúci účinok..

komponenty:

• Čistený mesačný svit - 1,7 litra.
• Med - 3 čajové lyžičky.
• Bobkový list, čierne korenie a nové korenie (hrach) - každé 3 ks.
• Vanilka a škorica - štipka.
• Dubová kôra, suché šípky, ľubovníková tráva, oregano - lyžica každej položky.

Technológia varenia:

1. Paprika sa vopred drvila.
2. Všetky suché komponenty sa nalievajú do sklenených alebo keramických nádob.
3. Poured moonshine.
4. Prikryte.
5. Koňak nechajte 3 dni v tme.
6. Vstrekujú med a miešajú ho.
7. Trvajte na tom ďalší deň.

Filtruje sa cez tkanivo a trvá na teplote + 5 + 7 ° C počas ďalších 2 dní.

Juniper Cognac

Nápoj má príjemnú vôňu „vianočného stromčeka“ a ľahkú notu. Jeho chuť je dosť nasýtená a dokonca hustá. Táto možnosť je ideálna pre stretnutia v mužskej spoločnosti. Suché borievky si môžete kúpiť v ktorejkoľvek lekárni. Predávajú sa kedykoľvek počas roka..

komponenty:

• Čistený mesačný svit - 2 litre.
• Juniper Berries - 14 ks..
• Citrónová kôra - 4 plátky približne 2 x 2 cm.
• Med - 2 polievkové lyžice.
• Dubové lupienky - 50 gr.

Výrobná technológia:

1. Čipy sa pridávajú do mesačného svitu a trvajú 2 mesiace.
2. Po uplynutí tejto doby ich vyberte a pridajte med, chuť.
3. Bobule sa rozdrvia valivým kolíkom a naleje sa do mesačného svitu..
4. Po 3 dňoch sa kôra chytí tak, aby nedala nápoju príliš citrusovú vôňu a špecifickú citrónovú horkosť..

Celkovo sa od chvíle pridania borievky koňak nalieva 10 dní a potom sa filtruje a 24 hodín až 36 hodín sa pripraví v chlade..

Existuje rýchlejšia možnosť varenia. Nepoužíva len čipy, ale dubovú kôru alebo skôr jej odvar. Polievková lyžica surovín sa naleje vriacou vodou a čaká na vychladnutie, prefiltruje sa. Kvapalina sa naleje do nádoby pomocou mesačného svitu. Zvyšok postupu zostáva rovnaký ako v prípade prvého receptu..

Pre ženskejšiu verziu môžete do tinktúry pridať škoricovú tyčinku a výsledný koňak použiť na výrobu koktailov. 50 g. 200 ml grapefruitovej schweppes, tonikum, Sprite - berie sa akýkoľvek nápoj s chuťou citrusov.

Najlepšie vyrábať koňak na čipy.

Najbežnejší domáci brandy recept je pomerne jednoduchý a skladá sa iba z dvoch zložiek - dubových lupienkov a silného hroznového svitu:

• do nádoby s destilátom vložte správne množstvo drevnej štiepky v množstve 25 g na 1 liter;
• pevne uzavretý a čistý na tmavom a chladnom mieste najmenej 2 mesiace;
• každých 7 dní skontrolovať, ako proces prebieha, a odobrať vzorku;
• po dozrievaní nápoja odstráňte triesky, koňak z fľaše a nechajte ďalších 5 dní, aby ste stabilizovali a odhalili chuť.

Latgale koňak

Latgale koňak - jednoduchý a chutný nápoj, ktorý si dokáže pripraviť aj začiatočník. Vyžaduje si to:

• 3 litre mesačného svitu, najmenej 50% sily;
• 2 lyžice. l. dubová kôra;
• 3-4 strúčiky;
• pol gramu muškátového oriešku;
• koriander (na špičke noža);
• 3 lyžice. l. cukor.

Cukor rozpustite v 100 g mesačného svitu, nalejte sirup do fľaše a pridajte zostávajúce zložky. Trvajte na tom najmenej týždeň, ale nie viac ako mesiac.

Existuje veľa receptov na domácu tinktúru na dube - množstvo bylín bohatých na éterické oleje vám umožňuje pripraviť nápoje, ktoré sú jedinečné v chuti a aróme, a varenie dáva potešenie vylepšené očakávaním výsledku.

Video o infúzii brandy na dubovej kôre:

Trojdňový Konyakh

Tento recept sa líši od všetkých ostatných v krátkej dobe prípravy požadovaného nápoja..

komponenty:

• Čistený mesačný svit - ½ litra.
• Čaj čierny bez prísad a príchutí - 1 čajová lyžička.
• Vanilkový cukor a škorica - 1/6 čajovej lyžičky.
• Dubová kôra - 1 polievková lyžica.
• Hrášok čierny a korenie - každý 3 ks.
• Ľubovník bodkovaný - 1/3 lyžice.

Technológia varenia:

1. V čistej nádobe zaspí ľubovník bodkovaný, kôra, čaj.
2. Paprika je rozdrvená na nie príliš malú frakciu, stačí ju rozdrviť lyžičkou.
3. K suchej zmesi sa pridá paprika, škorica a vanilkový cukor..
4. Nalejte do pohára mesačného svitu také množstvo, aby všetky komponenty voľne plávali a pretrepte nádobu.
5. Pridajte zvyšné množstvo alkoholovej bázy.
6. Zakryte nádobu a pošlite ju na tri dni.

Po uplynutí stanoveného času by mala byť koňakom získaná bohatá hnedožltá farba. Kvapalina sa filtruje cez sito. Na kontrolu môžete do mriežky pridať vrstvu bavlny alebo gázy. Koňak vydrží aj ďalší deň - dva v chladničke a výsledok si môžete vychutnať.

Koňak "Sibírsky"

Cedarová tinktúra sa vyrába na Sibíri od staroveku. Koňaková verzia je podľa chuti jemnejšia. Pomáha normalizovať krvný tlak, zvyšuje celkový tonus, potenciu u mužov a zlepšuje tráviace procesy. To všetko samozrejme pri miernych dávkach.

komponenty:

• Moonshine - 0,5 litra.
• Škrupinové orechy - 50 g.
• Infúzia dubovej kôry - 100 ml.
• Med alebo cukor - 1 polievková lyžica.
• List čiernych ríbezlí - 2-3 ks..

Technológia varenia:

1. Dubová kôra (1 lyžica) sa varí 100 ml. tečúca voda, naplnená infúziou, prešla tenkou farbou.
2. Infúzia sa zmieša s medom a naleje do mesačného svitu..
3. Do pohára pridajte orechy a vopred rozdrvené plátky ríbezlí.

Nechajte vylúhovať najmenej 14 dní, prefiltrujte. Dajte kondicionovať ďalšie dva dni a nápoj udržujte v chlade. Taký koňak si môžete uvariť z mesačného svitu na dubovom čipe. Bude to samozrejme trvať viac, ale chuť nápoja bude jemnejšia a ušľachtilejšia.

Je veľmi dôležité zvoliť a používať kvalitné borovicové orechy. Pred pridaním do nápoja musia byť ochutené. Zrelé, s chuťou horčice alebo chemikálie, gumové tóny chuti a vône, orechy nielen zničia budúci cedrový koňak z mesačného svitu na dubových trieskach, ale môžu byť aj zdraviu škodlivé..